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標題: 海爺的四號乾麵又上報紙啦！ [列印本頁]
作者: vencees    時間: 2010-7-19 01:30
標題: 海爺的四號乾麵又上報紙啦！
本帖最後由 vencees 於 2010-7-19 14:37 編輯
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海爺主打2商品 方便宅配與網友自行食用; v8 f% a6 K4 y- b% P# r+ h
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【聯合晚報╱記者吳孟庭/台北報導】  C  P* J. K6 v5 L5 c
2010.07.18 02:45 pm
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雖然網路打響知名度，但從海爺的成本與營收看來，只能算是薄利多銷，光紅油皮蛋外包裝上的貼紙，一個就要價5元。再加上去年金融海嘯物價上漲，透過網路加持，近期營收才比較穩定，正朝穩健獲利的目標努力。
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其實看起來不苟言笑的海爺，從料理就可看出他溫暖細膩的心思。紅油皮蛋絕對不加防腐劑；本來完全不會使用電腦、打字的他，現在訂單處理都能自己來，並貼心在網站上撰寫食用步驟，讓網友在家也可以吃到最正宗的海爺料理。8 n* A" _0 y, {3 @- R9 b5 g3 D

. y5 ~6 Y9 I; {* ^9 ?. n雖然海爺現在開的是麵攤，但熟客都知道海爺曾是川菜大廚的背景，有時會請海爺為他們準備一桌川菜館才能吃得到的道地料理。人氣第一的川味魷魚嘴、外酥內軟嫩的炸豆腐、超下飯的蒼蠅頭，以及鮮甜而不油膩的羅宋湯等，只有內行的人才吃得到。$ s( m  W! c. [; ]$ B: ^% F
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其中有一道「黑胡椒烘蛋」，將蛋白打勻後下鍋炸但十分軟嫩，這道菜竟是因為海爺孩子喜歡吃牛排，海爺因此而發明的新菜色。這些只要一通電話，海爺就為顧客準備好，大家紛紛表示海爺的料理能嚐出濃濃的人情味。
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$ J) k* m; y) g" L雖然有許多拿手私房料理，但海爺僅選擇在網路上主打一至兩個產品，一來是選擇好運送，二來是方便網友自行在家食用。- u' Q! Z* r& H: `% n
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不過產品便宜，例如200克紅油皮蛋僅50元、300克80元，但光產品包裝上的貼紙一個就要5塊錢。海爺笑說真的是薄利多銷。
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全文轉錄自 聯合晚報& t8 T: U3 X) d/ a" b

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) C' {# ~6 [8 D, a還有這篇- N/ \3 i' i5 d& R1 ^

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- ?: Q8 P7 S; v; m" k0 g# A1顆皮蛋1碗麵 靠網路賺到飽
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5 ]7 M; F2 d3 q( {( l【聯合晚報╱記者吳孟庭/台北報導】
+ ?( ?! z1 S. `" t- O, i4 @% _2010.07.18 02:45 pm0 Z1 y. O6 c5 E) z" }0 n3 _" X

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- R; t% J; d9 b; T( ?海爺（本名曹志宏）本來只是經營一家小麵攤，去年進軍網路合購市場成績斐然，以自創改良川菜料理「紅油皮蛋」受到歡迎。& _* d# n% e! j* h
記者陳再興／攝影路邊小吃攤進軍網路，靠著獨創口感襲捲美食部落客的味蕾而造成轟動。海爺 (本名曹志宏)經營「阿宏小吃」已逾7年，自創川菜美食「紅油皮蛋」與「四號乾麵」，去年起首度在團購網站販賣，一年下來網路帶動實體業績成長3成，「吃過都會上癮」是顧客給他最簡單也最至高無上的評價。
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位於三峽熱鬧的中華路上，每天下午海爺一家就在騎樓下開始忙碌著。看似不起眼的小店、店名也普通，但不到6點開業時間，客人就源源不絕而來。仔細打聽，海爺的來歷和獨創料理可精彩，和他的料理一樣極富層次感。( |4 _) c  N6 |

