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標題: 什麼是炊飯鍋?該怎麼使用與保養? [列印本頁]
作者: hedy7654    時間: 2012-4-11 20:34
標題: 什麼是炊飯鍋?該怎麼使用與保養?
本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯 + ^# x. b5 Z& s2 L3 f5 s
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炊飯鍋是什麼呢?$ ]/ k4 v2 A% Z  C
飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋
4 Q" s6 ]" e& s, ^0 _[attach]76373[/attach]單層蓋6 J2 W7 g6 u: X2 d: o5 ?1 C8 L
[attach]76356[/attach]雙層蓋
, B( U& @! Y5 d% O# ]! |3 `0 }, U9 c飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
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4 O9 ~1 D2 v6 M8 U. ]- d為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
5 ?$ L% \2 A1 W3 T雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。0 p) ]# q' i9 ^6 N$ f1 `; E
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飯鍋是否需要養鍋呢?
! l/ a$ ]' K6 B/ q$ U6 {飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。2 \, `, W1 N3 m# w# k' [0 n9 }8 Q

, X/ _7 E6 A8 r" Y, u; L9 t為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
6 ~, o% Z# n4 y3 q1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
( z2 a+ N. `+ [/ c2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
% {/ c) Z0 R) W3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成+ V2 N! S5 `/ t
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飯鍋究竟要如何使用呢?, v9 B0 M6 Q3 o# D: K0 X- n3 m- Q. Q! t
以我們親自試用經驗分享給各位參考' O* S0 b' t) q# C
準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多
/ E  \6 w$ ?& t  M3 c步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多8 V* k* \0 ?! M8 }5 {  O
[attach]76359[/attach]
& z- h& F9 W- |1 x步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌) ( U* Z/ a' Y9 i8 B
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步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘9 }, E- R3 g* }- e" I. ]4 X
[attach]76361[/attach][attach]76362[/attach]3 e! A( V# z* ~! e" d" T# X+ Q

: a. Q. \" @- d. e* C! H提供您不同份量的烹煮時間及水量參考8 [& t0 C7 b' q, H
一合  →  水量 200C.C    烹煮11分鐘
! T' n2 m8 k/ @/ M2 w" B# o- N二合  →  水量 400C.C    烹煮13分鐘% e% N  d/ D6 [7 [3 f' A! ~
三合  →  水量 600C.C    烹煮15分鐘: N  r9 k  [0 F' l' @
五合  →  水量 990C.C    烹煮 17分鐘
# S, p  V8 X/ S8 V' a七合  →  水量 1390C.C  烹煮 19分鐘" ^# q' t( N  U
上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米; j# Q* m, ~9 J; q+ n/ y3 C) H
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使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
7 u9 S! v3 E% t0 V1 y1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
( @4 K6 n6 }" ~) U2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
% f! h4 }( s3 V- E. ?3.不可空燒飯鍋。
$ r1 [- b+ i$ z" e% E4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。( \# L* Z9 e9 T4 B2 l* m
5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。4 o: O: h2 J2 T& Z- g& |
6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。
" q% ~7 T0 c0 x# Y8 e7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。
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以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識



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