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標題: "火很大"的煎餃....... [列印本頁]
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-4 10:05
標題: "火很大"的煎餃.......
看了愛北大上的po文,原來煎餃so easy........馬上動手做!% ~6 f( e3 Z5 ~, @9 g# @
沒想到.....下場居然會是如此這般....! f6 o7 H$ f" Z2 J1 X' R5 T( w
( q& K5 p8 t* u. r, f* f
回頭再爬一次文,原來是漏看了"轉小火".......><"
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作者: 洪阿民    時間: 2012-1-4 10:10
本帖最後由 洪阿民 於 2012-1-4 10:11 編輯 - u5 O" U9 c: q# D3 E& R0 J

1 o, u$ g+ z, b% F: d3 q大大這道「燒餃」說不定也很好吃^^7 T. r2 g5 R% ?  C

, b; z% Y6 O& xPS 讓我想起一次某位友人要到我家，我跟他報路說下鶯歌交流道，第一個紅綠燈右轉，直直順著走就會到學府路了: t# r8 M. v% Z1 X# U$ w
結果他漏掉最重要的「第一個紅綠燈右轉」，就直直開去鶯歌了.....
作者: 睿依依    時間: 2012-1-4 10:23
真的火很大了~呵呵~沒關係，買個經驗唄~
作者: 桂格    時間: 2012-1-4 10:29
火很大沒關係, 別越煎越火大就好了........
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-4 10:36
是洗鍋子,越洗火越大......(怎麼會笨成這樣咧!!!)
作者: evelyn0026    時間: 2012-1-4 10:40
如果怕失敗8 y- c4 l# a- ^4 P; K0 M, _% a
可以先煮成熟水餃,再用平底鍋小小煎成金黃色的煎餃
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  o  V/ @: t' M' U並非人人都是A君的爸爸的0 k8 ^0 r( p* \8 G# N$ z1 ?% u% V
不過多嚐試幾次,一定能成功~
作者: pinko    時間: 2012-1-4 10:55
回復 小燕燕 的帖子. @6 h8 M1 U+ S& M2 J
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你已經不錯啦
/ X1 F2 G+ m& \9 Z# ?是看錯火侯才這樣0 s4 _8 P2 g& T0 \( t9 N
我是照著做也能把每顆煎餃都煎得屁屁牢牢黏在鍋上
# J9 L7 o, K) f1 X! X$ T洗鍋時為自己的天分火大不已 7 Q- V4 d& P0 i
其實我真的很不會煎東西8 D/ v2 K) Q8 O& n9 d- f* T2 ~
連小小的荷包蛋成功率也只有三十
$ F, p% x. |5 k) q+ Y所以我都是把蛋打散了下鍋5 l6 B2 g; f6 N3 p$ S1 k7 G
其餘的盡量蒸滷烤炒,少受點刷鍋的挫折
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作者: KaoAndy    時間: 2012-1-4 11:20
慢慢來！學任何東西都需要一些時間去摸索出感覺的。5 x& a9 X  V9 D7 @
怕黏鍋就改用不沾鍋或陽極鍋，再偷機一點就在下鍋前加點冷油，我是一次試煎五個，一包冷凍水餃沒試完就很成功了，現在嘗試調配自認完美的鍋巴粉比例中。一起加油吧
作者: Tony    時間: 2012-1-4 11:33
別火大' k( H1 }3 n) j
名子改成炭烤就好了
作者: 老熊    時間: 2012-1-4 12:00
這是傳說中的火焰餃子嗎?
作者: 老飯糰    時間: 2012-1-4 12:21
ㄜ..........請問水餃下鍋前有放油厚?
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; u; `& d4 A+ g; S( ]我因為技術不好,都馬乖乖用不沾鍋,煎出來就真的屁股脆脆美美的, 就自我摧眠很棒.
6 X; M8 }2 f8 e8 _; Q! |' e& v加油加油, 煎餃的屁股真的很好吃, 黏在鍋子太口惜柳..
作者: 樹林焦牛道    時間: 2012-1-4 12:53
這鍋是內面烤漆的嗎?4 z& B# U6 U2 x
是的話,這種烤漆內鍋不適合乾鍋烹煮,5 y/ I3 X5 [! V& O7 _
也不適合大火烹煮,6 i. g1 U0 r5 n3 H) n- P
看來樓主你兩樣都犯了,
$ I( \6 k" N( |! a3 ^: H1 W" t下次改用不沾鍋吧,要失敗很難的,但還是要中小火!
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-4 12:53
回復 老飯糰 的帖子1 ]. r) i$ Z: f1 Z: C
2 Y9 d/ p$ M+ c9 K9 R. H2 |' b+ o
我有放油!!!
, O" \  m8 x) y* y+ r只是.......我一直用"大火"給它燒了10分鐘.....
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-4 13:01
回復 樹林焦牛道 的帖子
! A9 S. j1 ~3 `4 q9 g: @, e. |+ h7 h8 X7 D' |: b4 L) |+ L
對啊!它是內面烤漆的....' H  i: C- a5 Q5 U. f) G4 P
我會記取教訓的.....
作者: kaki    時間: 2012-1-4 13:09
先看到主題很好奇,一進入看到相片......
5 M- G  J( ?/ g1 R. J3 a5 T) z7 e1 m  y忍不住大笑出來啦....% K1 d, Q9 E! F$ H% h6 C5 w. p7 c7 A
媽媽形容的好貼切好可愛喔...
* ^) J$ V& j: l2 e- l0 I哈哈哈哈~
作者: 阿蕊兒    時間: 2012-1-4 13:26
還以為是樓主踩到地雷店家1 v( V$ ]7 d/ {9 N( v
進來看了之後才知是煎餃大火給煎焦了- n8 U. ^0 s2 @& a
' c5 U) s$ j; P6 z# N
下次再試時，加入麵粉水，就可以煎出漂亮的煎餃啦
作者: 可可^^    時間: 2012-1-4 13:39
鍋子粉難洗吧?.........
作者: ㄚ煌    時間: 2012-1-4 14:05
唉!我還以為新開店家"火很大"!!
作者: 六爺    時間: 2012-1-4 14:46
肚子餓的人，看到又發生"火很大"這種事，真的會"很火大"！
作者: 凱薩琳    時間: 2012-1-4 18:43
洪阿民 發表於 2012-1-4 10:10 + k# i2 Y& `, r. z+ o5 D- ?' Y$ w
大大這道「燒餃」說不定也很好吃^^% z, o- v! \3 f1 K1 q  K
- A4 x9 }1 W9 N2 q# @7 o' @
PS 讓我想起一次某位友人要到我家，我跟他報路說下鶯歌交流道，第一個 ...
! U: m1 [1 F6 K# e$ u1 m
ㄛㄛ7 `2 ^: m+ n; Q% N
漏掉最重要的一句真是糟糕
; }, @) r5 g5 _! o. f你的友人有沒有順道去鶯歌老街逛逛ㄚ
作者: 凱薩琳    時間: 2012-1-4 18:52
煎水餃以前先加油, I' G; |+ d6 Q2 O! b6 O  U; H
開中小火% R9 O. p" f6 K7 @4 ~
之後再慢慢的把水餃一顆一顆排滿整面鍋子
: Z  ~' D4 \4 Z# k然後加入太白粉水(太白粉水裡可以加入幾滴芝麻香油,味道更讚!)
. g( i5 s3 {' f: ~  Q, _$ s6 l太白粉水的量大約蓋過水餃的1/3高度
& U( s% U; ^4 k, X" d蓋上鍋蓋
  `4 W5 \3 P7 c* L; {維持中小火即可9 I( o; W' k; F* k! e
水收乾之後再加入1-2顆的蛋(蛋要先打散ㄛ)
: {; b7 j$ s) e之後關小火
4 @4 G+ i4 D/ B8 o再蓋上鍋蓋
7 G; n6 e8 z  }& L& q大約3分鐘後香噴噴的黃金煎餃即大功告成囉~~
作者: dingding    時間: 2012-1-4 19:29
老熊 發表於 2012-1-4 12:00
/ t0 b3 g& Y( S) `- }& f. C  _這是傳說中的火焰餃子嗎?

