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標題: 【A爸廚房】----豆漿DIY [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-26 12:57
標題: 【A爸廚房】----豆漿DIY
本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯 - W! c0 M2 z4 v! N3 \- A9 E

& V8 B! Y( S' }0 [8 Q' G, Y在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...8 H+ ^, |8 c5 `  A* W9 N

( |7 l: B" \. ~  f1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
9 r. l8 J. P; r; J; Z2 k3 c2.取300g黃豆泡水6小時以上( x0 |: O2 E, ~! a0 H
3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆
' X2 ?* e: N, q) k  A+ m* j4.開打...
3 a; M* h5 {! y3 Y8 C' I, y8 E/ C! c5.濾掉豆渣
$ @3 l; \* S- F7 Y( s6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...6 R- W+ l: {) g5 {( e6 X
7.滾了之後轉小火續滾15分鐘: P" R4 X+ `) P- H' p; ?
8.視個人口味加糖...: ^4 A5 [6 C7 I0 Z( J

. ?+ Z' J8 e  J) }' y7 Q完工  ?  Y/ V8 l, D

$ K* J; X- x* t4 y就是這麼簡單....6 j, B& \5 X% d/ Y# ]3 g7 {

7 P: c. c+ z5 [) y3 \9 |( Z豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...
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3 w; K* N$ M, }* [

: W4 g  D0 I; d- H$ [% ]. e8 s* t. {% I" B: t& ~/ I
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  h$ c( ?$ q- v
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3 q+ D, z$ k5 p" |* X5 D5 n( v" m" ]: \' r. n

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% x# @9 Q1 C8 h! l3 ?9 m( Z- e) R0 }[attach]56190[/attach]
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( _2 Z  t( s5 w藉這篇回答幾位網友的私訊
# _" e# }( H* ?8 \$ C% `' g很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
( i; N! N4 u' C6 Y! S3 Zok~我有買來用過,但用一次就送人家了; O1 M& ]/ D# U8 H) O1 w) S3 G
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,+ }0 n2 _, ]2 O2 v  E
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠  E! H- E# w% [( z/ g! t
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
' ^' B# e1 u* J: `# b$ z我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
! A7 ~  C. n& [1 p& {4 J0 S現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
( E' x6 A, S5 n: n因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
1 D9 l% k( h. P兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
" i9 _) j" o, l' J0 A# n而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
+ O) W2 w3 R; V' r  g! V乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的# _; L& P" e' g. D
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....- k1 \+ {- w, `- h
  {- q' }' T  u: Z
黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,2 T9 z- m$ E2 }" f
非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
7 q( v( }* I  i0 s6 \0 K直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
4 }1 ]# ]: l& e9 d8 R6 ^* ~0 ?" y黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險$ G2 r( f5 V, {! S7 q
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已9 M% Q4 j) O2 T" H
3 Z8 D9 I; l- h/ M8 f% ^; K
還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣$ m. E& ]7 j* y9 f
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
4 y+ n& e* b* E6 z: F吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
) [% R. X5 o; p" i$ }  `% n. _' m+ X" ^  P, D, @- ]5 z7 L/ P
個人心得,給大家參考!! & |1 Q1 G8 ^1 e3 A- D4 n

8 S' W7 ?) [' F- J/ Y6 [2 x- F: X買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦,
作者: 小拉拉    時間: 2011-11-26 13:15
本帖最後由 小拉拉 於 2011-11-26 13:17 編輯
+ `2 p. Z  _% T9 _/ z3 X
: z6 w- q2 `+ V, o( m; p好讚喔!
$ S7 m( U6 L& H我上星期才去大家發買豆漿過濾袋自己做豆漿喝,
$ B4 m. w  S2 `8 a) }一包2入52元,
! x" |* f& {5 b# e; N9 k: }3 W看有沒有人要跟我一起分購啊?) Q; x. J8 k. Y9 D2 k2 q' S# H
一個26元喔.(只有一個)
( V" K0 m1 l9 L3 Y2 P) _大家一起做豆漿喝吧.9 K; Y- @& d% _/ k

