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標題: 【A爸廚房】----豆漿DIY [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-26 12:57
標題: 【A爸廚房】----豆漿DIY
本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯 5 u. ^5 |* }$ R& T6 }! w

  }0 T/ m% U+ k, T6 T; j9 G; T在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
* c/ k! [# A) ~  c) j9 b( L9 p" I: N& V; A; n2 n& M2 w
1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元  ?' K3 z( o" [" x; v! S; v3 [
2.取300g黃豆泡水6小時以上
( Y$ U7 v2 m! G! }9 Y3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆' P) v: Z- g. ]3 S/ z8 N
4.開打.... ?& f( m4 C# `9 q
5.濾掉豆渣
8 T" O9 ~& W/ x6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
  J8 ^* V$ M  L  K8 g0 m7.滾了之後轉小火續滾15分鐘$ {6 x, x  H: D" n$ n' B
8.視個人口味加糖...
3 N( J3 T) E# c7 D2 ^. J' Q( }- X# o# U" }2 f" P6 g
完工
2 p6 T) m) R' ^2 ~0 q# v/ d. N- u9 O
就是這麼簡單....
5 z/ r# A) |* `5 Q% K9 N
+ l2 c% p& o7 q2 L豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...
; p" Z+ H) Q% Y. ]" @% j' d/ g
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1 H" v0 a& D! x6 B) L
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- N# F# z, X. r* ]2 X% z+ P2 I8 A# X& Q
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6 R& W$ v* P# Y0 H! j% t) v

. d3 A2 o' ~  _; {, }
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. m4 o8 d, B" \" b7 p* c# N. ]8 _* w
) N! j1 _! x* |. I) h8 V, m
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===========================================4 |' ~6 B6 J! N# q5 K
藉這篇回答幾位網友的私訊
. b' z' K% _# V8 \' `很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,2 g/ R. Y+ e( }
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了
" u+ i8 E0 |; i) D  p+ E/ }因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,' ?$ }, {+ |; R! l! U
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
- K1 ?4 |# q+ X, q1 Y  \+ ^5 U豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
: Z4 F% j: E" @  I/ E0 \# V' J2 x我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
8 Y4 w, j" i- L+ ]2 b! \( [現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣. d( z' e- q8 @2 b5 v/ i6 T
因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質& M5 S) _8 X. }" t; l
兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
. r- K4 ^6 H1 N  j5 J) I! j而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
/ @; ~% c' ^# I" p乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
2 K8 D' Y2 L3 t3 h豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
% e7 D) V6 i! ]& O: [& v
% }' I' d' j: t2 }1 a3 ]! s黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
% B# T6 Q/ P$ `非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,0 Z/ ~& W' z0 S8 ~; r
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險4 M) I1 E4 S1 h- a! g' r! Q
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險% C4 F/ [" m" G1 O) ~7 r
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已& C) R4 }1 L" |: `/ a* U7 O

7 X9 S& {; C  Q9 f/ L, y$ H還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣" a; E4 g+ B8 [# V
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
* K& p7 l- \5 s吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
% r3 ~0 O! g8 B+ j7 N2 @
( d5 p. I- c$ }0 r4 G$ U5 [個人心得,給大家參考!! 3 ^6 P- u. F% j0 _: T

