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標題: 你有料理過珊瑚草嗎 [列印本頁]
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-7 13:42
標題: 你有料理過珊瑚草嗎
為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"
. x% u7 `. e8 ~8 l" r6 L+ s' U- }& F" s% x3 w5 W9 {3 w1 B
是因為沒有加其他東西嗎....' H+ D* ]5 j  V8 ^

+ Q; C# [4 y" H/ U還是其他原因呢!!  
作者: KaoAndy    時間: 2011-11-7 14:02
個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-7 15:28
回復 KaoAndy 的帖子. Z, @' g& Z1 X0 y6 z

' a, X3 A; v! R* a那再請教~* i* j- V6 f& q1 K5 p9 X
% r7 P- @0 j$ v0 P
比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了." j  a8 Y3 p. C" ~/ j1 x! G1 A
5 I1 V5 b7 W3 U, r
而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)
/ z$ a& r6 ~5 H3 U( N* W
* g5 `$ h0 s' d; L' t0 [5 Z還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內), N& A/ W/ \# u5 K4 a8 j3 d
作者: 傅亮霓    時間: 2011-11-7 15:56
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-7 15:56 編輯 ) v' A. M* d6 `. ?# \0 N  m$ l
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回復 秋小萍 的帖子
, e+ q- @) w# P" L) z2 ?: r3 F
  A; O. {% D# f& V0 C# z1 h你有切嗎?
; R& ^/ H9 ^. x, F+ e: L我是都會切碎..(泡半天再切)3 u! r! S1 T/ U8 h& b$ p( t
煮冬瓜茶一起..
1 Z- i$ {% ^+ O# }你可以試試..
) n5 F! x7 T; D& d大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
% P8 c! H9 h2 n6 h, D所以你不要一下放太多.." J$ B$ \4 r: d4 U* j
! |( I7 k. C* g
正常一包...我大概會煮3次左右../ G* {0 V' Y6 z7 r8 G
一次加半塊冬瓜茶..
4 F+ S: `/ L# n如果加黑糖冬瓜...更讚
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-7 20:45
本帖最後由 秋小萍 於 2011-11-7 20:46 編輯
% ?+ m6 L0 D+ \7 K
0 D/ P5 C8 Z, u回復 傅亮霓 的帖子) H6 ^' B2 Q" L  a
% G  X6 {( |, y& v
我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)1 L' @+ x5 M3 {- Q2 h

8 L5 J$ y/ o1 K2 h5 o2 Y超腥..我老公那口吞的很痛苦 + T& Q, b: z! F3 p* K0 x( A

3 ]# ?7 q8 I! l' ^3 [
4 n7 O0 ]( ~" M& u( U請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  
作者: KaoAndy    時間: 2011-11-8 09:40
本帖最後由 KaoAndy 於 2011-11-8 09:42 編輯 - G6 Z6 i2 T$ U$ |8 ]5 c# E
秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28
% A  l- I: `" W' F* A. h回復 KaoAndy 的帖子
# U4 w9 k! K: D+ F+ e
, \. f& C  y; w7 K8 C, F8 m6 F$ [那再請教~

& \7 T& o5 T2 Y0 P
0 W- h, ~7 w& C7 e一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：2 E* j# h3 l0 N8 _. j
洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。
作者: 傅亮霓    時間: 2011-11-8 10:58
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-8 11:03 編輯 3 X2 A" K2 `2 X+ l& V0 X$ i. x/ B* Z

9 }# W. f0 f% d3 {1 |回復 秋小萍 的帖子- b7 ~' a* B- P1 w6 P- U; \+ h* h
  z5 e. N0 t3 v9 C+ k2 q
可以哦.., o9 o' ]6 i; s: G. h
珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..6 c; F6 _7 k3 d+ ~; U' ?
讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..' i* J6 T5 E4 r
尤其是夏天..冰過再吃..
9 n' Z/ N  m+ N# ?7 g& Z2 [3 z超適合準備給全家大小當甜品的..
. a- \, P* [* o; x, ~6 O( a  L
如果你擔心不會結凍..
1 }! e) \1 ?8 |. h4 Y* \水就先放半鍋煮..
! l0 ^6 }# {6 `再慢慢加..  o5 X7 ?5 f3 P  N
& w" `4 L6 r8 ]$ u; s* r% A, L
對了..它真的要洗很多次..5 v( _0 g3 o" R: I
我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..% S) J% T0 M" a6 G
所以..要認真洗哦^^
6 o9 r$ S$ O8 z7 B% p
4 o  E# |0 M7 o0 j6 _% y9 kps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..
作者: 張彧    時間: 2011-11-9 10:20
大都涼拌,
  P$ h% ~3 Z( A8 E% i" Q泡一下換幾次水
% T4 G( o3 U" j1 P泡久ㄌ黏液會市出
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作者: 富貴妹    時間: 2011-11-9 11:22
我們家也用涼拌的
1 ~. d! c7 p6 L. \  \% }1 ?一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
, R* l2 Z: z3 F, P8 T5 C1 h! v; L二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.
" d" d: J8 D" w2 _; ]. J$ G- F
! s) a" Z* N& X- L; j涼拌的做法:
- U/ P1 Z# b0 F: W$ w+ i(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
/ E5 ]% v4 q; q1 A(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷) 8 j! `; d4 N+ Z, B6 {' W- l1 g; l
(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好! $ Z* m0 B2 F! U9 x9 P' j




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