iBeta 愛北大論壇

標題: 【A爸廚房】----豆漿DIY [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-26 12:57
標題: 【A爸廚房】----豆漿DIY
本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯
' r& w" J% o( m, {, P* M. a, Z' @
在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了..., B3 k, Q1 C- {3 s2 q

# s7 [7 r- s# \7 o7 B5 `, O4 {1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元) j/ {* w6 g5 e9 B* l
2.取300g黃豆泡水6小時以上
( M3 S# x% {/ Q3 C' w3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆
8 s/ j' R& v  R! w' J4.開打...
% M( S" u" Z& A4 e# B5.濾掉豆渣
) s$ ~0 w( C, m" p1 u/ y+ ]$ }6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦..., _$ _4 I; _: U
7.滾了之後轉小火續滾15分鐘/ X3 m) h& f  D9 Y
8.視個人口味加糖...6 a! ^5 s9 ?0 r
, \, F( I# Z% }- o" J+ {
完工* }6 H8 N8 ?( r0 s

$ D8 @# K% g  h" v就是這麼簡單....( V9 u6 n2 F7 y1 ^0 p. T1 t& y
! ^: n' o' h  T% j! t5 C
豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉... 3 Q' c% s; W% @, N* L5 Y

1 k( C9 A0 i6 S* b7 ^. T( Z4 G: N! o9 Z% R

: f9 m. w0 W1 V" r# g9 T$ X* X% Y# \" [# S7 P: m) Q
' `8 o& R0 m7 n1 F  V
& K9 v1 Z% c9 I0 E# P. @8 }
% H: y, `4 p6 X; n; ?3 O4 V4 Z  ]
8 z! E5 d8 X' h9 b( `/ A/ _6 D8 i+ a

6 I. y( m) t, `7 U
& z6 r/ s+ H4 T+ j
- G; N9 N& c( T3 Y  l/ n/ s7 R. H; @* d  B* K7 j: m% t3 [

! V# D' l1 \% |% Y$ R2 B& O: S
% q6 ?* n, a' x7 q$ C+ w/ L) r* H3 }
0 k4 P  ?0 ~/ {' w! c
* h4 e/ T$ T3 Y4 ]' I- M) a
) ^9 S0 z( l1 f3 M, |
) r/ b% ~+ \; u; P: y. f2 B1 q- s7 o, Q[attach]56190[/attach]. ]/ Q' d! [* Z1 H. v

+ V9 S* D0 y6 P===========================================
" \9 t9 x" S" f藉這篇回答幾位網友的私訊
' ?. P8 {) s0 f6 N- h& v很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
& r  ?; X, M" W1 U1 @: Y( t% e4 iok~我有買來用過,但用一次就送人家了
" v: S3 B0 P8 L0 X, i- e因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
% {- Q. I6 t( y, ~) P3 H雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠6 b. x) _: Y: ^2 R
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
) v& l+ k( @0 U$ q我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養7 G1 ]# f) f( L8 i
現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
- W( K+ e. M' L$ S2 Q) h  I8 D* Q因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
+ k8 X% M5 o4 D兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,; d2 y9 D' H' B' p/ o
而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......4 M: P  o, \! o- e2 i
乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
/ ^/ R$ a, e; a2 ^/ B: r! J豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
% s7 n5 @7 I$ M- c% a: L5 W" n5 }& G9 I9 l8 q
黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,4 Q3 f  S2 N; R# G* d. Z2 ~
非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
( N% q6 f! `7 t( L# \  C/ O直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險% B0 {! I7 V8 a. T6 `* w
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險7 \2 y$ _6 L- }7 K8 M7 ?) ]9 n
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
5 Q+ D  ]. }$ h! i3 j8 `0 r7 }$ A. K4 ?0 l3 G
還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣& X/ c2 \8 [& L7 l4 g4 e
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅# b- i- f3 X, n" L1 Q+ F# C
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
$ x; q  o# i8 v( ~: c/ A9 M/ m: I& x8 X5 H7 _
個人心得,給大家參考!!
6 @& x- s, y5 @: B2 m/ d* ~/ Q- j8 R
買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦,
作者: 小拉拉    時間: 2011-11-26 13:15
本帖最後由 小拉拉 於 2011-11-26 13:17 編輯 / L! _' d( ^0 y1 L  ^4 |' H
5 h( Q9 E  q" d
好讚喔!) Q9 I1 L7 f; t7 Y7 ~# h- Y0 _; W
我上星期才去大家發買豆漿過濾袋自己做豆漿喝,( l; i2 ~  b& V# b/ a$ Q# _* x
一包2入52元,
2 C8 ]+ S; G' Y3 o- r! J看有沒有人要跟我一起分購啊?5 d! p$ Y( J0 I- c% X, k2 M8 W. z6 V' {
一個26元喔.(只有一個)$ h/ G( r  c5 T  ]1 K
大家一起做豆漿喝吧.
' {. j; G) S6 b- W$ ~5 w3 ^$ e: J3 ]% b( U$ U% f9 G
其實當初我也是先用過濾網,: W# a: ~/ Z- Y
不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,
# L' ~- X+ W" X9 c豆漿喝起來會沙沙的,4 \+ W" x4 [* D; o2 d! F! j) R
用過濾袋就沒有這樣問題了.
作者: dolly7    時間: 2011-11-26 14:12
A君的爸爸 發表於 2011-11-26 12:57
5 ~) T, U6 C0 z: j! N* R- L' D在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...9 f# A3 n% V3 h0 F( N$ l
8 S7 a" q/ B/ j$ M2 v" Q$ W. f
1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元

