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標題: 手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 14:26
標題: 手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝
燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~
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; V7 _9 ]' D- c# H章魚燉飯做法:8 y' s, F/ P% W2 \0 H- ^
1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)3 b/ [/ m' k5 l' p2 X4 @
2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟
  n: C+ ]9 y  h) i4 r! T+ W7 U3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶5 d5 F: g2 }* ^. ?% s. c
​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋
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酥炸菊花枝做法:
7 S0 R2 l4 S$ p3 u0 F這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通! A" f" X& N9 X; j8 f
1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊/ {9 ?; E- \, Q; G+ d7 F* h& @
2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起+ N" ^' Y4 U( U* Q
3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​
9 t* [1 g4 [5 W% b4 L' C4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)
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作者: lulumm    時間: 2012-4-8 14:28
還好已吃飽,不然又要流口水囉~~~
作者: midui    時間: 2012-4-8 14:42
酥炸菊花.....
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有點.....特殊的名子....
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 18:50
回復 midui 的帖子
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是"花枝"啦~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-4-8 21:18
花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 22:02
回復 臭臭媽 的帖子
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我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)
9 j2 Q; I; S% T8 x- t那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍
作者: tsengwilliam    時間: 2012-4-8 22:10
本帖最後由 tsengwilliam 於 2012-4-8 22:10 編輯 $ D4 @. k5 P  U
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回復 花鼠媽媽 的帖子
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好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看: X4 {9 ?) w) K4 u6 Z1 A
另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 22:16
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2012-4-8 22:17 編輯 " m' \5 \( E) ^. r  A
tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
! H$ i: @: W# `1 k1 ]1 i回復 花鼠媽媽 的帖子
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好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看

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香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,5 O7 I) v+ k9 `2 |3 w
我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.
5 _: Y( S9 U: Q2 s醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,
" ?: I0 h/ x/ ^& ~) P. }7 u" X所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
" ]  v4 v1 n% x9 `! D! t印象中...COSTCO好像也有這類的調味料
作者: tsengwilliam    時間: 2012-4-8 22:44
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& g8 L4 _6 S; y1 a; [( @嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看
作者: 膽小鬼    時間: 2012-4-9 11:14
改天試試
作者: w5719w    時間: 2012-4-10 13:58
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8 W: q7 W& c( e好可愛的小章魚!~
作者: stephensu    時間: 2017-5-2 00:05
謝謝分享！



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