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標題: 【A爸廚房】----給孩子的活力蛋糕 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-24 03:20
標題: 【A爸廚房】----給孩子的活力蛋糕
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯 3 E) q, Q, ]8 \. d% d% L* g, y
+ J; u$ _+ Y) J; p/ s( r/ }4 B
通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
: f0 l; B1 |9 d- V8 B6 X最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成
. m" R& Y5 D2 z: s每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
8 u+ _. a6 D3 q仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,
9 [  S: k' [" T# e1 p3 W但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..& _4 [# ?; A( H* ?. l5 e0 c
' l& }" v* G* B) Q( k1 k
於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~
# o, o/ i5 E9 }" i+ Y- j慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
4 \# g$ O( w! S6 A# e! ?但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
0 d) j; j, R) \4 D- I做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可' O5 m5 b4 }# P2 @3 G5 j
我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減
$ r3 i2 U( K+ N/ E! L7 s低筋麵粉300g
0 W" P4 s# I- O: w橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
. w  A0 a& C$ m4 T2 b: g糖105~115g
; Q+ l9 Y3 w3 Q* h+ T雞蛋3顆
, Z/ ?- n7 |- [5 j( z泡打粉7~9g" B8 [9 u7 L  p" P' P4 m
牛奶90~125g(有時我會用豆漿)
/ t: Y0 _2 W9 T) f0 U! U/ a" Y檸檬一顆
3 ^, Y" q6 U# C+ E1 C8 s鹽1~2g5 ~; G/ R1 m( m3 h
香草粉5g或香草莢
6 _8 c# H$ c$ |+ {$ [椰子絲(視個人口味取捨)8 W- K; f9 P: R
水果丁(視個人口味取捨)
* U9 T& s! U3 s5 S' a& U# M杏仁片(視個人口味取捨)$ i! _) s" J  }1 |+ C4 O( |
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)
' r% S. T1 Z/ }" }. t' d6 j" E
  r) N0 G5 j' v. B! {! e! L流程:! h4 A8 \1 U  p% U3 I
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起' e0 u- ?4 h8 y  ?/ r! C
2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉6 {0 E7 O5 d% R& p: K" I5 A
3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻
, g9 L; V( y' m% s4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,
# l/ e- Y! i; ]7 f6 [& z3 S　不必太勻細,看不到粉塊就好
7 `4 R' [1 D2 b" |! Q5.預熱烤箱,上下火都轉到180度$ c5 t) h  A0 ^$ h! [; X
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)
9 n) u+ d5 O" j- j7 W7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模
! d2 a5 @& v/ j& ?8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)( n  Q2 k6 _# Z3 a+ z
完工...
' }9 i" x$ E! W" d% G0 z* q- t7 w# b/ ^  X( ]4 t
若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好: p. y1 F' q, z/ C7 @% Q* w9 K
取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
5 a5 u' M% O- B3 L1 E  }0 c9 v. C於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
/ j* ~; ?" L" k1 s其餘步驟一樣,' W; {6 ~$ G' k6 D
我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
1 h- u6 A9 H2 `4 T- O! X
. r: d  b) n& b2 ~. _$ O5 t孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...
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  @4 {, f1 E# V9 z1 E) N' j1 [) [5 O/ U: K& f" A
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[attach]55924[/attach]/ L! D1 f. d8 d- Z) ~
[attach]55925[/attach]" Q" c2 D. U3 A
[attach]55923[/attach]% W1 Y" g' H( M, m# b  s