1 D8 Z8 o6 x9 l, @請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！
作者: sam719    時間: 2011-11-26 14:20
回復 A君的爸爸 的帖子2 u9 q* u0 z9 A" {3 L
: R6 T7 c- j. c, J& h
請問黃豆在哪買( I7 J/ d+ @* v
感覺比家樂福便宜很多
: l- @2 p8 [4 p% S2 t0 y
6 w* J; L; r* u我也是自己做豆漿
7 P7 K  B. o* Z但我是打完煮沸過   \- x8 H; g7 Q* W6 S" i
再過濾
& J8 C# z: f% h! i/ ^( b$ {
作者: 李包恩    時間: 2011-11-26 14:23
哇！
4 b2 \9 R" E8 N8 z真棒，好強喔～
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-26 14:36
小拉拉 發表於 2011-11-26 13:15
. F: y' ^4 m" K+ n其實當初我也是先用過濾網,
. o4 b4 y$ Q$ C" M5 j* B3 b- x不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,
3 a5 `7 U$ O3 s( q* `1 \  u2 D豆漿喝起來會沙沙的,
9 W0 a9 n  c7 @' W$ U- a( O; {9 W用過濾袋就沒有這樣問題了
濾網要買細的...豆花專用的,就不會有渣了0 d! Z8 j5 ~! k' h; f
其實沙沙的感覺也很不錯....* W- T. c! u6 j- j# ~
dolly7 發表於 2011-11-26 14:12
9 w  [6 g9 I! J1 w3 l8 f  p請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！
我買Cuisinart CSB-77這組/ l% y+ L. D2 h: u) E0 o
購買時的價錢是1000元(台幣).....in US
2 h0 S' \, `, b
sam719 發表於 2011-11-26 14:20 4 f# [* J7 C) i, Q1 G
請問黃豆在哪買
& `" U5 H- ^3 J% ~  T& B) B: u
3 _/ O" D" `7 W我也是自己做豆漿- V! m) Q- |/ h
但我是打完煮沸過
) z( t% B* `2 ~$ F, r/ E2 v再過濾'
在板橋的雜貨店買的,* k$ B! B. v" H
之前買過很多家,就這個加拿大豆感覺最好..
  T7 J% l# h7 I' H! J, y0 _0 h( y* o
我喜歡喝熱豆漿,之前也先煮再濾...不過擰豆渣時好燙手...後來就不敢了...
作者: 走路工    時間: 2011-11-26 14:42
提供豆渣食譜如何?
作者: 閒閒來逛    時間: 2011-11-26 14:45
回復 小拉拉 的帖子
7 [& h3 C) E' y, K" q4 ?
' E$ x$ P- a2 N! y( @我想要跟你分購一個過濾袋 哦!
作者: 小拉拉    時間: 2011-11-26 16:42
回復 閒閒來逛 的帖子4 [7 x: _% ?4 ?$ Q& \2 A9 \% Y

