iBeta 愛北大論壇
標題:
[問卷]問題8
[列印本頁]
作者:
老熊豆花
時間:
2012-1-7 11:15
標題:
[問卷]問題8
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-3-10 12:57 編輯
2 @1 o/ q/ C6 R6 t
% f! X h A% Y& x' `
問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？
$ v5 \8 p) C. p5 A: u1 Y& s
- g- t6 _0 U# {* L0 X( M3 Z
下一題
% y" |4 \0 l& x% F
3 G+ ~5 a5 [1 g0 q: a
作者:
笨蟑螂
時間:
2012-1-14 16:01
如果可以再硬一點點會更好~~
+ j0 Y" U. E( t' H. X$ e. W
不過這樣很滑順也是不錯~~
作者:
chiwen
時間:
2012-1-14 23:17
重點來了
3 W2 ^/ d0 N! x, e2 c* b7 T
有豆香味
* |- r9 V2 \8 B T
夠軟夠嫩
9 Z6 x( D* U; g! {) l+ u! g
有自己的特色
. r6 K1 ~) b. @0 U
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
1 v# i1 K: [1 s5 k: E9 |
還有出了一點水份？
7 Q1 n* t) _9 J$ g
不過完全無損味道的表現
作者:
老熊豆花
時間:
2012-1-15 06:38
回復
chiwen
的帖子
' Y9 T5 Y! Y# ~# L, I2 e" C0 m
! H3 H$ a! h+ m+ C) {% E
其是豆花裡面有80%是水,
# }( X: K7 x) d& ?; u( v3 @6 @
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
: L) Y3 b; P# Y% D: |8 f
多放個兩天,
( \% p5 {9 p! a$ F1 d) r9 [+ ?
您會發現整碗有一半以上是水,
9 O# |" o# k/ }' r( _$ M
而且還有點黃黃的,
: R9 d5 |( V$ T
這是因為不添加任何化學成分的關係,
3 G8 `' g. u1 U% K
外面可以放很久的那種,
5 f# j, e* }- m& |. K/ F
其實..........
作者:
小柚子
時間:
2012-1-15 22:45
回復
老熊豆花
的帖子
5 |# W8 @! P; p5 x2 I; J: }, Y
3 w. K( B a0 S7 o) K- S
假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
* m+ [0 H, N. B# L. m
我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗
作者:
chialang
時間:
2012-2-18 21:28
不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
1 W- X- c B4 v' n n
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
$ {2 O6 W3 F. M; H3 O$ ~
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
! p8 `0 c) A! O; A- b$ s. M S
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
: v: `; N$ Y, F; H D
所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..
作者:
老熊豆花
時間:
2012-2-19 06:08
回復
chialang
的帖子
/ k8 O6 L5 \8 w$ }/ z% ^' U; D
1 f0 Y* e8 W9 U( G' Q0 w
慘...這個可能沖失敗了,
2 L F! J: N8 Z' O
下一週,
7 U7 H) g/ q; o3 U! \
我免費補一個給您...
) {# U6 s, n" v/ D$ c
作者:
chialang
時間:
2012-2-19 08:17
回復
老熊豆花
的帖子
, a: w& v% ~! k- a8 a8 j0 \
+ A; H' ~( m& V! y
不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
$ Q; m6 S4 ]# y6 l6 i
沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
" W; d( S ^/ s
' D1 j9 S2 P, L# V) X0 a5 [
另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
( X8 E" O2 V+ R$ c9 p6 e
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
; `: Y$ g% \" H- @( e
他是說你用鹽滷難度是比較高。
/ i) N3 v( e1 |! o+ @! D* B
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
9 c" Y1 H; n! M/ v) \& A" V
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
7 ^" T7 T/ h# l
如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。
作者:
老熊豆花
時間:
2012-2-20 12:52
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-2-20 12:53 編輯
8 v& a& |6 F' S- w% t/ m
' v& E& R) T S- E' T' B ~
回復
chialang
的帖子
5 ^( M2 v E( X u, C$ y
0 p/ U) ~) N0 x, R/ o# N
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
. w% h' ^- t: g, r# d% R" M$ q
8 }3 H" \' R+ @! @* x
變酸的問題,
& O. c b1 q; M& i
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
( M/ _) u9 b; d3 ?
以後我也會加上批號,
" }' P& W" A/ {; v7 f% a. v3 m
以利問題追蹤~
, C* g# w* |- m. \! |7 `
作者:
chialang
時間:
2012-2-26 06:54
回復
老熊豆花
的帖子
. q7 T4 J1 h: | f. w2 L9 ^
$ v* j9 U4 {8 b' _- D
後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
; d h; X6 V2 {& w& w; r* c: q
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
1 J, B9 t6 N7 C) O# M3 d
就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。
0 r1 Q- X6 y5 j# F, a
# e" [! H' h/ E
經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
H C4 o7 ]! F9 J
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
" l" K6 d! K+ n3 ]9 [+ |! [
) E- i$ w( |: ?# s7 g' S+ w6 C
目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
! v s1 X8 m! g; c, t
這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
9 B- ] M3 y: C6 G2 O( e
而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。
作者:
巴迪巴迪
時間:
2012-3-17 12:03
回復
老熊豆花
的帖子
$ z* g/ _4 o& `) q
0 M- E* e/ V' P+ X# d$ Z
我也是喜歡再稍微硬一點點的口感喔
, \3 w. `# E2 }
但豆花本身有很棒的黃豆香氣
+ Y6 ]0 R k6 ?7 f9 R, A/ A) D+ c
吃起來味道非常好
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5
