iBeta 愛北大論壇

標題: 鮮蔬海鮮燉飯 [列印本頁]
作者: 三朵花的媽    時間: 2012-4-20 16:45
標題: 鮮蔬海鮮燉飯
本文章最後由 三朵花的媽 於 2012-4-20 18:49 編輯 $ c/ B4 @) ?  A

2 [) b3 c3 B  R! R$ C7 ]為媽媽們準備的6 f! p' f4 L) T4 ~  t. R
用愛燉煮一鍋美味,吃下肚後力量滿滿
+ `0 I; x( e$ M, r* ?媽媽們照顧孩子之餘,別忘吃一餐營養滿分
' {" T$ t1 X9 ^% u1 v( E" U# C$ N0 t$ O1 @. _. S
) F: C6 i2 _# H# t
本來不是很愛燉飯的,想到要把生米煮成熟的
5 v2 [8 R% O) u) ]# x  }7 Z7 O好像就很費工,炒飯炒一炒不就好了
$ A7 b# d# D' |: z但自從有了孩子,煮飯變成一件奢侈,總不能好好煮個三菜一湯來吃.非得在孩子看完一片DVD這30分鐘內搞定) `+ C, O: I0 N) Y' q. \1 ^
於是燉飯進了我的廚房,洗菜切菜備料 ,烹調在一鍋就可完成8 f' u" d. N, h
加了鴻喜菇,雪白菇,肉絲,就是野菇燉飯.換了蝦子,蛤蠣,鯛魚,小卷,就是海鮮燉飯.或著松子,蘆筍.或菠菜,松子,
1 p! H$ g) W2 S+ g, o2 B* X8 h喜歡甚麼就加甚麼,很像台式炒飯的翻版.差別在燉煮中把食材滋味融入飯粒中.% \2 ^* m7 G3 O: Z; a  t% U' X

* W' X: \- \9 {" O  Q4 L: u6 @0 Z. o: U. d1 G

. v: j( H; ]% @爆香料:蒜頭2瓣切末,洋蔥半顆切末,
( g$ e0 }: \$ M0 R( T  }# A
8 _" v# I' ?/ \: E" ^2 y蔬菜:高麗菜最外面3葉切末,紅蘿蔔一小截切末
1 G& ]! k1 ?0 H' H" h" ?0 R. N8 t3 Z( G0 O: \
海鮮:小卷1條切一圈一圈,蛤蠣一飯碗,蝦子8條去殼,鯛魚片一條切薄片$ z8 B9 R1 U- N) q- _1 K, }

: D/ S: G( g% @% X調味:橄欖油3湯匙,鹽少許,黑胡椒少許: a. t* A1 j: n2 C" t6 q0 R
3 A* }" [% e- d# h5 V+ k) @
米2杯,香菜2支切末,1 A5 u* o5 m1 s
* A2 q% p6 h& q; b4 r& Z5 |) a
1 先煮一鍋熱水,滾後蛤蠣放入,蛤蠣一開口便先取出,留下的湯為蛤蠣湯,備用+ w1 x( E2 R# g6 f' O

, c# T, z+ @* B# p% D2 加熱平底鍋,放入橄欖油,蒜末略炒,即放入蝦,小卷,鯛魚翻炒,炒至七八分熟取出備用,鍋底的湯另盛放
! I, J3 g2 ~  y4 N1 |
! }3 `! b  o! ?/ b$ ^) f8 I- }" n6 W% Q" }# N
3 加熱燉鍋或深平底鍋,放入橄欖油加入洋蔥炒至熟軟,加入米,翻炒至米粒沾附橄欖油約一分鐘
: o- f* l' x3 o) `6 U. M
( L( [$ x* q  G. z) ?" L3 c$ V% F( \4 爐火改中小火,加入約一杯蛤蠣湯,翻炒均勻,直到被米粒吸收再續加蛤蠣湯,. C( O0 I6 k5 V8 z9 P
% K0 D' Z4 S  \9 h4 g: E  c! h
5 加入高麗菜及紅蘿蔔, 重複加湯的動作約15分,蛤蠣湯沒了換海鮮湯,最後可加熱水; {5 d- {$ Q$ t5 n; [3 d+ l
" Q) f# [( z+ L; S  J2 B
( r5 d3 j' R7 x, |2 X" ^1 x$ I
7 最後試吃米粒直至硬芯程度,調味( ~" W/ K$ x. w. f0 _/ r
; H4 A& v3 p6 Y
8 將所有海鮮料入鍋,拌炒均勻,最後加入香菜末,完成6 Z% C( S; k- }: \5 p3 w

