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標題: 【A爸廚房】----給孩子的活力蛋糕 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-24 03:20
標題: 【A爸廚房】----給孩子的活力蛋糕
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯
- m7 A/ ]3 c4 H) O( t9 A" i1 l: C7 s; h6 H9 T% s% a4 g+ B* Q
通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。( h% N( }( T& Q7 o4 }" S
最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成. h  {& F: W; k3 V
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
# o5 Y/ Q8 a' r  s) q  W1 I6 I- z仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,
, s! z2 u  r1 @( q. A但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..
+ C: d" {5 M* f' h- m2 W- O, b2 J! b- G/ V6 z
於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~2 |7 z' {: f% ~  b/ |
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光; u# g' z& a  \2 P* U" K& A4 H+ u
但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量: |: |' ?. {  F) K" A& ~% N
做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可
2 \6 l4 U$ [$ Y( Q+ l" v9 ^我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減/ z7 Z9 N( @( ]/ l- {
低筋麵粉300g& X% R5 r% Y0 F1 {$ B, ^
橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
8 w- _" M: z+ ^% _糖105~115g
8 C/ m1 L  H, ]- R+ w雞蛋3顆7 I) N5 N: O" l8 `) ]+ l, |8 i2 d4 `; i
泡打粉7~9g
2 e  c2 o  m, ^8 H牛奶90~125g(有時我會用豆漿)9 F( D0 M+ [" u+ v9 K
檸檬一顆
0 q# R+ M) M! E! i& \2 @. k6 G' I0 s鹽1~2g
8 [. \# T- q* `8 @香草粉5g或香草莢; S# {& k4 M# J' h
椰子絲(視個人口味取捨)
# D# Q8 z' ]( b6 {- k2 s水果丁(視個人口味取捨)
  D1 r: f! M8 W杏仁片(視個人口味取捨)
" p( q/ y4 i2 ~& A8 H' o7 [巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)  Y0 o, l# W3 K2 j* ~+ @
/ Y/ c5 T, P" J, r
流程:: b, L* r  v; }* W& j4 `& m
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
- s! i/ W. t4 F, O2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉
: Y. z5 M- N1 R. s3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻* M8 ^' {7 G4 u) l( b+ I
4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,( T, s$ l) B2 z9 y3 v; L* h) i+ i
　不必太勻細,看不到粉塊就好. [  W; g( Q( @6 V% T
5.預熱烤箱,上下火都轉到180度
' f! w3 p: S$ |8 M8 S, A6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)1 O. e& {& B. v( F) N0 B% v( F
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模5 _' e8 [0 u$ _. {. U8 g
8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)
+ f2 V# P* f; E" N+ L1 `8 m1 n完工...9 ^- }3 C9 x: V" t  y4 a6 W

# T2 [/ F9 `" Z2 k$ k  q+ w4 D若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好: E0 O; V4 P# H8 S/ i
取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
2 L: A# h+ Z, k' q6 }於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
& L5 x( b" [& f) E: B& z其餘步驟一樣,
& I7 R" M3 Z/ R7 E! O我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
- ~9 {" r3 m& @" ?+ x4 w
5 z8 R" Q, r3 H. J) M0 Z& E+ }孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...
7 G0 M1 _4 y1 ]" @- I( f) F0 ?1 {; N$ z" y4 d5 s, u) Y

4 k; D: O  p5 \: |) d
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0 F3 @1 x0 e' A# U
) G, o& l$ ^6 F+ |' k' E8 t2 W' g) U* y' \' S6 J; {5 Y1 Q. c
$ b0 W, {9 F3 T; O  `, m* J! ]

- J! v0 m8 Y( \- V! c  z$ P3 i/ T- o
  g1 K9 X6 }5 [1 O) `7 L5 A" x' M- U- t; \! Y/ R6 ^4 g8 Y+ n, [

" e" n+ C0 p8 O4 G7 C- N- D; C) }9 b6 ~
- U+ t. E" L3 H
6 s/ a5 C9 u: J
[attach]55924[/attach]
  `7 ^9 O5 n  m' g[attach]55925[/attach]
/ _. n4 {8 j0 g$ _( s, g2 [7 r[attach]55923[/attach]2 X9 s. N3 s5 Y* X- Y, n: v
: R7 E  c. @  r) X3 @. |* Q, W

