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標題: 你有料理過珊瑚草嗎 [列印本頁]
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-7 13:42
標題: 你有料理過珊瑚草嗎
為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"
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: U) I  q4 d2 x* N$ ~0 c5 B是因為沒有加其他東西嗎....
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還是其他原因呢!!  
作者: KaoAndy    時間: 2011-11-7 14:02
個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-7 15:28
回復 KaoAndy 的帖子
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4 w% W7 ^0 ?1 ~8 X" m/ ]1 B9 [那再請教~8 [% T- m, I. |1 M: F/ |8 y  u, w
, D' {# R8 t* y0 _/ @
比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.; Q0 D( Q! Q' P0 ?- N/ h
1 w+ L$ f/ T3 B+ c% [( c' B
而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)% y: X9 t8 d. {" V+ U1 i
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還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)
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作者: 傅亮霓    時間: 2011-11-7 15:56
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-7 15:56 編輯
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) a6 j3 x1 u* R( `8 q/ \回復 秋小萍 的帖子
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5 z" I2 K# M5 _3 x& h7 L7 y! K/ p/ t你有切嗎?
1 o( W2 F2 t8 ]6 v我是都會切碎..(泡半天再切): i7 t! S5 W( [
煮冬瓜茶一起..8 t8 f/ d3 R3 j# \2 [) k; j9 g
你可以試試..
% b8 z/ d# F' Z- Z0 Z大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
. D4 E; j8 ~4 C. _6 [% }所以你不要一下放太多..4 C# N- n9 Q! @$ [; i, j
. u% M+ L0 x* J6 K* S- S
正常一包...我大概會煮3次左右..  Z3 l4 o) b  ~/ g1 g  `! }8 f  Q
一次加半塊冬瓜茶.." {5 Q- y$ C1 z, h  u% f
如果加黑糖冬瓜...更讚
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-7 20:45
本帖最後由 秋小萍 於 2011-11-7 20:46 編輯
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7 R% ]8 g  g' y* t. W回復 傅亮霓 的帖子
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$ K' l! B; ^$ F, _0 w! V& ?我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)" ]$ U$ o3 q+ ]& H; O# @
' T0 f' J' ^0 ?4 ~* l
超腥..我老公那口吞的很痛苦
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: N8 B$ m5 J$ J( B9 y# Y2 A& s. u$ a1 K; N' a( j
請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  
作者: KaoAndy    時間: 2011-11-8 09:40
本帖最後由 KaoAndy 於 2011-11-8 09:42 編輯
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秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28
/ \7 r% u/ j0 F2 l回復 KaoAndy 的帖子1 c* a+ }. @3 [% V( a$ u
. [. |' x3 h$ n! N+ O2 D
那再請教~

9 o- }: x! }* i! Y/ ]2 i1 |  [' F7 q+ S4 K. {  T6 G- W; G, q
一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
/ V4 Q# O$ F" i+ _2 U+ K/ u: R; {) K洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。
作者: 傅亮霓    時間: 2011-11-8 10:58
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-8 11:03 編輯
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回復 秋小萍 的帖子( x$ g: `  _3 p; i% Q( b
' c% [; {1 V9 v  k! [4 A
可以哦..$ O5 b0 Z* w: H
珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..) j" p# S# {$ u( s. P
讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..- @9 l! z7 c# C$ x
尤其是夏天..冰過再吃..
! S! T) g5 A1 S; F& R/ b超適合準備給全家大小當甜品的../ O' B" t- r. m0 r  l
/ S* P8 T4 M/ O$ Y- x
如果你擔心不會結凍..9 I; l2 F5 K6 s$ W# s2 \; h1 E
水就先放半鍋煮..1 \7 U/ p2 C' A+ i6 a5 |% S
再慢慢加..! e4 A# ?  y* @
& Q; T- G. C0 y  |) t9 i; b. ~
對了..它真的要洗很多次..
  P  I: D$ G7 o3 [' g) }我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..# h+ }6 }& @2 t9 r: e: }
所以..要認真洗哦^^
6 M( X  C! I' j! s3 u
  B  S0 ?; `  r* T' Qps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..
作者: 張彧    時間: 2011-11-9 10:20
大都涼拌,
* F5 o4 j6 F" |- K. q# @4 z泡一下換幾次水9 A! v; c: f& I
泡久ㄌ黏液會市出" v$ U% B7 q* ?1 H8 A! [
作者: 富貴妹    時間: 2011-11-9 11:22
我們家也用涼拌的
) S" k( @, f0 d, m$ y/ j9 f' m一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
2 J7 i2 v& }, J/ L二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度. , T- @5 n  P2 i! t2 r' s( Y0 [: x: M5 K
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涼拌的做法:
4 p! i- P) I+ T. x(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
1 c' E1 b0 a# q9 S8 Y(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
& ]9 X+ ?5 y, }& k$ i(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!
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