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標題: 鮭魚碎片炒飯 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 08:37
標題: 鮭魚碎片炒飯
昨晚弄晚餐時間很趕,心慌意亂之餘,決定用個炒飯解決母子檔的民生問題.$ }; @, O( m1 f  c/ ~
接下來看到的配法應該是有點"瞎胡鬧"...
/ d9 v: ~8 D" U1 O' K但卻是出乎意料的好吃喔~
; b- V; K2 j" @$ }, S& F
" u; Q2 P. y) m' o3 U食材:
, \1 [% S* x, e7 K8 B- h7 ~鮭魚碎肉(適量)  d* U) b! K1 \
3Q蛋X2(已做成茶葉蛋)
1 a9 l6 R/ l% B% l茶葉蛋滷汁(XO醬,櫻花蝦,枸杞,紅茶葉,清醬油,醬油膏,少許鹽,水混合而成)
8 N1 Q9 u5 C, M9 o" N
  i" [/ d3 U( p9 @! d/ \# g/ t" S做法:
  y- W8 G8 Z, d: J& {5 \! d6 j倒一匙茶葉蛋滷汁在鍋中大火加熱
. p5 }$ [) g0 `$ J; c將切碎的鮭魚倒入炒7分熟
+ k) S, Z9 G+ e  g6 B7 k再將壓碎的茶葉蛋倒入拌炒
' V* ^/ F4 ?" W! l1 M& h+ |最後將隔夜白飯倒入炒到大家都熟了1 O7 Q& p/ U4 m8 X, e2 `
結束!
; @( ?' s1 b" n' D: P8 `* M8 {/ G! W
鮭魚沒有腥味,蛋很Q,炒飯粒粒分明,顏色也還算到位,最重要的是...小孩很快就吃光了
1 s5 ~& H& F- A- _" f+ u(應該是因為好吃吧? 不是餓壞...)
: o0 j" i  P" v' X0 _1 X[attach]73945[/attach]
( C% w8 X# i$ i' S1 S, y[attach]73946[/attach]/ D6 B( z, ?& E4 i& Z
[attach]73947[/attach]
作者: 閒閒來逛    時間: 2012-3-28 09:12
媽媽就是把冰箱內剩餘的食材再利用的高手喔!9 f' D7 S2 G6 d
作者: 臭臭媽    時間: 2012-3-28 13:18
我家的冰箱還有很多這樣的小東西,需要花鼠媽有時間時也來清一下.不然我都不知道怎麼煮,嘿嘿.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 14:00
臭臭媽 發表於 2012-3-28 13:18 $ t  c/ o+ u6 k  Y& n
我家的冰箱還有很多這樣的小東西,需要花鼠媽有時間時也來清一下.不然我都不知道怎麼煮,嘿嘿. ...

5 v  ]* b7 d0 b請問有「牛排」之類的小東西嗎？
作者: 臭臭媽    時間: 2012-3-28 14:04
回復 花鼠媽媽 的帖子
4 @, |5 Y) s1 L, y# `2 C8 e& Y. H. Z. P' u  `& s/ E- l& O5 z
沒有，牛排屬於大東西，通常都會存放在我肚子里比較安全
作者: 殿媽    時間: 2012-3-28 14:20
回復 花鼠媽媽 的帖子3 I/ h3 H7 ]% g3 j4 w+ Y
- W- U* p* |0 R% ~# J
好厲害喔..
- L& ~4 u9 h( |9 N# q! y: ]! z我也是類似的佐料去炒
! S, c: K/ _1 K* w3 N% R可是每次都太濕- d/ v8 `& g3 Z* b1 r+ C) _* k
飯都糊糊的了
4 t7 N6 X7 S. [請問有什麼秘訣才會這樣顆粒分明嗎??
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 14:24
殿媽 發表於 2012-3-28 14:20 # _' ~6 F: a% v7 }) J) y
回復 花鼠媽媽 的帖子
* v1 t+ L. w+ r: U* i* _7 S) j& j5 x, Z$ f: C8 i5 i
好厲害喔..
2 d1 D9 P3 Y; u; q
要冰過的隔夜飯，才是粒粒分明炒飯的首選
- u9 D, g& ?* q6 X3 j; n5 E, Y% t
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 14:26
臭臭媽 發表於 2012-3-28 14:04 - U& Y: [" O2 P* e) e  M
回復 花鼠媽媽 的帖子: k/ R4 H7 w3 }8 O/ ~; H/ Y9 ?