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作者: 歐陽    時間: 2011-11-24 08:39
作者: 米米    時間: 2011-11-24 08:54
雖然才剛吃過早餐
# z& R0 ]* ]- X但還是很想吃一口- t& s2 [7 n8 {( V& }
作者: 麥克    時間: 2011-11-24 09:06
看到流口水了..........
作者: KaoAndy    時間: 2011-11-24 09:40
作者: chiwen    時間: 2011-11-24 09:40
一片蛋糕 一杯伯爵紅茶 一定很棒
) m  r. M; h5 m7 X% Q' h' Z/ k可是說也奇怪 我煮菜喜歡甜味# J. b; a! u$ {7 _) x
譬如 愛加醬油膏  愛加魚粉  喜歡的醃醬都是甜味的3 _, Q5 u* O2 }5 C
但是蛋糕... 吃完一片就沒法度了# @) f. ~* ^% Q) e$ k" e& E9 k
只有看著別人享受了( L+ k3 [: I. O$ k* F8 c
  C: u; ]1 \  M/ |0 a$ ]
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-24 09:50
我愛巧克力!!!!....我正喝著咖啡...沒東西配說....
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-24 10:26
好想學喔~~ 開班開班!!
作者: JessicaLee    時間: 2011-11-24 10:26
好像聞到香味了~~ * r6 t! Q. U$ q( T1 R; \
剛吃完早餐,肚子好像又餓了~~
作者: 賽亞人    時間: 2011-11-24 15:17
本文章最後由 賽亞人 於 2014-9-8 18:47 編輯
4 l# \. H* V* S/ E6 Z- x3 B
1 Y$ h& ?# O5 H( @% @4 J
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-24 19:09
granitemo 發表於 2011-11-24 15:17 / p* g+ `; `" q6 [  Y/ N9 i+ J- e
蛋白跟蛋黃分開打發，與整顆蛋打發，
1 k+ ]' w* R& {. l& ?1 T( a再與其他材料混合，其作用有何不同？
分蛋打發通常是戚風蛋糕,口感比較鬆,使用液態植物油,味道較清爽& U+ h8 \- x$ j* B/ A# d" h, Z
全蛋打發通常是海綿蛋糕,口感比較結實,需搭配奶油提味,所以也比較濃郁..+ h! e2 E. b& v( r9 ~4 a1 r
granitemo 發表於 2011-11-24 15:17 , {. Y& Y+ S# U) }8 x" |8 C% O1 }
另外請問泡打粉有推薦的品牌嗎？
品牌我不清楚,通常到烘焙材料店拿了就走,沒在看品牌
3 I- S/ z3 i; u$ k* ~! h泡打粉成份是蘇打粉,塔塔粉跟玉米粉,遇水會起泡,加熱也會起泡,, n+ n+ y" @: c  L& n* x% l
所以泡中有泡,泡上加泡,一泡擎天....沒完沒了....
+ S' m, k4 J# }) L* C我比較習慣用泡打粉,不喜歡用純蘇打粉...因為純蘇打粉會有皂味...# ?0 g8 f3 K% V
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-24 19:10
愛北大HI 發表於 2011-11-24 09:50 % b  B" F9 i$ t
我愛巧克力!!!!....我正喝著咖啡...沒東西配說....
* J3 U0 f$ i$ q% B" C& L8 {9 `
妳的烤箱買了沒.../ A- d3 I. X; @9 W2 N& H
買了就有巧克力蛋糕吃囉!
作者: 李包恩    時間: 2011-11-24 19:44
看了都要流留口水了...
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-24 20:32
回復 A君的爸爸 的帖子
4 ?) K! y8 d# k- f: }2 k" j
6 I% k% `3 }) |- ]; y8 J 還沒....今年尾牙遇到颱風尾...看來沒尾巴吧....還沒物色到烤箱說
# }7 x( x0 c2 H' I8 \8 {
! C1 X1 t" ]6 e9 i; x6 _原在肖想韓廚的烤箱,但...很怕那麼營業用是耗電型的......是還沒去看!1 A- i# {2 y. E2 e! b9 d

" r5 [* `1 a0 ?# p* g但可能去買較家庭式的囉...要再多問和找一下!!
作者: 走路工    時間: 2011-11-24 21:17
我愛巧克力!!!!巧克力!!!!巧克力!!!!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-24 22:51
回復 A君的爸爸 的帖子0 Q5 Y) q# s* ?; D
1 }7 B% a3 s0 w! W& \" e  ]
問一個欠揍的問題.....您會做可麗露嗎?+ A( x! g! l# d0 Q) l# P
0 ^, h( W+ F- e7 x( V0 s7 v! U
聽說是高難度的點心........starbuck的不好吃,因為冰過外皮就不脆了
9 [" z+ V& T  p- }  I, ^, B) _
, m% G3 r6 \9 C4 W我可能會為可麗露去拚一台烤箱回家喔..... * L( g- b. l/ h" q( ]3 y* H
* B8 G/ U# X. y. a2 j
不過....要先有大師指點我才敢做....
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-25 01:18
愛北大HI 發表於 2011-11-24 22:51 0 M3 A3 T; @6 _+ s2 {& I/ ]
回復 A君的爸爸 的帖子, a3 D2 o( C0 z9 M! M% F$ {

9 w. f3 _/ R8 W' f6 P問一個欠揍的問題.....您會做可麗露嗎?
# \9 M2 g- W3 f  N, k
這麼高難度的東西...應該不會出現在我家廚房,3 g8 G# |9 L, n/ b4 o) V. |5 ]
只會用錢杯杯去請回家....
; f' |, @3 N8 @6 D# U
; @* Y8 n2 D) [1 f* @4 e4 C# E4 H, n不過我沒吃過這玩意...
作者: imay    時間: 2011-11-25 12:42
A爸沒吃過可麗露？？？？
0 m% n& i: ~  W6 s* ]6 m* F9 o" H
9 j% ~  r1 r; ^( x
可麗露我可是～～～聽都沒聽過，不知圓的扁的，甜的苦的，貴的俗的？
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-25 12:46
回復 A君的爸爸 的帖子
$ s( ?, i+ i3 ^  f  q$ @
0 V" M$ P$ H9 ehttp://blog.yam.com/phuny/article/213689407 x! W: T* U3 I  j