7 K& w6 h# c. e: h4 Q其實當初我也是先用過濾網,
5 O/ J. k7 }4 Z" _7 z! ^不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,1 }2 `- |1 Z, b( x
豆漿喝起來會沙沙的,
+ C6 a9 ]. y" l/ V用過濾袋就沒有這樣問題了.
作者: dolly7    時間: 2011-11-26 14:12
A君的爸爸 發表於 2011-11-26 12:57
( H" @4 `( C. v5 M2 C4 H2 ?在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
! C- z5 j- R; U* t8 A( \" j3 q2 R$ e4 \! U
1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
+ r+ a8 g: t! [# ?/ N$ R* j& Z1 d
請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！
作者: sam719    時間: 2011-11-26 14:20
回復 A君的爸爸 的帖子
4 x; i$ q6 ?5 \1 l  u# ^  ?& C! t) B2 A# A
請問黃豆在哪買, s7 S0 Z  u2 C5 n! n- l2 k
感覺比家樂福便宜很多$ D7 |& C2 x& k9 u: ]/ M
( i; }3 ]! L( D' d
我也是自己做豆漿" G) A4 G- n! V4 R; t
但我是打完煮沸過
9 B7 F9 }' Y3 \% S& K$ X再過濾8 D! F" F9 A$ o; F0 W; B  u
作者: 李包恩    時間: 2011-11-26 14:23
哇！! |( q9 }$ z* U
真棒，好強喔～
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-26 14:36
小拉拉 發表於 2011-11-26 13:15
# `0 o! z+ T  l' u: G3 k其實當初我也是先用過濾網,3 D! T+ f8 ~# n- k5 j: z
不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,8 h% N2 \- x9 s) }$ @: q1 S
豆漿喝起來會沙沙的,
, a- x: C  N1 A7 B# p1 }# b  F用過濾袋就沒有這樣問題了
濾網要買細的...豆花專用的,就不會有渣了
% H1 I5 l% h+ A: ^! K9 S其實沙沙的感覺也很不錯....
' v. B, m7 n4 m( m1 z
dolly7 發表於 2011-11-26 14:12
4 Z0 k/ {5 k' q+ k: ^9 T- e請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！
我買Cuisinart CSB-77這組
5 H( t0 u8 X" Z" Q4 f  [/ `購買時的價錢是1000元(台幣).....in US% {% F2 o: \$ P2 ^) [
sam719 發表於 2011-11-26 14:20 5 x4 I' l$ ^7 E$ C
請問黃豆在哪買
. l! q. I# G7 u! N# ~% E: o- O# E$ Q4 h; q
我也是自己做豆漿' H& O/ I& ~2 g4 x, b0 [9 Q
但我是打完煮沸過3 c9 d: n" N. z6 P
再過濾'
在板橋的雜貨店買的,
$ y. L4 @/ B$ I% a0 @5 x# J之前買過很多家,就這個加拿大豆感覺最好..
6 w+ `% K# R: @  z; Y7 s9 m: L0 J% k$ a6 w+ N+ U
我喜歡喝熱豆漿,之前也先煮再濾...不過擰豆渣時好燙手...後來就不敢了...
作者: 走路工    時間: 2011-11-26 14:42
提供豆渣食譜如何?
作者: 閒閒來逛    時間: 2011-11-26 14:45
回復 小拉拉 的帖子
4 }, x0 r$ P! @# J1 ~1 M6 z
0 \- G2 P5 ^( S4 u: Q我想要跟你分購一個過濾袋 哦!
作者: 小拉拉    時間: 2011-11-26 16:42
回復 閒閒來逛 的帖子
$ C* h; O/ y" ^6 B7 ^3 h* z+ E# t+ Y7 v2 l4 w' m9 ^
好滴,回覆你了( I5 p: C- r5 H9 g  l
* _3 B( g& ?6 _7 t) k
作者: meei1202    時間: 2011-11-26 22:44
謝謝分享製作方法. M, L+ Y: D7 W. {& @% x. I
家裡正好有一包黃豆7 L. J' a2 K. n* w+ p% {1 U
我也來試試~
作者: 世媛    時間: 2011-11-26 22:45
我超愛喝豆漿，卻不知做豆漿原來這麼簡單。感恩！明天就做準備做豆漿。
作者: dreamsidea    時間: 2011-11-26 23:49
慘，我都是用豆漿機在做！ 因為太懶了！
作者: imay    時間: 2011-11-28 14:39
哈！A爸廚房裡的所有料理就屬這味最合我意（因為最簡單），是我唯一有把握做好的一種。
/ p6 k* R, Z$ _9 z4 `# R+ U0 a
/ X1 t* O; l- M8 {* s5 Q# x  q終於能向A爸廚房跨前一小步。（卻是我手藝的一大步！）
6 N4 G, j% P' W+ ?  b+ ]1 x' Z! T7 S0 r" N
沒想到有人燙了手才知道要先濾豆渣再煮開，把我笑死！9 h5 U. |3 o- |9 g7 W2 o

