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標題: "火很大"的煎餃....... [列印本頁]
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-4 10:05
標題: "火很大"的煎餃.......
看了愛北大上的po文,原來煎餃so easy........馬上動手做!
' u  G( x9 o# b# @. R沒想到.....下場居然會是如此這般....
! k) z4 g; \7 U( x7 M- `: f: z% S- A/ U7 x8 s2 V! f* o
回頭再爬一次文,原來是漏看了"轉小火".......><"
8 v; }% Z) \( T7 \
作者: 洪阿民    時間: 2012-1-4 10:10
本帖最後由 洪阿民 於 2012-1-4 10:11 編輯
# I+ d7 {2 x, s3 S8 h
- z0 U8 I2 u# q; V大大這道「燒餃」說不定也很好吃^^8 M5 R1 k& G7 y8 O

) x! d9 O- n. P! j- zPS 讓我想起一次某位友人要到我家，我跟他報路說下鶯歌交流道，第一個紅綠燈右轉，直直順著走就會到學府路了' B, L  K6 C& v
結果他漏掉最重要的「第一個紅綠燈右轉」，就直直開去鶯歌了.....
作者: 睿依依    時間: 2012-1-4 10:23
真的火很大了~呵呵~沒關係，買個經驗唄~
作者: 桂格    時間: 2012-1-4 10:29
火很大沒關係, 別越煎越火大就好了........
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-4 10:36
是洗鍋子,越洗火越大......(怎麼會笨成這樣咧!!!)
作者: evelyn0026    時間: 2012-1-4 10:40
如果怕失敗; Y: y" Y! `* u# Y* V
可以先煮成熟水餃,再用平底鍋小小煎成金黃色的煎餃" P1 r. U# |3 T1 F/ ~
6 z6 u5 t- ]8 T$ U9 y6 D
並非人人都是A君的爸爸的
( K8 P9 ~1 X+ }  h7 ~; ^不過多嚐試幾次,一定能成功~
作者: pinko    時間: 2012-1-4 10:55
回復 小燕燕 的帖子7 r5 f" Z1 A) B& r; s

7 @, N8 B; Z; r% K  I你已經不錯啦4 o9 s. m! S% k6 ~
是看錯火侯才這樣
; ]0 ^( g+ j, a6 U& {我是照著做也能把每顆煎餃都煎得屁屁牢牢黏在鍋上
1 O$ G. g, T, }8 ]4 ?洗鍋時為自己的天分火大不已
% F5 D: X$ Y; E3 l- G6 N& N其實我真的很不會煎東西
$ }, ^: B; n; f. T9 ^* T  O連小小的荷包蛋成功率也只有三十) x' j& a: G/ }2 v4 Z3 V
所以我都是把蛋打散了下鍋
" T3 B* X7 e6 T$ Z其餘的盡量蒸滷烤炒,少受點刷鍋的挫折
/ v( T4 `3 W5 u! |* @* p6 O' E. ?
作者: KaoAndy    時間: 2012-1-4 11:20
慢慢來！學任何東西都需要一些時間去摸索出感覺的。
$ w, }, L9 N8 j怕黏鍋就改用不沾鍋或陽極鍋，再偷機一點就在下鍋前加點冷油，我是一次試煎五個，一包冷凍水餃沒試完就很成功了，現在嘗試調配自認完美的鍋巴粉比例中。一起加油吧
作者: Tony    時間: 2012-1-4 11:33
別火大4 y' l9 L- }# x' B2 a  [
名子改成炭烤就好了
作者: 老熊    時間: 2012-1-4 12:00
這是傳說中的火焰餃子嗎?
作者: 老飯糰    時間: 2012-1-4 12:21
ㄜ..........請問水餃下鍋前有放油厚? # n8 ~3 s5 C; Q5 u

1 `' Z- a1 c' [/ t我因為技術不好,都馬乖乖用不沾鍋,煎出來就真的屁股脆脆美美的, 就自我摧眠很棒.
" f" T) p8 e8 W) m加油加油, 煎餃的屁股真的很好吃, 黏在鍋子太口惜柳..
作者: 樹林焦牛道    時間: 2012-1-4 12:53
這鍋是內面烤漆的嗎?- J& O" o* ?8 Y7 Y1 m: C& u' o
是的話,這種烤漆內鍋不適合乾鍋烹煮,
3 O  _6 m! Y+ d/ N8 Z也不適合大火烹煮,8 G5 g" g/ Z& S# ]3 ?% w
看來樓主你兩樣都犯了,: g) ?: E- V$ D" A" J  Y: K
下次改用不沾鍋吧,要失敗很難的,但還是要中小火!
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-4 12:53
回復 老飯糰 的帖子+ U- X9 T# l# H( ?- e& a8 q* ]