  G/ [8 U# Z  G1 v深夜被這個網址給陷害....害我就寢難安啊......
# f! [4 i$ |$ [8 x  D& ]9 s& ~5 B1 e9 P4 ^
這烤的顏色比巧克力還迷人....脆的焦糖皮耶....天啊
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-25 12:51
imay 發表於 2011-11-25 12:42 0 W' h  ?- I1 j: h) R; D$ O
可麗露我可是～～～聽都沒聽過，不知圓的扁的，甜的苦的，貴的俗的？
可麗露是...又圓又扁，又甜又苦，有點貴也有點俗的...7 ~; F$ z8 N( M6 S8 i: H) |
這樣妳應該很清楚了吧!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-25 12:53
愛北大HI 發表於 2011-11-25 12:46 # M: a& {" u: ]6 }; e! g
深夜被這個網址給陷害....害我就寢難安啊......
4 ?9 C  h; k) g這烤的顏色比巧克力還迷人....脆的焦糖皮耶....天啊
這樣就寢食難安....妳也太沒擋頭了吧~ 9 @( n) e2 O  ?% b8 w
作者: 可麗餅    時間: 2011-11-28 15:35
下午茶時間到了~巧克力蛋糕+黑咖啡^^太棒了
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-30 13:31
本帖最後由 愛北大HI 於 2011-11-30 13:47 編輯
' i/ W8 ]" s" T9 \0 ^4 h5 E# ]5 q. X- N+ [
回復 A君的爸爸 的帖子- l9 i3 N6 Q' O' R: v: b; g
) l! c3 y0 x" Y: d
a爸要請教你烘焙的容量及操作方便哪個適用?  對這種"火力"的東西...不太了解....我家小烤箱只被我拿來烤熱麵包用
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◎ 消耗功率：上管600W 下管600W
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6 i1 O* U" b* O5 U: R! y" Q- z

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! A1 t! s$ L2 E# d& M
作者: 布媽    時間: 2011-12-1 17:25
回復 愛北大HI 的帖子
6 R9 F  e# k4 H& n3 b
! b2 n) d+ k! z! O7 i這些材料剛好都有吔~有空來做看看~' e) y0 o4 p/ i+ ?7 K
我也是最近才買烤箱的~我買尚朋堂的21L~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-12-2 14:24
回復 愛北大HI 的帖子% V% k" X8 D! z, m. {
& _9 q% H% M  H- `
聲寶我3~4年前用過2台,都不超過3個月,2 E' o+ S5 U. t( z1 z* b$ L" J
都是感溫器掛掉....高溫斷熱器沒作用,會一直飆高問度(冒大量煙)6 Y. R5 t- h4 d$ O
不是東西不好,是我用太兇的關係,   g# Q- ?5 L1 G$ F8 [
後來換尚朋堂就用很久快1年半才掛,可以上下分別調溫...3 e5 P( x/ W; q5 u" f' M$ V" R; t

: C: S$ K: T8 k! d; j另外,我沒用過旋風烤箱,所以不知道好不好用....
作者: 愛北大HI    時間: 2011-12-2 14:34
回復 A君的爸爸 的帖子
5 ?1 i( Z  Y/ R- \0 C  z0 W' [3 h, i: u5 @: W; P- w
所以說~~~
# B6 B5 K9 \  n+ L" S6 P- }
  L4 S, F. [  J還是台灣的尚好啦~~~尚朋堂中選!!!
" f; d$ E- c# k9 N9 N* c0 b! t
1 k) H. |# ~& {2 Q  T6 G但有二個型號不同....實在分不清哪裡不同處和適用咧??
4 K' z9 R) y, G4 ?$ c7 p5 E: L* e( v0 `  f% @
看來....等壁櫥來了...我再看哪台能讓我放好了....
# ^# T  q6 Y4 p3 t* ?
4 ]9 S6 ?( K% D9 |4 J+ q7 x9 P# K1 r8 t& `# A1 v: E. H2 J) y7 I
感謝A爸和布媽的分享~
作者: 愛北大HI    時間: 2011-12-2 14:35
回復 A君的爸爸 的帖子$ z, b5 s% o/ f. N* x5 t; Z

8 m) a" P( c9 ~- [. K30公升會太大台嗎??  還是要21公升的??
作者: A君的爸爸    時間: 2011-12-3 22:19
愛北大HI 發表於 2011-12-2 14:35 8 s& v7 V7 W8 n  [0 C0 a/ F2 L( G
回復 A君的爸爸 的帖子2 d' B" D5 [! h) D2 M0 W
$ S! r; o1 f0 A( f( m( m
30公升會太大台嗎??  還是要21公升的??

- b5 X# }* w5 z30公升會太大台嗎??....我不知道耶,
3 f( Y2 T5 D% t% e: v1 K但是你買了21公升的烤箱之後,* p- A3 T' n+ o6 N

6 W( t- r5 l6 F* Y0 I- o& A1 P
) E3 d, H/ ?* S: y' n! [

6 q0 \) C7 w+ g* h
# {* J; o( L5 \. i( a+ i  J) o! I6 d- O0 ]1 a2 }+ r* v& l2 X! Z! G' z
一定會後悔沒買30公升的!!
作者: 安東尼媽    時間: 2012-1-4 11:32
A爸...我看你可以找廠商要代言了...因為你的文章...我也給他開下去....買了烤箱..
2 W  ?6 U5 Y/ ~9 [6 X0 Y



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