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標題: 【A爸廚房】----豆漿DIY [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-26 12:57
標題: 【A爸廚房】----豆漿DIY
本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯 7 v. Z) F( O) b0 y
$ V/ p2 s, P2 b' h# U
在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
  o* e1 f, i; L+ K1 ]! R4 C! t8 |1 }
2 u8 k( C: c8 b! i* l# E3 g1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
" m! \% S9 r3 c/ a! L4 c2.取300g黃豆泡水6小時以上
' B0 g; @: }  K3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆
9 v- O6 i/ r, E& O$ t4.開打...( J# C% d- D0 a& Q0 h
5.濾掉豆渣1 @# _% m) q$ U1 [
6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
# S( `8 _$ {# c" U7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
- Z' y3 G+ V9 F. k# f: L8.視個人口味加糖...
# C$ j) ]% t0 v# h# [, K( B- Z# g" N3 A9 H6 d
完工
, i% ?' r0 @  E9 R0 z! ?1 O
, g" p" L/ L2 Y& T- N- G# z就是這麼簡單....
: T7 C, i1 G6 t# u8 G% K0 u& c, w* o  B
豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉... . L# R- q. k3 n6 P) i- {/ _# L# ~

: a+ p8 [; G$ m% ^! P
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0 ?& \; I' x$ a" v& }' w[attach]56190[/attach]8 Q1 ?' m4 o5 B

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( }) O% c4 U  d  n0 }藉這篇回答幾位網友的私訊
& ~' K' A- G& z- o" |" O9 Q很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
! c# d4 o7 ]- kok~我有買來用過,但用一次就送人家了
; h& s7 l% `" F' V1 m因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
- a) k2 Z: O# K/ W雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
& I+ Z. m% S0 o$ p豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁! \2 t0 k4 h1 }, o
我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養* T; W5 E2 x! B
現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
- n9 m- O4 S. w3 U% l, F因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質* d1 f0 A0 m8 y* j* k* V4 c9 _
兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,1 g3 p6 j/ Q! H) Z) C
而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
" B$ q: F# R/ |% [6 \乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
. m3 ]- Z9 J8 X# S. \  ~豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....- h  p( D4 k9 ?0 u2 o
- \5 S5 K* O( z2 [
黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,+ Z4 ?, ^7 M$ @6 L. g( [) m# @
非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,/ B2 S2 A- _- A6 `! ~
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險7 i, k/ c7 Q3 V: W/ |
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
" d" r3 s4 b0 V7 i2 a, ~所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
' y0 M2 Q* q% v8 f5 k- x+ W1 X2 [9 @- |: T8 l- l+ y
還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣; i, I1 j& x  ^9 B5 c: K
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅' m$ I( a. L+ u, N5 {' |& I5 A
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
! w/ r/ [" c; ]- a. x  H0 ]1 y& q* u4 ]
個人心得,給大家參考!! ! P! g0 b8 I% O0 {$ A) \

( p) m! C1 K$ P0 F& T  H買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦,
作者: 小拉拉    時間: 2011-11-26 13:15
本帖最後由 小拉拉 於 2011-11-26 13:17 編輯 / H" K, o2 |0 O6 k) Y+ G1 t$ L8 P
7 y4 o: ?+ q, L6 l% T+ G$ j3 K) M
好讚喔!
" S9 U8 n- K6 z& ~$ n" p+ O  m  w. p! P我上星期才去大家發買豆漿過濾袋自己做豆漿喝,
- G0 ?5 Y9 n+ l6 [- g一包2入52元,
2 z. x. H% s7 j# ^0 A: m看有沒有人要跟我一起分購啊?
) {7 s4 j( x% \; o4 m4 z一個26元喔.(只有一個)
% Z5 Q2 E) U& U2 e大家一起做豆漿喝吧.; X+ u* V. z! m5 ~5 ?7 L
. v, M, f+ v$ j  I3 @+ \4 [
其實當初我也是先用過濾網,
+ Q7 O1 X2 v1 l不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,3 w& _5 O9 B2 `7 W' \, X+ R& r
豆漿喝起來會沙沙的,
! G4 G5 W" [- a) L- `0 G# I用過濾袋就沒有這樣問題了.
作者: dolly7    時間: 2011-11-26 14:12
A君的爸爸 發表於 2011-11-26 12:57
; K# J8 u: m& H4 N0 e在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
. m9 t2 s4 R9 m( _: Q3 N6 G+ L
) B# A( H, w  `7 o1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元