' f/ l3 ~$ y/ f9 U) K. _我有放油!!!  ]6 v, c' p/ X2 a- f! u
只是.......我一直用"大火"給它燒了10分鐘.....
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-4 13:01
回復 樹林焦牛道 的帖子
/ A( j' I2 {5 u/ I+ J: z+ b
8 h. R% F( [& p# n- j: A對啊!它是內面烤漆的....0 h% M. h1 Q! ]* M9 \
我會記取教訓的.....
作者: kaki    時間: 2012-1-4 13:09
先看到主題很好奇,一進入看到相片......
; ~1 q4 h1 F. X0 t+ Q忍不住大笑出來啦....
1 K+ _7 f; F0 C9 `/ b3 |' {媽媽形容的好貼切好可愛喔...' c' p' y8 t1 S" K* r- k& a
哈哈哈哈~
作者: 阿蕊兒    時間: 2012-1-4 13:26
還以為是樓主踩到地雷店家
+ Z, j$ e+ z3 z& c6 ^& a& @進來看了之後才知是煎餃大火給煎焦了
( `( {, _3 y- z9 \  {- s2 k( D
, U8 G3 Y" D; B& `7 y1 [) A下次再試時，加入麵粉水，就可以煎出漂亮的煎餃啦
作者: 可可^^    時間: 2012-1-4 13:39
鍋子粉難洗吧?.........
作者: ㄚ煌    時間: 2012-1-4 14:05
唉!我還以為新開店家"火很大"!!
作者: 六爺    時間: 2012-1-4 14:46
肚子餓的人，看到又發生"火很大"這種事，真的會"很火大"！
作者: 凱薩琳    時間: 2012-1-4 18:43
洪阿民 發表於 2012-1-4 10:10
( g& [7 }! B  R# V' z  _4 R+ b3 A大大這道「燒餃」說不定也很好吃^^
7 R( `3 D) M  p0 [! |' Z4 c# j( q
PS 讓我想起一次某位友人要到我家，我跟他報路說下鶯歌交流道，第一個 ...
4 R  V# g* N* u8 s3 g
ㄛㄛ
' v* c% p9 q3 p漏掉最重要的一句真是糟糕
6 m4 U# Y0 Y0 Z+ B2 Q  f- \你的友人有沒有順道去鶯歌老街逛逛ㄚ
作者: 凱薩琳    時間: 2012-1-4 18:52
煎水餃以前先加油
% N6 d8 o+ a- e( q開中小火
2 C: Y2 q8 I) y2 r之後再慢慢的把水餃一顆一顆排滿整面鍋子
1 i" v& r2 ]6 z% }* a  o% J然後加入太白粉水(太白粉水裡可以加入幾滴芝麻香油,味道更讚!)
2 F! h  k9 Z1 W. Y& l7 ?太白粉水的量大約蓋過水餃的1/3高度2 y) F% A/ W1 A8 c6 R6 ]
蓋上鍋蓋+ p$ k; [2 J# E" _9 o+ {8 t
維持中小火即可% S2 ^, `5 ~* C1 E* k% x4 P
水收乾之後再加入1-2顆的蛋(蛋要先打散ㄛ)
  Y( x2 m' Q* ]4 m9 K之後關小火' b; s3 I4 p+ S
再蓋上鍋蓋0 F- K, g4 {6 C. U
大約3分鐘後香噴噴的黃金煎餃即大功告成囉~~
作者: dingding    時間: 2012-1-4 19:29
老熊 發表於 2012-1-4 12:00 / k" _3 W7 ^& w2 `5 p
這是傳說中的火焰餃子嗎?
$ g, \) D" j8 a
中華小當家中餃子兄弟所做的煎餃，由于外形酷似火焰而得名。(王朝網絡 wangchao.net.cn)
( {4 C8 D( h% ]! i
作者: nelsonshi    時間: 2012-1-5 16:31
老熊 發表於 2012-1-4 12:00 % k2 W2 R8 i. h( u6 w
這是傳說中的火焰餃子嗎?
+ d8 F) y; O+ t; ~0 o( g: B3 G
熊大, 這句話讓我在安靜的辦公室中不禁笑出聲來!
作者: A君的爸爸    時間: 2012-1-5 16:37
我可以笑一下嗎........
  V/ N2 c. S3 N5 [- z! ?' k( ?2 n( X# O
妳是看了哪一篇呀~?- h/ y9 L0 O' I8 u$ H" M& w7 _6 V
不是妳做不好,一定是那篇的作者沒寫清楚!) o- b, @0 x* f) E: G( x
叫那篇的樓主踹共...或是到妳家門口罰跪懺悔~
7 T  K3 r4 D1 n* u5 }1 d: J+ s
  o0 c4 {! u; Q沒關係啦,失敗為成功之母....再接再厲!!; ~  |$ q8 \( }- y& V( k
用不沾鍋會比較容易成功,
8 c& s; m( ]- s我會在快煎好時...去掀開鍋子看一下,2 e0 Y" j4 p: |8 e" A" _
我也怕燒焦呀!!
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-5 16:52
回復 A君的爸爸 的帖子
6 `: W  {; k- [+ O) \
1 ?; t# x( p3 z嗯~~~~既然您都問了,那我就說了喔.....
$ f  p* x& {  u! t7 a8 @! T歹勢!!!在下就是看了那篇........[A爸廚房]-----十分鐘鈔簡易煎餃
3 X) F" j; C% H. f! [0 H& F只是我漏看了圖片上的說明......"轉小火"啦!!!
作者: KaoAndy    時間: 2012-1-5 17:19
小燕燕 發表於 2012-1-5 16:52
% @+ B8 r0 \; j回復 A君的爸爸 的帖子3 k" w% m( T* U/ k$ K# r7 @

$ S0 `- ]8 S" _嗯~~~~既然您都問了,那我就說了喔.....