& X6 ^/ M* h  ]1 w中華小當家中餃子兄弟所做的煎餃，由于外形酷似火焰而得名。(王朝網絡 wangchao.net.cn)3 N; S- ^& m) W( o% s
作者: nelsonshi    時間: 2012-1-5 16:31
老熊 發表於 2012-1-4 12:00
; D  a) f# W  r這是傳說中的火焰餃子嗎?

1 ^" c% G# Z; C, U% {4 v熊大, 這句話讓我在安靜的辦公室中不禁笑出聲來!
作者: A君的爸爸    時間: 2012-1-5 16:37
我可以笑一下嗎........ 0 b$ W1 U8 D3 G' @( K# l5 o. r6 M
, E& U3 g# u0 v' ]5 Y( y1 C3 J. ]/ x
妳是看了哪一篇呀~?
& d2 q7 V* t- `& ^: b/ I( M不是妳做不好,一定是那篇的作者沒寫清楚!. q2 d2 f4 ~4 N3 B% Y
叫那篇的樓主踹共...或是到妳家門口罰跪懺悔~
& L1 c0 I2 h7 ~) M+ N+ ?; W4 p, n9 ~6 s+ t' e/ _3 R
沒關係啦,失敗為成功之母....再接再厲!!8 ~' y8 J, ^( S; X# I
用不沾鍋會比較容易成功,
( `& S6 t# K9 W& X1 A我會在快煎好時...去掀開鍋子看一下," p5 V4 ^$ u2 N6 u0 S3 J0 }
我也怕燒焦呀!!
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-5 16:52
回復 A君的爸爸 的帖子: ^9 h" q- C4 X6 N: ~

