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標題: 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列3 [列印本頁]
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-23 09:18
標題: 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列3
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-9-23 09:19 編輯
) R& ?+ e: I' Z$ W) M* A! Y4 l* V* S
黑麻家目前正力行節食+運動減重計畫  T. _2 Y9 \5 _9 I0 b
所以晚上都吃的很簡單
( f4 t, Q0 I! a( K9 Z常常就是燙青菜+白切肉或烤條魚就解決了....實在是上不了網站- d- c+ H2 a$ V$ l* E! o
! c/ r7 _4 H5 w
前日就把小管和絞肉拿到冷藏慢慢退冰，想到家中還有破布子和蔭瓜
6 M3 T6 j) c$ K; w0 P因此成就了昨晚美味、快速又少油的晚餐^^: [3 r9 ~0 \# w

3 B* p2 S* c" w: ^, q6 J8 o( Z破布子小管
/ }3 k, }7 a5 I% J材料：" z& c. o! X* G  L" Z: ]# \! D2 N
小管一盒(朋友海釣的新鮮貨)7 \% ]& W* Y5 u) y8 T. n6 k
大王的薑汁破布子醬1湯匙+ e3 p! w/ y8 ^9 o# g0 p  _6 a
醬油、酒、薑片少許(我是先切薑，才知道破布子中也有薑片，那就一起加吧！)* a$ Y( S: k! H1 ]
" }% s' @2 |0 `" z$ a
作法：
% f( n7 R5 b3 V1.小管個人習慣是去皮後把身體跟腳分開洗淨
0 P" Y% v0 J/ N# z! Q2.破布子1湯匙、醬油、酒、薑片一同拌勻- a; Y2 y7 r: I  c6 y/ |6 C& p" l$ C
3.開大火，滾後上蓋，小火悶個3分鐘即可(我是用耐熱小陶鍋上瓦斯蒸熟後直接上桌的)
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. ^4 Y8 e. k3 ]3 m6 W4 d' J蒸肉餅
: L6 t2 U# O3 n# |7 ^我想這是瓜子肉的少油版，而且材料很隨性，冰箱中有啥適合加入的根莖類都可以放(今天放洋蔥，之前放過胡蘿蔔、大頭菜，馬蹄....等等)
: c% b4 B) ]7 d- a材料：; T: T% k1 b! p- R) C  u! x- p! S
粗絞肉500g( \2 [. r( \2 Z  W
蔭瓜1罐(如圖)
0 i+ {" H2 m6 s8 c5 X, d3 ]9 |( r洋蔥1顆切小丁(清冰箱)# c+ t4 }: O4 _0 v
薑末1湯匙(我愛薑)8 U2 S- ]$ U0 r" J! y- e' U$ _& J
酒2湯匙，醬油3湯匙(湯匙的大小如圖)
/ r0 S! l: _/ j2 n6 n: C5 g/ J水1罐(就那個蔭瓜罐裝)( [2 A# v* l+ k- G! \5 ~
4 Q" K. I, ~" t
作法：3 N( s0 C7 f6 D1 ^
就把材料拌勻後，入電鍋2杯水，蒸上半小時，跳起後悶個10分鐘，就可以上桌上！^^
1 d# u; N. r6 _; O" g[attach]47169[/attach]/ f3 _& [2 |. A3 s  c3 K

