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標題: 鮮蔬海鮮燉飯 [列印本頁]
作者: 三朵花的媽    時間: 2012-4-20 16:45
標題: 鮮蔬海鮮燉飯
本文章最後由 三朵花的媽 於 2012-4-20 18:49 編輯
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( B! L  q) ?/ F: q為媽媽們準備的
* y# H9 L; a0 M用愛燉煮一鍋美味,吃下肚後力量滿滿; q1 G- d$ e+ V
媽媽們照顧孩子之餘,別忘吃一餐營養滿分. D. w2 C8 k/ d+ N

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本來不是很愛燉飯的,想到要把生米煮成熟的3 v3 ?- E( F, g3 U5 e
好像就很費工,炒飯炒一炒不就好了& i4 d# s$ x5 d7 F, T/ E, v
但自從有了孩子,煮飯變成一件奢侈,總不能好好煮個三菜一湯來吃.非得在孩子看完一片DVD這30分鐘內搞定
# I- i0 d3 X& ^& w$ V/ ?於是燉飯進了我的廚房,洗菜切菜備料 ,烹調在一鍋就可完成5 D8 \9 k/ R4 L5 c# h  H8 x
加了鴻喜菇,雪白菇,肉絲,就是野菇燉飯.換了蝦子,蛤蠣,鯛魚,小卷,就是海鮮燉飯.或著松子,蘆筍.或菠菜,松子,, S  C* A7 k& G7 ~% }) F: t
喜歡甚麼就加甚麼,很像台式炒飯的翻版.差別在燉煮中把食材滋味融入飯粒中.7 m! T1 }+ b0 j8 o- v6 b

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爆香料:蒜頭2瓣切末,洋蔥半顆切末,- ~! X) m- |4 s+ _& Y& \

( }, Z  q, [7 L% J蔬菜:高麗菜最外面3葉切末,紅蘿蔔一小截切末. S( g! t9 u* k8 }' D8 h

) h- p0 H9 M4 [3 ~- [海鮮:小卷1條切一圈一圈,蛤蠣一飯碗,蝦子8條去殼,鯛魚片一條切薄片6 o" z: x  z7 G. c; p. T" v/ w
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調味:橄欖油3湯匙,鹽少許,黑胡椒少許3 L" Y6 n4 ~: L9 u9 x% s

. j$ h$ t6 F5 o$ ?# }% m米2杯,香菜2支切末,7 w# _. t8 R  L. Z
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1 先煮一鍋熱水,滾後蛤蠣放入,蛤蠣一開口便先取出,留下的湯為蛤蠣湯,備用
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2 加熱平底鍋,放入橄欖油,蒜末略炒,即放入蝦,小卷,鯛魚翻炒,炒至七八分熟取出備用,鍋底的湯另盛放# D7 G' q5 W5 u
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3 加熱燉鍋或深平底鍋,放入橄欖油加入洋蔥炒至熟軟,加入米,翻炒至米粒沾附橄欖油約一分鐘0 z9 N' u1 o+ v& ?/ l" _' j
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4 爐火改中小火,加入約一杯蛤蠣湯,翻炒均勻,直到被米粒吸收再續加蛤蠣湯,
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5 加入高麗菜及紅蘿蔔, 重複加湯的動作約15分,蛤蠣湯沒了換海鮮湯,最後可加熱水/ t5 c/ z: G3 `& Q7 y

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2 Q9 f$ `7 o$ b7 最後試吃米粒直至硬芯程度,調味
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; ^/ i* R, v! P* [9 p# p8 將所有海鮮料入鍋,拌炒均勻,最後加入香菜末,完成
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作者: nadja    時間: 2012-4-20 17:01
很實用的食譜!!我愛吃燉飯,但沒試過在家煮,下次來試試看.* I% v5 o4 H+ f( _" e1 z3 a
我懶的時候是把所有的料都放進電子鍋預約,隔天一早煮好就可以當先生的早餐和我及小孩的中午便當~~
作者: 靚靚    時間: 2012-4-20 18:20
超級 好吃 好吃 好吃!) P8 Q5 m4 Y) H7 q3 q' M" t; a$ H
連不愛吃飯的小孩~居然都搶著自己挖著吃!
作者: 三朵花的媽    時間: 2012-4-20 18:37
nadja 發表於 2012-4-20 17:01
" }$ I/ |( A! \很實用的食譜!!我愛吃燉飯,但沒試過在家煮,下次來試試看.1 q! L# T7 e) A1 X: y
我懶的時候是把所有的料都放進電子鍋預約,隔天一 ...

9 g4 Y3 w+ H6 B# Y5 n! g電鍋很方便啊!因為我敗了廚房逸品-LC鍋
  M5 Q; d3 B1 M5 O8 {: l所以必須多多用她
0 R6 _4 W' E2 Q- B才不妄我排特賣會的扛回來
作者: 三朵花的媽    時間: 2012-4-20 18:41
靚靚 發表於 2012-4-20 18:20 5 w# ?$ _0 l! d. ]" [
超級 好吃 好吃 好吃!! @8 t. y( _3 |, Y- D' t, x0 T1 V
連不愛吃飯的小孩~居然都搶著自己挖著吃!
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小孩愛吃是我最大的成就.....
作者: lesia    時間: 2012-4-21 01:10
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早就想作燉飯....  O+ N9 K9 H0 y$ T9 ~
但一直不知道方法.....+ G- g' e/ h/ T, e2 e4 [1 g
這個方法 看起來很棒，也不難3 R% g' ]) Z+ m5 \3 W
下次來試試.....
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-21 02:11
我也覺得燉飯超適合小孩的呀~全部營養都在裡面,而且只要一個鍋全部搞定
作者: 臭臭媽    時間: 2012-4-21 02:18
花鼠媽媽 發表於 2012-4-21 02:11 * L+ I2 [9 B  u- ~$ `
我也覺得燉飯超適合小孩的呀~全部營養都在裡面,而且只要一個鍋全部搞定
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我剛看到三朵花的媽做的好吃燉飯，就立刻想到了你
作者: maggie_67250    時間: 2012-4-21 12:30
好吃~~   
作者: 三朵花的媽    時間: 2012-4-24 21:26
花鼠媽媽 發表於 2012-4-21 02:11 ; [+ c* G% o; }: J: R1 B! b
我也覺得燉飯超適合小孩的呀~全部營養都在裡面,而且只要一個鍋全部搞定

2 _! a5 R6 v- K' X3 B( F/ |, Y% x+ w也適合懶惰的媽媽啦!哈哈哈!
作者: stephensu    時間: 2017-3-16 20:15
讚!' X  J4 Z- I) P# D* k8 f) v1 p) w9 b
謝謝分享



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