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標題: 海爺的四號乾麵又上報紙啦！ [列印本頁]
作者: vencees    時間: 2010-7-19 01:30
標題: 海爺的四號乾麵又上報紙啦！
本帖最後由 vencees 於 2010-7-19 14:37 編輯 * w, F. j/ |2 B6 S, b& J0 V8 {
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海爺主打2商品 方便宅配與網友自行食用
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【聯合晚報╱記者吳孟庭/台北報導】9 G$ P5 \3 u/ a1 L" L: x
2010.07.18 02:45 pm! ~- |% q0 f3 t, t" \& R) A

1 }7 g+ ^+ F; j3 @# D7 u" k) m: n雖然網路打響知名度，但從海爺的成本與營收看來，只能算是薄利多銷，光紅油皮蛋外包裝上的貼紙，一個就要價5元。再加上去年金融海嘯物價上漲，透過網路加持，近期營收才比較穩定，正朝穩健獲利的目標努力。
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其實看起來不苟言笑的海爺，從料理就可看出他溫暖細膩的心思。紅油皮蛋絕對不加防腐劑；本來完全不會使用電腦、打字的他，現在訂單處理都能自己來，並貼心在網站上撰寫食用步驟，讓網友在家也可以吃到最正宗的海爺料理。  S& i3 h1 T! `) c1 g$ P3 _7 _

( z+ q: H0 c6 X雖然海爺現在開的是麵攤，但熟客都知道海爺曾是川菜大廚的背景，有時會請海爺為他們準備一桌川菜館才能吃得到的道地料理。人氣第一的川味魷魚嘴、外酥內軟嫩的炸豆腐、超下飯的蒼蠅頭，以及鮮甜而不油膩的羅宋湯等，只有內行的人才吃得到。
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" Y% D! Y$ i9 P9 N9 a: O其中有一道「黑胡椒烘蛋」，將蛋白打勻後下鍋炸但十分軟嫩，這道菜竟是因為海爺孩子喜歡吃牛排，海爺因此而發明的新菜色。這些只要一通電話，海爺就為顧客準備好，大家紛紛表示海爺的料理能嚐出濃濃的人情味。  \: N, z& z' A& J0 _1 d

2 @, W- `1 T! Z/ m雖然有許多拿手私房料理，但海爺僅選擇在網路上主打一至兩個產品，一來是選擇好運送，二來是方便網友自行在家食用。, p6 ~# i4 z$ v) s+ B
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不過產品便宜，例如200克紅油皮蛋僅50元、300克80元，但光產品包裝上的貼紙一個就要5塊錢。海爺笑說真的是薄利多銷。
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全文轉錄自 聯合晚報% E, k, N& R" P2 O' G

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" l" t  K6 l$ Z0 ]( k- |, M0 H還有這篇
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1顆皮蛋1碗麵 靠網路賺到飽9 S3 A( X8 ^! R, a( V

( k* g$ q) N4 s/ h【聯合晚報╱記者吳孟庭/台北報導】- n$ H$ ]4 m" n7 c" V5 c- p3 W8 i
2010.07.18 02:45 pm
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6 S/ J# C; P* Q: ?海爺（本名曹志宏）本來只是經營一家小麵攤，去年進軍網路合購市場成績斐然，以自創改良川菜料理「紅油皮蛋」受到歡迎。2 `) }6 C  o  z) U2 F
記者陳再興／攝影路邊小吃攤進軍網路，靠著獨創口感襲捲美食部落客的味蕾而造成轟動。海爺 (本名曹志宏)經營「阿宏小吃」已逾7年，自創川菜美食「紅油皮蛋」與「四號乾麵」，去年起首度在團購網站販賣，一年下來網路帶動實體業績成長3成，「吃過都會上癮」是顧客給他最簡單也最至高無上的評價。5 \  p4 Y3 u/ l4 t  v( Z

4 P) z+ P% {6 F! ]9 p) V- f位於三峽熱鬧的中華路上，每天下午海爺一家就在騎樓下開始忙碌著。看似不起眼的小店、店名也普通，但不到6點開業時間，客人就源源不絕而來。仔細打聽，海爺的來歷和獨創料理可精彩，和他的料理一樣極富層次感。
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操著一口流利台語，海爺其實是道地蘇州人。從小在眷村長大的他，父親是軍人，母親則開著麵攤維持家計，偶爾父親也會下廚料理家鄉川菜；承襲父親的好手藝，海爺10多年前在公館開設川菜館，曾有媒體慕名報導，連續1、2個月餐館高朋滿座，可說是海爺廚師生涯中的黃金時期。9 {8 l& A* n9 g) W# K

