iBeta 愛北大論壇

標題: 家常海鮮料理分享 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-3 19:46
標題: 家常海鮮料理分享

. H9 P8 A* G8 v3 \! o( A! f' y+ J$ J+ }9 [, ?5 E9 t; s" I' y* }+ i
5 `/ j* V# g2 X  i/ X/ Q1 ?9 ?

5 W( O& A8 E5 q( I3 Q/ O, z之所以開這個帖子, 是想跟姐妹們交流一下煮海鮮的小撇步, 因為我發現, 北大裡的很多姐妹, 可能前生都是大廚.1 U4 D/ N9 S. v5 m# z% f
所以我想說, 開這一個帖子好了, 請大家都來分享一些家常的海鮮料理.
& U- Z, p; D- C' D8 y6 _- |讓平凡的家庭, 每天也有不一樣的幸福驚喜, 讓每個孩子的童年, 都有媽媽煮的味道, 讓每個老公辛苦了一天, 下班回到家, 都能享受到抓住自己胃的美食.; @- {; p; u$ G) t& j
重點是, 讓每個姐妹, 都能用最輕鬆的方法, 輕鬆煮出海鮮大餐, 還能有時間水噹噹的.* }% S! u6 ]4 i# w$ q6 D! O, ^
歡迎媽咪們熱情分享喔, 踴躍跟帖喔.
1 g) ~2 T* ^. T8 D因為平凡的媽咪, 通常是最不尋常的大廚, 因為每個媽咪, 都有媽媽的味道.
4 B/ q  x6 U/ x在生活的尋常處, 通常都有我們不注意的小細節喔." u; l! a2 E4 b) N: p7 h
先分享一下: 帝王蟹干貝海鮮鍋8 T" ^5 u& V; B2 G% U3 v
首先準備的食材有: ; p, a* ?5 q5 _$ E* `
1. 帝王蟹腳, 將帝王蟹洗乾淨, 用剪刀剪分開, 大約剪成3-4段左右, 因為帝王蟹是軟殼類的, 所以很好剪斷.4 M9 E. T1 d2 |( y+ c
2. 干貝大約抓個一把-2把, 洗乾淨熬湯底
( }. j4 |% b  M' G) D3. 肉片, 自己喜歡的豬牛羊雞肉片隨意.
% G$ Y, {  A+ N9 l4. 豆皮, 青菜, 金針菇, 自己喜歡的任意火鍋食材.3 y5 h5 p/ Z5 }2 U! x: @. k
5. 排骨或雞腿, 熬湯底備用.9 |7 n0 w8 b; k; B
6. 鯛魚片, 涮火鍋吃.- S/ L5 r- B: u. \
7. 白蝦大約10隻.5 @/ a- N% p' M& `- t3 r, c

& ]. p/ i  @: }1 Z0 @6 }/ }) K先將雞腿或者排骨川燙好, 將第一次川燙的水倒掉, 再換清水熬湯, 大火燒開後換小火慢慢熬, 此時也可以加入小朋友愛的玉米一起熬.熬1小時左右加入干貝繼續熬, 湯頭顏色變乳白色, 滿屋飄香時表示湯頭熬好.6 I4 ?& v4 p) t( d
然後加入鯛魚片, 豆皮, 金針菇, 帝王蟹, 白蝦,帝王蟹跟白蝦都不要煮很久時間, 肉質會變老.顏色變亮紅色時, 就差不多可以食用.7 c, \0 _5 N  V# a# A6 x& ^
鯛魚片容易碎, 也可以放置於撈勺上, 免得最後找不到, 都碎了.
; z  k: L7 P1 Q1 G- W% D7 _" L* ?這時候肉還沒有下去之前, 可以先嚐一碗湯, 因為此時的湯最甘甜.
" d& n5 \6 D! d% j6 s7 g# Z肉片最後再放, 想吃多少放多少, 肉片下去會有浮沫出現, 湯頭顏色開始沒有那麼純淨. 可以用撈勺撈浮沫.
$ S. @, N) B. t  N% G最後放青菜, 自己想吃多少就放多少.: a1 x0 b0 l9 _
這是做出來的成品圖片:
& W* ]) K3 e# z2 |
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-3 19:56
油爆蝦:
0 I% S$ P8 h8 d1 I9 i- |8 W$ A( T* z5 {. F3 y- c2 E
這是一道很簡單的家常海鮮料理.3 {4 f+ _& R2 }

) B' m+ A/ ^! X# l需準備的材料如下:4 u1 N& j* i5 f9 M
1. 白蝦數十隻.
: K; l% Y% j1 ~0 d2. 醬油1湯匙, 碎冰糖一湯匙, 九層塔一小把(沒有也可以用蔥段代替),太白粉少量: L. r$ O4 x) |/ @
3. 生姜片少許.
! C, M9 U, m0 @) ^" c# _2 d- S. {8 D! ?0 M1 }  l
作法:
$ A% b4 P* W0 c1. 先燒開白開水, 然後將蝦子下去稍微川燙一下, 撈起.
0 e0 C6 Q' d" S2 @- H. |2. 起油鍋, 爆香薑片,  然後將川燙好的蝦子放入, 很快速的翻炒. 放碎冰糖,醬油趁高溫融化燒開.
- a) d# E1 V  ?$ Y1 D9 ~4 Q7 K3. 將芶芡過的太白粉水倒入, 大火快速翻炒2下.
9 O2 z" ]2 g! k  g4. 關火, 放九層塔或者蔥段, 翻炒2下." P/ m0 I, U0 T) z4 H: v. e
起鍋擺盤, 是一道很簡單的家常菜, 小朋友又很愛.
( `$ p5 v; [2 p, z
6 M7 N4 k$ G; E3 Z2 c- `. s9 ~4 x9 o* ^: ~
8 _4 i6 M' ]( k  L& h8 q
作者: A君的爸爸    時間: 2011-12-3 20:07
開飯~開飯~
0 r) S" C" |( V* E7 \4 n我要去你家開伙!!!
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-3 20:09
回復 A君的爸爸 的帖子! H1 y: g2 o1 t+ j' {. V

* W, e* Z+ v! R( o可以可以, 大家一起來.
作者: 愛北大HI    時間: 2011-12-3 20:13
本帖最後由 愛北大HI 於 2011-12-3 20:18 編輯 ) |* ]! p& e9 I1 V9 l  u

7 M6 n5 U. `1 M- v8 Q0 `; x當我們都"混粥"一起" g+ L2 i9 t: ?) p' o% @( i( [
0 L1 x2 o" A# u3 V2 j: _: [
材料: 花枝/黃金珠貝/蛤仔/蝦仁/芹菜/鴻喜茹/雪白茹
" A" b3 k2 b( ?0 W! Y+ O4 f) ]0 M4 N, r5 W, T
做法: 起一鍋水將蛤仔及黃金珠貝(小干貝)煮開熬成海鮮湯底, 蛤仔撈起,干貝續在鍋內,此時將生米洗淨放入鍋內& u9 B, O( _! a0 c7 e
將生米藉海鮮湯底煮成熟粥,大火後再小火慢熬,熬至依個人喜好後,再將快熟的花枝/蝦仁/蛤仔及蔬菜通通下鍋去煮,
3 l: z6 ^3 m8 I/ c4 A當全部混在一起時....滾一下....大功告成!!   
+ J( U: M- i5 y  U/ _5 ]
  z5 B! r4 a1 @; s3 |os. 蛤仔若沒放很多,記得加塩巴呀.....因為我當時忘了,不過我吃很清淡...但我家有人拿起醬瓜配了起來.... ) I, p) i1 R7 X1 s7 A+ G

