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標題: 【A爸廚房】----給孩子的活力蛋糕 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-24 03:20
標題: 【A爸廚房】----給孩子的活力蛋糕
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯 + i3 {6 r/ V" P

: R1 a, }5 C" q  y% _1 g/ E) l( Z) @通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
4 ^/ }# U$ \0 t9 J. P最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成
% h# p/ p- |/ G0 [* L5 Q/ f! E每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
6 S+ l& u! \0 k( O仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,) g9 }  i+ I. e; t6 y
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..
# u) z% y1 \% B' F2 O* O
( [3 M7 A6 |6 m* \於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~1 _+ }* Y) K& \  O9 }- S# b% y; `
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光* K' |7 N) a1 B7 z, h& W& C
但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量! L. O. ]# N5 `# G1 _* ^( E( x
做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可
7 j. F# O7 H' Y' p# `# I我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減0 u: i3 y5 v8 V
低筋麵粉300g
4 W8 E* @; j* f2 b- B橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
- N9 A/ s" X, p: u. j, T& ]( V糖105~115g
. Z% C: J1 L: T" R雞蛋3顆
! x! \( J( q  m6 C% E泡打粉7~9g. Q/ ^2 ?, s  n# Y; O
牛奶90~125g(有時我會用豆漿)
5 I. u' W9 }5 o. X# d& ?% ^檸檬一顆: l& h* C! r  U1 C" e" L
鹽1~2g: A/ x4 K( p$ Y& w3 l
香草粉5g或香草莢
6 A& t3 J& V0 _9 G) Q椰子絲(視個人口味取捨)' O1 v1 Q( q; d9 a
水果丁(視個人口味取捨)
( h3 N: d; E8 e: p& O杏仁片(視個人口味取捨)" i/ _' z# K$ _8 @5 |
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)* v/ `. u" z  [& x3 ?0 i$ z
$ i. z( z5 H1 N
流程:6 f. a5 Q4 }  M
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起+ C' _; G* v: x. e7 ~1 g
2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉
& W! p8 ~% O9 e/ t3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻
9 F/ O+ {2 E# n; P* a# ]+ C& {6 e4 x4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,& Q! Y) K: a- }7 Z% s) d
　不必太勻細,看不到粉塊就好; F6 k, f/ _8 {# s% ~+ I
5.預熱烤箱,上下火都轉到180度
/ {" v; b- J! b0 H- l! n6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)6 B8 D" D: n. I+ _: {
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模% T) f1 \* Z' Y0 l
8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)! t0 m& s- f' q. s  d; c7 ]2 j; a# }
完工...
& Y, }9 m2 f* z6 {
3 |6 I1 v; H. g若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
+ M6 \8 U# @$ C5 {取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿4 R# }  x  ^, I6 G
於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
! ?8 Z4 R. V# A# s: ]其餘步驟一樣,2 j& z6 H! C4 b* `8 \) ^
我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋, n5 A% i' ~- s. Z
4 e' f! }1 p9 S% p& G# g6 A
孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...6 i8 H; R* i( Q. {

. T! I4 N# T' y, T$ {1 O! [# h( f* \! Q3 \  t7 f7 Q

3 J( |) d) y& J; h: k0 T" g8 @; p+ ^$ x
. L+ }  o2 h4 w9 b3 `. l# v
/ P% F1 q1 J5 @: z1 v9 V
, q8 M% I8 G. d8 h( D: m4 l0 m

: C# C/ t! ^8 K- b, C
1 u5 Q- |! ], v/ g! j5 {7 |2 y; J; }* j5 F: M: }4 g, Q7 [" g; z

2 |$ l; J) S- N0 h. k  }0 t$ t' O. _- \4 L. K3 b/ N

; ?, J" K6 X5 Q$ i/ S
4 a/ ^, S7 W* p5 y" k# V, V9 |# F, ~2 \; Z/ }# l& C; U/ E
- C6 [% L+ f( v# }& y" D

