iBeta 愛北大論壇
標題:
[問卷]問題8
[列印本頁]
作者:
老熊豆花
時間:
2012-1-7 11:15
標題:
[問卷]問題8
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-3-10 12:57 編輯
" q# x, F7 q4 h; j% i
8 ?% n. O" I- _' N
問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？
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下一題
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作者:
笨蟑螂
時間:
2012-1-14 16:01
如果可以再硬一點點會更好~~
1 C3 ]0 V* ? ?6 z
不過這樣很滑順也是不錯~~
作者:
chiwen
時間:
2012-1-14 23:17
重點來了
! X5 c- o' w! j: U0 C
有豆香味
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夠軟夠嫩
! C u0 B8 F" E) H; q4 v; j" f S2 r
有自己的特色
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為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
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還有出了一點水份？
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不過完全無損味道的表現
作者:
老熊豆花
時間:
2012-1-15 06:38
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chiwen
的帖子
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- ]' H) a4 y8 R4 k7 \7 \
其是豆花裡面有80%是水,
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靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
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多放個兩天,
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您會發現整碗有一半以上是水,
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而且還有點黃黃的,
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這是因為不添加任何化學成分的關係,
! |) u5 v6 T" M. F" w. W
外面可以放很久的那種,
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其實..........
作者:
小柚子
時間:
2012-1-15 22:45
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老熊豆花
的帖子
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: D% l/ t8 c& \) } a. z' a
假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
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我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗
作者:
chialang
時間:
2012-2-18 21:28
不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
$ v9 g e& Z! D' `! A4 ^) H! G
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
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其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
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小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
6 I: I0 K- F7 N1 G% H+ f' X6 R' K2 \5 d
所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..
作者:
老熊豆花
時間:
2012-2-19 06:08
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chialang
的帖子
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4 e# K x+ I6 Y u
慘...這個可能沖失敗了,
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下一週,
* d2 M8 q% p: @: s7 P1 S3 ~
我免費補一個給您...
0 K9 y: V4 s9 W( D
作者:
chialang
時間:
2012-2-19 08:17
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老熊豆花
的帖子
8 b, o5 O4 Z7 T3 q' P1 T
5 x9 K v. P( Y5 ]1 @
不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
4 w' F, }. v, W) B' u
沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
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另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
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這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
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他是說你用鹽滷難度是比較高。
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可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
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下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
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如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。
作者:
老熊豆花
時間:
2012-2-20 12:52
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-2-20 12:53 編輯
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chialang
的帖子
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沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
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v+ } P4 B& F
變酸的問題,
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經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
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以後我也會加上批號,
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以利問題追蹤~
& E4 \! M c1 E5 F f4 ~
作者:
chialang
時間:
2012-2-26 06:54
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老熊豆花
的帖子
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後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
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建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
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就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。
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$ [" [% L$ f2 X$ w- d
經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
+ N6 U" ~/ W4 m* ]9 T: H+ ^
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
Q( r2 r- n: w: T3 M+ U
" n1 D z) J! U/ Q
目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
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這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
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而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。
作者:
巴迪巴迪
時間:
2012-3-17 12:03
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老熊豆花
的帖子
* B7 Z" E6 u% X* j( k; {
. c2 w w; @7 Z7 d$ c q- M
我也是喜歡再稍微硬一點點的口感喔
: I9 n* ~2 v5 v; r r! a% _/ S
但豆花本身有很棒的黃豆香氣
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吃起來味道非常好
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