# C" E5 t9 M( V" n. t8 i4 R在此提供大家一個濾袋，是做豆花專用，也可當苜蓿芽發芽袋，叫做「一心豆漿濾巾」，非常好用，我以前一口氣買了很多，但價錢不記得了，大家可以打電話去問問看。8 L2 B( G$ U, B
(03)4578-988 桃園縣平鎮市承德路55號（中壢國中過平交道左轉前行即至）
5 `; F! J+ s/ @) E1 R% z3 h) s) q( U1 l) J
感覺我那濾袋和A爸的很類似，大家可以放心用。
作者: nadja    時間: 2011-11-28 18:13
我的豆渣都拿來洗碗盤洗鍋子,油遇到豆渣都拜拜了!!
4 C: X$ p3 i( X; Z" o! h我是買有機黃豆,成本是非基改的2倍
' j; d% c& v" N3 t昨天才剛進3公斤,加拿大的.口感比較清爽.
作者: 老熊豆花    時間: 2011-11-28 18:46
原來大家都很有研究.......
作者: yuan888    時間: 2011-11-28 20:15
用豆渣來洗油膩碗盤倒是很不錯的方法.
作者: Haungs108    時間: 2011-11-28 22:40
我再加白芝麻一起打,喝來香醇別有滋味喔!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-28 22:45
imay 發表於 2011-11-28 14:39
: c* `- B. M$ f沒想到有人燙了手才知道要先濾豆渣再煮開，把我笑死！

5 _  i* x6 f; d% t. ~* {1 o) H今早又把豆渣跟豆漿一起煮熟...這樣比較濃% u! Y$ r: U( x/ Q: T) y/ r
不過濾豆渣還是很燙手,所以我用兩個鐵鍋互擠,這樣就燙不到手了~
* T3 x& H4 X9 w0 D* a3 ]
imay 發表於 2011-11-28 14:39
  T) X+ S- n1 O( P在此提供大家一個濾袋，是做豆花專用，也可當苜蓿芽發芽袋，叫做「一心豆漿濾巾」，
( i. G- [# K9 r) w# y# v. X非常好用，我以前一口氣買了很多，但價錢不記得了，大家可以打電話去問問看。
: F2 n' x, ]) X4 N" `, M7 x(03)4578-988 桃園縣平鎮市承德路55號（中壢國中過平交道左轉前行即至）$ I0 b1 ^) X# _0 d
感覺我那濾袋和A爸的很類似，大家可以放心用。
好眼力!! / v- V8 ~! |4 D2 B. f# H0 @, u
我就是用「一心豆漿濾巾」...做豆花專用的!!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-28 22:46
Haungs108 發表於 2011-11-28 22:40
7 H( E6 x3 G0 K' h$ l' B我再加白芝麻一起打,喝來香醇別有滋味喔!

