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標題: 麻油鮮魚燉飯 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-7 13:01
標題: 麻油鮮魚燉飯
自從兩天前做了個乾不乾濕不濕,一直被人誤認是<炒飯>的番茄海鮮燉飯後 8 Z7 w0 M# D% X- f' A! M
花鼠媽媽我決定奮發圖強,再重看了一次<海鮮燉飯>那一集的重播;同時也惡補了一下% B% p3 v, s% p/ ?  |* J! x1 S2 Z5 s5 f
另一集的明星私房菜<麻油雞腿燉飯>的做法;今天決定把冰箱內的食材通通都翻出來,
% H- n: l! g/ d, R: h開始大雪恥~~~ & {  b1 c3 B( \% T# i
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剛好這幾天天氣變化大,想幫家人稍微補一下暖度,所以本日營養午餐是:麻油鮮魚燉飯
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# r* M4 {6 z2 Y' P, _0 v食材:
: {8 @" }3 ~9 n! @黑麻油 老薑片 蒜 四季豆 香菇 魚片 章魚丁 海鹽 黑胡椒 枸杞 紅棗 生米
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流程:- X) T# Y# ]0 L4 z
1. 在一盆水中放入枸杞和紅棗,然後將生米泡入,約1小時
8 M" x7 y2 X! e( d/ k7 F* z+ o2. 黑麻油少許在鍋中溫熱(小火溫就好,太熱冒煙了會變質), 放入薄薑片爆香, 接著再放入
6 a# P' G8 O8 l1 |8 Y2 F* o    拍好的大蒜,拌炒後放入泡軟切絲的香菇+四季豆,拌炒到差不多快熟,就在鍋中加入熱水
6 y3 {* X/ H, N# Z6 \$ V    (熱水要足夠浸泡生米的高度),大火到滾,放入適量的海鹽9 r! c$ p9 b5 c$ q9 J
3. 放入泡軟的生米,枸杞和紅棗也不要浪費通通丟入,大火滾,蓋鍋蓋轉小火悶約5分鐘
" ^! s$ }, p1 G: z: k5 C* t! `4. 待鍋中的水已經差不多快要被食材吸飽時,放入切塊的鮮魚和章魚丁(臭臭媽海鮮),
5 I5 D: V) E, D" F  N    再倒入香菇水,蓋鍋蓋大火悶一下子,海鮮全熟,湯汁收飽即可
: ]3 y0 {5 `- h  I5. 哈~上桌時再灑些黑胡椒,加分加分!' r( w( Y7 `! I9 h3 g
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作者: lulumm    時間: 2012-4-7 18:21
跟著學做看看
作者: 麵麵    時間: 2012-4-7 20:22
哇....海鮮味的養生燉飯....



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