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標題: 請問地瓜料理或點心 [列印本頁]
作者: 小舞    時間: 2012-3-27 16:48
標題: 請問地瓜料理或點心
因為公益關係認購了好多雲林產地直送的蛋黃地瓜
+ |2 e( r/ N5 G- @' \0 a  z請問大家有可以簡單料理又好吃的地瓜料理作法可以推薦嗎?' m* b2 x" m% m- V+ x( R
不然一整個吃不完啊~~~2 p! B' |3 j3 c0 G' M  C8 A6 `. W

+ ]0 K+ Q3 e/ s! I. U# t7 aPS. 我沒有烤箱
作者: felixcat    時間: 2012-3-27 16:53
本帖最後由 felixcat 於 2012-3-27 16:54 編輯 $ H8 Z/ l* u/ i, Z  J2 H' v

6 i) Z; ?6 E; |* ~' F用陶鍋烤的地瓜很香喔!!7 Q) B0 L8 D) S; {. \8 r2 K! [
或者蒸熟後，壓成泥混地瓜粉或麵粉煎餅
5 c( t/ E7 e' }' l8 aOR打地瓜牛奶也很好喝7 L9 V; f! n  f. b3 O2 p
趁現在天氣還沒熱，做薑汁地瓜也很讚
' @# a' c. k- X! p; M. P3 Q地瓜本身就有甜味，糖要適量地加
作者: 賽亞人    時間: 2012-3-27 17:03
本文章最後由 賽亞人 於 2014-9-8 15:53 編輯 0 L5 c! f$ f% ?

& y- q) i" O' R: P* k. N6 z
作者: 米米    時間: 2012-3-27 17:14
用電鍋蒸. e' F. a5 B3 S4 C
就很好吃哦9 M' j! m! Z, n5 @
作者: 黑麻麻    時間: 2012-3-27 17:23
我很愛整鍋蒸熟後冰箱  ^8 F( F3 B! i1 q$ z2 `
每天早上帶個一、二根當早餐; ]" x! W( m4 T- l
一下子就吃完了！^^
作者: 彥媽    時間: 2012-3-27 17:35
回復 小舞 的帖子( {4 `1 I" a9 U+ J

9 l! L# S/ n! V) F; n如果太多,不然拿一些出來轉讓ㄚ....
作者: 雨果    時間: 2012-3-27 17:38
本帖最後由 雨果 於 2012-3-27 17:40 編輯 9 `% g' B3 |9 O" n7 s1 A: A( _

6 e' N. v/ f: B1 C& h6 Y地瓜沏丁後...放在微波盧裡微波四分鐘...
8 Q0 _3 d2 D/ S! e5 U& _- V拿出來加上煉乳...小朋友很喜歡唷...5 M% r- c1 p: z9 }+ ^
小舞...方便拿一些來賣我嗎....我要做地瓜吐司; X) m1 W2 z+ `  V
作者: maykokao    時間: 2012-3-27 22:26
買點老薑,薑切片,
6 J% {1 n, K, o* q) J) r地瓜削皮切塊煮湯
, @+ \7 B. r9 \5 G0 `- ]' C( W2 e, U( L. I; B+ W% W# z. M
另一個,削皮切成條狀
/ Q% Q. ^) D5 g* \炸地瓜條......
作者: 慧秀    時間: 2012-3-27 23:00
蜜地瓜0 Z; ~7 R7 V/ Z" |
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=&page=1
作者: 慧秀    時間: 2012-3-27 23:20
如果要出讓地瓜: U6 {; q' d$ \+ U* M" Y% W
我也要
作者: suger    時間: 2012-3-27 23:21
回復 小舞 的帖子
; U7 o- J1 p1 N: I5 r! m+ h) s3 N. M/ G. F7 E3 o
我也想分購一些
作者: knightping    時間: 2012-3-28 00:33
將地瓜切條放到水中煮，然後放平置入烤箱，考到酥脆可以取代用油炸的
0 f+ A5 @' u5 Z[attach]73941[/attach]
作者: avatar2005    時間: 2012-3-28 09:22
地瓜切片或刨粗絲，裹上加全蛋的麵粉，
) |% e5 A( s0 |: ?: q" d6 y4 i; \- u可不加糖或加一點點，大火油炸~~) s, }8 s0 `; i8 ]
外皮香酥、地瓜香甜~~
作者: veri    時間: 2012-3-28 09:31
我也要分購地瓜!
作者: 倩怡    時間: 2012-3-28 10:18
地瓜圓9 o0 o6 F2 O+ }) k
地瓜蒸熟-->去皮(也可先去皮啦)-->趁熱壓碎(可放入耐熱塑膠袋+桿麵棍壓)-->加地瓜粉(約1:1,逐量邊揉邊加粉,視水份而定,至不粘手即可)-->搓條-->切片0 k. L) S! ?" S5 l) S+ a0 i. E- s+ Q
放於冷凍庫可保存,慢慢吃
( x0 C  B2 o6 ?: I( t) _注意:成型表面可灑少許太白粉防結塊,煮時不需退冰,水滾才丟下去哦5 V# `, Q/ n3 T9 Z; ^7 A
作者: 小捷    時間: 2012-3-28 10:54
其實三峽國小在假日門口處也有在賣黃金地瓜喔~~需要的人可以去看看
作者: 米米    時間: 2012-3-28 14:27
回復 倩怡 的帖子' [- e- B. d; [# Q' V
( u, f' [, S9 v9 L  l$ Z: y
這個方法不難
* j( a1 X7 {1 m) M, D可以學起來
3 v! D& L- [7 e1 E" M/ k! ]謝謝囉~~
作者: evalee    時間: 2012-3-28 19:05
本帖最後由 evalee 於 2012-3-28 19:13 編輯 " l: {6 o7 ~$ T& x

