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標題: 可以教我做菜嗎 [列印本頁]
作者: OKOK    時間: 2010-8-3 03:45
標題: 可以教我做菜嗎
我想先從簡單的開始學：) u/ [# C: ?" b

  I/ z3 r  v' @0 f7 t  G' f茶碗蒸6 m  V/ t$ N) c2 b" c+ v3 q
豆豉蚵仔
$ F- V8 f# b( Z: Z4 N煎魚. m  ]- ^; ]8 Z7 T- q
洋蔥炒蛋0 J7 {" s/ l& a2 I+ i% V0 e
味噌小魚乾豆腐湯0 Q0 i: x9 a; K
! Z8 F- [* y7 _) T0 g
以上五種菜該怎麼料理？
. ~" l- B" _( r7 ~: z& m2 T材料先後順序該怎麼放？) e- W  V" v3 C. w, o) M0 b5 Y
拜託各位前輩　教教我　我好想學烹飪
2 l+ T! P2 ~6 d3 |8 w8 w
; K8 O3 _5 O8 f- x* t8 E4 g) R如果有其他的也可以教我嗎　謝謝大家2 p3 J! g% B/ ~& C% a
（微波爐料理也可以）
作者: Chai    時間: 2010-8-3 08:08
妳也可以選擇晚上七點 先看型男大主廚- m2 E8 V+ \5 d7 `  b$ O
阿基師有很多撇步值得學習
作者: 月兒    時間: 2010-8-3 08:21
上網找就很方便囉...
. E' Q7 ~- }' \# @現在很多教學..
作者: felixcat    時間: 2010-8-3 08:35
煎魚很簡單，有不沾鍋就無敵了，建議不要用白鐵鍋，那需要高超的技巧跟經驗6 q" i7 P4 |: ^0 b5 w& l5 M( y
還不曉得你是要煎哪種魚，是整條的還是切塊的??' F) @5 a' u% w& z
洋蔥炒蛋的話，如果你愛吃蛋整塊的口感，建議先把蛋炒半熟，起鍋放旁邊，再來炒洋蔥( a7 R9 a  ]5 W: Q
把洋蔥炒軟後再下蛋調味
6 f: W$ k. X8 H; v1 v前兩樣請上網查食譜吧!!這個我不會做~  c9 K8 H6 x# z. m5 `, \4 _% s
至於最後的湯，應該就把料全丟下湯裡煮就可以了吧!!不過要注意魚干是鹹的，味增也有鹹
1 l' c8 T9 H2 \3 u# b量要抓好，不然會太鹹，建議再加點海帶芽會更香喔!!或灑點蔥花調色，讓湯看起來更豐富~
作者: 自在的人    時間: 2010-8-3 08:48
茶碗蒸- C+ j. t' O: p) X4 d- b/ n
一顆蛋一碗高湯(用昆布)的比例. 打散放入碗中. 進大同電鍋蒸. 記得鍋蓋不要蓋緊. 留一點縫隙. 蒸起來就會像豆花一樣漂亮6 c1 [) O/ K! `, `

- \0 N9 u4 S2 O9 c, r豆豉蚵仔
/ p8 S, u" ~. n1 f先把蒜爆香(冷油就下鍋. 要不蒜會焦掉). 然後入豆鼓. 炒到有香味. 再放入蚵仔. 大略翻炒一下. 放入米酒. 一點醬油. 調味. 起鍋前放入蔥花再略翻炒一下. 完成
作者: felixcat    時間: 2010-8-3 09:10
6# 亨亨
( B6 u" R' u1 W$ Q# ^' g. `
# M( {  x% t9 h/ @7 E8 G那你家需要擺一台Miele
作者: 小彩    時間: 2010-8-3 09:14
to開版的小美女: 買個不沾鍋就無敵了
4 M: \1 C& l* c& I9 X6 j. p9 K8 v阿基師代言的義廚寶 或詹姆士代言的掌廚都不貴
' ^3 L: W' z9 p. v$ I# X: Q' f2 R# L" U: B
to亨亨: 你需要洗碗機    我很少洗碗的
作者: andy826    時間: 2010-8-3 10:38
煮飯是女王的工作, 洗碗則是my job
作者: 小玲    時間: 2010-8-3 12:03
可上楊桃食譜.不錯14000道你可參考.
作者: 魟魚    時間: 2010-8-3 12:21
可以到以下網址搜尋你需要的食譜，很實用ㄛ，
) j2 `/ k) u; w# b5 N: o+ e2 uhttp://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp2 C+ V4 B0 G5 f" B3 ~  j) q% L& I2 P

