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標題: 親子烘焙-黑糖鳳梨酥 [列印本頁]
作者: wisebaby    時間: 2011-9-5 16:01
標題: 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

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, h* F! x( E0 }8 _4 v$ V鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～
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感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：/ j1 D" {, O) `; {3 \
奶油 200g
, h% S- n/ l- ]: ^8 }黑糖 60g
4 a1 R6 H  W% K: ]蛋 1顆
) \' ^: d" f2 T2 b/ D  Y5 m+ E奶粉 80g
' ]& O! q5 o8 N2 v$ |. g' M' {低筋麵粉 300g
2 l& Y, z4 ?) I( ^5 y# M起司粉 2大匙
- O# ]# E, o9 s" c鳳梨餡 464g (16*24). K9 x/ }- G+ W! @, q
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1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
: u! O( W4 V; m. ^( C. c: [5 h, {: o2. 加入1顆蛋拌勻。
8 b) `& `% m( g) n3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
& a! c6 p7 ~4 U6 H6 Q" g4. 加入起司粉拌勻成糰。- G6 ~0 V( p$ p. Y7 y
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
4 J2 }/ O! y' M" ~* }- |  S6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。% k1 ^1 _9 f9 p: }
7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。  i/ j4 J8 r6 H; f6 l; T5 s

7 t# [2 D) n3 F( f8 k+ w烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。
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0 |! i. O( b, V5 e% T& i註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。7 G! D9 O5 `; D

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( b& k% c7 A. T! f3 ~[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]* l5 m8 i# m* z7 a( o8 {0 b

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/ [# y# M2 ^' ?3 D1 l$ u[ 滾圓滾好囉!!! ]
; I( K" G. K  |3 [" f6 ^- @
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4 d, X& A1 R* [9 k+ ]0 s+ [[ 再放進膜中整型 ]) ]  h* b+ X1 V1 }$ ^
, E5 A: n) D/ e1 \1 G; `

1 c! l$ [" [5 l[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]4 g+ a% n" q" M* f
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!+ w; D( E. N* l% I- [
$ u" Y2 i2 N2 G; w
* a( \$ l' J4 |. x( ]6 F; p+ z
[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]9 C7 d7 @# Y: v/ ~

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[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]
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每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
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  ]- d, [& Q+ D7 a& k女兒的心意，希望爸爸喜歡
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BLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥  B/ q. u: v1 }% _) p$ E1 U
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作者: Gerri    時間: 2011-9-5 21:35
請問鳳梨餡要到哪裡買??
作者: 小賴    時間: 2011-9-5 23:45
手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，
* W7 Q, |3 S0 |: }小幫手也好棒喔!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-6 00:32
...讚~~讚~~讚~~' Y) _" K7 O$ v; h* X8 Q9 ?0 k
我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~' I- V6 y) T* Y& B4 r  K4 ^  U# H
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~" n7 [" Y: ~4 v2 x
流口水ing....
作者: polly    時間: 2011-9-6 10:18
Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
/ {- }' L# y$ S9 h" t, _請問鳳梨餡要到哪裡買??
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您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝
作者: 安爸安媽    時間: 2011-9-6 10:25
哇~~~看起來好棒喔~~' q0 l% x4 [% C. ]1 y
尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~+ x1 I" K: c  H' u
請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??; R2 C, g0 K2 i. `5 ^( T
作者: wisebaby    時間: 2011-9-6 13:16
大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～3 \9 j. F( J# Z- r. p: u& L. e+ P
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
  w: w7 m4 J. H4 X; ~其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好
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作者: wisebaby    時間: 2011-9-6 13:18
回復 polly 的帖子
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我家Ryan四歲多~/ i8 L8 P' O( K% V+ H
他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
2 w2 G" {0 {# H) R1 V) C很愛做呢!!! ^^
作者: polly    時間: 2011-9-6 15:46
回復 wisebaby 的帖子
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4 l& _3 y; j) q  P& N* U+ t4 P才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
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作者: wisebaby    時間: 2011-9-6 16:53
回復 polly 的帖子3 D' W) B( @% ?. x
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我沒那麼厲害啊8 T/ Q0 ^! g, g2 X
人家第一次做鳳梨酥 >///<
. d$ P1 f: D* Y  W$ J鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^
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作者: 米粉    時間: 2011-9-26 12:46
厲害哦,給你們一個讚
作者: stephensu    時間: 2017-10-9 23:15
讚！$ a8 ^$ U0 i# t( l
謝謝你的分享!' h5 }1 S" Q- A2 G, F




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