$ {% q& |+ H8 J: S; u這樣的肉餅蒸出來味道甘甜，湯汁可以拌飯或特別留下來給小朋友煮麵(我女兒就吵著今晚要吃肉肉湯麵)0 Z0 d  B. [9 @+ G: a
7 S4 X# P9 }7 y4 t( `1 z
當晚我還炒了青花菜.......好滿足呀！
! K5 ?0 V4 `2 o% M$ z+ @( P( w; T! `* Q3 a: p  q1 `$ U6 e' x. Z* s
ps：這次的相片是用手機拍的，顏色和清晰度真的都有差！@@
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-23 09:21
冬天要到了......下次來想想湯品^^
作者: emmamama    時間: 2011-9-23 09:51
又學到了
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期待妳的湯啊
作者: 李夫人    時間: 2011-9-23 10:14
回復 黑麻麻 的帖子, N* \' E) S! d5 c. D
6 t- ?- k+ A% ]. k7 s# i5 I
如果沒有破布子,可用什麼來代替嗎 ?
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-23 10:16
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-9-23 10:16 編輯
- O  s3 h1 G) H' `' [$ @* e, Y4 ]1 y) y: Y0 {8 u# t0 U
回復 李夫人 的帖子
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就直接用蔥、薑、蒜、辣椒絲、一點酒、醬油和水同蒸煮也可以！
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(辛香料爆香後，下小管快炒，再下調味料和水上蓋悶煮一下就好了)
作者: evelyn0026    時間: 2011-9-23 10:21
本帖最後由 evelyn0026 於 2011-9-23 10:21 編輯
7 z9 @# a, k' Q/ T! j3 m7 k
3 I4 Q  Y3 ]* j每次樓主發表的料理,都會讓我想試試...3 D, Q! {' s, Q7 g1 C- u# z
6 C: T6 M; @* r
不過給個小小建議可以嗎.我最近才剛試...那絞肉啊,可以捏成貢丸大小的肉丸
( A; ~1 b3 T( H, Z6 L任意排列在深皿裡再去蒸.蒸出來也很美味哦.還可以親子同樂...一起捏啦~
* w8 i; x/ ]& G& d, O小朋友會很喜歡吃他們自己捏出來的那些哦~
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-23 10:23
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-9-23 10:27 編輯 ; g6 O# D% F7 S8 l) t

9 R6 L% R- b% [$ Q& H" d回復 evelyn0026 的帖子: M. n3 G$ c6 g; |& r$ t) o* I5 N

* b% ]" f8 u1 Z7 a. x2 \呵~~
7 ]) ?+ N' A2 {! d: m
3 Q+ U9 q2 u5 g2 L& l/ T當然沒問題
. S- ]5 X# q( z3 z- |+ \: j這是平日回家趕著晚餐的快速法
0 ~9 G9 _* I* \3 `+ M
& O4 H- g/ _% f若改到假日，作成小肉丸，親子同樂更讚哦！(但水就不能放那麼多了.....)
作者: didy    時間: 2011-9-23 10:36
回復 黑麻麻 的帖子0 R" c* b- Y/ P9 b$ M! L

0 C) n' q  ]5 E+ u5 ^好期待湯品展示
作者: KaoAndy    時間: 2011-9-23 10:52
蒸肉餅真的是易做又受歡迎，除了肉，其他材料又有多種選擇，蒜頭 荸薺 馬鈴薯，或是 蘿蔔乾 破布子，甚至切碎粒的 煎鹹魚 都可以隨口味喜好來分別添加  
作者: 阿蕊兒    時間: 2011-9-23 11:09
呵~~原來破布子還能跟小管和在一起
6 q% Q: R" i2 Y; c5 R可以來試試了
作者: 吉娜小姐    時間: 2011-9-23 11:12
這小管看起來好好吃喔.........破布子我家有一罐, 之前拿來蒸石斑魚的, 現在剛好拿來用......
$ C, @: A6 F9 }" I& f; z又餓了
作者: 璿媽    時間: 2011-9-23 14:34
本帖最後由 璿媽 於 2011-9-23 14:34 編輯 * ?# n- O% s6 s4 H, L+ o

1 a5 x7 d* A7 e6 X' z0 ^+ f, D1 \- `$ D好簡單!
作者: devil2538    時間: 2011-9-29 23:53
好像不錯吃耶！
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# X; N5 Z! o- A) M/ d改天自己來做做看，謝謝分享啦！
作者: 大理花夫人    時間: 2011-9-30 00:09
其實絞肉加上三星蔥稍微混搭剁碎,電鍋蒸煮一下,像極了鮮肉包肉餡,也很下飯滴
作者: stephensu    時間: 2017-3-22 03:42
讚！! [1 q; ]$ {. A, u. d7 _) l

3 w+ j: s0 Y/ C+ @3 Z& q9 N1 Y謝謝分享



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