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標題: 你有料理過珊瑚草嗎 [列印本頁]
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-7 13:42
標題: 你有料理過珊瑚草嗎
為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><") A4 P7 ^, }; s; g2 l/ n# t# }5 }! J

# n( U5 v6 n. Y是因為沒有加其他東西嗎....6 L9 S, o) v. A$ t
$ Q1 s! O) n) e2 L: r
還是其他原因呢!!  
作者: KaoAndy    時間: 2011-11-7 14:02
個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-7 15:28
回復 KaoAndy 的帖子4 N2 o8 P( d! a% ?
0 T1 r9 r- ?. Y0 M" p5 x
那再請教~
5 `: U0 G8 ^' Y7 K/ h7 `9 N& F3 k! J6 \& s# a0 H  N2 ?
比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.
& g+ x+ N( H# Q) ^
9 r* K( P* m# X+ h& a而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)
0 f0 ]1 ?9 K! C! d/ m+ v
) R# R; m/ S9 n; y還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內): ]/ @2 _, H" b5 j  u" o
作者: 傅亮霓    時間: 2011-11-7 15:56
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-7 15:56 編輯 * W( n* _7 c8 _  |2 t3 t
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回復 秋小萍 的帖子( H' S) Y4 T+ }5 ?( k7 O" c9 V

5 h0 a' T% _: }  t4 Z& `你有切嗎?6 Q: c. v/ D1 n7 h5 v1 B
我是都會切碎..(泡半天再切)
# k: r6 z( `. V! E" C5 |煮冬瓜茶一起..' g- H9 J8 }! z  O" j% h! `
你可以試試..
, h, x+ I' L: V4 N7 N2 ]5 k. \3 L% Y大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
, `* |1 _- u2 g6 l0 ?; [4 L) f所以你不要一下放太多..9 O3 W# D5 ^) i3 B. I. J  d

/ B8 L, A: j1 ?7 R1 h0 x, v! o正常一包...我大概會煮3次左右..  ^4 @2 G- S$ ^4 j- C! e
一次加半塊冬瓜茶..# O6 U# W; ^+ X5 Z
如果加黑糖冬瓜...更讚
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-7 20:45
本帖最後由 秋小萍 於 2011-11-7 20:46 編輯 * z* E0 k/ [) q' ~. q: B, _4 A
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回復 傅亮霓 的帖子
% P* ]+ Y9 |/ R9 C% d7 z5 J2 e4 Q  V2 i) R1 J& i+ @
我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)8 w* F6 U% {2 F, N2 d0 y& Z
  F) o( D0 @. x3 i% ]) A$ t
超腥..我老公那口吞的很痛苦
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# U/ a/ d* A% M" M* p' z請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  
作者: KaoAndy    時間: 2011-11-8 09:40
本帖最後由 KaoAndy 於 2011-11-8 09:42 編輯 5 \1 O" S4 B2 L4 @! B
秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28 6 }  ]3 U3 Q3 Q, B( M7 z; A
回復 KaoAndy 的帖子" \/ r6 [1 J- B, u7 q, X7 }) f

% d' C* Q( S: H. S那再請教~
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5 N2 h" c% [! p5 X8 M9 K一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：( k0 v4 d! C. f* {, x! l& s8 S8 a1 f
洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。
作者: 傅亮霓    時間: 2011-11-8 10:58
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-8 11:03 編輯 5 X  N: U& K5 l# g# B% x

0 C9 {/ V2 e$ ?$ p/ L: F回復 秋小萍 的帖子* d# Y0 x$ T# ]6 N% S3 ^5 W' S

0 ~- r0 P) y  T可以哦..7 C' v* h& ?0 l2 q! w6 \3 A
珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..
  L% t" [) H+ ^8 b9 T* f讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..2 a1 f. g% ^# \9 o( B( [% l
尤其是夏天..冰過再吃..7 Y  {1 h2 U2 A: I
超適合準備給全家大小當甜品的..
1 g5 U. |4 U0 }: H/ h0 T
6 b8 x1 j3 Q" U! a& W) r3 p如果你擔心不會結凍.., ~* @# ]6 d! Y- G5 I5 g3 |
水就先放半鍋煮..7 ~; J& h" U% a0 S% C
再慢慢加..
/ ~; U5 k, a0 l' l9 J# g, b+ Q3 e  n6 B9 f
對了..它真的要洗很多次..
4 j; r/ d7 T' K$ J我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
/ z8 U: [( Z2 n+ \所以..要認真洗哦^^
( }$ m4 N2 J  y4 {8 Z: w/ o9 f4 R* t, t" S( {+ Y1 X
ps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..
作者: 張彧    時間: 2011-11-9 10:20
大都涼拌,
( L/ y- ]2 @4 h8 v% L泡一下換幾次水
1 L$ j0 W% J* L) j& ~/ I/ W4 _泡久ㄌ黏液會市出
3 U; y$ A6 U8 \
作者: 富貴妹    時間: 2011-11-9 11:22
我們家也用涼拌的
% o8 E$ M, @0 |$ F$ x4 H3 \) y5 T3 N一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
: m5 @* S' }- U5 e& B( K- K% F! a5 l二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.
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涼拌的做法:
3 y: a5 E0 a' H$ U% O7 x) ?, C) [(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
( S* z' D& k; E) \7 D$ G3 M  L' D8 a(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
" e8 N% |- Q8 G6 l/ c(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!
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