, C6 ^: _3 Y: h  o6 r6 `4 M買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦,
作者: 小拉拉    時間: 2011-11-26 13:15
本帖最後由 小拉拉 於 2011-11-26 13:17 編輯
/ X, D, y( Y- o$ @# f- }8 x9 W7 x" F7 L! u+ ]& ]7 @) m
好讚喔!
9 `6 V% O; \3 s; \% K  F) d/ W* |) X我上星期才去大家發買豆漿過濾袋自己做豆漿喝,8 P( {$ G% y2 I
一包2入52元,, L& z& }: p* q3 N6 S, g* r0 r" `, c
看有沒有人要跟我一起分購啊?
+ v+ W( V# N( O; F( o一個26元喔.(只有一個)
; B1 r+ E8 k/ Z. W# s  e大家一起做豆漿喝吧.+ |: B% k, }3 `- h+ G0 i$ G7 O$ Q9 v
3 `) e6 h) Y  ?0 R: Y8 x
其實當初我也是先用過濾網,9 Q- {5 Z) J' @: ], w# G7 s/ {
不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,. d2 ^$ r  J  l' |1 d8 m
豆漿喝起來會沙沙的,) E/ Y) A: H, R; G1 T
用過濾袋就沒有這樣問題了.
作者: dolly7    時間: 2011-11-26 14:12
A君的爸爸 發表於 2011-11-26 12:57 ' U2 c$ P6 b9 a, T; n+ v# d1 F2 L- x
在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
& J8 C* u/ _- ^" ~- @! K, u4 r
- [; M1 q7 ^) ~, l% Q8 ]  g& v+ p1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
9 I: Q0 K0 ^: \
請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！
作者: sam719    時間: 2011-11-26 14:20
回復 A君的爸爸 的帖子, ?! m" c! j; z! V/ @

- w  O' K' M' ]請問黃豆在哪買5 Z3 G8 E5 t6 L
感覺比家樂福便宜很多  Y# c6 t, v- P/ i9 D
. Y% o! j/ g) c- ]: J0 T5 M1 V. j4 C
我也是自己做豆漿* V' ~2 w$ J, Q0 q( w
但我是打完煮沸過 0 ^- T, s: C* g
再過濾+ Y/ D0 a7 D1 `5 P) ], Z* W; O
作者: 李包恩    時間: 2011-11-26 14:23
哇！" ^; c# l* c6 j1 o( V2 b3 _& v* r
真棒，好強喔～
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-26 14:36
小拉拉 發表於 2011-11-26 13:15
2 Q1 |! I- \8 B# I6 }; ^其實當初我也是先用過濾網,. G' y4 @$ D. v1 Q# K; l8 H
不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,) j9 d, u+ S# [1 T& K) ~' B& F
豆漿喝起來會沙沙的,
% ?! S: s* U5 I; L# s用過濾袋就沒有這樣問題了
濾網要買細的...豆花專用的,就不會有渣了" O# c5 L5 f  u3 Y
其實沙沙的感覺也很不錯..../ m6 i9 y4 l  B
dolly7 發表於 2011-11-26 14:12
' Z' ^; c& E. W$ j2 c請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！
我買Cuisinart CSB-77這組% a1 N; P# S. @5 ~
購買時的價錢是1000元(台幣).....in US
. w4 L  N1 \# Y/ o4 i" \. f
sam719 發表於 2011-11-26 14:20 ! |/ Z5 {! s3 F  e/ {# J9 Z& ]; G* n% `
請問黃豆在哪買" ]; C0 @' h( h, O
0 L; v& }0 s7 Z4 f
我也是自己做豆漿
5 G4 K" C; c1 k* G4 Z5 |# m但我是打完煮沸過, ^9 X  M& s: z. c) n' |; I8 n0 J
再過濾'
在板橋的雜貨店買的,
% Z; e' }7 u, w" {7 U  @; i之前買過很多家,就這個加拿大豆感覺最好..
6 S, F1 ^! J5 N
1 b3 I6 r, Q% s# l我喜歡喝熱豆漿,之前也先煮再濾...不過擰豆渣時好燙手...後來就不敢了...
作者: 走路工    時間: 2011-11-26 14:42
提供豆渣食譜如何?
作者: 閒閒來逛    時間: 2011-11-26 14:45
回復 小拉拉 的帖子/ ]3 `+ q( g# s0 J

