iBeta 愛北大論壇
標題:
巧克力千層可麗餅
[列印本頁]
作者:
江口東
時間:
2011-12-28 19:24
標題:
巧克力千層可麗餅
本帖最後由 後山的野孩子 於 2011-12-31 16:05 編輯
# [7 Q/ e% {% J, j
% q: D0 O0 v/ o5 s. \& X+ v' x$ g* D
[attach]61032[/attach]
6 J" C/ Q$ Q2 g7 [
+ B2 A9 ~$ X. `: d3 S. ^' v
可麗餅麵糊材料
+ t- A1 b/ ^; @: k
奶油 15g
5 R, g! P9 p o4 r8 q9 @7 P8 M) g
低筋麵粉 90g
2 k+ ^" ~4 a2 {1 S! h! \! v7 H( N+ y
可可粉 8g
5 Q7 B$ S! }. A& t5 X
細砂糖 30g
9 A$ ^! I1 k6 O* n7 F) d; B
鹽 1小撮
. s) U e7 m5 E9 z9 l3 q b7 m/ n
蛋 90g
1 o4 r& X/ f, H( m& a+ L9 e- v; x
牛奶 270g
3 S7 ^! u" \- b2 F
' W% k# M4 _) B0 x
焦糖鮮奶油餡材料
' @* e' @* M( w9 }% g: C& Z9 s9 w
細砂糖 60g
G" g. ?6 x, Y/ J4 I! ?( L
水 15cc
, L% a# C; @/ v/ w
鮮奶油 60g
, v3 i# S" t! d3 F3 z5 j y
鮮奶油(打發用) 120g
1 K' Y7 g& S; @/ g# ~! Q6 t4 C
2 X9 S8 H. c4 b) Q
白巧克力鮮奶油餡材料
1 L/ B% x" u; k9 Q
白巧克力 130g
: s4 A5 x. } E0 L' f
鮮奶油 130g
" v1 {8 o+ e& e* S* z
4 n2 _% S, T. [( @# A( D
裝飾材料
1 ^: @1 G/ ]4 _8 b: @
糖粉 適量
% }" W# i+ Q* t/ ?. R& v& R
可可粉 適量
0 w1 p L" P @4 _1 v
( Z% K1 R# v. }6 _3 }7 ]$ f
可麗餅麵糊做法
' g Y7 o' {3 _6 X$ M
把奶油融化成液體後
6 m& P9 r: V6 o- U/ y- E& o
和剩餘的可麗餅麵糊材料攪拌均勻成可麗餅麵糊
3 l1 q3 |4 [; o* _% C
把麵糊倒入量杯中
$ `. R' t( X0 O+ r5 \7 v. f
準備可麗餅專用的平底鍋或是一般的平底不沾鍋
- C; r$ M# X( ]" \, A: n3 b8 {
鍋子大小大約直徑15公分
( r6 L5 z" b; ]
每片可麗餅需大約30cc的可麗餅麵糊
' u2 w5 ]5 S9 X
做出大約15至16片的餅皮
2 F# j( ]- J" J/ k& S
+ u+ w: b9 t7 _+ y1 Y9 X
焦糖鮮奶油餡做法
0 m8 _- ^8 M6 H% [
在鍋中把水和細砂糖以大火加熱
8 W$ v5 r S& n7 v7 p
加熱同時需不時晃動鍋子
) \' r/ _9 D% T7 z
出現焦糖色澤後熄火
, S+ @- H; y: x( c
加入60g的鮮奶油
5 `+ k' w5 G* _" f) P
攪拌均勻放涼
7 Q2 @( H9 m1 f4 g1 X
把另外120g的鮮奶油稍微打發
0 D2 H9 v" H( R) l3 {; S& J
把打發的鮮奶油加入已經放涼的焦糖
" O. b' c0 F u* V, V& R* Z7 j
整個打發至挺硬
9 P" Z, b( o* y) B+ S, o
" o) O* g! o: ~( |. q6 `
白巧克力鮮奶油餡做法
) g- P& [8 w0 h y6 s, k
以大火把白巧克力與鮮奶油加熱
/ M- {! _& I# K d4 a9 j- ]
放涼後打發至挺硬
! |$ m1 X+ C9 h2 w) m8 l
2 `5 n! q I. y# u
巧克力千層可麗餅做法
. K! T, x# ?6 Z4 u
一層餅皮塗上焦糖鮮奶油餡
+ e* Y' l; h7 j5 s
上面再放上一層餅皮塗上白巧克力鮮奶油餡
- y; [( Q; s5 J
如此重複下去直到最後一層餅皮在上面為止
. b- ^3 ^" i* P% A+ Z* [
用保鮮膜包附著巧克力千層可麗餅
; I: e1 C' C3 u5 p1 Z0 U
放入直徑大約15公分的圓形中空模子
' M5 L. `3 l4 m5 m# [
放入冰箱約40分鐘
" u. p- B& |$ n
從模子中取出巧克力千層可麗餅
2 D) K+ c# h) D' B; z1 [
拿下保鮮膜
/ H5 j) f( a! m+ U& ?
