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標題: 【A爸廚房】----給孩子的活力蛋糕 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-24 03:20
標題: 【A爸廚房】----給孩子的活力蛋糕
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯 7 I, I( u- x( G! f0 d- I7 G+ c
. k: r$ E' g( g3 C5 u! `
通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。6 ^$ m0 \/ g5 V3 C  {6 Z
最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成2 n& v  R% A5 Q, M
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。4 B' D2 N1 K$ ?7 K# [$ j" q
仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,! J8 a1 S. A: t4 P& P
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..
* L! A6 @% ~2 R
7 ^9 E% d8 K2 O* Q% t# I9 ^2 T8 O於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~; Q: c0 u1 ~" K- _: Z; d. }+ Q
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
- U  [2 m) ~/ c4 @% V$ g6 F5 Y6 f但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量. q$ e# E8 N  u8 _  m: ^
做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可2 O; j4 d$ S8 V1 P: u6 Q
我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減
' D; Y- B% B0 H# m& g) _& }低筋麵粉300g
) f, R! q+ V5 c6 L; t橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
' b% I4 C1 b; J9 w* W$ k7 Z. o糖105~115g- i& Z0 l" `: w! |5 a( C% T) F
雞蛋3顆
5 |# x* S1 h. H3 F: Q泡打粉7~9g
" k5 S. n  I5 m( K# k0 l牛奶90~125g(有時我會用豆漿)7 l8 C8 l: K. ~9 X! P4 W4 a
檸檬一顆
8 v  A# e$ s- _/ w# I. s鹽1~2g7 x9 _" u; O' s- u  [
香草粉5g或香草莢
# j- |7 m8 F! ?/ {! X椰子絲(視個人口味取捨)
4 Y3 ^0 E+ b  f( G0 ]水果丁(視個人口味取捨)
- S5 e5 N' r1 y" A# t杏仁片(視個人口味取捨)$ i6 r. ^* X% m& w1 G: g; \# @% F
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)
6 z1 A2 |3 c5 W9 K% N  p% O: C1 O
6 h5 U2 ~2 w# _流程:
; j& S$ M2 ]  ^1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
& ^! V& I3 j- a2 U9 M' h& \2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉1 I2 P& W8 f, {5 H2 U2 t
3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻5 ]2 G" q/ o1 M- ]2 R, l# a6 n! b( P1 V
4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,
2 C; n$ I% U) U& m+ Y/ L　不必太勻細,看不到粉塊就好
( E  u% u1 L6 C& s5.預熱烤箱,上下火都轉到180度5 J; u' a$ B( L
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)
3 \( A5 c8 u; Q8 ]7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模
8 b" d( N3 C& r$ M$ ]3 B0 r! U8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)
* |" V  T- L+ ~& {, j$ G- q完工..., K, U$ K, H5 O5 h+ O! k

; R/ t4 ?& b: r5 M若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
: K8 w1 _3 C7 W7 T. R0 G& w+ V取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
. y0 Y7 C7 L/ P+ _" i+ [: T於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
& ?. ]2 i2 m: i, I* y, E; w其餘步驟一樣,
$ M  G0 v5 ?7 r我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
& x2 W" o% [( B' P2 t& k* S
- @; ~! i2 ~5 y7 C孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享.... s$ b* R/ Y6 l$ O4 b2 k

, N- f7 f9 b! \7 B& H; n! B! K" h; W3 F' o

2 e' @3 [) T: T0 v$ D: Y1 a* [7 G8 N/ H, C& A2 x

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6 B/ Z: h- W" ^2 z  K4 n3 z
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6 ~; g1 L6 u$ T; Y2 R, d
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& v5 r2 f) D" O. ]4 D, e0 {# }
' e" h! P% G% s5 `1 X
# O9 Y, O+ \% H7 x: y
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2 J0 Q4 e8 b3 W) n
8 {% L- I; n6 N$ `$ t
( A, }& X( G2 T# r( V9 ~$ K8 h" L% ~) w/ N# O
[attach]55924[/attach]
5 J* [  b2 p& w2 h" K[attach]55925[/attach]7 ~, H0 y0 g, O
[attach]55923[/attach]" V- F/ w6 U& p* Y, P1 F9 V
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' t$ o6 K# v* t" s" A

