iBeta 愛北大論壇

標題: 可以教我做菜嗎 [列印本頁]
作者: OKOK    時間: 2010-8-3 03:45
標題: 可以教我做菜嗎
我想先從簡單的開始學：
; J0 C- p$ u$ I, f' `' x+ ^6 [- Y0 x( D' D8 O9 u8 J& J/ t" d
茶碗蒸! y/ A  v9 E4 h  f  J" e' Q
豆豉蚵仔0 t! _3 ^$ e* ^4 ?1 X/ K2 C
煎魚: b+ S* M4 f& O, x2 W
洋蔥炒蛋: Q& f% f1 H# i4 N# x& P# _# Z' T
味噌小魚乾豆腐湯3 G$ M7 J: D) a

0 ~: [; ?4 n5 {" ^  x' N0 S; H以上五種菜該怎麼料理？
# W1 N; T  Q& d7 `) A  f3 r材料先後順序該怎麼放？7 f. L: n5 J; B5 B6 e
拜託各位前輩　教教我　我好想學烹飪0 }% s8 m  U- S! y" I
2 h9 l9 E/ w* [, `; [8 V
如果有其他的也可以教我嗎　謝謝大家& T/ C; a9 |+ n2 Z! a+ I
（微波爐料理也可以）
作者: Chai    時間: 2010-8-3 08:08
妳也可以選擇晚上七點 先看型男大主廚
. H& b6 t/ o7 {1 ?阿基師有很多撇步值得學習
作者: 月兒    時間: 2010-8-3 08:21
上網找就很方便囉...8 W$ J2 y+ D- t# n, @! f7 R  V
現在很多教學..
作者: felixcat    時間: 2010-8-3 08:35
煎魚很簡單，有不沾鍋就無敵了，建議不要用白鐵鍋，那需要高超的技巧跟經驗  r4 p4 ^) V5 {4 S; E9 ?
還不曉得你是要煎哪種魚，是整條的還是切塊的??3 j& g/ z; l7 C4 F
洋蔥炒蛋的話，如果你愛吃蛋整塊的口感，建議先把蛋炒半熟，起鍋放旁邊，再來炒洋蔥
! h" ^* F" ]9 \% _, X0 M: r, [把洋蔥炒軟後再下蛋調味
, Z7 }* ~2 b( e1 y9 |0 d0 X前兩樣請上網查食譜吧!!這個我不會做~& M, `/ z. U$ m: ~
至於最後的湯，應該就把料全丟下湯裡煮就可以了吧!!不過要注意魚干是鹹的，味增也有鹹; z$ j3 j  W  }7 {  d7 S
量要抓好，不然會太鹹，建議再加點海帶芽會更香喔!!或灑點蔥花調色，讓湯看起來更豐富~
作者: 自在的人    時間: 2010-8-3 08:48
茶碗蒸
4 d" D& Y2 r0 A' q0 V一顆蛋一碗高湯(用昆布)的比例. 打散放入碗中. 進大同電鍋蒸. 記得鍋蓋不要蓋緊. 留一點縫隙. 蒸起來就會像豆花一樣漂亮
3 J+ ]; A0 W( h1 Z4 l+ w8 Q' L- P4 X! w5 Q. h/ P4 @" S
豆豉蚵仔
7 L! n( n5 `1 \; E9 ~8 R) Y先把蒜爆香(冷油就下鍋. 要不蒜會焦掉). 然後入豆鼓. 炒到有香味. 再放入蚵仔. 大略翻炒一下. 放入米酒. 一點醬油. 調味. 起鍋前放入蔥花再略翻炒一下. 完成
作者: felixcat    時間: 2010-8-3 09:10
6# 亨亨
3 T; |/ h& z. d+ X" ?# k  N
" N4 ^, q- x- b( L2 u$ n0 P% [那你家需要擺一台Miele
作者: 小彩    時間: 2010-8-3 09:14
to開版的小美女: 買個不沾鍋就無敵了
/ c( O% H8 I( l& w" U阿基師代言的義廚寶 或詹姆士代言的掌廚都不貴! m# J( V  U& K$ ~! a# l