2 g8 X, O/ H6 g+ D9 W7 ]/ {/ \操著一口流利台語，海爺其實是道地蘇州人。從小在眷村長大的他，父親是軍人，母親則開著麵攤維持家計，偶爾父親也會下廚料理家鄉川菜；承襲父親的好手藝，海爺10多年前在公館開設川菜館，曾有媒體慕名報導，連續1、2個月餐館高朋滿座，可說是海爺廚師生涯中的黃金時期。
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0 f' v! H) h3 i& g$ a好景不常，不久周遭相似餐館四起，同業競爭激烈，海爺的業績逐漸下滑；這時又遇到房子被徵收的窘境，海爺與妻子只能歇業，回到娘家三峽休息，試試看另起爐灶。
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$ T, S% h' }  [$ p* K* w那時可說是海爺最困頓失意的時期，帶著僅100萬初頭的徵收費，在三峽貸款買屋，並租了間店面開餐廳；當時他的父親身體不佳而過世，餐廳又因據點差生意不好，更讓他心痛的是，創業基金是拿父親的奠儀費用支出，但最後仍以虧損2、300萬停業。海爺一度因向信用卡借貸，卡債壓力也讓海爺飽受煎熬。
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1 z3 E$ V, g3 y* s有真功夫就不怕沒有東山再起的機會。在家人的鼓勵下，海爺7年前在住家對面的騎樓下開始擺起麵攤，招牌菜「紅油皮蛋」一天製作90顆以上的量可以賣光光，食材以皮蛋、絞肉為主，加上紅油去腥，拌麵拌飯甚至當水餃內餡都適合。
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, y4 B$ X8 X1 R! O/ w& V海爺說，這道菜在公館時就已經賣得嚇嚇叫，當時和同業成立的「北川會」希望業者研發成本低廉的川菜美食，以蛋為主題開始研發，促成現在有名的「宮保皮蛋」的誕生。而海爺研發的「紅油皮蛋」雖沒因此發揚光大，但卻成為他餐廳的獨門料理。% J' A0 ~. Q1 ^$ @8 z
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「四號乾麵」的由來更是一絕，一天海爺吃著紅油皮蛋拌著Q彈乾麵的「皮蛋麵」，神來一筆加入麻醬，一位常客看到這碗從來沒嚐過的料理，便叫海爺也來一碗，久而久之常客每來必吃。海爺問為什麼總是愛吃這個？常客說，就像毒品一樣會讓人上癮，好比毒品分類中第四級毒性稍輕，但依然讓人成癮而命名。( Z9 [9 X- T9 c! Y

9 F1 S: x1 F; c2 [' ~1 u接觸網路通路是在海爺的小姨子介紹下，去年初開始在愛合購ihergo網站主推團購杯裝的紅油皮蛋與四號乾麵，在完全沒有折扣下，只靠部落客口耳相傳，佳評如潮也造成轟動，紅油皮蛋最高團購的單次下單量高達1萬5000元，由網路帶動實體業績，海爺表示，一年多下來營收成長3成。
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全文轉錄自 聯合晚報
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& x, d, {3 r3 c7 R愛合購的討論區
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0 W9 T* l$ z& n2 e/ q3 H這家的四號乾麵，以我的口味來說覺得還挺好吃的，大概一個禮拜都會去光顧個一兩次。
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5 h# S! f! E$ q在ptt的三峽鶯歌版也是有人在推薦（當初我會發現這家就是因為ptt...XD）
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4 h+ M! j* @/ K* V嗯...就在這邊推薦給大家去試吃看看@_@- _4 ~" g0 [: h6 r" f

