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標題: 手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 14:26
標題: 手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝
燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~1 y# f: b0 Z2 H2 c, O* A

% w. l3 D- Y" a3 `. R* q0 B章魚燉飯做法:
" f8 u4 ?5 J. D* C1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)
) ?$ X- Q1 q$ s2 p# q# j* Q/ p2 S2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟
; F0 W8 Z" p# L) m5 O2 ?3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶% b3 q/ L" O2 |3 p2 x0 w4 e
​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋5 v5 N* Q" }/ `4 _
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酥炸菊花枝做法:
' e9 ^$ z1 t; h& H這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通! \9 Q. ~, l+ R3 g1 C* p
1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
, B; Z0 l6 \0 i; J/ z7 u2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起
+ s& E3 v4 `; N  w5 O: b3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​
& ~1 U, E: O# @' s3 `6 @! d4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)# C' M' h5 t3 r3 X6 v
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作者: lulumm    時間: 2012-4-8 14:28
還好已吃飽,不然又要流口水囉~~~
作者: midui    時間: 2012-4-8 14:42
酥炸菊花.....
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5 M6 ]- i+ ^$ D3 C- f; b有點.....特殊的名子....
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 18:50
回復 midui 的帖子8 w) h+ h4 U; G7 [* W
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是"花枝"啦~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-4-8 21:18
花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 22:02
回復 臭臭媽 的帖子" W  e6 U2 E, Z. w5 s6 P3 M

/ V+ O5 W$ Q2 W我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)
9 B6 ?- G& c0 |/ h; H( ]; V那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍
作者: tsengwilliam    時間: 2012-4-8 22:10
本帖最後由 tsengwilliam 於 2012-4-8 22:10 編輯
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- [; L: ^( N. `5 c: @8 r回復 花鼠媽媽 的帖子
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好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
8 i) ~/ p; D5 T' o1 h8 n另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 22:16
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2012-4-8 22:17 編輯
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tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10 # ^5 I$ A/ ?9 o# M* `: s1 [2 q' X
回復 花鼠媽媽 的帖子
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- V3 T$ {5 a- |% v6 P: Z2 n好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看

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香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,5 `4 @$ C4 j4 ^) A
我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.
. y* ^' l, g2 b0 F; p醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,
! V7 f6 T1 j$ \所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
& W5 o, j2 Q  M) Z6 V2 `印象中...COSTCO好像也有這類的調味料
作者: tsengwilliam    時間: 2012-4-8 22:44
回復 花鼠媽媽 的帖子7 z0 x' ^) r7 [0 j6 D
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嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看
作者: 膽小鬼    時間: 2012-4-9 11:14
改天試試
作者: w5719w    時間: 2012-4-10 13:58
回復 花鼠媽媽 的帖子. t# Y5 X# k/ C6 k. x" {) |- }

, ]/ j5 {! K% Z8 P. N: `好可愛的小章魚!~
作者: stephensu    時間: 2017-5-2 00:05
謝謝分享！



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