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標題: 可以教我做菜嗎 [列印本頁]
作者: OKOK    時間: 2010-8-3 03:45
標題: 可以教我做菜嗎
我想先從簡單的開始學：( D* ?4 v! T8 p/ k, n
% }) j; q* N- i0 v3 c
茶碗蒸
$ F% M3 D6 Y7 |4 ]/ ~7 Q; n豆豉蚵仔" Y- K# e8 d. V) F4 O
煎魚
0 u5 W! Q5 I) _  U( \2 \洋蔥炒蛋0 t; j' X. n! A; l) Z5 ]
味噌小魚乾豆腐湯- s% O/ s! @3 O( t& Q: n" _

5 d  H# b: `+ U! l+ s  ?以上五種菜該怎麼料理？
5 f  I; u! V( i2 Q6 b5 ?2 ~材料先後順序該怎麼放？
5 b5 E. Z4 p* v" [0 y. ]拜託各位前輩　教教我　我好想學烹飪
# A$ \; ~0 d* G% u' ]
5 X* P8 k9 o) d. b如果有其他的也可以教我嗎　謝謝大家
9 Z5 E+ f2 E* _8 F, P（微波爐料理也可以）
作者: Chai    時間: 2010-8-3 08:08
妳也可以選擇晚上七點 先看型男大主廚, w- m; w0 t" p' [. R( L1 n- L1 u3 E9 [
阿基師有很多撇步值得學習
作者: 月兒    時間: 2010-8-3 08:21
上網找就很方便囉..., \6 q9 i4 v' F' {0 A
現在很多教學..
作者: felixcat    時間: 2010-8-3 08:35
煎魚很簡單，有不沾鍋就無敵了，建議不要用白鐵鍋，那需要高超的技巧跟經驗! o- y. _6 `/ E% a! n" r
還不曉得你是要煎哪種魚，是整條的還是切塊的??
4 Y9 ]/ w4 t# A洋蔥炒蛋的話，如果你愛吃蛋整塊的口感，建議先把蛋炒半熟，起鍋放旁邊，再來炒洋蔥
: G) V0 }8 U8 W( i把洋蔥炒軟後再下蛋調味) O5 Q( t" p+ ?" G) G0 L0 o) D
前兩樣請上網查食譜吧!!這個我不會做~
8 w3 M& m* c9 `) V% S+ q至於最後的湯，應該就把料全丟下湯裡煮就可以了吧!!不過要注意魚干是鹹的，味增也有鹹: I/ {/ L  f. i9 E
量要抓好，不然會太鹹，建議再加點海帶芽會更香喔!!或灑點蔥花調色，讓湯看起來更豐富~
作者: 自在的人    時間: 2010-8-3 08:48
茶碗蒸- z7 {; Y1 H' I) m) [
一顆蛋一碗高湯(用昆布)的比例. 打散放入碗中. 進大同電鍋蒸. 記得鍋蓋不要蓋緊. 留一點縫隙. 蒸起來就會像豆花一樣漂亮
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豆豉蚵仔0 g' V2 x5 e: _- S$ S
先把蒜爆香(冷油就下鍋. 要不蒜會焦掉). 然後入豆鼓. 炒到有香味. 再放入蚵仔. 大略翻炒一下. 放入米酒. 一點醬油. 調味. 起鍋前放入蔥花再略翻炒一下. 完成
作者: felixcat    時間: 2010-8-3 09:10
6# 亨亨
4 Q; M3 x2 w) p( Z  t- p  c3 o2 @9 z' u
那你家需要擺一台Miele
作者: 小彩    時間: 2010-8-3 09:14
to開版的小美女: 買個不沾鍋就無敵了
  k6 q% c! b( F4 T3 b阿基師代言的義廚寶 或詹姆士代言的掌廚都不貴- W! E$ _( ?9 }0 p. V' H

# Z8 A# q  D, C/ R$ f9 ~  gto亨亨: 你需要洗碗機    我很少洗碗的
作者: andy826    時間: 2010-8-3 10:38
煮飯是女王的工作, 洗碗則是my job
作者: 小玲    時間: 2010-8-3 12:03
可上楊桃食譜.不錯14000道你可參考.
作者: 魟魚    時間: 2010-8-3 12:21
可以到以下網址搜尋你需要的食譜，很實用ㄛ，: M8 l6 j( B( u* {6 n
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp8 M% b# }: D( R: H/ q