$ H5 _) c% o! ]; s8 Y4 D# l4 c請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！
作者: sam719    時間: 2011-11-26 14:20
回復 A君的爸爸 的帖子
& p, @1 n. ^+ g! @. c! o6 i/ l: c& x& i8 v0 V
請問黃豆在哪買! D7 E4 o7 l8 q$ o
感覺比家樂福便宜很多
, F2 u5 P$ j- l7 w2 a  i3 J
7 I9 a, P5 e; u" b9 Q- z9 c: V; f我也是自己做豆漿4 z6 |6 j! _8 Z- _9 b- n
但我是打完煮沸過 , t; i1 [; u: C. z; S$ ^
再過濾
" ?' y/ f& E* C3 f' N: @' ?
作者: 李包恩    時間: 2011-11-26 14:23
哇！; U: e0 ^/ d& @
真棒，好強喔～
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-26 14:36
小拉拉 發表於 2011-11-26 13:15
5 }6 `3 d: X; F$ Y" ?# K+ b7 g  D其實當初我也是先用過濾網,
; L: L" h/ M/ e) h/ t- d0 }不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,
' B* b( S: B7 C豆漿喝起來會沙沙的,
! @. S# g4 ^) ]& h, x( ~) y0 Q! a3 n用過濾袋就沒有這樣問題了
濾網要買細的...豆花專用的,就不會有渣了
' S# ]6 d# L8 O7 E, D% e  _其實沙沙的感覺也很不錯....
, l2 A1 h% f6 p% N3 p0 |
dolly7 發表於 2011-11-26 14:12 2 W4 v& {3 R: T' @
請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！
我買Cuisinart CSB-77這組4 W% S0 Q) j$ ~2 h' ]# C' m
購買時的價錢是1000元(台幣).....in US5 J* c" ^# _4 n& z2 p; _9 I1 N
sam719 發表於 2011-11-26 14:20 8 G* m. {6 p! b( C: e( D
請問黃豆在哪買
0 p. V' P- j+ l( U% A( s  V9 V$ I' ]/ F3 @
我也是自己做豆漿
9 u% k' O$ x. M$ V7 T9 h但我是打完煮沸過! [1 r/ i- T! @0 d/ c) \1 ]: j
再過濾'
在板橋的雜貨店買的,0 p) z. J7 _: C9 v% j
之前買過很多家,就這個加拿大豆感覺最好..+ x- ]" A9 a6 N9 @. q
- g4 ?7 ]' I) y0 l! {3 r8 C( p" S+ |
我喜歡喝熱豆漿,之前也先煮再濾...不過擰豆渣時好燙手...後來就不敢了...
作者: 走路工    時間: 2011-11-26 14:42
提供豆渣食譜如何?
作者: 閒閒來逛    時間: 2011-11-26 14:45
回復 小拉拉 的帖子
6 Y4 s$ v, H( E
" X) f9 T* x  G2 m0 d2 |  g我想要跟你分購一個過濾袋 哦!
作者: 小拉拉    時間: 2011-11-26 16:42
回復 閒閒來逛 的帖子
/ T, T9 t0 M5 E' K5 l& x/ C  _3 J3 s: F" z
2 r0 z% y9 ^' _好滴,回覆你了
7 K+ M. l/ ?& l4 W$ s5 M
5 A6 Y/ n6 X* ~+ g
作者: meei1202    時間: 2011-11-26 22:44
謝謝分享製作方法
9 U6 ^4 c4 w, o& `8 A  W家裡正好有一包黃豆- }' w4 S6 |" t. e: q! ^4 G- l8 z
我也來試試~
作者: 世媛    時間: 2011-11-26 22:45
我超愛喝豆漿，卻不知做豆漿原來這麼簡單。感恩！明天就做準備做豆漿。
作者: dreamsidea    時間: 2011-11-26 23:49