( S% S1 I/ J5 U  G& ^好滴,回覆你了
- u7 z, B: @3 ~
# R! c- V- `* Z% B# V
作者: meei1202    時間: 2011-11-26 22:44
謝謝分享製作方法
8 L. A6 @! J% P家裡正好有一包黃豆9 o$ {5 Z) ]2 W. \/ m9 D; I
我也來試試~
作者: 世媛    時間: 2011-11-26 22:45
我超愛喝豆漿，卻不知做豆漿原來這麼簡單。感恩！明天就做準備做豆漿。
作者: dreamsidea    時間: 2011-11-26 23:49
慘，我都是用豆漿機在做！ 因為太懶了！
作者: imay    時間: 2011-11-28 14:39
哈！A爸廚房裡的所有料理就屬這味最合我意（因為最簡單），是我唯一有把握做好的一種。: p. d  O; _, A' w0 R1 R0 Z+ W! V( Q
" `& Z* F6 e5 r/ I* E" U: C; Y
終於能向A爸廚房跨前一小步。（卻是我手藝的一大步！）2 v) k2 q- d/ m  y
0 [/ P: T+ U% @5 d; `' f" i
沒想到有人燙了手才知道要先濾豆渣再煮開，把我笑死！
; v; h( k3 T6 C" P& |$ P) p" z
! r/ H8 r" c8 ?) v在此提供大家一個濾袋，是做豆花專用，也可當苜蓿芽發芽袋，叫做「一心豆漿濾巾」，非常好用，我以前一口氣買了很多，但價錢不記得了，大家可以打電話去問問看。$ r5 [0 O8 C5 k. b4 E
(03)4578-988 桃園縣平鎮市承德路55號（中壢國中過平交道左轉前行即至）
. u' v, A! l( A
3 |) u9 J0 }: n  K9 L- k感覺我那濾袋和A爸的很類似，大家可以放心用。
作者: nadja    時間: 2011-11-28 18:13
我的豆渣都拿來洗碗盤洗鍋子,油遇到豆渣都拜拜了!!) w$ H" Q' S' J0 W& P1 g! ]
我是買有機黃豆,成本是非基改的2倍
6 X+ X# e9 H/ m0 q  y% }昨天才剛進3公斤,加拿大的.口感比較清爽.
作者: 老熊豆花    時間: 2011-11-28 18:46
原來大家都很有研究.......
作者: yuan888    時間: 2011-11-28 20:15
用豆渣來洗油膩碗盤倒是很不錯的方法.
作者: Haungs108    時間: 2011-11-28 22:40
我再加白芝麻一起打,喝來香醇別有滋味喔!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-28 22:45
imay 發表於 2011-11-28 14:39 ; _; t9 k$ `2 X7 B* b0 U* B
沒想到有人燙了手才知道要先濾豆渣再煮開，把我笑死！

9 {7 d& u, g* R今早又把豆渣跟豆漿一起煮熟...這樣比較濃
) X% J, ^4 K, L# G% E, _7 \不過濾豆渣還是很燙手,所以我用兩個鐵鍋互擠,這樣就燙不到手了~ . i+ R8 w  U( L2 I& I
imay 發表於 2011-11-28 14:39
& N; P6 b4 s5 k0 B; `" z& Q在此提供大家一個濾袋，是做豆花專用，也可當苜蓿芽發芽袋，叫做「一心豆漿濾巾」，
- [3 u; ~# @$ C; b3 H5 V: t非常好用，我以前一口氣買了很多，但價錢不記得了，大家可以打電話去問問看。8 |4 S$ K7 g+ F8 t% _8 ~
(03)4578-988 桃園縣平鎮市承德路55號（中壢國中過平交道左轉前行即至）
2 N; w' L- m; K4 P, C2 q感覺我那濾袋和A爸的很類似，大家可以放心用。
好眼力!!
  L2 W7 _4 ~4 e; I" _- G我就是用「一心豆漿濾巾」...做豆花專用的!!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-28 22:46
Haungs108 發表於 2011-11-28 22:40
# U0 l6 ~# h* `我再加白芝麻一起打,喝來香醇別有滋味喔!