2 i; s9 f' `9 S: [我想要跟你分購一個過濾袋 哦!
作者: 小拉拉    時間: 2011-11-26 16:42
回復 閒閒來逛 的帖子$ O' e5 b+ c: J. c5 [  v, `' Z9 H
1 p8 w' v0 U! m* l8 z% C3 b
好滴,回覆你了+ A' C) t! i8 X
+ W2 z, j& p6 @- `6 B
作者: meei1202    時間: 2011-11-26 22:44
謝謝分享製作方法
* j6 y+ @- y" v/ l8 A家裡正好有一包黃豆% D; P6 U0 \& r$ A
我也來試試~
作者: 世媛    時間: 2011-11-26 22:45
我超愛喝豆漿，卻不知做豆漿原來這麼簡單。感恩！明天就做準備做豆漿。
作者: dreamsidea    時間: 2011-11-26 23:49
慘，我都是用豆漿機在做！ 因為太懶了！
作者: imay    時間: 2011-11-28 14:39
哈！A爸廚房裡的所有料理就屬這味最合我意（因為最簡單），是我唯一有把握做好的一種。
4 N4 n4 T) s. ~( Q5 {
6 q, j1 G1 D+ x  W( f8 g0 Z終於能向A爸廚房跨前一小步。（卻是我手藝的一大步！）
5 }" u  v! A8 D' |0 E& j$ k2 z# \! G
  ^. m& f8 u/ Z/ M沒想到有人燙了手才知道要先濾豆渣再煮開，把我笑死！
! e* _9 b( n. v/ ?; ~3 K5 F0 H# z% R  i; c1 l
在此提供大家一個濾袋，是做豆花專用，也可當苜蓿芽發芽袋，叫做「一心豆漿濾巾」，非常好用，我以前一口氣買了很多，但價錢不記得了，大家可以打電話去問問看。* K) t$ `! V  V
(03)4578-988 桃園縣平鎮市承德路55號（中壢國中過平交道左轉前行即至）  [0 C% O) J/ f% `" S6 ^; }+ k+ O
# O5 B4 Y  @) L% h& I4 i# `/ F
感覺我那濾袋和A爸的很類似，大家可以放心用。
作者: nadja    時間: 2011-11-28 18:13
我的豆渣都拿來洗碗盤洗鍋子,油遇到豆渣都拜拜了!!
' @5 u) |) B2 J" C我是買有機黃豆,成本是非基改的2倍
" a; L- Y. |1 L5 X昨天才剛進3公斤,加拿大的.口感比較清爽.
作者: 老熊豆花    時間: 2011-11-28 18:46
原來大家都很有研究.......
作者: yuan888    時間: 2011-11-28 20:15
用豆渣來洗油膩碗盤倒是很不錯的方法.
作者: Haungs108    時間: 2011-11-28 22:40
我再加白芝麻一起打,喝來香醇別有滋味喔!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-28 22:45
imay 發表於 2011-11-28 14:39 5 L1 N' I7 f; J1 f; V6 `% n& o- [
沒想到有人燙了手才知道要先濾豆渣再煮開，把我笑死！

7 s( u0 S4 O  n7 L今早又把豆渣跟豆漿一起煮熟...這樣比較濃
! Q! g8 q: W+ E/ ~' h0 B) i不過濾豆渣還是很燙手,所以我用兩個鐵鍋互擠,這樣就燙不到手了~
' L+ c8 e) R4 p0 `6 u
imay 發表於 2011-11-28 14:39 " j+ ]2 k+ i+ M
在此提供大家一個濾袋，是做豆花專用，也可當苜蓿芽發芽袋，叫做「一心豆漿濾巾」，
: [9 I& f4 K+ Y非常好用，我以前一口氣買了很多，但價錢不記得了，大家可以打電話去問問看。* ^# e2 `" u: q+ {2 H( G/ h7 x! z0 P
(03)4578-988 桃園縣平鎮市承德路55號（中壢國中過平交道左轉前行即至）# c% z0 l$ t- |1 @
感覺我那濾袋和A爸的很類似，大家可以放心用。
好眼力!!
, V  ~) E+ s/ K0 u! }  e7 m3 w我就是用「一心豆漿濾巾」...做豆花專用的!!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-28 22:46
Haungs108 發表於 2011-11-28 22:40 & h' v7 n: f4 l2 I' b( |
我再加白芝麻一起打,喝來香醇別有滋味喔!