; ^$ V" o$ s' s' |好景不常，不久周遭相似餐館四起，同業競爭激烈，海爺的業績逐漸下滑；這時又遇到房子被徵收的窘境，海爺與妻子只能歇業，回到娘家三峽休息，試試看另起爐灶。# k# x% f4 P, D9 R" g1 W4 c

% |8 w. \* P5 r, m" [那時可說是海爺最困頓失意的時期，帶著僅100萬初頭的徵收費，在三峽貸款買屋，並租了間店面開餐廳；當時他的父親身體不佳而過世，餐廳又因據點差生意不好，更讓他心痛的是，創業基金是拿父親的奠儀費用支出，但最後仍以虧損2、300萬停業。海爺一度因向信用卡借貸，卡債壓力也讓海爺飽受煎熬。
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有真功夫就不怕沒有東山再起的機會。在家人的鼓勵下，海爺7年前在住家對面的騎樓下開始擺起麵攤，招牌菜「紅油皮蛋」一天製作90顆以上的量可以賣光光，食材以皮蛋、絞肉為主，加上紅油去腥，拌麵拌飯甚至當水餃內餡都適合。
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, c. D3 }3 b* L" T& i海爺說，這道菜在公館時就已經賣得嚇嚇叫，當時和同業成立的「北川會」希望業者研發成本低廉的川菜美食，以蛋為主題開始研發，促成現在有名的「宮保皮蛋」的誕生。而海爺研發的「紅油皮蛋」雖沒因此發揚光大，但卻成為他餐廳的獨門料理。3 {! _; x1 x# ~- C7 E, @3 T
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「四號乾麵」的由來更是一絕，一天海爺吃著紅油皮蛋拌著Q彈乾麵的「皮蛋麵」，神來一筆加入麻醬，一位常客看到這碗從來沒嚐過的料理，便叫海爺也來一碗，久而久之常客每來必吃。海爺問為什麼總是愛吃這個？常客說，就像毒品一樣會讓人上癮，好比毒品分類中第四級毒性稍輕，但依然讓人成癮而命名。. W. o& w6 b3 K5 o# X
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接觸網路通路是在海爺的小姨子介紹下，去年初開始在愛合購ihergo網站主推團購杯裝的紅油皮蛋與四號乾麵，在完全沒有折扣下，只靠部落客口耳相傳，佳評如潮也造成轟動，紅油皮蛋最高團購的單次下單量高達1萬5000元，由網路帶動實體業績，海爺表示，一年多下來營收成長3成。
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, `% t/ S# F+ O全文轉錄自 聯合晚報8 x6 c2 ^3 x6 p5 j1 i8 R

* A6 K: {  u5 F5 d/ [愛合購的討論區
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這家的四號乾麵，以我的口味來說覺得還挺好吃的，大概一個禮拜都會去光顧個一兩次。
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7 P0 B3 g; }3 O0 _8 H: {在ptt的三峽鶯歌版也是有人在推薦（當初我會發現這家就是因為ptt...XD）! {+ S/ ~8 w( B/ Q# s
- q* j$ M  @! }3 V: B+ n6 |
嗯...就在這邊推薦給大家去試吃看看@_@
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愛合購上的店家資訊參考   這裡
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一些我在網路上找到的blog試吃心得+ h. g9 I& A" H  K) i- n/ R9 g
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http://www.wretch.cc/blog/Paine0602/15746611
8 m4 Z( s8 X  S1 D1 a* Y# r4 E9 X
' G& j" {  @) d% U) p4 Z: Phttp://umituki.pixnet.net/blog/post/24879694
作者: 阿彬    時間: 2010-7-19 09:07
真的好吃阿~~~推~~~~四號乾麵~~~~~~
作者: 北大阿強    時間: 2010-7-19 13:14
我覺得不+麻醬的紅油皮蛋乾麵比較好吃
作者: 竹城老王    時間: 2010-7-19 18:32
改天下班來去買回家吃看看....不知現場能不能夠買的到........
作者: A君的爸爸    時間: 2010-7-19 19:37
請問營業時間是??
作者: 北大新住民    時間: 2010-7-19 23:05
就在四海遊龍斜對面....一間補習班(忘了補習班名稱)的前面' I# ]1 l- k* Q- T2 z2 m
是一家看起來像麵攤..店名叫做阿宏小吃( I! }, u' J1 x7 m0 I2 E
他的紅油皮蛋辣辣的8 B7 ^5 r" z+ e& t
有一次我看到很多補習班的學生在吃...問他們這家店好吃嗎?  學生狂點頭
; ^9 {# `  b, o4 V2 |: ?我就買來吃吃看...口味很不錯...但是一邊吃一邊哈(我不太敢吃辣的)...# t6 C" N# |. q. n/ m! N
個人口味不同...我覺得不錯...可以試試看
作者: 可可^^    時間: 2010-7-20 00:09
海爺網路商店
8 G7 |" m% g* M& e( q  J: Mhttp://www.ihergo.com/store/TSUNAMIGOGO
' d2 A" a7 J% J$ V$ v2 k$ D# g[attach]4913[/attach]
作者: 北大游泳池    時間: 2010-7-20 12:04
本帖最後由 北大游泳池 於 2010-7-20 12:06 編輯 1 H' ^! y: h, x  a  M+ Y