! C, O4 E" d% A5 x. d以下是我的做法：% y% K" \+ a" c3 t/ h
一、茶碗蒸：* t. C( u9 `2 x; G
    1.蛋2顆，加入少許鹽和溫水一杯打勻成蛋汁。
3 [' Y) H' {3 q    2.可加入吻仔魚、蔥花。6 u) I7 q/ T6 q' U4 T+ @
    3.入電鍋，外鍋加一杯水，至開關跳起即可。(電鍋不要全蓋；或是全蓋，煮的過程中，每5分鐘開一次鍋蓋，『小心不要燙到』，這樣蒸蛋才會漂亮沒有小孔。)
, A0 b  c$ e4 ]# L5 m二、豆豉蚵仔：
0 q. C5 K7 b- ^& V    請參考5樓peggy12584
7 Z; e* @" y5 U% q) |三、煎魚：
; e$ A) Z7 U) `3 o5 g" J7 [( |+ v. O2 s6 ~    我大多煎土魠魚、鮭魚、鯖魚、白帶魚、黃魚、吳郭魚，7 @, O. d8 K, f% B0 V
    1.魚洗淨後擦乾表面水分，抹上薄鹽，(可抹一些地瓜粉，防止沾鍋)。
6 r9 p2 Z+ @- n! w2 G" c2 v1 W    2.放入兩大匙油，油熱後(要比炒青菜的油還熱)，把魚放下去用小火煎。
, y4 ]  \. Z7 ~1 W3 v+ w+ P% A$ t    3.一面煎好後放入蔥段及薑片，翻面至另一面煎好即可。: }2 S' ]% q% Z) k- X
四、洋蔥炒蛋：' y& ^3 Z# r, Y* |) S3 {
    請參考4樓felixcat
7 |  m9 P) k: F' o8 \" H五、味噌小魚乾豆腐湯：2 R, o! B% @7 b# ~. c) B
    1.味噌加入少許水攪拌使溶解(這樣味噌的口感會比較好)，豆腐切小塊，蔥花切段，小魚乾洗淨浸泡15分鐘。( V7 [% u7 Z7 A, _# I9 o( a
     2.水滾後，加入小魚乾、豆腐、味噌。
, B/ p; g& K$ T    3.煮好後放入蔥花，試口味，如果覺得不夠鹹再加鹽巴即可。8 l4 N: o, E' V: ^# B
  e/ p3 v1 b, A+ [# A
料理撇步各家不同，你可自己拿捏。
作者: 蘿蔔特    時間: 2010-8-3 12:26
煮飯是女王的工作, 洗碗則是my job
) g! ^  S7 R1 a3 n0 g9 y5 Uandy826 發表於 2010-8-3 10:38

; O+ r8 H+ y' d& W2 T, m; j1 g+ ?
2 P) a! }5 b2 g+1...現代家庭煮婦與洗夫
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:20
4# felixcat
0 n2 _6 Y( [8 V$ h, v
: S' Y; o4 c( e9 D
5 \1 L  W8 C( I, Z5 p6 |6 t哇～學問好深$ ^2 z( E; Z6 ^! k6 o2 }4 m; v
我要把您寫的抄下筆記& X/ P( p0 C1 d" ]8 a
謝謝您～☆
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:24
5# peggy12584 0 Y. R. T' X3 U2 `! x
9 ]5 ]7 K2 a. j3 ^' A3 |* ^0 y; E3 M

! R2 v' d) a. A) z* j/ j. y謝謝您～大家給我的資料都好珍貴
/ I4 }% }, _# E& }( z% T$ b我可以把您寫的複製貼上在我自己的烹飪筆記嗎* [9 w6 ~4 Y* d% R8 V: E
有沒有智慧財產權　
* `! |( [5 |5 g( b我要整理一些屬於自己的烹飪筆記檔案( x2 ^/ W8 c& q; ]3 t! k7 H" Y6 W

/ {- c3 z" f/ z: W, K2 |謝謝您～♡
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:31
6# 亨亨 7 y5 d5 X4 g5 S$ w# X1 p. n  N' B