: s- s0 c2 w7 w% E6 j ...白芝麻我有,; K' d2 p0 C3 ?- y3 u; |9 b
明天也來試看看!!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-28 22:48
nadja 發表於 2011-11-28 18:13 9 Q1 \& w0 C* P
我的豆渣都拿來洗碗盤洗鍋子,油遇到豆渣都拜拜了!!/ G, `1 q0 S  h/ _9 y& x/ A
我是買有機黃豆,成本是非基改的2倍
* X: [/ R0 y: i  R+ {/ U1 F( d3 j* p+ I昨天才剛進3公斤,加 ...
: a  R. X" |* `! ~* X0 ?
豆渣都拿來洗碗盤洗鍋子,....嗯~這我倒是沒試過,
: \8 O) o! k7 I- B! V- a豆渣大部份都是扔掉~
8 n% p+ B0 M2 z9 Z之前做很多豆渣酥餅,有點懶了~~
作者: Haungs108    時間: 2011-11-28 22:55
豆漿(渣)也可混煮入稀飯,頗營養美味
作者: nadja    時間: 2011-11-29 08:39
A君的爸爸 發表於 2011-11-28 22:48 & j5 v; ^/ j7 ?' B9 h
豆渣都拿來洗碗盤洗鍋子,....嗯~這我倒是沒試過,
/ Q: i9 P9 d) v7 S* t豆渣大部份都是扔掉~
' F& d9 s9 y7 U  l! T之前做很多豆渣酥餅,有點懶了~~ ...
; A$ b6 `2 _( @
豆渣餅,以前也試過,但不合我口味.1 ]; v+ F' K  E
還是拿來洗碗盤實用!
. Y. @6 J: c. Q. ?7 r不過還是會有剩.
3 k9 F1 x5 t$ ]: p3 Y; ?下廚的次數比不上做豆漿啊!
作者: 華鳳俊麗    時間: 2011-11-29 09:09
回復 A君的爸爸 的帖子# w1 T& q- S0 e- \9 F$ j

0 g/ I8 j* n: c5 N/ e- r: E* k我買Cuisinart CSB-77這組
, o( S" v8 w7 {2 q; g; z. f0 ~4 \$ q- x購買時的價錢是1000元(台幣).....in US
# R' s0 A2 m1 ?上網看  一組 2990 和你的1000 差好大
. H/ D: t" P; b: D* Z9 r' }' r請問 在台灣有價錢優惠的地方買得到嗎  謝謝
作者: upling0709    時間: 2011-11-29 09:21
豆渣放在廚房洗碗盤，要如何保存才不會有蚊蠅或異味？
作者: simonw007    時間: 2011-11-30 11:31
很棒的分享，我還是喜歡喝磨出來的豆漿，跟用絞打出來的口感不一樣。之前有看過韓國出產的石磨原理的機器，後來台灣好像也有出，不過價錢實在太貴
作者: nadja    時間: 2011-11-30 11:40
回復 upling0709 的帖子  V& X0 F( G# i; y4 h3 D
# D4 ?9 m# |: U1 D1 r* G. U4 [
放冰箱啊
作者: 芳草    時間: 2011-12-23 12:36
回復 A君的爸爸 的帖子
/ P+ H! c5 z( N0 N
; q6 Y. S! w3 Z我比較懶, 直接到COSTCO買有機豆漿回家,
作者: paige    時間: 2011-12-23 13:49
回復 A君的爸爸 的帖子3 t- B7 b" }& M

; Y7 c/ W* u$ ?/ _3 j原來有這一種濾袋~加上利用鍋子的力量來擠豆漿~太棒了，這招要學起來用
. k- d% e. V8 G3 f$ a* w1 I# |. i
  `  c0 e5 A0 [' Z1 y  e0 f2 p以前都用紗布袋，材質厚又難擠，每次做個豆漿手又酸又累，好一陣子沒做了
) l, }, T1 U1 w" }5 E: `; h$ Y5 T3 k% h  K1 Y
用攪拌棒感覺比果汁機方便多了，攪拌棒在攪拌時不會噴出來嗎？
作者: scarleu    時間: 2012-1-17 03:52
關於豆漿, 應該講黃豆才對, 我一直有個疑問:
! Y4 }! G, z% X7 O8 g. I
! }- X( Z( G( Z* |0 i/ B　　紅豆－＞紅豆湯，綠豆－＞綠豆湯，薏仁－＞薏仁湯，花生－＞花生湯。。。。。9 `) U7 S3 o) B! B
/ e' V. A+ c$ `  B/ U' z" P: I
　　可是，為什麼黃豆，沒有黃豆湯，一定要作成豆漿才能喝嗎？; c3 s" B# c+ l$ F9 E/ a