) z$ Z% L% j- I( ]( c
作者: 歐陽    時間: 2011-11-24 08:39
作者: 米米    時間: 2011-11-24 08:54
雖然才剛吃過早餐
" t* }) R8 o! T' b但還是很想吃一口
! x, d) t" a6 n7 v( E
作者: 麥克    時間: 2011-11-24 09:06
看到流口水了..........
作者: KaoAndy    時間: 2011-11-24 09:40
作者: chiwen    時間: 2011-11-24 09:40
一片蛋糕 一杯伯爵紅茶 一定很棒+ _6 K9 _6 E$ r' V0 X0 J6 A
可是說也奇怪 我煮菜喜歡甜味
5 X. C- @9 P* d0 |2 Z3 G2 q5 e譬如 愛加醬油膏  愛加魚粉  喜歡的醃醬都是甜味的
- o' U0 }8 Q/ ?3 H4 B但是蛋糕... 吃完一片就沒法度了
! n+ d  x2 }$ x% v, q  D$ M( O5 C只有看著別人享受了
  m9 Q: H. g. U; g; x
# J, j8 \% u# v; P. ~' B
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-24 09:50
我愛巧克力!!!!....我正喝著咖啡...沒東西配說....
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-24 10:26
好想學喔~~ 開班開班!!
作者: JessicaLee    時間: 2011-11-24 10:26
好像聞到香味了~~
# c" M# w) t4 F! x) V剛吃完早餐,肚子好像又餓了~~
作者: 賽亞人    時間: 2011-11-24 15:17
本文章最後由 賽亞人 於 2014-9-8 18:47 編輯
4 h. t' s$ Z6 N6 R
1 k. _5 L! w* m/ V/ m9 }1 n! E2 k7 I
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-24 19:09
granitemo 發表於 2011-11-24 15:17
5 B1 e2 y+ }( s4 F  _蛋白跟蛋黃分開打發，與整顆蛋打發，# m; Q( n+ u" O1 U0 J
再與其他材料混合，其作用有何不同？
分蛋打發通常是戚風蛋糕,口感比較鬆,使用液態植物油,味道較清爽
* X. A  h/ l. S全蛋打發通常是海綿蛋糕,口感比較結實,需搭配奶油提味,所以也比較濃郁..# S  C# w& A6 m8 I3 y! F3 \
granitemo 發表於 2011-11-24 15:17
+ ^/ B# D! D) ]  A6 f" I另外請問泡打粉有推薦的品牌嗎？
品牌我不清楚,通常到烘焙材料店拿了就走,沒在看品牌
) \3 R/ P( N8 l泡打粉成份是蘇打粉,塔塔粉跟玉米粉,遇水會起泡,加熱也會起泡,
  ^, k+ {) G; s# N. [. y所以泡中有泡,泡上加泡,一泡擎天....沒完沒了....
0 `* t- g& w% a1 r- K" D8 `我比較習慣用泡打粉,不喜歡用純蘇打粉...因為純蘇打粉會有皂味...& |7 m# u: I5 N$ r' P5 W
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-24 19:10
愛北大HI 發表於 2011-11-24 09:50 ( U# {5 O( _: R  r2 N$ d& e) I: T4 i
我愛巧克力!!!!....我正喝著咖啡...沒東西配說....
" ]2 x5 c7 h. n' G! n7 V# g
妳的烤箱買了沒...$ \% m. r) y) x
買了就有巧克力蛋糕吃囉!
作者: 李包恩    時間: 2011-11-24 19:44
看了都要流留口水了...
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-24 20:32
回復 A君的爸爸 的帖子
" X  u7 L( P, v
5 M, ]- ?0 Q5 l# L 還沒....今年尾牙遇到颱風尾...看來沒尾巴吧....還沒物色到烤箱說
) A. T9 Y8 d6 U( k' y
7 l: x+ g" ?' x3 I原在肖想韓廚的烤箱,但...很怕那麼營業用是耗電型的......是還沒去看!# \$ o& ]+ P, ^  z0 f" T
$ s7 j. S7 z+ @
但可能去買較家庭式的囉...要再多問和找一下!!
作者: 走路工    時間: 2011-11-24 21:17
我愛巧克力!!!!巧克力!!!!巧克力!!!!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-24 22:51
回復 A君的爸爸 的帖子2 i4 l& k* r9 Y8 {