慘，我都是用豆漿機在做！ 因為太懶了！
作者: imay    時間: 2011-11-28 14:39
哈！A爸廚房裡的所有料理就屬這味最合我意（因為最簡單），是我唯一有把握做好的一種。
% |0 s: e, U( Q. E% t) ~# \4 _6 N4 H6 S9 u
" C. o. f( P  J" z終於能向A爸廚房跨前一小步。（卻是我手藝的一大步！）
4 R3 F. Y- |. @% L1 e% A0 \- @0 v) g& g0 s) P' P
沒想到有人燙了手才知道要先濾豆渣再煮開，把我笑死！
; n1 c. \! K1 P, X% W# C* x9 j" ?: w/ b- S
在此提供大家一個濾袋，是做豆花專用，也可當苜蓿芽發芽袋，叫做「一心豆漿濾巾」，非常好用，我以前一口氣買了很多，但價錢不記得了，大家可以打電話去問問看。, Q' V5 B2 F$ O" ^' W2 H7 S: o
(03)4578-988 桃園縣平鎮市承德路55號（中壢國中過平交道左轉前行即至）
+ h4 V# g6 t0 P9 o% h% L% F) E& X: S9 K& P3 b8 m* B- K% x
感覺我那濾袋和A爸的很類似，大家可以放心用。
作者: nadja    時間: 2011-11-28 18:13
我的豆渣都拿來洗碗盤洗鍋子,油遇到豆渣都拜拜了!!
5 Z; w7 `( k2 e( j& Q1 l我是買有機黃豆,成本是非基改的2倍& C1 p' P' X, D0 z( j
昨天才剛進3公斤,加拿大的.口感比較清爽.
作者: 老熊豆花    時間: 2011-11-28 18:46
原來大家都很有研究.......
作者: yuan888    時間: 2011-11-28 20:15
用豆渣來洗油膩碗盤倒是很不錯的方法.
作者: Haungs108    時間: 2011-11-28 22:40
我再加白芝麻一起打,喝來香醇別有滋味喔!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-28 22:45
imay 發表於 2011-11-28 14:39 . i- r; L0 v; i; [5 n7 P
沒想到有人燙了手才知道要先濾豆渣再煮開，把我笑死！
% M2 ~+ T* e' `. \5 ?
今早又把豆渣跟豆漿一起煮熟...這樣比較濃' ~. O; a2 \2 Q! o
不過濾豆渣還是很燙手,所以我用兩個鐵鍋互擠,這樣就燙不到手了~
+ e4 C! \1 C* G8 J9 P
imay 發表於 2011-11-28 14:39 / X3 @' Y& T8 k9 h  v9 b5 `
在此提供大家一個濾袋，是做豆花專用，也可當苜蓿芽發芽袋，叫做「一心豆漿濾巾」，
, w6 V7 W9 {6 c/ x8 v非常好用，我以前一口氣買了很多，但價錢不記得了，大家可以打電話去問問看。
5 l. N* R  h& n* e! O/ f(03)4578-988 桃園縣平鎮市承德路55號（中壢國中過平交道左轉前行即至）
, y& {6 H$ ^+ E5 O) l4 R& ?感覺我那濾袋和A爸的很類似，大家可以放心用。
好眼力!!
8 @# b! \3 j, ]6 K( p2 a6 B我就是用「一心豆漿濾巾」...做豆花專用的!!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-28 22:46
Haungs108 發表於 2011-11-28 22:40 + G: T- T2 t4 G8 k! l; N- k* x
我再加白芝麻一起打,喝來香醇別有滋味喔!
0 @! b  Q# F, m7 ~
...白芝麻我有,  S/ a$ f; x/ g4 K6 n. I8 M% M
明天也來試看看!!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-28 22:48
nadja 發表於 2011-11-28 18:13 * ^& }; U+ X( E; }% G8 S
我的豆渣都拿來洗碗盤洗鍋子,油遇到豆渣都拜拜了!!# _3 i  r- K9 c6 h/ ]
我是買有機黃豆,成本是非基改的2倍4 @4 J, g% \* r% f4 H/ ~) j& f
昨天才剛進3公斤,加 ...