  A" H' b" {/ A' o這個問題可能很白痴，因為我很少下廚。。。。。。。
作者: ㄚ茹爸    時間: 2012-1-17 08:06
我也是用果汁機" v' j4 q, H, G& A0 U
可是我是用Vitaxxxx的0 h2 l: _! J: t: r3 T- E7 V
打出來只會有一點點渣很細可以直接喝不用過濾) S, o/ V  v( ^- S) N% c
之前是用另一個牌子的調理機叫Superxxx; i& W2 W* k6 a) ^2 e
它機器裡頭有一個濾心打豆漿很好用( H9 Y8 k# K: n& N: B
都不用果濾出來也沒有渣還蠻方便的
作者: ㄚ茹爸    時間: 2012-1-17 08:08
本帖最後由 ㄚ茹爸 於 2012-1-17 08:09 編輯 , w7 M' r3 w( Q* ]$ P; q

4 }; _2 ~3 `6 L8 q  g7 _- D0 `回復 imay 的帖子% m5 U, T) |* d1 P" F

' I. o/ P. E: F+ R, a% W# J$ zA爸廚房還有一樣妳一定會: g- G( l  z/ F, k) e
那就是...
$ `. n6 Z7 u7 l$ R; q: S- \' T6 A2 j% t) K
8 i; H" K. U) J3 T% c5 f

+ o: n, b2 K4 ~+ f- {: v0 ]' _" Y9 m/ L, Q) Z/ A  _4 s0 L

) y# j3 G: Z0 ~! A/ a, a" `
$ K, g7 ?) V. I; E) B3 O* _1 K! e
7 f6 p( j# W, v- w
; V! _) \; q& f% w6 z0 r  V- N1 J1 r- R

9 t) _! g& S7 X3 w/ I烤地瓜3 y8 p$ c% ~/ V* W% c; g! [
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=&page=1
作者: imay    時間: 2012-1-17 12:30
ㄚ茹爸 發表於 2012-1-17 08:08 & w3 M+ Z$ c6 k0 C
回復 imay 的帖子
3 R# p4 _7 t9 [. q
6 j% J5 i% q1 R( H: MA爸廚房還有一樣妳一定會

( Q0 j* W8 u# A: P& y$ v感謝ㄚ茹爸分享A爸烤地瓜的文章！這還真的簡單，很符合我的三步驟原則：食物洗乾淨→放進烤箱→熟透取出食用。3 k3 t' m* \5 }2 I
真是非常適合寫文章備課時來做。工作告一段落就有得吃了，棒！
作者: ㄚ茹爸    時間: 2012-1-17 13:37
回復 imay 的帖子
# a1 z! [+ }3 z0 K: r$ ~' O$ s: S' y  s& u5 f! ?1 y
你漏了一個最重要的步驟4 k2 r- M9 c; v, N! o0 W
那就是烤之前要先冷凍喔!
作者: 旺旺哥哥    時間: 2012-1-17 13:48
回復 A君的爸爸 的帖子1 Z1 ~% U9 t. f; Z' ]! Y! x2 s0 K2 j

