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標題: 番茄醬海鮮燉飯 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-5 19:38
標題: 番茄醬海鮮燉飯
在分享之前,花鼠媽我必須先來個前情題要...
' S" |/ a2 k$ c. R2 S6 b1. 這會兒還真不是"成功案例",應算是"想要找出問題"的分享文( J8 x' `/ Q& |9 D( I8 C
2. 人不可以偷懶,真的要照筆記按部就班才是有機會成功的王道
) y3 t! h, ]" e/ p
9 f; o# H/ o/ O" L7 C3 C( M, Q好啦,事情是這樣子的,前兩天看了王仁甫在型男大主廚中示範的私房菜"海鮮燉飯". C7 v" U/ j3 {9 |; v% v9 c
然後,今天飄雨,家裡又沒青菜,媽媽我不想在風雨中買菜(這媽媽很誇張,哪來的風...根本是偷懶)
  P0 ?: Y9 K! z% ^& i" _2 ?4 q反正就是覺得燉飯是一個很適合今天天氣的營養晚餐,於是就動手了.
5 ^2 i  W( ^- E) c  `(插播反省:看電視時沒做筆記,自己要試做了又不去看重播,純憑爛記憶和三腳貓手藝,很不應該~~~)4 J% S1 V# h% d0 Y' t
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流程是這樣子的:
5 C9 Y( z& @# _8 G溫油後,先爆香大蒜,倒入切碎醃好的肉絲(沾蛋黃)炒到快熟,倒入洋蔥番茄醬,拌炒到冒泡泡..., g) v# }9 L  N
(目前為止我個人覺得跟王仁甫示範的根本就很像...)# V3 ]6 h0 V, ~# N

  O+ _3 I4 S1 V+ ?. {此時我懷疑我做了一件錯事:我不知道蛋白還要拿來做什麼好,也不想浪費,所以我就把他拌炒進去醬料中,7 n# M  Q3 l* U% [8 L
然後可憐的燉飯就開啟了糊糊的人生...
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接著加入溫熱的水煮開(感覺可能加了個太多),再倒入已經泡水1HR的生米,大火煮到滾,轉小火等收汁...
% Y/ r8 l8 e3 [; K' u此時燉飯已經長得有點像燴飯,但媽媽我不能氣餒,為母則強阿~~~
" a6 E! ?; k5 ]/ I$ w等到快乾時,丟入章魚丁拌炒,開大火,蓋鍋蓋悶一下,汁收完成就起鍋啦!
; f" Q" A( E. U/ i/ z2 F3 H# k最後把盛裝好的燉飯放入烤箱中,稍微烤個3-5分鐘,成品就出場啦.
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我剛剛看了一下BUDDY BUDDY的菜單:牛肉燉飯,感覺人家專業的看起來是有些湯汁,
: u$ }0 y" m8 g$ A' D" {+ H阿我的雖然好吃( 是真的啦~~),但總覺得要乾不乾,要濕不濕,賣相有點太糊了的樣子.... ~7 {8 W% u" R% p8 ?
誰能告訴我問題在哪呀?% D5 h+ u0 H4 I5 \. I. ?
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不過呢,大會報告,我兒花鼠還是有吃光光,而心虛的母親我,趕緊上了份飯後甜點表達對他支持的感謝2 [. G8 c6 G) X+ k' t2 @# [
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作者: 米米    時間: 2012-4-5 20:32
真是很用心的媽媽' C. @. F/ F6 A4 I) }
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-5 21:29
米米 發表於 2012-4-5 20:32 - b+ x. ~4 A- T
真是很用心的媽媽
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哈、娛樂嘛
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作者: nemoweng@hotmai    時間: 2012-4-6 08:48
作者: emmamama    時間: 2012-4-6 08:51
真的是太強了: m" t! ^, \& A, u& @& W( a# u
我還做不出來呢
作者: w5719w    時間: 2012-4-10 14:00
回復 花鼠媽媽 的帖子+ D+ E+ f- b; O6 W# y3 l

" M; B2 @3 x( x. B! d/ e  N9 @我也要來做做看!~
作者: FANFAN    時間: 2012-5-17 17:22
感謝你的經驗分享~
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-17 17:27
FANFAN 發表於 2012-5-17 17:22 ' `0 D5 d! a$ g( W
感謝你的經驗分享~

8 m, s  C1 ~# _0 b3 X不客氣！大家互相交流嘍



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