7 {6 Y7 E$ o4 @6 O8 E台北縣三峽鎮中華路13之7號  " q" k; A7 `6 B* Z" \: v7 U
營業時間：晚上17:30~凌晨2:30           <<<網路寫的
作者: 饅頭爸    時間: 2010-7-20 14:15
報這樣大~~) _% n2 W! Z, z3 B7 x% ~1 S: B. I6 P
有空要來去捧場~~
作者: 小王子    時間: 2010-7-20 15:12
餓了....
作者: gogocatanddog    時間: 2010-7-21 11:30
那邊蠻多吃的+ c! y0 ]3 q! c1 |( U
因為就在市場隔壁& C: _" f0 ]% K" l, n8 V
走過去全聯旁邊有家錢嫂當歸鴨麵線也蠻特別的
作者: momohuang76    時間: 2010-7-28 12:57
本帖最後由 momohuang76 於 2010-7-28 12:59 編輯 9 X& ^6 \' P8 B" Q0 k. @- V( c

9 f8 A* D$ o5 V: U. G4 \) u說到紅油皮蛋, F. {& J1 l; ^( j% \
我是看了一位部落客的網誌才知道的
! e0 g5 J' h* z( u5 U住在北大快3年了1 F5 k3 y) n( B  ]" n! v" A0 R
還不知道有這號商品
5 t' v# q! [- {# z, A8 {5 ^$ v因為昨天去買了一盒紅油皮蛋
1 m2 r' f" D' J5 T( r! T才又翻出部落客的網誌
( o1 }% }7 Z" f& M, S. K有興趣的人也可以瞧一瞧
6 I; ]  C, R% M或者自己去買來試試看ㄛ
作者: Wennie0828    時間: 2010-7-28 13:36
本帖最後由 Wennie0828 於 2010-7-28 13:53 編輯 + b1 e0 ?2 w# C% M, D

0 T9 ]; L  o: j* W* p; M9 n/ G% t 9# 北大游泳池
& e9 b  |, Q+ W) c* a8 V* [, A- l7/25星期天我有去買海爺的四號乾麵，
$ z! L  M8 m& J  {, q到這個攤位的騎樓約pm5:45，
+ x" x" u5 p$ i. l4 x" f2 O老闆娘說要等到pm6:00才開賣ㄛ8 I9 @7 o9 o7 a; ?
四號乾麵真的很好吃，
  g7 r0 }2 m( M% N+ A/ `麻醬味+後勁十足的辣味+很有嚼勁的絞肉+新鮮皮蛋 ，
. _. ?; ]1 c8 R9 g7 z去的時候海爺正在幫另一位客人炒麵，
2 y3 ^" k4 Z( x9 V8 H四號乾麵是由老闆娘親自料理的，價格是$60/小碗，
; @+ k% l# ]% q1 ~6 O我自備餐盤，青菜多+麵多+醬料濃郁好滋味
作者: 魯魯媽    時間: 2010-7-28 21:57
真的超好吃!
作者: 桂格    時間: 2010-7-28 22:06
昨天回國後的第一餐居然是四號乾麵...
作者: chioumj    時間: 2010-7-28 23:08
個人吃過視覺的太油太鹹, 雖然告訴老闆不要加味精, : w- h! e+ e. u% d6 @8 W( C

- Y: W/ N7 \6 \$ n2 @, H/ |但是吃完還是很渴, 大概是我平日吃太輕淡了, 不太習慣.
作者: 嬌嬌    時間: 2010-7-28 23:15
紅油皮蛋乾麵+1
作者: ninehole    時間: 2010-7-28 23:51
18# chioumj
* \5 ~9 U' x) `" C) Q; x+ [7 r/ y6 N! Z2 P. v1 G$ q
我也不太習慣重口味...上次吃的當下覺得很好吃...
  L3 s+ Y' C1 z4 M" v可是吃完回家肚子不太舒服...口也是很渴..
作者: momohuang76    時間: 2010-7-31 19:10
13# momohuang76 ; r& Y3 u3 k5 R1 P7 b* R

