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葡萄皮降血脂 , p3 Y9 k' ]* I9 ]) z. L2 A3 a, u! U8 _) |; F2 q0 s- y" |: M
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。現已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。. o% s' m1 k5 `
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4 F5 Z$ M6 K0 A; q$ l橘子皮開胃化痰8 R# i7 K# o: c' v
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橘皮富含大量維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，並減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。* q! s5 b. e0 V# v! ]( z
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西瓜皮清熱解暑/ ~! |" Z) k5 V
( W9 d+ M7 v9 N7 C! Q' L6 S! V西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌、炒肉或做湯。 # q, X4 ~; H! g& s( a 8 c0 P8 L: {! k$ t + L' S% k6 D! Y9 q& Y8 z) {
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冬瓜皮利水消腫) ~3 U8 F% X; h
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冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。- J& g/ \. p/ @ X1 L* \6 F2 `
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黃瓜皮能排毒+ A' p! a- F x- c# r: V2 n
" n* Y1 {0 v: x0 P5 M- f% v黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。 2 n% ]5 {. V! F9 `: u, @" g, w* u4 a% \' w9 U4 q! n v
& P. ~ q8 G6 |& |- S, ^0 v ( X/ [2 E5 l8 o. [, u# E# v6 @番茄皮預防癌症( j1 H9 { @5 x, y, _ j
5 ?1 l, @/ A P8 a9 T. d0 s. f& Z番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養。 0 E* t6 R2 o. A; S8 l6 ?! m/ C7 P9 I+ Z& E2 s& z
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茄子皮保護心血管( v5 R, t* }3 V: q6 G, ?
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茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。# @/ @, b* W# T5 s8 F# O
: h; N, ^4 s' a食用果蔬皮，最好選擇有機果蔬，若條件有限，獲綠色食品認證的也可以。如果都不行，就以新鮮為標準。清洗時可以用溫水泡1—2分鐘，用柔軟的刷子刷洗，有必要的話，再用熱水燙一下。並不提倡用洗滌劑清洗果蔬，因為洗滌劑本身就是化學物質，可能造成二次污染。& y6 C' M1 C' J
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