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標題: 海爺的四號乾麵又上報紙啦！ [列印本頁]
作者: vencees    時間: 2010-7-19 01:30
標題: 海爺的四號乾麵又上報紙啦！
本帖最後由 vencees 於 2010-7-19 14:37 編輯
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海爺主打2商品 方便宅配與網友自行食用/ G+ j% \- s  E' c
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【聯合晚報╱記者吳孟庭/台北報導】
" T9 {' ^/ Z, Z& k2010.07.18 02:45 pm
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雖然網路打響知名度，但從海爺的成本與營收看來，只能算是薄利多銷，光紅油皮蛋外包裝上的貼紙，一個就要價5元。再加上去年金融海嘯物價上漲，透過網路加持，近期營收才比較穩定，正朝穩健獲利的目標努力。
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! n" Z: M  o& P0 g7 X其實看起來不苟言笑的海爺，從料理就可看出他溫暖細膩的心思。紅油皮蛋絕對不加防腐劑；本來完全不會使用電腦、打字的他，現在訂單處理都能自己來，並貼心在網站上撰寫食用步驟，讓網友在家也可以吃到最正宗的海爺料理。- w# R/ z  Z. j0 {+ s& N3 G% s4 k
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雖然海爺現在開的是麵攤，但熟客都知道海爺曾是川菜大廚的背景，有時會請海爺為他們準備一桌川菜館才能吃得到的道地料理。人氣第一的川味魷魚嘴、外酥內軟嫩的炸豆腐、超下飯的蒼蠅頭，以及鮮甜而不油膩的羅宋湯等，只有內行的人才吃得到。8 ~4 Y/ k0 i/ _" d5 L: P
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其中有一道「黑胡椒烘蛋」，將蛋白打勻後下鍋炸但十分軟嫩，這道菜竟是因為海爺孩子喜歡吃牛排，海爺因此而發明的新菜色。這些只要一通電話，海爺就為顧客準備好，大家紛紛表示海爺的料理能嚐出濃濃的人情味。+ F  f& B; w4 n1 Z3 z

% a7 t2 R. }; M: q2 M3 J雖然有許多拿手私房料理，但海爺僅選擇在網路上主打一至兩個產品，一來是選擇好運送，二來是方便網友自行在家食用。/ q3 n3 q1 t, L* N; y) A
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不過產品便宜，例如200克紅油皮蛋僅50元、300克80元，但光產品包裝上的貼紙一個就要5塊錢。海爺笑說真的是薄利多銷。
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全文轉錄自 聯合晚報8 @1 t  H1 k2 P: q

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還有這篇3 e% D. i3 F5 k0 E! o

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. u2 }2 R# ~5 t( X. |1顆皮蛋1碗麵 靠網路賺到飽: R5 I8 a' [/ I) Q" @; l

8 p/ w: a$ w) I2 P  z【聯合晚報╱記者吳孟庭/台北報導】
, U7 ^# o; \  V, m/ e" s2010.07.18 02:45 pm0 o8 W. Y6 s& u4 F
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1 q1 b6 M/ V- r海爺（本名曹志宏）本來只是經營一家小麵攤，去年進軍網路合購市場成績斐然，以自創改良川菜料理「紅油皮蛋」受到歡迎。
; l# O$ d+ }  ^8 h& Q( |記者陳再興／攝影路邊小吃攤進軍網路，靠著獨創口感襲捲美食部落客的味蕾而造成轟動。海爺 (本名曹志宏)經營「阿宏小吃」已逾7年，自創川菜美食「紅油皮蛋」與「四號乾麵」，去年起首度在團購網站販賣，一年下來網路帶動實體業績成長3成，「吃過都會上癮」是顧客給他最簡單也最至高無上的評價。
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位於三峽熱鬧的中華路上，每天下午海爺一家就在騎樓下開始忙碌著。看似不起眼的小店、店名也普通，但不到6點開業時間，客人就源源不絕而來。仔細打聽，海爺的來歷和獨創料理可精彩，和他的料理一樣極富層次感。
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操著一口流利台語，海爺其實是道地蘇州人。從小在眷村長大的他，父親是軍人，母親則開著麵攤維持家計，偶爾父親也會下廚料理家鄉川菜；承襲父親的好手藝，海爺10多年前在公館開設川菜館，曾有媒體慕名報導，連續1、2個月餐館高朋滿座，可說是海爺廚師生涯中的黃金時期。
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好景不常，不久周遭相似餐館四起，同業競爭激烈，海爺的業績逐漸下滑；這時又遇到房子被徵收的窘境，海爺與妻子只能歇業，回到娘家三峽休息，試試看另起爐灶。; k$ K: X2 k8 l4 c

