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標題: "火很大"的煎餃....... [列印本頁]
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-4 10:05
標題: "火很大"的煎餃.......
看了愛北大上的po文,原來煎餃so easy........馬上動手做!
% T) j# r9 [7 D! ?6 G. `沒想到.....下場居然會是如此這般....& W" O: v0 v6 N9 o* T' ^4 w
* Q" T, ~, H) K  g) |; ^; C
回頭再爬一次文,原來是漏看了"轉小火".......><"
6 ]: q& X3 Q8 v3 S0 A* O
作者: 洪阿民    時間: 2012-1-4 10:10
本帖最後由 洪阿民 於 2012-1-4 10:11 編輯 5 k# C  r$ U7 T7 s0 h% `' v% p8 _
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大大這道「燒餃」說不定也很好吃^^7 h2 S$ [5 P* r% l: S% P: H) d3 P' [
( _& I+ \9 w1 o- P. T5 T
PS 讓我想起一次某位友人要到我家，我跟他報路說下鶯歌交流道，第一個紅綠燈右轉，直直順著走就會到學府路了
; _7 e0 p7 W1 N" C/ {1 T; _結果他漏掉最重要的「第一個紅綠燈右轉」，就直直開去鶯歌了.....
作者: 睿依依    時間: 2012-1-4 10:23
真的火很大了~呵呵~沒關係，買個經驗唄~
作者: 桂格    時間: 2012-1-4 10:29
火很大沒關係, 別越煎越火大就好了........
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-4 10:36
是洗鍋子,越洗火越大......(怎麼會笨成這樣咧!!!)
作者: evelyn0026    時間: 2012-1-4 10:40
如果怕失敗
+ t+ A/ D1 A7 O" \1 l9 Y) |3 p可以先煮成熟水餃,再用平底鍋小小煎成金黃色的煎餃5 {1 q# E( k1 P0 Q

# T! b: _( i9 M3 i2 `) V並非人人都是A君的爸爸的
, m; E+ G) E' T4 b3 J不過多嚐試幾次,一定能成功~
作者: pinko    時間: 2012-1-4 10:55
回復 小燕燕 的帖子0 A2 ^0 C! c7 q
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你已經不錯啦
( y( a- ]* x+ m% U. K9 t) a/ y# p是看錯火侯才這樣
( o/ N1 w) l) A# T& w5 k我是照著做也能把每顆煎餃都煎得屁屁牢牢黏在鍋上5 p/ V  o0 s  z  F" q: \
洗鍋時為自己的天分火大不已
4 U5 N" d+ V7 m8 I; Y4 Y  X其實我真的很不會煎東西* ?4 s8 B, @" [, k5 `! N
連小小的荷包蛋成功率也只有三十9 `( U% T0 D" S9 j' I( B6 V
所以我都是把蛋打散了下鍋
) H# W4 [1 n7 Z9 a; c1 v其餘的盡量蒸滷烤炒,少受點刷鍋的挫折
: i. f1 a0 ^( ~7 G8 }& _
作者: KaoAndy    時間: 2012-1-4 11:20
慢慢來！學任何東西都需要一些時間去摸索出感覺的。
' d3 x3 X. T* V1 F怕黏鍋就改用不沾鍋或陽極鍋，再偷機一點就在下鍋前加點冷油，我是一次試煎五個，一包冷凍水餃沒試完就很成功了，現在嘗試調配自認完美的鍋巴粉比例中。一起加油吧
作者: Tony    時間: 2012-1-4 11:33
別火大
0 Y+ O- n7 }$ Z1 O" X名子改成炭烤就好了
作者: 老熊    時間: 2012-1-4 12:00
這是傳說中的火焰餃子嗎?
作者: 老飯糰    時間: 2012-1-4 12:21
ㄜ..........請問水餃下鍋前有放油厚?
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# s9 H% ]9 h+ K9 f5 `4 {我因為技術不好,都馬乖乖用不沾鍋,煎出來就真的屁股脆脆美美的, 就自我摧眠很棒.3 B/ R- m/ a+ ]
加油加油, 煎餃的屁股真的很好吃, 黏在鍋子太口惜柳..
作者: 樹林焦牛道    時間: 2012-1-4 12:53
這鍋是內面烤漆的嗎?5 Q7 d  D$ Y4 L( }
是的話,這種烤漆內鍋不適合乾鍋烹煮,
; }( T8 a" U( B4 Q" [: Q* n也不適合大火烹煮,
) s3 i9 M- l, u' M3 O看來樓主你兩樣都犯了,
# a- x( A! K# b3 o下次改用不沾鍋吧,要失敗很難的,但還是要中小火!
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-4 12:53
回復 老飯糰 的帖子; O0 h# @' r; ^  E) s( R$ E