+ N- w- s' d# t# d9 x5 d7 a注滿愛的廚師3 f, m7 y4 c, ^' z
做的菜必然美味可口$ F; [7 I5 Z" Q& |
［做菜的倩影］也一定美麗多多
) S9 l0 ~1 B7 D( \8 n+ J+ q7 l" t: Z
就跟每個媽媽妻子一樣
- W4 u/ ^1 j  }6 X- Q& T4 @為家人做菜的時候1 a0 H* O- o- I+ B
廚房傳來陣陣香味, k  y4 l& ]0 `
滿室散發著幸福的滋味
/ {; e+ n+ ]' e* t0 S7 t～☆^_^
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:34
12# 魟魚
! v  ]' `% o9 G9 i# e, F
( U. R" u% h. [: H) X% u1 c; w( }' p: r. A4 b! a
謝謝缸魚4 V; p# g& ~  h+ K
我可以把您寫的複製貼在我的烹飪小筆記裡面嗎
4 M% A% ~" R8 N6 l& x. P是我專屬的做菜小筆記" p3 g% r' x8 I( P' K
希望沒有侵權~^^
, \9 n& N& F/ n( S將來出書會分給你比一半再多一點點% Q6 |* D4 `8 j6 B# t0 s
謝謝缸魚~☆
作者: 魟魚    時間: 2010-8-5 20:36
17# OKOK
" t  L) W" a. G% ~7 T: s8 `$ x3 `- L' r
嗚~我是魟ㄏㄨㄥ魚，不是缸ㄍㄤ魚
6 C0 N2 z. b5 ~1 `! Y( R, ?請貼~至於錢不用分我啦~
作者: OKOK    時間: 2010-8-6 02:43
17# OKOK 2 K: i. m. z& }+ k% [# o

; g0 E8 `; m% B( f  O( r嗚~我是魟ㄏㄨㄥ魚，不是缸ㄍㄤ魚 4 Z& s! q! }% [' q5 y" {
請貼~至於錢不用分我啦~- b. c7 f2 s5 e& v# k
魟魚 發表於 2010-8-5 20:36
0 H* i1 W; T) |  U5 e

. E0 k3 Q' }( f* `4 q, Fㄠ~~~呵呵呵~好尷尬~~~對不起對不起
) _# R* F4 q7 x1 S4 n魟魚
6 f# \5 E- q0 b  Z2 r
/ g& x. {, P" a2 p
8 t0 d( x: K6 F- N$ U; u  G我自動罰寫10遍~^^
' C8 r3 o7 {' a# i( t8 _$ `3 j, c魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚
$ k' `9 K8 R( @0 z
) }1 p: D+ B+ Q2 b* n我沒有複製貼上呦
作者: 魟魚    時間: 2010-8-6 10:22
咦？原來OKOK大大是乖寶寶模範生，請接受表揚。
作者: gogocatanddog    時間: 2010-8-6 10:29
1# OKOK
# G4 n* I; W+ h; p' R! ^* Y/ n; |" j) n2 J" G4 P  ]; j, p0 D# D+ z
內人之前是烹飪家教) T( `! E0 g& H+ ~" a1 ~- N
不過因為對象大部分都是外籍人士（日）3 v) {7 ^3 J* E: R) q& c
在調味和材料選用上跟普通台式料理有點差別
1 h- H) h, ]# }- p) K: I, t: E0 o! r, c8 W3 b
若有任何問題大家可以交流交流8 [* L& ^. }% f" @" d# n7 d" B
目前是以烘焙為主喔
作者: OKOK    時間: 2010-8-11 02:46
21# gogocatanddog
( K. ?2 f4 C& j' V$ \2 z- H+ {, ?( m
您夫人有沒有開班授課/ c6 B$ C: z2 `, h
我很想學
作者: OKOK    時間: 2010-8-11 03:25
23# 大胖豬
1 o, n; I% g3 n! d0 }- v4 }' y1 Y/ F' ~" ~  B2 Y* B7 ]
1 Z/ [/ z6 j+ W
謝謝豬
0 x  g& {9 Z: X1 |8 K請問令堂大人有沒有開班授課
8 S: R* E+ @- \6 D2 v- p$ p2 Q我要到哪邊學
- @, `, ^, M( |2 y4 h& G5 j0 Q是在電話中教嗎　  n* q8 [, r: r7 d" s* i' ?" h- F
可是我沒有擴音裝置. j, a, l+ i  f- X+ b2 l, ~
單手　我怕會切到手指



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