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標題: 海爺的四號乾麵又上報紙啦！ [列印本頁]
作者: vencees    時間: 2010-7-19 01:30
標題: 海爺的四號乾麵又上報紙啦！
本帖最後由 vencees 於 2010-7-19 14:37 編輯 " H1 ?* {7 E! |/ S0 f  C
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海爺主打2商品 方便宅配與網友自行食用+ j0 r: @6 R) q0 o# T# h8 W
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【聯合晚報╱記者吳孟庭/台北報導】
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- p8 M9 k% D3 a; o5 V雖然網路打響知名度，但從海爺的成本與營收看來，只能算是薄利多銷，光紅油皮蛋外包裝上的貼紙，一個就要價5元。再加上去年金融海嘯物價上漲，透過網路加持，近期營收才比較穩定，正朝穩健獲利的目標努力。) m5 z9 H4 x5 w2 A) O+ J

% N% W. u  m* P# Z+ a* W. \5 X, n其實看起來不苟言笑的海爺，從料理就可看出他溫暖細膩的心思。紅油皮蛋絕對不加防腐劑；本來完全不會使用電腦、打字的他，現在訂單處理都能自己來，並貼心在網站上撰寫食用步驟，讓網友在家也可以吃到最正宗的海爺料理。
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8 e  x8 Z$ L+ `; q9 E. \雖然海爺現在開的是麵攤，但熟客都知道海爺曾是川菜大廚的背景，有時會請海爺為他們準備一桌川菜館才能吃得到的道地料理。人氣第一的川味魷魚嘴、外酥內軟嫩的炸豆腐、超下飯的蒼蠅頭，以及鮮甜而不油膩的羅宋湯等，只有內行的人才吃得到。
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其中有一道「黑胡椒烘蛋」，將蛋白打勻後下鍋炸但十分軟嫩，這道菜竟是因為海爺孩子喜歡吃牛排，海爺因此而發明的新菜色。這些只要一通電話，海爺就為顧客準備好，大家紛紛表示海爺的料理能嚐出濃濃的人情味。
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$ p3 a) D; }, ~' _/ d雖然有許多拿手私房料理，但海爺僅選擇在網路上主打一至兩個產品，一來是選擇好運送，二來是方便網友自行在家食用。4 h& a/ G- B- [' i; G
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不過產品便宜，例如200克紅油皮蛋僅50元、300克80元，但光產品包裝上的貼紙一個就要5塊錢。海爺笑說真的是薄利多銷。
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% @$ r0 V- p) v# m7 @& ^3 w" h全文轉錄自 聯合晚報
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還有這篇# z- N7 W# \! g+ W# U# n4 l

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/ f, G6 Q! [% T; {! O( s1顆皮蛋1碗麵 靠網路賺到飽5 Z  k1 R, S# M+ M! y
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【聯合晚報╱記者吳孟庭/台北報導】/ Q# V  s$ I! t' U9 T
2010.07.18 02:45 pm' n! F# e, `. g

