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標題: 番茄醬海鮮燉飯 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-5 19:38
標題: 番茄醬海鮮燉飯
在分享之前,花鼠媽我必須先來個前情題要...$ A" l' @5 X" B. Q$ e
1. 這會兒還真不是"成功案例",應算是"想要找出問題"的分享文
0 }, ]  t; ?( H. n2. 人不可以偷懶,真的要照筆記按部就班才是有機會成功的王道
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好啦,事情是這樣子的,前兩天看了王仁甫在型男大主廚中示範的私房菜"海鮮燉飯"5 M4 O9 b6 w; D. o8 n+ }# T
然後,今天飄雨,家裡又沒青菜,媽媽我不想在風雨中買菜(這媽媽很誇張,哪來的風...根本是偷懶)
/ J* a6 d% Q! C8 F$ j反正就是覺得燉飯是一個很適合今天天氣的營養晚餐,於是就動手了.( t5 Z, J# g2 _; ^3 i
(插播反省:看電視時沒做筆記,自己要試做了又不去看重播,純憑爛記憶和三腳貓手藝,很不應該~~~)
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流程是這樣子的:( ~$ L+ e5 n" G! y) H' l- _# I4 Y
溫油後,先爆香大蒜,倒入切碎醃好的肉絲(沾蛋黃)炒到快熟,倒入洋蔥番茄醬,拌炒到冒泡泡...; w! \% a$ M* h1 x9 l, E  \
(目前為止我個人覺得跟王仁甫示範的根本就很像...)
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  B2 ?/ Y+ b- n$ M- p) l此時我懷疑我做了一件錯事:我不知道蛋白還要拿來做什麼好,也不想浪費,所以我就把他拌炒進去醬料中,: B1 W8 v* E. s# h4 w
然後可憐的燉飯就開啟了糊糊的人生... 2 O" \: q7 j/ E6 Y$ d3 `' p

# Q  D) j$ E$ w0 y( W接著加入溫熱的水煮開(感覺可能加了個太多),再倒入已經泡水1HR的生米,大火煮到滾,轉小火等收汁...4 k6 b$ ~: `. _
此時燉飯已經長得有點像燴飯,但媽媽我不能氣餒,為母則強阿~~~) Q, r$ ]" `$ u7 c! Z: i. P) }& T
等到快乾時,丟入章魚丁拌炒,開大火,蓋鍋蓋悶一下,汁收完成就起鍋啦!+ C3 E' u8 y4 x- O: r
最後把盛裝好的燉飯放入烤箱中,稍微烤個3-5分鐘,成品就出場啦.
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我剛剛看了一下BUDDY BUDDY的菜單:牛肉燉飯,感覺人家專業的看起來是有些湯汁,
) ]( L4 I1 Q/ J阿我的雖然好吃( 是真的啦~~),但總覺得要乾不乾,要濕不濕,賣相有點太糊了的樣子...
) W5 ?0 m# V5 V2 d* e* `8 M誰能告訴我問題在哪呀?
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  b; V' n; I, @; M/ D不過呢,大會報告,我兒花鼠還是有吃光光,而心虛的母親我,趕緊上了份飯後甜點表達對他支持的感謝
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作者: 米米    時間: 2012-4-5 20:32
真是很用心的媽媽
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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-5 21:29
米米 發表於 2012-4-5 20:32
: w3 R  h4 G: `. ?- \真是很用心的媽媽

3 l6 h# o9 x* r  j6 u) N: B* b哈、娛樂嘛% D9 X# A0 K" Q" ~$ E% [2 x
作者: nemoweng@hotmai    時間: 2012-4-6 08:48
作者: emmamama    時間: 2012-4-6 08:51
真的是太強了
* u; f) t+ I: z% w+ b% n  S我還做不出來呢
作者: w5719w    時間: 2012-4-10 14:00
回復 花鼠媽媽 的帖子
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我也要來做做看!~
作者: FANFAN    時間: 2012-5-17 17:22
感謝你的經驗分享~
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-17 17:27
FANFAN 發表於 2012-5-17 17:22
/ S; h7 S0 t7 y- k- `感謝你的經驗分享~

7 ^# i; c/ Q3 y, o. n不客氣！大家互相交流嘍



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