$ P) V. Y+ {6 K6 L' G2 A6 I+ ]. a6 @( a+ u- b6 T+ q) t& P) o. R. k! [
[attach]57147[/attach]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-12-3 20:16
回復 愛北大HI 的帖子
" J/ C  R' W/ A; E7 r
% d% v" f/ M1 [0 Y6 n妳有跟臭臭媽買什麼海鮮...?
" @3 T" A3 p# @: ^: o, x我沒辦法拿那麼多,想找人合一下....
作者: 愛北大HI    時間: 2011-12-3 20:19
回復 A君的爸爸 的帖子% I! r/ \. [2 ?- l; K2 k
2 H& s- p+ q% U0 W5 k; e
這次補鮭魚/鱈魚/鰻魚.....我家還有一點點的黃金珠貝,你要嗎?  明下午我會去領貨....
作者: 愛北大HI    時間: 2011-12-3 20:23
回復 A君的爸爸 的帖子
5 a% @4 |- F& _1 \, i7 d* F! k
9 r% ]& N7 m9 h6 h( Q  F: M( n) M魚類我都有多買.....想分什麼說一聲,拿完我拿去蟑螂那......: U4 H% Q1 _! O* `) g4 v
# }3 R1 M, k! n: E- U" C5 v6 Q
作者: 笨蟑螂    時間: 2011-12-3 20:30
插一腳~~
& X4 R9 X; n0 d; Q% g
2 \9 ?3 W5 @4 Z7 g分一片鱈魚好不好~~
作者: 愛北大HI    時間: 2011-12-3 20:31
本帖最後由 愛北大HI 於 2011-12-3 20:35 編輯
; h: a. {' [* P( Y/ ]: J( n7 D8 H) h$ D$ f# |: P
對~~~絲瓜干貝粥# f1 }3 i3 F  Y+ J# ^6 d* t

# P0 Q( L9 R1 i9 Y因為第一次煮干貝....煮上癮了,所以....通通加干貝啦~~~哈哈' Z7 Y& D! g: W' v. v: s; ?* Q

, r% X) T3 F8 g% d/ r不過可惜我今天才知道有機車男的挑嘴,所以不吃絲瓜的他,這鍋算我全包了!!  小朋友也很厲害的見綠就閃撈....
; |, }2 ]$ j1 o1 A% w7 C/ O$ G+ {" o# P' J0 o& i1 [
簡單的粥~材料就干貝一樣熬做湯底,絲瓜片切大小適口,生米煮成粥後絲瓜與蔬菜再丟入混煮....記得加塩巴喲~~~
, V* d1 U! L# y& ?5 }$ }( k
: X# p' c7 H- R然後就起鍋吃飯!!!  對了~~~可以切點碎薑混煮在裡面(熬湯底時加入),可以暖胃喔~~~6 d8 p5 l1 F  f0 \7 [- V2 q5 w
. x1 ~+ D8 k: M+ q

2 G8 z6 E4 u  o+ D6 Z$ g& q5 r6 H1 ?: ?4 Z$ g  q
[attach]57148[/attach]
作者: 愛北大HI    時間: 2011-12-3 20:34
回復 笨蟑螂 的帖子) n9 i3 d) ?' M8 m
% `$ F3 M# x1 ~
ok滴.....
. d5 A9 D  Y+ ?  M! v1 K3 I7 l
作者: A君的爸爸    時間: 2011-12-3 20:43
愛北大HI 發表於 2011-12-3 20:19
( R) _- J* {3 ]& w回復 A君的爸爸 的帖子
! n# }* q- J! U. `8 i0 Q$ b
1 s: g7 ?0 H4 W* s9 T* u7 a- c這次補鮭魚/鱈魚/鰻魚.....我家還有一點點的黃金珠貝,你要嗎?  明下午我會去領貨.. ...
* i% Q# w* U# r+ ], ]" @
謝謝妳~
8 w+ t' n; L8 s7 I% V6 [2 D好,珠貝半包,2 l2 d7 |% Z% X3 a# C
鱈魚有多的話給我1~2片...7 r4 t, ^1 f# c/ w' O

" d$ n+ H( U, J, b! x如果不方便,沒關係,我找小強合買就可以了~
作者: 愛北大HI    時間: 2011-12-3 20:48
回復 A君的爸爸 的帖子
9 F( N, Z; q# P. `/ X9 s
  d% l0 |# T- A這次我鮭魚訂5片,鱈魚我訂二片,蟑螂要1片,所以你只能分到一片 3 e5 [3 H# [  A: ?! q! n

* C7 I  H& n9 j) S3 t干貝我之前是跟人分一半的...ccc...剩一點就送你啦....夠嗎?
, U6 j" [+ P+ H6 B
1 C! ^/ i0 x/ [6 L: ?臭臭媽每周都會開團,所以下周吃完直接找她訂囉....
作者: A君的爸爸    時間: 2011-12-3 21:34
愛北大HI 發表於 2011-12-3 20:31 2 g. m( a: W% i- E
因為第一次煮干貝....煮上癮了,所以....通通加干貝啦~~~哈哈4 R% Z; v5 X& i& L5 ^6 k0 K5 Q+ P/ {( z( k0 a
不過可惜我今天才知道有機車男的挑嘴,所以不吃絲瓜的他,這鍋算我全包了!!  小朋友也很厲害的見綠就閃撈....
妳跟臭臭媽...一起在藝術大道擺一攤現煮海鮮料理啦~ ...造福我們這些宅男!) I6 T) L7 P& `- W6 `9 {

% b! v3 L1 ]. [  L6 d* D# m% |5 \這麼好吃的料理居然有人自動放棄.....太討債了!!
作者: 三朵花的媽    時間: 2011-12-3 21:35
愛北大HI 發表於 2011-12-3 20:31 7 U# H- h$ V! Z5 Q+ M: g: T
對~~~絲瓜干貝粥
. W0 j1 Y) [$ e& I/ ^/ }- W8 Z4 Z9 k
! g: Q2 O- n0 N' [) T  T( p因為第一次煮干貝....煮上癮了,所以....通通加干貝啦~~~哈哈
# G4 ?) c. q& s9 `$ M
這個我也煮了2次,一次絲瓜干貝粥,一次絲瓜干貝麵線,都好好吃喔!太讚了啦!
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-3 21:45
回復 A君的爸爸 的帖子/ s) p" J% G/ N
2 g) n( m6 W& t/ y
我這次真的發現北大好多媽媽, 前輩子一定是大廚轉世.+ ]" D4 ?  @0 ^" |) j% e( b
當然還有你這大廚老爸.
作者: dingding    時間: 2011-12-3 21:47
好棒
作者: 甜心小公主    時間: 2011-12-4 00:33
臭臭媽 發表於 2011-12-3 21:45
9 D: {2 `5 ?+ P# ?, ~3 e8 T回復 A君的爸爸 的帖子
* |9 O, ?' C2 [4 _/ e1 L+ B. F2 p1 F2 z4 _) `0 d4 H! t. I
我這次真的發現北大好多媽媽, 前輩子一定是大廚轉世.

