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標題: 可以教我做菜嗎 [列印本頁]
作者: OKOK    時間: 2010-8-3 03:45
標題: 可以教我做菜嗎
我想先從簡單的開始學：
4 A8 |/ r% \/ g9 k2 |1 L7 g- j* ?, P1 T, \
茶碗蒸
4 z" U% F. f4 k$ b9 T7 [) q豆豉蚵仔
; Q, v4 E8 A7 S3 ?6 v( b% I" G煎魚1 }: @0 M9 d& i' ]* @: t
洋蔥炒蛋' ^7 Z3 P* n* l/ J  D
味噌小魚乾豆腐湯+ W! c% E8 F8 I, M

% j1 |; H" }; C; f! e2 i以上五種菜該怎麼料理？
& H* {. ^' u( K- Q2 _) K! a- i0 q( X# t% z材料先後順序該怎麼放？5 H1 B  F. z0 k7 g7 X
拜託各位前輩　教教我　我好想學烹飪( s, x( O' v/ N! w/ H& s

( p% M: S& {1 m8 t  ^! ^. G4 Q如果有其他的也可以教我嗎　謝謝大家! r( ^- R2 g( N9 d5 _3 k' @
（微波爐料理也可以）
作者: Chai    時間: 2010-8-3 08:08
妳也可以選擇晚上七點 先看型男大主廚4 C* K) ]  g# w
阿基師有很多撇步值得學習
作者: 月兒    時間: 2010-8-3 08:21
上網找就很方便囉...2 u- ?! ]9 p8 t* W
現在很多教學..
作者: felixcat    時間: 2010-8-3 08:35
煎魚很簡單，有不沾鍋就無敵了，建議不要用白鐵鍋，那需要高超的技巧跟經驗
1 i; D! D1 G0 K0 W6 ]# A還不曉得你是要煎哪種魚，是整條的還是切塊的??
( k# L( m- A5 J# s" `) o7 C洋蔥炒蛋的話，如果你愛吃蛋整塊的口感，建議先把蛋炒半熟，起鍋放旁邊，再來炒洋蔥
. i; E  v/ L. P+ ?+ j/ v把洋蔥炒軟後再下蛋調味$ m# t8 c" {0 a& T: ~4 }! D7 I1 O
前兩樣請上網查食譜吧!!這個我不會做~( x' {- w5 S2 [: f" b
至於最後的湯，應該就把料全丟下湯裡煮就可以了吧!!不過要注意魚干是鹹的，味增也有鹹. |7 x! r6 j3 p
量要抓好，不然會太鹹，建議再加點海帶芽會更香喔!!或灑點蔥花調色，讓湯看起來更豐富~
作者: 自在的人    時間: 2010-8-3 08:48
茶碗蒸3 \+ K1 k! B( ^! U
一顆蛋一碗高湯(用昆布)的比例. 打散放入碗中. 進大同電鍋蒸. 記得鍋蓋不要蓋緊. 留一點縫隙. 蒸起來就會像豆花一樣漂亮. J& v8 W, @! i9 u3 O  o7 K

) j1 R+ `9 K- t! h1 I/ {# t豆豉蚵仔: ^6 @4 {5 u! |
先把蒜爆香(冷油就下鍋. 要不蒜會焦掉). 然後入豆鼓. 炒到有香味. 再放入蚵仔. 大略翻炒一下. 放入米酒. 一點醬油. 調味. 起鍋前放入蔥花再略翻炒一下. 完成
作者: felixcat    時間: 2010-8-3 09:10
6# 亨亨 # G& z6 a1 ^& K9 s# i& A+ _4 z0 A
) T: A* K2 i) o$ k# Q& w0 J
那你家需要擺一台Miele
作者: 小彩    時間: 2010-8-3 09:14
to開版的小美女: 買個不沾鍋就無敵了
& L. f2 r' ^$ I- B3 r' b阿基師代言的義廚寶 或詹姆士代言的掌廚都不貴
8 H# w' U. f, D7 N, Y+ f0 _) F" G2 C. p' j1 U4 D3 {
to亨亨: 你需要洗碗機    我很少洗碗的
作者: andy826    時間: 2010-8-3 10:38
煮飯是女王的工作, 洗碗則是my job
作者: 小玲    時間: 2010-8-3 12:03
可上楊桃食譜.不錯14000道你可參考.
作者: 魟魚    時間: 2010-8-3 12:21
可以到以下網址搜尋你需要的食譜，很實用ㄛ，+ f$ n: s5 C" H& P* B& Y
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp8 z, Y% Z: G# L0 n& j. y  m