2 l: u/ f. k( `  j8 Y: j1 Z[attach]55924[/attach]
% w0 @5 a3 W3 {, t. V# s( K% e[attach]55925[/attach]) G) @* p# c& ~% L$ d. B" V* @
[attach]55923[/attach]
8 ]0 g! A. W) J+ u$ W
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+ g5 V' e: ?/ A( [) }8 a; r/ o$ h2 s( ?6 h
作者: 歐陽    時間: 2011-11-24 08:39
作者: 米米    時間: 2011-11-24 08:54
雖然才剛吃過早餐
+ e' j8 [1 c- l5 M- @但還是很想吃一口9 ?: S$ }# g2 j5 y, u
作者: 麥克    時間: 2011-11-24 09:06
看到流口水了..........
作者: KaoAndy    時間: 2011-11-24 09:40
作者: chiwen    時間: 2011-11-24 09:40
一片蛋糕 一杯伯爵紅茶 一定很棒
: v5 X& j0 ^& d& B; M% y可是說也奇怪 我煮菜喜歡甜味% W9 E6 D: M/ `3 W' `7 Y' d
譬如 愛加醬油膏  愛加魚粉  喜歡的醃醬都是甜味的
" w& {# Y" r& U8 v5 Q& c4 E% g但是蛋糕... 吃完一片就沒法度了4 ~& v3 T9 O; {$ E- T
只有看著別人享受了
2 Z* v5 F7 {3 U  s: D8 V
/ b* v0 _' c5 h2 f
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-24 09:50
我愛巧克力!!!!....我正喝著咖啡...沒東西配說....
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-24 10:26
好想學喔~~ 開班開班!!
作者: JessicaLee    時間: 2011-11-24 10:26
好像聞到香味了~~ # _5 v, _6 `$ @) `( |
剛吃完早餐,肚子好像又餓了~~
作者: 賽亞人    時間: 2011-11-24 15:17
本文章最後由 賽亞人 於 2014-9-8 18:47 編輯 % P( r& `/ ?: `9 a
6 o+ H0 k- d; m7 O% M
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-24 19:09
granitemo 發表於 2011-11-24 15:17 ) u  l9 y1 p8 p8 Z
蛋白跟蛋黃分開打發，與整顆蛋打發，( ^4 R$ M1 v, w$ \3 u
再與其他材料混合，其作用有何不同？
分蛋打發通常是戚風蛋糕,口感比較鬆,使用液態植物油,味道較清爽
1 J8 L9 v4 M" K+ ^% k3 E全蛋打發通常是海綿蛋糕,口感比較結實,需搭配奶油提味,所以也比較濃郁..- D; u" _2 K, t5 u- Z8 ?6 Y6 W! l7 c
granitemo 發表於 2011-11-24 15:17 7 @$ q0 i- D9 ]0 v$ D
另外請問泡打粉有推薦的品牌嗎？
品牌我不清楚,通常到烘焙材料店拿了就走,沒在看品牌
3 m* C0 i$ @, B* @8 W泡打粉成份是蘇打粉,塔塔粉跟玉米粉,遇水會起泡,加熱也會起泡,
5 ~8 g. J  a. b/ o$ D所以泡中有泡,泡上加泡,一泡擎天....沒完沒了.... : |7 s+ w4 g4 t  s  V  v$ J% O
我比較習慣用泡打粉,不喜歡用純蘇打粉...因為純蘇打粉會有皂味...
8 X5 |( N0 G" k+ P# l
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-24 19:10
愛北大HI 發表於 2011-11-24 09:50
# t- A; x3 J& z7 ?  O/ ~7 y$ \. z我愛巧克力!!!!....我正喝著咖啡...沒東西配說....
3 I3 z* U* _: J/ X7 \* H  V
妳的烤箱買了沒...
0 z7 e' L6 x$ b. z買了就有巧克力蛋糕吃囉!
作者: 李包恩    時間: 2011-11-24 19:44
看了都要流留口水了...
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-24 20:32
回復 A君的爸爸 的帖子  S# F# F5 D% y3 N. p