( u+ q+ B: ]' E1 h1 ?( ] ...白芝麻我有,# c5 I  n/ S7 q
明天也來試看看!!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-28 22:48
nadja 發表於 2011-11-28 18:13 1 G, Q) W( t. [' W6 Q: M, @$ M# J
我的豆渣都拿來洗碗盤洗鍋子,油遇到豆渣都拜拜了!!, E9 h6 m$ C' R1 r& v- l
我是買有機黃豆,成本是非基改的2倍
; O2 c* w/ [: _& }6 t# ^, R昨天才剛進3公斤,加 ...

  R: s2 ~) C4 F4 W; S2 A3 w豆渣都拿來洗碗盤洗鍋子,....嗯~這我倒是沒試過,$ B. A3 \1 u, K. e0 X) n% D
豆渣大部份都是扔掉~& A0 o* A( k3 ^2 h" J( W4 K* |
之前做很多豆渣酥餅,有點懶了~~
作者: Haungs108    時間: 2011-11-28 22:55
豆漿(渣)也可混煮入稀飯,頗營養美味
作者: nadja    時間: 2011-11-29 08:39
A君的爸爸 發表於 2011-11-28 22:48 4 ?: k& l7 b( ^8 I
豆渣都拿來洗碗盤洗鍋子,....嗯~這我倒是沒試過,- \9 M* n  T: x4 x/ L' P
豆渣大部份都是扔掉~% R( o+ J* r! ]2 H( t, }
之前做很多豆渣酥餅,有點懶了~~ ...
) @4 f) W# ?5 G1 j+ h" O
豆渣餅,以前也試過,但不合我口味.
$ K3 \: i2 I1 S# u還是拿來洗碗盤實用!& h: h) B, C$ C& i
不過還是會有剩.) u* d1 J5 p8 s2 S8 U1 q3 \
下廚的次數比不上做豆漿啊!
作者: 華鳳俊麗    時間: 2011-11-29 09:09
回復 A君的爸爸 的帖子. ?+ w) {3 r2 d' K& [' k7 a
  `5 n3 K: W2 c+ T" h# N
我買Cuisinart CSB-77這組# V- ]& z: H; e
購買時的價錢是1000元(台幣).....in US
' B  K. Y  @' d: ]上網看  一組 2990 和你的1000 差好大4 s9 k9 c- f0 H" M
請問 在台灣有價錢優惠的地方買得到嗎  謝謝
作者: upling0709    時間: 2011-11-29 09:21
豆渣放在廚房洗碗盤，要如何保存才不會有蚊蠅或異味？
作者: simonw007    時間: 2011-11-30 11:31
很棒的分享，我還是喜歡喝磨出來的豆漿，跟用絞打出來的口感不一樣。之前有看過韓國出產的石磨原理的機器，後來台灣好像也有出，不過價錢實在太貴
作者: nadja    時間: 2011-11-30 11:40
回復 upling0709 的帖子
) o# v3 v7 I, A: T& P. H4 n3 y0 ^2 ~+ V% S  U" I: ~0 G; a
放冰箱啊
作者: 芳草    時間: 2011-12-23 12:36
回復 A君的爸爸 的帖子" h% r& T) M4 L' Q+ z6 D6 b# W9 Q: v