! S& n8 M2 e5 n* C, s  \( @2 R% v5 `* l0 G( ]
作者: 歐陽    時間: 2011-11-24 08:39
作者: 米米    時間: 2011-11-24 08:54
雖然才剛吃過早餐8 n4 Q8 u/ k( i" j4 {
但還是很想吃一口
9 f: y" \! z$ G1 u" Z
作者: 麥克    時間: 2011-11-24 09:06
看到流口水了..........
作者: KaoAndy    時間: 2011-11-24 09:40
作者: chiwen    時間: 2011-11-24 09:40
一片蛋糕 一杯伯爵紅茶 一定很棒0 C6 C8 o6 c% [6 _, D; m( u
可是說也奇怪 我煮菜喜歡甜味* n6 t+ W" ]0 l$ Q' G
譬如 愛加醬油膏  愛加魚粉  喜歡的醃醬都是甜味的
7 I0 r. f, ^' ^但是蛋糕... 吃完一片就沒法度了
1 M1 U9 Q6 \- w0 ?  y0 k只有看著別人享受了2 O0 l7 @1 Q7 o. j" w4 L- F
4 r$ F- O/ @/ ]8 G5 u2 A1 P& _. b
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-24 09:50
我愛巧克力!!!!....我正喝著咖啡...沒東西配說....
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-24 10:26
好想學喔~~ 開班開班!!
作者: JessicaLee    時間: 2011-11-24 10:26
好像聞到香味了~~   n; X& l  W6 m$ r3 ]# D
剛吃完早餐,肚子好像又餓了~~
作者: 賽亞人    時間: 2011-11-24 15:17
本文章最後由 賽亞人 於 2014-9-8 18:47 編輯
0 ]0 H- }3 q6 [, M- T
$ O. _. i8 W" u( t8 d- K1 i0 Q0 \
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-24 19:09
granitemo 發表於 2011-11-24 15:17
2 z! r) G3 a& V: D, ^. w蛋白跟蛋黃分開打發，與整顆蛋打發，) t! O$ z( _, Q2 m1 n' j7 L* h
再與其他材料混合，其作用有何不同？
分蛋打發通常是戚風蛋糕,口感比較鬆,使用液態植物油,味道較清爽/ A1 L; O" B- x- |; r* F' w% s. \
全蛋打發通常是海綿蛋糕,口感比較結實,需搭配奶油提味,所以也比較濃郁..
4 q- u$ i0 O+ m, _% a. c" j) \7 c
granitemo 發表於 2011-11-24 15:17
  {" Y# ?0 r- G另外請問泡打粉有推薦的品牌嗎？
品牌我不清楚,通常到烘焙材料店拿了就走,沒在看品牌1 {  o! l' J" K2 A$ C
泡打粉成份是蘇打粉,塔塔粉跟玉米粉,遇水會起泡,加熱也會起泡,* E4 Y. R  ^: z- p/ U& X
所以泡中有泡,泡上加泡,一泡擎天....沒完沒了....
( S% s% N# C. K0 H1 H  ^我比較習慣用泡打粉,不喜歡用純蘇打粉...因為純蘇打粉會有皂味...
" m: I# F9 ]- E1 l! f) k5 I/ o, s
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-24 19:10
愛北大HI 發表於 2011-11-24 09:50
7 h5 Q! l$ G- y! h我愛巧克力!!!!....我正喝著咖啡...沒東西配說....

0 A2 Z" S* S* b1 \5 X$ N4 C- y; W4 g妳的烤箱買了沒...5 L6 k  K2 L3 ^  E' e* c2 a  G
買了就有巧克力蛋糕吃囉!
作者: 李包恩    時間: 2011-11-24 19:44
看了都要流留口水了...
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-24 20:32
回復 A君的爸爸 的帖子
+ M; T0 N0 P5 V# X! `0 g) H* y( x9 O4 g) n! l  I5 G, ], w/ j
還沒....今年尾牙遇到颱風尾...看來沒尾巴吧....還沒物色到烤箱說+ M" A: s; h+ }& v
6 j5 q5 O- X0 F9 ]8 x1 U2 m
原在肖想韓廚的烤箱,但...很怕那麼營業用是耗電型的......是還沒去看!
; k5 U9 T* ?+ o$ l# K: X; @4 b% E: s3 b. J" b9 h  J- Z. I) K
但可能去買較家庭式的囉...要再多問和找一下!!
作者: 走路工    時間: 2011-11-24 21:17
我愛巧克力!!!!巧克力!!!!巧克力!!!!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-24 22:51
回復 A君的爸爸 的帖子0 Y: w5 m5 x9 D' @