6 Y0 ?3 S1 o# x& K9 d( d# p豆渣都拿來洗碗盤洗鍋子,....嗯~這我倒是沒試過,
6 v1 g' C/ C' _+ c6 c3 j4 Z豆渣大部份都是扔掉~" @9 j7 U; X; F4 ~5 f. @& R* W" B
之前做很多豆渣酥餅,有點懶了~~
作者: Haungs108    時間: 2011-11-28 22:55
豆漿(渣)也可混煮入稀飯,頗營養美味
作者: nadja    時間: 2011-11-29 08:39
A君的爸爸 發表於 2011-11-28 22:48 9 Y7 E5 d8 T9 C& F5 I* `
豆渣都拿來洗碗盤洗鍋子,....嗯~這我倒是沒試過,
* F9 p8 r; C9 T+ n; Q) X豆渣大部份都是扔掉~4 j) |1 P' ]2 O5 h& c
之前做很多豆渣酥餅,有點懶了~~ ...
: V! }0 a. t4 S# ?
豆渣餅,以前也試過,但不合我口味.
8 D) C" q  f7 W3 f" V還是拿來洗碗盤實用!! B4 c; p8 D) R+ @# z, k
不過還是會有剩.$ U1 B1 f. F: }) z& w
下廚的次數比不上做豆漿啊!
作者: 華鳳俊麗    時間: 2011-11-29 09:09
回復 A君的爸爸 的帖子0 F/ E9 I0 B% U$ A( e: N
  r+ {% ^) L) N' B
我買Cuisinart CSB-77這組
& z7 @  \6 P7 @5 z. V+ c購買時的價錢是1000元(台幣).....in US ( f: ^7 B- z; v% \% f
上網看  一組 2990 和你的1000 差好大
- z$ \5 D  v) L5 O% X請問 在台灣有價錢優惠的地方買得到嗎  謝謝
作者: upling0709    時間: 2011-11-29 09:21
豆渣放在廚房洗碗盤，要如何保存才不會有蚊蠅或異味？
作者: simonw007    時間: 2011-11-30 11:31
很棒的分享，我還是喜歡喝磨出來的豆漿，跟用絞打出來的口感不一樣。之前有看過韓國出產的石磨原理的機器，後來台灣好像也有出，不過價錢實在太貴
作者: nadja    時間: 2011-11-30 11:40
回復 upling0709 的帖子
8 V7 p0 l( Q, K. j* c
. i$ i0 |. R2 X4 d, r; I放冰箱啊
作者: 芳草    時間: 2011-12-23 12:36
回復 A君的爸爸 的帖子
0 F9 N. B& h. U4 d
7 [3 [, n* Z: K4 b我比較懶, 直接到COSTCO買有機豆漿回家,
作者: paige    時間: 2011-12-23 13:49
回復 A君的爸爸 的帖子) T% K, q" J1 R+ V% l/ ~" c" U$ r; ^
# G/ O, {6 _' M' n
原來有這一種濾袋~加上利用鍋子的力量來擠豆漿~太棒了，這招要學起來用
) Z2 C1 d- V  z% h) ~
. N- m% u* y: c$ V. V& ^  R8 R以前都用紗布袋，材質厚又難擠，每次做個豆漿手又酸又累，好一陣子沒做了+ T$ T( A9 a9 O5 I! D
" |+ A3 D' X, {  f% Q3 ?, _8 c  y# {
用攪拌棒感覺比果汁機方便多了，攪拌棒在攪拌時不會噴出來嗎？
作者: scarleu    時間: 2012-1-17 03:52
關於豆漿, 應該講黃豆才對, 我一直有個疑問:
/ p1 O& I% P, v8 f- V* m& g* Q: v: {; ^, A0 c7 ?( k. \
　　紅豆－＞紅豆湯，綠豆－＞綠豆湯，薏仁－＞薏仁湯，花生－＞花生湯。。。。。/ H; O0 n; T& ?% l+ I9 v2 l
+ G& Y* T% H2 q) F0 \( S
　　可是，為什麼黃豆，沒有黃豆湯，一定要作成豆漿才能喝嗎？/ J' X* g& |- S
; c  A# P. _2 ~- y
這個問題可能很白痴，因為我很少下廚。。。。。。。
作者: ㄚ茹爸    時間: 2012-1-17 08:06
我也是用果汁機" {6 ~8 `4 r" R0 U+ g5 D$ |# r0 W9 v  |
可是我是用Vitaxxxx的: U- z3 e2 K- N* ~
打出來只會有一點點渣很細可以直接喝不用過濾
: c& n: u' P+ j+ _5 q' e. F- _之前是用另一個牌子的調理機叫Superxxx# R( Z0 S/ p# ~
它機器裡頭有一個濾心打豆漿很好用
, B" \. Q/ L0 g# f& b9 a; e3 X+ B都不用果濾出來也沒有渣還蠻方便的
作者: ㄚ茹爸    時間: 2012-1-17 08:08
本帖最後由 ㄚ茹爸 於 2012-1-17 08:09 編輯 6 l! M& R& I6 P+ _% F
5 G# t8 l0 Q  `' E) [& @
回復 imay 的帖子* S/ Q0 Z9 |. c, q: I
& V: s; C$ M% Y! ~
A爸廚房還有一樣妳一定會" J, C; E; J0 V' x6 |% O: ^
那就是...
( t' N/ R( O" ^4 W9 W7 |4 N: {( G2 a$ y1 @
3 T8 Q% B$ ^; w5 {  K+ O

