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標題: 可以教我做菜嗎 [列印本頁]
作者: OKOK    時間: 2010-8-3 03:45
標題: 可以教我做菜嗎
我想先從簡單的開始學：
3 F5 a0 H. ^  |+ t
+ i. V( L6 U3 F, x. }, l) V# `茶碗蒸
) U- N# P! d' c: Z豆豉蚵仔/ z/ l1 e3 K& {; q* h
煎魚
2 Q5 w/ I$ u4 z洋蔥炒蛋
# G  O. o1 D8 ]9 Y2 R- n& ]3 }味噌小魚乾豆腐湯; d0 k. H  D6 q' e7 c0 k$ j- q( j
- V: y# q6 l% V, j+ T. m; m
以上五種菜該怎麼料理？0 f5 G4 ]6 t" S, Q. x+ b
材料先後順序該怎麼放？
! s7 d( U/ q4 i1 |* s' @( c拜託各位前輩　教教我　我好想學烹飪  f7 i4 [8 q9 u- f
; a5 e9 O1 H$ ^& Y2 E, b0 l& z5 ?9 ~
如果有其他的也可以教我嗎　謝謝大家
6 c' C5 @7 G: q) M3 Y" H（微波爐料理也可以）
作者: Chai    時間: 2010-8-3 08:08
妳也可以選擇晚上七點 先看型男大主廚
& j6 i3 }1 ?, \阿基師有很多撇步值得學習
作者: 月兒    時間: 2010-8-3 08:21
上網找就很方便囉...
& w% R0 q* p. M( |3 u1 y' v現在很多教學..
作者: felixcat    時間: 2010-8-3 08:35
煎魚很簡單，有不沾鍋就無敵了，建議不要用白鐵鍋，那需要高超的技巧跟經驗( D+ ?! A; Z# F8 u6 j8 C1 y
還不曉得你是要煎哪種魚，是整條的還是切塊的??
3 b5 S+ O+ p# v! f洋蔥炒蛋的話，如果你愛吃蛋整塊的口感，建議先把蛋炒半熟，起鍋放旁邊，再來炒洋蔥
9 j: P! @9 e) w  I( P, \把洋蔥炒軟後再下蛋調味, s/ V' L$ O: z7 b; Q( Z
前兩樣請上網查食譜吧!!這個我不會做~
0 f. r4 j' Y* G" u8 V& N至於最後的湯，應該就把料全丟下湯裡煮就可以了吧!!不過要注意魚干是鹹的，味增也有鹹
3 D9 p+ W7 q( e  S$ J量要抓好，不然會太鹹，建議再加點海帶芽會更香喔!!或灑點蔥花調色，讓湯看起來更豐富~
作者: 自在的人    時間: 2010-8-3 08:48
茶碗蒸0 C6 P; Q( w- M5 O( o
一顆蛋一碗高湯(用昆布)的比例. 打散放入碗中. 進大同電鍋蒸. 記得鍋蓋不要蓋緊. 留一點縫隙. 蒸起來就會像豆花一樣漂亮
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1 I# B: O9 [9 d! e7 G8 C1 N豆豉蚵仔
6 l* z8 J5 g+ C7 y( z先把蒜爆香(冷油就下鍋. 要不蒜會焦掉). 然後入豆鼓. 炒到有香味. 再放入蚵仔. 大略翻炒一下. 放入米酒. 一點醬油. 調味. 起鍋前放入蔥花再略翻炒一下. 完成
作者: felixcat    時間: 2010-8-3 09:10
6# 亨亨
# p; {" @% X1 T+ x
0 N: x; G& C3 h( J4 {9 U. c' f/ A那你家需要擺一台Miele
作者: 小彩    時間: 2010-8-3 09:14
to開版的小美女: 買個不沾鍋就無敵了
! J* q( v$ n/ X/ v+ R5 L9 D# N* h$ ^阿基師代言的義廚寶 或詹姆士代言的掌廚都不貴
" B- \6 u* P  B9 e( y, a) A5 T' p8 b% K. m
to亨亨: 你需要洗碗機    我很少洗碗的
作者: andy826    時間: 2010-8-3 10:38
煮飯是女王的工作, 洗碗則是my job
作者: 小玲    時間: 2010-8-3 12:03
可上楊桃食譜.不錯14000道你可參考.
