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標題: 親子烘焙-黑糖鳳梨酥 [列印本頁]
作者: wisebaby    時間: 2011-9-5 16:01
標題: 親子烘焙-黑糖鳳梨酥
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# c+ B) p5 j2 j3 e鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～
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% F: u1 P3 }( ^0 {1 d  q  C" }感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
5 |2 M6 `6 F5 q4 u奶油 200g
" c4 e6 H7 q. x" V- A9 A" o, g+ I黑糖 60g
8 W' X9 L8 ?: O7 R" M  n蛋 1顆; g2 K, F$ |* j0 E
奶粉 80g
/ X: }0 s* N- I0 Q6 V6 q低筋麵粉 300g
7 _. C  H  K  {+ b9 |1 Q. B起司粉 2大匙1 P1 D) Y/ c) v8 a4 e1 \3 _
鳳梨餡 464g (16*24)
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1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。: n4 |$ A# E6 w( n; Z
2. 加入1顆蛋拌勻。8 X0 J) }, P5 C' z0 [4 X# f- Z4 Z( R
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
9 h  o: }" F3 y* L( {7 ?4. 加入起司粉拌勻成糰。
) S! F. g& g) a+ m5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
9 v, R, e. g; W' x) M6 D/ L6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
/ }" }" @4 X7 K4 B) r: s! z7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。
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3 T. C5 |2 m# s烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。
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* e. \+ N  p! r8 S6 q& [+ c/ }註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。
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[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]; b& i4 _& j1 l2 h& s! ~! u

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[ 滾圓滾好囉!!! ]& T& l, F7 u( B% n
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[ 再放進膜中整型 ]
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; b1 p- w% X' g6 p[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]8 B: {; R7 n0 F, ~, F3 a) p
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
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2 |, e9 h5 ~" f1 @6 s' {+ h) b$ x[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]: I# p  |' L& S% J5 Y# H6 z! k

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[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]
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每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD/ t3 h4 N6 b+ C- X( w
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女兒的心意，希望爸爸喜歡
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8 j0 h6 B, b% y! E( l- c2 g& g1 cBLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥! R" Z$ Y! d3 R, {; G  T

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作者: Gerri    時間: 2011-9-5 21:35
請問鳳梨餡要到哪裡買??
作者: 小賴    時間: 2011-9-5 23:45
手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，; h/ @5 y; a. H! g! B" y
小幫手也好棒喔!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-6 00:32
...讚~~讚~~讚~~
! B. X5 U; u+ w3 e我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
7 o5 y; K1 H9 }4 [) N0 I# v& G你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~% Z# y' ^$ k( F- [7 W, A$ t
流口水ing....
作者: polly    時間: 2011-9-6 10:18
Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
: P- C& v* J% l% E請問鳳梨餡要到哪裡買??
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您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝
作者: 安爸安媽    時間: 2011-9-6 10:25
哇~~~看起來好棒喔~~  |* m5 L5 J: B+ _! e( {) e
尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~& r: X7 S& k1 z) }2 P
請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??! ?( q5 d* s6 t& `# o
作者: wisebaby    時間: 2011-9-6 13:16
大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～# g! h9 @4 C7 k! _1 R' |. V! w
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）8 m5 j& m3 g1 f1 u
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好
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作者: wisebaby    時間: 2011-9-6 13:18
回復 polly 的帖子
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我家Ryan四歲多~" G1 k; T; E6 U6 d
他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾0 K6 I0 M! K( n& Q
很愛做呢!!! ^^
作者: polly    時間: 2011-9-6 15:46
回復 wisebaby 的帖子. N, Y# U, W$ {) E* K
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才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝$ }4 S$ ^) h; X. O$ Q- E

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作者: wisebaby    時間: 2011-9-6 16:53
回復 polly 的帖子7 p" v/ t) ]' b+ ]- g
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我沒那麼厲害啊
( n; A8 h, {) W/ N& @人家第一次做鳳梨酥 >///<
1 X9 C) U! z, i6 a( z鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^+ S" B7 m% |  }2 g: j( m
作者: 米粉    時間: 2011-9-26 12:46
厲害哦,給你們一個讚
作者: stephensu    時間: 2017-10-9 23:15
讚！% W( i) w# G; L- p# C! a* _
謝謝你的分享!
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