, k( g* q- q+ _8 P+ p& p5 K& ]7 h% E2 x3 p" [- r  K6 W

2 B/ E. c2 A' z* O$ u/ G. n3 M% I6 u, t( \" r- A: N: n

' C" G4 o9 A; F# k- P  G8 a' H/ u8 Q! x* X$ e

& Y1 U2 C4 t) T6 E) l+ F  @
' @$ H( P! n3 y烤地瓜
9 H8 }" @( d' U# ^0 ?6 V2 Q5 \https://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=&page=1
作者: imay    時間: 2012-1-17 12:30
ㄚ茹爸 發表於 2012-1-17 08:08 # g; X% f' h9 }3 O8 x+ Y' m
回復 imay 的帖子- Q: Q# p* `- q  h2 u

$ E' J( Q5 k9 b7 ~  Y8 p* @A爸廚房還有一樣妳一定會

' N6 @: r, @" q4 W- q感謝ㄚ茹爸分享A爸烤地瓜的文章！這還真的簡單，很符合我的三步驟原則：食物洗乾淨→放進烤箱→熟透取出食用。
# b- T1 [$ t4 V% e: p真是非常適合寫文章備課時來做。工作告一段落就有得吃了，棒！
作者: ㄚ茹爸    時間: 2012-1-17 13:37
回復 imay 的帖子
# y4 e7 @6 A) p
" `2 a$ w8 f2 c# S+ H) ~你漏了一個最重要的步驟
/ |* ~: V7 B' R# y$ R$ S那就是烤之前要先冷凍喔!
作者: 旺旺哥哥    時間: 2012-1-17 13:48
回復 A君的爸爸 的帖子
0 Y& t2 }1 x. o: B" ?1 w7 \( @  G3 p0 h9 w; h
你的用心，真的值得鼓勵！
5 L" v' q( t6 `3 [9 }0 f. [/ v不過，我有更簡單的方法：0 m! m5 M  X/ [" j% x# V& F3 f
直接用九陽豆漿機，乾豆20分鐘，洗淨就能夠用。
8 D! f4 b2 Z$ u9 B5 ^. n0 N濕豆就是睡前洗好，泡水，一樣是20分鐘就可以有新鮮豆漿可喝！1 o8 _, v) X4 X$ B' b# g
我都是在我家的「家庭賣場」，宅配到家，方便又省錢！
作者: A君的爸爸    時間: 2012-1-18 02:06
藉這篇回答幾位網友的私訊
+ \) U; H: Q3 V0 M( O( T! z很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,; ]# @& |8 a3 A) X
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了
/ L$ g' ]% G) P6 S! j因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,4 G% Z5 u  Y$ F3 u2 r0 h' q
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
0 q: z2 ^1 u9 g6 {" n9 I豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁' r8 U. i4 u( W9 V6 J9 u
我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養: q3 U' a$ z& q8 F( t
而且我是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
  P) Y9 y( S$ _2 f0 g因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質1 c( v1 c" X# O8 m8 [0 m
兩者都需要將黃豆泡一段時間,煮滾才能溶出在豆漿裡,
, v6 ?- _, c  o% S而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
5 t. W% U7 _2 d. ^乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
* \! C  E( v! `豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
  J; L% U& i3 t6 U- ~* S
( r& w3 X' k% d5 \- U2 _* v* _2 \黃豆泡軟再打,除了黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
# {5 h6 @. S. M* e. {非常適合女性食用
8 ~  a. K: P1 A+ o2 f* Y# W& m  G尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,* }1 E; N, s% Y5 W8 l
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險; F$ C) r+ \3 |$ r/ Y# A
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
' ^0 G$ D9 m+ |所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已$ l7 r! W3 c% P+ k4 o
& M! b( J8 Q8 y3 O' W9 F
還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣; f- C9 I2 N1 l4 G/ }9 N
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅. {! N, ~6 N& a/ i) d) Q
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉.... y8 @8 `# b5 {9 q

8 _+ f3 E, a) H. S' u個人心得,給大家參考!! * N$ O: ~6 I! Y
" q4 o3 Q$ Z3 k% P, s' a2 ^$ w: I
買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦,
作者: 小雨    時間: 2012-1-18 23:56
哇…大家都有這麼棒的手藝
" L. _0 B; U5 H) M5 x, m真是上了一課啦!原來豆漿有這麼多學問~~
作者: nutter    時間: 2012-1-20 12:20
超讚! 自己打的一定更健康, 營養更豐富
作者: sharonT    時間: 2012-3-18 09:00
回復 A君的爸爸 的帖子
# s% r6 k8 `, |. k
, i0 R% Q# n) V0 A* w今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時 竟然開始冒泡往上沖 趕緊將火關掉 但還是不斷往外溢出 結果一鍋豆漿只剩半鍋 真是慘啊! 還花很多時間清理善後! 不過自己煮的豆漿確實香濃好喝!!
作者: 楊美眉    時間: 2012-3-18 14:53
ㄚ茹爸 發表於 2012-1-17 08:06
' W$ a2 c8 P7 }% D% w9 _我也是用果汁機, t2 S" I+ ^. m
可是我是用Vitaxxxx的$ R: ]4 f+ B( I" A2 @- Q1 v
打出來只會有一點點渣很細可以直接喝不用過濾