& J- S# T5 d2 I) s以下是我的做法：
4 o: Q0 z: J7 m' M一、茶碗蒸：" `; ^+ z9 S7 w, J/ p; c
    1.蛋2顆，加入少許鹽和溫水一杯打勻成蛋汁。
: o' d3 `* ^; [5 P8 P% K% O    2.可加入吻仔魚、蔥花。
" v- n0 H* z, Z    3.入電鍋，外鍋加一杯水，至開關跳起即可。(電鍋不要全蓋；或是全蓋，煮的過程中，每5分鐘開一次鍋蓋，『小心不要燙到』，這樣蒸蛋才會漂亮沒有小孔。)
# i" M# O; ^# n5 s) I* Z& a二、豆豉蚵仔：
) q& S9 \8 G" L    請參考5樓peggy12584
6 ]( Z4 [( ]0 c三、煎魚：) Y. z8 E3 V# M5 t4 ^3 q/ y% h
    我大多煎土魠魚、鮭魚、鯖魚、白帶魚、黃魚、吳郭魚，( z! i- v+ b3 d
    1.魚洗淨後擦乾表面水分，抹上薄鹽，(可抹一些地瓜粉，防止沾鍋)。
5 h4 f# E, i  _! J- ^& k    2.放入兩大匙油，油熱後(要比炒青菜的油還熱)，把魚放下去用小火煎。* w0 _7 u  t' J- ~6 G
    3.一面煎好後放入蔥段及薑片，翻面至另一面煎好即可。
& g0 M, i  @9 K8 Y! L四、洋蔥炒蛋：5 T# |1 Y: d  l5 C- t0 E* G5 k# Y6 Y! s
    請參考4樓felixcat: X  L$ l* }# w5 r7 S' `; [
五、味噌小魚乾豆腐湯：
: c! l% v) X: r  _* I    1.味噌加入少許水攪拌使溶解(這樣味噌的口感會比較好)，豆腐切小塊，蔥花切段，小魚乾洗淨浸泡15分鐘。
* l( }  |5 R# H" e' F. E4 y     2.水滾後，加入小魚乾、豆腐、味噌。3 d& U8 R3 a. k- Z5 k, g; L
    3.煮好後放入蔥花，試口味，如果覺得不夠鹹再加鹽巴即可。5 N2 S4 J. C  q' [
) d5 j$ X/ K( `, W- d( t
料理撇步各家不同，你可自己拿捏。
作者: 蘿蔔特    時間: 2010-8-3 12:26
煮飯是女王的工作, 洗碗則是my job
6 z/ P$ c/ a" K( dandy826 發表於 2010-8-3 10:38

8 ^6 k5 W3 J& U2 i0 C
6 }; a3 ^: w0 a' w+1...現代家庭煮婦與洗夫
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:20
4# felixcat " B+ [" x, ^& w+ k2 ~6 }

& f5 h0 Z7 G0 w, |' N* L1 ^9 b
, i& V9 g' ~, ~6 n  r哇～學問好深
4 q* R" q/ b' Z# `# K% Z/ e( m* k: M9 W我要把您寫的抄下筆記
* W5 w) J+ j& [+ _1 G謝謝您～☆
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:24
5# peggy12584
' M7 L( ^& O1 @# y' [: X: B
0 Q6 @+ w: W  c8 M
# y# n/ C5 M+ A8 H! f' T謝謝您～大家給我的資料都好珍貴
9 r+ e3 i# o. Y, y我可以把您寫的複製貼上在我自己的烹飪筆記嗎- u9 W/ B8 y% f; e/ L1 ]
有沒有智慧財產權　
$ q) j( S, o8 m我要整理一些屬於自己的烹飪筆記檔案$ z" `1 M, v* _0 ~0 {! ?5 [3 d& Y
, n$ h/ `- O0 d' K3 P
謝謝您～♡
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:31
6# 亨亨   q6 i. q0 T$ c* U2 r. w
$ H# r' N8 m$ r8 i1 h% \4 A3 C- Q
注滿愛的廚師* X' q6 S* ~% M- T$ j
做的菜必然美味可口
1 P, A/ P  C* V* ^5 Y& Z: P［做菜的倩影］也一定美麗多多
% Q  V! X' `/ J
/ o" f( Y. B+ @9 d就跟每個媽媽妻子一樣$ d2 T9 K' y+ q/ r
為家人做菜的時候6 u+ W: }  N2 P$ U+ U
廚房傳來陣陣香味
. M8 a! I* p; V6 v滿室散發著幸福的滋味
( ?, P1 Z3 V+ [; W～☆^_^
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:34
12# 魟魚 / C0 _* |4 d5 a/ C  g2 X
7 [: b5 v! ]8 m

