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標題: 麵包機做培根起司辮子吐司 [列印本頁]

作者: amylin_12 時間: 2012-2-9 22:42
標題: 麵包機做培根起司辮子吐司
本帖最後由 amylin_12 於 2012-2-9 22:48 編輯

今天的早餐..用麵包機做出市面上買不到的口味...

作者: 布媽 時間: 2012-2-10 04:48
好讚喔~真的好想自己做~安心又好吃~~

作者: 樹林焦牛道 時間: 2012-2-10 09:55
真厲害~

房租高,在北大的麵包店有點貴,卻也不見得好吃,
好吃的麵包都隱藏在高手的家中!!

作者: rickkao2002 時間: 2012-2-10 10:27
水啊！真讓人流口水～

作者: YOSHI 時間: 2012-2-10 11:33
好厲害!!

可否請教步驟??

作者: 大理花夫人 時間: 2012-2-10 12:54

作者: amylin_12 時間: 2012-2-10 13:52

布媽發表於 2012-2-10 04:48
' o X3 i( I! b好讚喔~真的好想自己做~安心又好吃~~

自己做的, 比較安心.膨脹劑.麵質改良劑沒加..所以..吃了不會脹氣..我家老公和小朋友都很捧場

作者: amylin_12 時間: 2012-2-10 13:56

YOSHI 發表於 2012-2-10 11:33 # j; m; b( p: h |
好厲害!!
8 q: b; p+ Z" b5 z可否請教步驟??

*用麵包機內的波蘿麵包製程..
*利用中間休息的15分鐘..將要捲的材料捲入分割後的麵團中
*再放入麵包機中完成即可..

作者: 芸媽 時間: 2012-2-10 14:06
回復 amylin_12 的帖子

讚我正在請問小柚子如果放起司和火腿可不可以
就看到您的PO文了
但我是想說可以直接一起放而不用另外取出夾進去的話不知行不行

作者: amylin_12 時間: 2012-2-10 14:08

樹林焦牛道發表於 2012-2-10 09:55 e4 P, a1 O; s" ~# ?" m( @! D
真厲害~
8 K) ~9 J7 V3 G3 P; O/ g$ C+ K" d2 w5 t( ^! ^
房租高,在北大的麵包店有點貴,卻也不見得好吃,

謝謝你...

作者: amylin_12 時間: 2012-2-10 14:12

芸媽發表於 2012-2-10 14:06
& n3 x& d# F, ]$ C  @5 ~2 D: w6 P回復 amylin_12 的帖子
. X  E% i$ r. W+ L3 e2 j9 v+ d( i0 }! Y( B
讚  我正在請問小柚子如果放起司和火腿可不可以

失敗率比較高..有時..還會掉進烤吐司容器外..容易燒焦..做了好多次..另外捲的是最成功..型狀也可以最美..烤出來的吐司..斷面的內容物(葡萄..核果)..混合也會更均勻..

作者: amylin_12 時間: 2012-2-10 14:14

布媽發表於 2012-2-10 04:48 " b$ V/ V" f- ^2 f+ H0 h( c+ y
好讚喔~真的好想自己做~安心又好吃~~

自己做的真的比較安心..還可以依照小朋友的喜好..加東加西..像巧克力豆 , 變化多..

作者: YOSHI 時間: 2012-2-10 16:07
原來如此
我每次做麵包的時候
都是在一開始就將配料也一起加入
加了大半包
成品出來時料都所剩無幾
原來在中場休息時間
將麵團倒出再加料
謝謝您

剛好前天去好事多買了一箱高筋麵粉
今天回家立刻來做做看

作者: amylin_12 時間: 2012-2-10 16:53

YOSHI 發表於 2012-2-10 16:07 z' }; D( o: ?9 ~8 H a
原來如此
. s- F) Q7 N8 s8 }. I: t" _我每次做麵包的時候
, Q9 E. {- W1 `9 d+ v" P都是在一開始就將配料也一起加入

我們家剛開始也是照著說明書..但吐司做起來就是乾巴巴的...雖然很天然..

作者: 雨果 時間: 2012-2-10 18:02

又一個高手出現了

作者: amylin_12 時間: 2012-2-10 23:24
回復 YOSHI 的帖子

祝你能做出你想要的吐司..

作者: amylin_12 時間: 2012-2-10 23:25

雨果發表於 2012-2-10 18:02 2 X2 m: T/ P/ T- K& _! q- N
又一個高手出現了

高手...嗯...愛吃而已...

作者: pinko 時間: 2012-2-11 08:14

改天來試試!