" o& B; ^! v5 a) c; ~以下是我的做法：+ E% A$ K: F! g& T0 ^
一、茶碗蒸：' f8 `# {, q: X6 w
    1.蛋2顆，加入少許鹽和溫水一杯打勻成蛋汁。
* g2 F& q  S  c    2.可加入吻仔魚、蔥花。
2 c6 g! \  w' f* d( E3 F" _9 a/ r/ y8 ]    3.入電鍋，外鍋加一杯水，至開關跳起即可。(電鍋不要全蓋；或是全蓋，煮的過程中，每5分鐘開一次鍋蓋，『小心不要燙到』，這樣蒸蛋才會漂亮沒有小孔。)
4 H0 L6 N, h0 d) C: }; d! l二、豆豉蚵仔：* Z: E* ?$ S1 `. v: K
    請參考5樓peggy125845 [# Z& B: c, l# m& ~' H$ U( T
三、煎魚：6 t0 l1 p% W! C: i5 z
    我大多煎土魠魚、鮭魚、鯖魚、白帶魚、黃魚、吳郭魚，
/ |/ v8 E0 g0 f* B+ _    1.魚洗淨後擦乾表面水分，抹上薄鹽，(可抹一些地瓜粉，防止沾鍋)。
! {4 L& w  z2 A$ C$ e, E* p: S    2.放入兩大匙油，油熱後(要比炒青菜的油還熱)，把魚放下去用小火煎。% @  ^5 C' Y4 w4 E9 r) P
    3.一面煎好後放入蔥段及薑片，翻面至另一面煎好即可。. [4 o  x9 v: |6 c9 v
四、洋蔥炒蛋：
( ^  `5 z( M- D& W    請參考4樓felixcat
$ a: Y; V" U- o8 \) \* o五、味噌小魚乾豆腐湯：) L5 [( T6 Y/ }: G
    1.味噌加入少許水攪拌使溶解(這樣味噌的口感會比較好)，豆腐切小塊，蔥花切段，小魚乾洗淨浸泡15分鐘。
, z; N( W* X8 A3 j) r     2.水滾後，加入小魚乾、豆腐、味噌。
- G7 C) s0 P3 `5 d0 `5 @- ?    3.煮好後放入蔥花，試口味，如果覺得不夠鹹再加鹽巴即可。
3 _4 Y* T- I6 l4 Y" Y
( A7 ~9 x0 d- g& S" A料理撇步各家不同，你可自己拿捏。
作者: 蘿蔔特    時間: 2010-8-3 12:26
煮飯是女王的工作, 洗碗則是my job ' j* Q7 a* H9 w
andy826 發表於 2010-8-3 10:38
+ h3 c. E! X/ }5 ^7 l

5 _2 M: v' B6 X8 |' h6 Y7 x0 A  o' z+1...現代家庭煮婦與洗夫
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:20
4# felixcat / _; T1 @  V' n6 ^$ ]; n: l
& Q) H, d* T1 }8 u. I& q$ m
* V; s; f& {4 G7 s0 q
哇～學問好深
1 f! R% K- k0 b2 b6 ]我要把您寫的抄下筆記. ]4 z& A8 C1 ^% R* F  k9 B7 ^
謝謝您～☆
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:24
5# peggy12584
1 E1 h/ t+ R* c5 w7 d* L) R' H+ P8 f3 t+ L" y% ~
, ~4 {- @! j* g2 X, M
謝謝您～大家給我的資料都好珍貴: K! D& f7 X9 Y' W% x2 ]
我可以把您寫的複製貼上在我自己的烹飪筆記嗎: d$ C$ |! d4 \4 A" }) `
有沒有智慧財產權　
+ Y2 j3 [0 {; U: l# K5 @我要整理一些屬於自己的烹飪筆記檔案! U4 u3 F- b& p/ O: l- j
: {6 w. {8 O- X  t
謝謝您～♡
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:31
6# 亨亨 ; ~% t' t; T: v6 f
5 b9 ^, c. v) c& u' N
注滿愛的廚師1 Y! B4 ~: \! y0 E
做的菜必然美味可口
  J2 a1 L& u' Y; `/ j［做菜的倩影］也一定美麗多多
7 L, H& S% S# v& K9 V0 M# e. ?/ ~4 a; |& Q: c/ M+ x
就跟每個媽媽妻子一樣4 W2 F4 H. y2 {3 R$ r) a
為家人做菜的時候
6 A' [8 c! k6 d廚房傳來陣陣香味9 O# h( W6 ^( |9 X) C* C
滿室散發著幸福的滋味. e  O$ J+ q- f! l
～☆^_^
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:34
12# 魟魚 . U1 ^5 M5 _3 c0 X2 j7 a

