iBeta 愛北大論壇
標題:
蔡家榨醬面
[列印本頁]
作者:
流浪廚師
時間:
2011-11-8 23:39
標題:
蔡家榨醬面
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精選上等梅花肉 1斤
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鮮毛豆仁 2兩
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手切豆干 3兩
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青蔥 1把 2兩
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洋蔥 1顆
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鮮秋荀 半斤
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自製辣豆辦.1t
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三豐黑豆瓣醬 3T
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黑龍蔭油清 適量
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最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
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這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
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顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
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作法1.
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先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
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(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
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作法2.
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加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
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讓毛豆仁及豆干入味.
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作法3.
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調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
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燒到醬汁濃郁即可.
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淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~
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作者:
張小媚
時間:
2011-11-9 09:03
哇塞~看起來超級美味的！
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我喜歡炸醬麵~~~~
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雖然剛吃完早餐，但是還是口水狂流....
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感謝分享^^
作者:
jennifer0729
時間:
2011-11-9 11:36
看了真的是會令人流口水。
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不過，光是準備那些材料，就很傷神了
作者:
殿媽
時間:
2011-11-9 13:53
對呀..備料蠻複雜的ㄋ..
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流浪廚師要要備這些料也是不容易吧....
作者:
環
時間:
2011-11-9 19:40
厚~~就是少那一味私房秘醬啦!!
作者:
KaoAndy
時間:
2011-11-10 11:06
廚師級的料理，我這普通人實在玩不來，只有佩服了
作者:
小小安
時間:
2011-11-10 12:05
看起來好好吃ㄛ
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作者:
優比家
時間:
2011-11-11 14:15
好香好Q的感覺！
改天也來試試看！感謝分享囉~~
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作者:
stephensu
時間:
2017-3-16 18:40
讚!
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謝謝分享
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改天也來試試看！感謝分享囉~~, U2 g/ ?( m& z/ }$ T