作者: A君的爸爸 時間: 2012-2-12 14:32
活用有限的素材
創造無限的美食

作者: amylin_12 時間: 2012-2-12 20:43

A君的爸爸發表於 2012-2-12 14:32
9 }& O" D# G6 {2 O( Z活用有限的素材
4 {+ F8 E5 |8 m7 r+ Z1 T創造無限的美食

作者: amylin_12 時間: 2012-2-12 20:43

amylin_12 發表於 2012-2-12 20:43

能讓你讚美到..真是太榮幸了..

作者: evelyn0026 時間: 2012-2-12 22:11
這口味麵包,市價很貴也.
可以自己做,營養又省錢...讚啦~

作者: amylin_12 時間: 2012-2-13 15:02

evelyn0026 發表於 2012-2-12 22:11 % s3 d# N/ {! _7 d& @1 H& l( V# U
這口味麵包,市價很貴也.) ^' W" | }* \) X
可以自己做,營養又省錢...讚啦~

嗯..我和老公在過年時到過高雄吳寶春麵包店朝聖..這類的麵包真的不便宜..
自己做..可以滿意愛吃的癮..小朋友也樂得高興..天天享受到不一樣口味的早餐..

作者: 安東尼媽 時間: 2012-2-13 15:12
請問是用那種起司.及

火腿...另有一種起司塊是那買..請教各位大大

作者: amylin_12 時間: 2012-2-13 21:02

安東尼媽發表於 2012-2-13 15:12 5 V4 p& @. N. }. A: i
請問是用那種起司.及火腿...另有一種起司塊是那買..請教各位大大

安東尼媽,

我真是只是新手..小女子承讓..

起司...costco牌的切達起司....
培根...先煎過後, 等涼再放入...
火腿...還沒用過...應該一般的就可以了

起司塊....我有去食品烘焙店看過..有專門的...但沒仔細看它的添加物是不是很多..

以上的材料..秉持著色(好看)..香(好香) 味(好吃)....具全
但前提是添加物盡量減到最少樣....但也不能花到太多錢為原則...

作者: 安爸安媽 時間: 2012-2-14 12:28
本帖最後由安爸安媽於 2012-2-14 12:28 編輯

amylin_12 發表於 2012-2-10 13:56 " B9 v" L& v- U( |" L) c
*用麵包機內的波蘿麵包製程..
! J, \5 R1 k: w D3 {*利用中間休息的15分鐘..將要捲的材料捲入分割後的麵團中
( R' i8 e. R: d2 H. o; |0 v*再放入麵包機中 ...

不好意思~請問是直接用製作波蘿麵包的材料就可以了嗎?

作者: 小柚子 時間: 2012-2-14 12:34
回復 amylin_12 的帖子

很棒的分享，真的是好媽媽~

作者: amylin_12 時間: 2012-2-15 09:26

安爸安媽發表於 2012-2-14 12:28
: ^- t, a, p* R; `! R/ Q% r, T% j; G不好意思~請問是直接用製作波蘿麵包的材料就可以了嗎?

不用做波蘿皮..直接按到這個"波蘿面包"的程式...因為它會有15分鐘休息..所以...說明書的這15分鐘將波蘿皮放上去的時間..但我是將麵包拿出來整型..並將我要的材料包進麵團裡..再放入..我沒有加上波蘿皮..

作者: amylin_12 時間: 2012-2-15 09:50

小柚子發表於 2012-2-14 12:34
3 _; A: R) ?! w2 l/ ?- p0 |回復 amylin_12 的帖子
- k2 a3 X' }8 O. g" b' \, o& E7 p( ]( [% s
很棒的分享，真的是好媽媽~

不客氣.我只是新手..你才是達人喔....

作者: 安東尼媽 時間: 2012-2-15 15:27
＊最重要的步驟：剩50分鐘時檢查麵團高度是否已達容器的八分(80%)高度，如尚未達到，就要將時間歸零，改手動發酵30-50分鐘，待高度達八分時，選則中度燒烤(45分鐘)，45分鐘後就可來驗收
＊第一次選擇[攪拌功能]開著麵包機的蓋子(避免過熱)攪打麵糰適時以觸覺視覺觀察需不需要添水要讓麵糰啪搭啪搭的甩打攪打十分鐘以後加油脂類攪打完畢合上蓋子選擇[ 麵糰功能 ] 經過一小時又二十分攪打加發酵完成後若是麵糰發酵不理想就讓它繼續擱著直到它滿模麵皮就像嬰兒屁股一樣光滑細緻接著按[ 烘焙 ] 烤三十分鐘就可以出爐了
＊直接法裡，水可以和麵粉混合後先放置數小時甚至一夜，再繼續麵包的製做。如此水份會完全被麵粉吸收，麵糰的保溼性奇佳，做出來的麵包也就不易老化呢。

網路上看到的..這樣的說法對嗎.