5 k, |1 W4 X7 c  Z( ~/ G問一個欠揍的問題.....您會做可麗露嗎?5 M4 F* }# b3 s9 S( _

) ^1 r5 u6 }1 c# U聽說是高難度的點心........starbuck的不好吃,因為冰過外皮就不脆了
  Z' C2 ~- f( C, P# }& \, u1 }7 b; u1 v# m$ U/ q
我可能會為可麗露去拚一台烤箱回家喔.....
0 O* P8 q+ l3 D3 p* B4 q0 Z# H! B2 a0 ]) ^0 w; T0 T' x
不過....要先有大師指點我才敢做....
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-25 01:18
愛北大HI 發表於 2011-11-24 22:51
! Y/ F7 q6 b' a1 Z+ ]3 O5 @1 p回復 A君的爸爸 的帖子
6 T: F+ P1 j4 q' f% D
" |! H& v/ P: a7 R9 K$ C& ~! B問一個欠揍的問題.....您會做可麗露嗎?
$ ]9 |, @( O, X, Z. N+ I: {0 ?
這麼高難度的東西...應該不會出現在我家廚房,6 ~) J' ?3 H  v. D- P
只會用錢杯杯去請回家.... 5 J) w3 V* q* o8 s# P7 ^# ^8 A" }
' |( V9 u5 n0 p4 D/ N1 X; n
不過我沒吃過這玩意...
作者: imay    時間: 2011-11-25 12:42
A爸沒吃過可麗露？？？？( {' Y! D# E# ~& O
9 @- z7 U: Q: N! H; M1 b+ W1 O
: d* ~" e4 c7 T$ T1 x
可麗露我可是～～～聽都沒聽過，不知圓的扁的，甜的苦的，貴的俗的？
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-25 12:46
回復 A君的爸爸 的帖子) c# `+ E2 ~) }1 Q5 e

/ i' d' M. u  `! [" C' shttp://blog.yam.com/phuny/article/21368940# b' J, {: b% S1 a