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海爺（本名曹志宏）本來只是經營一家小麵攤，去年進軍網路合購市場成績斐然，以自創改良川菜料理「紅油皮蛋」受到歡迎。0 y+ Q% h% A+ n# {- I( f. _3 y
記者陳再興／攝影路邊小吃攤進軍網路，靠著獨創口感襲捲美食部落客的味蕾而造成轟動。海爺 (本名曹志宏)經營「阿宏小吃」已逾7年，自創川菜美食「紅油皮蛋」與「四號乾麵」，去年起首度在團購網站販賣，一年下來網路帶動實體業績成長3成，「吃過都會上癮」是顧客給他最簡單也最至高無上的評價。
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2 s% |0 p) f9 X3 @4 \; C! W5 L位於三峽熱鬧的中華路上，每天下午海爺一家就在騎樓下開始忙碌著。看似不起眼的小店、店名也普通，但不到6點開業時間，客人就源源不絕而來。仔細打聽，海爺的來歷和獨創料理可精彩，和他的料理一樣極富層次感。2 O6 m; z1 K2 L" m! A
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操著一口流利台語，海爺其實是道地蘇州人。從小在眷村長大的他，父親是軍人，母親則開著麵攤維持家計，偶爾父親也會下廚料理家鄉川菜；承襲父親的好手藝，海爺10多年前在公館開設川菜館，曾有媒體慕名報導，連續1、2個月餐館高朋滿座，可說是海爺廚師生涯中的黃金時期。
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( ?( l+ u$ y% X: e9 l好景不常，不久周遭相似餐館四起，同業競爭激烈，海爺的業績逐漸下滑；這時又遇到房子被徵收的窘境，海爺與妻子只能歇業，回到娘家三峽休息，試試看另起爐灶。
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那時可說是海爺最困頓失意的時期，帶著僅100萬初頭的徵收費，在三峽貸款買屋，並租了間店面開餐廳；當時他的父親身體不佳而過世，餐廳又因據點差生意不好，更讓他心痛的是，創業基金是拿父親的奠儀費用支出，但最後仍以虧損2、300萬停業。海爺一度因向信用卡借貸，卡債壓力也讓海爺飽受煎熬。
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有真功夫就不怕沒有東山再起的機會。在家人的鼓勵下，海爺7年前在住家對面的騎樓下開始擺起麵攤，招牌菜「紅油皮蛋」一天製作90顆以上的量可以賣光光，食材以皮蛋、絞肉為主，加上紅油去腥，拌麵拌飯甚至當水餃內餡都適合。) S; C  G0 P. p: s2 F8 l) ^" j$ y
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海爺說，這道菜在公館時就已經賣得嚇嚇叫，當時和同業成立的「北川會」希望業者研發成本低廉的川菜美食，以蛋為主題開始研發，促成現在有名的「宮保皮蛋」的誕生。而海爺研發的「紅油皮蛋」雖沒因此發揚光大，但卻成為他餐廳的獨門料理。0 @' s# N% v# Q6 @) A
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「四號乾麵」的由來更是一絕，一天海爺吃著紅油皮蛋拌著Q彈乾麵的「皮蛋麵」，神來一筆加入麻醬，一位常客看到這碗從來沒嚐過的料理，便叫海爺也來一碗，久而久之常客每來必吃。海爺問為什麼總是愛吃這個？常客說，就像毒品一樣會讓人上癮，好比毒品分類中第四級毒性稍輕，但依然讓人成癮而命名。) b  F' `" y# Z' b
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接觸網路通路是在海爺的小姨子介紹下，去年初開始在愛合購ihergo網站主推團購杯裝的紅油皮蛋與四號乾麵，在完全沒有折扣下，只靠部落客口耳相傳，佳評如潮也造成轟動，紅油皮蛋最高團購的單次下單量高達1萬5000元，由網路帶動實體業績，海爺表示，一年多下來營收成長3成。
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( ^/ G  _: }( o3 C- ]( _5 U8 @全文轉錄自 聯合晚報
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愛合購的討論區
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這家的四號乾麵，以我的口味來說覺得還挺好吃的，大概一個禮拜都會去光顧個一兩次。
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在ptt的三峽鶯歌版也是有人在推薦（當初我會發現這家就是因為ptt...XD）! ^. |, w8 C! F" H( ]2 W+ I6 }

, |- ~* e5 v$ u- Z& W3 G; s嗯...就在這邊推薦給大家去試吃看看@_@# c: y6 u* d- h
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愛合購上的店家資訊參考   這裡& ?- |' J4 [2 \

