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標題: 鮭魚碎片炒飯 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 08:37
標題: 鮭魚碎片炒飯
昨晚弄晚餐時間很趕,心慌意亂之餘,決定用個炒飯解決母子檔的民生問題.
9 u/ ]" y+ F6 \接下來看到的配法應該是有點"瞎胡鬧"... ' D6 [1 y, X+ r6 r3 l
但卻是出乎意料的好吃喔~
1 ?! l! X+ M$ {2 f2 x7 ~3 f) U1 Y& [  S
食材:
! w* _6 q: A% J( W1 a6 d% Z- [鮭魚碎肉(適量)
' T2 S% e1 z0 B2 d! S3Q蛋X2(已做成茶葉蛋)6 O, T/ D+ b6 N/ Z  C3 ?
茶葉蛋滷汁(XO醬,櫻花蝦,枸杞,紅茶葉,清醬油,醬油膏,少許鹽,水混合而成)3 @6 r0 P3 d0 M  T+ D
: X5 v: n0 k1 x5 \0 F1 x6 E- T& o
做法:
8 b; M' l! s$ `( Q1 {# C' `7 Z倒一匙茶葉蛋滷汁在鍋中大火加熱5 s* ~. h0 `5 v( u8 H
將切碎的鮭魚倒入炒7分熟
' [# Q3 i" n: {/ j6 G5 Q再將壓碎的茶葉蛋倒入拌炒, L5 F( ~4 g$ G& d
最後將隔夜白飯倒入炒到大家都熟了6 |4 X! m$ \" A+ g2 A; m$ F
結束!
) s' X9 U7 M0 m* W5 _. i2 s" ?4 {8 Z# z0 f6 ]
鮭魚沒有腥味,蛋很Q,炒飯粒粒分明,顏色也還算到位,最重要的是...小孩很快就吃光了8 p& |+ ~2 |3 s0 R  b" o* W$ ~
(應該是因為好吃吧? 不是餓壞...)
* a: ?7 t9 z* F8 A$ I[attach]73945[/attach]# l& l7 u6 f$ g% d5 n% ^
[attach]73946[/attach]0 d5 v# H  T- P/ i! y
[attach]73947[/attach]
作者: 閒閒來逛    時間: 2012-3-28 09:12
媽媽就是把冰箱內剩餘的食材再利用的高手喔!3 j; L8 K: L, {) H$ L0 q
作者: 臭臭媽    時間: 2012-3-28 13:18
我家的冰箱還有很多這樣的小東西,需要花鼠媽有時間時也來清一下.不然我都不知道怎麼煮,嘿嘿.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 14:00
臭臭媽 發表於 2012-3-28 13:18
; l: q2 W% L; }1 q我家的冰箱還有很多這樣的小東西,需要花鼠媽有時間時也來清一下.不然我都不知道怎麼煮,嘿嘿. ...

+ P' R: [0 x1 M, \請問有「牛排」之類的小東西嗎？
作者: 臭臭媽    時間: 2012-3-28 14:04
回復 花鼠媽媽 的帖子
0 ~& s- k2 U( W% j8 x+ [1 O* Z
% _) N+ g" [2 F! Y- p沒有，牛排屬於大東西，通常都會存放在我肚子里比較安全
作者: 殿媽    時間: 2012-3-28 14:20
回復 花鼠媽媽 的帖子: a7 K7 @2 A$ e. n+ g
# M8 T$ d. {/ r5 k: D  R
好厲害喔..
2 r: }5 x' V0 k3 {  F) C我也是類似的佐料去炒2 T; e9 c1 i8 S% ^7 V' n
可是每次都太濕
1 B; V. p; M! S1 B! {5 J- s飯都糊糊的了; o+ @, `0 N( r
請問有什麼秘訣才會這樣顆粒分明嗎??
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 14:24
殿媽 發表於 2012-3-28 14:20
+ }! X  n7 _) v% l" ^* @4 f6 ?# X: X回復 花鼠媽媽 的帖子. J' P3 Q0 b+ m8 `5 z2 F/ _) d
7 \; H2 H2 Q1 k4 \  H
好厲害喔..

