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標題: 綠豆蒜 [列印本頁]
作者: 流浪廚師    時間: 2011-11-6 18:03
標題: 綠豆蒜

- i. W- W. \: ]9 V8 T綠豆蒜.+ ~7 Q4 v) ^2 t9 B; u9 a
其實和蒜頭一點關係也沒有.5 U0 _' I, J5 E6 t; U
是指去皮後的綠豆皇.呈現黃澄澄的色澤.- S( Q7 q9 T9 f# F1 n: r: F
蒸熟後.只剩鬆軟細緻的口感.
( d$ P  X- z( r; O9 `+ w6 j# s; c, h5 i6 [- h, R6 Y3 b
材料.. f( w# o* d) U# U& F+ ^3 b
綠豆皇200克6 A% B7 c2 g* p
冬瓜糖 50克
2 Q) \) ]6 W4 J$ c4 r桂圓肉 10克(先用清水洗淨)
) [: A4 {% P9 c, ?3 I清水 800克, q6 \; y+ p& f: X
玉米粉+水 適量(用來勾芡)+ H& n" D& N* j+ x, \& [' K8 `

; d7 I' U. P; Q! v( d8 Z& H2 s0 p( V綠豆皇洗淨後.泣乾.放入電鍋中乾蒸30分鐘備用.
4 E2 m4 Y. K4 i& s, X% v! N5 W冬瓜糖笸桂圓肉加入清水煮沸後.加入玉粉水快速的勾芡.  x2 |! |/ A. d- X3 t
最後加入蒸熟的綠豆皇.拌勻即可
: ?0 o& z, U( f# R, H1 T% w8 z4 c# }  O- S) S
綠豆皇蒸熟後.一泡在湯汁中就會鬆軟化開.
" o  f- [, P: O) ]7 \+ R; ^( O所以一定要勾好芡才能放入拌勻.
5 i. d# Z, X6 N8 p  J  @% J( Y( p0 t3 W8 z* n2 m! q
我想.這個點心.是我小時候最溫暖的回憶.
$ i8 E7 n9 G0 H: Z' h! k% s每每秋冬季節.販售甜湯的豆花攤才會提供這道溫熱的點心.7 Z+ X, N6 {& M+ S
也只有屏東南部才有的特色小點心.
% X" G. z/ w- h" |- C4 n鬆軟的綠仁.搭配上充滿冬瓜糖香氣的湯汁.! l) |8 {5 L8 ]$ S# h! B
時而咬入一個小小桂圓.幸福暖和的滋味
, C  A) ~7 f; F5 F$ M" w* B[attach]123227[/attach]
作者: jennifer0729    時間: 2011-11-6 19:33
看起來好好吃喔
作者: 比利貓    時間: 2011-11-6 22:21
回復 流浪廚師 的帖子
* W) p0 J: R* X3 U# d
0 W5 |; T/ a  B- A& h/ l, U% M哇~這個我也喜歡~好厲害~看起來好好吃
作者: 布媽    時間: 2011-11-7 04:53
涼涼的風，配上這個~~~就有溫暖的胃囉~
作者: angeland101    時間: 2011-11-7 12:38
回復 流浪廚師 的帖子/ ?8 A# k2 o4 Q# N* n

. E4 u& r4 H1 @6 T% f/ q屏東車城的特色當地小吃
作者: 小拉拉    時間: 2011-11-8 01:14
有空也要來做做看,3 y+ S; b3 y( y( s$ ]! w1 q+ b/ h) ]" v
好讚喔!
作者: stephensu    時間: 2017-4-16 23:17
讚!
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謝謝分享
作者: intro8012    時間: 2017-6-19 15:50
讚讚讚讚讚讚讚



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