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標題: 海爺的四號乾麵又上報紙啦！ [列印本頁]
作者: vencees    時間: 2010-7-19 01:30
標題: 海爺的四號乾麵又上報紙啦！
本帖最後由 vencees 於 2010-7-19 14:37 編輯
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7 a: A- O- @0 q4 F3 _9 p, E海爺主打2商品 方便宅配與網友自行食用1 F% C' q6 p  I0 z( p
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【聯合晚報╱記者吳孟庭/台北報導】4 H0 W+ [1 x. X  P5 C
2010.07.18 02:45 pm
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# ]- O9 h9 X/ v& j, k( d雖然網路打響知名度，但從海爺的成本與營收看來，只能算是薄利多銷，光紅油皮蛋外包裝上的貼紙，一個就要價5元。再加上去年金融海嘯物價上漲，透過網路加持，近期營收才比較穩定，正朝穩健獲利的目標努力。
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, R' M7 A! u6 W3 R其實看起來不苟言笑的海爺，從料理就可看出他溫暖細膩的心思。紅油皮蛋絕對不加防腐劑；本來完全不會使用電腦、打字的他，現在訂單處理都能自己來，並貼心在網站上撰寫食用步驟，讓網友在家也可以吃到最正宗的海爺料理。
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雖然海爺現在開的是麵攤，但熟客都知道海爺曾是川菜大廚的背景，有時會請海爺為他們準備一桌川菜館才能吃得到的道地料理。人氣第一的川味魷魚嘴、外酥內軟嫩的炸豆腐、超下飯的蒼蠅頭，以及鮮甜而不油膩的羅宋湯等，只有內行的人才吃得到。
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7 K& w8 J8 Q- a6 [其中有一道「黑胡椒烘蛋」，將蛋白打勻後下鍋炸但十分軟嫩，這道菜竟是因為海爺孩子喜歡吃牛排，海爺因此而發明的新菜色。這些只要一通電話，海爺就為顧客準備好，大家紛紛表示海爺的料理能嚐出濃濃的人情味。2 m$ S- w, u, [1 D7 J" o; f9 F
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雖然有許多拿手私房料理，但海爺僅選擇在網路上主打一至兩個產品，一來是選擇好運送，二來是方便網友自行在家食用。
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/ v4 ]9 g% q+ i+ O/ `, c; ?不過產品便宜，例如200克紅油皮蛋僅50元、300克80元，但光產品包裝上的貼紙一個就要5塊錢。海爺笑說真的是薄利多銷。
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全文轉錄自 聯合晚報( ]5 l* h0 Z( Y$ o& Z! R: w! T

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還有這篇  H+ c! m- t- g+ T- E1 _4 v6 t7 g
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% \; p1 B( b' Y( J8 {! l1顆皮蛋1碗麵 靠網路賺到飽9 S+ K" Q+ ]3 Q! q

: F( X; u9 e( U9 N+ R( r0 `【聯合晚報╱記者吳孟庭/台北報導】2 X0 A- T7 v' D; q
2010.07.18 02:45 pm- n, A0 v0 X; C4 j+ @

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  {! Z5 Z3 s" J: k* {海爺（本名曹志宏）本來只是經營一家小麵攤，去年進軍網路合購市場成績斐然，以自創改良川菜料理「紅油皮蛋」受到歡迎。( L$ e9 B, \# G$ ]; x$ N  |- p
記者陳再興／攝影路邊小吃攤進軍網路，靠著獨創口感襲捲美食部落客的味蕾而造成轟動。海爺 (本名曹志宏)經營「阿宏小吃」已逾7年，自創川菜美食「紅油皮蛋」與「四號乾麵」，去年起首度在團購網站販賣，一年下來網路帶動實體業績成長3成，「吃過都會上癮」是顧客給他最簡單也最至高無上的評價。
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) Y+ f7 ?7 N1 T0 `+ x# H+ A; }位於三峽熱鬧的中華路上，每天下午海爺一家就在騎樓下開始忙碌著。看似不起眼的小店、店名也普通，但不到6點開業時間，客人就源源不絕而來。仔細打聽，海爺的來歷和獨創料理可精彩，和他的料理一樣極富層次感。
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3 A# b( C/ h$ D" J# I  ^操著一口流利台語，海爺其實是道地蘇州人。從小在眷村長大的他，父親是軍人，母親則開著麵攤維持家計，偶爾父親也會下廚料理家鄉川菜；承襲父親的好手藝，海爺10多年前在公館開設川菜館，曾有媒體慕名報導，連續1、2個月餐館高朋滿座，可說是海爺廚師生涯中的黃金時期。
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8 Y9 s% o6 F7 w& i1 P/ x9 L, i2 P好景不常，不久周遭相似餐館四起，同業競爭激烈，海爺的業績逐漸下滑；這時又遇到房子被徵收的窘境，海爺與妻子只能歇業，回到娘家三峽休息，試試看另起爐灶。
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4 }  W" x4 e4 b; }! b4 y! u6 r那時可說是海爺最困頓失意的時期，帶著僅100萬初頭的徵收費，在三峽貸款買屋，並租了間店面開餐廳；當時他的父親身體不佳而過世，餐廳又因據點差生意不好，更讓他心痛的是，創業基金是拿父親的奠儀費用支出，但最後仍以虧損2、300萬停業。海爺一度因向信用卡借貸，卡債壓力也讓海爺飽受煎熬。* k2 `8 k# l9 q8 T8 P

