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標題: 鮭魚碎片炒飯 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 08:37
標題: 鮭魚碎片炒飯
昨晚弄晚餐時間很趕,心慌意亂之餘,決定用個炒飯解決母子檔的民生問題.
5 X: ?( T6 M( A9 z8 u接下來看到的配法應該是有點"瞎胡鬧"...
- {; U4 j# q- A( v2 e但卻是出乎意料的好吃喔~
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食材:
! f7 m7 {5 Y3 k+ k% z* f6 |9 o鮭魚碎肉(適量)
/ l; p" _# |3 \) Z6 p: s* e3Q蛋X2(已做成茶葉蛋)6 W7 p; r' o9 V& o8 Q& W* G1 Z5 E
茶葉蛋滷汁(XO醬,櫻花蝦,枸杞,紅茶葉,清醬油,醬油膏,少許鹽,水混合而成). @( x! e1 L$ p2 p/ A9 j5 b# w

' u, s  p/ ^* D* N4 {" U2 \做法:
) g. L, S( U# M: t倒一匙茶葉蛋滷汁在鍋中大火加熱9 g+ x( q4 ]9 H6 c# K: h% k% O
將切碎的鮭魚倒入炒7分熟6 H% k/ H  G; W2 {
再將壓碎的茶葉蛋倒入拌炒
8 _5 K& a4 l9 h2 x  w1 \最後將隔夜白飯倒入炒到大家都熟了
+ t* E, A6 D# ~* i$ E! J8 W0 i- z8 @結束! + E5 {5 C* H* w/ \, a
0 {1 G6 b5 T" Y8 w
鮭魚沒有腥味,蛋很Q,炒飯粒粒分明,顏色也還算到位,最重要的是...小孩很快就吃光了
2 Z- g7 F$ o+ r* z% N(應該是因為好吃吧? 不是餓壞...) + t* z- d& F5 i5 B
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作者: 閒閒來逛    時間: 2012-3-28 09:12
媽媽就是把冰箱內剩餘的食材再利用的高手喔!
1 X- i1 j7 s$ C1 p" o7 J$ K5 }
作者: 臭臭媽    時間: 2012-3-28 13:18
我家的冰箱還有很多這樣的小東西,需要花鼠媽有時間時也來清一下.不然我都不知道怎麼煮,嘿嘿.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 14:00
臭臭媽 發表於 2012-3-28 13:18
3 K0 @' E2 p, o. B我家的冰箱還有很多這樣的小東西,需要花鼠媽有時間時也來清一下.不然我都不知道怎麼煮,嘿嘿. ...
* Q; N+ g2 t3 J/ R* f- L
請問有「牛排」之類的小東西嗎？
作者: 臭臭媽    時間: 2012-3-28 14:04
回復 花鼠媽媽 的帖子$ n6 r4 S) N$ k$ U. }& [. z

! M7 s+ t9 ?, f沒有，牛排屬於大東西，通常都會存放在我肚子里比較安全
作者: 殿媽    時間: 2012-3-28 14:20
回復 花鼠媽媽 的帖子
9 ^8 K% M( X& A5 r; P/ e. \  r) V+ U4 |( d) m2 `: D
好厲害喔..
" `  w- \# d' a6 V6 f$ o; x9 p5 G0 y我也是類似的佐料去炒3 f9 }- X) g. l' u5 e7 P
可是每次都太濕
# T$ R1 g4 I; H, B2 T: y飯都糊糊的了2 q  r$ A" \2 e
請問有什麼秘訣才會這樣顆粒分明嗎??
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 14:24
殿媽 發表於 2012-3-28 14:20 ; Y8 a, z# `3 N: y) l- v
回復 花鼠媽媽 的帖子
3 Q& l0 H9 ]0 L( M: d" Y5 B4 B- ~
好厲害喔..
& @: }( m& t$ C; W1 `, Q( n7 }
要冰過的隔夜飯，才是粒粒分明炒飯的首選2 O: X/ F. v, S0 c
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 14:26
臭臭媽 發表於 2012-3-28 14:04 . J* L6 h' e0 V: f  d
回復 花鼠媽媽 的帖子
7 A- [7 E! J: l5 n6 B% E
3 v: x5 ]- s6 X2 h- o! z沒有，牛排屬於大東西，通常都會存放在我肚子里比較安全 ...
% C6 ~1 j6 _' a' Z
啥米？這下我連走出家門的力氣都沒了，更別說去妳家了•••
作者: 米米    時間: 2012-3-28 14:45
回復 殿媽 的帖子
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如果你沒有隔夜飯
3 M: W3 C! B$ N& ^  b也可以用蛋黃加入白飯一起炒
0 y; r# y% J: `% A: ]這是之前買的阿基師的食譜教的2 F0 n! \2 y' C( X2 k5 ?7 H
你可以試試
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 15:20
米米 發表於 2012-3-28 14:45
7 d, p# @# X+ i7 G& E回復 殿媽 的帖子' K5 K" q/ D7 s) L, n5 v; T