- X- ?+ Y4 a( e0 @: q. k: m$ {% o我是用Spacesaver 打的豆漿
) k( f+ P) J9 o  l( ?6 [黃豆先淨泡2小時左右(下次要泡6小時), 然後蒸1小時,
& s% }( J$ T+ P2 _把黃豆蒸熟後分裝放進冷凍庫
* w2 w! P9 g4 y4 I! ?要喝的時候再拿出來直接倒進Spacesaver 用最高速打
& _2 G( k- M! \  Y我家每天上喝豆漿 (不用濾渣, 因為喝不到渣的感覺),
- g5 a0 w6 S! j! u不過我會變換每天的口味; 可以加地瓜、 或加黑芝麻、或加蘋果...
; }' \& {! j; U' n都很好喝 $ E; A) ]/ X& T& Q" N
作者: 萱    時間: 2012-3-18 16:57
回復 A君的爸爸 的帖子) x* f; S* m4 B2 B  }) P& o
! f) b0 ?" V& V6 X" W6 |/ D: h" I
A爸~
0 r6 h! p1 }/ C% o3 ]要不要開個~Cuisinart CSB-77~團購?
# k& B* Q2 `0 K: A) n3 t5 E連上去看了$ n% C% e2 N; W: Y0 U
ㄧ組2990元
8 C+ d. n9 L9 p; ~7 \差很大
作者: ching    時間: 2012-3-18 17:11
團購+1) B, Z: a) p/ F- ]& a
作者: 樹林焦牛道    時間: 2012-3-18 19:52
回復 萱 的帖子
* o* \4 X5 F2 F# d: W
要不要開個~Cuisinart CSB-77~團購?1 H7 X$ F' i2 q2 B7 [4 Q
連上去看了) ~' K8 B  R# R  }% h7 @- w/ @
ㄧ組2990元
連到美國一些購物網站都是賣40~45美金一組' |* y( g6 H0 _/ s( A
有的特惠活動賣35美元還含運,真便宜呀,
0 Y# d7 n0 a9 @. ~1 P4 R台灣的售價都是在2500~3000之間,
( Z4 S8 B! R( g" [( _7 O要團購的話,45美金以下的話我也想買1組,2 R7 _1 f$ N) w1 G
能夠團到35美金的話,我可能會買個5組...上網賣!
作者: 小旦    時間: 2012-3-21 16:21
看起來真的比我想的簡單
作者: Knarf    時間: 2012-3-21 17:11
新好爸爸!
) {* C0 r: m& d$ W, Z1 ?7 u- o# @3 J2 a6 r( U* N
- ?2 r% K1 T) i+ C9 P* |
贊~
$ t/ N  U9 a+ ]3 D5 U7 |5 J+ h$ V" q7 t7 f: t
作者: felixcat    時間: 2012-3-21 17:20
sharonT 發表於 2012-3-18 09:00
5 r: x% n2 P  X- U2 x+ \0 V& S回復 A君的爸爸 的帖子# g# C5 e# @/ d& ]1 S$ [! Z; n+ P

. C# a/ V( |% ?. }8 c今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時  ...