8 ?* x8 m' E6 u& G1 b! S' L有真功夫就不怕沒有東山再起的機會。在家人的鼓勵下，海爺7年前在住家對面的騎樓下開始擺起麵攤，招牌菜「紅油皮蛋」一天製作90顆以上的量可以賣光光，食材以皮蛋、絞肉為主，加上紅油去腥，拌麵拌飯甚至當水餃內餡都適合。
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+ q6 H; o9 G6 M/ R* ^- U: i海爺說，這道菜在公館時就已經賣得嚇嚇叫，當時和同業成立的「北川會」希望業者研發成本低廉的川菜美食，以蛋為主題開始研發，促成現在有名的「宮保皮蛋」的誕生。而海爺研發的「紅油皮蛋」雖沒因此發揚光大，但卻成為他餐廳的獨門料理。
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「四號乾麵」的由來更是一絕，一天海爺吃著紅油皮蛋拌著Q彈乾麵的「皮蛋麵」，神來一筆加入麻醬，一位常客看到這碗從來沒嚐過的料理，便叫海爺也來一碗，久而久之常客每來必吃。海爺問為什麼總是愛吃這個？常客說，就像毒品一樣會讓人上癮，好比毒品分類中第四級毒性稍輕，但依然讓人成癮而命名。& s& L- q" b% y6 K
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接觸網路通路是在海爺的小姨子介紹下，去年初開始在愛合購ihergo網站主推團購杯裝的紅油皮蛋與四號乾麵，在完全沒有折扣下，只靠部落客口耳相傳，佳評如潮也造成轟動，紅油皮蛋最高團購的單次下單量高達1萬5000元，由網路帶動實體業績，海爺表示，一年多下來營收成長3成。6 E2 ^# O' k& s0 D+ }6 ?7 j* r

( f3 x) {+ L* z+ O1 t1 J( ?全文轉錄自 聯合晚報5 ~: M, R! @! M9 F9 c9 v, Y: a1 U1 O  i8 I
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愛合購的討論區
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) v& }( r) I$ L; n# n這家的四號乾麵，以我的口味來說覺得還挺好吃的，大概一個禮拜都會去光顧個一兩次。
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7 R  C! b* C, H3 p+ d9 a4 M; {( C在ptt的三峽鶯歌版也是有人在推薦（當初我會發現這家就是因為ptt...XD）6 v2 p* K' \0 i" c
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嗯...就在這邊推薦給大家去試吃看看@_@* g* n, w" s& ?1 `+ K
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愛合購上的店家資訊參考   這裡: x; l7 w6 x: ~4 a8 r

/ _$ B0 R, n) ]' q# D5 m5 g一些我在網路上找到的blog試吃心得
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* J, }, R' u: k) R" K1 Q' }. whttp://www.wretch.cc/blog/Paine0602/15746611+ g5 n2 v7 J. x, }- O6 B$ E2 G4 j

6 I) d& z4 ^4 I6 ?1 m/ i. jhttp://umituki.pixnet.net/blog/post/24879694
作者: 阿彬    時間: 2010-7-19 09:07
真的好吃阿~~~推~~~~四號乾麵~~~~~~
作者: 北大阿強    時間: 2010-7-19 13:14
我覺得不+麻醬的紅油皮蛋乾麵比較好吃
作者: 竹城老王    時間: 2010-7-19 18:32
改天下班來去買回家吃看看....不知現場能不能夠買的到........
作者: A君的爸爸    時間: 2010-7-19 19:37
請問營業時間是??
作者: 北大新住民    時間: 2010-7-19 23:05
就在四海遊龍斜對面....一間補習班(忘了補習班名稱)的前面
/ s3 O. s6 @1 p8 @$ G是一家看起來像麵攤..店名叫做阿宏小吃
* P8 ?4 A. V) l) F# i! U* d4 t他的紅油皮蛋辣辣的
- R0 m% ?5 q* F% _2 E, J有一次我看到很多補習班的學生在吃...問他們這家店好吃嗎?  學生狂點頭" g+ v: Y% `; T. j/ i, @. H
我就買來吃吃看...口味很不錯...但是一邊吃一邊哈(我不太敢吃辣的)...* S2 v% d7 M2 O* p: L0 s
個人口味不同...我覺得不錯...可以試試看
作者: 可可^^    時間: 2010-7-20 00:09
海爺網路商店( ^% E( ^& M, B' x. S% j9 Y
http://www.ihergo.com/store/TSUNAMIGOGO  ~2 z4 L7 M) v  k
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作者: 北大游泳池    時間: 2010-7-20 12:04
本帖最後由 北大游泳池 於 2010-7-20 12:06 編輯 4 E* U9 c' u0 u% E