- s) I  `" T/ n 還沒....今年尾牙遇到颱風尾...看來沒尾巴吧....還沒物色到烤箱說1 q) g9 o* ~7 J- `6 C' {
0 W! u: U( N( d# W  ]
原在肖想韓廚的烤箱,但...很怕那麼營業用是耗電型的......是還沒去看!
0 c5 {. s% V! T/ G
7 Y9 m) {6 |0 u* D( W# K但可能去買較家庭式的囉...要再多問和找一下!!
作者: 走路工    時間: 2011-11-24 21:17
我愛巧克力!!!!巧克力!!!!巧克力!!!!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-24 22:51
回復 A君的爸爸 的帖子
& s" n# K6 C) `. O! h. s# S6 H% a! k$ h% ]0 H) j
問一個欠揍的問題.....您會做可麗露嗎?( b6 }" K( ?4 M( Y
; @8 S# Y- G7 ^1 r
聽說是高難度的點心........starbuck的不好吃,因為冰過外皮就不脆了
2 Y; I9 z. |7 Z1 o5 n7 ~6 {4 g* L
我可能會為可麗露去拚一台烤箱回家喔..... 1 Q1 t1 P& \7 g# n3 Y+ @

8 z% Y1 h  v2 {" @& Z' A/ ?' `- o不過....要先有大師指點我才敢做....
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-25 01:18
愛北大HI 發表於 2011-11-24 22:51
( R+ R* T# W1 Q  \  c回復 A君的爸爸 的帖子0 U3 F9 M. y& {

9 n3 j! o  Z( O: P3 f* T問一個欠揍的問題.....您會做可麗露嗎?
4 h% x, x" d" p0 s0 {
這麼高難度的東西...應該不會出現在我家廚房,) }& E( N0 U, a# r
只會用錢杯杯去請回家.... + u1 t! ]% n  ~. ~0 n; ?- ]& _
7 }+ E% y& X/ n# o6 A" n# x
不過我沒吃過這玩意...
作者: imay    時間: 2011-11-25 12:42
A爸沒吃過可麗露？？？？+ G% M% ?: D: ]0 N2 M

" A4 D- k/ P0 a) ^/ y5 s
4 `+ l* d! ?) O- l* u0 F' R可麗露我可是～～～聽都沒聽過，不知圓的扁的，甜的苦的，貴的俗的？
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-25 12:46
回復 A君的爸爸 的帖子
8 _: K2 {+ z! W. b8 B* e3 ]% s
, P4 H1 O) C8 k% Y( W% p- W/ ahttp://blog.yam.com/phuny/article/21368940# G9 E0 \% ~& D# }
  Y) Z$ e, R2 Q/ M: P7 B
深夜被這個網址給陷害....害我就寢難安啊......
: m: h) A, g1 {/ S4 Z8 c# E; I; v. J$ d
這烤的顏色比巧克力還迷人....脆的焦糖皮耶....天啊
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-25 12:51
imay 發表於 2011-11-25 12:42
* h' Q: ^7 t  w. u" A* t可麗露我可是～～～聽都沒聽過，不知圓的扁的，甜的苦的，貴的俗的？
可麗露是...又圓又扁，又甜又苦，有點貴也有點俗的...% s( K  H5 z6 b1 E  d2 N
這樣妳應該很清楚了吧!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-11-25 12:53
愛北大HI 發表於 2011-11-25 12:46
, |. y2 V* b# i4 N1 ^/ w深夜被這個網址給陷害....害我就寢難安啊......
. e! c1 S1 k. n/ n) B& ^% q  |這烤的顏色比巧克力還迷人....脆的焦糖皮耶....天啊
這樣就寢食難安....妳也太沒擋頭了吧~
/ }0 k; k9 ~6 M7 L( B0 t# K
作者: 可麗餅    時間: 2011-11-28 15:35
下午茶時間到了~巧克力蛋糕+黑咖啡^^太棒了
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-30 13:31
本帖最後由 愛北大HI 於 2011-11-30 13:47 編輯
& c1 s+ M- x, Z; Q3 }. q/ y4 C2 F% f9 t
回復 A君的爸爸 的帖子2 P1 f' A0 j( K) f4 ]1 `# J6 `

