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標題: 台灣珍豬豬小排會有軟骨及很多脂肪嗎??? [列印本頁]
作者: michellefisher    時間: 2012-2-12 22:38
標題: 台灣珍豬豬小排會有軟骨及很多脂肪嗎???
我前幾天在愛買買台灣珍豬豬小排時，負責肉品的店員告訴我，愛買賣的豬小排是腹脇肌的小排，請問台灣珍豬豬小排會有軟骨及很多脂肪嗎?　對豬肉我了解不多，但從媽媽給我的認知，豬小排應是我所附照片的左邊(沒有肥肉的那邊)那種肉排吧，在肥肉旁邊的肉排只有軟骨且有許多肥肉，旁邊的肥肉都是我從裡面切下來的，這種也是豬小排嗎？
作者: 花果茶    時間: 2012-2-14 17:27
我買菜買豬肉向來都是在傳統市場購買; ]' t2 l/ `6 p/ U
在三峽靠近黃昏市場...但他只賣白天的早市
6 O. b5 b1 U* z1 w: }壹台貨車在賣...價格很平價..  j, N9 e8 S3 M$ \0 w: \: ?
他都快8點才出現~一整車大概11點去大多都被挑光了( j# y  S% L5 a; G; r
他賣的是正港黑毛豬...(非飼料豬)
( @# }6 r* w. U' ]; J7 [8 x所以都沒有腥味..排骨煮湯免川燙也不會有腥味2 @9 a6 B) f$ t, W4 U& {
(但我習慣還是會燙掉血水...)
/ a# w1 Q( M& C, q% }9 l/ F+ I: C7 J
囉唆半天回歸正題...
+ [  o" S! y0 o; w# N向來無論我去哪買小排,去市場攤跟老闆說
/ ~9 h! Q8 u4 O5 T5 c' K. E我要小排3 y  s' ?& O) Q8 i7 _, R
老闆就會拿幾條給我們選" C) ^7 `- t6 Y$ P* ], C: k
選小排就是因為油脂少又均勻..肉肉多...又有骨頭可以-控湯-- O9 L* D3 o/ b1 a/ ^" ]8 q1 U
所以煮湯好吃...蒸排骨也香! R8 f. N* V; y3 n

+ [# o6 v) F" A! I& U+ w' W. L但他這個腹協肌的小排
. Y/ E5 G/ H  B1 Z- D( o( J說白一點就是五花肉旁的排骨
: u0 Z" L( ]1 b5 N所以當然脂肪多....! ?6 M7 e4 q3 L6 Q1 p
這個煮湯..可能不建議吧...9 ~7 C1 e4 h  k: D& B# F' C
建議你以後買還是買自己認識種類的比較好...
) F7 h( @9 C# w9 t/ m* |& M不然店員說的可能與你想的不一樣
5 z8 m3 z0 P7 H  ~  o) F. o
; f- @& l; G- `1 Q' h還是最推薦去傳統市場買~~0 \- T* y7 ]7 X$ @7 q
還可以拿起來看一看咧^^
作者: michellefisher    時間: 2012-2-14 17:44
花果茶 發表於 2012-2-14 17:27
8 u/ _  M0 B  v  T7 V. r我買菜買豬肉向來都是在傳統市場購買0 s9 E& e& w% J) Q4 T9 c
在三峽靠近黃昏市場...但他只賣白天的早市
3 I6 A5 ~6 R# h8 G7 T/ b壹台貨車在賣...價格很平價 ...

. `' ?# T1 r' V" q3 u/ h, `+ f) y謝謝您的訊息與建議，以前是因為上班的關係較少去傳統市場，習慣了去頂好超市或大賣場購物，但就是誠如您所說的，都是包裝好的，沒有太多選擇，愛買所販賣的豬小排，是可以自己挑選，但也有限，所以肉品不是很讓人滿意．$ b, B  W1 |: R5 M  Z5 t
晚安！



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