& a5 v' G2 ]$ C2 ^問一個欠揍的問題.....您會做可麗露嗎?
& f: A! Q- O6 B4 d* w- s# Z8 }! v2 u% \" w$ n4 W) o  W% Z5 @; O
聽說是高難度的點心........starbuck的不好吃,因為冰過外皮就不脆了
# T: F+ c9 ~& _3 V. N) z0 o$ C/ d- W5 P2 O
我可能會為可麗露去拚一台烤箱回家喔..... # @& Q" t! `6 j2 L9 E- u5 |; _

7 q2 ?: i  t( `" a; ?不過....要先有大師指點我才敢做....
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-25 01:18
愛北大HI 發表於 2011-11-24 22:51
( A: d) s8 s9 }: P$ W回復 A君的爸爸 的帖子
( I' D, G( o6 n) b6 u/ r5 s; ~
# }+ n- {, d7 ^7 }0 R+ s問一個欠揍的問題.....您會做可麗露嗎?
; U6 M2 W$ t; X5 \4 e
這麼高難度的東西...應該不會出現在我家廚房,% B. K( n* k, ~5 p9 V6 g
只會用錢杯杯去請回家.... 4 m4 `5 I6 d5 U( S2 I  b. i
  p4 H5 `  F, f; g5 X& k
不過我沒吃過這玩意...
作者: imay    時間: 2011-11-25 12:42
A爸沒吃過可麗露？？？？& w5 m+ o3 h# z- l1 u: r) L9 U) Y7 T
/ V. N6 }6 ]3 ~
: P: O6 H: W$ J2 e0 z; k
可麗露我可是～～～聽都沒聽過，不知圓的扁的，甜的苦的，貴的俗的？
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-25 12:46
回復 A君的爸爸 的帖子+ A. C( E- C( V0 {  m! j/ R! k

9 d* {% Q' H5 p  [7 `3 |http://blog.yam.com/phuny/article/21368940( j: t9 d2 J4 @- x
7 E: O7 Y" {8 h4 j- q
深夜被這個網址給陷害....害我就寢難安啊......6 p' x7 t4 [- L( S( T; K

& v4 `( V. N  I: h. ^: f, i這烤的顏色比巧克力還迷人....脆的焦糖皮耶....天啊
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-25 12:51
imay 發表於 2011-11-25 12:42 ) t1 J+ _/ c" N
可麗露我可是～～～聽都沒聽過，不知圓的扁的，甜的苦的，貴的俗的？
可麗露是...又圓又扁，又甜又苦，有點貴也有點俗的...
$ e) M6 i; y6 ?% B這樣妳應該很清楚了吧!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-25 12:53
愛北大HI 發表於 2011-11-25 12:46 ! [4 ^8 l$ O" d; C5 J
深夜被這個網址給陷害....害我就寢難安啊......% @, e) r5 @, @5 E$ e8 _- U
這烤的顏色比巧克力還迷人....脆的焦糖皮耶....天啊
這樣就寢食難安....妳也太沒擋頭了吧~
$ ~; @2 [! P: F
作者: 可麗餅    時間: 2011-11-28 15:35
下午茶時間到了~巧克力蛋糕+黑咖啡^^太棒了
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-30 13:31
本帖最後由 愛北大HI 於 2011-11-30 13:47 編輯 6 R7 u, i& j$ F6 m2 E3 x

) [8 O* _: [0 X( T回復 A君的爸爸 的帖子
; h0 O0 t1 p, \# A  b/ D" n% O8 G
2 v/ F' N1 Y" ya爸要請教你烘焙的容量及操作方便哪個適用?  對這種"火力"的東西...不太了解....我家小烤箱只被我拿來烤熱麵包用 ; g/ }  G( I- B( B. x" _) s