4 k1 j3 K6 H2 Y) }( R& P我有放油!!!
) i' T4 N8 y# ~: T; O只是.......我一直用"大火"給它燒了10分鐘.....
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-4 13:01
回復 樹林焦牛道 的帖子
! G7 _% L: c; k6 j" y" `, Y  C( ~
1 R# ~& v( F6 U  y) _6 w/ m9 g對啊!它是內面烤漆的....
, S8 C3 J+ `: B4 A1 k1 D( L2 x我會記取教訓的.....
作者: kaki    時間: 2012-1-4 13:09
先看到主題很好奇,一進入看到相片......2 L: E3 Z, z( z- d/ r
忍不住大笑出來啦....: w$ X* I$ m$ ^# d) f9 v% X, j/ A
媽媽形容的好貼切好可愛喔.... f: y" G/ o& ^6 M0 @2 j5 p! ]9 B
哈哈哈哈~
作者: 阿蕊兒    時間: 2012-1-4 13:26
還以為是樓主踩到地雷店家8 K. c6 G+ H/ Y+ ^# Q
進來看了之後才知是煎餃大火給煎焦了  _$ S. g3 ^) A: O; o

+ n/ _$ D3 e9 q下次再試時，加入麵粉水，就可以煎出漂亮的煎餃啦
作者: 可可^^    時間: 2012-1-4 13:39
鍋子粉難洗吧?.........
作者: ㄚ煌    時間: 2012-1-4 14:05
唉!我還以為新開店家"火很大"!!
作者: 六爺    時間: 2012-1-4 14:46
肚子餓的人，看到又發生"火很大"這種事，真的會"很火大"！
作者: 凱薩琳    時間: 2012-1-4 18:43
洪阿民 發表於 2012-1-4 10:10
5 N1 W' J) q* r5 R; z, i5 s3 s大大這道「燒餃」說不定也很好吃^^
: ~, Y6 L2 w; I2 i; K4 ~
, i; c* f% |) VPS 讓我想起一次某位友人要到我家，我跟他報路說下鶯歌交流道，第一個 ...

* S% w* O! n* o# E, x* C" Rㄛㄛ
' [5 A9 K( L5 T7 j# w. w+ M7 u漏掉最重要的一句真是糟糕
: {/ b1 E4 q1 g( x! ~. R5 K你的友人有沒有順道去鶯歌老街逛逛ㄚ
作者: 凱薩琳    時間: 2012-1-4 18:52
煎水餃以前先加油
4 X+ \: K$ W) f, Y6 f3 [' ^& _開中小火8 X1 r$ N) e4 D1 `# U% I& k! U
之後再慢慢的把水餃一顆一顆排滿整面鍋子6 |- d! f: s; ]2 o3 {7 Z
然後加入太白粉水(太白粉水裡可以加入幾滴芝麻香油,味道更讚!)
, u! n1 N1 z* w6 p太白粉水的量大約蓋過水餃的1/3高度
% V" B: I' m* G% |9 J蓋上鍋蓋6 r+ {0 a5 J: n8 y
維持中小火即可
/ R. X) a; j! ^/ I) o+ Y- e4 |水收乾之後再加入1-2顆的蛋(蛋要先打散ㄛ); M: B5 b+ O2 M
之後關小火
2 \' }9 M6 n: n7 ~: u再蓋上鍋蓋
+ h0 Z$ K) a& d5 R大約3分鐘後香噴噴的黃金煎餃即大功告成囉~~
作者: dingding    時間: 2012-1-4 19:29
老熊 發表於 2012-1-4 12:00 ) {; T& {2 n5 I0 [  W
這是傳說中的火焰餃子嗎?

7 ^- F; x& {; B- U4 ^9 _6 M5 T9 B中華小當家中餃子兄弟所做的煎餃，由于外形酷似火焰而得名。(王朝網絡 wangchao.net.cn)
3 w" N1 t6 M6 E* ]$ D% R: o
作者: nelsonshi    時間: 2012-1-5 16:31
老熊 發表於 2012-1-4 12:00
  X- f# ]2 T4 ]" M這是傳說中的火焰餃子嗎?
  \" \) ^5 R3 h6 ?
熊大, 這句話讓我在安靜的辦公室中不禁笑出聲來!
作者: A君的爸爸    時間: 2012-1-5 16:37
我可以笑一下嗎........ 6 j6 K& }) g9 A% C1 M
* S9 P$ N4 Z& @' B, |# ~0 d
妳是看了哪一篇呀~?) q- V9 O: e" [
不是妳做不好,一定是那篇的作者沒寫清楚!
& H) t& q, n8 l- q叫那篇的樓主踹共...或是到妳家門口罰跪懺悔~
  i( I6 @: O8 h4 d
, q* }! Z, ^! A! X( f沒關係啦,失敗為成功之母....再接再厲!!0 j3 F0 L& f0 x
用不沾鍋會比較容易成功,
+ y: |4 i/ I6 k/ ]我會在快煎好時...去掀開鍋子看一下,& {6 R$ V2 L0 m; t' z. m& d
我也怕燒焦呀!!
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-5 16:52
回復 A君的爸爸 的帖子" ]) j6 M. ?1 \" l' Z) A

5 V& i6 g5 M9 V- J. W$ m1 l' p6 w嗯~~~~既然您都問了,那我就說了喔.....
& J( Z* A9 Y! K5 L歹勢!!!在下就是看了那篇........[A爸廚房]-----十分鐘鈔簡易煎餃0 \! a0 a! b/ f: b9 C
只是我漏看了圖片上的說明......"轉小火"啦!!!
作者: KaoAndy    時間: 2012-1-5 17:19
小燕燕 發表於 2012-1-5 16:52
7 W+ v7 c' X6 J$ O回復 A君的爸爸 的帖子# i1 n) }1 c: c

* s1 n& ~" ~$ |9 A嗯~~~~既然您都問了,那我就說了喔.....

