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標題: 親子烘焙-黑糖鳳梨酥 [列印本頁]
作者: wisebaby    時間: 2011-9-5 16:01
標題: 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

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8 [% d1 C' H9 N+ b9 V鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～
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+ r/ s, j2 G) M% a0 n$ e感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
( _0 M/ k. s# A2 q& K, Y奶油 200g/ S! y, |9 ~0 p
黑糖 60g9 P( i) u# P7 R) A4 O! T% T
蛋 1顆
3 H9 [2 o: \: J& V  z奶粉 80g6 ?+ T' V2 F% U' m- g
低筋麵粉 300g& g) L) A$ k) _/ i" x
起司粉 2大匙
- C! ^$ G0 C. I) d# U+ N鳳梨餡 464g (16*24)+ u3 X% B$ {+ p3 R6 Z5 D8 x

0 }9 B3 c. P+ `1 M/ M1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。6 E4 C* }% U7 z
2. 加入1顆蛋拌勻。
* g6 k0 I0 T5 n3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。, a. g9 p/ }% ]  N4 i; R5 @
4. 加入起司粉拌勻成糰。' L7 L6 a' s; M; b
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。* E: V' y& B5 U: |( i7 N
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
9 Z9 u+ e% B) D# J8 E+ t  G7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。" t( E' H+ J% M
( M: V* |" {; L! W( N
烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。
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註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。: d5 o. P. r1 M: O5 o! Y

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$ t2 n/ V3 K, I[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]
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4 s/ h/ T9 }5 w$ Q, b6 f  ~, D3 t
[ 滾圓滾好囉!!! ]
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& r) \5 [$ [" y: U1 K2 R[ 再放進膜中整型 ]
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+ v% N7 n! f' ]  \* ~) x' K4 C[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]& A  g, a+ M& f1 U1 V# d
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!% j( x- p  D3 X6 U: v6 ?- r% k

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5 _& k7 _& D- N4 ~* |; d[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]
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5 v0 _0 N# `) B+ q' ^[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]
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每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
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* J' [: r" j$ x8 \- v女兒的心意，希望爸爸喜歡
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' X: g* y2 J# H* D, }- S: n5 R! xBLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥
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作者: Gerri    時間: 2011-9-5 21:35
請問鳳梨餡要到哪裡買??
作者: 小賴    時間: 2011-9-5 23:45
手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，6 H* c) m0 S! M
小幫手也好棒喔!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-6 00:32
...讚~~讚~~讚~~
8 S& R( ?* y; M1 }我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~5 l0 P2 a( H0 |( ]. ?
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~0 |& T- O3 D& v3 R4 |/ W; G
流口水ing....
作者: polly    時間: 2011-9-6 10:18
Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
5 ?# M0 I0 B$ k/ w4 _請問鳳梨餡要到哪裡買??

6 j, P( v' I! i( Y您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝
作者: 安爸安媽    時間: 2011-9-6 10:25
哇~~~看起來好棒喔~~
7 H6 Q& f) N% }" L! M% w" q尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
4 F$ i( x! m, M: u# Y) H& i3 \# H請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??& p4 X* h8 E9 w8 \0 p
作者: wisebaby    時間: 2011-9-6 13:16
大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
3 A4 O& s, M! F# u9 Z鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
5 Q4 W8 X/ O1 P& H6 d2 B% }其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好+ E6 G( }- G' j  `
作者: wisebaby    時間: 2011-9-6 13:18
回復 polly 的帖子2 E- ^8 ?2 Z; }7 n
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我家Ryan四歲多~% p! a$ v* J4 q; w: m3 t9 S' v
他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾$ C1 ^& J) U" i1 y6 }4 e
很愛做呢!!! ^^
作者: polly    時間: 2011-9-6 15:46
回復 wisebaby 的帖子* ~9 X0 `- g+ O; `

- ?/ D% U  c2 o5 L才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
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作者: wisebaby    時間: 2011-9-6 16:53
回復 polly 的帖子- W4 ^/ l  J2 o  I0 L7 y% x

8 ^$ a6 \2 O7 T我沒那麼厲害啊3 o1 Q( \. N& `$ u- [6 a4 M
人家第一次做鳳梨酥 >///<$ S: B' M! D- |& @$ T
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^2 y# E( A. i  H6 z1 _  l& `
作者: 米粉    時間: 2011-9-26 12:46
厲害哦,給你們一個讚
作者: stephensu    時間: 2017-10-9 23:15
讚！2 K% Q7 Y' U( S1 H. G& n' J0 {
謝謝你的分享!6 l% P) {7 y/ `3 Q* {9 s; z- i




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