用篩子在巧克力千層可麗餅上灑上糖粉
) d- r8 t! Z* M6 B+ Y
用美工刀把A4紙割出許多寬度一公分的長條狀空隙
7 D8 `" ^2 K! c" W
每條長條狀空隙除了本身需寬度一公分以外
0 M L) W2 b4 C" m# G- [$ Q
長條狀空隙與長條狀空隙之間也需要一公分的間隔
% k C7 Y {+ T/ p
把紙放在巧克力千層可麗餅上
8 z0 _7 G `3 y7 F
用篩子灑上可可粉
作者:
愛北大HI
時間:
2011-12-28 19:29
回復
後山的野孩子
的帖子
/ N( L" P$ W. R& O- B; T" ~
, x/ w% ?/ |8 i% P8 G
這.....飯後我正缺甜點呀......
) b4 y: K' X y- h# v/ C' j2 [2 E, _0 r$ d
7 t! [7 W% B/ y- {5 y1 z
6 X. {/ z& i9 D( H
作者:
走路工
時間:
2011-12-28 19:31
本帖最後由 走路工 於 2011-12-28 19:31 編輯
; P& d! Z+ ^) A( \5 a. B; h
q% `! j# S7 \* e4 O& r+ Q3 i
沒做法喔?想叫妹妹做給我吃
作者:
jennifer0729
時間:
2011-12-28 19:31
好讚啊，很難抗拒它的媚力耶。
6 D; Z- H! k5 Q; {
流口水中............................
作者:
evalee
時間:
2011-12-28 19:49
謝謝，食譜抄起來了。
作者:
江口東
時間:
2011-12-28 21:15
回復
走路工
的帖子
" t5 u" X/ b5 z4 t' \9 Z* F
0 p/ ]9 r1 k& O# m4 e
材料和做法都打上去囉
) x* e' F3 F; _5 Z% x+ }
如果有其他細節不清楚的在私底下問我吧
作者:
米米
時間:
2011-12-29 08:43
看起來很好吃
# T8 L) p$ O0 }% z p* x
作者:
evelyn0026
時間:
2011-12-29 09:31
看起來好好吃哦...
- l3 w6 L. @3 i# ], \
" ?1 ^* a' s$ d! y
不過備料和過程對我來說太繁瑣了.我應該做不出來...
作者:
chialing
時間:
2011-12-29 10:00
可以訂購嗎?
! j* z/ m- h; j" [2 V2 ?- \, V) Q
作者:
江口東
時間:
2011-12-29 10:55
回復
evelyn0026
的帖子
: c3 s) B8 ]# h- i% k
4 F+ W8 J4 |, T& v3 c
sorry...我已經盡量把它簡單化了...
4 b- M! s" B4 @' b
不過妳是對的...
+ y* T- a1 e8 }) S4 P# M1 N7 ^
這個比較適合對西點已稍有研究的人...
+ K2 `/ T8 m! |& h$ F% m. ^
像是...不是每個人家裡都會有的器具...打發鮮奶油的技巧...
+ F* W+ ^6 B+ M9 F' X' T9 B" O
作者:
江口東
時間:
2011-12-29 10:57
回復
chialing
的帖子
4 H1 k+ E. w! Z) z9 D
1 x8 Z Q' M% {0 [
不好意思喔...因為這個蠻費工的...做西點也只是興趣而已...
' i- H5 Z& V- A c2 M \
所以...歹勢啦...
作者:
chiwen
時間:
2011-12-29 11:11
本帖最後由 chiwen 於 2011-12-29 11:12 編輯
4 `: i4 [- p5 h4 s
8 U' B7 u( U4 E2 C" B
喔 正餓呢
3 F7 C" G, g5 y# d, R
偏偏又看到這篇
3 W, g. R+ V0 j' g. b6 i3 G- Y% d2 C
找東西吃去
# O, F4 _" H6 }3 \- S
作者:
布媽
時間:
2011-12-31 13:58
看起來很讚~
, @2 ]2 l9 U3 ` Z
學起來~學起來~~
作者:
sunniyastop
時間:
2012-5-23 02:26
我上次是在可麗餅上頭放冰淇零
# L* u0 V' p/ ]/ Q ]+ f' t" f" H" u
也超好吃的喔
作者:
momogirl
時間:
2013-1-25 11:50
感謝分享~已將步驟印下,有空試試看~~希望能成功~
作者:
深藍色
時間:
2013-2-2 13:15
哇～
作者:
sihyu
時間:
2013-3-30 01:51
看起來超好吃的
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這.....飯後我正缺甜點呀......