# G8 ^; A: R6 F0 {0 m7 v) S3 D+ R. ], y3 u5 w/ Q( q
[attach]123200[/attach]1 ?/ C3 H% ~9 J. v/ [. w' K5 y

. W: }9 A- |) C9 e! F
作者: nadja    時間: 2012-4-20 17:01
很實用的食譜!!我愛吃燉飯,但沒試過在家煮,下次來試試看.
; \% K1 b8 \/ m0 \' ^我懶的時候是把所有的料都放進電子鍋預約,隔天一早煮好就可以當先生的早餐和我及小孩的中午便當~~
作者: 靚靚    時間: 2012-4-20 18:20
超級 好吃 好吃 好吃!6 K! b, x( y3 I% P$ k7 k
連不愛吃飯的小孩~居然都搶著自己挖著吃!
作者: 三朵花的媽    時間: 2012-4-20 18:37
nadja 發表於 2012-4-20 17:01
) z) J3 }: }+ b* Q很實用的食譜!!我愛吃燉飯,但沒試過在家煮,下次來試試看.
* a+ X- `$ C" N- R, r我懶的時候是把所有的料都放進電子鍋預約,隔天一 ...

  ^! J0 {3 t7 C9 Q6 w" U電鍋很方便啊!因為我敗了廚房逸品-LC鍋' s$ V- N) l4 d( f& a3 l, i4 c" y2 k& F5 y
所以必須多多用她
- }; }) z6 M( Y才不妄我排特賣會的扛回來
作者: 三朵花的媽    時間: 2012-4-20 18:41
靚靚 發表於 2012-4-20 18:20 # c" y8 i( Y, N, J) L- C5 y3 Y
超級 好吃 好吃 好吃!
  ^) p2 F$ M$ @% J連不愛吃飯的小孩~居然都搶著自己挖著吃!

; z& P& V9 u' H# a$ d小孩愛吃是我最大的成就.....
作者: lesia    時間: 2012-4-21 01:10
6 f+ S. M4 \+ ?( e
早就想作燉飯....% ^1 y4 ?) ]: o5 r3 P: P+ {9 C
但一直不知道方法.....0 @& E9 E( @5 G
這個方法 看起來很棒，也不難
5 a& i" o1 A( ~0 P# r下次來試試.....
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-21 02:11
我也覺得燉飯超適合小孩的呀~全部營養都在裡面,而且只要一個鍋全部搞定
作者: 臭臭媽    時間: 2012-4-21 02:18
花鼠媽媽 發表於 2012-4-21 02:11
+ h* D7 n( \; B: h6 ?/ y9 _* q* G我也覺得燉飯超適合小孩的呀~全部營養都在裡面,而且只要一個鍋全部搞定

# m0 t8 ^8 O6 C: N我剛看到三朵花的媽做的好吃燉飯，就立刻想到了你
作者: maggie_67250    時間: 2012-4-21 12:30
好吃~~   
作者: 三朵花的媽    時間: 2012-4-24 21:26
花鼠媽媽 發表於 2012-4-21 02:11
6 B4 U- l2 f& `$ i8 m我也覺得燉飯超適合小孩的呀~全部營養都在裡面,而且只要一個鍋全部搞定
# t& ~2 m' N; c. C! t; Z
也適合懶惰的媽媽啦!哈哈哈!
作者: stephensu    時間: 2017-3-16 20:15
讚!  u3 A$ O) l" o- ^# Y1 ~) _
謝謝分享



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5