5 v, z( E- }7 \1 V  F1 n8 e  Q沒有，牛排屬於大東西，通常都會存放在我肚子里比較安全 ...
- w% v  V0 L( W0 Z5 r% C
啥米？這下我連走出家門的力氣都沒了，更別說去妳家了•••
作者: 米米    時間: 2012-3-28 14:45
回復 殿媽 的帖子* R* b# l: Y& T; u- q4 O, I$ g8 N

7 c# j9 k' x, V2 M如果你沒有隔夜飯7 p6 o) A! }* z! a
也可以用蛋黃加入白飯一起炒" ?# s! [1 t& o0 |8 z' J1 k
這是之前買的阿基師的食譜教的' P' G+ _, J9 O! P
你可以試試
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 15:20
米米 發表於 2012-3-28 14:45
5 W3 f! M" T  u& ~; T回復 殿媽 的帖子
$ b; F( l2 Z  P( q0 t6 Z9 ]$ W8 @5 s/ Q; a: l$ `; C: C& H8 t
如果你沒有隔夜飯
% t2 |4 c0 K* ~: f$ B
"蛋黃加入白飯..."
* f" d7 H  r# b* H0 u請問是指先在白飯上淋蛋黃,再入鍋炒;還是一前一後下鍋? 如果可以省去預留隔夜飯的手續,那簡直是可以更"偷懶"了呀
作者: 殿媽    時間: 2012-3-28 15:26
回復 花鼠媽媽 的帖子
7 [$ M3 `) W" L5 d1 j
' e# }( v# y) u這個我有做到..7 q& U6 f- N8 X" }3 h( [
我不知道是不是我炒太久..1 x  L: x8 k  ^! m7 D' Q  c2 x: h
還是油不夠多呢..
2 {( G. \" g) y, m飯都開花就糊鍋了..
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 15:59
殿媽 發表於 2012-3-28 15:26 / c7 o; G" Q0 `* t- ?
回復 花鼠媽媽 的帖子
! [: l& T7 i  v  n* C' Z
7 X) I* a: V+ [這個我有做到..

5 `* i1 ?4 d$ ~) j) J5 s聽起來是你材料中,有東西水分太多;7 {& I# I4 J: t
還有...要大火炒
作者: 王小樂    時間: 2012-3-28 16:16
我也有試過,先將冷飯加蛋黃攪一攪,蛋液差不多被飯吸乾,再下去拌炒,就不糊鍋了
7 O1 L4 i: ?) B$ S$ U另外真的用隔夜飯去炒,超香超正的
作者: 米米    時間: 2012-3-28 20:12
回復 花鼠媽媽 的帖子4 F3 U$ Q1 x0 p6 Z

& f" M* r0 }* [8 t- J我忘了講
7 V2 n- ~3 s8 l; v. V! Z是先加入白飯,% Z& [# v5 H6 R
在大碗裡,用塑膠手套調勻
7 E; x4 {( O6 K- T9 L再下鍋炒# o& K( \: B! H- E
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 22:15
米米 發表於 2012-3-28 20:12
9 D! o- G8 _) X: n回復 花鼠媽媽 的帖子
! d$ V$ T$ b' |3 l$ m/ G, n. w0 D2 c8 X% T& E( l
我忘了講

2 d0 W" Z! ]3 J感謝分享！這兩天來試試
作者: 殿媽    時間: 2012-3-28 22:24
回復 米米 的帖子
! z% x$ [4 k1 `% j1 K: {0 N5 d6 M! Z% A3 e6 F
真有秘方ㄋ..
3 ^+ F8 z" [9 b改天來試試看!!/ W9 P' c! J2 i+ w- l$ N
謝謝分享



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