+ E4 `$ q) {" P  E- ]- m5 }: P你說的媽媽是我嗎...哈哈
( \- o* y: u* b4 }, l. F今天逛三和夜市
, z2 _  f6 |; \. f. m+ @& R: C買了好吃的脆腸
: n! L' W7 Q" E  A4 d0 n可惜太香了
# z# x: T7 ^: M% q. E本來是買給你的; R; F9 A9 Y* D8 U6 c
結果逛著逛著要回家的時候才發現( c" Z9 D6 [0 r; F7 d
已經11點了....
) F+ v; C' S- S" y" t7 Q/ P所以我只好在回家的路上幫你嗑起來
% g# w" e. K" Q  L% ~真是委屈我的肚子啦
1 \! i; t: |# {( @不要揍我唷: g0 s$ h% Y- N  X( z
我可以再重複貼我煮的照片嗎' A1 o) K  M* T/ C* {# s
這樣應該沒有人會說我臭屁吧$ H9 T/ ]: u+ P! N! V
唉,,,,,,
5 r" b/ c1 E0 ?: h8 F自從接觸你們家的海鮮
* ^, z( |. ~* N真的激發到我煮菜的神經了
' U+ l7 K. P4 K3 g/ U" _怎麼辦.....6 x1 S1 `. o" w
我減不了肥
: i, I, d, A) r8 s6 }你要負責
4 k! E  X9 |8 B+ Q0 @$ R
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-4 00:38
是的，你是其中的阿蘭師，快分享一下，教教密決吧!
作者: 甜心小公主    時間: 2011-12-4 03:01
回復 臭臭媽 的帖子$ q4 o8 u* T3 Q! U/ ~

. c. O2 H$ k/ i" Q, a% ]有好處麼沒有,,,
7 U2 R" [% x' ]0 H) h7 w: ?0 v沒有好處+ H# G! X+ R6 @7 h" H/ k5 h
我不干...
( J/ }% q8 n9 U. u0 F  }
# G& G9 l) F* X/ w' l哈哈.....3 T6 H- u) H# ^* W! G
晚點再來貼
" d4 s, g1 |& Y* B- F先讓其他比較厲害的貼一下' m* i( W0 H. G3 g
8 ]. x4 B6 ]3 W' P2 H
我要壓軸" q. E# Q! J; Y' W. P
嘻嘻) i- O' P: H: ~! k# E, T
作者: 世媛    時間: 2011-12-4 13:24
什麼時候把這些大廚媽媽湊到一起開餐廳好了，好來滿足一下北大像我這樣不會煮也沒時間煮的可憐爸媽
作者: fabius    時間: 2011-12-4 17:30
臭臭媽 發表於 2011-12-3 19:46 ! Q  ~; G. p5 ?1 w
之所以開這個帖子, 是想跟姐妹們交流一下煮海鮮的小撇步, 因為我發現, 北大裡的很多姐妹, 可能前生都是大廚 ...
$ n: V  h, N3 m7 J
這鍋湯一定非常鮮美，, O: `0 {0 m) Z$ q
最後，把料撈乾淨留下湯底(可事先預準備多一些湯底)，1 q: S; v6 U3 E: z$ d9 C
加入一兩碗白飯、煮開後加入適量的蛋汁，$ J* @8 y: H0 s" Q& M  D$ ~
就是一鍋美味的｢雜炊｣了！
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-4 21:19
回復 fabius 的帖子; ^4 y2 M* h& ]8 c  z9 e
9 Z- L$ ~+ Z. K5 K& a
有, 我有加一些干貝, 煮粥, 味道真是不知如何形容, 太好吃啦!
作者: 桂格    時間: 2011-12-4 21:50
今天下午我們也衝了！
. G' q0 z: X: M- x0 {; u9 o8 A* p: x* e- y
海鮮永遠是我最愛！
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-4 21:53
回復 桂格 的帖子8 T8 |. X% u: u' G7 N7 g1 P

( M; Y, {8 W4 h' J/ J大哥您有衝來麻? 我不知道阿, 都不跟我說一下.: h" S  P+ f, \6 h# C& r% S- u, \
海鮮是您的最愛喔, 那沒問題, 包在小妹我身上啦!
作者: pinko    時間: 2011-12-4 22:54
天哪,這麼晚看到這篇. `# ?/ s9 X5 S3 A$ S
肚子餓啦- H$ O( Q) ]3 w* h/ C7 w
我也要來試試絲瓜粥
作者: fabius    時間: 2011-12-4 23:33
臭臭媽 發表於 2011-12-4 21:19
. ~& g5 ^  z" ?3 Y2 [  S1 h3 I( c回復 fabius 的帖子
; y( P( M8 y4 }( j4 \% [8 s- J5 ^7 P/ t' q) u
有, 我有加一些干貝, 煮粥, 味道真是不知如何形容, 太好吃啦! ...
! V/ M/ A/ M6 x" o
真是太奢華的美味啦！
1 ~. b0 X6 Z7 ?8 V. L  B' g幫你灑上一把水菜！
作者: 廷    時間: 2011-12-5 01:06
本帖最後由 廷 於 2011-12-5 16:48 編輯 6 q5 J5 r2 r% i
; n0 b" Y3 [0 n& d# a: f
等我 我也想傳圖片
. o5 `: T# X6 x- B' y但是 第一次想上傳
' C4 _9 y3 A+ {; Y才知道不會傳圖片
2 P+ ]/ S. g( D; N" l  e& u我家用 apple 一直無法上傳圖片
/ c3 x; f6 F/ J% W* h# h% T7 j/ Q& {有好心人可以指導一下嗎
# t% y4 w2 z3 F8 K4 L- _感激 ' z% }; C6 t: W6 h: H0 a

' a" z; c* b2 K7 b6 M7 eps. 謝謝臭臭媽 及 pisceskatt 解惑 圖片終於傳上去
作者: 甜心小公主    時間: 2011-12-5 09:18
本帖最後由 甜心小公主 於 2011-12-5 09:18 編輯 * M4 p5 y  S/ o6 O, [" g+ ]

8 Z9 |1 @6 C4 O* b% r0 K3 s) s! D' ]/ D) K: N, U
5 \$ Q* Y# `* x' U  P& e
來貼吧...
/ g' V3 I" a& F3 ?飢餓的人不要來看,,,,
# L6 q. s4 l9 A* z不然,,,,# @( G# Q' C! A: H/ g' l+ `
我不負責..+ K5 [% a5 _* t: k) K
作者: Yvonne63    時間: 2011-12-5 09:33
回復 甜心小公主 的帖子% U. J$ x# M1 o2 t

$ x- z5 s/ |: O請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還是有一股海腥味, 不知要怎麼去除呢?
$ `; r/ b- V( N: \- I* [+ |) ^
作者: Yvonne63    時間: 2011-12-5 09:34
臭臭媽的干貝和鮭魚碎肉真的超好料理的, 煮湯, 火鍋, 粥, 炒飯都超讚!!!
作者: 甜心小公主    時間: 2011-12-5 10:14
Yvonne63 發表於 2011-12-5 09:33
: t; ~1 s! s0 ^回復 甜心小公主 的帖子( o; g/ K3 l$ h& k