' _+ u8 C' Z" c& o你的用心，真的值得鼓勵！9 \0 `9 P+ g! X; A2 e  B
不過，我有更簡單的方法：6 {! G" j: g/ C. p8 t7 K% z( b# ~
直接用九陽豆漿機，乾豆20分鐘，洗淨就能夠用。
" Z+ s9 Q8 G6 `. }' Y濕豆就是睡前洗好，泡水，一樣是20分鐘就可以有新鮮豆漿可喝！& S( U- m! l3 ^; H6 K
我都是在我家的「家庭賣場」，宅配到家，方便又省錢！
作者: A君的爸爸    時間: 2012-1-18 02:06
藉這篇回答幾位網友的私訊
$ a' K/ Y( J# l很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,- G' C2 [7 ~& N  b3 y
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了
/ d5 D; o* Z8 X! X* _3 t* f1 ]因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,) L2 G$ v! W& s& f3 ^3 S
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠7 ~! x/ h! N% E% q
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁3 T: @: m4 r- w0 Y
我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
. F/ y% {$ Z2 C- n$ B7 V而且我是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
% o( u7 h9 b" u- k# d因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質, `9 n+ H( \/ _4 s! z
兩者都需要將黃豆泡一段時間,煮滾才能溶出在豆漿裡,
; @7 I7 E8 G8 h而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
& Y6 ]2 A8 b2 M  S* b% J乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的: J4 R3 V' z' j; }) W
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
3 C; s" |  b: W& p# `0 j+ Y+ X9 W3 N% _
/ [; N# n- o; i. Q$ a- ]& y5 a黃豆泡軟再打,除了黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
' d! e: i, Q; ^3 b- n! h非常適合女性食用! ]3 p0 d+ O3 [. |5 Z2 Q
尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
6 ~: {/ J' h4 T. k9 M- t' a直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
4 a5 W* G- H0 S黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險, l2 y) R" E" k; a
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
( }4 ]- O2 w9 u+ u9 P) n8 M0 {9 y1 q5 F7 o
還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣- B0 ^4 K8 _4 E
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
" h$ O8 E! ]9 \7 A6 E吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
8 ?8 P- i/ }, m( y- F6 }9 w* u) a* g! R; f* ]6 Y
個人心得,給大家參考!!
- v2 `$ O9 y" C: _
; D7 p( H- L( V買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦,
作者: 小雨    時間: 2012-1-18 23:56
哇…大家都有這麼棒的手藝: m( E! B' v9 e4 Q
真是上了一課啦!原來豆漿有這麼多學問~~
作者: nutter    時間: 2012-1-20 12:20
超讚! 自己打的一定更健康, 營養更豐富
作者: sharonT    時間: 2012-3-18 09:00
回復 A君的爸爸 的帖子' n  T6 X1 j- m- P/ p/ `( h1 `

1 f; ^0 j" r& B: A7 I# D8 T今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時 竟然開始冒泡往上沖 趕緊將火關掉 但還是不斷往外溢出 結果一鍋豆漿只剩半鍋 真是慘啊! 還花很多時間清理善後! 不過自己煮的豆漿確實香濃好喝!!
作者: 楊美眉    時間: 2012-3-18 14:53
ㄚ茹爸 發表於 2012-1-17 08:06
9 |$ h6 G& H/ B7 [8 U; f我也是用果汁機. l1 v% h. A  s  Y; G! c
可是我是用Vitaxxxx的; _( y  ^& M# j1 p
打出來只會有一點點渣很細可以直接喝不用過濾
" y* i8 C) a* z8 B5 X; I9 o
我是用Spacesaver 打的豆漿; e0 _% Z, H1 M. f1 I6 ?
黃豆先淨泡2小時左右(下次要泡6小時), 然後蒸1小時, / E$ n# }# {) T4 b
把黃豆蒸熟後分裝放進冷凍庫
- h  A. J/ g. M4 p5 \1 s* _要喝的時候再拿出來直接倒進Spacesaver 用最高速打
& y5 N8 |. u) J; r4 [我家每天上喝豆漿 (不用濾渣, 因為喝不到渣的感覺),
8 P! P& O$ M8 {% N7 c不過我會變換每天的口味; 可以加地瓜、 或加黑芝麻、或加蘋果...0 v/ @6 E5 J0 b& k1 W
都很好喝 6 I5 T9 H9 h5 c# Q
作者: 萱    時間: 2012-3-18 16:57
回復 A君的爸爸 的帖子0 y! J5 t* P. L1 P5 K7 x- N
' @$ f. ?! |+ s. Z  f2 k9 C
A爸~
) I/ U# H6 d. h( E1 H# F要不要開個~Cuisinart CSB-77~團購?
5 H0 E# f$ X! n0 o( X連上去看了- b; A: }( G8 N) n
ㄧ組2990元8 V/ L" W8 q) A' f% r8 O" Q& f" E
差很大
作者: ching    時間: 2012-3-18 17:11
團購+1
% ?, k& F8 M+ E5 Y( x$ i
作者: 樹林焦牛道    時間: 2012-3-18 19:52
回復 萱 的帖子
5 S8 D5 H3 O$ N( l! V, w
要不要開個~Cuisinart CSB-77~團購?+ T: E, u* N; i
連上去看了) |+ ]" E# [# z' V
ㄧ組2990元
連到美國一些購物網站都是賣40~45美金一組
- B! m3 h+ \; b" x: U5 X8 W4 q有的特惠活動賣35美元還含運,真便宜呀,
6 x# n3 Y; S/ w# D$ b2 I. T台灣的售價都是在2500~3000之間,
% }4 {/ `8 I" f9 {8 {( X要團購的話,45美金以下的話我也想買1組,
+ i! h0 K. s+ P  ~* z能夠團到35美金的話,我可能會買個5組...上網賣!
作者: 小旦    時間: 2012-3-21 16:21
看起來真的比我想的簡單
作者: Knarf    時間: 2012-3-21 17:11
新好爸爸!* V  T  |0 j6 ?: g4 H
6 K6 \. a" z8 r% d2 i; F, g5 i