: c# E9 j! t! z' i$ H8 G$ I2 x台北縣三峽鎮中華路13之7號  
1 q$ {% C9 E3 n" q$ |1 j8 ?營業時間：晚上17:30~凌晨2:30           <<<網路寫的
作者: 饅頭爸    時間: 2010-7-20 14:15
報這樣大~~" N$ {) z  z$ v8 v0 j* {# B. o
有空要來去捧場~~
作者: 小王子    時間: 2010-7-20 15:12
餓了....
作者: gogocatanddog    時間: 2010-7-21 11:30
那邊蠻多吃的
# k  J) H5 Y0 F" m因為就在市場隔壁
/ B* d# A# B. i# B0 X& N6 r走過去全聯旁邊有家錢嫂當歸鴨麵線也蠻特別的
作者: momohuang76    時間: 2010-7-28 12:57
本帖最後由 momohuang76 於 2010-7-28 12:59 編輯 . E$ M' w- W) M! y* N
# s/ M. [9 l5 W' ]" r3 D5 E7 w
說到紅油皮蛋
) u& t6 q/ ^& q我是看了一位部落客的網誌才知道的
% o$ W: R' L( Q) `& Y8 ~住在北大快3年了: q8 s  Q: x% S/ r& J" R
還不知道有這號商品
, W! w" f! h8 U0 A因為昨天去買了一盒紅油皮蛋
- z6 ?$ V( I! [9 J( j" K/ a才又翻出部落客的網誌2 x3 e3 c7 P& k( u/ r8 b
有興趣的人也可以瞧一瞧0 V0 [0 M$ {. P* X" c
或者自己去買來試試看ㄛ
作者: Wennie0828    時間: 2010-7-28 13:36
本帖最後由 Wennie0828 於 2010-7-28 13:53 編輯
+ a* T0 j3 h( l, D) C3 [
, ^6 `  ?8 }6 \ 9# 北大游泳池 ) _' n! O9 \7 [7 v
7/25星期天我有去買海爺的四號乾麵，! R. E- a5 ?0 ~8 k
到這個攤位的騎樓約pm5:45，
+ a% l8 N% v! p/ b" Z老闆娘說要等到pm6:00才開賣ㄛ
8 e9 `  e; p7 F8 i& F9 G四號乾麵真的很好吃，
, O' U% i4 j6 L  N) o9 i麻醬味+後勁十足的辣味+很有嚼勁的絞肉+新鮮皮蛋 ，
& Z; s4 \% ^5 J: B' ]" m/ ~/ y7 I- X8 q% k去的時候海爺正在幫另一位客人炒麵，
# _9 R8 Y  g' b* x1 i( M四號乾麵是由老闆娘親自料理的，價格是$60/小碗，; j; \# @% {: n2 x& }* M0 Q$ e& V
我自備餐盤，青菜多+麵多+醬料濃郁好滋味
作者: 魯魯媽    時間: 2010-7-28 21:57
真的超好吃!
作者: 桂格    時間: 2010-7-28 22:06
昨天回國後的第一餐居然是四號乾麵...
作者: chioumj    時間: 2010-7-28 23:08
個人吃過視覺的太油太鹹, 雖然告訴老闆不要加味精, ' E7 |* K0 J6 o% i9 h; b
2 p; D1 ^# C5 V
但是吃完還是很渴, 大概是我平日吃太輕淡了, 不太習慣.
作者: 嬌嬌    時間: 2010-7-28 23:15
紅油皮蛋乾麵+1
作者: ninehole    時間: 2010-7-28 23:51
18# chioumj 8 Z: f% R/ M! y4 r$ i

