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標題: "火很大"的煎餃....... [列印本頁]
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-4 10:05
標題: "火很大"的煎餃.......
看了愛北大上的po文,原來煎餃so easy........馬上動手做!! h' s* K9 U! A9 D  v
沒想到.....下場居然會是如此這般....
( H& U, b0 V* i) l! B+ j& s1 M+ q( K- N
回頭再爬一次文,原來是漏看了"轉小火".......><"( i# ]4 C$ N: h% g: t( m
作者: 洪阿民    時間: 2012-1-4 10:10
本帖最後由 洪阿民 於 2012-1-4 10:11 編輯 ) H: |7 r6 Q; K9 D: ~
' C1 Z* m" Q6 d
大大這道「燒餃」說不定也很好吃^^
8 ~, O# q) n( ^3 I" p( C
! ~7 w$ _% H/ K  l9 w1 }/ DPS 讓我想起一次某位友人要到我家，我跟他報路說下鶯歌交流道，第一個紅綠燈右轉，直直順著走就會到學府路了
( b* k( U. U& g6 I7 b! J1 X2 d結果他漏掉最重要的「第一個紅綠燈右轉」，就直直開去鶯歌了.....
作者: 睿依依    時間: 2012-1-4 10:23
真的火很大了~呵呵~沒關係，買個經驗唄~
作者: 桂格    時間: 2012-1-4 10:29
火很大沒關係, 別越煎越火大就好了........
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-4 10:36
是洗鍋子,越洗火越大......(怎麼會笨成這樣咧!!!)
作者: evelyn0026    時間: 2012-1-4 10:40
如果怕失敗
( R4 v4 a5 m9 f) t0 i可以先煮成熟水餃,再用平底鍋小小煎成金黃色的煎餃0 D  B* r$ Z: E

/ g7 b2 i  O/ W; ]% P並非人人都是A君的爸爸的
  u! Q; Y7 X# i' A) S2 ^& _不過多嚐試幾次,一定能成功~
作者: pinko    時間: 2012-1-4 10:55
回復 小燕燕 的帖子
6 q* p# p+ J* {  L0 u+ U& ^; g7 T0 s. {3 `3 }
你已經不錯啦
5 Q/ }! Z2 f$ R6 [4 S8 D6 ]是看錯火侯才這樣# H$ Z' t: b. g8 X
我是照著做也能把每顆煎餃都煎得屁屁牢牢黏在鍋上
1 c4 t6 k. d, s; X9 m" K- _洗鍋時為自己的天分火大不已
2 ^9 \4 Q8 I" n& d# W3 M6 @7 k其實我真的很不會煎東西
4 G* u3 J& M1 Y% X+ u* u連小小的荷包蛋成功率也只有三十' S9 x, `: f' D  Q* d9 }$ U7 z9 I
所以我都是把蛋打散了下鍋, B! K8 b1 q/ D5 E( {/ n. T$ z
其餘的盡量蒸滷烤炒,少受點刷鍋的挫折$ B% h2 Y, a9 {. s
作者: KaoAndy    時間: 2012-1-4 11:20
慢慢來！學任何東西都需要一些時間去摸索出感覺的。- O1 X9 l# k; K1 ]* d
怕黏鍋就改用不沾鍋或陽極鍋，再偷機一點就在下鍋前加點冷油，我是一次試煎五個，一包冷凍水餃沒試完就很成功了，現在嘗試調配自認完美的鍋巴粉比例中。一起加油吧
作者: Tony    時間: 2012-1-4 11:33
別火大2 _( k0 |  G: q* ?3 [2 B& Z/ `
名子改成炭烤就好了
作者: 老熊    時間: 2012-1-4 12:00
這是傳說中的火焰餃子嗎?
作者: 老飯糰    時間: 2012-1-4 12:21
ㄜ..........請問水餃下鍋前有放油厚? $ w1 Y' ^3 l6 O0 @