( H: N: F  ]% Z7 S請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還 ...
) ^3 {0 y- t3 M2 N( O% D/ G9 b8 J) d* i
有腥味????
& S8 W) c9 _4 h* B+ N0 {我沒有吃出來4 ?8 W/ Q- c# U3 D2 ]5 C& d( ~
我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚3 {" R$ @) |8 g5 C( P2 Q
你說的腥味應該是海珊瑚本身的味道吧,
. e$ s2 C9 o0 L7 O如果你不喜歡的話可以多加點香油2 X( x9 d% V" `3 u9 P5 l
試試看,,,
. p  n1 r2 M6 t
作者: 廷    時間: 2011-12-5 10:19
甜心小公主 發表於 2011-12-5 10:14 . ?6 u6 L) L2 h& U% S9 y& U
有腥味????, O# K% u; l" P9 l% V6 Z9 k, M
我沒有吃出來1 j8 }3 O: j( Q1 _) i: Z/ h5 i. M0 r
我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚
# J( B: P8 ^( n
我是做出來
/ k& [+ M# W0 r) X4 H* H沒味道: Z# e  s; Z7 R
不知道劑量拿捏! X1 [9 k: ^9 w  |
還是台灣酒廠 的醋 不夠酸嗎
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-5 11:34
回復 Yvonne63 的帖子8 o3 c1 c; u. K/ G4 S" P
" {  L4 I6 U8 z1 m
你吃之前用冷水泡至少五小時以上,我是睡前放去泡，隔天早上漲成大朵的，再去調味，吃之前再加香油即可
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-5 11:36
回復 廷 的帖子
; f# J: v8 F; }9 W! z8 \! p* L2 M3 b5 S
你調好先放冰箱，給它入味ㄧ下，要吃之前再淋香油
作者: 廷    時間: 2011-12-5 11:46
我已經是冰箱拿出來成品' x2 C% f( L8 v) i) g% h
後來請益一下
+ m, i6 }$ d8 ^; s5 R. V他們說跟涼拌海蜇皮一樣 作法) z, r, p9 N) F4 T( a
至於他說海鮮味道很重 應該是泡的期間 要換水（ 多換幾次 ）
* \3 r1 J) s9 y) K/ _, d  K可以除去海腥味
作者: 廷    時間: 2011-12-5 16:39
本帖最後由 廷 於 2011-12-5 16:43 編輯 ! _; r3 d0 s0 k: R! b
& C1 E+ d+ ^7 q* W
簡單料理 新鮮海鮮 0 h" L! G5 N; t6 E( M
真的不用太複雜技巧  食物就很美味
" h" R2 a6 W. _- K, t4 U: k/ Y  N& ?$ E
作者: jennifer0729    時間: 2011-12-5 17:05
本帖最後由 jennifer0729 於 2011-12-5 17:08 編輯 ; E, E# _% G1 `" i

( J- t& t  K- v0 z我也來分享一道昨晚的”蒸圓鱈”' _% {1 N& f8 k4 z( F
材料：) m  b; z; X( Z+ B  S% x
＊真圓鱈一片1 o- i' T8 n/ k7 P9 ]' v
＊蒸魚料：醬油一大匙、米酒一大匙、魚露少許、薑片（2~4片可切絲）8 Z! C. U# |+ @
＊蔥段(1~2支，切絲）6 C4 O: m9 s0 m# y
＊辣椒切絲（喜吃辣的人可加）1 T# b: c! V1 d4 y2 p( G5 y
做法：' _2 K& H* U- Y& s9 s* ~
把圓鱈洗淨加入蒸魚料放入容器中，把水燒開後入鍋大火蒸約8~10分4 k6 Y! O9 j& P5 [  ?
另起一鍋熱一大匙油& V9 z% a% T6 `" t$ r1 M& S: z
蒸熟後關火，放入蔥絲再淋上剛熱的油
1 ~+ w2 I: w% o) t4 U完成囉9 M! Y+ a) x! o; z! @
作者: jennifer0729    時間: 2011-12-5 17:11
圓鱈的肉質真的很好，沒有魚剌，小朋友愛得很。
作者: alancatherine    時間: 2011-12-5 19:33
今晚的青木瓜涼拌蝦仁
& E. [0 Q/ R5 @5 M  |$ y( }[attach]57323[/attach]
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-5 21:22
武林高手陸續出現.
作者: 甜心小公主    時間: 2011-12-6 12:20
alancatherine 發表於 2011-12-5 19:33 ( y4 O2 w5 }" u
今晚的青木瓜涼拌蝦仁

; Z% ~# t! A: T  }2 f2 `8 K 我的最愛,,,,
* o  S& V* y% q; q你果然是高手
. X) V# G- Q5 g一出手就叫人口水直流
作者: 甜心小公主    時間: 2011-12-6 12:21
jennifer0729 發表於 2011-12-5 17:11 5 E+ o1 M! @4 y0 h5 @
圓鱈的肉質真的很好，沒有魚剌，小朋友愛得很。
! G7 X. ^' S% s. X1 s, G( w
我也超級愛,,,,,,
作者: alancatherine    時間: 2011-12-6 12:25
回復 甜心小公主 的帖子' W- i6 Z# l6 s, X& L

  |; p  h5 {5 j7 Y3 Z6 _- S. {8 S實在不是什麼高手% y/ V6 [8 N+ ]$ w
上週拔智齒,依醫師指示刺激的不能吃,太燙的不能吃; Q9 i; m( j* {. |6 |; @
冷凍庫一堆海鮮; X1 X7 l1 q' A$ {
你說,除了涼拌還能弄出什麼東東呢
5 s' t' v! B$ E  ]' H' x- x  M4 s
作者: blacks0610    時間: 2011-12-6 12:34
A君的爸爸 發表於 2011-12-3 20:07 - ^5 ^' f! C& X( _
開飯~開飯~  
2 t( [; ~) K$ O) F  T, n8 T我要去你家開伙!!!

% x' g5 |7 M4 `1 x我想去你們兩家開伙
作者: jennifer0729    時間: 2011-12-6 13:04
本帖最後由 jennifer0729 於 2011-12-6 13:05 編輯
' z( z2 H. }- j+ V) `
廷 發表於 2011-12-5 16:39 & o- H$ [! J; Q( |' \
簡單料理 新鮮海鮮
8 D# v4 ~- O3 ]1 A+ t' ~真的不用太複雜技巧  食物就很美味
8 c( F3 N: E4 S
% A$ `2 ]- A  |/ o2 N5 }. w4 h% Z
我今天中午也煎了片鮭魚，真的是很讚！ ; d4 \( J) u; U
以前我都在頂好買(好小好薄)，而COSTCO的鮭魚又太厚，臭臭媽家的鮭魚size剛好新鮮又美味，實在是太棒了！ 好幸福喔！
作者: alancatherine    時間: 2011-12-6 21:31
臭臭媽的鮭魚碎肉有煙燻的味道8 X" h: _; I* C7 y
上回用來煮miso湯發現燻味搶了miso香+ k; {# e1 P' f- q: Y( h$ V5 _! D
所以這次拿來做冷盤
2 A5 U) ]' q% f4 X/ x. _6 T醺鮭魚拌洋蔥 (還滿適合,因為連魚肉都不用切), W3 X/ ~9 [. u
[attach]57457[/attach]9 [8 s& E/ w; f, D1 B& x* j
! d( `% I7 Q  X7 E
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-6 23:14
回復 alancatherine 的帖子/ ?: \& [: B- e" t2 ^+ O9 w- N