/ \3 S" u$ P% O" \4 o# {) z我比較懶, 直接到COSTCO買有機豆漿回家,
作者: paige    時間: 2011-12-23 13:49
回復 A君的爸爸 的帖子; m  L, u, r% i5 o2 K) q/ g
( w' B5 ?% Z% x; k
原來有這一種濾袋~加上利用鍋子的力量來擠豆漿~太棒了，這招要學起來用* C0 h/ F8 s7 A2 T
# o4 O! y3 Y4 q6 m' }' }; L
以前都用紗布袋，材質厚又難擠，每次做個豆漿手又酸又累，好一陣子沒做了
- C1 A5 h" n# Q4 _, q- ?
5 [& f2 }' R, j( R2 R$ N用攪拌棒感覺比果汁機方便多了，攪拌棒在攪拌時不會噴出來嗎？
作者: scarleu    時間: 2012-1-17 03:52
關於豆漿, 應該講黃豆才對, 我一直有個疑問:' p$ }. |* W1 s- g, \
- }1 q/ f5 m+ z/ Q# Y! f  L
　　紅豆－＞紅豆湯，綠豆－＞綠豆湯，薏仁－＞薏仁湯，花生－＞花生湯。。。。。
1 T" D; Q# \4 w  w( `3 Q
' h" B- T2 q* v9 h' I, G9 l& Z　　可是，為什麼黃豆，沒有黃豆湯，一定要作成豆漿才能喝嗎？
- W: g+ w. d: D, m0 L. m5 F9 z7 |. T$ W: }/ Z1 I  K
這個問題可能很白痴，因為我很少下廚。。。。。。。
作者: ㄚ茹爸    時間: 2012-1-17 08:06
我也是用果汁機7 b- N7 `! k( C# z* x- ?7 f
可是我是用Vitaxxxx的
$ _# y! \& f! J3 y* M打出來只會有一點點渣很細可以直接喝不用過濾
) y/ p$ n0 d8 H+ v# y0 ]. ?之前是用另一個牌子的調理機叫Superxxx$ P8 W' J+ \% R7 ^8 B
它機器裡頭有一個濾心打豆漿很好用6 K1 D9 p2 z4 z# X. z7 I
都不用果濾出來也沒有渣還蠻方便的
作者: ㄚ茹爸    時間: 2012-1-17 08:08
本帖最後由 ㄚ茹爸 於 2012-1-17 08:09 編輯
$ n' p7 ^4 p% \0 B6 K: }
) E9 {7 ?- t3 ?  l/ b8 R- C回復 imay 的帖子$ t; o; \/ X) C6 Z! [% A1 c

  X6 s  G' A& T1 x; R9 D: FA爸廚房還有一樣妳一定會
# o0 T! [) r- H% \0 y那就是...
( @2 K* j5 H) V) t" _- y0 i7 v1 F1 R, K/ H. K

# q' q- H" b4 y) U- a0 T  J
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' I% G" Z2 ]! y) J
4 D& `& W  v+ j% o$ c

$ r. d( D8 [, I- g
+ W: ?- _  r  d: o. |! W
& x& Q: C2 n+ v) g3 a6 _烤地瓜
+ J: w4 U6 R* Mhttps://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=&page=1
作者: imay    時間: 2012-1-17 12:30
ㄚ茹爸 發表於 2012-1-17 08:08 # P$ C0 _1 C3 u7 ]9 C# `
回復 imay 的帖子0 K/ v$ G  Q. C1 O' ~