8 |( l1 R' Y4 F  |( f- A火開太大的關係吧!?
4 K7 ~: t3 T) E2 @3 o7 J* [6 Z小弟煮豆漿時都是開小火煮，自己磨的豆漿在煮時似乎都會在鍋子黏了一層豆渣， 火開太大很容易焦/ A4 m% ?; @: J) n9 ^; |# X
而且開小火，在快要滾的時候比較能夠掌控，不然等滾了冒泡才關火，會來不及~
作者: sharonT    時間: 2012-3-21 19:48
回復 felixcat 的帖子
3 J$ N3 J! {- l! y
' _1 t5 L4 s0 y+ Y* N# Z了解! 我是開大火 想等到開了以後再轉小火 所以一發不可收拾 下次就知道一開始就要用小火了! 謝謝告知!
作者: felixcat    時間: 2012-3-21 19:57
有一點小弟很好奇，一般來說豆漿都是先磨再煮
: ~0 N5 F# D, ?+ E( |不過我原本都是先將豆子蒸熟後再打，但味道卻是完全不一樣的, l) O0 X$ x- e% r  Y
而且豆渣的口感比較不明顯，跟著豆渣喝也OK~~  `# p  U8 Z; A" ?$ y. y
先磨再煮的味道比較好喝，但是豆渣不濾實在難入口....兩難啊!!
作者: A君的爸爸    時間: 2012-3-21 23:02
felixcat 發表於 2012-3-21 19:57 6 o/ n( \" f5 d5 \% J
有一點小弟很好奇，一般來說豆漿都是先磨再煮
! [4 F4 c! L4 w6 |- L* n不過我原本都是先將豆子蒸熟後再打，但味道卻是完全不一樣的7 S2 k! ~3 A0 c+ V
而且豆渣的口感比較不明顯，跟著豆渣喝也OK~~
! k. H1 a* e! j" p2 F先磨再煮的味道比較好喝，但是豆渣不濾實在難入口....兩難啊!!
那就先磨再煮放涼再濾豆渣..
+ c7 }3 D+ y  z# c. B) T/ n我是先磨再煮滾5分鐘,加冷水再濾豆渣(較不燙手)..然後再加熱煮滾15分鐘!
) y  [& }) U# C& q8 \/ F* e% {* W. M- n' q  b$ X
sharonT 發表於 2012-3-18 09:00   Z) U  u* O# {* A+ K
今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時 竟然開始冒泡往上沖 趕緊將火關掉 但還是不斷往外溢出 結果一鍋豆漿只剩半鍋 真是慘啊! 還花很多時間清理善後! 不過自己煮的豆漿確實香濃好喝!
開火之後,要一邊煮一邊喇~就是攪拌的意思,: J- O6 t2 N9 Z
豆漿快滾時,邊緣會先出現小氣泡,然後開始沸騰,這時就要盯著鍋子看,手還是要攪拌...
+ ~, f$ Y) X) f+ A# w7 {' t一開始沸騰就要轉小火了~如此一來才不會關了火還一直往上冒!(這經驗我也有過)8 T7 y& e9 e3 |) k) |7 L
看到冒的很高時趕快攪拌...就會低下去了,% W: Y( a9 L: O6 N- c7 Q
不過火太大又冒太高...可能還是救不回來!那就準備洗瓦斯爐吧!+ J9 h. H7 c$ }- }