! t1 e3 i5 e( s* b0 N: {, l! ^2 }! v6 b
謝謝缸魚) b& ]# d' k( h5 s
我可以把您寫的複製貼在我的烹飪小筆記裡面嗎
. K; m9 z2 n* P7 Q, p8 g$ I是我專屬的做菜小筆記' i0 e# r- j2 v
希望沒有侵權~^^
" u0 T( N, {, K4 b! Z& ]# _將來出書會分給你比一半再多一點點* S. h1 t+ `+ O
謝謝缸魚~☆
作者: 魟魚    時間: 2010-8-5 20:36
17# OKOK 6 }) k# t' Q5 _

5 F/ V2 z! h  r嗚~我是魟ㄏㄨㄥ魚，不是缸ㄍㄤ魚 1 s; ]1 g) T9 d
請貼~至於錢不用分我啦~
作者: OKOK    時間: 2010-8-6 02:43
17# OKOK
) N  t+ |; j9 s: r# O% I: b; V6 b
- }5 M' x! N1 ~$ M  L' j5 D嗚~我是魟ㄏㄨㄥ魚，不是缸ㄍㄤ魚
- h/ J5 m/ \% l3 c) r7 x請貼~至於錢不用分我啦~
, \2 z: p4 {6 b# l魟魚 發表於 2010-8-5 20:36
# {( }2 P1 _- ^9 z. k1 s
% |% T/ x/ [8 D
ㄠ~~~呵呵呵~好尷尬~~~對不起對不起2 P+ i! o7 Z( d, I# ?) D* L5 w
魟魚
! S3 m$ U+ w  j4 h; D. E7 ~
3 o2 A3 o0 R; R
$ K+ Z$ R  V3 A3 h我自動罰寫10遍~^^& Z& ^1 a) }7 ~9 U! |
魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚
: B, k" r* {6 ?$ K0 w; W* o
) \& C- |3 e" O) c5 N我沒有複製貼上呦
作者: 魟魚    時間: 2010-8-6 10:22
咦？原來OKOK大大是乖寶寶模範生，請接受表揚。
作者: gogocatanddog    時間: 2010-8-6 10:29
1# OKOK
4 S# N" K( r9 u9 [) x. |) ~
: q! O* h/ Z" q% q$ e% B內人之前是烹飪家教, X/ P, b. W! h
不過因為對象大部分都是外籍人士（日）8 W( a& Q8 d0 ]2 e$ r' l
在調味和材料選用上跟普通台式料理有點差別# q2 |  h' F& o3 I# q$ L4 p0 X
: T5 @- q& i/ C3 N
若有任何問題大家可以交流交流
$ P0 ?8 a# C$ {: M& K6 p/ q目前是以烘焙為主喔
作者: OKOK    時間: 2010-8-11 02:46
21# gogocatanddog
  O) K% n' W$ b1 R' m$ G3 N) C" g. ]9 \/ B- s
您夫人有沒有開班授課% I5 o: c$ ]2 m- X/ R1 H* N
我很想學
作者: OKOK    時間: 2010-8-11 03:25
23# 大胖豬 6 z9 H$ a# O- |4 |# k  n2 R

! v) H* r1 Y# ?) l' |8 k' c- `- ~/ n& q1 ]
謝謝豬
8 T  U$ y# R& K0 }/ d- p請問令堂大人有沒有開班授課3 P$ s$ @( |5 x6 N5 v1 B- A6 g2 B
我要到哪邊學' c$ ~4 s) F9 d" \
是在電話中教嗎　6 b- Q5 w1 ~! _! {* L1 h1 E
可是我沒有擴音裝置
, X3 B2 T! J; G3 K1 I. I- R單手　我怕會切到手指



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