8 [7 X5 m! {# x* R% c好~辣~啊6 a$ \; y, h) m$ Q+ N
( h' `8 h* k' K5 @
我要冒煙了
作者: kimi22    時間: 2010-8-18 12:17
是的 好吃喔～其他的東西也不錯吃～
作者: 空空    時間: 2010-8-18 15:04
哇~除了金牛角以外的在地美食!!# Q- t* t+ _* O+ N8 s# v$ k7 ^. P; }
哈哈~有機會一定去捧場的
作者: Bear    時間: 2010-8-18 15:23
我會團購,買回家自己下麵...........; y: Z  f! F3 Z3 _. T# E1 {! ~& J
對小朋友來說比較不合適,有點辣
' C' G4 I( h& i) t3 k- y" D不過他的麵,真的好吃 2 l& s# Q0 |% O, C5 [$ G0 F
上次團購,5團麵,我家kiwi就吃了4團
! F& c. i! \  I2 o5 g1 n9 \* D9 v# p" @
kiwi媽
作者: 蘿蔔特    時間: 2010-8-21 03:11
嗚嗚嗚～" K+ \; Y* t6 z7 T- c
沒找到店面！
作者: Florida    時間: 2010-8-21 23:46
嗚嗚嗚～. B/ I, R; D5 F/ R2 M" l# \3 G
沒找到店面！
! A& I# `) s/ f3 F# ^! f蘿蔔特 發表於 2010-8-21 03:11

0 I: d) g7 B. `. s# E# e: @: I" {5 N6 Y
沒有店面，是小吃攤，叫"阿宏小吃"，在中華路燦坤的斜對面。
作者: 狗妹    時間: 2010-8-21 23:52
剛才吃完一碗呢
作者: 天神    時間: 2010-8-22 12:07
價目表拿上來~~~
作者: 銀色迷拉    時間: 2010-8-24 19:34
四號乾麵真的好吃  今天晚餐跟老公一人一碗 份量很多~ 我沒吃完
" K9 Q' j2 ^3 M+ h5 q1 t: k' ^食量小的 建議可以共食
作者: sanyingcity    時間: 2011-10-13 00:45
沒想到三峽中華路也有路邊攤美食--四號乾麵1 k- |9 ^  ~8 e* ^. c* l4 ~
作者: 樹林焦牛道    時間: 2012-3-18 20:53
阿彬 發表於 2010-7-19 09:07 - j. U1 C  {: D& O. l" J4 d- L
真的好吃阿~~~推~~~~四號乾麵~~~~~~
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海爺的四號乾麵真的很好吃,
; }: B% C5 ^, s不過去過那麼多次,從沒看過海爺笑臉,
2 K. K  V) r$ c6 S! N: x都次去是扳個苦臉面對客人,後來就不太愛去吃了,
4 M9 r1 E* p" O# p但海嫂的態度就真的超親切呀!
作者: 素月    時間: 2012-3-18 22:06
樹林焦牛道 發表於 2012-3-18 20:53 2 j, g* w+ b3 J: R9 v5 l: z0 v
海爺的四號乾麵真的很好吃,
! ?. J5 F( z; r. s( }不過去過那麼多次,從沒看過海爺笑臉,
, l3 T% k& a3 }# L都次去是扳個苦臉面對客人,後來就不太愛 ...
. F( w/ B" F4 a' h- {5 {0 b# K
永和市秀朗路也有一家標榜三峽海爺四號乾麵不知道是否分店，上星期吃過麵煮很爛，兩個小姐服務態度不是很好。
作者: si916h    時間: 2012-3-20 12:25
~~真的好吃~~% }# \4 G- E6 `& X
一吃就會上癮~~讓人念念不忘
作者: CK4140    時間: 2012-3-20 18:47
海爺的四號乾麵 好吃 +1
作者: RebeccaChiu    時間: 2012-3-21 00:07
這家我以前在中和吃過,也團購 ,真的很好吃,想不到三峽有分店真是太開心了
作者: 小旦    時間: 2012-3-21 10:07
想試試
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作者: FANNY!FANNY!    時間: 2012-3-21 10:15
改天來去嚐嚐看!
作者: 母老虎    時間: 2012-3-21 10:18
好好吃~一段時間就會想要吃ㄧ次~3 k4 H4 Y& |' H2 `4 e7 L7 U
麻醬加上紅油皮蛋的味道真的很棒~~~
作者: fair1980    時間: 2012-3-22 11:29
大家有機會可以試著三天前打去訂海爺的川菜
/ J3 ^; ?* _5 H) ?/ Q; D4 b也是有著親民價格4 N# {; q* Z4 }# S( Q) n, E
但是卻有大廳餐的水準喔0 b: a: t) B! |4 [3 B8 C' H

9 E' \: S% a4 A7 P- Y  v6 u配著四號仔....但是一絕呢



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