5 j  R$ l9 g! C7 t) S0 P) Q嗯~~~~既然您都問了,那我就說了喔.....+ |4 U! d6 x9 Q9 z+ h/ ^
歹勢!!!在下就是看了那篇........[A爸廚房]-----十分鐘鈔簡易煎餃- `/ Y/ r; M- V' t
只是我漏看了圖片上的說明......"轉小火"啦!!!
作者: KaoAndy    時間: 2012-1-5 17:19
小燕燕 發表於 2012-1-5 16:52 , F& `$ d" y! f
回復 A君的爸爸 的帖子
& x# }5 ^5 [1 c1 p- V. ^" t; F0 E# k7 u, T/ \8 I0 c& a" L
嗯~~~~既然您都問了,那我就說了喔.....
+ b/ b2 r+ m3 T0 k
北大超級新聞： A爸要去小燕燕家門口罰跪懺悔，引起師奶粉絲團大大的抗議！！
作者: 老熊    時間: 2012-1-5 17:22
回復 KaoAndy 的帖子& B- k7 E+ I9 L0 s) L

0 O3 N) J. Z3 s- D) @! l北大超級新聞：小燕燕無心插柳，火焰餃子北大特區現蹤！！
作者: 樹仔    時間: 2012-1-5 17:36
用不沾鍋成功率會很高, E8 U2 F9 M1 l
不過自從我的阿基師刮傷一堆,我就不想用不沾鍋了
  |0 @. A6 B3 l$ ^4 g0 |" m0 I. `( @' Q9 C% s( \/ l/ t
我用鑄鐵鍋,有開小火喔,也火大的差不多耶7 r* e- ?8 k4 y
害我都吃不到"恰恰"的皮
  J8 o7 F" a( v( K鑄鐵鍋不是也可以不沾嗎
作者: Spock    時間: 2012-1-5 18:13
回復 阿蕊兒 的帖子
0 W+ J" P4 o3 c" p7 p1 V7 _) T' P6 w$ `
阿蕊兒廚藝很高超歐. 什麼都會歐
作者: 雨果    時間: 2012-1-5 18:22
做煎餃很簡單2 d6 L, s9 y8 v5 M0 p6 `
準備平底鍋>>>有防沾黏的那種, [* f9 \5 n$ u2 l( G9 b- L
放下少許的油+放上煎餃+淋上水+小火慢煎(等水收乾了)就差不多可以吃囉]- z7 s+ b! N5 N* g$ z
作者: A君的爸爸    時間: 2012-1-6 00:18
小燕燕 發表於 2012-1-5 16:52
( E6 a$ p# Z# O0 M- e3 R嗯~~~~既然您都問了,那我就說了喔.....
; e, Q: u# e- `歹勢!!!在下就是看了那篇........[A爸廚房]-----十分鐘鈔簡易煎餃- q- |: [1 Q& T5 ^
只是我漏看了圖片上的說明......"轉小火"啦!!!
沒問題!我已經替妳教訓那篇的作者了~
5 o2 w' I5 \. T! W+ j今晚那傢伙吃了兩份小火鍋....肚子一定會有報應的!!
作者: A君的爸爸    時間: 2012-1-6 00:55
Spock 發表於 2012-1-5 18:13
" {& ~& @& z5 o! e- v9 ^+ h( h回復 阿蕊兒 的帖子
8 Y6 g0 g% m0 \- |& }1 v4 D  |' K8 z, l; {- H2 D- z% x
阿蕊兒廚藝很高超歐. 什麼都會歐

- d4 e; Q' W8 p9 D9 x- O3 U, {6 W沒錯!! & c: O& Z- ~- V
我吃過阿蕊兒的炒米粉,超級好吃!(很想買材料請她幫忙炒)( b9 ~. V+ B; Q( t; y" e- T

. ^+ ~* s* o2 l" A3 _6 m7 I: ]最近的一次吃炒米粉,約6~8年前
& r3 H0 K0 P  Y% p( f9 r" _+ f沒辦法,因為我吃炒米粉必打隔..所以從小就很不喜歡吃炒米粉
) y7 l* [, P/ L+ S% j# N阿蕊兒炒的米粉我吃了竟不會打隔,而且非常美味,' c" R3 ^! A3 e! F
那鍋米粉...還是從小強手中搶來的....
: |: B) `- L+ I" R5 e& v' f3 S兩人搶來搶去...吃光光...米堆在旁邊看到傻眼!!
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-6 08:29
回復 A君的爸爸 的帖子
7 W$ c; E  U7 H: r2 Q7 y3 p
/ m# v( h( c- ~% k8 E( {這麼狠!!!
9 u/ n4 I; N% f; h" |+ C不過也怪本人不才啦!!!......本人我會再擦亮眼睛,努力照帖研習的.......
8 b5 b' w; v9 @  k& C  _
作者: 霸川    時間: 2012-1-6 14:45
失敗是成功的開始,你離成功越來越近了
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-6 17:19
回復 霸川 的帖子8 A: c0 P7 e* _5 P, w: w$ J

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