iBeta 愛北大論壇
標題:
巧克力千層可麗餅
[列印本頁]
作者:
江口東
時間:
2011-12-28 19:24
標題:
巧克力千層可麗餅
本帖最後由 後山的野孩子 於 2011-12-31 16:05 編輯
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- M+ ~* z& _) s' W! C3 M
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可麗餅麵糊材料
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奶油 15g
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低筋麵粉 90g
0 t# p: i$ t8 D( d6 R6 a. m+ e
可可粉 8g
T7 M4 a) d! M
細砂糖 30g
& z% \' e7 ?& V
鹽 1小撮
* f( f9 g. P% v1 H f+ _& ~8 i/ o
蛋 90g
+ b) ?' q; ]- h7 ^ x
牛奶 270g
9 H% G! A1 }: c1 b7 ]
0 C3 @+ T8 C1 d& v$ Z
焦糖鮮奶油餡材料
2 n' N w% F1 k* J! K x* \
細砂糖 60g
- F0 b! o* I( ~0 u8 H
水 15cc
2 H! o% o5 N+ ]2 I# `. ?6 c# y+ C
鮮奶油 60g
2 z( q& V9 V( A& v% s9 k
鮮奶油(打發用) 120g
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: r+ g- f/ u+ a# X( o
白巧克力鮮奶油餡材料
6 N; r4 x" o4 D' Q' o- H
白巧克力 130g
! q. w& ~4 v6 o) z
鮮奶油 130g
6 r# @$ O. H0 r& F8 ~
2 k0 p% P& A9 ^, I
裝飾材料
$ F3 y# W3 f8 J0 [8 b/ V
糖粉 適量
# E# T1 U6 t' a8 s" |
可可粉 適量
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% j9 ?; w9 u/ I1 O
可麗餅麵糊做法
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把奶油融化成液體後
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和剩餘的可麗餅麵糊材料攪拌均勻成可麗餅麵糊
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把麵糊倒入量杯中
- ]. }8 u3 p/ k: T% O# w! k( ]5 [8 e
準備可麗餅專用的平底鍋或是一般的平底不沾鍋
! k' }, F3 v* k u, y" d R
鍋子大小大約直徑15公分
+ R- X; }& g" F% O' L9 r
每片可麗餅需大約30cc的可麗餅麵糊
. n3 N6 |: _9 W% n& q: u! \" ?
做出大約15至16片的餅皮
( y8 C( `/ h% i
) R4 r$ P! W H3 e* y3 m" j
焦糖鮮奶油餡做法
/ f3 |% c# P' W4 S7 u* ?
在鍋中把水和細砂糖以大火加熱
" `/ }9 _/ j( l& w1 P( C" }
加熱同時需不時晃動鍋子
! Q+ u$ a: H% y) e
出現焦糖色澤後熄火
& s d% S' ?9 T4 Z5 b
加入60g的鮮奶油
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攪拌均勻放涼
: t) R* J8 @- M% ~5 k5 r
把另外120g的鮮奶油稍微打發
4 F4 o. T; R7 M
把打發的鮮奶油加入已經放涼的焦糖
% [6 D+ X0 t; J2 v) n \
整個打發至挺硬
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" @' K2 @! g( B, R9 ]
白巧克力鮮奶油餡做法
+ l& Q) S, o6 l$ l: M% ~ A; J
以大火把白巧克力與鮮奶油加熱
' i6 `* @7 o0 i9 l1 t& T. b+ H
放涼後打發至挺硬
0 q: ~1 n% ?" ?4 n: l2 |6 u
" _( s* E8 i" s6 d
巧克力千層可麗餅做法
' m' P C; L& r, L: f
一層餅皮塗上焦糖鮮奶油餡
* @4 ~$ F( G+ L8 F
上面再放上一層餅皮塗上白巧克力鮮奶油餡
6 K! m/ k. M# H- k
如此重複下去直到最後一層餅皮在上面為止
- Y. d& i- E$ h, Y4 f
用保鮮膜包附著巧克力千層可麗餅
) V- R! W# b6 T
放入直徑大約15公分的圓形中空模子
$ f }" m) M/ v U
放入冰箱約40分鐘
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從模子中取出巧克力千層可麗餅
* _0 H8 i7 E2 M
拿下保鮮膜
5 C: y' y9 K% p
用篩子在巧克力千層可麗餅上灑上糖粉
9 F! g" O. B8 j
用美工刀把A4紙割出許多寬度一公分的長條狀空隙
/ h" c. G$ }3 y) Q4 U$ Z1 v
每條長條狀空隙除了本身需寬度一公分以外
4 a j' A" e Z$ w; }7 x
長條狀空隙與長條狀空隙之間也需要一公分的間隔
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把紙放在巧克力千層可麗餅上
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用篩子灑上可可粉
作者:
愛北大HI
時間:
2011-12-28 19:29
回復
後山的野孩子
的帖子
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' r6 d' H- @; K
這.....飯後我正缺甜點呀......
