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標題: "火很大"的煎餃....... [列印本頁]
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-4 10:05
標題: "火很大"的煎餃.......
看了愛北大上的po文,原來煎餃so easy........馬上動手做!9 ^) o! }8 D. Z% X
沒想到.....下場居然會是如此這般....( u5 [( a6 s& u8 T

) s+ n  t* |5 s1 ?回頭再爬一次文,原來是漏看了"轉小火".......><"- N. z+ t, @& j7 G& @! Z" \# n- M
作者: 洪阿民    時間: 2012-1-4 10:10
本帖最後由 洪阿民 於 2012-1-4 10:11 編輯 5 F3 f) c3 W. w( M

, s, ~( ]8 I5 T, a大大這道「燒餃」說不定也很好吃^^
8 e  J, p4 c5 m! }, H( B% o2 F- x4 ^: o) ^( |6 @, K1 D; X% g
PS 讓我想起一次某位友人要到我家，我跟他報路說下鶯歌交流道，第一個紅綠燈右轉，直直順著走就會到學府路了0 a/ L( r  B8 W4 f( B+ e, G8 h
結果他漏掉最重要的「第一個紅綠燈右轉」，就直直開去鶯歌了.....
作者: 睿依依    時間: 2012-1-4 10:23
真的火很大了~呵呵~沒關係，買個經驗唄~
作者: 桂格    時間: 2012-1-4 10:29
火很大沒關係, 別越煎越火大就好了........
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-4 10:36
是洗鍋子,越洗火越大......(怎麼會笨成這樣咧!!!)
作者: evelyn0026    時間: 2012-1-4 10:40
如果怕失敗
2 g$ E1 Q0 b  L6 F) P可以先煮成熟水餃,再用平底鍋小小煎成金黃色的煎餃
# y6 @& x2 ]' _' u* ]8 n
& _/ R- p9 E* L2 b+ D) G: s並非人人都是A君的爸爸的
; |- L6 Y$ ~# K% i' t3 M2 @" O) g不過多嚐試幾次,一定能成功~
作者: pinko    時間: 2012-1-4 10:55
回復 小燕燕 的帖子
; i% S% X" v7 ]3 f# {3 T* r/ f& z
! y+ s1 b, {  N2 q! e6 O你已經不錯啦1 C  [. _1 K: C2 G& }8 K
是看錯火侯才這樣
. G! f) J; _) t2 |我是照著做也能把每顆煎餃都煎得屁屁牢牢黏在鍋上" O1 h# }+ J/ B
洗鍋時為自己的天分火大不已
9 W/ @' m) O6 s9 O0 x其實我真的很不會煎東西$ Z. n# e5 y' ~9 q4 M" B
連小小的荷包蛋成功率也只有三十4 T9 c& z, G) \
所以我都是把蛋打散了下鍋
( D& V* `& ?0 o2 U4 F其餘的盡量蒸滷烤炒,少受點刷鍋的挫折
4 L. `; n! b, S% h
作者: KaoAndy    時間: 2012-1-4 11:20
慢慢來！學任何東西都需要一些時間去摸索出感覺的。
2 Q& e/ ~( C9 n怕黏鍋就改用不沾鍋或陽極鍋，再偷機一點就在下鍋前加點冷油，我是一次試煎五個，一包冷凍水餃沒試完就很成功了，現在嘗試調配自認完美的鍋巴粉比例中。一起加油吧
作者: Tony    時間: 2012-1-4 11:33
別火大
) i+ V) a2 R/ }5 ^' X7 w名子改成炭烤就好了
作者: 老熊    時間: 2012-1-4 12:00
這是傳說中的火焰餃子嗎?
作者: 老飯糰    時間: 2012-1-4 12:21
ㄜ..........請問水餃下鍋前有放油厚?
. |. h  y9 z( m7 V2 m/ E" T3 @0 m- k* L. g! P; a
我因為技術不好,都馬乖乖用不沾鍋,煎出來就真的屁股脆脆美美的, 就自我摧眠很棒.
) R9 D9 i9 P) }+ B8 Q  Z+ f2 w2 N加油加油, 煎餃的屁股真的很好吃, 黏在鍋子太口惜柳..
作者: 樹林焦牛道    時間: 2012-1-4 12:53
這鍋是內面烤漆的嗎?: ^/ t0 K4 C5 A9 i, ]) `
是的話,這種烤漆內鍋不適合乾鍋烹煮," ?. r1 E+ k1 U5 h
也不適合大火烹煮,7 B3 {; q( v: y$ {
看來樓主你兩樣都犯了,
1 B9 y6 R) }1 @/ j( g- k下次改用不沾鍋吧,要失敗很難的,但還是要中小火!
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-4 12:53
回復 老飯糰 的帖子
( P$ B7 n# W, H! g( k: c* @8 K% E. G+ h4 U* H
我有放油!!!
9 V1 C% N3 K% {" t只是.......我一直用"大火"給它燒了10分鐘.....
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-4 13:01
回復 樹林焦牛道 的帖子
6 s# ~2 W% ?- O* L& G7 n
+ i6 C& ?8 l4 q9 h$ G0 Z8 P對啊!它是內面烤漆的....
# I  C# {9 R# b我會記取教訓的.....
作者: kaki    時間: 2012-1-4 13:09
先看到主題很好奇,一進入看到相片......
: X  Y) z8 N  _) P7 B# ^忍不住大笑出來啦....4 }/ a6 i! g1 u. K) L
媽媽形容的好貼切好可愛喔...
! O( _6 t, `' r0 u哈哈哈哈~
作者: 阿蕊兒    時間: 2012-1-4 13:26
還以為是樓主踩到地雷店家
/ C, Z! i/ y9 b% }7 X進來看了之後才知是煎餃大火給煎焦了
! D2 ?- R% g; L" [% d0 d' R! l9 Y  P# S8 o0 G+ B0 ?: H
下次再試時，加入麵粉水，就可以煎出漂亮的煎餃啦
作者: 可可^^    時間: 2012-1-4 13:39
鍋子粉難洗吧?.........
作者: ㄚ煌    時間: 2012-1-4 14:05
唉!我還以為新開店家"火很大"!!
作者: 六爺    時間: 2012-1-4 14:46
肚子餓的人，看到又發生"火很大"這種事，真的會"很火大"！
作者: 凱薩琳    時間: 2012-1-4 18:43
洪阿民 發表於 2012-1-4 10:10 $ n8 \$ E2 o6 F" q. \
大大這道「燒餃」說不定也很好吃^^
8 b* D/ h, P) P: Q" X
# ]9 s9 n- b" p. V7 \3 V! a: zPS 讓我想起一次某位友人要到我家，我跟他報路說下鶯歌交流道，第一個 ...
. {. ?! c) C' E/ \2 P# i
ㄛㄛ& M' T3 \0 o! {, _; }) b$ x
漏掉最重要的一句真是糟糕
6 B6 U4 X0 h0 c7 F你的友人有沒有順道去鶯歌老街逛逛ㄚ
作者: 凱薩琳    時間: 2012-1-4 18:52
煎水餃以前先加油  s- V5 m# F! r8 [3 z) c0 t
開中小火9 V, w) C. t% |6 b- @$ e1 H
之後再慢慢的把水餃一顆一顆排滿整面鍋子6 D8 W6 ^/ Y* v6 o: Q# q( E) e% \
然後加入太白粉水(太白粉水裡可以加入幾滴芝麻香油,味道更讚!)5 H4 E9 j/ l5 E  @6 P+ A7 Y
太白粉水的量大約蓋過水餃的1/3高度9 c; O5 ?5 p0 J: G- P
蓋上鍋蓋9 v3 `3 Z0 o+ ~' {
維持中小火即可( L. Q5 {+ h" i$ a( C
水收乾之後再加入1-2顆的蛋(蛋要先打散ㄛ)
- ?# ]; B4 K. ~8 Q- I4 v- c* l之後關小火
3 o+ {( C: t8 {' Q3 k再蓋上鍋蓋# y7 w$ [; C! i( z9 l( {% @3 D
大約3分鐘後香噴噴的黃金煎餃即大功告成囉~~
作者: dingding    時間: 2012-1-4 19:29
老熊 發表於 2012-1-4 12:00
- q. r$ Q/ u, [5 p. g這是傳說中的火焰餃子嗎?
3 s8 u( R, r  W5 K; d
中華小當家中餃子兄弟所做的煎餃，由于外形酷似火焰而得名。(王朝網絡 wangchao.net.cn)! x& c6 U! s9 S+ I$ n" j3 d' S& M
作者: nelsonshi    時間: 2012-1-5 16:31
老熊 發表於 2012-1-4 12:00
8 m( m: O$ L8 m: z/ L4 l- h這是傳說中的火焰餃子嗎?

