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標題: (僅供參考) 豆漿 or 牛奶 [列印本頁]
作者: faith    時間: 2011-9-29 11:51
標題: (僅供參考) 豆漿 or 牛奶
本帖最後由 faith 於 2011-9-29 13:45 編輯 $ }4 p/ f# K0 W) m  Z( h, |

7 |. M! ~2 j" F; t豆漿適合你嗎？
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豆漿含有豐富的異黃酮素、優質蛋白質與瘦身成分，是為代謝低下的熟女量身定做的高纖養生飲。早餐1杯熱熱的新鮮豆漿，是外食族輕鬆就可以達成的減肥功課。別忘了，儘量選低糖或無糖的喔！除痛風或腎病的人不宜外，各種體質的人都可以享用豆漿的好處。
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0 M6 z& v4 a7 A6 L& ]＊什麼時候吃：餐前或用餐中飲用。  N: Y% P2 S/ |2 l
＊怎麼吃：每天飲用1-2杯，也可入菜。
1 L6 p) i3 m. x( O# f! H4 d* j＊加分祕訣：搭配食物纖維豐富的食材，如水果、麥片攪拌後飲用。不僅口感加分，也能提升飽足感喔！
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豆漿之所以成為醫生及營養師大力推崇的營養品，乃因大豆營養素對調整女性荷爾蒙、預防高血壓、心臟病等疾病有神奇功效。豆漿中有益人體健康的營養成分，主要包括了大豆蛋白質與異黃酮（Isoflavone）。人體每日大豆蛋白質理想攝取量為6.25g，每200c.c.的豆漿，就含有6.25g的大豆蛋白質與45-65mg的大豆異黃酮。每天喝1杯豆漿，就可以補足1日大豆蛋白質需求！
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0 B& I. t' z' l9 e豆漿讓你瘦的祕密 1 促進脂肪分解 降低膽固醇
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7 Z) D5 x( Y9 u* M豆漿含有能降低、排出膽固醇的大豆蛋白質和卵磷質。黃豆皂素會和脂肪結合，將脂肪溶於血液中，排出體外，同時抑制脂肪合成與吸收，促其分解。異黃酮可控制血壓，降低低密度膽固醇，維持良好代謝，有效預防心血管疾病。" A7 \- M. \2 m' ?

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豆漿讓你瘦的祕密 2 洗淨腸道 清除宿便
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黃豆富含維生素、礦物質及膳食纖維，大豆配醣體能使腸壁光滑、排除宿便。此外，大豆寡糖不被胃吸收，會直送到大腸，幫助比菲德氏菌活化腸道。
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豆漿讓你瘦的祕密 3 異黃酮 調整女性荷爾蒙/ E* R9 l+ v! s
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  H: m; r& z# {1 v, t豆漿中的異黃酮類似女性荷爾蒙，可緩和更年期婦女的身心不適。每500g豆漿含鈣120mg，可減緩骨質流失。 喝豆漿也是抗乳癌的最佳方式，因異黃酮會和雌激素競爭結合乳房細胞，能減少因雌激素分泌過多引起乳癌的機率。8 p0 G5 H- e* j- Q7 W2 O
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豆漿讓你瘦的祕密 4 升高體溫 加速新陳代謝$ r; k3 W$ Z3 O4 `  k6 W. y
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血液循環不良和肌肉不足，都會造成低體溫、低代謝。豆漿中所含的蛋白質，是高熱效應、暖身的營養素。0 g: F. [& W! ~/ p! Z" B$ b9 q+ ~
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放越久營養素越低
' q4 v+ |$ w8 O2 f4 c5 R一般市售豆漿400c.c.約254卡。保存期限約3個月，開封後應立即飲用，若無法立即喝完，也必須馬上存放冰箱，在3-5日內飲用完畢。否則豆漿中的大豆蛋白質及寡糖與空氣接觸後，會被空氣中的微生物吞食，降低豆漿的營養價值。: T' S, @% v' d$ }

2 i. T& \# O/ E& F% _痛風、腎病患者不宜
$ P# }/ }4 ?% }. g( b# G( X黃豆性平、甘苦、偏寒，是產氣食物，胃寒、脾虛易腹瀉、脹氣的人，不宜飲用。黃豆含有嘌呤、磷。嘌呤是親水物質，黃豆磨成漿後，嘌呤含量倍增，不宜嘌呤代謝障礙所導致的痛風患者。磷由腎臟排除，腎功能不良的病人宜忌口，以免磷質堆積。$ x2 h8 l" ?5 q0 t& G- w& v

