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標題: 番茄醬海鮮燉飯 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-5 19:38
標題: 番茄醬海鮮燉飯
在分享之前,花鼠媽我必須先來個前情題要...& ^3 }" D3 R( m7 z
1. 這會兒還真不是"成功案例",應算是"想要找出問題"的分享文% u0 u4 [+ d2 H
2. 人不可以偷懶,真的要照筆記按部就班才是有機會成功的王道, [+ i$ l6 N# R
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好啦,事情是這樣子的,前兩天看了王仁甫在型男大主廚中示範的私房菜"海鮮燉飯"
, K) s, j! A8 u$ c0 ]+ _然後,今天飄雨,家裡又沒青菜,媽媽我不想在風雨中買菜(這媽媽很誇張,哪來的風...根本是偷懶)
$ j8 Z# a; O, A反正就是覺得燉飯是一個很適合今天天氣的營養晚餐,於是就動手了.4 @6 `1 U( Y, y9 X
(插播反省:看電視時沒做筆記,自己要試做了又不去看重播,純憑爛記憶和三腳貓手藝,很不應該~~~)
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* q$ x) T6 y% g; a8 k流程是這樣子的:. _& Q9 E1 x5 q2 h
溫油後,先爆香大蒜,倒入切碎醃好的肉絲(沾蛋黃)炒到快熟,倒入洋蔥番茄醬,拌炒到冒泡泡...
; i$ X' H( k7 x2 c* e(目前為止我個人覺得跟王仁甫示範的根本就很像...)1 Y+ {* v5 i8 o2 f% c, M( T3 S

7 m: y! s7 q# P9 b) I此時我懷疑我做了一件錯事:我不知道蛋白還要拿來做什麼好,也不想浪費,所以我就把他拌炒進去醬料中,7 }: ]" u; H+ _
然後可憐的燉飯就開啟了糊糊的人生...
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接著加入溫熱的水煮開(感覺可能加了個太多),再倒入已經泡水1HR的生米,大火煮到滾,轉小火等收汁...
7 _- P$ r( K* t" E2 z8 u; B7 R此時燉飯已經長得有點像燴飯,但媽媽我不能氣餒,為母則強阿~~~
, `0 K8 f) a# `* e等到快乾時,丟入章魚丁拌炒,開大火,蓋鍋蓋悶一下,汁收完成就起鍋啦!
' a# j% o7 w0 T9 Z0 ?) ^+ Z3 ^: ~: P最後把盛裝好的燉飯放入烤箱中,稍微烤個3-5分鐘,成品就出場啦.# |, m* G1 E- a
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我剛剛看了一下BUDDY BUDDY的菜單:牛肉燉飯,感覺人家專業的看起來是有些湯汁,
3 R' i" Q  j8 P7 k  {7 N8 V1 p阿我的雖然好吃( 是真的啦~~),但總覺得要乾不乾,要濕不濕,賣相有點太糊了的樣子...( h- P$ q. }3 V/ ]" U  I& p
誰能告訴我問題在哪呀?/ t9 e& N# e0 }4 T1 [* [
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不過呢,大會報告,我兒花鼠還是有吃光光,而心虛的母親我,趕緊上了份飯後甜點表達對他支持的感謝
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作者: 米米    時間: 2012-4-5 20:32
真是很用心的媽媽& _5 M' @* X" t# \( \) I" C" [
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-4-5 21:29
米米 發表於 2012-4-5 20:32 " l. |0 C- n- o' A1 {
真是很用心的媽媽

6 I& e* D# v4 H% _, t# k( O哈、娛樂嘛) y# F2 L+ _2 c) {: x* h
作者: nemoweng@hotmai    時間: 2012-4-6 08:48
作者: emmamama    時間: 2012-4-6 08:51
真的是太強了
8 U: q; T# F0 {6 {5 M$ {我還做不出來呢
作者: w5719w    時間: 2012-4-10 14:00
回復 花鼠媽媽 的帖子
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* W* n- {7 }' e( A; R8 ?我也要來做做看!~
作者: FANFAN    時間: 2012-5-17 17:22
感謝你的經驗分享~
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-17 17:27
FANFAN 發表於 2012-5-17 17:22 4 h0 i$ b) M/ L  Z1 ], }
感謝你的經驗分享~
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不客氣！大家互相交流嘍



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