9 U1 L% c6 f4 Z" W+ vA爸廚房還有一樣妳一定會
$ M% b8 p; p3 G" d
感謝ㄚ茹爸分享A爸烤地瓜的文章！這還真的簡單，很符合我的三步驟原則：食物洗乾淨→放進烤箱→熟透取出食用。: c1 m& w# b1 G' G
真是非常適合寫文章備課時來做。工作告一段落就有得吃了，棒！
作者: ㄚ茹爸    時間: 2012-1-17 13:37
回復 imay 的帖子2 V" Y. |9 f) P# H9 j8 y6 ]8 ]1 f
% P# C$ s9 G* B  z  }) o+ l0 D
你漏了一個最重要的步驟' f% d! D8 ~) @0 Q* ]
那就是烤之前要先冷凍喔!
作者: 旺旺哥哥    時間: 2012-1-17 13:48
回復 A君的爸爸 的帖子+ F5 u- ]% C5 t  Z9 S  S
  k- [$ E* a& ^& u6 @
你的用心，真的值得鼓勵！5 h. `% L6 F. ~& D, J
不過，我有更簡單的方法：/ r* |, i; |' w* g
直接用九陽豆漿機，乾豆20分鐘，洗淨就能夠用。
9 J* _* d3 D; C濕豆就是睡前洗好，泡水，一樣是20分鐘就可以有新鮮豆漿可喝！9 J6 p8 ^$ [3 Z9 e  }
我都是在我家的「家庭賣場」，宅配到家，方便又省錢！
作者: A君的爸爸    時間: 2012-1-18 02:06
藉這篇回答幾位網友的私訊
. O) v& Z2 U: s0 c$ C3 W) o# U+ h很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,! P1 e# l1 b: V' \
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了
3 ?! D; G# i. ~4 \" w6 y因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,$ r% i3 b6 F' o% s
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
* W. T- u  W. g$ _: z. p豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
. I4 Z; T% L' m  |我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
0 G" w) {3 v& |# ~; j+ n而且我是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣9 c* a9 U; A5 \6 ^( H. d  C
因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
6 U1 C- G9 _& F  m; G兩者都需要將黃豆泡一段時間,煮滾才能溶出在豆漿裡,4 y: z+ U% p& x: [
而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......" T8 m! {7 P3 t$ c6 ?+ N- [: K" W5 A
乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
* x4 [' i3 `1 Z" I7 i9 G# l豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....) P; _' {9 {5 m# a" X' v5 q
! o% m6 A( B$ j) b( V$ O- K
黃豆泡軟再打,除了黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
" `! d4 {  |, f; u6 p4 D非常適合女性食用
8 h, y2 @) H- o! k- n! [0 a尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女," x3 A; Y: e/ _3 Q8 p
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險8 B5 u' D$ k* a" |- l2 I
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險6 N3 N4 V* ?) m! p' r1 X( x9 L
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
' s9 H" z7 D- k