( m" N; p  e6 ]鮭魚碎肉有做煙薰處理, 可以去除鮭魚原本的腥味, 這個特別的工續, 被你這個武林高手發現了.; Q8 J6 T7 m6 I
原本是沒有做這道處理的, 是我有次吃過覺得口感還是有腥味, 所以建議再加這道工續的. 因為在大飯店吃燻鮭真的是太好吃啦. 所以念念不忘. 但大飯店的燻鮭, 真真是太貴啦!* |6 H4 H4 B' ~9 C) M
所以真的, 說句良心話, 這包如此平價的鮭魚碎肉, 能夠得到大家這麼多的好評, 我也付出了好多心血!
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-6 23:17
回復 jennifer0729 的帖子: @) V7 I" C& w8 H) a

$ p0 t- x3 y! M* a! f" i照片貼出來看一下, 還是轉身去拿相機, 回來發現已經吃完了.
作者: 可可的爹    時間: 2011-12-6 23:39
回復 臭臭媽 的帖子
0 s; ^" [, z* r& w( R3 b, z& ?  r0 i& I  i
哇噻！這些食材算是家常海鮮喔？ & I/ H2 ?) G( h
難怪北大很多餐廳混不下去
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-6 23:40
回復 可可的爹 的帖子
6 O# g0 J: h- @0 K1 s. ~8 \% H" J: f4 z" P
嘿嘿, 沒辦法, 他們遇到我們這些姐姐妹妹, 婆婆媽媽, 只能閃邊啦, 因為他們再怎樣, 也煮不出媽媽的味道!
作者: 廷    時間: 2011-12-7 00:04
本帖最後由 廷 於 2011-12-8 00:58 編輯
; i1 }$ {, k1 X/ i6 m+ `
臭臭媽 發表於 2011-12-6 23:17
$ h" r( Y# i9 _6 L回復 jennifer0729 的帖子
! X: D" x5 ~8 S- \9 O: P
; F6 N- Y3 w: L照片貼出來看一下, 還是轉身去拿相機, 回來發現已經吃完了. ...

1 ?/ B% h  V9 V& u6 X( i5 e
2 p4 A' i- g- i 我來補充 燻鮭魚煮湯圖片 8 U% F; v* }7 K6 C
外加 清蒸鱈魚 : x+ J0 Q0 G" J: E
＆ 吻仔魚炒蒜1 _9 _5 }0 H2 S. C* D
作者: 廷    時間: 2011-12-7 00:08
本帖最後由 廷 於 2011-12-7 00:08 編輯
5 |$ O; `; l) q
5 c: u8 }6 @+ V) u謝謝臭臭媽 用心
' o: U+ T) O8 M第一次拿到鱈魚 就想到要做清蒸鱈魚
6 }$ s; K; O" k. Y& F5 e這是我媽 教我海鮮 第一道料理 不容易失敗
% U% L, F& q9 J又很簡單料理
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-7 00:08
廷 發表於 2011-12-7 00:04 , m0 t/ r5 g: Z7 [6 c4 e% B
我來補充 燻鮭魚煮湯圖片 . p" A* F* s: u' \
外加 清蒸鱈魚
- N" j, y' H: g) N
你用破布子蒸的喔. 很簡單吧!
作者: 廷    時間: 2011-12-7 00:09
本帖最後由 廷 於 2011-12-7 00:10 編輯 0 D, z7 X$ m$ _3 e( Y' W1 L8 T
臭臭媽 發表於 2011-12-7 00:08
) S. ]/ G) u* ~& s你用破布子蒸的喔. 很簡單吧!
* |3 K+ n. x' H: a% }
3 b( V* W# b0 ?0 F. W3 a
沒錯 & Q+ O2 d4 Q2 A/ h( ]7 b$ z, ?3 g
所以明天我要煮給我爸媽吃
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-7 00:13
回復 廷 的帖子7 D8 ?3 m( R2 B8 @( j% g4 A
7 z; N) h5 a2 W( b, ~1 c
加油啊，好好表現啊!
作者: 廷    時間: 2011-12-7 00:16
謝謝我會
5 e( u; ]1 i+ [希望我媽肯賞臉0 p$ N8 Z/ m4 K' V  x* q
最近他都不吃
6 `2 U7 W; a" q1 `" T! e! }( |可能中風引發食道痿縮
( K* o5 l7 S# M9 e所以吞嚥很辛苦 之前聽說鱈魚還吃
7 Z+ s2 w: z9 S5 j. ~3 h: [現在只吃 布丁跟鮮奶
5 R' ^8 A0 u6 p3 E0 _! ~! E; b. ~所以明天給他激發一下
作者: alancatherine    時間: 2011-12-7 08:31
回復 臭臭媽 的帖子8 p3 ?% C) y2 T! j6 `
: ^4 j8 ~- K; `) t
那包鮭魚碎肉確實物美價廉
作者: alancatherine    時間: 2011-12-7 13:30
海鮮麥片粥" f% ~2 a4 E! q# A# u0 y9 O
白米與大燕麥片各半+臭臭媽的大白熟蝦+干貝珠
1 G0 v* c  V# T) X[attach]57542[/attach]
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-7 13:44
回復 alancatherine 的帖子) \0 z  q, Y' E1 Q1 }( _8 S! V

4 x) @; w0 a. P0 I) {; d( S4 i你這是色香味俱全阿.
作者: alancatherine    時間: 2011-12-7 13:59
回復 臭臭媽 的帖子
5 d* T3 N& S( [+ }2 |' B% U! E8 A* D) Q+ Y( Q: w' y
食材鮮怎麼煮都好吃啦
作者: 賽亞人    時間: 2011-12-7 18:13
本文章最後由 賽亞人 於 2014-9-8 18:26 編輯
; i/ l( `- T  E- B. d5 [% @% d4 B) ?8 y9 X' y: ~( L) P
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-8 01:49
回復 granitemo 的帖子. f/ {, p6 S9 l! e0 l* `

! F' b2 A. Z7 v$ D0 C/ m6 V' _其實好簡單的，開這一貼，就是想大家都變成大廚
作者: yyh322    時間: 2011-12-8 13:27
謝謝臭臭麻新鮮美味的熱心海鮮喔,我也來分享獻醜囉
: ]0 \  M; H& ^6 F9 @. K奶油醬鮭魚排:  鮭魚用牛奶浸泡15~20分鐘可有效去除腥味和軟化肉質,撒一點點言和黑胡椒煎熟取出,原鍋奶油炒軟洋蔥碎(也可加菇類)加入些許高湯和牛奶及北海道濃湯塊(也可用奶油炒香麵粉加高湯和牛奶做白醬)及些許鮮奶油及鹽調味淋在魚排上灑點黑胡椒即可,這是一道工續簡單但大人小孩皆宜的騙人菜 [attach]57723[/attach]8 \* X0 Z3 u: y4 ~+ V
涼拌泰式海鮮更是請客騙人的好幫手:  蝦子蛤仔透抽川燙熟(別變老是唯一關鍵)用冰塊水冰鎮,泰式甜雞醬加檸檬汁魚露糖辣椒香菜蒜,海鮮加上小番茄芹菜淋上醬即可7 Z# `8 O3 `# X& d
[attach]57722[/attach]! E, l( j$ t/ U" V* o( {
第一次加入圖片不知會不會成功勒??
作者: yyh322    時間: 2011-12-8 13:37
啊~~~最後一張是不小心一起放的ng照,太偷懶沒剪蝦鬚和腳粉醜的啦我也是用甜雞醬加檸檬汁和魚露糖下去炒~~
作者: 甜心小公主    時間: 2011-12-8 20:23
alancatherine 發表於 2011-12-7 13:30
# b# w" P8 \; {海鮮麥片粥1 e/ n! U0 W+ V5 f' ?, I% t& M. ]( Y
白米與大燕麥片各半+臭臭媽的大白熟蝦+干貝珠