7 \& o3 |& G- @+ C2 Y+ T ...白芝麻我有,7 X0 a  S1 _2 z' \9 U# _
明天也來試看看!!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-28 22:48
nadja 發表於 2011-11-28 18:13
  w, K3 z4 y& j7 B' g; F5 l6 k我的豆渣都拿來洗碗盤洗鍋子,油遇到豆渣都拜拜了!!5 b5 j8 a/ Q7 T- r( S7 Z
我是買有機黃豆,成本是非基改的2倍0 f! [4 j8 D' ?1 \( i4 N# V
昨天才剛進3公斤,加 ...
8 M+ H  b" u- o5 E/ k
豆渣都拿來洗碗盤洗鍋子,....嗯~這我倒是沒試過,9 X! N* G- G+ p4 Z# ~
豆渣大部份都是扔掉~
9 [& V" l0 d2 f$ @之前做很多豆渣酥餅,有點懶了~~
作者: Haungs108    時間: 2011-11-28 22:55
豆漿(渣)也可混煮入稀飯,頗營養美味
作者: nadja    時間: 2011-11-29 08:39
A君的爸爸 發表於 2011-11-28 22:48
3 C6 c/ @9 Q4 D' h5 Z" x0 ~豆渣都拿來洗碗盤洗鍋子,....嗯~這我倒是沒試過,5 x. H1 h( k6 i" Q# m" F8 [% K
豆渣大部份都是扔掉~- X, E, ]: t) S
之前做很多豆渣酥餅,有點懶了~~ ...

2 J* V" G% ?% \; F5 A: J8 C豆渣餅,以前也試過,但不合我口味.  |# Y; i  @! X
還是拿來洗碗盤實用!( O$ t" I$ P7 s, S
不過還是會有剩.2 T1 E7 ^& T0 O) `
下廚的次數比不上做豆漿啊!
作者: 華鳳俊麗    時間: 2011-11-29 09:09
回復 A君的爸爸 的帖子
: B: m+ D. Q1 T6 o9 ]: s
7 C0 `& U4 Q9 H7 \: d1 d我買Cuisinart CSB-77這組, l& ]2 R, q2 ^8 \# c. d
購買時的價錢是1000元(台幣).....in US # U% g2 z) x( ^+ c7 p
上網看  一組 2990 和你的1000 差好大
5 n/ r1 R) ^' |; O2 N( W請問 在台灣有價錢優惠的地方買得到嗎  謝謝
作者: upling0709    時間: 2011-11-29 09:21
豆渣放在廚房洗碗盤，要如何保存才不會有蚊蠅或異味？
作者: simonw007    時間: 2011-11-30 11:31
很棒的分享，我還是喜歡喝磨出來的豆漿，跟用絞打出來的口感不一樣。之前有看過韓國出產的石磨原理的機器，後來台灣好像也有出，不過價錢實在太貴
作者: nadja    時間: 2011-11-30 11:40
回復 upling0709 的帖子- d, u0 i; Z9 J3 n3 J+ f, T

; X/ [6 ?3 w& o; _2 k9 D放冰箱啊
作者: 芳草    時間: 2011-12-23 12:36
回復 A君的爸爸 的帖子7 y9 P# C& i! u- K- Z; Y8 O* A8 w2 H