/ B0 ^% G, L, }. a2 {還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣; h0 s0 z% ~0 e  h2 {; N6 D5 m3 B
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
  f, ~8 m- z3 T1 p7 Z" D吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
/ t- l9 O( r2 i4 T% ~( X* T& G; o3 t
個人心得,給大家參考!!
) C! \* ~$ a" }( r$ N8 f" x+ v( `6 v6 R# @4 Q, V- X6 `  n
買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦,
作者: 小雨    時間: 2012-1-18 23:56
哇…大家都有這麼棒的手藝
- |0 w8 t9 s7 f/ t; m' Y真是上了一課啦!原來豆漿有這麼多學問~~
作者: nutter    時間: 2012-1-20 12:20
超讚! 自己打的一定更健康, 營養更豐富
作者: sharonT    時間: 2012-3-18 09:00
回復 A君的爸爸 的帖子
) _3 g0 R% O- C: `" g% ?5 J
# _4 w2 j- K/ O+ z- M8 j4 v今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時 竟然開始冒泡往上沖 趕緊將火關掉 但還是不斷往外溢出 結果一鍋豆漿只剩半鍋 真是慘啊! 還花很多時間清理善後! 不過自己煮的豆漿確實香濃好喝!!
作者: 楊美眉    時間: 2012-3-18 14:53
ㄚ茹爸 發表於 2012-1-17 08:06 7 N. f9 j# u. z6 c" m1 O9 p7 a% b( _
我也是用果汁機$ ^1 [: d) L8 Z8 v; j
可是我是用Vitaxxxx的* `, P" g2 Y" J1 |. q/ D  f) p
打出來只會有一點點渣很細可以直接喝不用過濾
* A  I) @4 y9 {( A
我是用Spacesaver 打的豆漿
8 a* _7 B' p) P黃豆先淨泡2小時左右(下次要泡6小時), 然後蒸1小時, " C  F% A3 Y; l: K
把黃豆蒸熟後分裝放進冷凍庫
* ~1 r! x# V; Q( b  N4 ~要喝的時候再拿出來直接倒進Spacesaver 用最高速打' r( A  M& \4 B$ \5 B2 s( V$ n" F
我家每天上喝豆漿 (不用濾渣, 因為喝不到渣的感覺),
3 k, M4 l7 O$ J& J3 o不過我會變換每天的口味; 可以加地瓜、 或加黑芝麻、或加蘋果...7 E) Z) K. y  J: _# X8 Y& U
都很好喝 . y; f' O) d0 r, b
作者: 萱    時間: 2012-3-18 16:57
回復 A君的爸爸 的帖子8 v3 w% d1 t* Y1 r  y7 O/ P
4 W3 W- {3 K; q: C  D, F9 d
A爸~
8 k3 R. j. U) `; a. d7 z要不要開個~Cuisinart CSB-77~團購?9 a2 M, Z* X; N' B4 G
連上去看了
* U; z" }" n, d' U! B$ B7 }ㄧ組2990元
* c; j' h. q  I3 u4 ]' c差很大
作者: ching    時間: 2012-3-18 17:11
團購+1, z  f; c& B8 L; `& t4 r  h% A; P0 S
作者: 樹林焦牛道    時間: 2012-3-18 19:52
回復 萱 的帖子
) M5 A! P$ w, n4 A8 |$ k
要不要開個~Cuisinart CSB-77~團購?
, p3 H- K8 |0 a連上去看了
% z: `( `, n6 M8 Z; X5 Kㄧ組2990元
連到美國一些購物網站都是賣40~45美金一組5 P3 w% Z  O1 r$ p7 I
有的特惠活動賣35美元還含運,真便宜呀,. a( h' c& E2 V$ H/ r5 q2 J( ~9 I
台灣的售價都是在2500~3000之間,
: p% G% c, e* N要團購的話,45美金以下的話我也想買1組,
! a! u3 u: [: X% u能夠團到35美金的話,我可能會買個5組...上網賣!
作者: 小旦    時間: 2012-3-21 16:21
看起來真的比我想的簡單
作者: Knarf    時間: 2012-3-21 17:11
新好爸爸!6 ~) C% i; M/ p

