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標題: 番茄醬海鮮燉飯 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-5 19:38
標題: 番茄醬海鮮燉飯
在分享之前,花鼠媽我必須先來個前情題要...8 @0 n% F" S/ c/ O
1. 這會兒還真不是"成功案例",應算是"想要找出問題"的分享文. ?8 Z( n( C- D5 j& c# i0 E) ?6 D
2. 人不可以偷懶,真的要照筆記按部就班才是有機會成功的王道
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好啦,事情是這樣子的,前兩天看了王仁甫在型男大主廚中示範的私房菜"海鮮燉飯"% D1 E  J, a& P( \5 a
然後,今天飄雨,家裡又沒青菜,媽媽我不想在風雨中買菜(這媽媽很誇張,哪來的風...根本是偷懶)
$ q' U7 f( X4 z反正就是覺得燉飯是一個很適合今天天氣的營養晚餐,於是就動手了.
: l/ S5 {, Z3 S& h& K- x(插播反省:看電視時沒做筆記,自己要試做了又不去看重播,純憑爛記憶和三腳貓手藝,很不應該~~~)
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流程是這樣子的:6 s3 X# R8 v, U- \. H, F  u1 `
溫油後,先爆香大蒜,倒入切碎醃好的肉絲(沾蛋黃)炒到快熟,倒入洋蔥番茄醬,拌炒到冒泡泡...  M; {* f  @. i9 o
(目前為止我個人覺得跟王仁甫示範的根本就很像...)' ~  d) m1 e* _) h

# v# J, Z0 u( Z5 y0 S: D) R; I4 @此時我懷疑我做了一件錯事:我不知道蛋白還要拿來做什麼好,也不想浪費,所以我就把他拌炒進去醬料中,/ e5 p2 d- \6 \$ c, {7 s% h
然後可憐的燉飯就開啟了糊糊的人生...
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7 R; Z* `7 y/ J: `4 l' v接著加入溫熱的水煮開(感覺可能加了個太多),再倒入已經泡水1HR的生米,大火煮到滾,轉小火等收汁...  L6 B* V3 u+ Y1 {- c5 N* m, s) M
此時燉飯已經長得有點像燴飯,但媽媽我不能氣餒,為母則強阿~~~( c$ t3 i- p7 _8 {8 ~; P3 ]! Q
等到快乾時,丟入章魚丁拌炒,開大火,蓋鍋蓋悶一下,汁收完成就起鍋啦!
& G; p( i* D: B' S最後把盛裝好的燉飯放入烤箱中,稍微烤個3-5分鐘,成品就出場啦.
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我剛剛看了一下BUDDY BUDDY的菜單:牛肉燉飯,感覺人家專業的看起來是有些湯汁,
% `+ G% U7 G0 Z$ K6 z阿我的雖然好吃( 是真的啦~~),但總覺得要乾不乾,要濕不濕,賣相有點太糊了的樣子...
, ^: K- v: H: p誰能告訴我問題在哪呀?8 {$ ]9 }) v+ P; `5 K7 c0 s: b( D7 E
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不過呢,大會報告,我兒花鼠還是有吃光光,而心虛的母親我,趕緊上了份飯後甜點表達對他支持的感謝
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作者: 米米    時間: 2012-4-5 20:32
真是很用心的媽媽+ J, P* d" P$ z2 ^3 S! L& H
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-5 21:29
米米 發表於 2012-4-5 20:32 , b1 w$ _/ ]- }/ w- H
真是很用心的媽媽
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哈、娛樂嘛
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作者: nemoweng@hotmai    時間: 2012-4-6 08:48
作者: emmamama    時間: 2012-4-6 08:51
真的是太強了
) N4 K" m: i3 g' N: ~我還做不出來呢
作者: w5719w    時間: 2012-4-10 14:00
回復 花鼠媽媽 的帖子1 s% G( g( e6 e# q# Y* [7 s

- l6 z2 H8 s* }) T% P7 l; \0 [我也要來做做看!~
作者: FANFAN    時間: 2012-5-17 17:22
感謝你的經驗分享~
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-17 17:27
FANFAN 發表於 2012-5-17 17:22
- O4 I' a! D5 k5 j) a感謝你的經驗分享~

( Y6 n0 {' d! }2 {不客氣！大家互相交流嘍



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