- G) |! o4 A, c/ x; u  x/ t. z我也不太習慣重口味...上次吃的當下覺得很好吃...: g% [' M. ]5 I  Z" ]
可是吃完回家肚子不太舒服...口也是很渴..
作者: momohuang76    時間: 2010-7-31 19:10
13# momohuang76
  c/ _0 w- D, R; n! {
. l! \1 R2 s' V/ P0 a, |9 \好~辣~啊
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/ a; J5 L! d- l1 {0 A! O6 s. c! j我要冒煙了
作者: kimi22    時間: 2010-8-18 12:17
是的 好吃喔～其他的東西也不錯吃～
作者: 空空    時間: 2010-8-18 15:04
哇~除了金牛角以外的在地美食!!
$ O: m- N9 l- I; F* l1 z哈哈~有機會一定去捧場的
作者: Bear    時間: 2010-8-18 15:23
我會團購,買回家自己下麵...........
1 p! n2 F8 p0 z% [' ~& `對小朋友來說比較不合適,有點辣+ z3 |6 i$ R% L; W: n8 d2 T( \
不過他的麵,真的好吃 - p9 n, ?' o* K! k' K3 z
上次團購,5團麵,我家kiwi就吃了4團
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kiwi媽
作者: 蘿蔔特    時間: 2010-8-21 03:11
嗚嗚嗚～- @, F* @0 o$ J3 q$ P$ I& k
沒找到店面！
作者: Florida    時間: 2010-8-21 23:46
嗚嗚嗚～3 ~) E9 u+ g; f6 L4 h
沒找到店面！; u7 U. }/ O' s4 }& _4 b
蘿蔔特 發表於 2010-8-21 03:11
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2 ?4 B1 {6 s' W  C
沒有店面，是小吃攤，叫"阿宏小吃"，在中華路燦坤的斜對面。
作者: 狗妹    時間: 2010-8-21 23:52
剛才吃完一碗呢
作者: 天神    時間: 2010-8-22 12:07
價目表拿上來~~~
作者: 銀色迷拉    時間: 2010-8-24 19:34
四號乾麵真的好吃  今天晚餐跟老公一人一碗 份量很多~ 我沒吃完
8 o/ H2 Q8 I2 a6 e食量小的 建議可以共食
作者: sanyingcity    時間: 2011-10-13 00:45
沒想到三峽中華路也有路邊攤美食--四號乾麵6 T8 g# K9 \2 U( ?* J- ^
作者: 樹林焦牛道    時間: 2012-3-18 20:53
阿彬 發表於 2010-7-19 09:07 : p' p) P- j6 ~3 c+ v
真的好吃阿~~~推~~~~四號乾麵~~~~~~

) x. [. b2 D/ b$ U& Z) [% p- w海爺的四號乾麵真的很好吃,
3 g+ s1 ^9 H: S' E0 [7 S' b, i不過去過那麼多次,從沒看過海爺笑臉,9 I, S; Z& K. n4 w
都次去是扳個苦臉面對客人,後來就不太愛去吃了,
1 Z( o0 e1 M- D但海嫂的態度就真的超親切呀!
作者: 素月    時間: 2012-3-18 22:06
樹林焦牛道 發表於 2012-3-18 20:53 % v4 r6 e0 d3 @9 _; E1 D; i
海爺的四號乾麵真的很好吃,
3 L, C9 x8 W2 b, C( F' J: o不過去過那麼多次,從沒看過海爺笑臉,8 o, H0 H2 N# |. g; j" m
都次去是扳個苦臉面對客人,後來就不太愛 ...
1 F& P' c, {" a$ j. W; g
永和市秀朗路也有一家標榜三峽海爺四號乾麵不知道是否分店，上星期吃過麵煮很爛，兩個小姐服務態度不是很好。
作者: si916h    時間: 2012-3-20 12:25
~~真的好吃~~
4 W9 P! C) u; y0 e2 G一吃就會上癮~~讓人念念不忘
作者: CK4140    時間: 2012-3-20 18:47
海爺的四號乾麵 好吃 +1
作者: RebeccaChiu    時間: 2012-3-21 00:07
這家我以前在中和吃過,也團購 ,真的很好吃,想不到三峽有分店真是太開心了
作者: 小旦    時間: 2012-3-21 10:07
想試試
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作者: FANNY!FANNY!    時間: 2012-3-21 10:15
改天來去嚐嚐看!
作者: 母老虎    時間: 2012-3-21 10:18
好好吃~一段時間就會想要吃ㄧ次~7 r8 b2 I( h9 m0 g  `' q
麻醬加上紅油皮蛋的味道真的很棒~~~
作者: fair1980    時間: 2012-3-22 11:29
大家有機會可以試著三天前打去訂海爺的川菜
2 l7 ?* p3 c5 T6 s1 `) N也是有著親民價格  b0 Y6 G1 q* R1 |" q
但是卻有大廳餐的水準喔
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配著四號仔....但是一絕呢



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