" o7 A; h# w6 B太太誘人勒。
作者: alancatherine    時間: 2011-12-8 20:52
回復 甜心小公主 的帖子
8 H4 E; R/ r; Q( U
" Y% E9 }0 c4 W. K6 M我自己吃粥喜歡用米+大燕麥片各半 (or 2/3:1/3), h" B# r: \% F# r1 t
口感比全米還Q,纖維質也較多" b7 I) z! F( |" {
不過水要多加些去熬,因為麥片容易糊 (用雞湯熬粥更香)& i, o* ^# \$ ~, {# n
干貝珠很鮮甜,如果要給小孩吃,將它片成3-4塊* g: H4 D$ f" S! P9 m
入口即化......yummy!!! % u& U9 m3 e3 }/ w8 ~$ O( U4 E2 G
作者: alancatherine    時間: 2011-12-8 21:13
燻鮭魚讓我想起好多年前去托斯卡尼自助旅行2 y* o+ z# h% _0 y: Q
在那邊吃燻鮭魚哈蜜瓜卷.....那簡直是人間美味% H5 Z8 _) `, K5 u, H! `+ _2 T
那次發現燻鮭魚與水果很搭,之後自己做燻鮭魚料理幾乎都會加入水果
* I. h6 n. n6 j. v( O前天的洋蔥涼拌鮭魚,放的是柳丁(應時水果)
- r* z' Q, t; e8 V6 C1 V今天材料都完全相同,只是將柳丁換成蘋果( p# P' t; h! @
總之,想要什麼顏色就放什麼水果,綠色可用蘆筍或奇異果......2 y* t3 g9 K' }# Q, a
重點:海鮮涼拌的"酸味"最好使用新鮮檸檬汁,不要用醋喔~
3 t+ L5 O8 F, j5 Q  t+ v. a# n實在有夠簡單吧!
8 E) N- p, h, W. t姐妹們,這樣哪個老爺不想在家吃飯啊~~
9 {3 O& N4 j& D[attach]57795[/attach]
$ z3 y2 ^! q7 Y! [  W
" ?% W* S; T+ c4 [- e5 X
9 M8 @3 X2 R' C. s! c. r4 P& o+ U3 H+ |  S+ n% d' r7 y: b9 w
' z; A5 s0 r. M- Z# w

3 |; }6 f  X4 u9 ~
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-8 21:45
回復 yyh322 的帖子  z; U" J! K* o
2 ^! u1 f3 N) A- z2 I
很餓很餓的感覺,很想打人
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-8 21:46
回復 alancatherine 的帖子
  x# K4 d  i8 ~. A
; b+ W- A% X% V9 A7 N你家缺不缺幫吃的人? 我可以去應徵的.( j9 s( u4 @& d
晚上我們可以吃這一盤, 再配點小酒, 哈哈
作者: alancatherine    時間: 2011-12-8 21:49
回復 臭臭媽 的帖子$ w$ y# P* x7 E9 F

' U( t% w3 T. U$ U7 t9 ], }" @不用應徵,歡迎隨時帶臭臭來
- g8 R/ t: G, \6 b3 X$ C& y! a
6 _- b  c0 _3 c: u% M' O# J7 ]) J0 ?
作者: alancatherine    時間: 2011-12-8 21:53
回復 臭臭媽 的帖子7 }0 W! I% a" @( \. Z
+ J5 e+ ^; @( B! y0 ^8 J. o
咦~不對!2 F2 h% @  d6 W7 b
配小酒吃涼拌不搭
2 L$ ^( D3 Z  r6 D+ ]7 f; S應該弄個三杯透抽,或是辣嗆蟹腳管之類的
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-8 22:33
& O: o; J" H+ X# ]7 J
今天晚餐只有我跟臭臭, 於是把一片鮭魚拿出來, 切了一半.- ^( q9 R+ g9 S' O
沒有加一滴油, 因為鮭魚本身就有油了, 把鍋子加熱, 鮭魚放入, 等到一面變成金黃, 再換面也同樣金黃, 裝盤子.
* g! L4 m$ O8 Q/ g" C- p, V然後煎魚的同時等待時間, 川燙了一點豌豆角.# B( h( O$ \9 C% {
跟臭臭的晚餐完成. ( F8 l9 ^/ Z9 B' u1 h( ?
總共花費時間, 大約10分鐘左右.+ N1 }3 `" J" s* }; v/ W& }
我屬於懶媽料理.
作者: jennifer0729    時間: 2011-12-9 00:14
臭臭媽 發表於 2011-12-8 22:33 7 G, @% n2 V% X+ g2 z8 _2 |
今天晚餐只有我跟臭臭, 於是把一片鮭魚拿出來, 切了一半.
+ W( Q8 U( q4 ]  z; N$ P沒有加一滴油, 因為鮭魚本身就有油了, 把鍋子加 ...

% z/ u  Z9 }/ ]+ u+ L0 _" M這道菜看上去就是"好吃"，煎得酥酥的，那口感真的好啊。 ) N0 s  J- F% e' [( U# X+ _
要再補貨了！
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-9 00:17
回復 jennifer0729 的帖子
0 F( a* A$ d/ z0 z# Q$ r
, R$ z: y( R" j  I, ]  c我強烈怀疑，你老公前輩子是越南人，因為越南有一個12生肖之一是貓!
作者: jennifer0729    時間: 2011-12-9 00:22
回復 臭臭媽 的帖子
- R  G: ]" x& l0 B$ [* Z
+ `9 y7 N# ]+ z1 J. @哈哈哈，我快笑翻了！8 l7 _' F3 f2 Q, ^6 @8 {3 v* W" @
他是沒被當成越南人，不過，在泰國普吉島時，被當地人當成是"自己人"，對他講了一大堆的泰文，笑翻了。
8 h1 C  N  g; g9 h! k我家王老先生，一直在稱讚妳家的鮭魚，今天又叫我煎一片來吃，我說"哪可能天天煎啊"，今天是吃鰻魚，又是好吃的一道料理，不過，剌比較多就是了。
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-9 00:23
回復 jennifer0729 的帖子
9 j) h% S+ }1 x) [9 R
+ p- Z* C) w7 O9 V$ d, V% O: D另外，真的不用一滴油，鍋子燒熱，鮭魚放進去，另外一邊小鍋燒開水，豆角放進去，豆角燙好，魚翻面.
7 B- l: F# G8 k. A% t裝盤后，拿燙豆角的開水洗煎魚的鍋，
! r  `/ E7 y6 h, T$ t突然發現，我真的是節約達人媽咪
作者: jennifer0729    時間: 2011-12-9 00:27
回復 臭臭媽 的帖子; s$ v0 r/ P/ j1 U0 o

