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標題: 海爺的四號乾麵又上報紙啦！ [列印本頁]
作者: vencees    時間: 2010-7-19 01:30
標題: 海爺的四號乾麵又上報紙啦！
本帖最後由 vencees 於 2010-7-19 14:37 編輯 6 b; }( F8 q& R" I. g; D
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海爺主打2商品 方便宅配與網友自行食用
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【聯合晚報╱記者吳孟庭/台北報導】7 ~8 U  N" y1 f0 p- j! Y; _
2010.07.18 02:45 pm
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0 H# n. ]- L6 l2 @雖然網路打響知名度，但從海爺的成本與營收看來，只能算是薄利多銷，光紅油皮蛋外包裝上的貼紙，一個就要價5元。再加上去年金融海嘯物價上漲，透過網路加持，近期營收才比較穩定，正朝穩健獲利的目標努力。' n) C/ l1 m* L9 {9 X
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其實看起來不苟言笑的海爺，從料理就可看出他溫暖細膩的心思。紅油皮蛋絕對不加防腐劑；本來完全不會使用電腦、打字的他，現在訂單處理都能自己來，並貼心在網站上撰寫食用步驟，讓網友在家也可以吃到最正宗的海爺料理。
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- X' |# H- y+ y8 D' F4 l5 `雖然海爺現在開的是麵攤，但熟客都知道海爺曾是川菜大廚的背景，有時會請海爺為他們準備一桌川菜館才能吃得到的道地料理。人氣第一的川味魷魚嘴、外酥內軟嫩的炸豆腐、超下飯的蒼蠅頭，以及鮮甜而不油膩的羅宋湯等，只有內行的人才吃得到。
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  z, v8 v- Q& }/ M其中有一道「黑胡椒烘蛋」，將蛋白打勻後下鍋炸但十分軟嫩，這道菜竟是因為海爺孩子喜歡吃牛排，海爺因此而發明的新菜色。這些只要一通電話，海爺就為顧客準備好，大家紛紛表示海爺的料理能嚐出濃濃的人情味。3 n( _$ r' u. b  q: |+ V. G$ K3 c

4 e$ @8 S; k9 q+ P雖然有許多拿手私房料理，但海爺僅選擇在網路上主打一至兩個產品，一來是選擇好運送，二來是方便網友自行在家食用。- B7 n  g% P* H2 J6 E9 y6 G

1 J& ^& V0 v, ?: p$ I, q不過產品便宜，例如200克紅油皮蛋僅50元、300克80元，但光產品包裝上的貼紙一個就要5塊錢。海爺笑說真的是薄利多銷。
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全文轉錄自 聯合晚報
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" p9 {; s# ~' f5 d7 W/ R還有這篇
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, k+ i. H% `: M, G4 B. B1顆皮蛋1碗麵 靠網路賺到飽0 I, o& l' P, c0 e% J2 m4 l

5 u2 G8 e9 @: y1 @( |  _  {3 D% F【聯合晚報╱記者吳孟庭/台北報導】
# B/ E6 k9 j6 P1 G8 \# d) ]2010.07.18 02:45 pm
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# S: @4 A6 H  I  l( k$ ]! N, n海爺（本名曹志宏）本來只是經營一家小麵攤，去年進軍網路合購市場成績斐然，以自創改良川菜料理「紅油皮蛋」受到歡迎。8 u/ ]3 |, W# C6 [2 D. B( w
記者陳再興／攝影路邊小吃攤進軍網路，靠著獨創口感襲捲美食部落客的味蕾而造成轟動。海爺 (本名曹志宏)經營「阿宏小吃」已逾7年，自創川菜美食「紅油皮蛋」與「四號乾麵」，去年起首度在團購網站販賣，一年下來網路帶動實體業績成長3成，「吃過都會上癮」是顧客給他最簡單也最至高無上的評價。
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4 H9 u& z& {3 k) L& W位於三峽熱鬧的中華路上，每天下午海爺一家就在騎樓下開始忙碌著。看似不起眼的小店、店名也普通，但不到6點開業時間，客人就源源不絕而來。仔細打聽，海爺的來歷和獨創料理可精彩，和他的料理一樣極富層次感。
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操著一口流利台語，海爺其實是道地蘇州人。從小在眷村長大的他，父親是軍人，母親則開著麵攤維持家計，偶爾父親也會下廚料理家鄉川菜；承襲父親的好手藝，海爺10多年前在公館開設川菜館，曾有媒體慕名報導，連續1、2個月餐館高朋滿座，可說是海爺廚師生涯中的黃金時期。7 [5 L! v% |, i+ _" ~5 Q
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好景不常，不久周遭相似餐館四起，同業競爭激烈，海爺的業績逐漸下滑；這時又遇到房子被徵收的窘境，海爺與妻子只能歇業，回到娘家三峽休息，試試看另起爐灶。+ X# R& ^  \) W, F

