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標題: 你有料理過珊瑚草嗎 [列印本頁]
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-7 13:42
標題: 你有料理過珊瑚草嗎
為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"( o2 P0 e. G- p0 r7 {# y
: X9 X! i7 M& ~6 s* O+ ~0 @. r8 O* A
是因為沒有加其他東西嗎....
1 X# O! Q8 {2 W# @6 V# k# n3 Y* ~0 t0 E3 g& y" D1 X
還是其他原因呢!!  
作者: KaoAndy    時間: 2011-11-7 14:02
個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-7 15:28
回復 KaoAndy 的帖子' g( V( B1 |- ?3 O' p8 s% W
6 V. k# V  d6 }& |
那再請教~
! x( m) F. c+ K. z' u- O9 k# \8 B+ h8 [( |0 \. n0 s9 N/ m
比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.% a$ R# f* E, ]  R8 g; c, d
! X& _6 h0 |8 L& x- k. P3 |
而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)
8 K. i0 ~7 }% b. k: `* X
$ [* H5 y7 @# `還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)
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作者: 傅亮霓    時間: 2011-11-7 15:56
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-7 15:56 編輯
* K3 Q8 M2 p9 G, b  I- I9 k( b8 l1 k
# J" L* t+ }; G3 N+ d) [! ~回復 秋小萍 的帖子, R# ], U2 a& J2 U) M
# c" W, {& Z0 @( H3 z! V" y, a
你有切嗎?3 N, R: b. ~# h5 `
我是都會切碎..(泡半天再切)
$ B; {0 t) ]. x煮冬瓜茶一起..
, X! P9 o! }4 H7 f" ~你可以試試..
9 Z6 W8 K0 G( u* h  F1 ?) V2 V大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
% d# `. U6 E* I( g# O0 ?0 S: L所以你不要一下放太多..
( ]% f  p5 e% n% Z- m" M
; t5 Q- N' k% y正常一包...我大概會煮3次左右..) m. l" I, H8 c( _2 {) \
一次加半塊冬瓜茶..1 @+ f% T4 [6 C! ~  ^: F
如果加黑糖冬瓜...更讚
作者: 秋小萍    時間: 2011-11-7 20:45
本帖最後由 秋小萍 於 2011-11-7 20:46 編輯 % x! [! ?3 {+ O; P  s4 l/ |: g& d- j; f

( m/ p8 @: I0 @( o& l回復 傅亮霓 的帖子8 ]2 B7 ?0 d' g0 X# T
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我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)
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超腥..我老公那口吞的很痛苦 / E8 N* E* y+ r# u

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請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  
作者: KaoAndy    時間: 2011-11-8 09:40
本帖最後由 KaoAndy 於 2011-11-8 09:42 編輯 8 S. \7 d, T: `1 O
秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28
2 ^. h* W- C  n0 e9 f+ {0 ^/ M回復 KaoAndy 的帖子
$ r1 ]" `' o+ q( z+ J/ B2 }
6 \! C/ D8 H9 }那再請教~
* s1 t3 `. h( p
" R4 p9 k. g; _
一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
: L) g) U" u! L  [洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。
作者: 傅亮霓    時間: 2011-11-8 10:58
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-8 11:03 編輯 ! A/ n* p1 l9 b3 {
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回復 秋小萍 的帖子; [# g4 L' w  v: K! h
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可以哦..; v! B% q5 P: w3 S: B
珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..( k% i/ |% x  n. B4 n
讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..$ N" u1 U4 v" j1 \1 d& I
尤其是夏天..冰過再吃..' d3 K1 f% N* [' s2 Z5 l5 }
超適合準備給全家大小當甜品的..
# c$ W- U7 Z6 `# q" Q1 }1 J: J9 I+ g3 Y( F
如果你擔心不會結凍..
5 D% V/ C: C9 I# B! K8 e4 t水就先放半鍋煮..% ^( q% Q- \; e* o3 R1 L3 ?  I& q
再慢慢加..
0 n* e- `; {/ O' w( e' \: W6 {$ C8 m% O4 Q9 H
對了..它真的要洗很多次..
& o% i, b1 L2 N4 I我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
0 k# }; m0 I9 u所以..要認真洗哦^^
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ps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..
作者: 張彧    時間: 2011-11-9 10:20
大都涼拌,
  h& o9 A. t7 l+ M. y- Y泡一下換幾次水' s' X. Y5 d" E7 }, s) b
泡久ㄌ黏液會市出9 ?9 F8 \/ a' ?' }' g
作者: 富貴妹    時間: 2011-11-9 11:22
我們家也用涼拌的
  ~" L2 G9 ?. L9 w$ C; s: m一. 首先把珊瑚草用水清乾淨. / B' B& o' h( x% s
二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.   D( ?- C* _2 c2 T2 X+ o& w! I

3 u! y% `1 R2 f* A1 u/ ~+ v! _涼拌的做法: ! U% k4 h: R: I9 B0 J1 w6 ?+ g
(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
0 d5 S( w7 Q. j. m(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
% D% J5 P/ d, b! _' s(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好! - G* n& H7 |1 i7 n& {, G# v# E




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