7 n2 q+ b, P8 p6 j/ Y* R' I我因為技術不好,都馬乖乖用不沾鍋,煎出來就真的屁股脆脆美美的, 就自我摧眠很棒.7 s; D+ K; F7 r3 ^1 W) \
加油加油, 煎餃的屁股真的很好吃, 黏在鍋子太口惜柳..
作者: 樹林焦牛道    時間: 2012-1-4 12:53
這鍋是內面烤漆的嗎?/ [) D. K# j2 q- v! a2 k7 e  w
是的話,這種烤漆內鍋不適合乾鍋烹煮,) G' J0 O3 q8 d& j4 j5 b
也不適合大火烹煮,
5 G( D. I& s  C0 [/ f3 ?- h) Y# w看來樓主你兩樣都犯了,
5 J  Y! m  c) ~  i2 v7 p% \$ I- _; R下次改用不沾鍋吧,要失敗很難的,但還是要中小火!
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-4 12:53
回復 老飯糰 的帖子# f, D2 \; k% x, D. v; G
/ j) ^2 i3 I( L+ W5 o' U
我有放油!!!0 u: s% }3 N! c0 C6 {
只是.......我一直用"大火"給它燒了10分鐘.....
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-4 13:01
回復 樹林焦牛道 的帖子( F) i* |/ m7 h) T- f  l8 R3 E
' I: J6 N0 e* G, d( Z2 [0 I
對啊!它是內面烤漆的....( U4 m- _9 _' I2 ?( h1 ]. f9 ?
我會記取教訓的.....
作者: kaki    時間: 2012-1-4 13:09
先看到主題很好奇,一進入看到相片......
4 E0 O  J$ p/ G) r' Y( A忍不住大笑出來啦....4 R4 \) [5 R8 H4 {. ]; D2 n
媽媽形容的好貼切好可愛喔...  S3 l9 y- B2 |. Z$ U& U
哈哈哈哈~
作者: 阿蕊兒    時間: 2012-1-4 13:26
還以為是樓主踩到地雷店家9 R* Q- [4 W7 A' `2 D
進來看了之後才知是煎餃大火給煎焦了
; ~$ B* e% Y1 n2 \2 l( U5 v' A8 \! y+ V  R0 G
下次再試時，加入麵粉水，就可以煎出漂亮的煎餃啦
作者: 可可^^    時間: 2012-1-4 13:39
鍋子粉難洗吧?.........
作者: ㄚ煌    時間: 2012-1-4 14:05
唉!我還以為新開店家"火很大"!!
作者: 六爺    時間: 2012-1-4 14:46
肚子餓的人，看到又發生"火很大"這種事，真的會"很火大"！
作者: 凱薩琳    時間: 2012-1-4 18:43
洪阿民 發表於 2012-1-4 10:10
; R& B% i7 B. I大大這道「燒餃」說不定也很好吃^^, ^% N/ A+ q. v3 h8 w- K1 D

# H8 {# t$ _; s0 L) xPS 讓我想起一次某位友人要到我家，我跟他報路說下鶯歌交流道，第一個 ...

: O  ?2 ^/ m1 w# z& d6 ^9 Vㄛㄛ
& Q% w# O3 @' w+ J漏掉最重要的一句真是糟糕
4 ]: G. B9 q/ P1 g你的友人有沒有順道去鶯歌老街逛逛ㄚ
作者: 凱薩琳    時間: 2012-1-4 18:52
煎水餃以前先加油
' [, ^7 E; I* c6 n  k/ ]5 ]  }& B開中小火
0 [; F9 x. a0 w7 r. L! {之後再慢慢的把水餃一顆一顆排滿整面鍋子
3 m# v: t1 J' p9 j2 x  b然後加入太白粉水(太白粉水裡可以加入幾滴芝麻香油,味道更讚!)- _. |, I% t6 w* n2 }  G
太白粉水的量大約蓋過水餃的1/3高度
; V. `: F  x9 j* c: d- G! L/ o+ [蓋上鍋蓋
5 o' {6 f2 h( V3 a) P& C: ]維持中小火即可
% _! J5 z* ]3 |! y) T  ~' [8 u水收乾之後再加入1-2顆的蛋(蛋要先打散ㄛ)/ i% G. P9 G* d6 z, u! _- ]
之後關小火
. B# X8 `/ J9 E1 g再蓋上鍋蓋
9 Z$ j1 y5 d0 f; c1 h6 I6 l5 A1 I6 h大約3分鐘後香噴噴的黃金煎餃即大功告成囉~~
作者: dingding    時間: 2012-1-4 19:29
老熊 發表於 2012-1-4 12:00
8 q5 {! j- a( E; I/ p0 v這是傳說中的火焰餃子嗎?

/ U/ a. [6 q6 Y' |! |4 O4 b中華小當家中餃子兄弟所做的煎餃，由于外形酷似火焰而得名。(王朝網絡 wangchao.net.cn)
' y* M2 Q" G7 `6 \+ J. `/ u" P
作者: nelsonshi    時間: 2012-1-5 16:31
老熊 發表於 2012-1-4 12:00
3 g% n. U: n6 _2 J  @( S$ G. D這是傳說中的火焰餃子嗎?

' B! u7 O8 T& ^' {1 R/ y) _# F' s' u2 `熊大, 這句話讓我在安靜的辦公室中不禁笑出聲來!
作者: A君的爸爸    時間: 2012-1-5 16:37
我可以笑一下嗎........ 8 \; }+ O# H( j+ I9 i# E
4 R: P3 |  w( \. K! _6 t; H
妳是看了哪一篇呀~?
* X0 o, s6 v) ?9 T* G$ w- t不是妳做不好,一定是那篇的作者沒寫清楚!# g; `( c6 @% p2 u4 v
叫那篇的樓主踹共...或是到妳家門口罰跪懺悔~8 v: c6 T6 d4 T( p/ A
, C% P. a- Q  Z. ?
沒關係啦,失敗為成功之母....再接再厲!!
# C( F! a6 g$ y/ [- i3 I; C2 W' J用不沾鍋會比較容易成功,
: ^1 m4 {- n* m0 O5 L( ~$ n我會在快煎好時...去掀開鍋子看一下,8 R2 d! t" @4 @' ^) d2 Q' @
我也怕燒焦呀!!
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-5 16:52
回復 A君的爸爸 的帖子" y$ k$ Y$ T$ R& S" @+ |, W
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嗯~~~~既然您都問了,那我就說了喔...... y6 M) `1 ^' t# p
歹勢!!!在下就是看了那篇........[A爸廚房]-----十分鐘鈔簡易煎餃. z: I" j- r1 q3 c
只是我漏看了圖片上的說明......"轉小火"啦!!!
作者: KaoAndy    時間: 2012-1-5 17:19
小燕燕 發表於 2012-1-5 16:52
9 Q# n- T4 I/ L1 w, Y: W回復 A君的爸爸 的帖子
) q$ U+ b$ p+ ^$ c$ I& G- z! V; X1 N/ P! k! ~1 t4 B0 ~) o& e
嗯~~~~既然您都問了,那我就說了喔.....

