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標題: 親子烘焙-黑糖鳳梨酥 [列印本頁]
作者: wisebaby    時間: 2011-9-5 16:01
標題: 親子烘焙-黑糖鳳梨酥
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5 X7 Y& F5 k1 P4 o5 b鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～
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, d: V* _% d* u0 y感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：5 v  f6 G4 Q, j! U, J' _
奶油 200g7 {" E- [# h4 d/ h7 d1 `
黑糖 60g
# H8 v5 @) C# O" F' j" b蛋 1顆
0 D8 H8 l) p" D; C0 t+ D& O奶粉 80g
5 v. M, p% E3 B+ f8 Y6 [低筋麵粉 300g2 n$ V1 C" O; \& p2 w  t- X3 o+ c4 G
起司粉 2大匙1 m3 }; d- q/ S( _6 q1 L0 H, H
鳳梨餡 464g (16*24)
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1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
: ]$ V* t+ |0 m! S6 ^( q2. 加入1顆蛋拌勻。
  R. Y" M- |3 M( }, Z0 c3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。' @# e" ~" F& X" U* D4 c; u
4. 加入起司粉拌勻成糰。' ~2 _7 W# Y4 q2 v
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。- Z7 i% n! q$ D) N6 T# ]/ [  `
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
; x' o/ K7 G7 z0 ], k7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。! |; S- ^& [; \$ B. w3 T  j$ H

9 U$ j! C0 [) R5 v. z烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。$ r- d$ [7 D& g0 @3 ^) r+ H

" W  T& J1 b% D$ k% f  @註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。) z8 p, D3 W8 b; m0 A! S4 q, t8 W

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( q4 F1 ~. B, `0 W* F5 r3 b[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]2 P- s- @" C+ `$ p! o
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[ 滾圓滾好囉!!! ]9 G* x/ A0 T5 t) |& Z) f
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3 t6 @, g9 f+ c7 M, J0 {. T4 u[ 再放進膜中整型 ]% Q' G" h& _/ p, P) ^' L
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[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]* b5 W1 U& x- @" ]7 ]* {1 H
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
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7 n; i* T% o5 i4 y+ a( ?# [; n$ N& T[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]
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[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]
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每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD* H4 l, B& G9 Y7 }5 Z( k4 }9 e* O
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女兒的心意，希望爸爸喜歡
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BLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥
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作者: Gerri    時間: 2011-9-5 21:35
請問鳳梨餡要到哪裡買??
作者: 小賴    時間: 2011-9-5 23:45
手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，- ~3 m: U% f9 W( |8 U3 q; F' W
小幫手也好棒喔!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-6 00:32
...讚~~讚~~讚~~, R" }2 N# T' W! }
我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~2 J+ `' ~0 h9 x
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~( R8 E. ]2 E( P6 q" i& S
流口水ing....
作者: polly    時間: 2011-9-6 10:18
Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
* u% s3 c3 f) V3 \3 S8 D請問鳳梨餡要到哪裡買??

0 z2 h5 g1 Q. J您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝
作者: 安爸安媽    時間: 2011-9-6 10:25
哇~~~看起來好棒喔~~
4 {5 @& ~" I& T尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
8 |- {5 ^3 T2 u請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??, G/ _8 u3 B& d- w& D
作者: wisebaby    時間: 2011-9-6 13:16
大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
$ r* s! y; E$ H+ Z鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）0 ~( g8 @. t, t4 R( I4 G; o* e
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好, v! e! F# r0 }. o
作者: wisebaby    時間: 2011-9-6 13:18
回復 polly 的帖子! B- d5 u4 L- o

1 a' H8 z3 [" a2 [% d2 b我家Ryan四歲多~- h; e  n% H" M! ^/ ?; f, m
他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
6 ]* C& }7 }" Y很愛做呢!!! ^^
作者: polly    時間: 2011-9-6 15:46
回復 wisebaby 的帖子. \2 G* q( |8 z( j; ?3 g

5 b% C6 `  d' b: y2 n5 F才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝9 k6 k. I, V. L* S- b& j
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作者: wisebaby    時間: 2011-9-6 16:53
回復 polly 的帖子
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. C5 |8 U& ^3 M, d" x我沒那麼厲害啊
5 i. y" R! k% @" }8 t, S, w% L人家第一次做鳳梨酥 >///<
% w* b" E* K' Y( w+ d鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^
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作者: 米粉    時間: 2011-9-26 12:46
厲害哦,給你們一個讚
作者: stephensu    時間: 2017-10-9 23:15
讚！
) N/ }% v0 [2 B' c謝謝你的分享!
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