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標題: 你有料理過珊瑚草嗎 [列印本頁]
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-7 13:42
標題: 你有料理過珊瑚草嗎
為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"' Z( N3 I3 q5 P' m5 o8 j; c
# n1 Z& M$ M6 j) b0 M8 X3 `! {
是因為沒有加其他東西嗎....
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9 r% g% F) @! h- W0 p/ O3 Q還是其他原因呢!!  
作者: KaoAndy    時間: 2011-11-7 14:02
個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-7 15:28
回復 KaoAndy 的帖子
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那再請教~
( }9 \- [+ `+ b  _3 ^0 W1 K+ P# \$ l3 s$ I! R; A
比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.
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而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)4 ~& C+ l$ V% _$ [- G; B4 g. q

8 t- J2 ^2 J1 x' R還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)
0 g- Y6 g2 v7 z4 o" S, E$ @4 P
作者: 傅亮霓    時間: 2011-11-7 15:56
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-7 15:56 編輯
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3 s4 l' h3 a2 ]8 Q- p/ X1 l回復 秋小萍 的帖子) }) g5 Z; I1 }! D0 ^/ `% F
5 V" @7 R7 C* d- f* L- _/ R
你有切嗎?5 A" K$ q% S2 f# R) E
我是都會切碎..(泡半天再切)- \, i- ~+ [, w
煮冬瓜茶一起..8 D8 w2 Q, W: b( I: P
你可以試試..
- C- _8 N0 O/ K0 l1 |7 d5 N大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..3 N0 L! C8 \  b7 y" q# X0 V
所以你不要一下放太多..
+ l4 m* _% f. p5 Y) \# W
) W& P/ ~, x% r正常一包...我大概會煮3次左右..
' Z  C8 r& f' J: m0 P: O0 q! ]2 `一次加半塊冬瓜茶..
+ K  p& ]& _5 q: l6 C7 T如果加黑糖冬瓜...更讚
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-7 20:45
本帖最後由 秋小萍 於 2011-11-7 20:46 編輯 # j% E% g" b7 b" K

# t! |. L, U( p0 F回復 傅亮霓 的帖子
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我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)
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" i8 H1 A, U* a: A) e; j, ]超腥..我老公那口吞的很痛苦
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: g* {4 T) T+ [4 w
- t6 W7 T; @9 S請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  
作者: KaoAndy    時間: 2011-11-8 09:40
本帖最後由 KaoAndy 於 2011-11-8 09:42 編輯 9 M0 R% a& S9 U2 H  I$ G) c# x
秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28 $ Q0 x$ A$ X+ v& x  A" z# `; w
回復 KaoAndy 的帖子
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那再請教~

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一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
% a7 S, W9 L2 u; K洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。
作者: 傅亮霓    時間: 2011-11-8 10:58
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-8 11:03 編輯 2 C: p5 M" [5 E+ |, O5 e' w+ }
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8 h. V# V9 r5 f' K6 r可以哦..
5 N, i% H  Z  G: I/ L) Y珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..2 x& `* U6 R4 M6 t
讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..
6 h, j, F# O9 g- v: ?尤其是夏天..冰過再吃..$ z" \9 b" D2 ?1 x( H+ M, P1 V
超適合準備給全家大小當甜品的..
/ y; j& @* y9 D' P+ t( V
7 X0 m( O# Q3 V' }如果你擔心不會結凍..( N; h9 |" C/ v+ l; B( L
水就先放半鍋煮..4 q. I2 u$ h  q: ~1 W3 ~
再慢慢加..
1 E: E; s' G, t+ X$ v
& S0 K4 A( B% d$ v對了..它真的要洗很多次..
. s1 v/ L6 J8 k  w% F/ C我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
6 ^) K" O, `6 a* r" P6 ^' Q所以..要認真洗哦^^( T, P5 q& [8 G8 ?

1 P2 J! p7 R! qps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..
作者: 張彧    時間: 2011-11-9 10:20
大都涼拌,6 y- x& x* P1 P2 h7 S
泡一下換幾次水
; }3 ]) Y, _, p# h5 j+ i% P9 r泡久ㄌ黏液會市出, Q2 Z# r, l. |6 g
作者: 富貴妹    時間: 2011-11-9 11:22
我們家也用涼拌的, @2 ]0 w6 Z) D1 Z4 `+ r3 e
一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
, Q2 Q+ @8 n: j% {, h! ~; d二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.
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. y/ H+ _, e7 s涼拌的做法: ; L: F* r+ y- ^9 m" n2 m, V" @
(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
, y3 T) v# d% ]2 S(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
! g8 m2 E1 ~* D6 }: p! s1 v(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好! ( ]% q+ z* u3 B8 D1 ^) W




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