7 G# B) d3 m; z% M, `贊~
) t9 j; @  @8 @# R. j2 t; G3 |
- v, _3 T/ D$ R3 T- i  Q4 f1 ?: A
作者: felixcat    時間: 2012-3-21 17:20
sharonT 發表於 2012-3-18 09:00
$ [! G/ r; z4 i' R回復 A君的爸爸 的帖子4 k8 W$ V/ q' t% k2 F1 J- E

- R' @* l' J8 H今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時  ...

/ j6 Z5 ]  U/ W4 i2 E/ c火開太大的關係吧!?/ e1 n. n5 I  C4 E3 q8 R3 n
小弟煮豆漿時都是開小火煮，自己磨的豆漿在煮時似乎都會在鍋子黏了一層豆渣， 火開太大很容易焦
! w4 W- I1 J$ K2 o, `3 H- y: R5 v6 m而且開小火，在快要滾的時候比較能夠掌控，不然等滾了冒泡才關火，會來不及~
作者: sharonT    時間: 2012-3-21 19:48
回復 felixcat 的帖子4 W, e, v7 G" Z( u. x5 `5 F
/ _1 }) D1 J5 V5 T! E4 s& g" s
了解! 我是開大火 想等到開了以後再轉小火 所以一發不可收拾 下次就知道一開始就要用小火了! 謝謝告知!
作者: felixcat    時間: 2012-3-21 19:57
有一點小弟很好奇，一般來說豆漿都是先磨再煮2 p1 t6 \# e+ f  A
不過我原本都是先將豆子蒸熟後再打，但味道卻是完全不一樣的
+ c( n; c2 l  G, d$ q而且豆渣的口感比較不明顯，跟著豆渣喝也OK~~% Y" B) V" S5 q$ T. n4 U( _7 R
先磨再煮的味道比較好喝，但是豆渣不濾實在難入口....兩難啊!!
作者: A君的爸爸    時間: 2012-3-21 23:02
felixcat 發表於 2012-3-21 19:57 9 d4 {9 `; d. r* h# [- M1 k
有一點小弟很好奇，一般來說豆漿都是先磨再煮
, Y8 i% E' {0 G! [$ j  o- R/ F1 N不過我原本都是先將豆子蒸熟後再打，但味道卻是完全不一樣的3 h; K, f+ S$ S, K8 a/ L
而且豆渣的口感比較不明顯，跟著豆渣喝也OK~~! j9 O9 X4 X9 d+ n4 a8 F- r6 _
先磨再煮的味道比較好喝，但是豆渣不濾實在難入口....兩難啊!!
那就先磨再煮放涼再濾豆渣..
+ P  b6 i* _6 E/ e% v5 H5 ]我是先磨再煮滾5分鐘,加冷水再濾豆渣(較不燙手)..然後再加熱煮滾15分鐘!
/ L% `: j) f9 y+ y8 e7 N' k/ {+ Q+ \; f4 O3 c( f
sharonT 發表於 2012-3-18 09:00
2 N, O6 C2 O! S+ U今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時 竟然開始冒泡往上沖 趕緊將火關掉 但還是不斷往外溢出 結果一鍋豆漿只剩半鍋 真是慘啊! 還花很多時間清理善後! 不過自己煮的豆漿確實香濃好喝!
開火之後,要一邊煮一邊喇~就是攪拌的意思,: X# X* [) V5 W5 y! p
