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標題: 請問地瓜料理或點心 [列印本頁]

作者: 小舞    時間: 2012-3-27 16:48
標題: 請問地瓜料理或點心
因為公益關係認購了好多雲林產地直送的蛋黃地瓜
( m  t! v5 u( k! W# N! w; ?7 f請問大家有可以簡單料理又好吃的地瓜料理作法可以推薦嗎?
  W, ~1 g/ Y5 j不然一整個吃不完啊~~~7 V& Y# g: g% C9 ~5 r" a
  i* c. x0 W( }+ f- S
PS. 我沒有烤箱
作者: felixcat    時間: 2012-3-27 16:53
本帖最後由 felixcat 於 2012-3-27 16:54 編輯 3 w, j  F9 a1 Y; G

6 a3 j6 }0 I# R7 n用陶鍋烤的地瓜很香喔!!6 Z4 G, X% ?% {3 n) @1 O0 [1 t4 a
或者蒸熟後,壓成泥混地瓜粉或麵粉煎餅
7 ~+ v2 k3 t8 AOR打地瓜牛奶也很好喝
. L9 S( m) [) T9 I) z趁現在天氣還沒熱,做薑汁地瓜也很讚
7 {! @( B+ j* Z: e地瓜本身就有甜味,糖要適量地加
作者: 賽亞人    時間: 2012-3-27 17:03
本文章最後由 賽亞人 於 2014-9-8 15:53 編輯 3 ?( m8 ]/ c6 [. ?' v
+ |  d6 q: ^& Z6 S& k

作者: 米米    時間: 2012-3-27 17:14
用電鍋蒸% r, R9 K& P; R9 O7 [& ?- L
就很好吃哦
$ C) e) I) _/ u: P+ o( [7 f+ [! c
作者: 黑麻麻    時間: 2012-3-27 17:23
我很愛整鍋蒸熟後冰箱  ~! X  u/ d0 R, f3 m
每天早上帶個一、二根當早餐
3 f* V1 r  K, Y7 o% l& \6 t一下子就吃完了!^^
作者: 彥媽    時間: 2012-3-27 17:35
回復 小舞 的帖子0 [. O6 k* R$ e+ R* e2 Z
7 V2 w! b" {3 x, H
如果太多,不然拿一些出來轉讓ㄚ....
作者: 雨果    時間: 2012-3-27 17:38
本帖最後由 雨果 於 2012-3-27 17:40 編輯
' m: {) C  x4 W5 Z* m; }, w* D
: e0 N5 f% B5 h0 W地瓜沏丁後...放在微波盧裡微波四分鐘...
* \; D7 W1 _2 _# D5 R, S拿出來加上煉乳...小朋友很喜歡唷...) q0 `/ Z1 ]4 W0 Z
小舞...方便拿一些來賣我嗎....我要做地瓜吐司
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作者: maykokao    時間: 2012-3-27 22:26
買點老薑,薑切片,
8 q5 w# @1 X% U地瓜削皮切塊煮湯; B% w3 L* h1 o, x

7 b/ S; F0 V6 D) ^+ d/ h. U, L# q另一個,削皮切成條狀
. S+ p# S* y. w  x/ o3 B炸地瓜條......
作者: 慧秀    時間: 2012-3-27 23:00
蜜地瓜
& t  u6 N4 E3 r6 R7 m/ x1 J* Ehttps://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=&page=1
作者: 慧秀    時間: 2012-3-27 23:20
如果要出讓地瓜! O6 V8 X. L! n. _, ?+ [
我也要
作者: suger    時間: 2012-3-27 23:21
回復 小舞 的帖子
, f6 G( ~) w2 Y* X, ?* ]% Q" z1 H/ c; p1 k- N4 a9 v% M, w4 h
我也想分購一些
作者: knightping    時間: 2012-3-28 00:33
將地瓜切條放到水中煮,然後放平置入烤箱,考到酥脆可以取代用油炸的: ^# t5 ^- k, Z. k
[attach]73941[/attach]
作者: avatar2005    時間: 2012-3-28 09:22
地瓜切片或刨粗絲,裹上加全蛋的麵粉,
+ K  q' X$ m4 X: {, f! r可不加糖或加一點點,大火油炸~~
! `, K; L" \9 z8 o4 P外皮香酥、地瓜香甜~~
作者: veri    時間: 2012-3-28 09:31
我也要分購地瓜!
作者: 倩怡    時間: 2012-3-28 10:18
地瓜圓
* s7 I) d3 @/ M5 W4 W: E地瓜蒸熟-->去皮(也可先去皮啦)-->趁熱壓碎(可放入耐熱塑膠袋+桿麵棍壓)-->加地瓜粉(約1:1,逐量邊揉邊加粉,視水份而定,至不粘手即可)-->搓條-->切片
, t0 a8 T2 c' c放於冷凍庫可保存,慢慢吃
/ O4 \+ t3 J& A. G% `/ r注意:成型表面可灑少許太白粉防結塊,煮時不需退冰,水滾才丟下去哦2 W. O' E' [; |" I; N& ^# N