1 t* L4 K9 O0 g% s+ L6 k北大超級新聞： A爸要去小燕燕家門口罰跪懺悔，引起師奶粉絲團大大的抗議！！
作者: 老熊    時間: 2012-1-5 17:22
回復 KaoAndy 的帖子
4 r+ h& V) z$ H+ f8 ?: W
7 M. [3 E$ c; @+ B北大超級新聞：小燕燕無心插柳，火焰餃子北大特區現蹤！！
作者: 樹仔    時間: 2012-1-5 17:36
用不沾鍋成功率會很高
. Y/ ~0 W1 |- @2 y4 C( H0 D1 ^& R不過自從我的阿基師刮傷一堆,我就不想用不沾鍋了1 A2 R2 h! Y/ L1 c8 s3 T4 F' ~. c
, {3 C/ M' z5 G! M' b! o/ |
我用鑄鐵鍋,有開小火喔,也火大的差不多耶
3 f' c2 v, Y2 s* s" w8 q& S害我都吃不到"恰恰"的皮  a& }4 f/ s, D: ]/ n
鑄鐵鍋不是也可以不沾嗎
作者: Spock    時間: 2012-1-5 18:13
回復 阿蕊兒 的帖子. U2 j1 t( Q8 X8 W, ~

, n' ?7 c+ W3 M; K阿蕊兒廚藝很高超歐. 什麼都會歐
作者: 雨果    時間: 2012-1-5 18:22
做煎餃很簡單
+ s0 O6 S0 a# v準備平底鍋>>>有防沾黏的那種1 l' n: b" b' ~; d0 ?
放下少許的油+放上煎餃+淋上水+小火慢煎(等水收乾了)就差不多可以吃囉]( [" y1 I- ~# |& w$ F" P+ @! C/ f
作者: A君的爸爸    時間: 2012-1-6 00:18
小燕燕 發表於 2012-1-5 16:52
. b1 ?5 \4 ?5 f1 ^  v  ~2 H嗯~~~~既然您都問了,那我就說了喔....., x3 k- A+ k+ G) R5 d; Y5 F
歹勢!!!在下就是看了那篇........[A爸廚房]-----十分鐘鈔簡易煎餃
0 b- S( V8 N# |. n只是我漏看了圖片上的說明......"轉小火"啦!!!
沒問題!我已經替妳教訓那篇的作者了~
$ N  N" H, a* Z, W! r- D) o$ b今晚那傢伙吃了兩份小火鍋....肚子一定會有報應的!!
作者: A君的爸爸    時間: 2012-1-6 00:55
Spock 發表於 2012-1-5 18:13
6 G. M5 M0 l5 P& t: S9 G: P- Q" L回復 阿蕊兒 的帖子8 o7 v1 t) W2 s3 s8 l2 Z2 g

6 I4 D2 d, P( f2 @# L. F% P阿蕊兒廚藝很高超歐. 什麼都會歐
) H, J9 @) b: C8 c% P* K
沒錯!!
  ^8 }- T. L2 j% ?0 Z" p7 E我吃過阿蕊兒的炒米粉,超級好吃!(很想買材料請她幫忙炒)+ W8 P; S. y8 V& X: G$ q. n7 y
: q" P) y9 f4 D7 o6 v* T- C0 h! X
最近的一次吃炒米粉,約6~8年前
0 p* N& D5 M1 c! o: G# l% h! e沒辦法,因為我吃炒米粉必打隔..所以從小就很不喜歡吃炒米粉* \+ o! P& `5 }3 U* d
阿蕊兒炒的米粉我吃了竟不會打隔,而且非常美味,
/ \2 q0 g" Q* W. C% ~# ?- @7 o那鍋米粉...還是從小強手中搶來的....* j7 x7 u; o! R, [
兩人搶來搶去...吃光光...米堆在旁邊看到傻眼!!
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-6 08:29
回復 A君的爸爸 的帖子
3 L" R8 [. v; a) W" K$ r) a3 d. t3 q
這麼狠!!!
9 d  |/ C1 K& Z$ J不過也怪本人不才啦!!!......本人我會再擦亮眼睛,努力照帖研習的.......) m5 m- {: ^1 {8 _
作者: 霸川    時間: 2012-1-6 14:45
失敗是成功的開始,你離成功越來越近了
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-6 17:19
回復 霸川 的帖子
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