7 [' \4 J7 @$ l/ v: T# S; E; }3 W一些我在網路上找到的blog試吃心得/ t+ [  C6 W! Q& n

, t7 Z) u( z) I3 V' x" a* D- }http://www.wretch.cc/blog/Paine0602/157466110 D0 L4 D$ S8 O) L2 w! J" |) h, H
$ \' ?: @( s4 \, {
http://umituki.pixnet.net/blog/post/24879694
作者: 阿彬    時間: 2010-7-19 09:07
真的好吃阿~~~推~~~~四號乾麵~~~~~~
作者: 北大阿強    時間: 2010-7-19 13:14
我覺得不+麻醬的紅油皮蛋乾麵比較好吃
作者: 竹城老王    時間: 2010-7-19 18:32
改天下班來去買回家吃看看....不知現場能不能夠買的到........
作者: A君的爸爸    時間: 2010-7-19 19:37
請問營業時間是??
作者: 北大新住民    時間: 2010-7-19 23:05
就在四海遊龍斜對面....一間補習班(忘了補習班名稱)的前面' {$ o; k: v. {0 X
是一家看起來像麵攤..店名叫做阿宏小吃
5 F3 M1 c$ W6 U8 o  n% A他的紅油皮蛋辣辣的0 r( i7 g0 o, R5 a* L- b. [3 _
有一次我看到很多補習班的學生在吃...問他們這家店好吃嗎?  學生狂點頭
7 X5 Y( ~* h" G  d我就買來吃吃看...口味很不錯...但是一邊吃一邊哈(我不太敢吃辣的)...3 A9 i5 `8 ^& \3 b
個人口味不同...我覺得不錯...可以試試看
作者: 可可^^    時間: 2010-7-20 00:09
海爺網路商店) _9 E* u' }! ~+ m" L
http://www.ihergo.com/store/TSUNAMIGOGO
2 I; u. t" V5 `% J8 t6 V) G6 z( @[attach]4913[/attach]
作者: 北大游泳池    時間: 2010-7-20 12:04
本帖最後由 北大游泳池 於 2010-7-20 12:06 編輯
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# T$ R: z" C" g( M( W5 i6 j: L6 \2 f台北縣三峽鎮中華路13之7號  6 F0 f: G; _' E1 J( j+ I
營業時間：晚上17:30~凌晨2:30           <<<網路寫的
作者: 饅頭爸    時間: 2010-7-20 14:15
報這樣大~~. h& m( M& q* \) F* H  b7 x
有空要來去捧場~~
作者: 小王子    時間: 2010-7-20 15:12
餓了....
作者: gogocatanddog    時間: 2010-7-21 11:30
那邊蠻多吃的  T, n2 q/ z. Z6 p
因為就在市場隔壁3 B# a' T; A9 q3 G2 ]
走過去全聯旁邊有家錢嫂當歸鴨麵線也蠻特別的
作者: momohuang76    時間: 2010-7-28 12:57
本帖最後由 momohuang76 於 2010-7-28 12:59 編輯
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說到紅油皮蛋
8 O6 G  y8 k$ r1 B4 T5 d8 O8 O我是看了一位部落客的網誌才知道的4 w4 _' n, `$ i8 g3 T/ j5 l/ ?
住在北大快3年了3 i) C' x7 Z7 S, h
還不知道有這號商品
: W! n9 u9 Q& q& [" Z( P* A因為昨天去買了一盒紅油皮蛋& b& N% P: R3 U$ x" h9 M
才又翻出部落客的網誌( X  E% k" W; Z6 q2 l7 D; q* A. i! N- n1 ^
有興趣的人也可以瞧一瞧
+ |& i( G* u3 o1 T( @3 V1 \, t) f或者自己去買來試試看ㄛ
作者: Wennie0828    時間: 2010-7-28 13:36
本帖最後由 Wennie0828 於 2010-7-28 13:53 編輯
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/ {- p( j3 ^3 F& }2 y* ^ 9# 北大游泳池
; h; W; W  o$ _4 u0 A5 Q- ~' R7/25星期天我有去買海爺的四號乾麵，
" O+ M. Q, i$ B( k  |# w" V- F到這個攤位的騎樓約pm5:45，
' Q' N! P4 q: A2 [& s老闆娘說要等到pm6:00才開賣ㄛ- D  \& _. ]% e, N* ~' }
四號乾麵真的很好吃，
$ A2 K+ f/ W" ?& q; {! ]麻醬味+後勁十足的辣味+很有嚼勁的絞肉+新鮮皮蛋 ，/ V' A% k0 A3 T) R
去的時候海爺正在幫另一位客人炒麵，# q4 o0 b' `% u. Y
四號乾麵是由老闆娘親自料理的，價格是$60/小碗，1 @7 a- X0 f" x6 S3 c0 q/ O
我自備餐盤，青菜多+麵多+醬料濃郁好滋味
作者: 魯魯媽    時間: 2010-7-28 21:57
真的超好吃!
作者: 桂格    時間: 2010-7-28 22:06
昨天回國後的第一餐居然是四號乾麵...
作者: chioumj    時間: 2010-7-28 23:08
個人吃過視覺的太油太鹹, 雖然告訴老闆不要加味精, + q0 k# y9 j0 Z5 Q

. y" w2 Q; i9 n( V: t但是吃完還是很渴, 大概是我平日吃太輕淡了, 不太習慣.
作者: 嬌嬌    時間: 2010-7-28 23:15
紅油皮蛋乾麵+1
作者: ninehole    時間: 2010-7-28 23:51
18# chioumj
0 Q+ j. b; D2 y7 w/ j, A
& {; ^& F- y" p( H* Y我也不太習慣重口味...上次吃的當下覺得很好吃...
7 i5 Y; R7 D( ]* y0 p# y) ^6 O可是吃完回家肚子不太舒服...口也是很渴..
作者: momohuang76    時間: 2010-7-31 19:10
13# momohuang76 2 F) o' t# ?( c4 @& ?' O

