iBeta 愛北大論壇
標題:
蔡家榨醬面
[列印本頁]
作者:
流浪廚師
時間:
2011-11-8 23:39
標題:
蔡家榨醬面
8 i# ?3 n# I2 W( ~
精選上等梅花肉 1斤
% d; r! C$ W$ u- h1 P
鮮毛豆仁 2兩
, c! |; B8 c5 N- [8 a( g6 w
手切豆干 3兩
* r8 r1 Q2 y# W6 l% H& C! E
青蔥 1把 2兩
! U+ T$ O f; \
洋蔥 1顆
) ^, A( }) F# S2 A# [0 N+ q& o- a8 K
鮮秋荀 半斤
+ r; i k7 r" `" s9 I1 r* M- U
自製辣豆辦.1t
4 [: _! O2 n* ]1 h
三豐黑豆瓣醬 3T
2 B. W+ p) i6 B) ^! g; [2 L8 L
黑龍蔭油清 適量
" ^' P# ^- m5 ?7 ~# `5 Z- _
最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
* w4 P6 ?7 Q/ t( y- n* i
這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
4 U V; W* R5 ]. E6 N% ^! E6 G
顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
- x+ Q2 H& e/ N2 O
作法1.
- L V5 q! ~+ J' Y
先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
7 v C2 Q6 g2 Q; T; {
(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
. }6 U$ ?0 ` q) G7 p
作法2.
; V& C# o+ Y1 d) K0 K
加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
4 ]& v4 I9 l4 l, H
讓毛豆仁及豆干入味.
4 P4 A) g) r! [) T5 v- m. a# p+ _
作法3.
4 m9 _% `- R: S' O3 ~7 b
調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
; `- U; Q" O5 O
燒到醬汁濃郁即可.
' ^! b. b/ m2 o; y7 V
3 ^, v+ W, d7 l, @
淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~
4 V) r0 ?. F. p4 {
; O: i! K1 j+ v$ k
[attach]123228[/attach]
4 ]; T- t( x. w- _; y& e& g% t
9 C8 W9 R9 w+ n1 p& V. Z
: s% L3 n- {6 s# n& k+ X! q) u
作者:
張小媚
時間:
2011-11-9 09:03
哇塞~看起來超級美味的！
! I5 L2 M9 e1 n/ c
我喜歡炸醬麵~~~~
5 m2 |% ~% F6 g, _/ b4 W$ a
. y: R9 \/ e* H" O& ~
雖然剛吃完早餐，但是還是口水狂流....
3 F0 C2 Z! i b. S( L# g( P$ k& @
感謝分享^^
作者:
jennifer0729
時間:
2011-11-9 11:36
看了真的是會令人流口水。
) O0 @# J2 F _3 n
不過，光是準備那些材料，就很傷神了
作者:
殿媽
時間:
2011-11-9 13:53
對呀..備料蠻複雜的ㄋ..
8 T3 v/ `% y& H, j! z2 ~
流浪廚師要要備這些料也是不容易吧....
作者:
環
時間:
2011-11-9 19:40
厚~~就是少那一味私房秘醬啦!!
作者:
KaoAndy
時間:
2011-11-10 11:06
廚師級的料理，我這普通人實在玩不來，只有佩服了
作者:
小小安
時間:
2011-11-10 12:05
看起來好好吃ㄛ
! \& ?( ?* V+ G$ r5 t
作者:
優比家
時間:
2011-11-11 14:15
好香好Q的感覺！
改天也來試試看！感謝分享囉~~
8 O4 W( W8 G0 [- p
作者:
stephensu
時間:
2017-3-16 18:40
讚!
% g- V% l$ L( @5 B4 {8 Q: r
謝謝分享
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5
8 i# ?3 n# I2 W( ~
改天也來試試看！感謝分享囉~~
% g- V% l$ L( @5 B4 {8 Q: r