" |6 i6 R6 d; \愛合購上的店家資訊參考   這裡
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一些我在網路上找到的blog試吃心得
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http://www.wretch.cc/blog/Paine0602/157466117 t; J# I4 _) f) i9 e/ ^
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http://umituki.pixnet.net/blog/post/24879694
作者: 阿彬    時間: 2010-7-19 09:07
真的好吃阿~~~推~~~~四號乾麵~~~~~~
作者: 北大阿強    時間: 2010-7-19 13:14
我覺得不+麻醬的紅油皮蛋乾麵比較好吃
作者: 竹城老王    時間: 2010-7-19 18:32
改天下班來去買回家吃看看....不知現場能不能夠買的到........
作者: A君的爸爸    時間: 2010-7-19 19:37
請問營業時間是??
作者: 北大新住民    時間: 2010-7-19 23:05
就在四海遊龍斜對面....一間補習班(忘了補習班名稱)的前面5 ]8 e4 O, f; s! [& ~
是一家看起來像麵攤..店名叫做阿宏小吃
& z0 R- A+ \; }0 x1 _% A他的紅油皮蛋辣辣的' e3 W4 j0 K# \
有一次我看到很多補習班的學生在吃...問他們這家店好吃嗎?  學生狂點頭- B9 h/ y$ D1 }$ w
我就買來吃吃看...口味很不錯...但是一邊吃一邊哈(我不太敢吃辣的)...( _$ I" l; M# e
個人口味不同...我覺得不錯...可以試試看
作者: 可可^^    時間: 2010-7-20 00:09
海爺網路商店
7 T  _) a) _5 W! \http://www.ihergo.com/store/TSUNAMIGOGO
3 B+ v" z- {2 X  t[attach]4913[/attach]
作者: 北大游泳池    時間: 2010-7-20 12:04
本帖最後由 北大游泳池 於 2010-7-20 12:06 編輯 8 @' B7 I3 U  l0 N# {$ i1 J6 I) {: M
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台北縣三峽鎮中華路13之7號  
- h+ q  [& B% X7 _6 h營業時間：晚上17:30~凌晨2:30           <<<網路寫的
作者: 饅頭爸    時間: 2010-7-20 14:15
報這樣大~~4 c1 ?. q) x" z4 @. r( c* y6 l+ |
有空要來去捧場~~
作者: 小王子    時間: 2010-7-20 15:12
餓了....
作者: gogocatanddog    時間: 2010-7-21 11:30
那邊蠻多吃的
; }8 F& Z5 I1 {( J因為就在市場隔壁
" R) s4 q- e, C走過去全聯旁邊有家錢嫂當歸鴨麵線也蠻特別的
作者: momohuang76    時間: 2010-7-28 12:57
本帖最後由 momohuang76 於 2010-7-28 12:59 編輯 # W' M5 m* K' g: n' m0 y

1 i; X0 O; E' z說到紅油皮蛋' ^$ ]: W. {3 H' M) }- v
我是看了一位部落客的網誌才知道的; j. @  V5 R( Y. r& e
住在北大快3年了
2 G1 |, l0 |$ u3 b# n4 w還不知道有這號商品1 s! s$ \' r7 B  z
因為昨天去買了一盒紅油皮蛋* h) W& k# S1 j( J6 m- j
才又翻出部落客的網誌
8 S' X' i3 A8 x5 ^: a+ M有興趣的人也可以瞧一瞧$ h+ q( P" f, z+ ~& ^
或者自己去買來試試看ㄛ
作者: Wennie0828    時間: 2010-7-28 13:36
本帖最後由 Wennie0828 於 2010-7-28 13:53 編輯
3 f3 M8 V# S. S7 X2 s) c2 O' o( F) N6 j  n2 K
9# 北大游泳池 4 d+ I6 T6 |& u  j, G
7/25星期天我有去買海爺的四號乾麵，
- F: R  |. u2 [1 r. ~/ Z1 [  D9 f1 ?到這個攤位的騎樓約pm5:45，, G& W. W- q+ D0 H6 e
老闆娘說要等到pm6:00才開賣ㄛ
9 G0 b2 C6 t+ O% D7 [. w四號乾麵真的很好吃，
8 V& D* E. P" J+ r麻醬味+後勁十足的辣味+很有嚼勁的絞肉+新鮮皮蛋 ，
5 K8 u9 S9 j2 c2 N8 v! l6 T9 D去的時候海爺正在幫另一位客人炒麵，
9 R: a4 C: c: B) S四號乾麵是由老闆娘親自料理的，價格是$60/小碗，$ l2 p9 f. x9 p! R9 H6 _
我自備餐盤，青菜多+麵多+醬料濃郁好滋味
作者: 魯魯媽    時間: 2010-7-28 21:57
真的超好吃!
作者: 桂格    時間: 2010-7-28 22:06
昨天回國後的第一餐居然是四號乾麵...
作者: chioumj    時間: 2010-7-28 23:08
個人吃過視覺的太油太鹹, 雖然告訴老闆不要加味精,
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但是吃完還是很渴, 大概是我平日吃太輕淡了, 不太習慣.
作者: 嬌嬌    時間: 2010-7-28 23:15
紅油皮蛋乾麵+1
作者: ninehole    時間: 2010-7-28 23:51
18# chioumj
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我也不太習慣重口味...上次吃的當下覺得很好吃...
  s9 ~6 p9 S$ q9 A& y# v' m+ T# \# C可是吃完回家肚子不太舒服...口也是很渴..
作者: momohuang76    時間: 2010-7-31 19:10
13# momohuang76 0 Y6 m7 D, G" w# d) B/ j3 C