6 v) ]% o6 h) D1 Q# P番薯包8 m8 Z4 j6 s4 l% _/ Y7 T
以前小時後常吃，國中家政課有教，但我當然不記得怎麼做了啦，只記得裡面有筍子脆脆的很好吃。找到圖和食譜給你囉，回中部看到市場有賣，算當地尋常小吃，更是南投竹山的名產。& J9 X7 I/ h4 B2 q! V/ F

1 G: ^0 V  f% Q& v# D& g
$ q+ r2 t/ K9 E; K5 h
) z! w4 ?3 K, Z9 `竹山地瓜包









4 E5 {' Y( Y! o0 d$ L7 q* O
- t) c8 W0 |% r  [( O- _+ V+ n內餡材料： 
* [. [0 L! [" Q
7 Q3 O) R6 }  E
梅花肉片半斤、蝦米 1兩 、香菇丁 一兩 、脆筍半斤、紅蔥酥 2兩










( f2 k! h2 {& Q2 ?調味料： 
% _7 w5 d/ x$ @+ z. O, e" A
醬油2大匙、糖一大匙、白胡椒粉1大匙、黑胡椒粉半茶匙、* h. K' _5 s  g! c
鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙













: X  `' c1 ?0 i. Q. ?8 p
, B! P! y. I6 {. M: M8 O: ~外皮材料： 
0 ?' P7 i/ T4 U* {7 r
地瓜一斤、清水半杯、樹薯粉兩大匙、滾水一杯、細地瓜粉半杯、糯米粉半杯 












0 p$ C  P. O: x& s4 {5 ^
. @0 L, P- q  K6 O/ W* A重點：
外皮軟硬適中                      內餡有口感              完整不露餡











9 G+ @. d* l" _% K8 c& o6 ]: X做法：
: F) K) I. ?7 k$ c) P( N
/ Z6 K% @  B: J
1‧地瓜切片蒸熟，待熟關火悶5分。 

% s. J( m0 ]4 r, M4 A& `) F

2 P( s7 W( h* d( r; k& X+ n: k1 \5 X# |2‧樹薯粉加清水半杯，沖入滾水一杯拌勻成糊狀，再加入細地瓜粉、糯米粉、蒸好的地瓜塊揉成團狀備用。 

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; V, C+ s# i) o
3‧起鍋爆香肉片，撈出備用，再起鍋爆香蝦米、香菇、脆筍、紅蔥酥，下調味料撈出放涼備用。 


2 S$ @& X, P8 H. z
. b9 U: _$ c8 Z  V+ o4‧外皮搓長條切小塊，搓圓壓片狀，包入餡料後整成地瓜狀。 

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+ X% L- C3 o3 ~5 a4 |
5‧蒸籠墊香蕉葉，放上蕃薯包，大火蒸10分鐘即可。
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每日一計～讓蕃薯包不沾黏
(香蕉葉防粘)法：
3 q) I2 D$ n" E8 b8 L* |# H香蕉葉剪成小方塊放入蒸籠，再將蕃薯包放上。
+ H" w7 r' l1 d" `1 i# d8 t# }http://tw.myblog.yahoo.com/yoyo3 ... &l=d&fid=24$ ^5 D5 P) G0 T" Q, W$ l- u
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作者: 小舞    時間: 2012-3-29 00:00
大家想分購嗎？我是買了50台斤，我可以分賣一半唷5 u1 \2 q) `0 P  p( N
有需要的人請pm聯絡方式給我囉



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