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標題: 手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 14:26
標題: 手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝
燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~
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章魚燉飯做法:
" q9 i/ U0 i% V9 |% U2 v4 r1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)4 C3 G, F5 Y: m& p
2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟" D5 D2 t" P+ _8 t' r
3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶
. K/ J1 ]% i, r5 u  q. j​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋
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酥炸菊花枝做法:
* r/ @* j# g6 A7 F. y0 ^9 w5 `這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
& ]2 F$ R& Q$ X: I4 ]4 V1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊5 j+ D+ q# z5 [8 @- k3 `
2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起
% W% w1 U" A8 Q  D9 D3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​: W8 @9 d$ c2 m
4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)% q* [% J4 _& T
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作者: lulumm    時間: 2012-4-8 14:28
還好已吃飽,不然又要流口水囉~~~
作者: midui    時間: 2012-4-8 14:42
酥炸菊花.....
2 v, f( `$ s; e5 X1 T& u( D6 A# Y# |) |! c  n# g* ~
有點.....特殊的名子....
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 18:50
回復 midui 的帖子) e4 Y# B+ M- n3 E  r

% Y& x5 P( e* l5 o. k5 o& `是"花枝"啦~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-4-8 21:18
花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 22:02
回復 臭臭媽 的帖子" n% g; O! e. w( Z2 F

8 B5 d8 K3 j: Z/ I我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)3 R0 `# a6 F( Q! C( P$ E
那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍
作者: tsengwilliam    時間: 2012-4-8 22:10
本帖最後由 tsengwilliam 於 2012-4-8 22:10 編輯
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回復 花鼠媽媽 的帖子8 ~* p( c( e. x+ x

! b+ _+ Y3 G) T# b9 X好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
1 E% O- N' q' x  Y) c8 P另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 22:16
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2012-4-8 22:17 編輯
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tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
1 F& ~. W! ~! R/ R! |回復 花鼠媽媽 的帖子% L6 m( p% h& ^$ V1 r% |7 o' j

! b1 J# w! N2 a' c* }好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
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香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,3 v  N' n$ l* D9 `& n
我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.
5 U1 Z6 E( [) K$ O- n醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,
5 D( J3 J& O$ |) f1 J所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
8 q5 I0 V( k0 [1 L印象中...COSTCO好像也有這類的調味料
作者: tsengwilliam    時間: 2012-4-8 22:44
回復 花鼠媽媽 的帖子
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& E8 q7 O5 U8 }嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看
作者: 膽小鬼    時間: 2012-4-9 11:14
改天試試
作者: w5719w    時間: 2012-4-10 13:58
回復 花鼠媽媽 的帖子7 ~' X! k0 w3 f- O

7 S2 n9 [0 q& ~; Z( T+ b好可愛的小章魚!~
作者: stephensu    時間: 2017-5-2 00:05
謝謝分享！



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