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標題: 番茄醬海鮮燉飯 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-5 19:38
標題: 番茄醬海鮮燉飯
在分享之前,花鼠媽我必須先來個前情題要...
" c5 ^) I2 H4 @- ^" J1. 這會兒還真不是"成功案例",應算是"想要找出問題"的分享文
; T5 W# E) a4 e2. 人不可以偷懶,真的要照筆記按部就班才是有機會成功的王道
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好啦,事情是這樣子的,前兩天看了王仁甫在型男大主廚中示範的私房菜"海鮮燉飯". b! w7 J) j% V. L6 H
然後,今天飄雨,家裡又沒青菜,媽媽我不想在風雨中買菜(這媽媽很誇張,哪來的風...根本是偷懶): s! e& \4 V1 i( S1 \# @* u
反正就是覺得燉飯是一個很適合今天天氣的營養晚餐,於是就動手了.2 r' D: ]. A% p, n$ l) |
(插播反省:看電視時沒做筆記,自己要試做了又不去看重播,純憑爛記憶和三腳貓手藝,很不應該~~~)
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流程是這樣子的:
# ?* U: p* \- a2 o: A) T溫油後,先爆香大蒜,倒入切碎醃好的肉絲(沾蛋黃)炒到快熟,倒入洋蔥番茄醬,拌炒到冒泡泡...  Q. v3 f/ P; R' i* Z
(目前為止我個人覺得跟王仁甫示範的根本就很像...)4 O7 X3 [% }, b3 C, A1 V: A
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此時我懷疑我做了一件錯事:我不知道蛋白還要拿來做什麼好,也不想浪費,所以我就把他拌炒進去醬料中,, \/ H9 y3 u% b$ b0 ^* ^
然後可憐的燉飯就開啟了糊糊的人生...
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接著加入溫熱的水煮開(感覺可能加了個太多),再倒入已經泡水1HR的生米,大火煮到滾,轉小火等收汁...9 U2 i# ?$ t. u- i5 }# \
此時燉飯已經長得有點像燴飯,但媽媽我不能氣餒,為母則強阿~~~
8 S- o4 ?! q$ O3 A  c3 g等到快乾時,丟入章魚丁拌炒,開大火,蓋鍋蓋悶一下,汁收完成就起鍋啦!" p* y% d) k+ h* i
最後把盛裝好的燉飯放入烤箱中,稍微烤個3-5分鐘,成品就出場啦.# y6 @' `; o" k
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我剛剛看了一下BUDDY BUDDY的菜單:牛肉燉飯,感覺人家專業的看起來是有些湯汁,
# n& L$ B( E6 r阿我的雖然好吃( 是真的啦~~),但總覺得要乾不乾,要濕不濕,賣相有點太糊了的樣子..." D, h, E# K7 C7 }' e
誰能告訴我問題在哪呀?
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1 u. E- |& |; M' S% ?8 \8 s不過呢,大會報告,我兒花鼠還是有吃光光,而心虛的母親我,趕緊上了份飯後甜點表達對他支持的感謝
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作者: 米米    時間: 2012-4-5 20:32
真是很用心的媽媽( |2 @5 Y# ~4 G2 q1 @
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-5 21:29
米米 發表於 2012-4-5 20:32
- p+ h- C) |! h8 N真是很用心的媽媽
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哈、娛樂嘛
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作者: nemoweng@hotmai    時間: 2012-4-6 08:48
作者: emmamama    時間: 2012-4-6 08:51
真的是太強了
( ^: P5 t8 Y6 X1 u; k. ?* Z我還做不出來呢
作者: w5719w    時間: 2012-4-10 14:00
回復 花鼠媽媽 的帖子; ^8 Q. z+ {5 P( m6 p! O: D. h+ r

2 Y: V3 B, l2 q我也要來做做看!~
作者: FANFAN    時間: 2012-5-17 17:22
感謝你的經驗分享~
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-17 17:27
FANFAN 發表於 2012-5-17 17:22 " l3 ~& N( r. }' y
感謝你的經驗分享~

% r6 }# U% V  C; h* s3 i# L" J- l不客氣！大家互相交流嘍



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