iBeta 愛北大論壇
標題:
在地食材展廚藝功力 抓緊老饕胃
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作者:
dingding
時間:
2011-11-20 22:43
標題:
在地食材展廚藝功力 抓緊老饕胃
新北市三峽一家專賣鵝肉的餐廳，老闆對食材的超講究，不但一定使用附有產銷履歷的鵝肉、雞肉，還結合了三峽在地特有的材料，研發出許多特色料理，20多年來，好滋味緊緊抓住饕客的胃。
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大火快炒、將蒜、蔥爆香，再加入炸過的軟絲，接著主廚準備展現化妝師的功力，倒入特製醬料、熱鍋不斷翻滾，在醬汁包覆下，軟絲瞬間帶有鮮豔光澤的了，紅亮亮的外表，讓人看了食指大動。
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將三峽在地的特製豆腐，放入200度的熱油，炸到金黃外表起鍋後，再放入番茄醬汁裡頭，起鍋前，鐵板上淋上一層蛋汁做底，結合起來就是獨特鐵板豆腐，客人吃上一口，好滋味全寫在臉上。
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不過，說到招牌菜，還是這道雞鴨雙拼，業者每天從農場特選的雞鴨，川燙前還有注意事項，用小火慢慢滾，每隻雞鴨都得花上一小時，看看切盤後，粉紅色的鴨肉，和油質均勻的雞肉，是不是讓您口水直流呢?
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老闆堅持所有食材，都要具有履歷產銷，就是要給客人吃到最好的料理，也難怪20多年來，緊緊抓住饕客的胃。
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http://news.sina.com.tw/article/20111120/4967819.html
作者:
霸川
時間:
2011-11-21 10:35
到底是哪一家呢
作者:
dingding
時間:
2011-11-21 22:04
回復
霸川
的帖子
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經明查暗訪再三確認
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名稱: 金帝王海鮮餐廳(原名:鵝肉王)
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地址:台北縣三峽鎮正義街11 -3號
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電話
02)2673-3333
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招牌菜:鵝.雞肉拼盤.特別介紹本店鵝肉.本店的鵝都是採用活水鵝肉.其運動量足夠.使其肉質鮮嫩.柔軟.在加上師傅精心調配的獨特醬汁.是該店的招牌鵝肉.也是你不得不品嚐的菜色之一喔!
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部落客
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http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.H ... rev=-1&next=105
作者:
霸川
時間:
2011-11-21 22:49
醬就有機會去嚐鮮了
作者:
icerivery
時間:
2011-11-22 08:44
聽到鵝肉~直覺就想到金帝王~生意還蠻好的喔~
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但我個人不愛鵝肉啊~總是覺得肉硬硬的~跟鴨肉一樣~
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作者:
dingding
時間:
2011-11-22 21:19
回復
icerivery
的帖子
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總是覺得肉硬硬的~跟鴨肉一樣~
) r6 H' G) O( J5 b" P
最怕吃完會卡牙齒縫,非常不蘇福!!
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