豆漿快滾時,邊緣會先出現小氣泡,然後開始沸騰,這時就要盯著鍋子看,手還是要攪拌...
6 G" I" P7 t1 f3 `) Q$ H* z: x1 L一開始沸騰就要轉小火了~如此一來才不會關了火還一直往上冒!(這經驗我也有過)
, J7 B$ L" m- h  J+ U+ ~看到冒的很高時趕快攪拌...就會低下去了,8 q6 d3 @$ y5 J, Y: R
不過火太大又冒太高...可能還是救不回來!那就準備洗瓦斯爐吧!
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萱 發表於 2012-3-18 16:57
6 N0 {7 F- L2 b0 R6 Y0 wA爸~:
1 f) w+ a3 n& p要不要開個~Cuisinart CSB-77~團購?
7 q5 E$ k1 h* M( T! a連上去看了
2 g2 w$ M  c! r9 M8 G. I( _ㄧ組2990元
! t0 Q: Q$ O- g/ [& T! a: P差很大
嗯~/ N. {3 D6 Q9 ^6 T- R" w; H3 y" o
妳可以盯著美國阿馬送(amazon)看5 e; N( c! ]/ t0 }" o
有特價就下單...寄到台灣運費好像沒多少,
3 Z8 E8 N0 z1 k6 v" p: @不然就找網路代購也幫妳買!0 t+ q! i# u' A) K
我沒弄過團購,這種事太累了~~
作者: fair1980    時間: 2012-3-22 11:25
我之前也是這樣做1 y3 L: r+ {$ k8 Q1 E* y) u+ l
但是後來看到北大的朋友家那台九陽後, c8 P% R! ~+ N( {5 d1 @" L

, K4 x! ~0 \  b1 T$ a覺得我太傻了
作者: 老熊豆花    時間: 2013-1-27 21:57
imay 發表於 2011-11-28 14:39
6 I  Y; \- Q( U  s9 v% {哈！A爸廚房裡的所有料理就屬這味最合我意（因為最簡單），是我唯一有把握做好的一種。
# j' y7 N. B2 l5 c! L; S
$ ]& j0 N. E; X( @終於能向A爸廚房跨 ...
/ y" }0 k: _+ g1 B  m4 }+ W9 v
我是先煮開再濾豆渣,然後再煮開,
0 x" o3 t$ z# ^8 B這樣可以確保豆渣可以跟豆漿同煮,, a! I3 l1 h9 }5 c0 @) B8 v
而且過濾後的豆漿不受汙~
作者: 老熊豆花    時間: 2013-1-27 22:00
sharonT 發表於 2012-3-18 09:00 2 w# Q1 F3 T7 W( r- d  X9 ]5 a# F, ]/ V
回復 A君的爸爸 的帖子
9 \5 s( [' T9 ]1 K' T( O( ^% X3 N7 }" r( B# }! u6 M' ^2 [! N
今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時  ...

  c% d# ^6 D" Q% `3 `7 k我常常在洗瓦斯爐.....
作者: 深藍色    時間: 2013-1-29 13:55
很棒的分享～我也是用攪拌棒做的……



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