' n5 {5 ?. B0 ^5 U那時可說是海爺最困頓失意的時期，帶著僅100萬初頭的徵收費，在三峽貸款買屋，並租了間店面開餐廳；當時他的父親身體不佳而過世，餐廳又因據點差生意不好，更讓他心痛的是，創業基金是拿父親的奠儀費用支出，但最後仍以虧損2、300萬停業。海爺一度因向信用卡借貸，卡債壓力也讓海爺飽受煎熬。. W4 [6 h* f7 F1 d

, k+ J7 P1 H+ N7 B6 C9 A6 v) H+ \有真功夫就不怕沒有東山再起的機會。在家人的鼓勵下，海爺7年前在住家對面的騎樓下開始擺起麵攤，招牌菜「紅油皮蛋」一天製作90顆以上的量可以賣光光，食材以皮蛋、絞肉為主，加上紅油去腥，拌麵拌飯甚至當水餃內餡都適合。( o% [% D) e  M6 c9 j7 H% ^
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海爺說，這道菜在公館時就已經賣得嚇嚇叫，當時和同業成立的「北川會」希望業者研發成本低廉的川菜美食，以蛋為主題開始研發，促成現在有名的「宮保皮蛋」的誕生。而海爺研發的「紅油皮蛋」雖沒因此發揚光大，但卻成為他餐廳的獨門料理。) }4 b* p0 X) n6 d8 k
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「四號乾麵」的由來更是一絕，一天海爺吃著紅油皮蛋拌著Q彈乾麵的「皮蛋麵」，神來一筆加入麻醬，一位常客看到這碗從來沒嚐過的料理，便叫海爺也來一碗，久而久之常客每來必吃。海爺問為什麼總是愛吃這個？常客說，就像毒品一樣會讓人上癮，好比毒品分類中第四級毒性稍輕，但依然讓人成癮而命名。
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+ q, l0 [5 ~+ W接觸網路通路是在海爺的小姨子介紹下，去年初開始在愛合購ihergo網站主推團購杯裝的紅油皮蛋與四號乾麵，在完全沒有折扣下，只靠部落客口耳相傳，佳評如潮也造成轟動，紅油皮蛋最高團購的單次下單量高達1萬5000元，由網路帶動實體業績，海爺表示，一年多下來營收成長3成。% i, r8 S, D  e1 ^2 C  U1 {( }- a
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全文轉錄自 聯合晚報9 I0 x8 d  Y2 G. [, M

3 f' s. M! O8 x  p4 c; R( O愛合購的討論區3 i0 Y( v, L) O9 g$ k0 }

3 o% G% }' k7 K& ]8 [---- E5 D9 d* Y  [- t

* V; B- p: R; L8 o. x* i$ S* V; B這家的四號乾麵，以我的口味來說覺得還挺好吃的，大概一個禮拜都會去光顧個一兩次。
3 u# x0 h1 E- V1 x; k& c: L9 \+ r3 @3 I" R: g- `
在ptt的三峽鶯歌版也是有人在推薦（當初我會發現這家就是因為ptt...XD）
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& Y, Y, X/ o3 y5 [嗯...就在這邊推薦給大家去試吃看看@_@! a8 [: z7 W, q- C3 C

( o3 Q. B  h! d$ w$ n! W- P愛合購上的店家資訊參考   這裡) a5 Q: e: h4 p0 ^. n: i8 o4 c( T+ c0 B3 J

