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標題: 什麼是炊飯鍋?該怎麼使用與保養? [列印本頁]
作者: hedy7654    時間: 2012-4-11 20:34
標題: 什麼是炊飯鍋?該怎麼使用與保養?
本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯
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7 {6 i0 {' a3 S+ u/ R5 R炊飯鍋是什麼呢?
; l1 U6 Z1 X  O3 U" s( b) A, G; _' j飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋; U2 Z. J, |8 \3 d3 z* m5 I
[attach]76373[/attach]單層蓋
, j1 D  x5 v1 p. {. u[attach]76356[/attach]雙層蓋
) K+ h! D/ m1 |. E6 v飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
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為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?6 O$ J% e3 E( X% r( p
雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。) Q: \7 H: H, J* i
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飯鍋是否需要養鍋呢?
! r; Q8 w! o3 G8 r* A+ o飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。" `# o. ^0 Q; p* K( k: p; N
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為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點! k( f' q7 [: C  H& }
1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
3 A. t, \1 s/ t& D% k) X% s2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電6 G* v5 M% i6 X1 x3 ]' A% T" k
3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成& U( r( [+ U: R4 I' l# D
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飯鍋究竟要如何使用呢?
* t# h+ t" J# n1 j, e以我們親自試用經驗分享給各位參考% a4 W0 o; F$ `% d! L! K9 B; E% ^
準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多: y' Z4 E. M- L$ _) R, z( _
步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多3 K2 @8 l& i) [! d- Q
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1 w3 @  T- L6 J/ U& Y步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌)
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步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘
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提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
7 h4 T" ]/ s6 ]: p$ B一合  →  水量 200C.C    烹煮11分鐘' G. D7 l8 F4 n" t5 C8 [
二合  →  水量 400C.C    烹煮13分鐘+ W* {+ ?0 R8 S9 L
三合  →  水量 600C.C    烹煮15分鐘
" y1 l' w+ A2 ~6 G3 P% N五合  →  水量 990C.C    烹煮 17分鐘
# T5 B/ d- W, U8 }七合  →  水量 1390C.C  烹煮 19分鐘
8 _' E4 i3 ]6 V# K上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米5 G- V9 j- L0 O9 A) m; e; k7 D
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使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
, ^" }/ l5 g; L' Z; y& A& K, M7 e1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。/ L3 K& |0 F, o, |% `( \
2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
3 W# [. u. U& A% p) o3.不可空燒飯鍋。. S+ N# P& W" b8 Q: `
4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
* x; X% S- |& n2 \. L6 b1 A5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
9 l- W! J$ t* T6 Z- z' a6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。
# `9 B$ K# I! j# k0 d. W7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。0 n5 W# }- [& E

$ @7 S2 U0 F7 Z8 U以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識



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