% U& p( U: W& B  P2 K而且還是超級會料理海鮮的媽咪
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-9 00:40
回復 jennifer0729 的帖子
4 w; {6 @: y- P+ b& j# ~
+ b" R3 S3 C9 i' C我是超級會發現大廚的伯樂，包含你這高手，都陸續被我請出江湖，在這一點上，我還算有點小功的，沾沾自喜中.
作者: 殿媽    時間: 2011-12-10 10:01
我也來獻醜一下....4 n0 ^) b8 L4 {, k  n" M
吃了好吃的海鮮- {/ @. l3 \  P/ E% A6 ]
不分享會難過呀.......   A1 B, e8 U4 ~0 }! n& |
( l! O: O' Y7 S
[attach]57945[/attach]
4 i; k1 I$ b7 s6 v: E/ l# |, ]2 o這是白醬+鮭魚+青甜椒義大利麵喔
" u' l( S* R; O  S. y旁有用米酒炒過的淡菜
# L0 c. k: t! C/ w0 Z6 D因為家裡有小朋友要吃" q( G% [5 t" [8 b% o
所以沒有加辣椒去炒
' |+ D0 i6 `# S  L& {. q整個口味就是非常清爽" R1 C+ R+ e2 D$ _
上面加了義大利香料、起士粉還有唐辛子
% V+ i9 A/ ^4 g9 X+ Z$ ]$ z8 ~整個就是讚!!!5 G8 h/ @& W& L6 D6 g# `
只是淡菜被我弄得太淡了...下次要加辣椒試試看!!
6 ~# p# G1 I0 W5 J+ K( I
3 p$ `6 M" K/ v9 @0 [) y
作者: jennifer0729    時間: 2011-12-10 10:17
殿媽 發表於 2011-12-10 10:01 # I/ J$ t/ ?2 W
我也來獻醜一下....
/ }: |& D0 S# e* e* T" l2 k2 j吃了好吃的海鮮' @0 z* w# [* X# O! U# `
不分享會難過呀.......

: q% Y2 r7 W, _5 Zyummy yummy.......
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-10 15:12
回復 殿媽 的帖子. s- W9 U9 K0 l6 ?5 o$ L
! ?1 B0 F% ^9 P4 M9 e5 z7 }
這個外面一盤至少要280吧,如果再配個紅茶,咖啡,小蛋糕,至少要380吧,% f& ~& r  a4 q
開始幻想等孩子們都大一點, 我跟殿媽2個人都淪為校車司機的時候, 就可以兩個人翹著腳, 窩在沙發裡, 吃著這香香的義大利麵, 再泡杯茶, 濃郁的香氛中, 2個女人一起度過慵懶的下午, 哈哈.
作者: 殿媽    時間: 2011-12-10 19:47
回復 臭臭媽 的帖子
) d  ~$ G# Y! q5 i- r  F1 s# _, ^4 B' @4 H! K* g, t& s$ c% e
真希望那天快點來ㄋ...., M2 n5 g9 R3 {: V, Z  f
新鮮的海鮮隨便做就很好吃
, W2 a5 y4 S* Q7 g7 d燻鮭魚那個微微鹹的味道很迷人..
/ K3 A, }( o& \/ L+ q. N% }謝謝臭臭媽！!!: s( T, _) H1 I- x
明天濕冷要注意身體喔..# C" B' _0 K7 B/ D! n

* [8 C" b; Z; Y% u: S, t8 [  ~
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-10 19:50
回復 jennifer0729 的帖子
( S* r4 a5 L5 @0 P- x6 P+ \  ^2 A) k/ b
等到那一天到來，我們三個媽一起躺在沙發上，吃著美味料理，喝點紅酒，享受快樂的午后時光哦!
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-10 19:56
回復 殿媽 的帖子
, e0 D4 k* ?( r8 H
) u, u5 f6 M+ b$ i0 p0 j加油，還有2-3年，等香香，臭臭都上幼稚園了，我們這些校車司机，至少可以悠閑到下午4點!# C9 Z$ ^- y* G3 O' z) x
對啊，又冷又下雨，耶魯門口也有人擺攤，開始煩惱我的東西該放哪?大家才可以看到我!
7 K, ?" n% [4 F0 Z/ H還有后悔上次水水的雨衣我沒有跟，否則明天就可以美美的穿雨衣，哇!
作者: jennifer0729    時間: 2011-12-10 20:46
臭臭媽 發表於 2011-12-10 19:56 # T" f9 {. s; b
回復 殿媽 的帖子# r- a* k, g7 Q
5 z; x2 v* k1 S1 n2 l- v! y2 ]% e! w
加油，還有2-3年，等香香，臭臭都上幼稚園了，我們這些校車司机，至少可以悠閑到下午4點 ...
: ~; ~/ D* j, U- W
真的是要等到小孩都上幼稚園後，我們這些媽媽才能聚在一起喝下午茶。
& z, b: E4 @# g$ L我已經想好久了啦。
0 D+ I8 `" }! a0 ]0 S& B7 c
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-10 20:48
回復 jennifer0729 的帖子& h. |. \; R' f1 P9 y. m

6 @$ H* ]3 _3 b- n* ]我請小叮噹,趕快把他們都變大,好不好?
作者: jennifer0729    時間: 2011-12-10 23:19
回復 臭臭媽 的帖子
, m2 i: e7 f" R2 t8 i' `9 t% r+ P5 @, |8 V1 P% W* H
  小孩還是小的時候可愛，長大就不可愛囉
作者: 愛北大HI    時間: 2011-12-11 19:23
回復 殿媽 的帖子! K# k1 ]5 |3 c6 U

! v' W! T- c4 x1 W妳的手藝真的太棒了....  j' R7 Y+ D) x- N/ P
, ]# q6 s' u- T. k) X$ I% k1 x# a
話說...像那種奶油醬是要怎麼弄?  我完全沒概念耶....
作者: 江口東    時間: 2011-12-11 19:56
太有才華了~
作者: 殿媽    時間: 2011-12-11 22:03
回復 愛北大HI 的帖子
1 v3 L" t. ]" H+ m* h6 o9 F: u
+ ]" v' T7 ^# g4 u. P+ D- T沒有啦..你過獎了...
3 V* a" L, M+ E+ F% O9 A煮飯是我紓解壓力的方法% _% h6 Y/ i& c7 y* k" L# h
我喜歡嚐試新的做法
% K+ e3 e; K- h% X  N讓自己完全投入煮飯..
& @4 V- U3 k: d8 N, r白醬我是參考食譜做的2 y3 P8 B  U5 o' a$ C) x/ `) p) C8 z
1.奶油或橄欖油放入鍋內加熱
. ^( b1 _/ y8 N) C# m+ }- k1 s2.把洋蔥+蒜頭(共40G)切碎丟入鍋中炒香
% v+ b0 a( U2 }& R% ~6 Z8 M3.4大匙麵粉小火拌炒7 ]3 c$ \; q; x: l
4.邊攪邊徐徐加入牛奶或鮮奶油(400CC)
. m3 I7 q/ [! @" H# |& ]6 l5.可加入鹽巴或黑胡椒調味7 E8 R7 L" H, F9 B  d# q/ }; I
很簡單吧...* Q8 o/ I: C* Z& C& ^0 T" |. h
做完的白醬大約有600CC" P( S+ s6 n1 _/ T* a: m
沒用完的就鋪平放入冷凍
" L/ l7 x3 V1 S, W* B3 X下次還可以做焗烤或蔬菜濃湯用..8 @; u4 m7 X. f$ s
獻醜啦~~~~
作者: pandagiya    時間: 2011-12-12 21:19
本帖最後由 pandagiya 於 2011-12-12 21:24 編輯
. h2 j2 Q1 @5 w
6 z. B( H$ r$ Z5 E5 n6 p3 Y第一次料理蝦子4 ?- u$ e% n# {: z! Z9 h. x6 c
本想不要上來獻醜
' i3 I. L* A' R$ w! J但想說大話都說了就......
: u1 y+ a( q* P, D! K) S% O# P % m: T+ `: e) p' F) Q5 H& z
4 W0 R" o, w) @5 Y6 M1 `
第一道是芥末蝦
; U. q( G; s8 m  G嚴格來說是我老公的作品
# K5 L2 Y" X- D  R0 \因為我不敢去鬚去足開背與去腸泥) W# j' s% g& L
所以就丟了處理蝦子的網址就叫老公好好去研究哩
2 N! t9 b$ L. O以上步驟都作完! H, V/ q' R7 A0 U+ Y0 W2 @  B7 d
我只負責蝦子洗淨入熱油鍋大火炸三分鐘5 V6 h2 O9 n. I
然後準備芥末和美乃滋各半的醬料（我個人偏好美乃滋多加一些）
. l1 q. A0 q) }7 c3 d, t! O, G沾著吃就行了
* }; a0 C3 U7 W; K4 _2 U4 x# t從這張圖片就可看出我老公平日有多麼遠離廚房
& f' F; N1 m% b+ r: b+ e0 x) [醬料拌得很不均勻啊
. P) \6 F! R( A) m' I) q# T' m而且淋在蝦殼上讓我好後悔啊......3 L) q! G) [% v7 m7 `6 j
要不然也是剝殼後再淋啊......
' K# I+ z# l5 g9 y5 X
' L: M& E. G/ s; J) A) x不過我覺得這醬料拿來沾海鮮很合適喔$ ?, i3 E+ U# j4 f& W$ q
又很簡單( h+ ]9 p  o; a# Y3 J7 z6 u7 N