7 V3 m  f& Z* T. g  G; U熊大, 這句話讓我在安靜的辦公室中不禁笑出聲來!
作者: A君的爸爸    時間: 2012-1-5 16:37
我可以笑一下嗎........
% K: n7 W" X. D' ^1 r) T4 Z/ }- O" Q5 U0 B: Y. J
妳是看了哪一篇呀~?8 `: Z5 k+ a0 M- n8 Z
不是妳做不好,一定是那篇的作者沒寫清楚!
* D; l, u  e2 y  v' \叫那篇的樓主踹共...或是到妳家門口罰跪懺悔~9 S- E3 _9 e! b/ n- L, ?9 G
( J, }$ B6 G1 [% s- k1 @; h  J
沒關係啦,失敗為成功之母....再接再厲!!0 M/ v/ K+ B; `# R
用不沾鍋會比較容易成功,0 l1 e. o! R' o6 j
我會在快煎好時...去掀開鍋子看一下,
) Q- c: z# A( O6 U7 a) Y- }8 `5 w我也怕燒焦呀!!
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-5 16:52
回復 A君的爸爸 的帖子& e5 K; y* ~; h1 d% ]  }
" S0 Z8 G; w; Y; a
嗯~~~~既然您都問了,那我就說了喔.....
6 v! [, l6 u. C3 x歹勢!!!在下就是看了那篇........[A爸廚房]-----十分鐘鈔簡易煎餃1 l/ v" u: j0 M& L4 M2 y$ V* |
只是我漏看了圖片上的說明......"轉小火"啦!!!
作者: KaoAndy    時間: 2012-1-5 17:19
小燕燕 發表於 2012-1-5 16:52
! V* K8 T. N. h' l  B& R回復 A君的爸爸 的帖子
5 Z( Q" l$ P, K! {6 N( \' ~9 q1 f: l  d1 g0 T
嗯~~~~既然您都問了,那我就說了喔.....
: j( j# e/ N8 ~- s! `
北大超級新聞： A爸要去小燕燕家門口罰跪懺悔，引起師奶粉絲團大大的抗議！！
作者: 老熊    時間: 2012-1-5 17:22
回復 KaoAndy 的帖子
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北大超級新聞：小燕燕無心插柳，火焰餃子北大特區現蹤！！
作者: 樹仔    時間: 2012-1-5 17:36
用不沾鍋成功率會很高
2 ?- A% X5 ?" X* V4 z" }- |% u7 D9 G不過自從我的阿基師刮傷一堆,我就不想用不沾鍋了# B. P# I# [$ F+ w. Z: h0 x( h# z
5 s" d4 u. m4 _) O9 ?
我用鑄鐵鍋,有開小火喔,也火大的差不多耶
4 e& h% v: a7 a7 Z+ N害我都吃不到"恰恰"的皮' l- t9 Z: y$ u1 N
鑄鐵鍋不是也可以不沾嗎
作者: Spock    時間: 2012-1-5 18:13
回復 阿蕊兒 的帖子
1 f0 Z& K6 e- x6 }; O% B2 g$ v" ]
) s0 c& ~# [* _9 o! ^+ \  r8 C阿蕊兒廚藝很高超歐. 什麼都會歐
作者: 雨果    時間: 2012-1-5 18:22
做煎餃很簡單: q, w7 I( B# m$ V5 ]# Y. A
準備平底鍋>>>有防沾黏的那種
* w) l* {4 U0 p. `4 }. R放下少許的油+放上煎餃+淋上水+小火慢煎(等水收乾了)就差不多可以吃囉]
- T' d* `, `$ x. @; T
作者: A君的爸爸    時間: 2012-1-6 00:18
小燕燕 發表於 2012-1-5 16:52
3 P& l( ]+ L& u( K嗯~~~~既然您都問了,那我就說了喔.....% H, a6 Z2 C6 z# ]
歹勢!!!在下就是看了那篇........[A爸廚房]-----十分鐘鈔簡易煎餃5 j4 d/ h$ x9 x" q# f. `/ r' M% V
只是我漏看了圖片上的說明......"轉小火"啦!!!
沒問題!我已經替妳教訓那篇的作者了~6 l5 s, {6 ?8 }# F5 }; n
今晚那傢伙吃了兩份小火鍋....肚子一定會有報應的!!
作者: A君的爸爸    時間: 2012-1-6 00:55
Spock 發表於 2012-1-5 18:13
) q) X) s) m" A  h" K; _回復 阿蕊兒 的帖子* A8 G4 y- h& q7 f- m% G5 ?1 x