: q9 p% U! h' g好~辣~啊
8 e# c% q3 e+ @: o; D& \  V/ S" S  y4 h7 @0 J4 q
我要冒煙了
作者: kimi22    時間: 2010-8-18 12:17
是的 好吃喔～其他的東西也不錯吃～
作者: 空空    時間: 2010-8-18 15:04
哇~除了金牛角以外的在地美食!!- k" f4 A" Y# G* g; v; V4 a8 L
哈哈~有機會一定去捧場的
作者: Bear    時間: 2010-8-18 15:23
我會團購,買回家自己下麵...........: O- E" ?* ]- T! [  j
對小朋友來說比較不合適,有點辣7 [  |* J: b# M/ t" |
不過他的麵,真的好吃
3 z* g) R7 H  K  V" S. g4 R, ^上次團購,5團麵,我家kiwi就吃了4團
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7 @/ x, N  X6 z/ Hkiwi媽
作者: 蘿蔔特    時間: 2010-8-21 03:11
嗚嗚嗚～, b4 |  ^7 ]4 \
沒找到店面！
作者: Florida    時間: 2010-8-21 23:46
嗚嗚嗚～( t1 _/ Y) f: K; i4 ]
沒找到店面！7 p5 m. T4 z/ X+ v+ x/ T
蘿蔔特 發表於 2010-8-21 03:11
* Q% L. d3 D$ ~2 o  u: D

4 q$ {' l! u; {! _沒有店面，是小吃攤，叫"阿宏小吃"，在中華路燦坤的斜對面。
作者: 狗妹    時間: 2010-8-21 23:52
剛才吃完一碗呢
作者: 天神    時間: 2010-8-22 12:07
價目表拿上來~~~
作者: 銀色迷拉    時間: 2010-8-24 19:34
四號乾麵真的好吃  今天晚餐跟老公一人一碗 份量很多~ 我沒吃完
, y0 I1 V$ P% z- Y7 Q- z9 u食量小的 建議可以共食
作者: sanyingcity    時間: 2011-10-13 00:45
沒想到三峽中華路也有路邊攤美食--四號乾麵8 `5 `  f% A, c. O8 x* M
作者: 樹林焦牛道    時間: 2012-3-18 20:53
阿彬 發表於 2010-7-19 09:07
2 n3 B) z* V9 _/ U' N2 H真的好吃阿~~~推~~~~四號乾麵~~~~~~
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海爺的四號乾麵真的很好吃,0 R9 \) H& V5 d, r; R% z; l9 D
不過去過那麼多次,從沒看過海爺笑臉,9 X9 F, I% W3 N* W0 J/ [( D$ s3 |) ]: C
都次去是扳個苦臉面對客人,後來就不太愛去吃了,6 O3 R6 L5 ^4 O( B9 a$ W
但海嫂的態度就真的超親切呀!
作者: 素月    時間: 2012-3-18 22:06
樹林焦牛道 發表於 2012-3-18 20:53 " u9 F+ ?# a& x* y
海爺的四號乾麵真的很好吃,: z2 S0 I5 L. n# M, s6 Q' B$ \
不過去過那麼多次,從沒看過海爺笑臉,
  K% {' r; y& [% m. y+ m; L! ^2 N都次去是扳個苦臉面對客人,後來就不太愛 ...
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永和市秀朗路也有一家標榜三峽海爺四號乾麵不知道是否分店，上星期吃過麵煮很爛，兩個小姐服務態度不是很好。
作者: si916h    時間: 2012-3-20 12:25
~~真的好吃~~
  @8 ]! R6 B7 z* I7 E/ g' [一吃就會上癮~~讓人念念不忘
作者: CK4140    時間: 2012-3-20 18:47
海爺的四號乾麵 好吃 +1
作者: RebeccaChiu    時間: 2012-3-21 00:07
這家我以前在中和吃過,也團購 ,真的很好吃,想不到三峽有分店真是太開心了
作者: 小旦    時間: 2012-3-21 10:07
想試試
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作者: FANNY!FANNY!    時間: 2012-3-21 10:15
改天來去嚐嚐看!
作者: 母老虎    時間: 2012-3-21 10:18
好好吃~一段時間就會想要吃ㄧ次~5 K. B7 A, d9 k: ?( V/ z! t
麻醬加上紅油皮蛋的味道真的很棒~~~
作者: fair1980    時間: 2012-3-22 11:29
大家有機會可以試著三天前打去訂海爺的川菜0 K# q( g2 X' g) j' F- X( b8 b# p
也是有著親民價格. I) a4 ~' ^4 T
但是卻有大廳餐的水準喔
2 e: `  m: R; F. K! Z- A
; y0 Z) o( o; h. v+ \6 f3 H配著四號仔....但是一絕呢



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