iBeta 愛北大論壇

標題: 鮭魚碎片炒飯 [列印本頁]

作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 08:37
標題: 鮭魚碎片炒飯
昨晚弄晚餐時間很趕,心慌意亂之餘,決定用個炒飯解決母子檔的民生問題.
6 [- V* E( e4 J接下來看到的配法應該是有點"瞎胡鬧"... 6 ~5 L- I. V* `" K4 O) `9 S
但卻是出乎意料的好吃喔~
. V" Z6 y8 {: Q  f/ f+ {" S. _& y" Y; }
食材:
% G( w; ^3 \* R; h, h$ ]" @鮭魚碎肉(適量)
6 O' m: ]1 V; g8 S% ^3Q蛋X2(已做成茶葉蛋)# v, G  V- Y/ K: R. h' j9 C' G
茶葉蛋滷汁(XO醬,櫻花蝦,枸杞,紅茶葉,清醬油,醬油膏,少許鹽,水混合而成)% L; B* h2 d! u" G8 `
, t" Z% p. d# D* W2 g- T: P& K9 l
做法:
6 V! S/ D8 ^3 O0 s8 p4 [+ d倒一匙茶葉蛋滷汁在鍋中大火加熱9 s3 w: Q6 Y& K" W4 p4 _% x8 v
將切碎的鮭魚倒入炒7分熟- M: T3 u/ _4 z0 r& t
再將壓碎的茶葉蛋倒入拌炒- J( B) [/ \, {& g& ~
最後將隔夜白飯倒入炒到大家都熟了2 k, N1 X' I' ], o
結束!
+ G: w; Q. e4 ]; X6 W0 ]
6 J# P! f" `/ f鮭魚沒有腥味,蛋很Q,炒飯粒粒分明,顏色也還算到位,最重要的是...小孩很快就吃光了+ P8 a2 b! l2 N# b0 t
(應該是因為好吃吧? 不是餓壞...)
: i6 b' D) M, Z. q  C# r[attach]73945[/attach]
) ~( |1 J$ g# B[attach]73946[/attach]' H' G0 a4 a7 q9 U# e4 B
[attach]73947[/attach]
作者: 閒閒來逛    時間: 2012-3-28 09:12
媽媽就是把冰箱內剩餘的食材再利用的高手喔!3 J2 u5 b; T: N: M) a$ `

作者: 臭臭媽    時間: 2012-3-28 13:18
我家的冰箱還有很多這樣的小東西,需要花鼠媽有時間時也來清一下.不然我都不知道怎麼煮,嘿嘿.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 14:00
臭臭媽 發表於 2012-3-28 13:18
. N$ K  ~# G8 K% T/ O7 S我家的冰箱還有很多這樣的小東西,需要花鼠媽有時間時也來清一下.不然我都不知道怎麼煮,嘿嘿. ...

1 X8 ^: ^* @: d- R1 O請問有「牛排」之類的小東西嗎?
作者: 臭臭媽    時間: 2012-3-28 14:04
回復 花鼠媽媽 的帖子. `7 H3 z5 z% i; M: U( h* u+ u
8 ?. w  P, F0 q
沒有,牛排屬於大東西,通常都會存放在我肚子里比較安全
作者: 殿媽    時間: 2012-3-28 14:20
回復 花鼠媽媽 的帖子
) h! q) M0 ], Q! ^9 M* R. z" U/ h
好厲害喔..
7 H1 @! O3 y: X. p6 k- x! S5 M我也是類似的佐料去炒+ N/ ~) }. F  S4 B, r
可是每次都太濕
$ V. I' R! d6 {+ e/ g, q2 {飯都糊糊的了
' W6 A  ?% c8 T0 J* X( ?; f2 ?請問有什麼秘訣才會這樣顆粒分明嗎??
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 14:24
殿媽 發表於 2012-3-28 14:20
( p5 h+ X  \0 `回復 花鼠媽媽 的帖子+ h9 _" |. T' z
% K$ w% w* ~# e# P! h/ o, ?
好厲害喔..
& _+ T  y& s5 [# k2 p8 `8 A3 c
要冰過的隔夜飯,才是粒粒分明炒飯的首選
) f. g2 X0 G0 B1 l( u: [
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 14:26
臭臭媽 發表於 2012-3-28 14:04 + m9 @% f, R# D. l, M
回復 花鼠媽媽 的帖子3 k  ~% @& I8 y! P7 _9 |

& |2 }! U, R( p' H4 z+ E7 D沒有,牛排屬於大東西,通常都會存放在我肚子里比較安全 ...

