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標題: 你有料理過珊瑚草嗎 [列印本頁]
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-7 13:42
標題: 你有料理過珊瑚草嗎
為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"
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是因為沒有加其他東西嗎....( e% E% e1 f6 x) P( B
! _$ x' i, s8 x
還是其他原因呢!!  
作者: KaoAndy    時間: 2011-11-7 14:02
個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-7 15:28
回復 KaoAndy 的帖子
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& i- }$ t8 X+ {6 c- m那再請教~
+ V$ n& A- L# q& d0 F5 ]
2 I, x' \: w4 P比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.
; J# U; e' v: g# }8 G$ b3 \4 m# u: Y0 }# q
而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)8 K! X4 c. ?' P( E4 k' r
5 N4 M# \0 D3 }8 z# S
還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)7 [- V/ Y+ z  [1 N: {5 K6 S
作者: 傅亮霓    時間: 2011-11-7 15:56
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-7 15:56 編輯 4 X$ _* J3 ]& P# q

9 P4 y# p$ E0 A! ]5 f回復 秋小萍 的帖子/ W7 U' W6 J  l1 x- U- x! D
' O" H" z- M6 i% g
你有切嗎?3 R3 `! ]* X2 K9 T
我是都會切碎..(泡半天再切)
8 y6 E. s6 R6 D煮冬瓜茶一起..5 z& I4 ?; O$ ?- o
你可以試試..9 C* q# k' g# U6 n$ F) [' H
大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
" h8 }# u" h$ M2 ]5 i) A4 J所以你不要一下放太多... @, j0 T# i8 p! ?' V' K0 S
% C# `, h) g! e# G1 ^
正常一包...我大概會煮3次左右..
, i* |( K: L8 H8 r' L一次加半塊冬瓜茶..; @' o2 {! `2 A
如果加黑糖冬瓜...更讚
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-7 20:45
本帖最後由 秋小萍 於 2011-11-7 20:46 編輯
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回復 傅亮霓 的帖子
: j9 m& ?" n: E# ]) `& I( B$ ^) b$ b
我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)/ s% Y0 ?3 ^( a) P: N0 }. b3 ]
8 M5 X8 Z4 o' l0 A
超腥..我老公那口吞的很痛苦
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請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  
作者: KaoAndy    時間: 2011-11-8 09:40
本帖最後由 KaoAndy 於 2011-11-8 09:42 編輯 2 q9 K' k4 w% i6 ~# V* A1 x
秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28 % E( A, \: G  D
回復 KaoAndy 的帖子
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3 Y2 N3 T7 e% ^, [& _. J- Q$ C' q9 _那再請教~
2 G, r( c: ^3 Y; k( [. H  D8 I
3 j( C- q$ S) ?2 Y
一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
: L* e) d/ u6 x8 k4 G洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。
作者: 傅亮霓    時間: 2011-11-8 10:58
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-8 11:03 編輯 0 F6 s) M+ `! C6 c+ [# `! g
7 B% h! Z2 Y/ s( B7 X
回復 秋小萍 的帖子/ G/ v- f$ F, D: c3 m( Y- {

  R( k% A6 J% t7 [7 @8 G可以哦..
" p6 Y0 C! ?7 j: m珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..% m+ G  P! s1 P# S7 h+ C% O
讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..
4 _3 [1 H+ x1 u2 J尤其是夏天..冰過再吃..
- N5 r; z8 R; b) w( C1 z超適合準備給全家大小當甜品的..& J9 r) m; Z% Z* x0 M
) N/ W) P$ O: H; K5 k9 F! \5 f
如果你擔心不會結凍..
# N( S. R8 ~9 H  L水就先放半鍋煮..% v6 p" _9 p! ^. P
再慢慢加..
* e* E: Q/ w- y9 b* w7 q/ U0 }- A
8 \, o0 t, B" S0 W( h對了..它真的要洗很多次..
! y* W% S& {& S7 e5 j* ]  E, f3 z我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
: O9 \7 ~* f7 d所以..要認真洗哦^^  [! ^8 t$ T& \

( w5 q4 L: O0 T1 X2 _+ B$ d; tps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..
作者: 張彧    時間: 2011-11-9 10:20
大都涼拌,% Q0 [0 N' h7 I# D: H
泡一下換幾次水
/ }" h! Q2 V' W" d4 c$ Z2 y- z泡久ㄌ黏液會市出
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作者: 富貴妹    時間: 2011-11-9 11:22
我們家也用涼拌的
, m" ], V7 x2 j) }一. 首先把珊瑚草用水清乾淨. 7 T  ]6 j# i9 U5 {
二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.
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涼拌的做法: # x( y- O8 R$ }7 B# F  S" f: i0 E; H
(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
/ N3 b, t, t; B4 I6 L; ](2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
. f7 _% R6 a! F9 [& r7 F" d(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!
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