, F6 g. Z3 Y7 @- i# r謝謝缸魚
2 Q; @# b) y: @4 ^- {& G" _我可以把您寫的複製貼在我的烹飪小筆記裡面嗎. u* T+ u' ^8 t  M! I) s
是我專屬的做菜小筆記
4 T) `$ V% q# s0 L6 A" m  j希望沒有侵權~^^
; |8 _  \9 c" C  V! G% l8 R& ]( b將來出書會分給你比一半再多一點點$ F/ E" ?! g, e7 |
謝謝缸魚~☆
作者: 魟魚    時間: 2010-8-5 20:36
17# OKOK
3 M3 \  o4 H3 @- t7 j
( T; C2 k+ \3 C5 Q! W  F* f嗚~我是魟ㄏㄨㄥ魚，不是缸ㄍㄤ魚
6 v' }! n$ q: L% Q% J請貼~至於錢不用分我啦~
作者: OKOK    時間: 2010-8-6 02:43
17# OKOK
8 @9 R; e' Y! a# q) \$ S; _8 b( p% S$ H2 Z+ R
嗚~我是魟ㄏㄨㄥ魚，不是缸ㄍㄤ魚
& S4 ]: H1 @3 A  ]" U請貼~至於錢不用分我啦~- B+ K9 s! E3 L& n6 d4 q
魟魚 發表於 2010-8-5 20:36
6 b, C; R/ E# n) s

; ~( F- s- U* w7 P( S, H- Mㄠ~~~呵呵呵~好尷尬~~~對不起對不起
* J6 K. \" V9 q  S$ D魟魚$ e4 e6 B2 U# R) r" Y
' L6 S  F) T% A1 w, \4 e

' V. M5 I: e+ X( h6 ?我自動罰寫10遍~^^% i7 W% G4 W# _) J9 s$ w0 j! v8 _  z+ h; c
魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚
6 G' D$ g+ q1 Z: g$ S4 I* |5 F( x; y# ^+ J
我沒有複製貼上呦
作者: 魟魚    時間: 2010-8-6 10:22
咦？原來OKOK大大是乖寶寶模範生，請接受表揚。
作者: gogocatanddog    時間: 2010-8-6 10:29
1# OKOK
* s9 J8 ^% ^5 o/ Z. b2 ~
1 T  \" r# ?/ \$ f內人之前是烹飪家教9 V" Q4 x& l) a6 V, k
不過因為對象大部分都是外籍人士（日）
; X( X" G$ c. V5 X) ^在調味和材料選用上跟普通台式料理有點差別
! q* B' i! I, Y4 g/ ]% ^; P( [& e. T0 Y
若有任何問題大家可以交流交流# N  ~* u9 o7 C! ]% e9 T
目前是以烘焙為主喔
作者: OKOK    時間: 2010-8-11 02:46
21# gogocatanddog + `9 }% X1 b* Z- N9 y
0 k4 t  Y$ [) ]3 [4 U8 h& x
您夫人有沒有開班授課
6 c- }% ~4 F- p8 j% i1 j我很想學
作者: OKOK    時間: 2010-8-11 03:25
23# 大胖豬 7 P6 U. d. ?4 K5 H! c- r6 R

: X& X: k7 f2 f$ ]5 r; K) k3 j5 I- ?+ `0 Z
謝謝豬
1 u( E. ^% {: ?5 w  O6 p請問令堂大人有沒有開班授課8 y' w" \$ l' D/ v
我要到哪邊學
+ E0 I1 D2 n( y& S- U# b- M是在電話中教嗎　
- c2 h' I5 r' r, r; ~$ E6 @可是我沒有擴音裝置
, f8 d0 @4 q, o& D! E- j) r; v單手　我怕會切到手指



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