. U/ N3 D  v" g( l! i, B: V* @* W: L
# i3 e- n7 q: D( }4 `$ ~

) g/ I- o4 i* S第二道是金沙蝦
" c* s( {3 C" T, _, S# r% a一點油鍋小火把碎鹹蛋黃、蒜末炒香（鹹蛋黃要起泡）
, A1 u+ M2 H. Y$ U7 G$ x6 S加入油炸好剝好殼的蝦子燒至入味
7 Y2 a# U7 y% A5 X; W試試味道不夠鹹就加點鹽! T9 j% H* y) ^
最後撒上一把蔥花
6 q5 ^+ J; O# t" H1 {/ o（不過後來我個人是比較喜歡不撒蔥花的味道啦）) M0 Y( m, o, k. Q" L" B' y, d
這道還算OK啦7 ]" z  r6 j( l9 Y, ^
下次會更好←有下次嗎？？: g6 O/ X% f9 l- ]$ d6 C7 u3 t
- t! R% F6 {4 n4 d0 F* R' q
8 b4 P; S( ?9 U" {

9 D# b* ], ]- H7 Y: s3 _# o; Y
0 B' R  S) B. E2 H- X2 J- m以上就是跟海鮮很不熟的兩人手忙腳亂的成品
5 M2 R: R' R6 B! V$ k5 J料理完蝦子後訪問我老公的感想是......3 a$ Q2 M* j* I2 z. ]
他說他此生不想再面對蝦子的鬚和手腳惹0 x1 Z) \  u2 L. R0 {
所以我們決定還是買加熱就可以吃的蒲燒鰻來吃就好惹......3 a* y! P: S; j" {' @; H* V" l5 Y
" V% i( d3 U+ ]
By......很懶惰的兩人組; U2 G0 ?, x& J+ T, a  O
$ `# K  i/ l" |3 ^. `; }
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-12 21:27
回復 pandagiya 的帖子& }/ o0 O- l5 G8 o, u8 i: {0 z
) z* S" t6 Q7 O1 s( k7 f3 v7 S
感覺很恩愛很幸福的料理夫妻, 嘿嘿, 應該在手忙腳亂中, 有種很幸福的甜蜜, 尤其是忙完坐下來享受大餐時, 應該是非常快樂的滿足感吧, 很棒啦!
8 b7 s& z3 L7 ^% w! {% S偷偷告訴你, 我比你更懶, 我蝦子都懶得去鬍鬚的, 心想反正都要丟掉的, 哈!
作者: pandagiya    時間: 2011-12-12 21:42
回復 臭臭媽 的帖子, k+ f8 l7 f. x+ H
& f4 `6 I$ N; K" L+ f8 w
把蝦子丟給老公去處理的時候
! T' F$ Y0 S/ s# W0 [" }! T0 U# P感覺是不錯啊4 ~5 }8 N4 \  x/ V5 m" m) s$ ?2 A8 X
因為我不敢處理的東西有人可以代勞太棒了; o6 n( L7 O# j$ e- H: {  z

% [8 u* [3 r/ _' j9 K
5 L- A$ {0 E$ m因為忙的不是我' W, J7 R1 ?5 k" S9 W0 i
我的要求就超高的啊( q4 _8 f( s3 g4 R+ ]1 ~+ _
去鬚去足開背去腸泥之外$ Z% E1 t' m8 V7 f' |' z2 t
我還叫我老公蝦子胃囊也要挖出來
5 X5 h5 C+ ^" i0 v3 x結果在前幾隻蝦子都斷成兩截之後' l- h" L% A1 R0 M$ n; ~: L) V. j4 H
我終於體會到叫第一次處理蝦子的老公作這件事好像有點太困難了
- ^, U  x7 L" a  o3 I哈哈1 z2 N% B! h5 G0 z7 f( \. E
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-12 21:44
回復 pandagiya 的帖子
) t' S% q7 a" e
) \& ?  x" u+ p0 x6 e他可能會得蝦子恐懼症喔, 你這樣太為難他啦!   S% e" z+ i' y( n" ^
為安慰他一下, 下次我決定請他吃一臉盆的蝦子, 哈哈!
作者: jennifer0729    時間: 2011-12-13 20:18
今天的晚餐:
( R- f) B) S$ B& ^
作者: 臭臭媽    時間: 2011-12-13 21:12
回復 jennifer0729 的帖子
5 u& X( A0 ~( ?+ I0 A3 Z. g( u) e0 M" E! }, ~1 `5 O
我覺得你可以去快炒店上班了, 等小孩子們都大些, 我們開個海鮮快炒店, 你覺得如何?
作者: 愛北大HI    時間: 2011-12-13 21:44
回復 殿媽 的帖子  ^0 ~6 G" Q& e; O: a

. H+ A; j0 c  O3 N5 ^7 S妳可以多po料理....ccc....5 L& ^) E$ M' q8 d% \4 S# K& O& b
自然會有不會下廚的媽找上妳幫忙....呵...
作者: jennifer0729    時間: 2011-12-14 01:30
回復 臭臭媽 的帖子
/ q8 ]' Y' a! h# l: g: x$ q
4 d: Z" k' g5 B* F6 \我看喔，一起手牽手去海產店大快朵頤比較快！
作者: emmamama    時間: 2011-12-14 20:26
我就很不會料理# I& E( X: R2 r' F# j% y( B4 h; G
  @/ q  i. v% y- M( ?9 S. O
根本是手殘的等級
5 C6 P, g8 K% U5 b5 ]
- N* x4 X9 ]" e% ]1 ?" u2 ^% Q3 Q2 i臭臭麻可以跟妳買海鮮嗎
$ I0 c5 m$ d7 `8 Z# I4 M: H' Z- e; y0 l' \' ~/ m' [; [
因為我自己不會挑  l  q' L& w- F
/ p" D' l7 i! z5 V$ m- T/ a) u
孩子想吃魚
- p& P5 A& z6 \0 ]
3 T/ Z9 [) G/ a: d$ _; n, |我都不知道該怎麼辦才好啊



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5