  ^# \& z$ H- ?, H" L4 r北大超級新聞： A爸要去小燕燕家門口罰跪懺悔，引起師奶粉絲團大大的抗議！！
作者: 老熊    時間: 2012-1-5 17:22
回復 KaoAndy 的帖子0 j5 B+ j1 H; v5 F0 X: ]
# Z1 }9 @& r& `( m% C) k
北大超級新聞：小燕燕無心插柳，火焰餃子北大特區現蹤！！
作者: 樹仔    時間: 2012-1-5 17:36
用不沾鍋成功率會很高" t8 v) U9 k& x2 y1 M& X
不過自從我的阿基師刮傷一堆,我就不想用不沾鍋了
( a/ ?) T) w8 g; }; m8 K$ p7 f2 ^+ X
我用鑄鐵鍋,有開小火喔,也火大的差不多耶
1 A* D! N; F( H+ e* q% u9 c! M害我都吃不到"恰恰"的皮9 @1 L0 {; c3 b4 B% q/ r! l' Q
鑄鐵鍋不是也可以不沾嗎
作者: Spock    時間: 2012-1-5 18:13
回復 阿蕊兒 的帖子5 V2 i, {& Y* z. I# h

! V0 T( h1 t% |, A" A阿蕊兒廚藝很高超歐. 什麼都會歐
作者: 雨果    時間: 2012-1-5 18:22
做煎餃很簡單4 \" l/ L5 \6 C: b
準備平底鍋>>>有防沾黏的那種2 m% Z" U1 c1 |- a: s0 B
放下少許的油+放上煎餃+淋上水+小火慢煎(等水收乾了)就差不多可以吃囉]& x3 g$ _, E  A9 h  o- H' v
作者: A君的爸爸    時間: 2012-1-6 00:18
小燕燕 發表於 2012-1-5 16:52 6 X0 F2 S- u+ b$ u
嗯~~~~既然您都問了,那我就說了喔.....
$ \; b; }/ T. U+ e0 W% P( Z歹勢!!!在下就是看了那篇........[A爸廚房]-----十分鐘鈔簡易煎餃, G1 b' R) X0 f( R6 R
只是我漏看了圖片上的說明......"轉小火"啦!!!
沒問題!我已經替妳教訓那篇的作者了~* Q2 g! R& M+ d; B" K1 [/ ?- P* ?
今晚那傢伙吃了兩份小火鍋....肚子一定會有報應的!!
作者: A君的爸爸    時間: 2012-1-6 00:55
Spock 發表於 2012-1-5 18:13   q9 _' G5 V' Z, m- N* t
回復 阿蕊兒 的帖子
- H& `# F: V& ~- F
$ I, \0 B* O) }% `: F阿蕊兒廚藝很高超歐. 什麼都會歐

& C9 \( n( ]4 p3 ~! [沒錯!! 5 M& X) n$ c  b6 e& L8 I
我吃過阿蕊兒的炒米粉,超級好吃!(很想買材料請她幫忙炒)
( P/ P7 a5 C2 a5 b3 w. R
" x# a" ~8 v. ]# z5 J( r7 \最近的一次吃炒米粉,約6~8年前! Q  L6 ^$ t/ J% ~+ _' p. R( x
沒辦法,因為我吃炒米粉必打隔..所以從小就很不喜歡吃炒米粉
- V9 n) a8 r) L/ P! M0 K5 p. i$ W阿蕊兒炒的米粉我吃了竟不會打隔,而且非常美味,
7 b6 ]" j( x2 I那鍋米粉...還是從小強手中搶來的....
& Z$ S) T& M. k3 c, ?) D' U兩人搶來搶去...吃光光...米堆在旁邊看到傻眼!!
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-6 08:29
回復 A君的爸爸 的帖子
& x5 N( {) |) q& v# [) `4 E; K
4 @( h: m7 v9 B2 u# A這麼狠!!!3 J# Y' P0 @" l2 [
不過也怪本人不才啦!!!......本人我會再擦亮眼睛,努力照帖研習的.......
) r8 s  b4 s# Z
作者: 霸川    時間: 2012-1-6 14:45
失敗是成功的開始,你離成功越來越近了
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-6 17:19
回復 霸川 的帖子
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