iBeta 愛北大論壇
標題:
[問卷]問題8
[列印本頁]
作者:
老熊豆花
時間:
2012-1-7 11:15
標題:
[問卷]問題8
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-3-10 12:57 編輯
, N7 Q8 z5 y; {
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問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？
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下一題
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作者:
笨蟑螂
時間:
2012-1-14 16:01
如果可以再硬一點點會更好~~
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不過這樣很滑順也是不錯~~
作者:
chiwen
時間:
2012-1-14 23:17
重點來了
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有豆香味
) a- j6 X9 a- N H" L. A0 ~2 C: ^
夠軟夠嫩
" ~8 a& E: Q. w. L2 g6 g$ O
有自己的特色
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為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
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還有出了一點水份？
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不過完全無損味道的表現
作者:
老熊豆花
時間:
2012-1-15 06:38
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chiwen
的帖子
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其是豆花裡面有80%是水,
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靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
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多放個兩天,
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您會發現整碗有一半以上是水,
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而且還有點黃黃的,
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這是因為不添加任何化學成分的關係,
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外面可以放很久的那種,
& o/ C$ _# p: p4 s# t& w3 z) @
其實..........
作者:
小柚子
時間:
2012-1-15 22:45
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老熊豆花
的帖子
* B0 `$ a T# w. ~7 z
1 T; j. K% n! Q. e1 B% I1 {
假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
) n: N" u3 K9 K! m& w, k7 `$ {
我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗
作者:
chialang
時間:
2012-2-18 21:28
不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
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因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
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其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
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小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
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所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..
作者:
老熊豆花
時間:
2012-2-19 06:08
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chialang
的帖子
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慘...這個可能沖失敗了,
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下一週,
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我免費補一個給您...
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作者:
chialang
時間:
2012-2-19 08:17
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老熊豆花
的帖子
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; \8 t0 Y& M$ M) o" P& @9 \* b3 J
不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
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沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
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; x E* E3 r6 s- ^4 D
另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
6 }1 E- v7 I. E2 j. U- C
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
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他是說你用鹽滷難度是比較高。
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可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
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下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
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如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。
作者:
老熊豆花
時間:
2012-2-20 12:52
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-2-20 12:53 編輯
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chialang
的帖子
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沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
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變酸的問題,
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經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
) e. {0 Y% Z, r
以後我也會加上批號,
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以利問題追蹤~
( }$ p/ |- Q$ g5 A$ p. i
作者:
chialang
時間:
2012-2-26 06:54
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老熊豆花
的帖子
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後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
" d9 g) |4 O9 [% V( O
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
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就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。
' E+ j0 Y! e$ e9 F$ r1 H5 C7 K5 e
8 k1 [- B* X- y+ }. I6 S
經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
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而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
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目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
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這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
3 ~! x& W' L* R J& F3 k6 @5 @
而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。
作者:
巴迪巴迪
時間:
2012-3-17 12:03
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老熊豆花
的帖子
1 G. S1 }! u! w$ T5 o( ~
. d' e' K7 b, {. O/ n& f, ?
我也是喜歡再稍微硬一點點的口感喔
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但豆花本身有很棒的黃豆香氣
0 V5 p: o0 b& ?2 l
吃起來味道非常好
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