: G5 z4 U. U- d3 Y$ O2 b' l! F那時可說是海爺最困頓失意的時期，帶著僅100萬初頭的徵收費，在三峽貸款買屋，並租了間店面開餐廳；當時他的父親身體不佳而過世，餐廳又因據點差生意不好，更讓他心痛的是，創業基金是拿父親的奠儀費用支出，但最後仍以虧損2、300萬停業。海爺一度因向信用卡借貸，卡債壓力也讓海爺飽受煎熬。, k7 _" R9 ]# y. ^8 z7 k7 C7 R

* Z* G6 k/ x1 {/ [: Y+ g, a2 y8 d有真功夫就不怕沒有東山再起的機會。在家人的鼓勵下，海爺7年前在住家對面的騎樓下開始擺起麵攤，招牌菜「紅油皮蛋」一天製作90顆以上的量可以賣光光，食材以皮蛋、絞肉為主，加上紅油去腥，拌麵拌飯甚至當水餃內餡都適合。
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! W  q! V0 P3 ?海爺說，這道菜在公館時就已經賣得嚇嚇叫，當時和同業成立的「北川會」希望業者研發成本低廉的川菜美食，以蛋為主題開始研發，促成現在有名的「宮保皮蛋」的誕生。而海爺研發的「紅油皮蛋」雖沒因此發揚光大，但卻成為他餐廳的獨門料理。
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「四號乾麵」的由來更是一絕，一天海爺吃著紅油皮蛋拌著Q彈乾麵的「皮蛋麵」，神來一筆加入麻醬，一位常客看到這碗從來沒嚐過的料理，便叫海爺也來一碗，久而久之常客每來必吃。海爺問為什麼總是愛吃這個？常客說，就像毒品一樣會讓人上癮，好比毒品分類中第四級毒性稍輕，但依然讓人成癮而命名。
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' K( a' J+ ?: _7 O接觸網路通路是在海爺的小姨子介紹下，去年初開始在愛合購ihergo網站主推團購杯裝的紅油皮蛋與四號乾麵，在完全沒有折扣下，只靠部落客口耳相傳，佳評如潮也造成轟動，紅油皮蛋最高團購的單次下單量高達1萬5000元，由網路帶動實體業績，海爺表示，一年多下來營收成長3成。7 z5 T6 X. [! u- L2 c, n% J% p; o
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全文轉錄自 聯合晚報
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愛合購的討論區; {4 i  D  R- s
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這家的四號乾麵，以我的口味來說覺得還挺好吃的，大概一個禮拜都會去光顧個一兩次。1 q4 W+ p7 ]: l: K( f
4 Z7 Z' v2 ]0 d; g& \
在ptt的三峽鶯歌版也是有人在推薦（當初我會發現這家就是因為ptt...XD）
( N8 E$ w  z3 [8 m$ x" m
( T9 q! F( k& ?# J$ D/ |嗯...就在這邊推薦給大家去試吃看看@_@' D4 ]& u) t1 }* i' Z
; o# z# w$ ?% J- P$ f+ B, z
愛合購上的店家資訊參考   這裡
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0 _4 J8 d6 C) Z& V一些我在網路上找到的blog試吃心得1 G) P2 w+ _* g0 m$ p7 j: M

$ K0 L; q9 C. H1 O' S4 X! ~http://www.wretch.cc/blog/Paine0602/15746611' Y$ |; g' m9 m+ R) q  E8 u

