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標題: 請問地瓜料理或點心 [列印本頁]

作者: 小舞    時間: 2012-3-27 16:48
標題: 請問地瓜料理或點心
因為公益關係認購了好多雲林產地直送的蛋黃地瓜3 d& M# H* P8 m# Z8 z! p
請問大家有可以簡單料理又好吃的地瓜料理作法可以推薦嗎?9 s5 o; v6 \. C  _
不然一整個吃不完啊~~~
  {$ D% z1 o* ?) n+ z) z5 F& C5 w0 J! A# m
PS. 我沒有烤箱
作者: felixcat    時間: 2012-3-27 16:53
本帖最後由 felixcat 於 2012-3-27 16:54 編輯 * L5 m9 {) x3 @. R' p8 R
; P2 L4 u5 |/ t8 s
用陶鍋烤的地瓜很香喔!!
) \  Y; N( j5 U3 R$ j9 h/ i7 k4 z或者蒸熟後,壓成泥混地瓜粉或麵粉煎餅
; d2 d& Z& R* G/ T" uOR打地瓜牛奶也很好喝
/ f. ?) y, x8 m趁現在天氣還沒熱,做薑汁地瓜也很讚
! K/ _# b% V$ A+ a0 S6 B4 L地瓜本身就有甜味,糖要適量地加
作者: 賽亞人    時間: 2012-3-27 17:03
本文章最後由 賽亞人 於 2014-9-8 15:53 編輯 ; C# B, w# F# E" i/ F
+ H: b0 Z1 l. F" Q

作者: 米米    時間: 2012-3-27 17:14
用電鍋蒸& l% a8 b2 |# S+ W4 y& m- ?
就很好吃哦
$ }& f0 z* ~- x" @  Y
作者: 黑麻麻    時間: 2012-3-27 17:23
我很愛整鍋蒸熟後冰箱
& X+ [! W7 u$ Q每天早上帶個一、二根當早餐
* A2 J  I# ?2 a0 w% P/ P一下子就吃完了!^^
作者: 彥媽    時間: 2012-3-27 17:35
回復 小舞 的帖子8 D: o( ~/ O! K: {6 n4 Z5 H

  [% Z" x. }. t$ i  M5 H9 |如果太多,不然拿一些出來轉讓ㄚ....
作者: 雨果    時間: 2012-3-27 17:38
本帖最後由 雨果 於 2012-3-27 17:40 編輯
, m" Z: i, r, \
  ?9 ]0 o/ y9 G+ H地瓜沏丁後...放在微波盧裡微波四分鐘...$ J  n5 H7 ?) n: s* O+ q
拿出來加上煉乳...小朋友很喜歡唷...
0 q3 Q' c0 N4 S' X: d! o小舞...方便拿一些來賣我嗎....我要做地瓜吐司# a2 M4 o- R8 |3 O

作者: maykokao    時間: 2012-3-27 22:26
買點老薑,薑切片,
7 k2 K; X0 a8 ?: V. K. j地瓜削皮切塊煮湯; a) s. F1 d) T+ z) M) T8 |
$ J" P1 ]# W/ p/ D* t
另一個,削皮切成條狀
( p1 ?3 U: q# e8 i7 j炸地瓜條......
作者: 慧秀    時間: 2012-3-27 23:00
蜜地瓜
+ u9 k8 p- B) f3 E* @- V( V! Khttps://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=&page=1
作者: 慧秀    時間: 2012-3-27 23:20
如果要出讓地瓜. G0 G! d2 z# `
我也要
作者: suger    時間: 2012-3-27 23:21
回復 小舞 的帖子
- a/ y2 B: {/ m$ I2 |! z1 R
3 n# d4 z  G$ J/ x( S( |我也想分購一些
作者: knightping    時間: 2012-3-28 00:33
將地瓜切條放到水中煮,然後放平置入烤箱,考到酥脆可以取代用油炸的
! H2 y( U! C& }. r[attach]73941[/attach]
作者: avatar2005    時間: 2012-3-28 09:22
地瓜切片或刨粗絲,裹上加全蛋的麵粉,
4 N0 l0 l1 @( z& f可不加糖或加一點點,大火油炸~~
8 e! S0 `) L0 ^4 v2 W+ O! |外皮香酥、地瓜香甜~~
作者: veri    時間: 2012-3-28 09:31
我也要分購地瓜!
作者: 倩怡    時間: 2012-3-28 10:18
地瓜圓
9 z# B! F3 C3 [6 x  o4 g7 ~地瓜蒸熟-->去皮(也可先去皮啦)-->趁熱壓碎(可放入耐熱塑膠袋+桿麵棍壓)-->加地瓜粉(約1:1,逐量邊揉邊加粉,視水份而定,至不粘手即可)-->搓條-->切片; f1 f# x4 H1 X
放於冷凍庫可保存,慢慢吃
, t8 j+ p4 ~. O, R注意:成型表面可灑少許太白粉防結塊,煮時不需退冰,水滾才丟下去哦0 Z' }  V, G9 U2 U- `! U& J: E+ \4 D/ @