- B5 G' ]" r6 ?/ g4 R6 x: A我比較懶, 直接到COSTCO買有機豆漿回家,
作者: paige    時間: 2011-12-23 13:49
回復 A君的爸爸 的帖子- W+ \! ?$ c$ ?/ m2 p2 Z
, A+ }2 S3 k' o% \0 |9 X: I. a
原來有這一種濾袋~加上利用鍋子的力量來擠豆漿~太棒了，這招要學起來用
0 ^) T6 Q6 q. n4 A3 v9 Q" U) j5 \0 ]- K. o0 k9 i: P+ C, t
以前都用紗布袋，材質厚又難擠，每次做個豆漿手又酸又累，好一陣子沒做了
" d" Y$ J; Y4 u2 f- i$ m$ }4 h+ b7 N$ G, k6 o$ d
用攪拌棒感覺比果汁機方便多了，攪拌棒在攪拌時不會噴出來嗎？
作者: scarleu    時間: 2012-1-17 03:52
關於豆漿, 應該講黃豆才對, 我一直有個疑問:7 Z4 |- k! B0 @0 e3 T9 Q' D! @
' Z5 g# o7 I# Q, h. e7 ^$ u. j% s
　　紅豆－＞紅豆湯，綠豆－＞綠豆湯，薏仁－＞薏仁湯，花生－＞花生湯。。。。。+ h3 d9 u# O, t+ K- h6 r, J& l% A
9 ?+ o7 d3 e7 b7 K! P$ ^2 w
　　可是，為什麼黃豆，沒有黃豆湯，一定要作成豆漿才能喝嗎？
2 T2 f  x  I' z! C! s* a5 l
1 \1 F2 v$ K: [  w4 X8 c這個問題可能很白痴，因為我很少下廚。。。。。。。
作者: ㄚ茹爸    時間: 2012-1-17 08:06
我也是用果汁機
% c" I, U2 \5 t* A2 I; `可是我是用Vitaxxxx的
' h' E6 U2 v( D5 v打出來只會有一點點渣很細可以直接喝不用過濾
7 W& M1 x/ p. e' t) W之前是用另一個牌子的調理機叫Superxxx
. s+ P% h! z/ y" P- Q( O, K它機器裡頭有一個濾心打豆漿很好用3 D" W* E  X( Y
都不用果濾出來也沒有渣還蠻方便的
作者: ㄚ茹爸    時間: 2012-1-17 08:08
本帖最後由 ㄚ茹爸 於 2012-1-17 08:09 編輯
  }. h2 L- f$ u0 b0 j0 j+ z
) {9 ?) ^! E# e1 @0 p回復 imay 的帖子: [1 k. c" i% Q- l9 T

, w, D  U3 {  I1 k( \! L# S9 KA爸廚房還有一樣妳一定會4 Z  Q! g5 j; h
那就是...% _+ K% s: ?7 W& v. e( P
$ m- n, `6 h0 D3 q7 U. R
2 k5 {4 ~8 }$ s  V

* D/ \( G7 r9 E& ]/ N; \  d: ^1 F) a& ~2 q0 I6 \
4 ?0 x# u8 }, \: u) `. z

. g4 R3 q2 S2 Z
/ F# x8 D7 t1 J% H% `7 K9 A3 s% Q3 c7 a

' `1 S; r2 S! h; ]( O0 b, ~: X. M' c3 B( _' _4 |6 F
烤地瓜, [0 y$ C6 t. l" m
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=&page=1
作者: imay    時間: 2012-1-17 12:30
ㄚ茹爸 發表於 2012-1-17 08:08
. x: O( D  @3 G' t回復 imay 的帖子7 h! c/ a3 j0 ~& J
$ q: {/ I( T2 t, y
A爸廚房還有一樣妳一定會
- O$ x* s, _1 K
感謝ㄚ茹爸分享A爸烤地瓜的文章！這還真的簡單，很符合我的三步驟原則：食物洗乾淨→放進烤箱→熟透取出食用。  c2 y% y- q4 f( L
真是非常適合寫文章備課時來做。工作告一段落就有得吃了，棒！
作者: ㄚ茹爸    時間: 2012-1-17 13:37
回復 imay 的帖子
; P& `% g7 ?" o) x2 }& ~* m# a. C8 V6 t! s$ M
你漏了一個最重要的步驟
6 G, R4 |' {1 z+ Y6 D那就是烤之前要先冷凍喔!
作者: 旺旺哥哥    時間: 2012-1-17 13:48
回復 A君的爸爸 的帖子% n# {) z) Q7 @3 X9 S" c, Z6 R

