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標題: 手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 14:26
標題: 手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝
燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~- h: E$ t$ h4 u  ^) Z
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章魚燉飯做法:! t7 v, ~: W6 H8 ?" T4 R; T  ^
1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)
5 D6 Z- _1 h* p' G1 F! z, D2 y2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟% X& I# b0 ?& i2 a. g3 D; t
3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶# A' K. M& @/ s) a8 E  d+ x
​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋5 W6 T& p! L7 l* G# b/ ]
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) y) V; H6 m- R- a$ c7 i7 B酥炸菊花枝做法:% X. m1 j/ o7 @- F, k
這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
4 b  K9 z% J" Y" s4 w, b5 @$ q1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
& G2 a) ~3 J! C0 _' r2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起
5 ^' C; U+ S7 D7 Z3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​
/ ~( m* U, C0 n; e0 W) t. D! ~4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)  p. L! {/ G! q0 o
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作者: lulumm    時間: 2012-4-8 14:28
還好已吃飽,不然又要流口水囉~~~
作者: midui    時間: 2012-4-8 14:42
酥炸菊花.....
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2 {% A% B2 V' a有點.....特殊的名子....
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 18:50
回復 midui 的帖子
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是"花枝"啦~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-4-8 21:18
花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 22:02
回復 臭臭媽 的帖子
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我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)
5 J; T8 X7 t4 P& ]+ s4 K那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍
作者: tsengwilliam    時間: 2012-4-8 22:10
本帖最後由 tsengwilliam 於 2012-4-8 22:10 編輯
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回復 花鼠媽媽 的帖子
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好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看: O; o5 z9 \, J4 X0 z
另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-8 22:16
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2012-4-8 22:17 編輯
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tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
& t! ]1 S# k) y( a% s回復 花鼠媽媽 的帖子
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好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看

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香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,
/ I# G5 C  P1 L" k( r: P& q( t( U我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.8 @7 f# P, }/ J9 I
醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,
* I, F* c# _7 P0 f- @9 G+ ]8 d所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)( o# g! h( R9 W
印象中...COSTCO好像也有這類的調味料
作者: tsengwilliam    時間: 2012-4-8 22:44
回復 花鼠媽媽 的帖子  f8 s% {" e8 B% p

* d0 ^7 j) `6 n) @: W嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看
作者: 膽小鬼    時間: 2012-4-9 11:14
改天試試
作者: w5719w    時間: 2012-4-10 13:58
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好可愛的小章魚!~
作者: stephensu    時間: 2017-5-2 00:05
謝謝分享！



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