. u$ z1 g; d6 P. m$ ]一些我在網路上找到的blog試吃心得
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http://www.wretch.cc/blog/Paine0602/15746611
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" A. M. A7 b+ o4 `7 {. yhttp://umituki.pixnet.net/blog/post/24879694
作者: 阿彬    時間: 2010-7-19 09:07
真的好吃阿~~~推~~~~四號乾麵~~~~~~
作者: 北大阿強    時間: 2010-7-19 13:14
我覺得不+麻醬的紅油皮蛋乾麵比較好吃
作者: 竹城老王    時間: 2010-7-19 18:32
改天下班來去買回家吃看看....不知現場能不能夠買的到........
作者: A君的爸爸    時間: 2010-7-19 19:37
請問營業時間是??
作者: 北大新住民    時間: 2010-7-19 23:05
就在四海遊龍斜對面....一間補習班(忘了補習班名稱)的前面  I& u# B2 Z  o. ^2 Q
是一家看起來像麵攤..店名叫做阿宏小吃" d( j$ D1 C3 H' f! Q- E
他的紅油皮蛋辣辣的6 }2 a7 A0 b+ T/ c9 F3 w
有一次我看到很多補習班的學生在吃...問他們這家店好吃嗎?  學生狂點頭
, h3 L+ O; i0 s; z6 V, k" q3 d4 |我就買來吃吃看...口味很不錯...但是一邊吃一邊哈(我不太敢吃辣的)...
1 X( P( L3 Q* G. n個人口味不同...我覺得不錯...可以試試看
作者: 可可^^    時間: 2010-7-20 00:09
海爺網路商店- r  A/ ?% _8 H
http://www.ihergo.com/store/TSUNAMIGOGO
& @6 o6 y( s. q) g' i4 a+ @  m[attach]4913[/attach]
作者: 北大游泳池    時間: 2010-7-20 12:04
本帖最後由 北大游泳池 於 2010-7-20 12:06 編輯 1 }( G& |  T" t: U# m: {: X; t1 s& D
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台北縣三峽鎮中華路13之7號  
! R$ i  w8 E8 R* `4 V6 ]1 b營業時間：晚上17:30~凌晨2:30           <<<網路寫的
作者: 饅頭爸    時間: 2010-7-20 14:15
報這樣大~~
- S8 k! N6 L1 a6 O有空要來去捧場~~
作者: 小王子    時間: 2010-7-20 15:12
餓了....
作者: gogocatanddog    時間: 2010-7-21 11:30
那邊蠻多吃的
& o9 s5 p5 q) w2 Y" n因為就在市場隔壁0 P( n4 ~0 K/ G  @$ e& o8 I
走過去全聯旁邊有家錢嫂當歸鴨麵線也蠻特別的
作者: momohuang76    時間: 2010-7-28 12:57
本帖最後由 momohuang76 於 2010-7-28 12:59 編輯
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* O3 S" t. s) b/ ^: k  a+ h. x說到紅油皮蛋' n* Z  R% g! N* J) F
我是看了一位部落客的網誌才知道的5 d0 b' P# ]; n, y8 G6 Q- v
住在北大快3年了" }6 E5 }+ L+ l. {9 u
還不知道有這號商品* }5 g3 ^3 v( j; `6 z2 o( M5 z
因為昨天去買了一盒紅油皮蛋
$ x5 F  u* R$ Q才又翻出部落客的網誌
. a6 f( K; N" H0 U1 _有興趣的人也可以瞧一瞧  N- g  V) I+ y$ V- r
或者自己去買來試試看ㄛ
作者: Wennie0828    時間: 2010-7-28 13:36
本帖最後由 Wennie0828 於 2010-7-28 13:53 編輯 ! e' E: |) t" R$ D

/ V( e* ]3 K$ F9 O4 d 9# 北大游泳池
" p# [# `5 Q5 g, h: U- _5 P% }7/25星期天我有去買海爺的四號乾麵，
" }; r' t7 n* z( S! E到這個攤位的騎樓約pm5:45，
: n, d4 v: `6 v5 n( c  T老闆娘說要等到pm6:00才開賣ㄛ( ]( K: _9 N& Z
四號乾麵真的很好吃，
$ l' ~8 [# T2 D5 V% O7 x4 T% M5 ^麻醬味+後勁十足的辣味+很有嚼勁的絞肉+新鮮皮蛋 ，: }2 u, C4 y% [2 m) z$ P, z$ ^
去的時候海爺正在幫另一位客人炒麵，
! g9 m) }; P9 Z% b5 ?四號乾麵是由老闆娘親自料理的，價格是$60/小碗，3 Z# Y" f) s! h8 d% _1 P
我自備餐盤，青菜多+麵多+醬料濃郁好滋味
作者: 魯魯媽    時間: 2010-7-28 21:57
真的超好吃!
作者: 桂格    時間: 2010-7-28 22:06
昨天回國後的第一餐居然是四號乾麵...
作者: chioumj    時間: 2010-7-28 23:08
個人吃過視覺的太油太鹹, 雖然告訴老闆不要加味精,
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3 c& P8 a; t( E# k& a; B% t: Z& D2 a但是吃完還是很渴, 大概是我平日吃太輕淡了, 不太習慣.
作者: 嬌嬌    時間: 2010-7-28 23:15
紅油皮蛋乾麵+1
作者: ninehole    時間: 2010-7-28 23:51
18# chioumj
7 |6 I! X, z6 B' M2 D2 b$ H8 H! m% S+ R! n. E+ L# h- j
我也不太習慣重口味...上次吃的當下覺得很好吃...
+ \, [# ]9 @; M可是吃完回家肚子不太舒服...口也是很渴..
作者: momohuang76    時間: 2010-7-31 19:10
13# momohuang76 - y' o8 A& Z! C
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好~辣~啊
8 k  T5 V- M7 J. i9 l$ M( z, O) {, W" M( i$ u# ^. _. Y
我要冒煙了
作者: kimi22    時間: 2010-8-18 12:17
是的 好吃喔～其他的東西也不錯吃～
作者: 空空    時間: 2010-8-18 15:04
哇~除了金牛角以外的在地美食!!# u2 H4 _" e) {& S$ F/ ^2 u
哈哈~有機會一定去捧場的
作者: Bear    時間: 2010-8-18 15:23
我會團購,買回家自己下麵...........
+ X9 L; G; y4 l% N- i對小朋友來說比較不合適,有點辣
, C$ M3 I" c/ C; ]5 d4 l不過他的麵,真的好吃 % {4 C4 @' ~+ i5 h, M! P! `
上次團購,5團麵,我家kiwi就吃了4團
1 Z, @. p# S( q- `- U2 V2 C
, H; c( V& T/ S8 t0 p  p4 ^" Kkiwi媽
作者: 蘿蔔特    時間: 2010-8-21 03:11
嗚嗚嗚～
, X( h+ P" f0 e' s: J沒找到店面！
作者: Florida    時間: 2010-8-21 23:46
嗚嗚嗚～$ V* M6 U# Z* h
沒找到店面！3 D  l4 R  X9 a& S2 e1 |
蘿蔔特 發表於 2010-8-21 03:11