9 F, x$ x) F/ ]  {6 U你的用心，真的值得鼓勵！6 x1 O- f6 C% f
不過，我有更簡單的方法：* P: }: Q9 C  |# {$ n4 b
直接用九陽豆漿機，乾豆20分鐘，洗淨就能夠用。5 M# _: a: X. T
濕豆就是睡前洗好，泡水，一樣是20分鐘就可以有新鮮豆漿可喝！0 B* R% P) _/ r0 D+ D" F
我都是在我家的「家庭賣場」，宅配到家，方便又省錢！
作者: A君的爸爸    時間: 2012-1-18 02:06
藉這篇回答幾位網友的私訊
( a3 ^& M. U+ f1 E很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,$ J9 d$ M, I* f1 M7 I
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了
3 Q( c' H) [! W& v: m因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,  t& |# z- U$ z& c2 x3 c0 a
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
, w+ K4 M! D$ |& }1 S2 a1 n豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
9 R! B3 s) T: b6 E+ ?我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養* s1 h9 q" B: \  W4 [$ H1 ~
而且我是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
) H, f2 F8 F$ i  h$ H9 F2 W& I  h因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
- u+ H- K- I& g# g2 r兩者都需要將黃豆泡一段時間,煮滾才能溶出在豆漿裡,
! i3 i* p, |, ?4 `2 {4 S. i! H而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
/ R6 _. g9 x" H乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的2 a* P$ Q: `( Y5 @
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
1 K7 b# \8 M  c2 _& |
* X" w: g  Z$ {  c$ D黃豆泡軟再打,除了黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
/ B- N  |8 t) f) f7 \; \/ c非常適合女性食用
# x0 x* c* p; r* L5 `. o尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女," y( S5 ^% c1 }' P; X
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險+ w2 k4 p+ Z3 A" y4 M: K3 \6 u
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險# j! n0 v5 K# \* v: q  ]; h
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已; j3 ?4 ~# h; P2 \: ?
2 R. {9 O4 C) ~# ?& L; C
還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣. g' g5 D. s% k9 M
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅7 i3 `; D( t2 [: C9 _$ C
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
8 L5 K; O& x9 a2 H5 X, w( _3 X+ }* X3 j- N3 H0 N7 L  I, O7 v+ P. Z
個人心得,給大家參考!!
2 v8 C- A: J2 L7 Z
: f6 `5 v5 n5 s/ `買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦,
作者: 小雨    時間: 2012-1-18 23:56
哇…大家都有這麼棒的手藝
8 i0 L  T3 p! d( y- S/ R% I2 K真是上了一課啦!原來豆漿有這麼多學問~~
作者: nutter    時間: 2012-1-20 12:20
超讚! 自己打的一定更健康, 營養更豐富
作者: sharonT    時間: 2012-3-18 09:00
回復 A君的爸爸 的帖子2 c6 p( {0 H  I: a0 O/ }# h. G