作者: 小捷    時間: 2012-3-28 10:54
其實三峽國小在假日門口處也有在賣黃金地瓜喔~~需要的人可以去看看
作者: 米米    時間: 2012-3-28 14:27
回復 倩怡 的帖子
, u* c" O5 y& Q# l" Y1 ^* K2 c1 D3 ?4 r, ]# y) r
這個方法不難
2 v* v$ N! w$ u; G( E% l5 [% P$ d可以學起來
( v: Q! }) P& S# z. z" q& \謝謝囉~~
作者: evalee    時間: 2012-3-28 19:05
本帖最後由 evalee 於 2012-3-28 19:13 編輯 $ R" Y2 H' v  N* m) g  J, E$ K

% H/ E% Q, z  g* \0 `( X番薯包
& c; C& K" a/ k以前小時後常吃,國中家政課有教,但我當然不記得怎麼做了啦,只記得裡面有筍子脆脆的很好吃。找到圖和食譜給你囉,回中部看到市場有賣,算當地尋常小吃,更是南投竹山的名產。3 C( F  n6 ~% M0 D

6 c) Q# [3 K# [1 Z% r- f9 Y
) J3 `  f  D5 y( t
1 E4 f3 Q# I  {% l竹山地瓜包









# e# f9 w2 D1 l3 l$ T
; M) G' [4 ^" q8 Q* w內餡材料: 

; P0 M9 S! w$ w% D; c7 Q
+ E4 m* T! `+ i( A8 q梅花肉片半斤、蝦米 1兩 、香菇丁 一兩 、脆筍半斤、紅蔥酥 2兩









# k/ {( ]+ c8 m5 S: A, A; H3 k
調味料: 

4 i3 F+ g1 g5 I& a醬油2大匙、糖一大匙、白胡椒粉1大匙、黑胡椒粉半茶匙、
2 X- r0 w% Y/ ~: h- k( p+ N/ {; n- H7 g9 q鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙












2 N6 S: ]" D' M: R: x. x

) O0 E) e( H0 H  p外皮材料: 
0 @* V2 {# j  n/ w7 Z4 S% e, `
地瓜一斤、清水半杯、樹薯粉兩大匙、滾水一杯、細地瓜粉半杯、糯米粉半杯 











- G' a, p) S, ?( I2 u/ H
+ I% O1 t3 U# I9 L
重點:
外皮軟硬適中                      內餡有口感              完整不露餡











/ ]! J& ]/ T4 R5 q$ k! h1 C做法:
5 x0 y2 `2 h4 M/ |  q
" R' n1 p& ]' }/ p6 D+ |8 w. C
1‧地瓜切片蒸熟,待熟關火悶5分。 

; p4 O2 k. y  Y2 A- }

0 Y0 a3 m$ j4 ~6 Q+ X2‧樹薯粉加清水半杯,沖入滾水一杯拌勻成糊狀,再加入細地瓜粉、糯米粉、蒸好的地瓜塊揉成團狀備用。 

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3‧起鍋爆香肉片,撈出備用,再起鍋爆香蝦米、香菇、脆筍、紅蔥酥,下調味料撈出放涼備用。 


3 `  ]0 h4 u3 v& @0 F
' r% I4 D2 T* Y! x$ e6 W8 N4‧外皮搓長條切小塊,搓圓壓片狀,包入餡料後整成地瓜狀。 


# o* o/ q7 k$ g7 y3 E4 A
( f& k1 ^' {' m3 p" T3 u5‧蒸籠墊香蕉葉,放上蕃薯包,大火蒸10分鐘即可。 : _. ]% x. \: ?# G  H* c8 D* ]! y

4 }+ I5 J/ t& N 每日一計~讓蕃薯包不沾黏
(香蕉葉防粘)法:2 t) {6 f, Z: h7 t' a
香蕉葉剪成小方塊放入蒸籠,再將蕃薯包放上。7 M( K& v: n9 j0 Z6 a
http://tw.myblog.yahoo.com/yoyo3 ... &l=d&fid=247 V7 D* h  D; Z, O: p: J& j
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/ I% o0 }8 }5 x; H
作者: 小舞    時間: 2012-3-29 00:00
大家想分購嗎?我是買了50台斤,我可以分賣一半唷
) g3 l# `. S2 P5 v: d  P有需要的人請pm聯絡方式給我囉




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