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標題: 鮭魚碎片炒飯 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 08:37
標題: 鮭魚碎片炒飯
昨晚弄晚餐時間很趕,心慌意亂之餘,決定用個炒飯解決母子檔的民生問題.
  e* I5 [  B4 O" n# K( T接下來看到的配法應該是有點"瞎胡鬧"... 6 s" `6 U' G! c
但卻是出乎意料的好吃喔~. v) m7 c( [1 W8 g4 H* n& F. o

- O3 }4 D: }  R: q食材:3 X, R  m. }5 W. S
鮭魚碎肉(適量)
( N: G- v# `! q2 i3Q蛋X2(已做成茶葉蛋)
# O+ t9 z: m: F! c0 ^7 a茶葉蛋滷汁(XO醬,櫻花蝦,枸杞,紅茶葉,清醬油,醬油膏,少許鹽,水混合而成)" u0 B' h! n) n, ?  C
' v! R  L0 @. `7 @
做法:
: \, ~% ~- d! n6 _, @倒一匙茶葉蛋滷汁在鍋中大火加熱
# J: t' l- l; M8 {9 o' P% g- m將切碎的鮭魚倒入炒7分熟- @2 E% }5 @/ @' U3 o6 {
再將壓碎的茶葉蛋倒入拌炒
. \) f0 ?$ N' p9 t5 C+ o% A  x最後將隔夜白飯倒入炒到大家都熟了
! l' E; A1 l- b; ^8 T. R+ p. K: T結束! ) C3 u. R! C+ S6 X! ~0 @  |
8 O6 k2 }" U2 O3 F8 ?& U
鮭魚沒有腥味,蛋很Q,炒飯粒粒分明,顏色也還算到位,最重要的是...小孩很快就吃光了
0 b6 W0 z6 A4 M. W: o9 c9 o(應該是因為好吃吧? 不是餓壞...) * o  g- x1 E8 L6 r! v
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作者: 閒閒來逛    時間: 2012-3-28 09:12
媽媽就是把冰箱內剩餘的食材再利用的高手喔!
; \& k: z- d! B. ~/ |
作者: 臭臭媽    時間: 2012-3-28 13:18
我家的冰箱還有很多這樣的小東西,需要花鼠媽有時間時也來清一下.不然我都不知道怎麼煮,嘿嘿.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 14:00
臭臭媽 發表於 2012-3-28 13:18 $ o3 i1 i( |" K9 v6 Q5 O0 L* {
我家的冰箱還有很多這樣的小東西,需要花鼠媽有時間時也來清一下.不然我都不知道怎麼煮,嘿嘿. ...

' w4 M) ]5 c! z2 g$ |& Y請問有「牛排」之類的小東西嗎？
作者: 臭臭媽    時間: 2012-3-28 14:04
回復 花鼠媽媽 的帖子
  T4 {7 \$ O* `% Z
5 G4 P  z+ `  z沒有，牛排屬於大東西，通常都會存放在我肚子里比較安全
作者: 殿媽    時間: 2012-3-28 14:20
回復 花鼠媽媽 的帖子' h/ x$ N7 e9 R$ e" v% j: k1 [