" F; n: S. _/ {- |/ ~5 S/ _聲寶KZ-SA30C
$ ?  j0 }) W& V8 w  [; t商品特色:
" L( o0 E. y* O: F5 p$ W: W' g4 }
1. 120分鐘定時設定 " ~$ e+ W  U4 u9 c5 u( H6 v; l

: l' z& k1 \) N$ y8 u& {- E( M3 I2. 0~250度溫控調整
6 c3 O& V1 F* U" M  }% R
6 ~/ z+ a# C# n1 Z, p3. 解凍、上火+旋風、下火+ 旋風、全開+旋風，四段火力選擇
4 ]" w6 p, J0 D4 _
% H4 r  {2 a3 L' Q4 |4. 旋風功能設計，烘烤溫度更均勻 8 @) d3 F+ H& k( Z: U& P8 O

2 A. T6 j& u: i2 ^3 v  z: X" X+ g5. 附有抽取式烤盤、網架、取盤夾
, c) A9 d2 _$ |
: I' s# i# q5 I商品規格:
' ^1 A) k% O2 @! _. f5 u) H2 [" B2 S# Y
1.機體：475寬x337高x362深mm # l. }8 ?9 q, L3 o$ Z" t

: D4 [6 {9 G2 p+ A: H! U2. 容量：30公升
$ Q* g; {  k% J2 X: w
. A. D+ h/ f' Z& w3. 消耗功率：1500W . H9 @6 g* k% N# U8 I& a

# H) T4 z3 k& n5 [$ U" b) l' n" D0 r4. 產地：中國  
, w2 u/ U& F- n9 z6 L
& {" i! N. }: ]2 Q) R- W1 U尚朋堂SO-1166
/ a9 _6 ?* U$ U, S5 H  |商品特色: ; W& H- S0 c, w

0 u% N5 X8 l" g) Q/ p# M4 ?; D1. 當啟動烤箱電源時，烤箱內部風扇裝置立即動作，使爐內溫度均勻加熱，讓美味封存於食物中& q6 c6 H/ c5 y# D$ {
2. 操作方便功能齊全，三種火力選擇$ R: s" e2 O. W5 c
3. 超大容量可烤全雞4 H# c3 ?$ U7 b" d
4. 可選擇上/下/全部管加熱
1 E. O5 K, z' l5. 70 ~ 250度C溫度選擇
% k$ _9 G( v" K6. 0 ~ 60分鐘時間設置$ l/ N5 E; ]% B# W7 o
7. 容量30公升
" X1 \+ j! ~2 C% w' [) X- t8 |% C. y3 S2 s
商品規格:  
  x  L2 L" q8 v
  _4 H; \' }0 w( ]9 {% n1. 消耗功率：1200W
; T! O  w4 y* W6 c2. 額定電壓：110V/60HZ
& C% W7 g( X- O5 V( j3. 重量：8KG
. O6 T! e( E2 s: G3 Y4. 尺寸：高36X寬51X深36 公分
2 j: l' r% G  K5. 產地：台灣 $ r/ v' _% I2 d5 v3 R' i; l* D$ [
, [7 J5 V5 U6 P+ L: C) `2 d" h
. A) x3 J9 _* I. V

2 d3 ^4 `& F) X! Z! }: j" z8 R尚朋堂SO-1199 9 N, n& c: o% _: t% `- M2 j

# h, M9 P7 A' N9 Z' i◎ ６０分鐘定時器
- W, `) `7 Q0 m: H7 l! r$ z3 p: ~/ U+ h# s* F4 @
◎ 70～２５０度溫度調節  ) r9 R* I3 j; |
* Q/ {0 E. S* {( \) x" }8 F, O9 S; _
◎ 上火.下火.全火三段控制 ) R$ t, R0 W0 e% y4 ?/ r
' S8 c: o: X4 c; O
◎ 上.下火分段選擇加熱 " b$ ^% \9 j4 d' `

