iBeta 愛北大論壇

標題: 可以教我做菜嗎 [列印本頁]
作者: OKOK    時間: 2010-8-3 03:45
標題: 可以教我做菜嗎
我想先從簡單的開始學：4 S+ b! w4 F) y

9 i. |  T) o8 N. Y: i$ r. k茶碗蒸- o% o2 o8 C+ r
豆豉蚵仔
) t9 [0 i" C+ \$ W" W: C% }煎魚
9 u" a+ S- S: w6 e, J+ Z/ T9 U. ?  |洋蔥炒蛋+ S( W5 Z: g; J
味噌小魚乾豆腐湯5 P! @; Q( c, e, @8 m- v  O! ~
3 n) o! [9 @' U( R% u% Y
以上五種菜該怎麼料理？
  D+ D8 K6 j- E材料先後順序該怎麼放？
, o6 O0 {! e5 S  L6 p& C拜託各位前輩　教教我　我好想學烹飪
: y: q  i9 ^5 m; u% s" r& F( ~+ _; `! W
如果有其他的也可以教我嗎　謝謝大家- p  _! X, Y5 \$ _/ D
（微波爐料理也可以）
作者: Chai    時間: 2010-8-3 08:08
妳也可以選擇晚上七點 先看型男大主廚
4 y" ~# r' c5 N; b) a# i4 `( x; Z/ Q阿基師有很多撇步值得學習
作者: 月兒    時間: 2010-8-3 08:21
上網找就很方便囉...
5 A5 E7 [6 U8 y: ?0 o9 R現在很多教學..
作者: felixcat    時間: 2010-8-3 08:35
煎魚很簡單，有不沾鍋就無敵了，建議不要用白鐵鍋，那需要高超的技巧跟經驗6 P7 p  q: w' `5 C) z- t! ^4 W
還不曉得你是要煎哪種魚，是整條的還是切塊的??% {) e. z) v( m( q
洋蔥炒蛋的話，如果你愛吃蛋整塊的口感，建議先把蛋炒半熟，起鍋放旁邊，再來炒洋蔥
1 F, j4 w" F( S- x/ K把洋蔥炒軟後再下蛋調味4 h+ ^& ]. s7 I( M; \1 j5 R) ]
前兩樣請上網查食譜吧!!這個我不會做~
& ~- u* d1 v: _, M/ |& f至於最後的湯，應該就把料全丟下湯裡煮就可以了吧!!不過要注意魚干是鹹的，味增也有鹹' C) M8 ?  O1 H# k  r$ g; w' `
量要抓好，不然會太鹹，建議再加點海帶芽會更香喔!!或灑點蔥花調色，讓湯看起來更豐富~
作者: 自在的人    時間: 2010-8-3 08:48
茶碗蒸
" D( ?0 p- Y4 S* e4 D: X一顆蛋一碗高湯(用昆布)的比例. 打散放入碗中. 進大同電鍋蒸. 記得鍋蓋不要蓋緊. 留一點縫隙. 蒸起來就會像豆花一樣漂亮
2 F4 `, O& J. j. y* b1 u2 y, T, ^; @1 n1 E6 ^" t! l, N
豆豉蚵仔- M1 D% W* D' D3 n
先把蒜爆香(冷油就下鍋. 要不蒜會焦掉). 然後入豆鼓. 炒到有香味. 再放入蚵仔. 大略翻炒一下. 放入米酒. 一點醬油. 調味. 起鍋前放入蔥花再略翻炒一下. 完成
作者: felixcat    時間: 2010-8-3 09:10
6# 亨亨 % x3 a* A2 E4 F# A& g

