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標題: Chocolate-Dipped Melting Moments [列印本頁]
作者: 逍遙    時間: 2011-10-1 17:32
標題: Chocolate-Dipped Melting Moments
本帖最後由 逍遙 於 2011-10-2 08:59 編輯
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7 D" N; a+ I9 w3 y: o難易度: 簡單
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餅乾部份& j- C- d( p5 O) E8 ]/ m1 B5 o
3/4  杯 麵粉
5 Q; M! u3 u* t0 ^1 杯 玉米粉/ [1 U. P) p! u5 P
1/8 tsp 鹽
* ]6 u2 A! d+ ?$ g. J% }1/2 杯 糖粉
  h* K7 _- k+ D7 T! q9 p1 杯 無鹽奶油& p8 N4 ^8 y! o( A6 f) ^
1 tsp 香草精* ^, z% r# y2 j3 ~& ~! ?
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糖霜部份
1 _5 r- G0 [' L5 K7 C( n3/4 杯 糖粉
4 V- a! i/ E0 J, b' \7 `3 盎司  不甜的黑巧克力8 a, _. p  a& \# ^& R" F$ Y

4 k* ^: q' i; a, M8 p; c烤箱溫度375度* e: }. m. G1 ?& N4 ^2 Z8 f
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大概可做 48 個餅乾
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% b% E( N; v6 F' ]這是家人非常喜愛的餅乾之一入口即化, 每年聖誕節一定會做來分享親朋好友.
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1. 麵粉, 玉米粉 & 鹽攪拌一起備用. : c' ~4 ^& V; y7 R
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2. 讓奶油軟化和糖攪拌直到鬆軟成淺色, 加入香草精, 繼續打鬆, 再慢慢的加入拌好的麵粉打到融合.
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+ x9 N3 C: c) n7 |1 j: U. h3. 將麵粉糰放入冰箱冰最少二個小時以上.
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* {  t! y* x& P4. 將麵粉糰分成十份, 取一份其餘可繼續放在冰箱, 手粘點粉揉一揉, 直到能控制, 麵粉揉成長條直徑大約半吋, 用刀將長條切成 2 1/2 吋長, 頭尾稍微往內彎略成 ㄇ 型, 放在烤盤每一個距離約 1 1/2 吋.
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5. 烤 10 - 15 分鐘或是底部稍微開始有點焦黃, 烤之間我會將烤盤輪動烤出來顏色較均勻.
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6. 讓餅乾涼幾分鐘, 用鏟子取出, 放在糖粉中裹上糖粉, 要非常小心很容易碎.
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7. 3 盎司不甜的黑巧克力, 隔水加熱, 讓巧克力溶化, 拿起餅乾一頭粘一些巧克力, 放在烘培用蠟紙上晾乾即可.
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作者: joan99    時間: 2011-10-1 18:22
讚^^# {6 D& h1 j8 \( w8 ^+ A
不知有代製嗎????????
作者: 林小婷    時間: 2011-10-1 18:55
回復 逍遙 的帖子; f& Q" q# R1 x5 o
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看起來好好吃喔~~# ?+ @# n& ]; m+ {2 c7 G: f& l
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請問...: ^: n4 N5 e6 `3 o/ [
麵粉是一般使用的中筋麵粉嗎??
作者: w5719w    時間: 2011-10-1 19:45
回復 逍遙 的帖子
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2 `/ J- G1 W% J哇!~~~
0 s) e- `& o* A% \: W+ a( j厲害餒!~
作者: 看海    時間: 2011-10-1 22:51
看到巧克力就受不了了!
2 F# s/ M. o8 R肯定好吃!
作者: 逍遙    時間: 2011-10-2 08:58
回復 林小婷 的帖子; O$ F6 A+ T/ @" k5 Z  W
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一般的麵粉即可
作者: 逍遙    時間: 2011-10-2 09:02
回復 joan99 的帖子, ?3 P2 G2 U/ f0 |" Q+ L

) b; {7 c7 ?7 V2 n% n" _還沒想到這一個問題若有興趣可談
作者: 逍遙    時間: 2011-10-2 09:28
回復 看海 的帖子
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. z1 V) A0 \# k& X: o是啊!  我也很喜愛 巧克力, 尤其是草莓季節一定買加州特大號草莓, Dipped in Chocolate 帶去參加聚會, 總是一掃而空非常賣座.
作者: 逍遙    時間: 2011-10-2 09:30
回復 林小婷 的帖子0 `2 A: X8 I/ o
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入口即化哦！
作者: 安居易    時間: 2011-10-2 12:27
腰果造型有加分！
作者: joan99    時間: 2011-10-2 12:46
回復 逍遙 的帖子$ x0 e, M" y9 o$ f9 c* H

5 T2 {' @, l" {) w9 A1 Q不知大大住那個社區呢????????
作者: 逍遙    時間: 2011-10-2 15:43
回復 joan99 的帖子
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還沒入住年底才會交屋, 現在人在鶯歌.
作者: 逍遙    時間: 2011-10-2 15:46
回復 安居易 的帖子
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* V7 U% F3 u+ S. r- C2 ?8 g" |謝謝! 同樣的食材, 我喜歡變化, 增加烘培的樂趣.
作者: mssunnytw    時間: 2011-10-12 20:41
好厲害, 開班授課嗎?
作者: 逍遙    時間: 2011-10-13 08:12
回復 mssunnytw 的帖子+ d* \8 s7 @! K: E$ J% y
* S  Y' i2 D3 G) ~: l
等入住後, 也許可以有相互研習觀摩一星期一次, 不敢說教.
作者: mssunnytw    時間: 2011-10-13 23:36
回復 逍遙 的帖子  E- ]8 i6 Q( \% \9 u6 O& E
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太好了, 歡迎加入北大呦...



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