5 H: G4 t5 ~8 S5 W; }2 Y4 khttp://umituki.pixnet.net/blog/post/24879694
作者: 阿彬    時間: 2010-7-19 09:07
真的好吃阿~~~推~~~~四號乾麵~~~~~~
作者: 北大阿強    時間: 2010-7-19 13:14
我覺得不+麻醬的紅油皮蛋乾麵比較好吃
作者: 竹城老王    時間: 2010-7-19 18:32
改天下班來去買回家吃看看....不知現場能不能夠買的到........
作者: A君的爸爸    時間: 2010-7-19 19:37
請問營業時間是??
作者: 北大新住民    時間: 2010-7-19 23:05
就在四海遊龍斜對面....一間補習班(忘了補習班名稱)的前面8 X1 j. C/ S% T
是一家看起來像麵攤..店名叫做阿宏小吃
* r, s/ C: n$ ^! v- M7 M他的紅油皮蛋辣辣的
1 C: b& _/ S8 O, L有一次我看到很多補習班的學生在吃...問他們這家店好吃嗎?  學生狂點頭
2 o! |1 h# z8 j* U( t" g我就買來吃吃看...口味很不錯...但是一邊吃一邊哈(我不太敢吃辣的)...( ]' s9 B8 ~" c' s
個人口味不同...我覺得不錯...可以試試看
作者: 可可^^    時間: 2010-7-20 00:09
海爺網路商店, D4 f& s/ ~% D" W/ ]
http://www.ihergo.com/store/TSUNAMIGOGO
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作者: 北大游泳池    時間: 2010-7-20 12:04
本帖最後由 北大游泳池 於 2010-7-20 12:06 編輯 ' }! c% {; n1 a  S5 |' z% K
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台北縣三峽鎮中華路13之7號  
( m5 e. d6 X* l( {8 h營業時間：晚上17:30~凌晨2:30           <<<網路寫的
作者: 饅頭爸    時間: 2010-7-20 14:15
報這樣大~~
5 T1 x/ T- y; t2 \2 Q, x$ M2 f' f! L: l有空要來去捧場~~
作者: 小王子    時間: 2010-7-20 15:12
餓了....
作者: gogocatanddog    時間: 2010-7-21 11:30
那邊蠻多吃的, [2 m( F* v7 G
因為就在市場隔壁) l) d& \) U7 z0 k
走過去全聯旁邊有家錢嫂當歸鴨麵線也蠻特別的
作者: momohuang76    時間: 2010-7-28 12:57
本帖最後由 momohuang76 於 2010-7-28 12:59 編輯
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- U( j- S2 D) G4 A: Q/ `說到紅油皮蛋
- K/ }* D5 d- D6 k- e我是看了一位部落客的網誌才知道的) Y& O. i' V7 F: W" A! |
住在北大快3年了) ^9 {. v% |2 ^/ X* R
還不知道有這號商品
8 A2 s; I+ S2 b% [7 t" O6 K因為昨天去買了一盒紅油皮蛋; e# T1 @7 Q- @$ g7 U% N$ ?0 ]% b
才又翻出部落客的網誌
# b# G. a+ h2 ]9 g! r7 V7 b8 E有興趣的人也可以瞧一瞧
; |  r' a5 A6 \3 t# W- P, s& N或者自己去買來試試看ㄛ
作者: Wennie0828    時間: 2010-7-28 13:36
本帖最後由 Wennie0828 於 2010-7-28 13:53 編輯
: Q' V5 p, x0 R0 R9 ?& T0 @+ u9 J% ]& J) p+ `( [
9# 北大游泳池 ! E& X; g; s' L( W; t
7/25星期天我有去買海爺的四號乾麵，7 ^9 _" u$ B9 v+ x, H) T) w7 P! h) [
到這個攤位的騎樓約pm5:45，
* t5 m5 D, B( ~! f* J: C老闆娘說要等到pm6:00才開賣ㄛ
: y* c2 @+ O! f' v6 u6 e7 m! ^四號乾麵真的很好吃，" D) j0 p, c" q  ?
麻醬味+後勁十足的辣味+很有嚼勁的絞肉+新鮮皮蛋 ，8 q4 E) w# u1 x  |  `8 R
去的時候海爺正在幫另一位客人炒麵，
$ o% T. U7 \; ?. [( o7 l四號乾麵是由老闆娘親自料理的，價格是$60/小碗，
# I# a, }% u: |1 p* }- A我自備餐盤，青菜多+麵多+醬料濃郁好滋味
作者: 魯魯媽    時間: 2010-7-28 21:57
真的超好吃!
作者: 桂格    時間: 2010-7-28 22:06
昨天回國後的第一餐居然是四號乾麵...
作者: chioumj    時間: 2010-7-28 23:08
個人吃過視覺的太油太鹹, 雖然告訴老闆不要加味精, 1 h* s! S7 x$ x, N& b- ^

