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標題: 手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 14:26
標題: 手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝
燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~' j7 v0 B: H9 v  U/ _, x

$ C8 j6 {; W: b) I2 j章魚燉飯做法:
/ B* ^1 r! K8 `9 {5 F4 Z0 a1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)
% J7 C$ }3 F$ [2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟
; d* T; i- @. z* |0 t; Y% g; f6 o3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶# T: |7 F$ J# H  Q7 \
​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋
& Q, ?. z9 L5 S' l$ e[attach]75758[/attach]3 m5 A9 t& ~/ G

0 D0 B6 d$ f! l; l: N酥炸菊花枝做法:' q8 ^& i' P3 j
這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
( [7 C& M. x, x% o4 k9 f1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
& R# p/ K: J4 t  a5 a6 ?) j& P2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起
! ~8 W. U7 K" Z8 d! C* d* z( o9 D7 M3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​9 J; t. I' ]4 }  N% }8 H* w
4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)7 q* M5 K4 ^# l3 O/ W% t
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作者: lulumm    時間: 2012-4-8 14:28
還好已吃飽,不然又要流口水囉~~~
作者: midui    時間: 2012-4-8 14:42
酥炸菊花.....
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, J8 v7 Y0 a, z7 w2 }. q有點.....特殊的名子....
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 18:50
回復 midui 的帖子0 A- N0 g( ^# O
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是"花枝"啦~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-4-8 21:18
花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 22:02
回復 臭臭媽 的帖子
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我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)
& F2 P6 \: l% O& t- Q6 G3 e那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍
作者: tsengwilliam    時間: 2012-4-8 22:10
本帖最後由 tsengwilliam 於 2012-4-8 22:10 編輯 + _; ?+ g6 M0 s# S# a

. v- U$ v' ~8 @- A回復 花鼠媽媽 的帖子! \( x1 \  a2 Y& B% s- q3 y/ r
( ~; f; w. H# R0 c
好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看$ D5 d, t4 O/ m$ J8 _; g) l
另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 22:16
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2012-4-8 22:17 編輯
+ Q: A) D- t3 V6 Z( a' S
tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
$ I& V4 p9 ^- R$ A回復 花鼠媽媽 的帖子
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, }1 a3 R5 z3 r; `" h好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
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  N9 |; [. i% ~$ s5 W) |# W香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,& A1 a2 w8 a' _( ?5 q
我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.; i9 e  W6 g" t- T
醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,* W, }$ h0 m. `4 D  `  Z9 {
所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
) m' A* F% t! ~8 N0 ~印象中...COSTCO好像也有這類的調味料
作者: tsengwilliam    時間: 2012-4-8 22:44
回復 花鼠媽媽 的帖子' S5 ^3 O1 l" k5 _/ R& t# o

% q8 J6 D! d0 y+ W嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看
作者: 膽小鬼    時間: 2012-4-9 11:14
改天試試
作者: w5719w    時間: 2012-4-10 13:58
回復 花鼠媽媽 的帖子
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) l2 B7 S* D9 N0 q好可愛的小章魚!~
作者: stephensu    時間: 2017-5-2 00:05
謝謝分享！



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