' I, J! j0 h( I# ^那你家需要擺一台Miele
作者: 小彩    時間: 2010-8-3 09:14
to開版的小美女: 買個不沾鍋就無敵了
2 u! w  w9 y) E/ U: Q8 N$ s9 ?阿基師代言的義廚寶 或詹姆士代言的掌廚都不貴
" v# ~5 m7 ]6 b1 ]; R  U5 V; c5 e
! Q% y( _( N# oto亨亨: 你需要洗碗機    我很少洗碗的
作者: andy826    時間: 2010-8-3 10:38
煮飯是女王的工作, 洗碗則是my job
作者: 小玲    時間: 2010-8-3 12:03
可上楊桃食譜.不錯14000道你可參考.
作者: 魟魚    時間: 2010-8-3 12:21
可以到以下網址搜尋你需要的食譜，很實用ㄛ，1 T5 H7 I4 x% |5 q- r" A
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp# F9 V2 N( h3 I7 i7 x3 v
4 I- r3 D# W3 i; W- m
以下是我的做法：
5 k% F# C. q' [, k一、茶碗蒸：1 f6 X' c# k: B9 t7 c
    1.蛋2顆，加入少許鹽和溫水一杯打勻成蛋汁。, e0 s  R% b! l
    2.可加入吻仔魚、蔥花。5 z+ f7 Y, N& B6 h( z0 _0 ]
    3.入電鍋，外鍋加一杯水，至開關跳起即可。(電鍋不要全蓋；或是全蓋，煮的過程中，每5分鐘開一次鍋蓋，『小心不要燙到』，這樣蒸蛋才會漂亮沒有小孔。)
" Y; @* o8 p" u; A二、豆豉蚵仔：) m" ^" ]- v9 }) [6 v3 ^
    請參考5樓peggy125842 B$ I" I" K1 R
三、煎魚：
5 `6 `: `9 e+ @; C    我大多煎土魠魚、鮭魚、鯖魚、白帶魚、黃魚、吳郭魚，
4 S) n' Q+ Y  v4 r( c6 N7 e' U    1.魚洗淨後擦乾表面水分，抹上薄鹽，(可抹一些地瓜粉，防止沾鍋)。; D/ [$ A* R* N* \$ {0 M) o
    2.放入兩大匙油，油熱後(要比炒青菜的油還熱)，把魚放下去用小火煎。$ X0 M! S" P8 p3 F6 }
    3.一面煎好後放入蔥段及薑片，翻面至另一面煎好即可。
# j$ {5 {  J, q3 E2 Y4 m1 s四、洋蔥炒蛋：9 T$ k# b6 }. h& D, B. s1 R
    請參考4樓felixcat
& `0 n3 [. i/ h& v/ S五、味噌小魚乾豆腐湯：
8 T6 j  {- Q5 M+ ~0 }    1.味噌加入少許水攪拌使溶解(這樣味噌的口感會比較好)，豆腐切小塊，蔥花切段，小魚乾洗淨浸泡15分鐘。2 Y0 h! a$ e. i$ C& ?2 k1 n/ F
     2.水滾後，加入小魚乾、豆腐、味噌。! u( q+ O9 {7 ~3 W2 S3 ~2 Q
    3.煮好後放入蔥花，試口味，如果覺得不夠鹹再加鹽巴即可。1 j* K! E4 G6 Q- m

2 a9 K- J) Z$ U3 b% m料理撇步各家不同，你可自己拿捏。
作者: 蘿蔔特    時間: 2010-8-3 12:26
煮飯是女王的工作, 洗碗則是my job
  `; F% j- ]8 N* I; B' eandy826 發表於 2010-8-3 10:38
# A& z& P$ A( ~1 K7 M
+ r) R  H' k; o4 K$ L
+1...現代家庭煮婦與洗夫
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:20
4# felixcat
+ Q7 j+ j. V) v- T9 S' g7 }# j2 f; r

* V5 ]3 `4 P/ Q: W6 X哇～學問好深
. V/ \6 f* N" I$ q; G& k! T我要把您寫的抄下筆記
- T' l- H+ U; H) [謝謝您～☆
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:24
5# peggy12584 * U! |+ b; V; ?0 ?/ i

7 T. X. `% o/ i1 H8 s# J# P6 _% o. r& o0 R
謝謝您～大家給我的資料都好珍貴
: m/ e) q* u6 M6 k0 D我可以把您寫的複製貼上在我自己的烹飪筆記嗎6 n  g( P' I0 a+ S% F: W
有沒有智慧財產權　+ h' o) p9 ]2 L$ N6 ]+ O6 _! c
我要整理一些屬於自己的烹飪筆記檔案
# t! x  J9 \' v
  v! S4 k5 j0 y7 h/ ~( I謝謝您～♡
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:31
6# 亨亨
( D$ X0 P! d) R/ Y; p/ V9 I) b9 J2 P3 J- ?
注滿愛的廚師6 o0 ~. N- a$ t. f* i. f
做的菜必然美味可口
- B1 I6 Y. |6 }% _+ D［做菜的倩影］也一定美麗多多
9 L. W& P3 Q' `: z3 t
- c' i8 H$ s+ g. f: D6 Y就跟每個媽媽妻子一樣
4 |3 A# U2 p" e* \: j為家人做菜的時候5 c# N0 Q* o7 e4 |( u
廚房傳來陣陣香味- j7 Y: ]& q- d% J# v' d
滿室散發著幸福的滋味
- X- B3 {! e  b$ v～☆^_^
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:34
12# 魟魚 * h6 @) i* W: ]' D1 R