作者: 魟魚    時間: 2010-8-3 12:21
可以到以下網址搜尋你需要的食譜，很實用ㄛ，. I& g8 `, U& {' J$ X5 ^3 J
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp
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以下是我的做法：
) h$ x! ?) i4 S9 ]7 ~$ G一、茶碗蒸：3 @' {( j) D. u) C3 a
    1.蛋2顆，加入少許鹽和溫水一杯打勻成蛋汁。  _9 ?0 J0 b3 [+ z" N2 a
    2.可加入吻仔魚、蔥花。
) Z6 W' r; ~6 T. u    3.入電鍋，外鍋加一杯水，至開關跳起即可。(電鍋不要全蓋；或是全蓋，煮的過程中，每5分鐘開一次鍋蓋，『小心不要燙到』，這樣蒸蛋才會漂亮沒有小孔。)4 J2 Y' {) g7 i$ m% t
二、豆豉蚵仔：: t) H' w" ]/ U6 c  Y! R6 L! v
    請參考5樓peggy12584- b, Y& {/ |9 o6 ?. `7 H7 T. \3 ?, D
三、煎魚：
/ d2 A! ?  f/ q+ t! X    我大多煎土魠魚、鮭魚、鯖魚、白帶魚、黃魚、吳郭魚，
  T' m( g2 n# U6 ~1 Y    1.魚洗淨後擦乾表面水分，抹上薄鹽，(可抹一些地瓜粉，防止沾鍋)。
4 ]" w: ^3 r& F7 s, a3 G- f: {    2.放入兩大匙油，油熱後(要比炒青菜的油還熱)，把魚放下去用小火煎。
- e5 U9 {% n$ z1 H# d- @$ O. x    3.一面煎好後放入蔥段及薑片，翻面至另一面煎好即可。
3 t4 g% v' W; {四、洋蔥炒蛋：( x  t6 I! w: C: }0 E4 m
    請參考4樓felixcat
% D  H# A/ F, y9 u6 o8 A五、味噌小魚乾豆腐湯：
4 H+ l# D9 j0 L6 |    1.味噌加入少許水攪拌使溶解(這樣味噌的口感會比較好)，豆腐切小塊，蔥花切段，小魚乾洗淨浸泡15分鐘。# [1 A$ ~6 p# Z' ?  o3 M! i
     2.水滾後，加入小魚乾、豆腐、味噌。: S& A: D3 ^$ o; I0 I
    3.煮好後放入蔥花，試口味，如果覺得不夠鹹再加鹽巴即可。( L9 V0 P* p" I  H4 Z
2 ?, \; C8 {! t% I- k$ R
料理撇步各家不同，你可自己拿捏。
作者: 蘿蔔特    時間: 2010-8-3 12:26
煮飯是女王的工作, 洗碗則是my job
. e, l' x5 O$ h: kandy826 發表於 2010-8-3 10:38

" J" I- @5 ]4 |& v# R4 q( D0 Y
$ y. i2 I% T. Y+1...現代家庭煮婦與洗夫
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:20
4# felixcat
) h8 _* w! q  N0 r
5 e& d( j9 F! V1 ~& [% S3 E% g2 ~- _- y. }, A- q* m
哇～學問好深1 E- n) x' d- r$ z
我要把您寫的抄下筆記2 o5 s5 n7 @) g) ~7 X7 i
謝謝您～☆
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:24
5# peggy12584
; g+ L6 S% m( z6 `( r' M# h
( w7 P  r5 L9 V) `( z
: ?4 H3 y- T" s" P& G謝謝您～大家給我的資料都好珍貴: ^6 v8 ^. |, p+ |  _9 S- R: v# ~1 b
我可以把您寫的複製貼上在我自己的烹飪筆記嗎
3 ^1 v# Z& H3 C" L, e- S1 M7 c有沒有智慧財產權　
  W  ^3 F$ M4 P  @! p我要整理一些屬於自己的烹飪筆記檔案" s) |7 T; U; q8 t
9 T% U/ P$ O& i( E* M; K# V
謝謝您～♡
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:31
6# 亨亨 ; ~/ [8 Z* J3 C& n/ ]
8 N9 @2 x: A1 N; Y
注滿愛的廚師
8 c0 s: R9 R9 I; q. m做的菜必然美味可口7 b$ b8 ^' E5 L1 `$ d. J* d& ~- f' q
［做菜的倩影］也一定美麗多多