作者: 米米 時間: 2012-2-15 15:49
真是好手藝
看起來真好吃

作者: amylin_12 時間: 2012-2-16 09:19

米米發表於 2012-2-15 15:49
* v2 a' x2 j7 u `5 c! }真是好手藝
: C9 U* p6 m! Q看起來真好吃

米米..

我也是新手..好吃不敢當,
但家中有小朋友..也建議可以自己做做看..安心又實惠..

最近我還嘗試將山藥泥放入麵團中..口感更好..

作者: sunniyastop 時間: 2012-5-23 02:23
真的!!北大附近麵包店不知道為什麼價格都好高
謝謝您的分享

作者: 樹樹 時間: 2012-10-21 18:13
請問你土司上面的果仁是放在葡萄幹那個盒子里的嘛、還是在包材料的時候一起包的

作者: 樹樹 時間: 2012-10-21 18:23
還像請問一下又試做過全麥的里裡面加培根的麵包嘛、可以分享一下製作過程嘛。

作者: amylin_12 時間: 2012-10-26 08:39

安東尼媽發表於 2012-2-15 15:27
: l' d- f ~- a1 N$ O* t. _＊最重要的步驟：剩50分鐘時檢查麵團高度是否已達容器的八分(80%)高度，如尚未達到，就要將時間歸零，改手 ...

安東尼媽:

看起來好像很不錯..下次來試試看..

作者: amylin_12 時間: 2012-10-26 08:40

樹樹發表於 2012-10-21 18:23 & c( T2 M4 t8 n
還像請問一下又試做過全麥的里裡面加培根的麵包嘛、可以分享一下製作過程嘛。 ...

樹樹:

沒做過全麥的..但應該過程是一樣的吧..

作者: amylin_12 時間: 2012-10-26 08:42

樹樹發表於 2012-10-21 18:13
* T; a$ B: L% V" R' U請問你土司上面的果仁是放在葡萄幹那個盒子里的嘛、還是在包材料的時候一起包的 ...

樹樹;

最上面是杏仁片..是要將面團放入吐司機後..在面團上噴一些水..再將杏仁片一片一片擺上去的..

作者: amylin_12 時間: 2012-10-26 08:42

sunniyastop 發表於 2012-5-23 02:23 " L. w; V: B5 r: B
真的!!北大附近麵包店不知道為什麼價格都好高
! g @% P+ T0 r, x2 _1 l: U謝謝您的分享

sunny,

自己做就是花時間..和仔細度..

作者: 老飯糰 時間: 2012-10-26 08:59

安東尼媽發表於 2012-2-15 15:27
) ]0 t3 V* `% W. u＊最重要的步驟：剩50分鐘時檢查麵團高度是否已達容器的八分(80%)高度，如尚未達到，就要將時間歸零，改手 ...

我的馬馬呀! 有這麼搞剛的麵包機喔........流汗中!

自從看了愛北大上的國際牌麵包論檀, 我已經敗了兩台了, 天天都出爐麵包, 偶而出爐香蕉蛋糕,
都馬輕輕鬆鬆的等產品自動長出來, 沒有這麼忙啦! 而且經過頭幾次的經驗去調整酵母的用量,
現在每粒成品都馬柔柔亮亮閃閃動倫. 這兩天正在瘋青醬九層塔麵包, 沒有香精沒有任何化學
添加物, 好吃的程度超過吳寶春師傅的喔!

麵包機真是人類最偉大的發明!!!

作者: ibetallen 時間: 2012-10-26 15:51

樹林焦牛道發表於 2012-2-10 09:55 1 ~7 M# G1 J( E9 n
真厲害~ # J# [; T$ |8 S6 \

( w0 U6 T/ [1 G1 K; I# E* S房租高,在北大的麵包店有點貴,卻也不見得好吃,

北大許多物品的價格都比美台北市區的販售價格
麵包烘培就是一例，不過目前標榜純天然酵母、健康養生
價格都會往上抬一些
還有，可能就是店租太貴

作者: 小白熊 時間: 2012-10-26 17:15
如果有不用放奶油也可以做的麵包機
我一定馬上買一台！

作者: amylin_12 時間: 2012-10-30 10:04

小白熊發表於 2012-10-26 17:15
% ~% g$ J: V9 G如果有不用放奶油也可以做的麵包機
: X% {( z W3 {* E6 N, O我一定馬上買一台！

小白熊..

我們家都不放奶油咧...
紅花籽油或橄欖油都可以..比例和奶油的比例一樣..只是換成植物油...