8 c& N8 y2 }, }9 E& c6 l# Q& sa爸要請教你烘焙的容量及操作方便哪個適用?  對這種"火力"的東西...不太了解....我家小烤箱只被我拿來烤熱麵包用
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8 q. H" v# o- {  Z

( s" a) y; P+ Q) g  r$ I. m: v# o( f) e4 w
作者: 布媽    時間: 2011-12-1 17:25
回復 愛北大HI 的帖子6 Q5 U2 j6 X# n

6 j2 U2 f% I- G0 b% D這些材料剛好都有吔~有空來做看看~
3 u2 j  O$ v/ k我也是最近才買烤箱的~我買尚朋堂的21L~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-12-2 14:24
回復 愛北大HI 的帖子. v6 ~. z: V4 L3 W8 k5 a2 [1 j: p6 f
- y& [! t3 a8 k; I% _- K
聲寶我3~4年前用過2台,都不超過3個月,
1 i6 b0 |6 u# Q! A都是感溫器掛掉....高溫斷熱器沒作用,會一直飆高問度(冒大量煙)
# @5 x: C  _1 }, O不是東西不好,是我用太兇的關係, 1 n3 J) o/ d" T
後來換尚朋堂就用很久快1年半才掛,可以上下分別調溫...! Q( S/ }# w  ?# U) a5 Y/ s, h3 ]
6 \  X5 g) p5 v4 A7 T
另外,我沒用過旋風烤箱,所以不知道好不好用....
作者: 愛北大HI    時間: 2011-12-2 14:34
回復 A君的爸爸 的帖子  g, f" r4 B; U' b# b# F

/ b# R  i  A4 Q8 A所以說~~~
; D  o* d  L! v( k
( h" H) e; j/ H; E7 t還是台灣的尚好啦~~~尚朋堂中選!!!
- E6 Y! c. H& K+ c! Z6 H7 ?& \, L8 Z) [2 q. c
但有二個型號不同....實在分不清哪裡不同處和適用咧??
* _0 U" E+ d7 n6 M# z7 X$ {6 }+ b2 R' a2 Q
看來....等壁櫥來了...我再看哪台能讓我放好了....$ u% ~7 f9 e5 P  k& U

8 _- x, M' U4 {. P4 f
2 X# s# C4 c4 C9 w& s0 ?感謝A爸和布媽的分享~
作者: 愛北大HI    時間: 2011-12-2 14:35
回復 A君的爸爸 的帖子
; l! E7 C, G7 Y) w- {2 |1 `: o# v5 {. G4 F/ u& g! |7 J# |& K
30公升會太大台嗎??  還是要21公升的??
作者: A君的爸爸    時間: 2011-12-3 22:19
愛北大HI 發表於 2011-12-2 14:35 + a& v2 P6 R* h& m
回復 A君的爸爸 的帖子& k) W* d$ U* g; x) h% p

5 R0 c% r! t& ~7 {  x: k7 F30公升會太大台嗎??  還是要21公升的??

( N1 z$ i+ w8 m$ f30公升會太大台嗎??....我不知道耶,
& U" Y3 \  |7 o. o0 v& ?. O但是你買了21公升的烤箱之後,; h: I$ [( [7 o% a$ k
0 T' y3 q# e3 I* f
/ V+ A& m9 q/ @, H2 z, N

0 X( V7 K, @8 d1 t! L" W  b# D, f' m$ B9 J/ Q' t' M

3 p4 C1 @, c6 i: o  T  p" c$ ]$ A  N* I
一定會後悔沒買30公升的!!
作者: 安東尼媽    時間: 2012-1-4 11:32
A爸...我看你可以找廠商要代言了...因為你的文章...我也給他開下去....買了烤箱..6 a" E4 M1 Y# V2 G




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