8 ]/ z3 U/ n' k9 [4 b# [
7 Q: a3 n5 _4 P* o0 w就跟每個媽媽妻子一樣
0 a+ @+ c* R" ]: p為家人做菜的時候+ X5 b2 X( f+ M$ S
廚房傳來陣陣香味
+ _) b) ]0 i' c) C; Q# p滿室散發著幸福的滋味
: p: S6 g1 `7 F  q～☆^_^
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:34
12# 魟魚 8 t( y" G0 ?6 b$ N1 t* T
3 W; D4 f: s( S' v: f7 V
. q; @- E; M# l+ V! u/ j
謝謝缸魚
! F: G; Q4 w) _3 V+ F& H; P+ v我可以把您寫的複製貼在我的烹飪小筆記裡面嗎
2 q) k. o4 v/ h, j0 o/ C: k是我專屬的做菜小筆記
8 b9 J  q1 `; a- Y希望沒有侵權~^^
% \! P8 G9 Q& w: W0 \將來出書會分給你比一半再多一點點
/ v& }% ]  e( C4 w/ K, E( A8 W謝謝缸魚~☆
作者: 魟魚    時間: 2010-8-5 20:36
17# OKOK
( h( B( S) I. _4 _& X9 H$ R3 U: Z1 J: c7 [* ]
嗚~我是魟ㄏㄨㄥ魚，不是缸ㄍㄤ魚
8 o! u) p: }8 q; E8 L7 G# m請貼~至於錢不用分我啦~
作者: OKOK    時間: 2010-8-6 02:43
17# OKOK 7 t- @& R4 M6 e3 z( z9 l9 B* a; G
5 d$ L9 M* ]  L! R
嗚~我是魟ㄏㄨㄥ魚，不是缸ㄍㄤ魚 ; ~/ f6 e' |; X# r5 t& N+ L
請貼~至於錢不用分我啦~
2 ?5 @: a# a, S2 I魟魚 發表於 2010-8-5 20:36
/ G3 }) C5 N. u) S

; f* M/ |. Q& Z9 j( f% y3 W" |) Mㄠ~~~呵呵呵~好尷尬~~~對不起對不起
, R; \6 ?3 b8 v魟魚
' f+ A. V+ \% `! Y" o4 e ( ^2 j9 F9 {) r( B
+ |7 d+ T6 C: {% j8 Z! q
我自動罰寫10遍~^^
8 t( D, y6 b/ z3 D: M9 }7 [魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚
* c+ G* x1 F) ^+ y4 e
, {) @! I; N, l7 \2 ~我沒有複製貼上呦
作者: 魟魚    時間: 2010-8-6 10:22
咦？原來OKOK大大是乖寶寶模範生，請接受表揚。
作者: gogocatanddog    時間: 2010-8-6 10:29
1# OKOK * Y: {7 D: v( x' L+ e3 Q
6 z7 [4 i) p: a4 T: \( L0 S/ A
內人之前是烹飪家教
. v0 ]8 V' r# v8 J: p' `0 v. i不過因為對象大部分都是外籍人士（日）
5 l2 e; h3 u- ]( u1 [2 @在調味和材料選用上跟普通台式料理有點差別
- d# e' I; A( {' d; b9 m
& S/ x7 o# N& `6 n, _  F9 G2 ?  k若有任何問題大家可以交流交流: V. _, I0 u# V# W4 p/ w  p$ Z0 w
目前是以烘焙為主喔
作者: OKOK    時間: 2010-8-11 02:46
21# gogocatanddog
/ M( M7 \3 u7 k$ I: F6 K6 {
8 w7 d, D9 N. L- |6 [6 t. n您夫人有沒有開班授課
2 X5 U; x$ W: D8 o1 X8 o我很想學
作者: OKOK    時間: 2010-8-11 03:25
23# 大胖豬 ! O! W4 z/ P" V6 |7 K9 O* ]

0 d; Q$ h% ~; ~1 u- u3 g( X$ D: I: n  j
謝謝豬
! o" a1 X( |4 \3 ~1 Y+ g# k請問令堂大人有沒有開班授課
2 ^: |" N' p$ O7 z# d& i我要到哪邊學
6 a4 g: S6 c4 ~3 w2 i/ ]/ B# A是在電話中教嗎　; h; e7 G2 U* a: d+ J" J1 F
可是我沒有擴音裝置6 u2 A* x& N% E/ ^4 V) M
單手　我怕會切到手指



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