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標題: 海爺的四號乾麵又上報紙啦！ [列印本頁]
作者: vencees    時間: 2010-7-19 01:30
標題: 海爺的四號乾麵又上報紙啦！
本帖最後由 vencees 於 2010-7-19 14:37 編輯
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# Y' W! x% e) ~7 y6 h( U! u海爺主打2商品 方便宅配與網友自行食用" L  s' Y' c+ A
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【聯合晚報╱記者吳孟庭/台北報導】
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雖然網路打響知名度，但從海爺的成本與營收看來，只能算是薄利多銷，光紅油皮蛋外包裝上的貼紙，一個就要價5元。再加上去年金融海嘯物價上漲，透過網路加持，近期營收才比較穩定，正朝穩健獲利的目標努力。5 e1 v5 ~4 Z! q: _3 W2 H; Q
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其實看起來不苟言笑的海爺，從料理就可看出他溫暖細膩的心思。紅油皮蛋絕對不加防腐劑；本來完全不會使用電腦、打字的他，現在訂單處理都能自己來，並貼心在網站上撰寫食用步驟，讓網友在家也可以吃到最正宗的海爺料理。: \! M, H, r4 s/ |9 n  |

4 o' S2 h, |6 g6 \. N雖然海爺現在開的是麵攤，但熟客都知道海爺曾是川菜大廚的背景，有時會請海爺為他們準備一桌川菜館才能吃得到的道地料理。人氣第一的川味魷魚嘴、外酥內軟嫩的炸豆腐、超下飯的蒼蠅頭，以及鮮甜而不油膩的羅宋湯等，只有內行的人才吃得到。
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其中有一道「黑胡椒烘蛋」，將蛋白打勻後下鍋炸但十分軟嫩，這道菜竟是因為海爺孩子喜歡吃牛排，海爺因此而發明的新菜色。這些只要一通電話，海爺就為顧客準備好，大家紛紛表示海爺的料理能嚐出濃濃的人情味。
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% p* e! @* R9 X: M雖然有許多拿手私房料理，但海爺僅選擇在網路上主打一至兩個產品，一來是選擇好運送，二來是方便網友自行在家食用。% j+ l7 ?, m& r- U) v& ~$ e
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不過產品便宜，例如200克紅油皮蛋僅50元、300克80元，但光產品包裝上的貼紙一個就要5塊錢。海爺笑說真的是薄利多銷。
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2 o5 @1 \- K7 [: `9 T* c# k全文轉錄自 聯合晚報; `" T1 q. [& z7 F& J: }% ?* _
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+ m! p' L; e+ V6 u還有這篇
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1顆皮蛋1碗麵 靠網路賺到飽
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' L+ G8 T) d& Q: i% I$ W/ a+ ]7 {8 g【聯合晚報╱記者吳孟庭/台北報導】
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海爺（本名曹志宏）本來只是經營一家小麵攤，去年進軍網路合購市場成績斐然，以自創改良川菜料理「紅油皮蛋」受到歡迎。
  q  @0 _0 X) G. ~) w+ s記者陳再興／攝影路邊小吃攤進軍網路，靠著獨創口感襲捲美食部落客的味蕾而造成轟動。海爺 (本名曹志宏)經營「阿宏小吃」已逾7年，自創川菜美食「紅油皮蛋」與「四號乾麵」，去年起首度在團購網站販賣，一年下來網路帶動實體業績成長3成，「吃過都會上癮」是顧客給他最簡單也最至高無上的評價。
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位於三峽熱鬧的中華路上，每天下午海爺一家就在騎樓下開始忙碌著。看似不起眼的小店、店名也普通，但不到6點開業時間，客人就源源不絕而來。仔細打聽，海爺的來歷和獨創料理可精彩，和他的料理一樣極富層次感。$ c0 C2 q! t& r- Q, ^; h, X

7 |& J6 J+ e* D* J% y. R" P6 a% w操著一口流利台語，海爺其實是道地蘇州人。從小在眷村長大的他，父親是軍人，母親則開著麵攤維持家計，偶爾父親也會下廚料理家鄉川菜；承襲父親的好手藝，海爺10多年前在公館開設川菜館，曾有媒體慕名報導，連續1、2個月餐館高朋滿座，可說是海爺廚師生涯中的黃金時期。: D: e5 F9 G/ T& c. g