作者: 小捷    時間: 2012-3-28 10:54
其實三峽國小在假日門口處也有在賣黃金地瓜喔~~需要的人可以去看看
作者: 米米    時間: 2012-3-28 14:27
回復 倩怡 的帖子
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+ Y/ }- y" v3 \- h2 {: Q( r這個方法不難: ^# E6 U. i2 Z  s3 f
可以學起來
, @0 B8 @, f  x  ]$ Y2 }謝謝囉~~
作者: evalee    時間: 2012-3-28 19:05
本帖最後由 evalee 於 2012-3-28 19:13 編輯
( n6 b: u! ~2 S& n* h
+ n+ H: z2 c+ B" d# U9 v& q, f番薯包
2 ^  y# ~9 I# J1 e& }# T以前小時後常吃,國中家政課有教,但我當然不記得怎麼做了啦,只記得裡面有筍子脆脆的很好吃。找到圖和食譜給你囉,回中部看到市場有賣,算當地尋常小吃,更是南投竹山的名產。( M$ t, Q0 r. R9 H6 N/ v* ?

9 n8 t$ x+ x' @2 V2 b0 Q7 E% G2 s; {0 A1 R# _! b
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竹山地瓜包








2 x+ D0 v. d; q+ f. C+ c5 m2 \
+ T5 u; Y4 s4 [" Z9 e$ l) G% a
內餡材料: 

, J% j5 k. Z% O. N, O& N& V) Z% [
梅花肉片半斤、蝦米 1兩 、香菇丁 一兩 、脆筍半斤、紅蔥酥 2兩









7 G( `1 r) Q0 `: B  ^# x: i% y2 A  v
調味料: 

& J6 Z7 I5 E& `: `: K  L1 {* f+ p醬油2大匙、糖一大匙、白胡椒粉1大匙、黑胡椒粉半茶匙、, }* `; ?$ _( v3 n. O+ T
鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙













* d& h* |- H0 F3 I1 {# R& ]. o( a
外皮材料: 
/ E. Q& c; f8 e; B3 {6 o
地瓜一斤、清水半杯、樹薯粉兩大匙、滾水一杯、細地瓜粉半杯、糯米粉半杯 











0 R- ^! }( U& b3 n; i2 A
" L5 _5 ^+ w7 Q: [
重點:
外皮軟硬適中                      內餡有口感              完整不露餡











3 q: J( H6 x) M, u# H0 h做法:
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1‧地瓜切片蒸熟,待熟關火悶5分。 


0 D- n) w- h0 W5 z; X; A
8 \% ^7 F; l! r3 Y% X: j8 W5 F) R2‧樹薯粉加清水半杯,沖入滾水一杯拌勻成糊狀,再加入細地瓜粉、糯米粉、蒸好的地瓜塊揉成團狀備用。 


; k$ B6 G5 _# W7 n6 ?& o6 u2 e6 C9 T) a, X4 s% r9 ]6 H( B
3‧起鍋爆香肉片,撈出備用,再起鍋爆香蝦米、香菇、脆筍、紅蔥酥,下調味料撈出放涼備用。 

+ P* `9 H& w+ q- b' w0 L9 Y

3 T9 z/ _6 Y0 G4‧外皮搓長條切小塊,搓圓壓片狀,包入餡料後整成地瓜狀。 

& Y2 f" @/ |/ u7 a3 y1 ~/ U

5 S. o/ Q) @2 u- n! E9 w' g5‧蒸籠墊香蕉葉,放上蕃薯包,大火蒸10分鐘即可。 ) E, w# ~# ]& E" D9 Q  ^; @
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每日一計~讓蕃薯包不沾黏
(香蕉葉防粘)法:1 z) R( z) t! @; k4 n
香蕉葉剪成小方塊放入蒸籠,再將蕃薯包放上。) r, x( I6 \! i9 z+ L: b$ t
http://tw.myblog.yahoo.com/yoyo3 ... &l=d&fid=24: K: z9 A* W- f* [1 P
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作者: 小舞    時間: 2012-3-29 00:00
大家想分購嗎?我是買了50台斤,我可以分賣一半唷! ?. c9 ]5 a( q
有需要的人請pm聯絡方式給我囉




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