. p( D. [4 U2 E# F4 e北大超級新聞： A爸要去小燕燕家門口罰跪懺悔，引起師奶粉絲團大大的抗議！！
作者: 老熊    時間: 2012-1-5 17:22
回復 KaoAndy 的帖子# {% U8 ?) I, T, S1 E

5 W/ H. b; U& w$ C8 Z" \北大超級新聞：小燕燕無心插柳，火焰餃子北大特區現蹤！！
作者: 樹仔    時間: 2012-1-5 17:36
用不沾鍋成功率會很高
- ]' U4 E) S- J$ o+ `/ m$ z. ]不過自從我的阿基師刮傷一堆,我就不想用不沾鍋了
6 G$ v9 u; V) y; u* @$ [% C9 F! h$ i5 \4 D: b/ _0 M; |
我用鑄鐵鍋,有開小火喔,也火大的差不多耶8 k# c5 n" @. K
害我都吃不到"恰恰"的皮7 ^- ?# a+ _: h" r* h/ \5 x9 N/ g
鑄鐵鍋不是也可以不沾嗎
作者: Spock    時間: 2012-1-5 18:13
回復 阿蕊兒 的帖子
+ F  D7 e& D* h8 M! [; S6 l9 b2 v1 b% N9 |3 W5 a( M
阿蕊兒廚藝很高超歐. 什麼都會歐
作者: 雨果    時間: 2012-1-5 18:22
做煎餃很簡單
' v+ Y* S% v+ @: V準備平底鍋>>>有防沾黏的那種
6 a; i9 I# \( q" Y5 O6 H' Q放下少許的油+放上煎餃+淋上水+小火慢煎(等水收乾了)就差不多可以吃囉]
* O2 E2 K" J3 P7 i) s2 W4 r. Q+ e0 ]
作者: A君的爸爸    時間: 2012-1-6 00:18
小燕燕 發表於 2012-1-5 16:52 " Z# A" `: L. Z* g; Y; U
嗯~~~~既然您都問了,那我就說了喔.....
3 \% U5 w$ x" Y& x0 b歹勢!!!在下就是看了那篇........[A爸廚房]-----十分鐘鈔簡易煎餃
2 u! s7 }9 W/ V+ K4 s) x) K只是我漏看了圖片上的說明......"轉小火"啦!!!
沒問題!我已經替妳教訓那篇的作者了~
/ x; m8 E" G9 Z. ~, w: m& ?( J今晚那傢伙吃了兩份小火鍋....肚子一定會有報應的!!
作者: A君的爸爸    時間: 2012-1-6 00:55
Spock 發表於 2012-1-5 18:13
% P7 y" `) F9 I( x回復 阿蕊兒 的帖子
8 i5 \9 L: H6 Z$ X/ F# @1 v$ T% m' A
阿蕊兒廚藝很高超歐. 什麼都會歐
3 G  I' x' j7 S  ]# O! |/ ]7 m
沒錯!!
& L# k' s& S+ O0 V' s我吃過阿蕊兒的炒米粉,超級好吃!(很想買材料請她幫忙炒)6 c& [& Y, K$ R6 q

' h2 r& G/ E, r  b$ V( d/ c; g( j最近的一次吃炒米粉,約6~8年前
" B% A6 c6 a6 B沒辦法,因為我吃炒米粉必打隔..所以從小就很不喜歡吃炒米粉
/ \" J1 V% D/ }. ~3 [( e阿蕊兒炒的米粉我吃了竟不會打隔,而且非常美味,
# @; ~7 ~: L6 Z# l0 Y6 o那鍋米粉...還是從小強手中搶來的...., c! I( t  V7 A, V. C6 @* f4 b$ S
兩人搶來搶去...吃光光...米堆在旁邊看到傻眼!!
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-6 08:29
回復 A君的爸爸 的帖子; L: ]( r- T  t5 n1 h0 e# H
7 \# P( C; X4 q' I/ ]- M7 M+ i
這麼狠!!!% C4 j* R3 H% q8 w+ l% q5 h
不過也怪本人不才啦!!!......本人我會再擦亮眼睛,努力照帖研習的.......
2 h9 d2 A: i( P* L& E
作者: 霸川    時間: 2012-1-6 14:45
失敗是成功的開始,你離成功越來越近了
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-6 17:19
回復 霸川 的帖子  A% y+ |. x+ K$ r) ~
) h9 C( H& @2 t3 H$ y" b. ^1 P




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