! u- p. m+ {3 e0 f; ]3 g+ xto亨亨: 你需要洗碗機    我很少洗碗的
作者: andy826    時間: 2010-8-3 10:38
煮飯是女王的工作, 洗碗則是my job
作者: 小玲    時間: 2010-8-3 12:03
可上楊桃食譜.不錯14000道你可參考.
作者: 魟魚    時間: 2010-8-3 12:21
可以到以下網址搜尋你需要的食譜，很實用ㄛ，9 ]2 i" T7 |2 m0 ]( v9 S% O
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp" q* P0 ?# ~% V$ l4 `

: B/ x& J9 ?4 q( z/ R以下是我的做法：
3 T, r3 P' |3 Y8 p, i一、茶碗蒸：
# K6 m7 u. ?" Y/ z+ ^1 n# u    1.蛋2顆，加入少許鹽和溫水一杯打勻成蛋汁。: ]- h9 N7 B1 O! d
    2.可加入吻仔魚、蔥花。
& y) _& Z" L, k3 R: z# @    3.入電鍋，外鍋加一杯水，至開關跳起即可。(電鍋不要全蓋；或是全蓋，煮的過程中，每5分鐘開一次鍋蓋，『小心不要燙到』，這樣蒸蛋才會漂亮沒有小孔。)
5 w  }7 |# V5 s二、豆豉蚵仔：* ~& Z* f! b+ j. K$ t. W3 M0 l
    請參考5樓peggy12584/ a- ]* Y( U5 I
三、煎魚：
6 |5 X) b- E7 `3 k0 F    我大多煎土魠魚、鮭魚、鯖魚、白帶魚、黃魚、吳郭魚，
+ K3 A0 ^8 T( z! D    1.魚洗淨後擦乾表面水分，抹上薄鹽，(可抹一些地瓜粉，防止沾鍋)。
8 P: ^, m) R- ]6 w$ x6 _1 v    2.放入兩大匙油，油熱後(要比炒青菜的油還熱)，把魚放下去用小火煎。$ Q  m2 s# i5 e0 w! r
    3.一面煎好後放入蔥段及薑片，翻面至另一面煎好即可。/ ~3 k7 k5 }/ A5 {4 K, T
四、洋蔥炒蛋：
/ y% {$ X/ f& [) T    請參考4樓felixcat( T9 t$ y; X8 }$ Y! a8 Z
五、味噌小魚乾豆腐湯：0 D& L2 w- r! c8 ~
    1.味噌加入少許水攪拌使溶解(這樣味噌的口感會比較好)，豆腐切小塊，蔥花切段，小魚乾洗淨浸泡15分鐘。; p/ O  z( n- e( {6 X
     2.水滾後，加入小魚乾、豆腐、味噌。
5 X  e' I, h  ]' s    3.煮好後放入蔥花，試口味，如果覺得不夠鹹再加鹽巴即可。+ k4 ^# l- p' i$ f* o! Q

+ ^9 y/ A! x3 v3 S, ^5 h% y料理撇步各家不同，你可自己拿捏。
作者: 蘿蔔特    時間: 2010-8-3 12:26
煮飯是女王的工作, 洗碗則是my job
' \% Y% y' |2 U. [8 Aandy826 發表於 2010-8-3 10:38
9 \8 {0 [% E/ A+ K

  |5 u/ B/ m' l) E0 q! y! f" k+1...現代家庭煮婦與洗夫
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:20
4# felixcat
7 T2 O* b$ z. A7 L/ z8 [! a
4 U+ a6 B0 e0 Y" n0 S
' g. m( O7 U" f2 l- e7 R: ^; c哇～學問好深
  b4 G* B& b0 B. r4 d我要把您寫的抄下筆記
% b' z% G# ?3 T  u+ i4 w& U: V謝謝您～☆
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:24
5# peggy12584   O' e  ?6 W" Z

0 C: W: _4 O- b3 {% i1 X  A) H( g: n4 R5 m$ S
謝謝您～大家給我的資料都好珍貴7 X2 P+ l# C" m- d. Q
我可以把您寫的複製貼上在我自己的烹飪筆記嗎" X6 W: |& O* H: p0 w" u
有沒有智慧財產權　0 p7 t7 y5 H: u4 M
我要整理一些屬於自己的烹飪筆記檔案( P( |3 B; P4 @