& v0 w$ z+ |& n1 W/ q
$ h' v) U5 o+ p  Q2 r# i1 Q/ \/ `謝謝缸魚' _+ S. D5 }! f
我可以把您寫的複製貼在我的烹飪小筆記裡面嗎/ ~! J( Y& G. H2 |
是我專屬的做菜小筆記
2 u  y$ J6 c/ S希望沒有侵權~^^
" I) ?. U: @: V& @, X9 H將來出書會分給你比一半再多一點點
6 f4 D/ ]  }; n3 t# c, l4 U1 E, g謝謝缸魚~☆
作者: 魟魚    時間: 2010-8-5 20:36
17# OKOK 6 }( b1 P( h# x
: `" J) `! L: s
嗚~我是魟ㄏㄨㄥ魚，不是缸ㄍㄤ魚 2 @, l+ h1 u/ e0 ^+ W! x7 P' Y; `1 P
請貼~至於錢不用分我啦~
作者: OKOK    時間: 2010-8-6 02:43
17# OKOK " K2 i8 z5 K. p! y& U8 y. J

# ~8 U, i1 M# ]嗚~我是魟ㄏㄨㄥ魚，不是缸ㄍㄤ魚 ! Q3 a( ~/ l! O9 J5 Y
請貼~至於錢不用分我啦~- z' G7 v6 M% N1 f5 M
魟魚 發表於 2010-8-5 20:36

; A3 g6 }' N3 ^; Z; F. U& j; U, R* R4 f5 S) C# s" j* p
ㄠ~~~呵呵呵~好尷尬~~~對不起對不起
% N+ v% P1 L) ]& f1 ^- g, \6 M! f0 G魟魚
; T( m  }5 E3 c/ N5 t
# G6 Z" S  k0 o: d" X7 F- U/ `! S# B/ B0 n" j% S
我自動罰寫10遍~^^
: t4 i6 S' l  R: n, O+ o魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚
1 N4 g% B$ j' I  e7 M  \
2 H2 b/ t( |. y, O5 ]7 j3 o我沒有複製貼上呦
作者: 魟魚    時間: 2010-8-6 10:22
咦？原來OKOK大大是乖寶寶模範生，請接受表揚。
作者: gogocatanddog    時間: 2010-8-6 10:29
1# OKOK 0 g6 A2 g! L7 n3 P. z% J

) U: N8 J. X4 n3 r, ~內人之前是烹飪家教
1 G  y; s3 M/ `4 \不過因為對象大部分都是外籍人士（日）
* c: _) p1 Q$ g( v在調味和材料選用上跟普通台式料理有點差別
8 I3 g% e- N# Z3 Q3 `
- Z6 C( |+ l( Y若有任何問題大家可以交流交流
  t2 i8 Z4 }+ F0 Z( B/ R; a, I' E目前是以烘焙為主喔
作者: OKOK    時間: 2010-8-11 02:46
21# gogocatanddog
& r. i% F3 T- r1 z; f7 ^# @! g  ^5 D4 X) [7 P) k5 _$ c8 B$ T( g& U
您夫人有沒有開班授課& B/ A( P8 b4 c1 t
我很想學
作者: OKOK    時間: 2010-8-11 03:25
23# 大胖豬
, w4 v) y, B: T8 o1 b9 L8 H/ X$ F
& Q" J7 A' Q5 k4 a" A
謝謝豬
6 ?! Y# p/ Q0 V' g$ x& {2 i請問令堂大人有沒有開班授課
3 \: h- Q& t* {: Z8 D1 Z$ g我要到哪邊學( s8 t) ]: y5 r) v' i1 y
是在電話中教嗎　3 Y7 J+ }. M6 B. U( ?! F4 Q4 Q
可是我沒有擴音裝置: t5 J4 x; a: |0 x4 o$ ]
單手　我怕會切到手指



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5