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標題: 什麼是炊飯鍋?該怎麼使用與保養? [列印本頁]
作者: hedy7654    時間: 2012-4-11 20:34
標題: 什麼是炊飯鍋?該怎麼使用與保養?
本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯 * H( [2 H$ `' e
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炊飯鍋是什麼呢?
  I% y9 L9 ]. V" M! f$ P飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋
8 U1 n" s3 ]7 U% \[attach]76373[/attach]單層蓋8 E% m+ g$ u8 @4 z/ e9 V+ }) [
[attach]76356[/attach]雙層蓋6 B- H7 H7 ~5 B6 k# l6 ~# s! s7 O
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
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為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
( O% w0 d8 D8 y+ \# z( Q/ W9 Y1 f5 n雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。
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5 \/ ?, {2 ~: ^飯鍋是否需要養鍋呢?
1 ?6 `) w/ g% b, s4 f, K( m飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。
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4 S) y0 j; F4 d  l. i為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
: N& m, R, `' |) ^" [4 u+ l1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
6 \  z& A6 z& K) h7 F* s: w/ d2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電9 ?% i" n0 M4 J
3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成. G( f/ u7 y% G! {1 ]

& Z( |) z7 w2 G" d飯鍋究竟要如何使用呢?8 F. s4 {1 X1 b, C0 `
以我們親自試用經驗分享給各位參考
1 o( m+ I# u; g" a; R4 U/ v' N1 y/ z9 d準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多
( t. x* K" ]) i# R0 y步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多# R' Q! x8 ~' \$ q; l4 L+ X
[attach]76359[/attach]1 [3 M- y9 q3 [: C4 t
步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌) 4 b0 M# T: g( t2 H, r0 B& U
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步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘
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% h: p* q" ~, u' ?. @2 P提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
9 ~7 Q2 }8 U$ Q, ]: Y( C一合  →  水量 200C.C    烹煮11分鐘: k2 ^/ k) S& Z: B7 ]' W
二合  →  水量 400C.C    烹煮13分鐘/ N' I) Y: w0 O! q- P+ C
三合  →  水量 600C.C    烹煮15分鐘" S8 k/ ]" y# x8 L2 h) j* e* q
五合  →  水量 990C.C    烹煮 17分鐘( _, r6 w$ ?" p  {# L& U7 q+ i
七合  →  水量 1390C.C  烹煮 19分鐘5 H2 k! m* W; e, i. ^
上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米5 f! O4 T. ]' v5 U9 _' o

1 Q  E* j& r( W5 u( l' W使用飯鍋有哪些注意的事項呢?% s9 _) T& i8 n; M
1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。5 {/ j5 p( x7 f
2.不可烹煮油炸等大量用油料理。+ j4 P- \% Q" o1 ^
3.不可空燒飯鍋。! @* m+ ]$ h- T  l( o5 j! z1 Q
4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。) j' F1 A4 v) C1 Z9 e) c
5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
' }! a" L: o1 I4 l" W6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。) {* ^2 Z) M/ i& b
7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。
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以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識



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