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標題: 什麼是炊飯鍋?該怎麼使用與保養? [列印本頁]
作者: hedy7654    時間: 2012-4-11 20:34
標題: 什麼是炊飯鍋?該怎麼使用與保養?
本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯 7 o& s8 |- h4 V

6 x; `  x$ v3 @5 e, |  L. }炊飯鍋是什麼呢?: q% v- O& g; K8 y: m
飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋
+ h/ y- P. U1 c% M' p4 h- S) R[attach]76373[/attach]單層蓋1 @% t. s0 W) T3 f, V' X+ B' T
[attach]76356[/attach]雙層蓋
8 L' B& z6 l# \. Z1 N' f7 c2 l飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
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為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?. `7 r6 b% e5 c% g) J& q
雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。
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飯鍋是否需要養鍋呢?! m4 ~) q; h3 C$ C2 G2 L
飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。% n+ j! g( j$ M4 k& }5 e$ i

. c' q3 F& O, D" ^為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
& k3 |( x5 a0 A( f' r1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
& @% p* ]9 t4 Q% h% H! u2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
6 ]+ K( l" j" k% S  a+ ^) U* G6 [3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成0 x1 z& R+ ^& d0 t, H

- e/ p! n! b/ N6 @飯鍋究竟要如何使用呢?
! I8 }, [/ C1 X% O) c: }6 p以我們親自試用經驗分享給各位參考
2 l' X# R* @! x; Z準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多! T$ h% K3 B8 x8 i, [- v4 v2 p
步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多
% `# |5 J/ H' M* }[attach]76359[/attach]
2 L9 c: K3 A8 E  l步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌)
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步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘' V& Y* g) q+ C- Q% b& R6 \$ v4 b. S% x
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: X: A3 n6 D- w提供您不同份量的烹煮時間及水量參考* N2 Q& d, t" t: s# m" x1 G3 K
一合  →  水量 200C.C    烹煮11分鐘1 L2 K) v! y4 ?2 M0 o+ J
二合  →  水量 400C.C    烹煮13分鐘
+ A' b. s' Y/ w/ @三合  →  水量 600C.C    烹煮15分鐘# E6 }; O3 A5 k$ a0 ^
五合  →  水量 990C.C    烹煮 17分鐘
2 t/ M, g2 R( L- k, J4 d) z七合  →  水量 1390C.C  烹煮 19分鐘
0 n6 t: o1 u% @) X. [上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米; k  ]( D$ B- E7 w0 O# _

1 L4 [& \, y" F使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
0 ^) j5 _! D( H# I8 D2 L. Q1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
& }' J3 l! N/ a$ E* h2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
4 ~2 w- _6 u( G9 q3.不可空燒飯鍋。
( l7 {( g+ b, d! n& w, U& o4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
9 W  e- a1 O( f# f5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
8 r% Y, ~- z% p% ~9 H6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。: P4 t8 x' Y! L# @
7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。
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" @8 \2 e* U  _* y- \以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識



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