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標題: Chocolate-Dipped Melting Moments [列印本頁]
作者: 逍遙    時間: 2011-10-1 17:32
標題: Chocolate-Dipped Melting Moments
本帖最後由 逍遙 於 2011-10-2 08:59 編輯 & n8 O5 g3 D. {/ b# h

7 F3 {# _4 c* n1 a難易度: 簡單1 s6 C2 Q. _" ^
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餅乾部份
+ o, K, W8 ], t0 Q& a7 `3/4  杯 麵粉8 L- s% G, q# e: W
1 杯 玉米粉0 w$ H7 q+ \: X6 Z
1/8 tsp 鹽
- B! U/ j: N8 q- Y( v9 W) L5 {1/2 杯 糖粉
2 k# `# C: L- {5 d1 杯 無鹽奶油# d. C5 Q1 P. `4 H. L; k, f" _
1 tsp 香草精6 e, ?9 F  ]7 C/ |  E
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糖霜部份& W+ k4 j2 H  b: K% B) o( [& O6 {& c
3/4 杯 糖粉  _0 V  k" N; ~9 Y5 ^5 @+ ~
3 盎司  不甜的黑巧克力1 _" s# z- v9 g, {) U
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烤箱溫度375度
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, g* Z, T1 F/ i+ N8 }+ ^大概可做 48 個餅乾
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這是家人非常喜愛的餅乾之一入口即化, 每年聖誕節一定會做來分享親朋好友.3 n, C) f9 R# z. @4 c
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1. 麵粉, 玉米粉 & 鹽攪拌一起備用.
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2. 讓奶油軟化和糖攪拌直到鬆軟成淺色, 加入香草精, 繼續打鬆, 再慢慢的加入拌好的麵粉打到融合.& \) s9 c& u7 f- T+ ]& j' ]" Z: }
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- r; i, P: G2 E& e# D. W1 p. u& m3. 將麵粉糰放入冰箱冰最少二個小時以上.
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4. 將麵粉糰分成十份, 取一份其餘可繼續放在冰箱, 手粘點粉揉一揉, 直到能控制, 麵粉揉成長條直徑大約半吋, 用刀將長條切成 2 1/2 吋長, 頭尾稍微往內彎略成 ㄇ 型, 放在烤盤每一個距離約 1 1/2 吋.
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* v9 W0 }& l0 v6 c) U5. 烤 10 - 15 分鐘或是底部稍微開始有點焦黃, 烤之間我會將烤盤輪動烤出來顏色較均勻./ s" {8 u" B8 i9 ~
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6. 讓餅乾涼幾分鐘, 用鏟子取出, 放在糖粉中裹上糖粉, 要非常小心很容易碎.
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7. 3 盎司不甜的黑巧克力, 隔水加熱, 讓巧克力溶化, 拿起餅乾一頭粘一些巧克力, 放在烘培用蠟紙上晾乾即可.5 m, U7 g) ^, q; u
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作者: joan99    時間: 2011-10-1 18:22
讚^^' n3 G9 q, O# n% f5 {
不知有代製嗎????????
作者: 林小婷    時間: 2011-10-1 18:55
回復 逍遙 的帖子5 U4 `) \+ ]: J3 l5 m

* B4 I. W  i/ L/ H 看起來好好吃喔~~% s0 @0 s; ^: X; r* c% y
8 [' ^+ V% |4 o3 c) e6 ?* P' Y/ y5 y
請問...
. g$ t# j5 k, W6 o3 ^麵粉是一般使用的中筋麵粉嗎??
作者: w5719w    時間: 2011-10-1 19:45
回復 逍遙 的帖子, }( |1 _: y6 f" w9 S" M

" P% I+ C, G  E1 O9 E3 W哇!~~~
  l. K; o5 d, ?7 O- P1 `7 ]厲害餒!~
作者: 看海    時間: 2011-10-1 22:51
看到巧克力就受不了了!
2 V5 y# C9 c9 ]/ s$ T肯定好吃!
作者: 逍遙    時間: 2011-10-2 08:58
回復 林小婷 的帖子# z3 J4 o  [( X* x6 p

" y/ @+ x2 ?3 @. W4 K  n一般的麵粉即可
作者: 逍遙    時間: 2011-10-2 09:02
回復 joan99 的帖子
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0 z$ t7 R3 s- A  r/ X2 C還沒想到這一個問題若有興趣可談
作者: 逍遙    時間: 2011-10-2 09:28
回復 看海 的帖子
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是啊!  我也很喜愛 巧克力, 尤其是草莓季節一定買加州特大號草莓, Dipped in Chocolate 帶去參加聚會, 總是一掃而空非常賣座.
作者: 逍遙    時間: 2011-10-2 09:30
回復 林小婷 的帖子
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入口即化哦！
作者: 安居易    時間: 2011-10-2 12:27
腰果造型有加分！
作者: joan99    時間: 2011-10-2 12:46
回復 逍遙 的帖子
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/ Y. U; o# S4 |1 s- n; w不知大大住那個社區呢????????
作者: 逍遙    時間: 2011-10-2 15:43
回復 joan99 的帖子% ]4 a! T8 s( ^4 ~/ V2 R3 j

& S' `$ a# W. ^6 [7 L2 q) E; E還沒入住年底才會交屋, 現在人在鶯歌.
作者: 逍遙    時間: 2011-10-2 15:46
回復 安居易 的帖子
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謝謝! 同樣的食材, 我喜歡變化, 增加烘培的樂趣.
作者: mssunnytw    時間: 2011-10-12 20:41
好厲害, 開班授課嗎?
作者: 逍遙    時間: 2011-10-13 08:12
回復 mssunnytw 的帖子
( x  h2 A: D( r5 \+ v$ [
3 H1 V2 P1 U4 w! d2 }, S等入住後, 也許可以有相互研習觀摩一星期一次, 不敢說教.
作者: mssunnytw    時間: 2011-10-13 23:36
回復 逍遙 的帖子
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太好了, 歡迎加入北大呦...



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