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標題: 你有料理過珊瑚草嗎 [列印本頁]
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-7 13:42
標題: 你有料理過珊瑚草嗎
為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"/ Z5 W1 {0 n- _  g

7 E: j6 b) Z$ E+ ~; |1 O是因為沒有加其他東西嗎....5 ]5 z7 F! e# B7 b& E8 s

& |& a2 a! h. M" U1 M" S7 k還是其他原因呢!!  
作者: KaoAndy    時間: 2011-11-7 14:02
個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-7 15:28
回復 KaoAndy 的帖子4 Q9 e! L0 R: s+ T) Q6 ^; X

; l" H! d9 Y6 s. U那再請教~
! Z/ b$ O! A, n# t' H! o  t) S( j0 F2 n0 T0 M5 \: O8 i4 S; c, o
比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.6 |. R; b# o3 F4 x0 s' K
) T1 Z8 V4 ]8 n
而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)1 J% U$ j2 f# k" l5 M
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還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內): Y+ F: H9 l( C& N
作者: 傅亮霓    時間: 2011-11-7 15:56
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-7 15:56 編輯 % m2 d. h1 T9 g6 p5 e/ I  A

5 D4 O; e0 c4 F- X+ c回復 秋小萍 的帖子1 K( \: a- l5 M; m6 ]- }

0 P: l# s- _  p你有切嗎?
* U9 t7 T, m2 B; u5 a我是都會切碎..(泡半天再切)
% Z7 y# _7 j# }: Q煮冬瓜茶一起..
3 l) L3 l. H# L5 L你可以試試..
! `4 t2 w# y# R) z大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..# k# |) V1 r2 g- r( c0 G( F
所以你不要一下放太多..' W6 {, w* a7 U, w7 ]
1 [( L1 J1 s: U3 }7 j0 v8 Z* y
正常一包...我大概會煮3次左右..
/ m+ j3 j7 |) p+ x: o8 R一次加半塊冬瓜茶..
& r8 k! P% f6 R1 Q如果加黑糖冬瓜...更讚
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-7 20:45
本帖最後由 秋小萍 於 2011-11-7 20:46 編輯 / r2 s+ q5 a. H4 [7 b

4 z9 I% M* {( y1 L* R+ D回復 傅亮霓 的帖子& s0 ~: r4 \+ ], n: G& q
% S" A& e: g, E
我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)
& k: g! l9 X) k% B; d' f# }% w) P+ Q
超腥..我老公那口吞的很痛苦
; R1 v, H; |: w0 m7 D
" `7 y7 B: L* \. T; b
* U% k& X  I1 Q7 j9 B請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  
作者: KaoAndy    時間: 2011-11-8 09:40
本帖最後由 KaoAndy 於 2011-11-8 09:42 編輯
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秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28
& `$ x* L  ~( Q9 V回復 KaoAndy 的帖子
6 h1 F" H2 [( i7 X1 E6 C2 b: ]* d9 e0 c' [' z# N& O" _& u
那再請教~

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) N5 R: e- O0 i) @& ~( ^, L0 J( @一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
' W: R6 x* q$ i1 m洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。
作者: 傅亮霓    時間: 2011-11-8 10:58
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-8 11:03 編輯
  ^; s0 r  Y/ g, [% s- c/ x# s& Z. T# I( m9 G* E
回復 秋小萍 的帖子, w5 \  f4 ]1 P' X( Q4 z1 X4 O

1 ^; i* Y  g- A/ c8 X; z8 x可以哦..
8 o$ `; b( k7 _# G  }' B1 h9 x珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..
, u5 T: x, s# P. S: K+ G" |$ U讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..' l- L" V  ]6 w+ I/ k
尤其是夏天..冰過再吃..
5 S. W- U  R- f6 N% b超適合準備給全家大小當甜品的..) v8 ]( L0 n1 ?# @# |* `6 O" N

, ^$ _/ W4 H% h2 `6 ?如果你擔心不會結凍..
! |3 J$ H  }1 J: U水就先放半鍋煮..( y/ @. R- Z9 Q$ n
再慢慢加..
2 Q; M3 A  T3 B+ B# h
3 U- \/ `. _7 y1 ^7 u7 s對了..它真的要洗很多次..
5 }( W6 {) Q6 a: _) g& w我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..$ A. s/ a# W! U1 l, y+ P0 P
所以..要認真洗哦^^
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5 }7 Q7 v  n" Ops.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..
作者: 張彧    時間: 2011-11-9 10:20
大都涼拌,
/ ]6 f( P' u" E! X- a泡一下換幾次水
! z0 M* O* O2 n4 T- W8 @泡久ㄌ黏液會市出+ _. p) r7 m! I4 b- T9 h
作者: 富貴妹    時間: 2011-11-9 11:22
我們家也用涼拌的
& u  p7 A, @9 L+ @5 b( n一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.   Y" L! J9 j( [; y
二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度. , D% \8 f1 w7 l  L1 t

* v9 @; r  k) j; w: C4 ~涼拌的做法:
2 y4 n8 p& N! |/ @  O' F" a(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
& ^0 b3 ]1 n2 Z+ D- H(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷) ) b4 g; t: x. U& A. a2 l' u
(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!
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