. y$ d/ \$ c. n$ G* s6 q
萱 發表於 2012-3-18 16:57 ' a; J5 j, n( A0 v
A爸~: ! ~; |9 \! e1 M# w1 G" o
要不要開個~Cuisinart CSB-77~團購?0 ~* c. @' p9 j4 v
連上去看了
, j7 D8 ^- c- J( A8 c7 L) o: x' J0 tㄧ組2990元* f' F5 B: y' S0 c/ K
差很大
嗯~' o6 {* ]5 y2 l# A/ X
妳可以盯著美國阿馬送(amazon)看5 [9 d8 T& P. e7 w" {0 S! |
有特價就下單...寄到台灣運費好像沒多少,
& j9 c+ i$ Q& g! n不然就找網路代購也幫妳買!' _/ U% {: T) h! r# P5 y4 {* i5 {
我沒弄過團購,這種事太累了~~
作者: fair1980    時間: 2012-3-22 11:25
我之前也是這樣做0 Z$ M) ~# X1 Z8 n* N2 r* y5 V! `
但是後來看到北大的朋友家那台九陽後+ p  ]/ y9 c0 R$ D8 ^% u  _$ t$ j

( K1 }  M) U, O% ]1 Y3 ^覺得我太傻了
作者: 老熊豆花    時間: 2013-1-27 21:57
imay 發表於 2011-11-28 14:39
' \2 \7 j" V. F; {, T2 Z1 G哈！A爸廚房裡的所有料理就屬這味最合我意（因為最簡單），是我唯一有把握做好的一種。
) S+ J6 a  E# s- [2 I6 T$ j# ]3 G
0 g3 l; s6 @6 }終於能向A爸廚房跨 ...
+ [1 S7 Y6 w0 ]8 U$ j' L9 B& @: B" k
我是先煮開再濾豆渣,然後再煮開,1 h& A) @  Q8 t+ f- G
這樣可以確保豆渣可以跟豆漿同煮,
- T; k0 ^' v/ S) N& f而且過濾後的豆漿不受汙~
作者: 老熊豆花    時間: 2013-1-27 22:00
sharonT 發表於 2012-3-18 09:00 ) b. E. u9 `$ Z0 x3 a
回復 A君的爸爸 的帖子. E! N. B0 H7 t2 W- k# L: n' J
8 r9 ^- a8 G& J1 T+ q- J
今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時  ...

/ M9 Z2 X1 R2 A7 S6 b5 A% `我常常在洗瓦斯爐.....
作者: 深藍色    時間: 2013-1-29 13:55
很棒的分享～我也是用攪拌棒做的……



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