! e1 e# N0 ^2 ^3 l; Z. I9 K要冰過的隔夜飯，才是粒粒分明炒飯的首選' E, q8 E: W9 W8 g- a/ l8 T
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 14:26
臭臭媽 發表於 2012-3-28 14:04 & \& X( s+ a" x6 p9 r
回復 花鼠媽媽 的帖子
1 `1 @% K) c6 V% w" ?4 p/ K! P& J% n2 h' E- s* G! w
沒有，牛排屬於大東西，通常都會存放在我肚子里比較安全 ...
/ j  H2 L1 Y+ ^5 B/ b; o; r
啥米？這下我連走出家門的力氣都沒了，更別說去妳家了•••
作者: 米米    時間: 2012-3-28 14:45
回復 殿媽 的帖子: a- w/ e  S& {8 m% ^
1 H4 E5 |( E3 Q, g4 ]! |# i
如果你沒有隔夜飯
4 o; I9 v/ a/ E/ r9 g3 l! l) E也可以用蛋黃加入白飯一起炒
, A2 V7 l" G2 J: O這是之前買的阿基師的食譜教的
0 {7 ^% y3 w6 G: x你可以試試
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 15:20
米米 發表於 2012-3-28 14:45 : }. D# f; u2 d- |6 j9 `
回復 殿媽 的帖子
" o$ H) y2 S. j% V
8 r1 a+ i& E7 n  H如果你沒有隔夜飯

5 Z) e  P$ L0 y% S6 ~& Q"蛋黃加入白飯..."! m3 {. y; V) P; j# Y8 I1 }* i
請問是指先在白飯上淋蛋黃,再入鍋炒;還是一前一後下鍋? 如果可以省去預留隔夜飯的手續,那簡直是可以更"偷懶"了呀
作者: 殿媽    時間: 2012-3-28 15:26
回復 花鼠媽媽 的帖子4 l$ ]% |+ {& M1 ]- L

2 p; q, Z# F3 W2 m這個我有做到..* A/ ]( ~3 g4 K4 E5 k8 s
我不知道是不是我炒太久..
! e( F6 U' }+ q+ u: ]7 u還是油不夠多呢.., C6 q; j' }* W1 f. B7 L# K$ @
飯都開花就糊鍋了..
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 15:59
殿媽 發表於 2012-3-28 15:26
3 n4 C" X2 h  l  a回復 花鼠媽媽 的帖子, W. Y, o% u  m  e6 P/ ~
4 a' i$ B. O" O# f: U
這個我有做到..
% c8 Y" \3 m* n! h+ h" c# F/ k  I% d8 K3 F
聽起來是你材料中,有東西水分太多;
" O9 M6 V% p" Z7 Y4 v還有...要大火炒
作者: 王小樂    時間: 2012-3-28 16:16
我也有試過,先將冷飯加蛋黃攪一攪,蛋液差不多被飯吸乾,再下去拌炒,就不糊鍋了
0 c5 k. v$ v9 i6 {另外真的用隔夜飯去炒,超香超正的
作者: 米米    時間: 2012-3-28 20:12
回復 花鼠媽媽 的帖子/ ^/ \, W- ]" S4 {; S9 k+ p

2 e9 c+ J# w4 H! U! ^我忘了講
. I9 o* Z* }. v& t8 X) S是先加入白飯,' Y& p& I, o  p/ I. R
在大碗裡,用塑膠手套調勻
( X" L5 m% y+ }再下鍋炒
) [3 J5 t/ J) m0 I
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-3-28 22:15
米米 發表於 2012-3-28 20:12 , \6 l7 l8 g0 y6 I$ w3 c# P' B
回復 花鼠媽媽 的帖子
* i  N. o% E  X6 d. N/ H* H. {9 b5 n2 b5 [. I8 Z. H
我忘了講

: s$ `* K0 g$ U+ P感謝分享！這兩天來試試
作者: 殿媽    時間: 2012-3-28 22:24
回復 米米 的帖子
* ~* U. C0 \/ F) U1 y# }7 G" Q) @  R
真有秘方ㄋ..
) f8 R* T! z% q, s; h) P改天來試試看!!; L, Q/ y9 s* j) J
謝謝分享



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