; ~; }; I: }, k好景不常，不久周遭相似餐館四起，同業競爭激烈，海爺的業績逐漸下滑；這時又遇到房子被徵收的窘境，海爺與妻子只能歇業，回到娘家三峽休息，試試看另起爐灶。* e& k1 K+ e6 a! u5 C2 t

5 U0 l. K! b  j8 c, H8 v- A那時可說是海爺最困頓失意的時期，帶著僅100萬初頭的徵收費，在三峽貸款買屋，並租了間店面開餐廳；當時他的父親身體不佳而過世，餐廳又因據點差生意不好，更讓他心痛的是，創業基金是拿父親的奠儀費用支出，但最後仍以虧損2、300萬停業。海爺一度因向信用卡借貸，卡債壓力也讓海爺飽受煎熬。
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  C! y) W' C. f$ b4 f% h$ r有真功夫就不怕沒有東山再起的機會。在家人的鼓勵下，海爺7年前在住家對面的騎樓下開始擺起麵攤，招牌菜「紅油皮蛋」一天製作90顆以上的量可以賣光光，食材以皮蛋、絞肉為主，加上紅油去腥，拌麵拌飯甚至當水餃內餡都適合。. T# W$ t  \0 u0 p8 w& U% Y
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海爺說，這道菜在公館時就已經賣得嚇嚇叫，當時和同業成立的「北川會」希望業者研發成本低廉的川菜美食，以蛋為主題開始研發，促成現在有名的「宮保皮蛋」的誕生。而海爺研發的「紅油皮蛋」雖沒因此發揚光大，但卻成為他餐廳的獨門料理。
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「四號乾麵」的由來更是一絕，一天海爺吃著紅油皮蛋拌著Q彈乾麵的「皮蛋麵」，神來一筆加入麻醬，一位常客看到這碗從來沒嚐過的料理，便叫海爺也來一碗，久而久之常客每來必吃。海爺問為什麼總是愛吃這個？常客說，就像毒品一樣會讓人上癮，好比毒品分類中第四級毒性稍輕，但依然讓人成癮而命名。3 A3 p( m2 @: S" \. f* S

0 U8 u6 }6 s- b- i$ h接觸網路通路是在海爺的小姨子介紹下，去年初開始在愛合購ihergo網站主推團購杯裝的紅油皮蛋與四號乾麵，在完全沒有折扣下，只靠部落客口耳相傳，佳評如潮也造成轟動，紅油皮蛋最高團購的單次下單量高達1萬5000元，由網路帶動實體業績，海爺表示，一年多下來營收成長3成。
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全文轉錄自 聯合晚報
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! }2 Z5 u" M3 w% Q  |% W愛合購的討論區3 g- A+ b! k  H. O1 x
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這家的四號乾麵，以我的口味來說覺得還挺好吃的，大概一個禮拜都會去光顧個一兩次。9 c8 e' O$ {6 V- N; S! I

! k* W& ~6 x. Y+ n6 w5 L1 L在ptt的三峽鶯歌版也是有人在推薦（當初我會發現這家就是因為ptt...XD）
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嗯...就在這邊推薦給大家去試吃看看@_@
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愛合購上的店家資訊參考   這裡6 }% ?) D" R/ ~" |% P/ V" ~! ?