2 h; h! y) {6 T如果你沒有隔夜飯

# E2 z+ U/ h6 n) G1 ]: p"蛋黃加入白飯..."$ O9 ~; j) T9 q1 r' f1 h% c% m
請問是指先在白飯上淋蛋黃,再入鍋炒;還是一前一後下鍋? 如果可以省去預留隔夜飯的手續,那簡直是可以更"偷懶"了呀
作者: 殿媽    時間: 2012-3-28 15:26
回復 花鼠媽媽 的帖子
5 s# T0 R+ {" J2 X# K
3 E7 P" G9 \% G! j. S- Y; _這個我有做到../ z  I  j9 a- f4 C, M
我不知道是不是我炒太久..
+ ~* G  W) s  u% @0 _( `還是油不夠多呢..
, v" T5 L) D# _- `  i飯都開花就糊鍋了..
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 15:59
殿媽 發表於 2012-3-28 15:26
6 z3 D$ y/ y- h4 l( G2 `( \回復 花鼠媽媽 的帖子# h: @! O) H" `) R% ]0 R, w

( ?5 x' _# G' U這個我有做到..
2 s1 o3 A) o- d; `
聽起來是你材料中,有東西水分太多;
1 W- g2 X% B+ k5 Q* N0 `+ {3 c/ e還有...要大火炒
作者: 王小樂    時間: 2012-3-28 16:16
我也有試過,先將冷飯加蛋黃攪一攪,蛋液差不多被飯吸乾,再下去拌炒,就不糊鍋了
( d( |* ]- _- V$ J* i7 o$ Z另外真的用隔夜飯去炒,超香超正的
作者: 米米    時間: 2012-3-28 20:12
回復 花鼠媽媽 的帖子9 `, G$ }5 K9 O1 w1 i( x% ~) J
1 T2 E) w/ B6 c, M' n
我忘了講
# _4 d8 C4 k) V" i3 ^8 e* u/ [6 Q" o是先加入白飯,  k4 h9 S, p# ]5 i
在大碗裡,用塑膠手套調勻4 R# _# g/ L1 V- ]
再下鍋炒
+ _2 o. U- H9 p4 A/ N4 V
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 22:15
米米 發表於 2012-3-28 20:12 / w5 n/ @' D" k6 ?; L$ d
回復 花鼠媽媽 的帖子+ Z* Z$ u$ o0 i  P. B5 y; t

- k) F- W7 _1 a7 u9 \7 u7 U我忘了講
2 ~6 U6 L* ~1 T3 |% W* b
感謝分享！這兩天來試試
作者: 殿媽    時間: 2012-3-28 22:24
回復 米米 的帖子5 n' l/ D! w  w0 Z: {: c5 M& f

: O$ d% w, B) u8 M# g5 Q8 ]5 E+ t6 T真有秘方ㄋ..! R) a/ M, A0 T2 y' S( {$ X
改天來試試看!!; W7 }7 T) V5 P6 w
謝謝分享



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