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標題: [問卷]問題8 [列印本頁]

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作者: 老熊豆花    時間: 2012-1-7 11:15
標題: [問卷]問題8


問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？
7 z% Q& s- h2 n
/ T* u/ V) L9 z* B# G0 n/ M+ ]# {7 P下一題
: |2 G4 j. P4 r7 S% u5 D9 B, ^$ Z
4 |2 `) v9 _* S6 F# X% n

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作者: 笨蟑螂    時間: 2012-1-14 16:01
如果可以再硬一點點會更好~~
不過這樣很滑順也是不錯~~

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作者: chiwen    時間: 2012-1-14 23:17
重點來了
4 g! H" D; [0 q- A有豆香味
$ G6 O$ Y: o$ Y2 r5 T$ y夠軟夠嫩
有自己的特色
3 X8 A; p) j7 A6 l為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
還有出了一點水份？
不過完全無損味道的表現

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作者: 老熊豆花    時間: 2012-1-15 06:38
回復 chiwen 的帖子
  e" b3 m, @+ `
* f; G8 z* X+ u/ S5 [# j其是豆花裡面有80%是水,
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
& ]8 j9 q9 J! u5 ^多放個兩天,
0 o$ x5 x5 |6 F9 r2 D( r& f您會發現整碗有一半以上是水,
而且還有點黃黃的,
1 {* {* u- y, A8 E這是因為不添加任何化學成分的關係,
% k2 g/ ]6 p  I外面可以放很久的那種,
. |' h$ C# Y: q- O$ [% P其實..........

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作者: 小柚子    時間: 2012-1-15 22:45
回復 老熊豆花 的帖子

假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
8 @, i" k$ t# J4 z4 H我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

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作者: chialang    時間: 2012-2-18 21:28
不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
/ O4 A. \% e# x4 X小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

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作者: 老熊豆花    時間: 2012-2-19 06:08
回復 chialang 的帖子
1 |8 h2 t& P% o- m
慘...這個可能沖失敗了,
下一週,
( S2 k; t9 n8 J$ P2 T% w1 x1 e我免費補一個給您...
, E1 l+ D7 F# t  N9 f

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作者: chialang    時間: 2012-2-19 08:17
回復 老熊豆花 的帖子

) P0 [/ T! ]3 n+ W, O不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
$ ^# [" K! ~3 D) w$ m沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。

另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
( M+ e7 H0 h: y* |" ]4 z% {( }- X; [' P這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
他是說你用鹽滷難度是比較高。
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
  `( r. Y1 Y2 \! E" b. ~下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
1 \+ L: B4 u" K如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

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作者: 老熊豆花    時間: 2012-2-20 12:52


回復 chialang 的帖子
$ L& }5 @- x6 {
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~

變酸的問題,
! H- K" x7 I8 y5 C4 w3 w經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
4 u5 m+ C+ K7 i) T: P7 G以後我也會加上批號,
1 S+ k9 j& l; \+ j以利問題追蹤~

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作者: chialang    時間: 2012-2-26 06:54
回復 老熊豆花 的帖子

後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
/ H6 F9 y2 I, M6 M' i就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。

( q4 \3 ?0 I: \3 R7 j! b經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
2 K1 i  y; p* M5 w' i& u而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
3 z+ `9 t! q9 y& O7 _( r
6 Q6 W( D- w' G; F4 }9 L目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。

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作者: 巴迪巴迪    時間: 2012-3-17 12:03
回復 老熊豆花 的帖子
) ~; d9 `. g* w
+ U+ e* z& M% ]# k' E9 ^! I我也是喜歡再稍微硬一點點的口感喔
但豆花本身有很棒的黃豆香氣
/ k9 v2 w, r# `/ a* c1 x; V吃起來味道非常好

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