; W# B% I: d3 {啥米?這下我連走出家門的力氣都沒了,更別說去妳家了•••
作者: 米米    時間: 2012-3-28 14:45
回復 殿媽 的帖子
4 S. k2 q4 U0 ^8 B5 T; c2 T, x, X9 a: j- U. A1 `; g$ ]2 v
如果你沒有隔夜飯$ O+ {7 w: _4 r/ y
也可以用蛋黃加入白飯一起炒
- {- X% s9 m2 o. D* f0 i這是之前買的阿基師的食譜教的# \! J) t% }9 \3 h8 E5 F
你可以試試
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 15:20
米米 發表於 2012-3-28 14:45
2 e& [% R& F6 }  m0 Z1 Q; H# v回復 殿媽 的帖子
5 w6 o1 z! n5 }0 O0 [; G& p! k: |0 M# L5 h+ K6 ^8 j- t! p3 C8 H8 d
如果你沒有隔夜飯
0 |# a# i9 W7 P( _: m
"蛋黃加入白飯..."  w, H% H0 a+ @( z$ _
請問是指先在白飯上淋蛋黃,再入鍋炒;還是一前一後下鍋? 如果可以省去預留隔夜飯的手續,那簡直是可以更"偷懶"了呀
作者: 殿媽    時間: 2012-3-28 15:26
回復 花鼠媽媽 的帖子
! O8 a8 t* f" }/ t' f" o, z# K" h! T6 M  ]
這個我有做到..
6 g* C$ S- h/ q$ Z& P& b6 L* W6 i我不知道是不是我炒太久..! k- N! s& D( U8 l  S- W
還是油不夠多呢..) l/ L: z: l% \
飯都開花就糊鍋了..
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 15:59
殿媽 發表於 2012-3-28 15:26
9 m- |0 t8 \" Z0 p回復 花鼠媽媽 的帖子: M! F% `2 y8 r3 ]$ B. H. S: |6 f5 Q
, {2 i) h: I) L+ T5 u
這個我有做到..

8 b, ]8 Y( Z3 p) k2 |- d聽起來是你材料中,有東西水分太多;
8 D0 J( V- ?( R" _6 e5 w9 t還有...要大火炒
作者: 王小樂    時間: 2012-3-28 16:16
我也有試過,先將冷飯加蛋黃攪一攪,蛋液差不多被飯吸乾,再下去拌炒,就不糊鍋了- T! ~/ S# g4 G. N2 U
另外真的用隔夜飯去炒,超香超正的
作者: 米米    時間: 2012-3-28 20:12
回復 花鼠媽媽 的帖子
- S4 d3 i! D  N6 H
7 |7 h% v6 ^, c; ]! x4 \我忘了講7 a- e% F4 P! @; B& a4 e* O; e$ X
是先加入白飯,
5 Q- D# G! z' o4 k在大碗裡,用塑膠手套調勻5 A1 s8 k: y1 Z" B+ M% y
再下鍋炒
0 L) f: r% K; }
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 22:15
米米 發表於 2012-3-28 20:12 6 [* q/ R1 G* W6 X+ \* W, E( U' K
回復 花鼠媽媽 的帖子
, w1 }& I% ?0 I0 U/ v( Y6 s) v- P* @3 z  Y
我忘了講

2 P1 i0 f9 p, Y0 c9 W/ k感謝分享!這兩天來試試
作者: 殿媽    時間: 2012-3-28 22:24
回復 米米 的帖子
0 Y# b1 w: b7 P; W. t1 H0 s0 t; s% l' ^5 l* W# s4 [: s, r
真有秘方ㄋ..4 t/ W$ ~) x5 j
改天來試試看!!
0 j- a8 f$ v1 M' l/ h0 |6 ^' s謝謝分享




歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5