+ a- D' {: \3 B3 m- D9 }5 |6 p
% p( x1 S& d. J0 w" r  a1 t  ?贊~
' p9 b9 f1 u& N! A+ ]0 ?( m0 t
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作者: felixcat    時間: 2012-3-21 17:20
sharonT 發表於 2012-3-18 09:00 6 i' X1 E% X) e6 O6 F0 R& G
回復 A君的爸爸 的帖子4 }1 M2 O  m, {- ~' J
* Y% I1 N; r! L8 o+ ~* n; R7 l! k/ Z: H
今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時  ...
. }' `+ w: j' t- O- U
火開太大的關係吧!?
, l& c1 E7 w7 M% `3 H; L6 i小弟煮豆漿時都是開小火煮，自己磨的豆漿在煮時似乎都會在鍋子黏了一層豆渣， 火開太大很容易焦
$ b3 |% x: c0 }' S3 r而且開小火，在快要滾的時候比較能夠掌控，不然等滾了冒泡才關火，會來不及~
作者: sharonT    時間: 2012-3-21 19:48
回復 felixcat 的帖子9 g$ s& y2 e7 \9 \

" A/ c" {" g8 a. i% l: b( N7 N# w了解! 我是開大火 想等到開了以後再轉小火 所以一發不可收拾 下次就知道一開始就要用小火了! 謝謝告知!
作者: felixcat    時間: 2012-3-21 19:57
有一點小弟很好奇，一般來說豆漿都是先磨再煮
8 F4 S' J2 {- G" g7 u! f! B不過我原本都是先將豆子蒸熟後再打，但味道卻是完全不一樣的; m% k% L0 b' m
而且豆渣的口感比較不明顯，跟著豆渣喝也OK~~, U4 a* ^8 e0 S9 d$ P
先磨再煮的味道比較好喝，但是豆渣不濾實在難入口....兩難啊!!
作者: A君的爸爸    時間: 2012-3-21 23:02
felixcat 發表於 2012-3-21 19:57
+ P* T) q  B: N! |7 O4 D6 t7 b8 U; N7 ^有一點小弟很好奇，一般來說豆漿都是先磨再煮8 p5 H6 L6 `0 H, X! q" S
不過我原本都是先將豆子蒸熟後再打，但味道卻是完全不一樣的
8 p8 u) ?9 u. H9 q. Y而且豆渣的口感比較不明顯，跟著豆渣喝也OK~~
$ d0 N" A- h+ U$ S8 V先磨再煮的味道比較好喝，但是豆渣不濾實在難入口....兩難啊!!
那就先磨再煮放涼再濾豆渣..
6 p6 N7 b1 y% ~9 U+ i7 B) N! p我是先磨再煮滾5分鐘,加冷水再濾豆渣(較不燙手)..然後再加熱煮滾15分鐘!
# K. V2 I) u0 M( k' l/ b4 l+ x9 U8 S7 B2 j7 G0 ]4 u2 b( I% ]% p
sharonT 發表於 2012-3-18 09:00 3 Z( V$ C  r# Q* B0 O' v1 c
今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時 竟然開始冒泡往上沖 趕緊將火關掉 但還是不斷往外溢出 結果一鍋豆漿只剩半鍋 真是慘啊! 還花很多時間清理善後! 不過自己煮的豆漿確實香濃好喝!
開火之後,要一邊煮一邊喇~就是攪拌的意思,4 N7 Z% y; R' ]) \6 K0 ]
豆漿快滾時,邊緣會先出現小氣泡,然後開始沸騰,這時就要盯著鍋子看,手還是要攪拌.../ y3 W' o: \% D8 y' h
一開始沸騰就要轉小火了~如此一來才不會關了火還一直往上冒!(這經驗我也有過)
! j6 M! [: p9 ]3 o# _, B; y; I/ N看到冒的很高時趕快攪拌...就會低下去了,/ T0 U4 v* w2 V/ O# c) ~( V
不過火太大又冒太高...可能還是救不回來!那就準備洗瓦斯爐吧!
: u( w; G5 V" O0 k) ?. j5 h: T4 ]( j: ?/ ?) e
萱 發表於 2012-3-18 16:57 / N. u% f6 T2 E- s% x( m0 i
A爸~: - P5 g5 h1 w1 z; k) x
要不要開個~Cuisinart CSB-77~團購?! ], Y, x/ s: P1 k* m- H* h
連上去看了$ C0 x2 N8 [8 q, d5 m0 h
ㄧ組2990元
! }7 D+ }+ ^% ^) A差很大
嗯~2 W* \" m6 q, J$ Z7 T( `, C3 J- K
妳可以盯著美國阿馬送(amazon)看- E- d. ^8 S  C# k$ O: w" y
有特價就下單...寄到台灣運費好像沒多少,
/ V& Y$ O' c7 j1 U, q0 `% a不然就找網路代購也幫妳買!5 |4 q" m. q) i
我沒弄過團購,這種事太累了~~
作者: fair1980    時間: 2012-3-22 11:25
我之前也是這樣做) H2 M: x- Z6 _+ p7 Q& @' e
但是後來看到北大的朋友家那台九陽後
, ~' t' _, {. @; ~, A( `: e' K& K5 q( D
覺得我太傻了
作者: 老熊豆花    時間: 2013-1-27 21:57
imay 發表於 2011-11-28 14:39 / q0 x) W' {( q# h
哈！A爸廚房裡的所有料理就屬這味最合我意（因為最簡單），是我唯一有把握做好的一種。
7 f2 J9 L4 f7 I, r+ F9 n) f' t1 Q1 d
3 }3 X% [- Q! Z4 T3 k5 `終於能向A爸廚房跨 ...
5 I! n! y+ H$ C! I
我是先煮開再濾豆渣,然後再煮開,
# Y: I( g8 R) b8 Q% K這樣可以確保豆渣可以跟豆漿同煮,, `/ @; ]) Y6 t5 j8 N
而且過濾後的豆漿不受汙~
作者: 老熊豆花    時間: 2013-1-27 22:00
sharonT 發表於 2012-3-18 09:00 ) i* t! Z0 `- v; h
回復 A君的爸爸 的帖子
6 {2 e: }; A- h; d: Y9 O% _: T3 e/ q. t9 T9 }+ M' F+ R' s' z2 x
今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時  ...

1 v* X! E/ Z' j2 |! p" x我常常在洗瓦斯爐.....
作者: 深藍色    時間: 2013-1-29 13:55
很棒的分享～我也是用攪拌棒做的……



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