iBeta 愛北大論壇
標題:
[問卷]問題8
[列印本頁]
作者:
老熊豆花
時間:
2012-1-7 11:15
標題:
[問卷]問題8
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-3-10 12:57 編輯
% G; b+ Z5 X S9 R
: o# ~2 H0 |- R4 W$ H
問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？
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下一題
1 _8 z) v. h& l+ t/ k: Y
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作者:
笨蟑螂
時間:
2012-1-14 16:01
如果可以再硬一點點會更好~~
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不過這樣很滑順也是不錯~~
作者:
chiwen
時間:
2012-1-14 23:17
重點來了
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有豆香味
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夠軟夠嫩
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有自己的特色
0 I# j8 X/ n" p; r
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
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還有出了一點水份？
2 R Z8 a* t9 j. B% u3 i$ e
不過完全無損味道的表現
作者:
老熊豆花
時間:
2012-1-15 06:38
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chiwen
的帖子
1 y2 L* f j- m( J* Y
8 t. J8 Z, b6 ~
其是豆花裡面有80%是水,
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靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
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多放個兩天,
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您會發現整碗有一半以上是水,
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而且還有點黃黃的,
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這是因為不添加任何化學成分的關係,
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外面可以放很久的那種,
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其實..........
作者:
小柚子
時間:
2012-1-15 22:45
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老熊豆花
的帖子
' B& ]" I& i. v* x+ I% n3 q& g6 S4 c
* _! k% d& I" R; o7 c. Z
假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
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我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗
作者:
chialang
時間:
2012-2-18 21:28
不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
: g7 c1 u6 p- g
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
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其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
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小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
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所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..
作者:
老熊豆花
時間:
2012-2-19 06:08
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chialang
的帖子
( K! e! A4 E1 S8 `0 z
7 P' \5 m6 J1 u+ }6 R7 Y, I1 `
慘...這個可能沖失敗了,
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下一週,
+ Z" S- t' u& K* N7 M+ L3 W
我免費補一個給您...
/ h7 Z. b6 M/ N) ~
作者:
chialang
時間:
2012-2-19 08:17
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老熊豆花
的帖子
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不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
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沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
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" U* _9 @" F% i
另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
2 U/ ?& N; Z; @) M
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
# n) k: v4 b6 W, t" m7 Z* [2 X
他是說你用鹽滷難度是比較高。
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可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
5 C+ A/ Y! Q6 N) n2 W2 r
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
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如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。
作者:
老熊豆花
時間:
2012-2-20 12:52
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-2-20 12:53 編輯
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chialang
的帖子
) B. j7 H2 X+ F% X, ]( U8 x, z! }
! f& F- g! Z8 w/ B+ L0 C& U: t
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
u! {' g B7 _* G% z2 ^& ?; Y
, s0 n3 |! V; Q* S7 l
變酸的問題,
" E6 [: X/ y- V+ ]% I- l! D, y5 j
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
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以後我也會加上批號,
, i. Q$ C7 ~0 d
以利問題追蹤~
( _3 c$ u$ s' b- C9 R2 d7 X2 y
作者:
chialang
時間:
2012-2-26 06:54
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老熊豆花
的帖子
3 Z7 O; @# x; }0 m! z4 e
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後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
/ P- G0 B$ D. e M* n
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
* ~0 Z* u/ l" \% b+ _5 Y% M
就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。
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經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
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而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
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1 o, s/ y: h- s2 @' C; L
目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
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這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
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而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。
作者:
巴迪巴迪
時間:
2012-3-17 12:03
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老熊豆花
的帖子
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我也是喜歡再稍微硬一點點的口感喔
# v, T+ |/ J3 t- C: [3 n7 S
但豆花本身有很棒的黃豆香氣
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吃起來味道非常好
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