, t& e3 |" `$ ~: T( `4 l一些我在網路上找到的blog試吃心得
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7 P+ \5 `, t$ U- E$ k/ ?http://www.wretch.cc/blog/Paine0602/15746611: f2 h9 G2 {. w* L. y
7 O3 ]. U) t; w+ c0 L* Z+ Q
http://umituki.pixnet.net/blog/post/24879694
作者: 阿彬    時間: 2010-7-19 09:07
真的好吃阿~~~推~~~~四號乾麵~~~~~~
作者: 北大阿強    時間: 2010-7-19 13:14
我覺得不+麻醬的紅油皮蛋乾麵比較好吃
作者: 竹城老王    時間: 2010-7-19 18:32
改天下班來去買回家吃看看....不知現場能不能夠買的到........
作者: A君的爸爸    時間: 2010-7-19 19:37
請問營業時間是??
作者: 北大新住民    時間: 2010-7-19 23:05
就在四海遊龍斜對面....一間補習班(忘了補習班名稱)的前面, T& j0 w, X. c
是一家看起來像麵攤..店名叫做阿宏小吃* j  ^, b5 h0 x0 a
他的紅油皮蛋辣辣的8 b* U( h9 ?+ T7 O% E1 I3 _
有一次我看到很多補習班的學生在吃...問他們這家店好吃嗎?  學生狂點頭: `; v- E; ^  A' j- W
我就買來吃吃看...口味很不錯...但是一邊吃一邊哈(我不太敢吃辣的)...( h- v8 j- P' d
個人口味不同...我覺得不錯...可以試試看
作者: 可可^^    時間: 2010-7-20 00:09
海爺網路商店
% a4 c! ]  c4 X8 Thttp://www.ihergo.com/store/TSUNAMIGOGO
6 ~- d5 _/ T* G4 p# Z- k8 |$ U1 d[attach]4913[/attach]
作者: 北大游泳池    時間: 2010-7-20 12:04
本帖最後由 北大游泳池 於 2010-7-20 12:06 編輯
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# B- t% O0 q1 x台北縣三峽鎮中華路13之7號  
7 |6 ]" {0 o- l) \營業時間：晚上17:30~凌晨2:30           <<<網路寫的
作者: 饅頭爸    時間: 2010-7-20 14:15
報這樣大~~; U( m7 g. a9 k9 c. `
有空要來去捧場~~
作者: 小王子    時間: 2010-7-20 15:12
餓了....
作者: gogocatanddog    時間: 2010-7-21 11:30
那邊蠻多吃的
+ F. e1 n5 K# _: c: @4 }因為就在市場隔壁
# u+ y& ]% ]* s  @8 \, M走過去全聯旁邊有家錢嫂當歸鴨麵線也蠻特別的
作者: momohuang76    時間: 2010-7-28 12:57
本帖最後由 momohuang76 於 2010-7-28 12:59 編輯 , F8 V, @+ \, J9 W1 [$ ]
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說到紅油皮蛋
1 Y+ T6 S! [; L* w我是看了一位部落客的網誌才知道的
# r% J  L- S2 G5 H% J" f住在北大快3年了
: @2 _) @3 [9 S/ ?$ Q8 x還不知道有這號商品( N. F7 {# Q1 C! o( ~1 j; j( s% X' Z
因為昨天去買了一盒紅油皮蛋5 @7 H2 F; D6 j
才又翻出部落客的網誌
" \! {' L: K! S: e% b7 c有興趣的人也可以瞧一瞧
- T( b9 m' M* |9 _% ?或者自己去買來試試看ㄛ
作者: Wennie0828    時間: 2010-7-28 13:36
本帖最後由 Wennie0828 於 2010-7-28 13:53 編輯
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9# 北大游泳池
7 t8 p5 h& |/ z3 f9 `1 A7/25星期天我有去買海爺的四號乾麵，3 d$ C% W3 ?/ ?& u
到這個攤位的騎樓約pm5:45，
3 Z" \+ D0 C* Q+ k老闆娘說要等到pm6:00才開賣ㄛ2 g) M9 [! g; _1 D. F0 L0 d
四號乾麵真的很好吃，9 }5 S% W% w, @; I8 s! m
麻醬味+後勁十足的辣味+很有嚼勁的絞肉+新鮮皮蛋 ，& X8 B/ f( O% I1 V) U
去的時候海爺正在幫另一位客人炒麵，3 A) y/ X: y( v8 g  J" t
四號乾麵是由老闆娘親自料理的，價格是$60/小碗，
, S! w+ K; ^% m2 s- K9 {+ r+ J4 o我自備餐盤，青菜多+麵多+醬料濃郁好滋味
作者: 魯魯媽    時間: 2010-7-28 21:57
真的超好吃!
作者: 桂格    時間: 2010-7-28 22:06
昨天回國後的第一餐居然是四號乾麵...
作者: chioumj    時間: 2010-7-28 23:08
個人吃過視覺的太油太鹹, 雖然告訴老闆不要加味精,
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0 Y* P# L# l* W5 E! s. t+ L但是吃完還是很渴, 大概是我平日吃太輕淡了, 不太習慣.
作者: 嬌嬌    時間: 2010-7-28 23:15
紅油皮蛋乾麵+1
作者: ninehole    時間: 2010-7-28 23:51
18# chioumj , v  ~$ a5 s- ?2 @# P5 `, q

& M; {5 x0 T& G% _' L3 ?9 ~% N# V, I我也不太習慣重口味...上次吃的當下覺得很好吃...
: G( g- \' f8 B% W1 \% `, C可是吃完回家肚子不太舒服...口也是很渴..
作者: momohuang76    時間: 2010-7-31 19:10
13# momohuang76 ' ~  |$ N+ J3 m2 ~/ t