. f; Q- u- d7 d4 s4 ~' q謝謝您～♡
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:31
6# 亨亨
& `) Z& i3 X! i9 t
4 [! n* V6 c, Z* }9 T注滿愛的廚師- i7 B3 J4 g8 M/ F+ e/ z; p
做的菜必然美味可口
7 X& ]9 }( l* d. i: }［做菜的倩影］也一定美麗多多
  t9 {( u6 P+ U& ]; _% e& V3 f8 E
就跟每個媽媽妻子一樣
8 y+ s9 I" `6 D8 e為家人做菜的時候: c- L3 K/ [- l1 E/ p8 x6 N
廚房傳來陣陣香味
5 l; J" b- q* P滿室散發著幸福的滋味# h+ ?/ V3 c* h% U) E
～☆^_^
作者: OKOK    時間: 2010-8-4 15:34
12# 魟魚 5 N  Y! E1 r7 Q  y
+ P  b! w% F% M* |" E* W2 K- c
" C# S4 L, _, U- e3 `( G
謝謝缸魚
' M/ M. O2 c/ _/ [  K% y9 x( D我可以把您寫的複製貼在我的烹飪小筆記裡面嗎
% D) e% f: K6 C  |: O8 l是我專屬的做菜小筆記1 {% Z# [: L: Y0 h
希望沒有侵權~^^  F9 Y" [0 O* _
將來出書會分給你比一半再多一點點; d6 u9 R4 b6 t* x5 Q: q
謝謝缸魚~☆
作者: 魟魚    時間: 2010-8-5 20:36
17# OKOK , ?$ b8 k/ S5 e" J! r7 e
6 _9 {+ c7 q" s/ q# G
嗚~我是魟ㄏㄨㄥ魚，不是缸ㄍㄤ魚
& M* f6 e1 l2 D0 ~4 t請貼~至於錢不用分我啦~
作者: OKOK    時間: 2010-8-6 02:43
17# OKOK & ]. f5 q  p3 Z3 s
- R; i* Y4 P, J- W
嗚~我是魟ㄏㄨㄥ魚，不是缸ㄍㄤ魚 , z; x# z- N+ o0 {( F
請貼~至於錢不用分我啦~
6 ~  s, _0 ]8 Q魟魚 發表於 2010-8-5 20:36
- c4 t. R) ]9 O; m
7 e% M3 v- V7 `# v
ㄠ~~~呵呵呵~好尷尬~~~對不起對不起: o5 o/ Y7 c3 M- U  P
魟魚* W6 n$ \/ \, p1 d' r) e* r
- S  t6 d+ s" e9 f" |

. x* f2 n3 j2 y# ?6 U我自動罰寫10遍~^^& f, c1 Q+ h7 H' ^7 W
魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚魟魚$ [& \$ ~3 I1 M9 v' ^: Q: |0 m
+ B, c# X2 j5 _. U
我沒有複製貼上呦
作者: 魟魚    時間: 2010-8-6 10:22
咦？原來OKOK大大是乖寶寶模範生，請接受表揚。
作者: gogocatanddog    時間: 2010-8-6 10:29
1# OKOK
! m: S9 y+ m# S( T# C# T8 R3 T
8 J' X7 c$ `8 M2 C; ?內人之前是烹飪家教; [2 W3 \7 T( H$ X( `
不過因為對象大部分都是外籍人士（日）$ P) Z' c5 t. f, R! y6 |+ V
在調味和材料選用上跟普通台式料理有點差別
/ d7 a3 x4 H) `6 s6 u+ u, H- n+ ]3 s4 L/ ?4 u
若有任何問題大家可以交流交流
. _- O$ M. Y" M  N6 j2 A# @" U目前是以烘焙為主喔
作者: OKOK    時間: 2010-8-11 02:46
21# gogocatanddog ; J/ A! {  [3 F& K3 E1 S( n
' Z' s+ u' k# ]( q  D8 X% _
您夫人有沒有開班授課7 p$ Q) n. ~5 ^
我很想學
作者: OKOK    時間: 2010-8-11 03:25
23# 大胖豬
. m. u7 c' d( K2 [$ j, Z% J' o/ l* _/ W5 [1 V. y7 `( s

1 ~5 n* N0 C( B' U  u) v謝謝豬" q8 W; a& R- i$ h- ?9 c
請問令堂大人有沒有開班授課% q0 l( B& o; ^: ?8 c& A( K
我要到哪邊學
! ^: d, }' `4 w' ?* Z5 g是在電話中教嗎　
' H5 r+ a9 |4 V3 Z: r4 ^+ K可是我沒有擴音裝置3 _" ^5 c: {  _( x
單手　我怕會切到手指



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