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標題: Chocolate-Dipped Melting Moments [列印本頁]
作者: 逍遙    時間: 2011-10-1 17:32
標題: Chocolate-Dipped Melting Moments
本帖最後由 逍遙 於 2011-10-2 08:59 編輯 4 W" ~- C$ b: H+ v" |: P+ s

. b6 Z  a% V# E- W) m: j: v6 P難易度: 簡單
$ Z4 M* {* G* K5 }! G% c. m' B7 _
餅乾部份$ R7 V' D/ j* t8 H0 r) r
3/4  杯 麵粉
3 P% o$ @1 w& [- ~/ f" t' b1 杯 玉米粉( F* r% X8 l2 c5 c+ `
1/8 tsp 鹽
* U9 D! P5 h( I# {0 {* j1/2 杯 糖粉
. s* v9 z* V9 b( z4 G* A$ `1 杯 無鹽奶油6 Y, ?: `" h1 a* {& O' S
1 tsp 香草精, T; M* y3 h0 T7 m$ q3 i3 q$ o

- [' v6 I$ h2 k# T5 T糖霜部份' r, z: Z- T0 @6 Q1 U% A8 W. [
3/4 杯 糖粉) N; `% ~0 C% X; `9 z' M6 W& d
3 盎司  不甜的黑巧克力$ D. Z0 ?! z$ m: x3 E, h

/ u8 B8 S2 w0 f1 |7 |- w. I0 Z烤箱溫度375度
/ P+ C0 u5 s4 h6 x' k: A2 T
; L( n5 c: a6 N) j. _  W大概可做 48 個餅乾
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這是家人非常喜愛的餅乾之一入口即化, 每年聖誕節一定會做來分享親朋好友.
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, {7 @6 ]4 m5 _# {* Y. [1. 麵粉, 玉米粉 & 鹽攪拌一起備用. # v$ u# E- D" g3 j  ]1 q
7 U7 n) z6 F; T) C

7 Z: l% ^6 A7 Z. B, {) x) Z1 t: A% N9 R6 L  K+ c8 Q

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2. 讓奶油軟化和糖攪拌直到鬆軟成淺色, 加入香草精, 繼續打鬆, 再慢慢的加入拌好的麵粉打到融合.$ |! i7 _) z, P- ]7 A' `: \- [, X

! f1 ~4 N/ v+ W4 y$ G8 m2 R+ i# g% p6 l; \9 @$ n1 {0 Z  B
3. 將麵粉糰放入冰箱冰最少二個小時以上.. f$ c4 J# U  r; I
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4. 將麵粉糰分成十份, 取一份其餘可繼續放在冰箱, 手粘點粉揉一揉, 直到能控制, 麵粉揉成長條直徑大約半吋, 用刀將長條切成 2 1/2 吋長, 頭尾稍微往內彎略成 ㄇ 型, 放在烤盤每一個距離約 1 1/2 吋.4 H2 ]' N/ r* O" r$ v& x  B: [) x
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3 o) ^5 l( k3 O8 D' t; w5. 烤 10 - 15 分鐘或是底部稍微開始有點焦黃, 烤之間我會將烤盤輪動烤出來顏色較均勻.
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) ~1 Z4 b7 t$ F# _1 k) O% n* ?) g8 ?6. 讓餅乾涼幾分鐘, 用鏟子取出, 放在糖粉中裹上糖粉, 要非常小心很容易碎.  U# \& Z8 y5 _; m* L

2 u! n8 S2 X1 ~- G. g
3 L/ B# ^0 N7 o9 G' A7. 3 盎司不甜的黑巧克力, 隔水加熱, 讓巧克力溶化, 拿起餅乾一頭粘一些巧克力, 放在烘培用蠟紙上晾乾即可.! ?; c% m0 i* e1 \

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8 ]8 v7 G( n2 n+ K# _. l# _
) Q& N3 F) s3 N4 Z

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作者: joan99    時間: 2011-10-1 18:22
讚^^
: p/ x+ Q4 w: o. j不知有代製嗎????????
作者: 林小婷    時間: 2011-10-1 18:55
回復 逍遙 的帖子, {4 r( {, c! D; c; ^

- y) x6 N& b+ v/ r7 h2 B0 I5 {) G8 ~ 看起來好好吃喔~~! R! D/ B% }7 ?0 _* q5 a: G

5 b/ d* B% H, J- [; y) i請問...! B9 W9 c: V& }6 k" L: t1 A+ _
麵粉是一般使用的中筋麵粉嗎??
作者: w5719w    時間: 2011-10-1 19:45
回復 逍遙 的帖子
% P8 A$ f3 x% B) }% r2 Q
4 z' E7 a( v+ U) P# @哇!~~~
8 h: Q/ `$ ?  F+ ^& }) v, V& |厲害餒!~
作者: 看海    時間: 2011-10-1 22:51
看到巧克力就受不了了!
; u% }" p7 w6 R5 z0 P: m8 q肯定好吃!
作者: 逍遙    時間: 2011-10-2 08:58
回復 林小婷 的帖子
; E% ~7 U# L+ t, Y( a. y% k
( P- @8 E. I* \: i8 ~. R一般的麵粉即可
作者: 逍遙    時間: 2011-10-2 09:02
回復 joan99 的帖子( @6 G9 I* c$ Q
, H- M4 f& o- ]9 Q; @0 \
還沒想到這一個問題若有興趣可談
作者: 逍遙    時間: 2011-10-2 09:28
回復 看海 的帖子* S5 ?3 k2 z- M, T7 |& b! n+ N8 i
8 Q9 x( p* D: z2 X6 h9 s/ v. g! ^
是啊!  我也很喜愛 巧克力, 尤其是草莓季節一定買加州特大號草莓, Dipped in Chocolate 帶去參加聚會, 總是一掃而空非常賣座.
作者: 逍遙    時間: 2011-10-2 09:30
回復 林小婷 的帖子/ k2 ]/ C  q0 o
1 J+ k# M. F% s
入口即化哦！
作者: 安居易    時間: 2011-10-2 12:27
腰果造型有加分！
作者: joan99    時間: 2011-10-2 12:46
回復 逍遙 的帖子
# G. Y# |0 ]# B: D2 o* N. y5 f0 I# B' u- j7 \9 p4 M
不知大大住那個社區呢????????
作者: 逍遙    時間: 2011-10-2 15:43
回復 joan99 的帖子
4 A- o+ g7 ]# `- y5 V  b
" @' o0 H0 ]" p8 M9 Z8 s還沒入住年底才會交屋, 現在人在鶯歌.
作者: 逍遙    時間: 2011-10-2 15:46
回復 安居易 的帖子
: o) E. d6 L) k; H  Y* Q' i: B7 O! L9 d% \% o! h" I
謝謝! 同樣的食材, 我喜歡變化, 增加烘培的樂趣.
作者: mssunnytw    時間: 2011-10-12 20:41
好厲害, 開班授課嗎?
作者: 逍遙    時間: 2011-10-13 08:12
回復 mssunnytw 的帖子5 b+ v/ N8 U( r: Z  w
7 L$ u2 _9 ?5 u4 |2 X
等入住後, 也許可以有相互研習觀摩一星期一次, 不敢說教.
作者: mssunnytw    時間: 2011-10-13 23:36
回復 逍遙 的帖子; b5 d+ `* T5 _6 u2 L  [
6 m/ [( L' H+ ]+ j$ I# K. H
太好了, 歡迎加入北大呦...



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