2 }: B- S2 b1 q% ^2 k! J好~辣~啊
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我要冒煙了
作者: kimi22    時間: 2010-8-18 12:17
是的 好吃喔～其他的東西也不錯吃～
作者: 空空    時間: 2010-8-18 15:04
哇~除了金牛角以外的在地美食!!4 K, ]5 N2 H9 [$ E4 T% j: V
哈哈~有機會一定去捧場的
作者: Bear    時間: 2010-8-18 15:23
我會團購,買回家自己下麵...........
6 I) }9 @7 G* \6 a/ |. r對小朋友來說比較不合適,有點辣" i. R; _( U- |/ ~
不過他的麵,真的好吃 " F1 ^! Q+ Y7 L* |: w
上次團購,5團麵,我家kiwi就吃了4團3 M, U8 t/ I- y$ W4 R5 ]4 F

8 V; E% r8 v  y& e8 p, _kiwi媽
作者: 蘿蔔特    時間: 2010-8-21 03:11
嗚嗚嗚～
4 O6 x+ S6 s) B6 L) O% \( O! l* R沒找到店面！
作者: Florida    時間: 2010-8-21 23:46
嗚嗚嗚～! N, D% S( V7 }7 c/ K
沒找到店面！8 d# S) t( y3 |" I- u
蘿蔔特 發表於 2010-8-21 03:11
9 L* F2 o' I+ n$ o3 U+ g1 S' [
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沒有店面，是小吃攤，叫"阿宏小吃"，在中華路燦坤的斜對面。
作者: 狗妹    時間: 2010-8-21 23:52
剛才吃完一碗呢
作者: 天神    時間: 2010-8-22 12:07
價目表拿上來~~~
作者: 銀色迷拉    時間: 2010-8-24 19:34
四號乾麵真的好吃  今天晚餐跟老公一人一碗 份量很多~ 我沒吃完
/ X4 k' j, ~" ]' {% m% j1 u食量小的 建議可以共食
作者: sanyingcity    時間: 2011-10-13 00:45
沒想到三峽中華路也有路邊攤美食--四號乾麵
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作者: 樹林焦牛道    時間: 2012-3-18 20:53
阿彬 發表於 2010-7-19 09:07 : a$ b9 ^+ A9 h/ a$ I- W2 t% _0 V
真的好吃阿~~~推~~~~四號乾麵~~~~~~

- G/ g: u) W2 P2 W$ a海爺的四號乾麵真的很好吃,
/ N9 e$ c* f3 ?: T$ Y6 K不過去過那麼多次,從沒看過海爺笑臉,/ s  P/ ]8 G' @
都次去是扳個苦臉面對客人,後來就不太愛去吃了,8 }: W5 U* e2 }2 I9 f$ r
但海嫂的態度就真的超親切呀!
作者: 素月    時間: 2012-3-18 22:06
樹林焦牛道 發表於 2012-3-18 20:53   K3 x/ J9 M1 s4 R& F9 Z4 b
海爺的四號乾麵真的很好吃,
$ O/ a0 L7 b3 e* @( A/ V不過去過那麼多次,從沒看過海爺笑臉,
1 o! K0 S" O/ r7 A, [都次去是扳個苦臉面對客人,後來就不太愛 ...

# w  l) w1 J, @; v( ]永和市秀朗路也有一家標榜三峽海爺四號乾麵不知道是否分店，上星期吃過麵煮很爛，兩個小姐服務態度不是很好。
作者: si916h    時間: 2012-3-20 12:25
~~真的好吃~~
+ m, F$ ?% [+ @, ]& O" }1 P一吃就會上癮~~讓人念念不忘
作者: CK4140    時間: 2012-3-20 18:47
海爺的四號乾麵 好吃 +1
作者: RebeccaChiu    時間: 2012-3-21 00:07
這家我以前在中和吃過,也團購 ,真的很好吃,想不到三峽有分店真是太開心了
作者: 小旦    時間: 2012-3-21 10:07
想試試
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作者: FANNY!FANNY!    時間: 2012-3-21 10:15
改天來去嚐嚐看!
作者: 母老虎    時間: 2012-3-21 10:18
好好吃~一段時間就會想要吃ㄧ次~9 [0 n* i' W- R( X* q" L
麻醬加上紅油皮蛋的味道真的很棒~~~
作者: fair1980    時間: 2012-3-22 11:29
大家有機會可以試著三天前打去訂海爺的川菜
: V: n' J+ y7 f' |; t6 }也是有著親民價格* q+ @$ W5 X0 g6 w
但是卻有大廳餐的水準喔
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配著四號仔....但是一絕呢



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