作者: 小白熊 時間: 2012-10-30 11:46

amylin_12 發表於 2012-10-30 10:04 ; h, Q) v- b( O C
小白熊... x* M& W5 p- w2 o+ X3 T
( _! n; D0 L2 @- _* y3 r
我們家都不放奶油咧...

原來橄欖油也可以啊
外面賣的餅乾蛋糕好吃但就怕奶油放很多
如果可以用橄欖油代替就健康多了

作者: susan_shlee 時間: 2012-11-4 06:24
忍不住了，中午就去敗一台，請問板主用那個牌子的麵包機，真的是創意十足的高手!

作者: 方小貓 時間: 2012-12-22 13:58
嗯....該是用私房錢來買一台囉.

作者: amylin_12 時間: 2012-12-25 11:17

susan_shlee 發表於 2012-11-4 06:24
) t% o, B' C4 }' a忍不住了，中午就去敗一台，請問板主用那個牌子的麵包機，真的是創意十足的高手! ...

Panasonic SD-BM152

我們家還會拿它來做麻糬...現做的..又Q又好吃..

作者: AnnaLu 時間: 2012-12-25 12:50
我家的麵包機放在卡卡角已經一年多了~看到這篇~應該可以拿出來試試^^~看起來真好吃！！

作者: amylin_12 時間: 2013-3-7 15:01

AnnaLu 發表於 2012-12-25 12:50
, f" ]) {( u" |2 b0 z我家的麵包機放在卡卡角已經一年多了~看到這篇~應該可以拿出來試試^^~看起來真好吃！！ ...

有時停工太久..就沒fu了..所以..春天到了..可以梢為開工一下下囉..

作者: amylin_12 時間: 2013-3-7 15:02

方小貓發表於 2012-12-22 13:58 9 u! f/ m9 b1 Q' @
嗯....該是用私房錢來買一台囉.

可以考慮啦..

不過..是我家老公喜歡..

作者: 樹林焦牛道 時間: 2013-3-7 15:07

小白熊發表於 2012-10-26 17:15
+ f$ y5 T5 D, i' K5 V8 r如果有不用放奶油也可以做的麵包機; F2 U: E/ o9 u6 r
我一定馬上買一台！

你把奶油換成水..份量一樣,做看看,
其實是差不多的!
不要以為麵包一定要放油,
我家做的麵包..不放油很久了,

有些歐式麵包除了不放油,甚至連糖都沒放,

作者: amylin_12 時間: 2013-3-7 15:09

老飯糰發表於 2012-10-26 08:59
' [& y& B8 Q) u我的馬馬呀! 有這麼搞剛的麵包機喔........流汗中!
1 j7 N. v+ c/ z, Q! Q1 g7 @- i K+ i' [$ }1 u7 V7 m
自從看了愛北大上的國際牌麵包論檀, 我已經敗了兩台 ...

如果空間夠的話, 二台的確比較好..讚..

作者: 樹林焦牛道 時間: 2013-3-7 15:26

ibetallen 發表於 2012-10-26 15:51 2 ?/ a4 h# ?) ?- o5 h, G C
北大許多物品的價格都比美台北市區的販售價格: ]3 e4 D. s0 w3 V
麵包烘培就是一例，不過目前標榜純天然酵母、健康養生( @3 A6 E! W& @6 e
價格 ...

酵母都是天然的...
不管是自己養的,還是市售的商業酵母,
不要被業者呼嚨了!

麵包販售業一陣子就會喊出一個口號來騙取消費者信心
流行過的..
剛出爐....出爐不拿來賣,難到要放著生菇嗎?有些麵包剛出爐很難吃..
天然酵母...有哪個酵母不是天然的??
手工....哪一家不是手工做麵糰?台灣好像還沒有全機器做麵包的..(歐洲有)
養生....這個噱頭最多..放個幾個穀粒就說是養生...

暑假孩子去很有名的烘焙業打工,這家的烤布蕾有型又香,賣的很好
不要以為烤布蕾是用鮮奶+鮮奶油+雞蛋,用烤箱烤..
是用整袋的布蕾粉加水攪拌,分裝好就進冰箱做成的...沒烤喔
搞的我現在都不敢吃外面賣的烤布蕾..

作者: 小媗 時間: 2013-3-7 17:41

好好吃的樣子，看起來真的不輸麵包店的，原來麵包機也能做成這樣，太勵害囉!

作者: amylin_12 時間: 2013-4-1 18:14

樹林焦牛道發表於 2013-3-7 15:26 9 U( L" T7 |. z! a, @# i
酵母都是天然的...& `! }; b( V3 M; ]
不管是自己養的,還是市售的商業酵母,3 }7 S( T; q$ o- E! V, W
不要被業者呼嚨了!

你還了解的真多..真該向您討教討教啦..

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