  ?& L8 _( ?$ O好厲害喔..
* o8 {8 v: b( ?: ~* r" d我也是類似的佐料去炒/ G! d4 J0 u. ]3 L+ q& w$ [# p/ _
可是每次都太濕
' q$ K# E! G# i+ Z飯都糊糊的了2 y! ^, D' A+ t( r" \& P
請問有什麼秘訣才會這樣顆粒分明嗎??
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 14:24
殿媽 發表於 2012-3-28 14:20 " a; {4 z7 s( @+ E: I% k9 b! i
回復 花鼠媽媽 的帖子% \4 N  P) r9 D7 w: c3 ?( P7 U1 P& @2 Y
9 R. ^) O2 w2 k+ z
好厲害喔..
  `7 D+ E! t" `
要冰過的隔夜飯，才是粒粒分明炒飯的首選) _3 U2 e0 c! k6 o3 n$ ~2 n
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 14:26
臭臭媽 發表於 2012-3-28 14:04
+ H9 D  a" G6 x7 w- E回復 花鼠媽媽 的帖子+ |+ W! M4 U7 F% }- T. y
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沒有，牛排屬於大東西，通常都會存放在我肚子里比較安全 ...
3 ]$ Z/ i% \7 j6 D
啥米？這下我連走出家門的力氣都沒了，更別說去妳家了•••
作者: 米米    時間: 2012-3-28 14:45
回復 殿媽 的帖子2 p3 D) j* A8 Y1 o" o' Y
% H% X& v) t6 k* D) r1 g
如果你沒有隔夜飯
! r, f2 _- r: Y# D  t. g0 T也可以用蛋黃加入白飯一起炒! \' r$ p# X( M$ q" x: D$ N" z& F
這是之前買的阿基師的食譜教的6 q, Q) `+ U2 L2 V& j
你可以試試
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 15:20
米米 發表於 2012-3-28 14:45 1 W7 w1 }$ C% ~& f2 W9 J% Y
回復 殿媽 的帖子
5 e" L& K. K0 F; o* U( {* H. `# z  o9 Z; {* d
如果你沒有隔夜飯

9 k) T0 V. N3 ~3 s5 F"蛋黃加入白飯..."
9 j+ F  I1 D4 N0 m3 @' V; w  M$ ?請問是指先在白飯上淋蛋黃,再入鍋炒;還是一前一後下鍋? 如果可以省去預留隔夜飯的手續,那簡直是可以更"偷懶"了呀
作者: 殿媽    時間: 2012-3-28 15:26
回復 花鼠媽媽 的帖子$ T* ]1 t' s& m1 C! C9 A) J) a

6 v4 i1 b6 }: L1 I這個我有做到..
, ?+ y  W, K. E" V+ a! h9 S" u/ \我不知道是不是我炒太久..  D  M$ |/ @3 T3 d& N4 ?3 d
還是油不夠多呢..' y$ f" o7 |7 ^  [
飯都開花就糊鍋了..
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 15:59
殿媽 發表於 2012-3-28 15:26 8 x) x$ }5 j" n+ K% \
回復 花鼠媽媽 的帖子
( k8 a2 C* Q) g
. x% @! u* O4 H7 |這個我有做到..
8 }; Z+ d( p$ p% c
聽起來是你材料中,有東西水分太多;/ e( [  I0 B. s5 D4 P! \7 D, r) Q
還有...要大火炒
作者: 王小樂    時間: 2012-3-28 16:16
我也有試過,先將冷飯加蛋黃攪一攪,蛋液差不多被飯吸乾,再下去拌炒,就不糊鍋了2 M) j+ Y; q7 \* `- p9 u
另外真的用隔夜飯去炒,超香超正的
作者: 米米    時間: 2012-3-28 20:12
回復 花鼠媽媽 的帖子/ x5 A# e7 S( E+ j) t* W. f
) n7 h- i0 H! b' A8 d! W6 f
我忘了講
. o( Q: H' }% G. i$ B是先加入白飯,* T5 R8 ]. o! J# J7 u* m& {
在大碗裡,用塑膠手套調勻
. z9 x, ]$ A  p再下鍋炒
% Y9 i- |+ \4 |. _; E
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 22:15
米米 發表於 2012-3-28 20:12 3 h# Q+ N2 T: k: {
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9 H$ X- J) e- g* B4 O2 z/ Q1 W
- @/ ~1 F9 C, P! O& n& e; n5 |我忘了講
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感謝分享！這兩天來試試
作者: 殿媽    時間: 2012-3-28 22:24
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真有秘方ㄋ..
9 ~: Q) Y: M+ i+ i改天來試試看!!& B, X$ ~- f$ W8 K1 ^! a& J
謝謝分享



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