' `$ N# x0 n* s- W# ^深夜被這個網址給陷害....害我就寢難安啊......$ L$ w+ X' E1 r' Z4 {  Y* n& q

3 s: [* T1 y% G: i8 I這烤的顏色比巧克力還迷人....脆的焦糖皮耶....天啊
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-25 12:51
imay 發表於 2011-11-25 12:42 ( R4 t$ t3 {+ x4 `* f; s
可麗露我可是～～～聽都沒聽過，不知圓的扁的，甜的苦的，貴的俗的？
可麗露是...又圓又扁，又甜又苦，有點貴也有點俗的...$ j4 Q! o3 f) ^$ K3 s
這樣妳應該很清楚了吧!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-25 12:53
愛北大HI 發表於 2011-11-25 12:46 ' \- r+ \* c, B4 p( G1 u5 p) q+ t
深夜被這個網址給陷害....害我就寢難安啊......# B. k  Y+ ?& Q# J! e/ q) Q
這烤的顏色比巧克力還迷人....脆的焦糖皮耶....天啊
這樣就寢食難安....妳也太沒擋頭了吧~ ! J4 }0 K# @/ U5 j
作者: 可麗餅    時間: 2011-11-28 15:35
下午茶時間到了~巧克力蛋糕+黑咖啡^^太棒了
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-30 13:31
本帖最後由 愛北大HI 於 2011-11-30 13:47 編輯
2 t  u) p0 g2 U& o' {
) K/ @0 Q, J3 x3 E8 ~- }# f回復 A君的爸爸 的帖子$ A2 ]: m" @. o8 d
$ b2 d$ W! m2 w: ^0 b) r
a爸要請教你烘焙的容量及操作方便哪個適用?  對這種"火力"的東西...不太了解....我家小烤箱只被我拿來烤熱麵包用 - k; W' t' W) F5 Z
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◎ 旋風對流烘烤，水份不流失
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◎ 消耗功率：上管600W 下管600W
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4 Z8 x, i6 d# A1 x
作者: 布媽    時間: 2011-12-1 17:25
回復 愛北大HI 的帖子
, r' I! i5 y6 P0 d+ a  N9 T
( x, @' O$ ?0 @5 R" N9 D這些材料剛好都有吔~有空來做看看~& |8 @. q( z% `7 E$ q1 T1 ^
我也是最近才買烤箱的~我買尚朋堂的21L~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-12-2 14:24
回復 愛北大HI 的帖子& }* y6 o, O5 P  A( C' `8 z
7 B; \- |7 n+ T
聲寶我3~4年前用過2台,都不超過3個月,
7 Y+ b; b1 N/ D6 s9 j都是感溫器掛掉....高溫斷熱器沒作用,會一直飆高問度(冒大量煙)6 L- ]  h- ]8 E
不是東西不好,是我用太兇的關係, 9 d: o* l8 U' Z8 d3 e! o
後來換尚朋堂就用很久快1年半才掛,可以上下分別調溫...8 v9 X% E9 L" s7 _) l3 `! |

  K2 _, n% }3 p' b: B+ n另外,我沒用過旋風烤箱,所以不知道好不好用....
作者: 愛北大HI    時間: 2011-12-2 14:34
回復 A君的爸爸 的帖子
, l, e$ v. V  v* P: ?
. C, ?% Y: ^1 W, ?1 Q* N5 D" I$ B: _所以說~~~
5 P8 b* t( Z2 G7 i+ m& ~3 D
" u( q( H7 }5 R8 n. D. V還是台灣的尚好啦~~~尚朋堂中選!!!
. ~6 A  R* d/ m& Q" k+ b
( R+ v5 {. W$ Y9 Q) w$ }但有二個型號不同....實在分不清哪裡不同處和適用咧??
/ i$ n; C7 N7 H- r  |* |" D
) p- ]! u; t5 s0 a1 L看來....等壁櫥來了...我再看哪台能讓我放好了....
0 U; j8 F; F1 e# j4 P
% w4 C5 t0 o9 O/ n; r- O0 {% b6 ^
; M& o" W, B/ p: p感謝A爸和布媽的分享~
作者: 愛北大HI    時間: 2011-12-2 14:35
回復 A君的爸爸 的帖子- _: U# A: s" n$ a9 F/ j, j
. i" d$ ~2 |: B; Z6 L
30公升會太大台嗎??  還是要21公升的??
作者: A君的爸爸    時間: 2011-12-3 22:19
愛北大HI 發表於 2011-12-2 14:35 & N4 s( Z$ t4 S* T* B5 T6 H
回復 A君的爸爸 的帖子
' b& a# g  |/ C1 C2 r5 U- }: S, J, a- U0 |) z5 J. \  q
30公升會太大台嗎??  還是要21公升的??

3 o$ n# W5 V: }" v2 L8 h2 ~" o. y30公升會太大台嗎??....我不知道耶,
+ ?4 H5 E; D6 d) {' Q但是你買了21公升的烤箱之後,
: g' R* a' n6 P& W/ M$ B* K, o) M" p2 v! {8 |

5 u! t! B0 z( s( J# n9 G
- q# Y4 c* y6 A7 v8 g, G0 D; f- X, p& K0 ~3 \9 f1 \6 P

$ N( E9 \1 }! n* n- i/ ~: }. L0 I: U6 h6 ]* p1 V
一定會後悔沒買30公升的!!
作者: 安東尼媽    時間: 2012-1-4 11:32
A爸...我看你可以找廠商要代言了...因為你的文章...我也給他開下去....買了烤箱..
. j$ e1 J& Z7 n7 E/ }' l: K: X' o



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