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標題: 什麼是炊飯鍋?該怎麼使用與保養? [列印本頁]
作者: hedy7654    時間: 2012-4-11 20:34
標題: 什麼是炊飯鍋?該怎麼使用與保養?
本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯
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炊飯鍋是什麼呢?
8 D+ C6 ]. k: r5 x. X9 K5 S' D" D( _飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋$ B- b9 t- D. o  L* z9 z7 ]
[attach]76373[/attach]單層蓋1 \/ C3 j0 q8 Y
[attach]76356[/attach]雙層蓋# r9 w: [5 x! a. e2 u
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
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, m7 j- H! S+ k% y6 t$ U: {4 i為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?- R6 p, C9 G9 }
雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。
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飯鍋是否需要養鍋呢?; |1 p+ f- L3 r* e
飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。
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為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
% e% l; O1 ^  Q# J) ^- H1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
" q2 C+ u0 |& I2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
8 G9 ^9 m9 q9 u( B4 |% N$ [3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成, R: @6 G5 X; W
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飯鍋究竟要如何使用呢?
; S6 b& w2 O7 r; o+ Z: b以我們親自試用經驗分享給各位參考
2 Q3 n& Q; J3 J3 {8 C4 u, e0 F準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多4 q) |8 `# `$ @' ^* o7 m
步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多
. Q' T$ l* r6 n[attach]76359[/attach], y7 Q5 a1 |7 i& A! V
步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌) ' ?  n0 |" d3 ~/ k) T
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6 z- Y% F  I$ l/ x& T- W+ T+ V步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘
/ F: U6 X& _1 r1 F- L1 A[attach]76361[/attach][attach]76362[/attach]4 @9 m* q: n/ r  `1 X# H0 O
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提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
' `+ Z! _1 x9 \( {2 w, E" a7 k4 G一合  →  水量 200C.C    烹煮11分鐘
* C, [& @& P% j/ a二合  →  水量 400C.C    烹煮13分鐘
, A' i; c6 X+ `, _% O) ~% n3 X7 _三合  →  水量 600C.C    烹煮15分鐘
9 M' F: {% s' o4 l& j7 U2 M" G4 z( P五合  →  水量 990C.C    烹煮 17分鐘# Q8 n8 R3 v2 |( Y
七合  →  水量 1390C.C  烹煮 19分鐘, R. j+ _  O/ h8 [
上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米% t5 e# b/ v/ f  Y, W

8 D% C9 m7 \8 k# D3 R使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
) W0 ]3 J% ]1 C  G$ D, F1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。  J8 q$ V+ m7 Q' S) O+ f3 L0 \
2.不可烹煮油炸等大量用油料理。, Q& _% k& ~7 P" T" L/ G
3.不可空燒飯鍋。- t# i9 S8 U0 I
4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。; x3 j$ _2 N% B
5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。8 `) S: Y  s+ v9 f. S
6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。! ^  f1 e: f! m; D5 Q' N$ _" N2 u
7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。3 f, A: t7 L' j0 ?* [; ?- Q

9 B: Y! h5 ?- \' e& o  N以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識



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