  N3 i, Z( D" I今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時 竟然開始冒泡往上沖 趕緊將火關掉 但還是不斷往外溢出 結果一鍋豆漿只剩半鍋 真是慘啊! 還花很多時間清理善後! 不過自己煮的豆漿確實香濃好喝!!
作者: 楊美眉    時間: 2012-3-18 14:53
ㄚ茹爸 發表於 2012-1-17 08:06
4 x9 R+ d! _$ X* B' r' e; V: j: \我也是用果汁機
! n  U9 C9 j& y2 p8 V可是我是用Vitaxxxx的
  C. Z. [, j! K1 S8 Z打出來只會有一點點渣很細可以直接喝不用過濾
7 K, A; M) L' i
我是用Spacesaver 打的豆漿  n5 ~/ x2 N6 |
黃豆先淨泡2小時左右(下次要泡6小時), 然後蒸1小時, 3 N" o9 g. \8 t: |# e
把黃豆蒸熟後分裝放進冷凍庫* Q! e# i. r* g: X' [/ {0 X3 O
要喝的時候再拿出來直接倒進Spacesaver 用最高速打. R! u8 Q9 p7 M8 o+ j; ~
我家每天上喝豆漿 (不用濾渣, 因為喝不到渣的感覺)," V# @' x6 n6 N9 h" A7 i9 q9 i/ g
不過我會變換每天的口味; 可以加地瓜、 或加黑芝麻、或加蘋果...0 ^4 a" i2 j) c% S9 u6 ]
都很好喝
$ h, K, A7 r$ @
作者: 萱    時間: 2012-3-18 16:57
回復 A君的爸爸 的帖子
3 x4 c. L, x# s# H. V  ?: w* |
4 R# h* G, R# f$ |3 t( ~  xA爸~- X, Z4 v- r6 k4 n0 G
要不要開個~Cuisinart CSB-77~團購?
" K6 A# P3 e7 o( l( R連上去看了- I1 F+ G8 l  D) d  o
ㄧ組2990元
% n0 V" a4 m$ K/ g4 u- F6 f: z差很大
作者: ching    時間: 2012-3-18 17:11
團購+1
# j& V+ G4 z2 @$ B7 f7 w: K  S
作者: 樹林焦牛道    時間: 2012-3-18 19:52
回復 萱 的帖子
1 c# Y5 H$ C) }' z
要不要開個~Cuisinart CSB-77~團購?: j6 `! a, `6 n( Q
連上去看了! P3 y! F2 F5 G0 k$ k
ㄧ組2990元
連到美國一些購物網站都是賣40~45美金一組% i( H  V$ ~3 e5 j
有的特惠活動賣35美元還含運,真便宜呀,
+ ^% q: T" N3 G; L$ r2 m台灣的售價都是在2500~3000之間,% l5 z' C8 F/ F7 i* _& q
要團購的話,45美金以下的話我也想買1組,
6 I: t5 e) b0 b' Z2 V能夠團到35美金的話,我可能會買個5組...上網賣!
作者: 小旦    時間: 2012-3-21 16:21
看起來真的比我想的簡單
作者: Knarf    時間: 2012-3-21 17:11
新好爸爸!
+ ~% A1 `4 Q5 x6 i7 g* ^5 {5 ?$ Y7 v& z: H7 x! D