4 X; p8 j; E: _" I3 e2 `' p7 K) c$ F◎ 旋風對流烘烤，水份不流失 3 X. F6 w* k( k9 y, a
  O3 c; j) K, q' T& d8 l; C
◎ 消耗功率：上管600W 下管600W
' y3 n  q( |% h0 i8 K' M
' K! k% |( `  b4 J& f◎ 電壓：110V/60HZ , f8 p& W% [5 o& H( F
0 D/ {5 ~& b  t! O
◎ 附件：烤網／烤盤(寬35.4*深28.5(cm))
; b+ v, T7 f1 _
2 O# w+ D% w: h4 h◎ 烤箱內部尺寸 : 寬36.3*高28*深31(cm)
8 P: g7 A8 e& D( O0 r' K$ J& Z$ X* q' l; w
◎ 外觀尺寸：寬51*高36*深36(cm) 2 Y# K5 Z% H& u" ]

+ G- i  u1 K/ v! ?, |
; I0 F2 }" _' ^$ R% f  W) u: N: t: |" x! _- _) A$ m) ^
作者: 布媽    時間: 2011-12-1 17:25
回復 愛北大HI 的帖子
/ ~$ p- f+ d+ c/ A+ f; g9 K, s: p; i% v+ S4 S- @( O6 [
這些材料剛好都有吔~有空來做看看~
% m6 h1 F- h% W$ h' z我也是最近才買烤箱的~我買尚朋堂的21L~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-12-2 14:24
回復 愛北大HI 的帖子6 t- i, [, v4 E) ?
$ w) d1 ?+ T7 u& O2 J5 \
聲寶我3~4年前用過2台,都不超過3個月,
; L* r3 Q& p+ M/ x: \) j* @- K$ B& i都是感溫器掛掉....高溫斷熱器沒作用,會一直飆高問度(冒大量煙): l7 l$ a, e9 h  w' a' _
不是東西不好,是我用太兇的關係, 8 x1 j; w: H4 y" i1 D0 T
後來換尚朋堂就用很久快1年半才掛,可以上下分別調溫...
9 H" w) ~  L9 T/ m; N
) `0 @/ y! C# I2 L) u) ?1 D另外,我沒用過旋風烤箱,所以不知道好不好用....
作者: 愛北大HI    時間: 2011-12-2 14:34
回復 A君的爸爸 的帖子
4 u3 O( `& V5 l. S2 M3 o( X2 g) Z7 c. K6 K
所以說~~~' x3 r' c. R3 k8 M  ]
& R* R$ U& A$ Q) m) h' d
還是台灣的尚好啦~~~尚朋堂中選!!!0 n- f9 p! I1 z! _" T8 F2 v

/ n0 H  z# E$ `1 K但有二個型號不同....實在分不清哪裡不同處和適用咧?? + y) ^- Q# g" u1 \  u* @# z
4 V( g7 @! f, F7 h! |
看來....等壁櫥來了...我再看哪台能讓我放好了....( Y! u) P% o% \% d7 \5 ?

+ M  G# ]; t, F# ~8 I# H5 H( r) o6 b/ R$ q" {9 j
感謝A爸和布媽的分享~
作者: 愛北大HI    時間: 2011-12-2 14:35
回復 A君的爸爸 的帖子
$ _) y- F* r: g9 x* w& [: U0 C
: F' ~5 H  \! q! [- `7 b# ^* _9 N30公升會太大台嗎??  還是要21公升的??
作者: A君的爸爸    時間: 2011-12-3 22:19
愛北大HI 發表於 2011-12-2 14:35
' m7 z1 x6 x" r/ v/ U" j7 Z9 V3 c回復 A君的爸爸 的帖子
' T* I% [3 o7 K* L
; W4 t# ?5 I9 `( U  B7 A9 h7 p/ g" V, v# s30公升會太大台嗎??  還是要21公升的??
! a3 ^, _! d4 m4 U+ Y+ r4 \+ Q
30公升會太大台嗎??....我不知道耶,- @5 g) l8 x/ z4 q/ a
但是你買了21公升的烤箱之後,
) \% I2 M; C# D$ m+ P) ^/ Z1 p
9 A& M0 N" s8 F  G& E2 h1 }0 C4 x

2 j; i( |  q# J# p* H" x! V5 [  r0 I5 V1 l1 e7 R
" \+ Z# N, A. ?* K+ t) A; ?
) S# ~: ~0 x( T0 S4 o% h
一定會後悔沒買30公升的!!
作者: 安東尼媽    時間: 2012-1-4 11:32
A爸...我看你可以找廠商要代言了...因為你的文章...我也給他開下去....買了烤箱..; ?( v: o& Q  N




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