iBeta 愛北大論壇

標題: 手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 14:26
標題: 手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝
燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~3 i- G; q) N. C' h# ?

  @; D' C* R9 _; C  V) P章魚燉飯做法:
$ K6 G$ r4 ?7 V% `3 L1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享): Z( X4 y0 y2 b5 Z/ ~5 q
2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟
( \) M4 Y/ `5 m3 L# z& |3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶: s; u7 G: Q) D* M/ d
​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋
, _% ~+ d( h! `: @[attach]75758[/attach]7 G  c) y( S0 b  r
6 M0 o, ^( ^0 ?0 K  m! a
酥炸菊花枝做法:  `# n# c2 P* o
這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
& d9 d& w% K4 J# y/ w# m1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
5 M0 A% P6 F6 ~2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起. Y; F) u4 h  _
3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​
: i  |! Q+ o: ~& L4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)5 w; d: U  f" J. a6 a' i0 J" r+ o- A
[attach]75759[/attach]
作者: lulumm    時間: 2012-4-8 14:28
還好已吃飽,不然又要流口水囉~~~
作者: midui    時間: 2012-4-8 14:42
酥炸菊花.....
% Y" c" |5 ^- r0 m5 t
3 X0 p5 S3 [* g$ D) B有點.....特殊的名子....
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 18:50
回復 midui 的帖子5 m1 z$ ?. V5 S% R9 Y

# R3 P6 Z/ k- @4 V是"花枝"啦~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-4-8 21:18
花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 22:02
回復 臭臭媽 的帖子# E2 X5 S. o+ T! E# q4 Q: ]

5 f7 D! C5 ^- m& e& s/ h我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)& P  V  _8 `, l! F. B
那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍
作者: tsengwilliam    時間: 2012-4-8 22:10
本帖最後由 tsengwilliam 於 2012-4-8 22:10 編輯
1 r$ O0 d4 [  o7 j( [1 T
' q: |9 {3 y. f) K/ s回復 花鼠媽媽 的帖子5 t7 B" n) R4 ]% L$ `3 C

4 P/ i) _# L( G, j, ^好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看. M* d; X9 u3 ^; k, j# \- e; J1 U+ a1 c
另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 22:16
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2012-4-8 22:17 編輯
, {+ u7 d* f7 z$ J* ^, m
tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
5 {! j4 b- l1 q8 k+ V回復 花鼠媽媽 的帖子. j5 ^; D# k0 S; C. c9 n

' p& b) n; V3 q) s; C8 t) Z好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看

$ Z$ h- g* Y- ?- ~; ^
* C* ?9 r- g+ R4 E2 B& o# `香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,  N5 b" z" ]) R! G
我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.
. q: T5 D# o7 j) a' w6 o醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,
1 x  s! e5 [  z6 E7 x所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)4 \* e+ n( t1 B* x& x
印象中...COSTCO好像也有這類的調味料
作者: tsengwilliam    時間: 2012-4-8 22:44
回復 花鼠媽媽 的帖子
  ]  s, c  T! B# o( W1 E& `! v2 ?: E6 ^! M6 [  x: i
嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看
作者: 膽小鬼    時間: 2012-4-9 11:14
改天試試
作者: w5719w    時間: 2012-4-10 13:58
回復 花鼠媽媽 的帖子* z! x* z1 o/ X8 u2 |

% d* ^2 h9 h1 v4 M好可愛的小章魚!~
作者: stephensu    時間: 2017-5-2 00:05
謝謝分享！



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5