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. T. T# k1 T' d/ S
作者:
走路工
時間:
2011-12-28 19:31
本帖最後由 走路工 於 2011-12-28 19:31 編輯
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* n( T- u, L! r5 l q0 N7 a; T
沒做法喔?想叫妹妹做給我吃
作者:
jennifer0729
時間:
2011-12-28 19:31
好讚啊，很難抗拒它的媚力耶。
' f% k& ]' z( V3 E% T7 `- s
流口水中............................
作者:
evalee
時間:
2011-12-28 19:49
謝謝，食譜抄起來了。
作者:
江口東
時間:
2011-12-28 21:15
回復
走路工
的帖子
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' E7 l% _6 A% @5 J& _- d
材料和做法都打上去囉
7 M, q3 t9 P7 p' Z+ E
如果有其他細節不清楚的在私底下問我吧
作者:
米米
時間:
2011-12-29 08:43
看起來很好吃
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作者:
evelyn0026
時間:
2011-12-29 09:31
看起來好好吃哦...
' k. |( D* q' K
' h9 ~2 t* T( y" O
不過備料和過程對我來說太繁瑣了.我應該做不出來...
作者:
chialing
時間:
2011-12-29 10:00
可以訂購嗎?
6 _8 n' ^) v5 C" y! R* d
作者:
江口東
時間:
2011-12-29 10:55
回復
evelyn0026
的帖子
" N' a# Y4 ?( Y; R8 z
7 H. w6 C" w7 j9 G1 k6 V: u& ~( q
sorry...我已經盡量把它簡單化了...
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不過妳是對的...
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這個比較適合對西點已稍有研究的人...
5 _9 A7 Q* X; P( m
像是...不是每個人家裡都會有的器具...打發鮮奶油的技巧...
- u* S4 Y* n) T% n+ g
作者:
江口東
時間:
2011-12-29 10:57
回復
chialing
的帖子
, u; g/ ~1 J! E' N# b
! ~7 T, f) P# P
不好意思喔...因為這個蠻費工的...做西點也只是興趣而已...
' g3 q# H0 b: T% b, |/ W8 x' I
所以...歹勢啦...
作者:
chiwen
時間:
2011-12-29 11:11
本帖最後由 chiwen 於 2011-12-29 11:12 編輯
) r6 a1 C, k1 F9 l; v
9 C: @9 s/ ?& V) o
喔 正餓呢
1 C) B$ p1 }2 H/ }; ?% q+ @# ?$ r
偏偏又看到這篇
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找東西吃去
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作者:
布媽
時間:
2011-12-31 13:58
看起來很讚~
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學起來~學起來~~
作者:
sunniyastop
時間:
2012-5-23 02:26
我上次是在可麗餅上頭放冰淇零
: K: d M- I! O6 }0 A3 ?( W8 J
也超好吃的喔
作者:
momogirl
時間:
2013-1-25 11:50
感謝分享~已將步驟印下,有空試試看~~希望能成功~
作者:
深藍色
時間:
2013-2-2 13:15
哇～
作者:
sihyu
時間:
2013-3-30 01:51
看起來超好吃的
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這.....飯後我正缺甜點呀......% m6 x T8 F R+ n+ \! U6 l3 u# X