8 @$ d1 y2 T% r- o: J7 W( t2 w/ X" Y$ \) L
沒有店面，是小吃攤，叫"阿宏小吃"，在中華路燦坤的斜對面。
作者: 狗妹    時間: 2010-8-21 23:52
剛才吃完一碗呢
作者: 天神    時間: 2010-8-22 12:07
價目表拿上來~~~
作者: 銀色迷拉    時間: 2010-8-24 19:34
四號乾麵真的好吃  今天晚餐跟老公一人一碗 份量很多~ 我沒吃完
$ f8 k9 u$ S4 @; ]5 Q8 D4 E* o' a/ o食量小的 建議可以共食
作者: sanyingcity    時間: 2011-10-13 00:45
沒想到三峽中華路也有路邊攤美食--四號乾麵
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作者: 樹林焦牛道    時間: 2012-3-18 20:53
阿彬 發表於 2010-7-19 09:07
$ h( f. t& |# f* ^- \真的好吃阿~~~推~~~~四號乾麵~~~~~~
$ o; V* y2 V9 R; W( g! k
海爺的四號乾麵真的很好吃,
6 Q" K' o0 ^; y% U9 L; z% m0 Y不過去過那麼多次,從沒看過海爺笑臉,
/ j. {0 s+ S7 [都次去是扳個苦臉面對客人,後來就不太愛去吃了,- y8 k; y( d' j# L! W
但海嫂的態度就真的超親切呀!
作者: 素月    時間: 2012-3-18 22:06
樹林焦牛道 發表於 2012-3-18 20:53 / q$ a% K, ~9 b3 S7 M; n
海爺的四號乾麵真的很好吃,
) g: q, t0 U( u/ r5 [8 f& S' g8 E不過去過那麼多次,從沒看過海爺笑臉,
0 L5 G, D. B$ F2 n都次去是扳個苦臉面對客人,後來就不太愛 ...
0 _, M9 x) Q$ E) ~7 X
永和市秀朗路也有一家標榜三峽海爺四號乾麵不知道是否分店，上星期吃過麵煮很爛，兩個小姐服務態度不是很好。
作者: si916h    時間: 2012-3-20 12:25
~~真的好吃~~3 A& u! c, U, ?, ~3 [9 c# T
一吃就會上癮~~讓人念念不忘
作者: CK4140    時間: 2012-3-20 18:47
海爺的四號乾麵 好吃 +1
作者: RebeccaChiu    時間: 2012-3-21 00:07
這家我以前在中和吃過,也團購 ,真的很好吃,想不到三峽有分店真是太開心了
作者: 小旦    時間: 2012-3-21 10:07
想試試9 Q4 ?" r4 h  l1 J, V
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2012-3-21 10:15
改天來去嚐嚐看!
作者: 母老虎    時間: 2012-3-21 10:18
好好吃~一段時間就會想要吃ㄧ次~; I0 p% c- Y9 a9 q/ U* E3 t" C$ u
麻醬加上紅油皮蛋的味道真的很棒~~~
作者: fair1980    時間: 2012-3-22 11:29
大家有機會可以試著三天前打去訂海爺的川菜
" {. j7 s8 ?  G" R2 B) ?" s也是有著親民價格# x2 h1 f8 t( B: I, G2 E
但是卻有大廳餐的水準喔- B+ r! y4 e! z) ?* C
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配著四號仔....但是一絕呢



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