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牛奶的GI值極低，只有25左右，比起豆漿的43，是更加有飽足效果的飲品。超商、超市隨處都能買得到鮮奶、或即溶沖泡式奶粉，對外食族而言，便利性更高。氣虛、容易倦怠？牛奶有很好的補氣效果喔！& P. T; H1 h5 C
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＊什麼時候吃：飯前或餐與餐間喝。
# M, Q( I8 K; a* c＊怎麼吃：微溫牛奶鈣質吸收率高，稍加熱再喝。3 V7 X6 k% d* Y) `
＊加分祕訣：加入黃豆粉，可補充牛奶欠缺的膳食纖維和大豆蛋白質；加入抹茶粉，其中的兒茶素可提高脂肪代謝。) Y: v/ d( Z& G% Y# R6 L
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牛奶含有豐富動物蛋白質、鈣、鐵及多種氨基酸、乳酸、 礦物質，維生素以B12、B2為高。400c.c.全脂牛奶253卡，成人每日2杯牛奶，可滿足1日鈣質600mg需求。
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牛奶讓你瘦的祕密 1 減輕飢餓 增加肌肉# s  U. s4 g. _+ V
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" [) N# ?7 R: g/ O牛奶會保護胃黏膜，抑制胃酸分泌，因此能有效減輕飢餓感。牛奶中的酪蛋白，是增加肌肉不可欠缺的蛋白質，可有效合成肌肉。
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牛奶讓你瘦的祕密 2 鈣及乳清蛋白 幫助燃脂- z) s; \* B) K/ b# u; x
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7 W8 Q0 J6 K& J7 j& R4 J美國田納西大學研究證實，乳品中的鈣和乳清蛋白可幫助燃燒多餘脂肪。
6 f6 o: |6 z* e2 B7 Q- K身體缺鈣時，會釋放鈣三醇指示增加脂肪儲備，並減緩燃燒脂肪。足量的鈣可抑制鈣三醇釋放，降低脂肪。乳清蛋白是牛奶中的天然蛋白質，大約佔牛奶總蛋白質含量的20%，在母乳中佔80%，可在促進肌肉的構建的過程中消耗脂肪。
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牛奶讓你瘦的祕密 3 來自日本 砂糖牛奶減肥
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曾有報導指出日本主婦飲用砂糖牛奶4個月後，腰圍成功縮減23cm！砂糖牛奶的減肥原理在於增加飽足感、加速血糖上升，達到降低正餐食量，減少總熱量的目的，同時還能讓血清素發揮作用，安神舒壓。% _+ Z( f* \1 R8 y; ]
用餐前血糖濃度降低，當飢餓感上升，吃東西速度變快，使進食量增加，最後造成肥胖。牛奶在胃裡的排空速度緩慢；砂糖可快速釋放葡萄糖，讓血糖上升速度更快，刺激飽食中樞，2者都會產生飽足感，有助降低食量。因黑糖含有豐富維生素及礦物質，將砂糖改成黑糖是更聰明的選擇喔！, G0 m% L; d5 k# h. c1 }
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乳糖不耐症者不宜
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) V& I  t7 Q# O7 j' I牛奶中的大量乳糖，需腸道中的乳糖才能消化吸收。乳糖不耐症是指攝取牛奶後，出現腹脹、腹痛及腹瀉現象。患者可改吃乳糖較低的起司或乳糖已多數被分解的優酪乳、優格，使腸道中的乳酸菌消耗乳糖，分解酵素活性，改善乳糖代謝障礙，同時抑制腸內害菌生長，進一步改善肚瀉問題。2 l/ g" h& U' m9 L6 i
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9 J: h: ]% c8 ?+ S注意膽固醇，不宜與酸類食物合吃: E  x+ G$ D4 z0 H! I/ k
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牛奶性平，100g牛奶含3.5g脂肪，膽固醇含量也較高。低脂或脫脂鮮奶是較健康的選擇。乳品過度加熱會破壞酵素，減少鈣含量。巧克力、碳酸飲料、甜食、菠菜，應避免與牛奶合吃，以免蛋白質發生凝集、沉澱，影響鈣質吸收。此外，服藥前後1小時也不要喝牛奶，以免影響藥效。4 \# L  p, Q. |! ?8 ~, D; A) ]
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