3 }* h. [4 p5 U% _( D) M. F2 t好~辣~啊
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我要冒煙了
作者: kimi22    時間: 2010-8-18 12:17
是的 好吃喔～其他的東西也不錯吃～
作者: 空空    時間: 2010-8-18 15:04
哇~除了金牛角以外的在地美食!!
8 ~& D8 S& \6 x! U  v+ I' g哈哈~有機會一定去捧場的
作者: Bear    時間: 2010-8-18 15:23
我會團購,買回家自己下麵...........& |4 w: T9 H  R: O* c. U' [; c
對小朋友來說比較不合適,有點辣
* f7 y/ J6 T# Y2 F, h6 Y不過他的麵,真的好吃
$ j3 ^" r; T# V! V上次團購,5團麵,我家kiwi就吃了4團
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kiwi媽
作者: 蘿蔔特    時間: 2010-8-21 03:11
嗚嗚嗚～- a+ P% Q! M1 L; H$ I# k( u) l9 E- A
沒找到店面！
作者: Florida    時間: 2010-8-21 23:46
嗚嗚嗚～$ W2 t1 P, d& u" ]# V4 m
沒找到店面！
" k! g" B# s7 G8 ?3 ]- J蘿蔔特 發表於 2010-8-21 03:11

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沒有店面，是小吃攤，叫"阿宏小吃"，在中華路燦坤的斜對面。
作者: 狗妹    時間: 2010-8-21 23:52
剛才吃完一碗呢
作者: 天神    時間: 2010-8-22 12:07
價目表拿上來~~~
作者: 銀色迷拉    時間: 2010-8-24 19:34
四號乾麵真的好吃  今天晚餐跟老公一人一碗 份量很多~ 我沒吃完 3 `2 o! y! h% E3 G
食量小的 建議可以共食
作者: sanyingcity    時間: 2011-10-13 00:45
沒想到三峽中華路也有路邊攤美食--四號乾麵3 u8 v5 Y' }% g6 D0 f. k
作者: 樹林焦牛道    時間: 2012-3-18 20:53
阿彬 發表於 2010-7-19 09:07 9 U- b, D1 Z7 \2 T
真的好吃阿~~~推~~~~四號乾麵~~~~~~

( Y2 _/ w1 L# ], |' v3 h海爺的四號乾麵真的很好吃,7 q2 P) \" H% H0 e' W) A- s6 @
不過去過那麼多次,從沒看過海爺笑臉,
4 U5 f) ^9 o: z2 ?都次去是扳個苦臉面對客人,後來就不太愛去吃了,) v5 Y( z; v) }4 A5 N) A0 p
但海嫂的態度就真的超親切呀!
作者: 素月    時間: 2012-3-18 22:06
樹林焦牛道 發表於 2012-3-18 20:53
8 p$ C& v- X" K: C海爺的四號乾麵真的很好吃,
; f7 P: m; U9 S# }不過去過那麼多次,從沒看過海爺笑臉,  w$ A2 z8 p) x0 K" b( A
都次去是扳個苦臉面對客人,後來就不太愛 ...

! N! ?4 z0 s7 i$ g% `- e9 e6 y永和市秀朗路也有一家標榜三峽海爺四號乾麵不知道是否分店，上星期吃過麵煮很爛，兩個小姐服務態度不是很好。
作者: si916h    時間: 2012-3-20 12:25
~~真的好吃~~' H7 R  ]( t8 T$ {
一吃就會上癮~~讓人念念不忘
作者: CK4140    時間: 2012-3-20 18:47
海爺的四號乾麵 好吃 +1
作者: RebeccaChiu    時間: 2012-3-21 00:07
這家我以前在中和吃過,也團購 ,真的很好吃,想不到三峽有分店真是太開心了
作者: 小旦    時間: 2012-3-21 10:07
想試試, q8 C9 Q% O. i
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2012-3-21 10:15
改天來去嚐嚐看!
作者: 母老虎    時間: 2012-3-21 10:18
好好吃~一段時間就會想要吃ㄧ次~' \* ]' l. _' {9 z, |  p/ q) |
麻醬加上紅油皮蛋的味道真的很棒~~~
作者: fair1980    時間: 2012-3-22 11:29
大家有機會可以試著三天前打去訂海爺的川菜4 a) M0 m; b9 U& J
也是有著親民價格
$ v; W( P9 U0 i9 K# t但是卻有大廳餐的水準喔: ~6 j1 ?% o4 E. [7 U; u, h5 D

% c( }5 P! R% T* X6 Y配著四號仔....但是一絕呢



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