3 R2 ^  D" m2 F% D阿蕊兒廚藝很高超歐. 什麼都會歐

' }% A3 _& G, ^3 A沒錯!! . Q; @6 @5 `  S9 k( j
我吃過阿蕊兒的炒米粉,超級好吃!(很想買材料請她幫忙炒)
1 E5 m- o& M% }  }8 t/ R7 s/ j+ H6 x3 U, z0 C6 l6 W
最近的一次吃炒米粉,約6~8年前
' Y' z! n2 P+ ?3 r2 }; p& I* j沒辦法,因為我吃炒米粉必打隔..所以從小就很不喜歡吃炒米粉6 T* ?! y0 \. k9 y$ x5 b
阿蕊兒炒的米粉我吃了竟不會打隔,而且非常美味,- f6 l. U' B# E
那鍋米粉...還是從小強手中搶來的....: h2 m* H! Z& P  c
兩人搶來搶去...吃光光...米堆在旁邊看到傻眼!!
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-6 08:29
回復 A君的爸爸 的帖子
; o8 ]/ `3 J, k$ O+ v, v/ D. Q
這麼狠!!!
- y+ l$ p, w4 g不過也怪本人不才啦!!!......本人我會再擦亮眼睛,努力照帖研習的.......& C% g$ G$ G% P0 G' i
作者: 霸川    時間: 2012-1-6 14:45
失敗是成功的開始,你離成功越來越近了
作者: 小燕燕    時間: 2012-1-6 17:19
回復 霸川 的帖子. R& a6 S! C* D0 }( L
1 l8 y$ a9 [7 v$ w2 M' V




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