, i9 i+ e+ B. o* x9 R' U但是吃完還是很渴, 大概是我平日吃太輕淡了, 不太習慣.
作者: 嬌嬌    時間: 2010-7-28 23:15
紅油皮蛋乾麵+1
作者: ninehole    時間: 2010-7-28 23:51
18# chioumj * W: U0 `7 u, b- W, E' O
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我也不太習慣重口味...上次吃的當下覺得很好吃...$ @1 J* c. k$ Q% W! q3 T
可是吃完回家肚子不太舒服...口也是很渴..
作者: momohuang76    時間: 2010-7-31 19:10
13# momohuang76
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6 l6 M9 I# w4 k6 x: \- h% i好~辣~啊" k9 h' v% Z4 n4 F0 j6 t6 y  t
1 E/ z; v5 K- K0 ?1 A3 f3 n
我要冒煙了
作者: kimi22    時間: 2010-8-18 12:17
是的 好吃喔～其他的東西也不錯吃～
作者: 空空    時間: 2010-8-18 15:04
哇~除了金牛角以外的在地美食!!, A: g1 w/ u7 S) H* @1 B/ P
哈哈~有機會一定去捧場的
作者: Bear    時間: 2010-8-18 15:23
我會團購,買回家自己下麵...........* L# @( E8 y% W
對小朋友來說比較不合適,有點辣* ~+ ]8 v, B7 g- p' z
不過他的麵,真的好吃
# Z1 B& I# `  R% ?# `$ l上次團購,5團麵,我家kiwi就吃了4團
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7 N3 ]; t, q4 S- Qkiwi媽
作者: 蘿蔔特    時間: 2010-8-21 03:11
嗚嗚嗚～
+ B+ t# h8 D5 p3 R) i& Q7 ^沒找到店面！
作者: Florida    時間: 2010-8-21 23:46
嗚嗚嗚～7 B8 x- m0 C% P  l- B8 i5 x: J  U
沒找到店面！$ f8 E& E  d7 z4 `7 Z
蘿蔔特 發表於 2010-8-21 03:11

& }  {. R6 M+ k" Q# y* w
/ l! Z' ^, n. f+ a* Q% a: d沒有店面，是小吃攤，叫"阿宏小吃"，在中華路燦坤的斜對面。
作者: 狗妹    時間: 2010-8-21 23:52
剛才吃完一碗呢
作者: 天神    時間: 2010-8-22 12:07
價目表拿上來~~~
作者: 銀色迷拉    時間: 2010-8-24 19:34
四號乾麵真的好吃  今天晚餐跟老公一人一碗 份量很多~ 我沒吃完
0 G+ ^3 P* @) ?6 q9 w食量小的 建議可以共食
作者: sanyingcity    時間: 2011-10-13 00:45
沒想到三峽中華路也有路邊攤美食--四號乾麵: h( K: b$ P5 `
作者: 樹林焦牛道    時間: 2012-3-18 20:53
阿彬 發表於 2010-7-19 09:07 . Q, {# _  V1 j4 t6 K  {7 H4 R% D
真的好吃阿~~~推~~~~四號乾麵~~~~~~
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海爺的四號乾麵真的很好吃,: c' h; T; H) h, Z# F2 [6 n5 S$ g
不過去過那麼多次,從沒看過海爺笑臉,
" S  g( ^8 b" O  N& }4 [) @都次去是扳個苦臉面對客人,後來就不太愛去吃了,
  h9 I' t; L& B) R7 u2 I! R但海嫂的態度就真的超親切呀!
作者: 素月    時間: 2012-3-18 22:06
樹林焦牛道 發表於 2012-3-18 20:53 . ^5 i  W$ J+ ?( w# k5 F9 K
海爺的四號乾麵真的很好吃,
0 H; w  [5 u7 Q3 \" h0 O3 B1 p不過去過那麼多次,從沒看過海爺笑臉,+ l2 B  a/ ?* a* R3 W9 y, r3 F
都次去是扳個苦臉面對客人,後來就不太愛 ...

! M) v! R2 M) E1 \7 b( S5 I4 [永和市秀朗路也有一家標榜三峽海爺四號乾麵不知道是否分店，上星期吃過麵煮很爛，兩個小姐服務態度不是很好。
作者: si916h    時間: 2012-3-20 12:25
~~真的好吃~~
  ?% Z' h: p% p2 ?一吃就會上癮~~讓人念念不忘
作者: CK4140    時間: 2012-3-20 18:47
海爺的四號乾麵 好吃 +1
作者: RebeccaChiu    時間: 2012-3-21 00:07
這家我以前在中和吃過,也團購 ,真的很好吃,想不到三峽有分店真是太開心了
作者: 小旦    時間: 2012-3-21 10:07
想試試
" u8 t( o7 w- X1 @
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2012-3-21 10:15
改天來去嚐嚐看!
作者: 母老虎    時間: 2012-3-21 10:18
好好吃~一段時間就會想要吃ㄧ次~
% ^3 z- {' G# `! A) Z麻醬加上紅油皮蛋的味道真的很棒~~~
作者: fair1980    時間: 2012-3-22 11:29
大家有機會可以試著三天前打去訂海爺的川菜
3 q/ j' W1 D  f# R7 V; e/ l也是有著親民價格" ^  Y8 i- ^3 F8 T
但是卻有大廳餐的水準喔: t! B% v1 f4 q, I4 A! x, X% {- `

, s4 c2 |( j. @9 c# r7 b- Z2 s0 p配著四號仔....但是一絕呢



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