  X5 s/ H" K- D2 N. Q贊~
  E& {$ d0 C* |6 L: Z+ J
$ {, K& G7 p7 Z6 ^4 U# E
作者: felixcat    時間: 2012-3-21 17:20
sharonT 發表於 2012-3-18 09:00
" j. n7 C  j6 D9 o* `3 j回復 A君的爸爸 的帖子6 I" `+ ?6 l' R# h
& L; K" t1 q" c9 F: j+ k
今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時  ...
( R1 A' i* O) g# E* S+ T, j
火開太大的關係吧!?
/ [" u8 ^2 g1 d* D' Z5 U小弟煮豆漿時都是開小火煮，自己磨的豆漿在煮時似乎都會在鍋子黏了一層豆渣， 火開太大很容易焦
: a2 m/ _  i. T+ x0 A& R而且開小火，在快要滾的時候比較能夠掌控，不然等滾了冒泡才關火，會來不及~
作者: sharonT    時間: 2012-3-21 19:48
回復 felixcat 的帖子
$ D4 d: N9 Q7 k% W1 R# R( \' L6 k: q6 D% C% b* H) p
了解! 我是開大火 想等到開了以後再轉小火 所以一發不可收拾 下次就知道一開始就要用小火了! 謝謝告知!
作者: felixcat    時間: 2012-3-21 19:57
有一點小弟很好奇，一般來說豆漿都是先磨再煮4 f! P, F3 X, n
不過我原本都是先將豆子蒸熟後再打，但味道卻是完全不一樣的
+ v$ S* K, L& {3 ]% H) g而且豆渣的口感比較不明顯，跟著豆渣喝也OK~~9 `) W8 z5 E2 L9 \" j. {9 z
先磨再煮的味道比較好喝，但是豆渣不濾實在難入口....兩難啊!!
作者: A君的爸爸    時間: 2012-3-21 23:02
felixcat 發表於 2012-3-21 19:57 7 j2 Z$ g2 B+ y$ Y
有一點小弟很好奇，一般來說豆漿都是先磨再煮
, w7 L1 C+ d. @! l  o不過我原本都是先將豆子蒸熟後再打，但味道卻是完全不一樣的* P/ s3 N% O/ [9 ~6 H2 ?
而且豆渣的口感比較不明顯，跟著豆渣喝也OK~~
; J) k) F3 D+ \# k先磨再煮的味道比較好喝，但是豆渣不濾實在難入口....兩難啊!!
那就先磨再煮放涼再濾豆渣..& T7 @* N6 _$ j' g0 V2 ]8 m
我是先磨再煮滾5分鐘,加冷水再濾豆渣(較不燙手)..然後再加熱煮滾15分鐘!
" K$ f! f# O' @! i) v% E
1 b4 y0 P/ j' V1 L$ N! T9 ~7 r
sharonT 發表於 2012-3-18 09:00 8 A7 f' }3 p8 l7 {8 t( M; E* l- t3 n
今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時 竟然開始冒泡往上沖 趕緊將火關掉 但還是不斷往外溢出 結果一鍋豆漿只剩半鍋 真是慘啊! 還花很多時間清理善後! 不過自己煮的豆漿確實香濃好喝!
開火之後,要一邊煮一邊喇~就是攪拌的意思,; Y, W9 [8 `/ V( `8 K& G3 i
豆漿快滾時,邊緣會先出現小氣泡,然後開始沸騰,這時就要盯著鍋子看,手還是要攪拌...
4 N( g! W3 V& c* ^  c* x一開始沸騰就要轉小火了~如此一來才不會關了火還一直往上冒!(這經驗我也有過)
1 S( c, @( W: K" f4 O* P+ T- h看到冒的很高時趕快攪拌...就會低下去了,* e/ L0 {4 p$ G
不過火太大又冒太高...可能還是救不回來!那就準備洗瓦斯爐吧!
( D* W  ?1 R6 U. t  B. O, g1 t; _) ]1 S" b3 H" m
萱 發表於 2012-3-18 16:57
" U2 _' d6 f$ ?A爸~:
: Y! B5 y& D( B0 V3 l) Q) P" b2 [4 V要不要開個~Cuisinart CSB-77~團購?
7 r9 t( y$ }. ^, N+ Y( I" W  T連上去看了
) g# s( e3 Y  i9 iㄧ組2990元
+ g/ @- d$ k" a6 J% F& x$ U差很大
嗯~( E/ Y' Z7 u2 `6 h9 g* j
妳可以盯著美國阿馬送(amazon)看
1 J! ~4 M' q2 M, H3 ?, B0 s6 T. C有特價就下單...寄到台灣運費好像沒多少,
- j7 Y# O* Y! k' X" `; ?2 l  o5 Z3 g) R不然就找網路代購也幫妳買!
9 k& o. v$ I( b0 U$ N我沒弄過團購,這種事太累了~~
作者: fair1980    時間: 2012-3-22 11:25
我之前也是這樣做
0 o" E" p8 G  }( Y) I但是後來看到北大的朋友家那台九陽後
4 N& O( C2 [5 R( ^0 l* {
0 l+ o7 @1 {7 Z覺得我太傻了
作者: 老熊豆花    時間: 2013-1-27 21:57
imay 發表於 2011-11-28 14:39
( w  Y- Z! W$ h7 t, g哈！A爸廚房裡的所有料理就屬這味最合我意（因為最簡單），是我唯一有把握做好的一種。4 e2 Q7 L+ T' g5 g/ A

0 y4 U6 i7 J$ L4 y, G% {終於能向A爸廚房跨 ...

1 i& W# S' Z+ [% ~( l: N我是先煮開再濾豆渣,然後再煮開,' u5 C' n+ n" N: r  P/ u- k2 l
這樣可以確保豆渣可以跟豆漿同煮,' v5 v. G1 p) a# K, b
而且過濾後的豆漿不受汙~
作者: 老熊豆花    時間: 2013-1-27 22:00
sharonT 發表於 2012-3-18 09:00
& }6 K9 d2 _" ]- S& `回復 A君的爸爸 的帖子
/ _6 P  `* ~: |, j' C, J: ^
* n/ L. @9 P9 z- S/ H' u, n今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時  ...
6 I' e, ]8 H* j
我常常在洗瓦斯爐.....
作者: 深藍色    時間: 2013-1-29 13:55
很棒的分享～我也是用攪拌棒做的……



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5