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標題: 親子烘焙-黑糖鳳梨酥 [列印本頁]
作者: wisebaby    時間: 2011-9-5 16:01
標題: 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

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. u. B' a; C4 ]' @: O' j4 @鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～2 `$ K  Z8 U$ ?9 [
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感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：$ P; l8 }9 r0 b3 t+ Z* `6 R
奶油 200g1 p2 r' ^1 v0 G" r0 a* ~' M
黑糖 60g
  n1 e$ r  e- g. r$ W5 ^" ~蛋 1顆( D9 a1 R+ b1 x3 i+ D6 \
奶粉 80g
4 b* `1 \" @4 M4 l9 W1 s( F6 r低筋麵粉 300g
9 t$ F& t5 I9 G5 E! n3 L5 l' H起司粉 2大匙% ^  v# j6 d- D' t0 b& n: e4 S
鳳梨餡 464g (16*24)9 Q. G# m& q; V, ~% k& a) B6 I
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1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
7 E  J* b/ A8 W2. 加入1顆蛋拌勻。
+ p' t0 ]$ {! p, s3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。! Q/ m( W  H/ M! M
4. 加入起司粉拌勻成糰。3 i! _3 z6 Y; s9 E
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
. b0 Q5 }( u1 t: o! K3 @# K6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
1 }/ r  p2 I7 j5 j" n6 V$ ]7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。
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烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。$ g$ V. [- @) b6 b0 b

" R7 Q, b8 n6 G  R4 o註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。
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& V) E5 K+ f4 i# e% j[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]( D: R" S' g* V3 K; y

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! v( J9 ~2 z* D7 W% U* Z) |[ 滾圓滾好囉!!! ]- V1 p7 a# `8 o' |
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4 @) @- b' ?: |$ Q$ e[ 再放進膜中整型 ]" V8 v4 y% l1 I! B, x: @

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[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
* ~. k7 B+ c1 B9 `* K' C最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
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8 C8 q9 n  u$ H7 i9 V[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]- H/ Y& s" @4 q

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[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]
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$ e7 Q  d  c* X* ~! a每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD& n! Q% |5 X. I. `, \, t
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女兒的心意，希望爸爸喜歡 2 w- Y; v4 r% q* I; R% e

$ }2 c( ~9 r' g7 b4 IBLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥9 T! |7 k' z; M' Z3 M9 X% ^) b
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作者: Gerri    時間: 2011-9-5 21:35
請問鳳梨餡要到哪裡買??
作者: 小賴    時間: 2011-9-5 23:45
手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，- W3 I3 f; X: y/ E" {$ P
小幫手也好棒喔!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-6 00:32
...讚~~讚~~讚~~
3 L+ }# |7 T/ y: q我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~, {9 C2 {, W/ U! A6 e, `6 ^
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~& e/ H2 v$ _( T7 \
流口水ing....
作者: polly    時間: 2011-9-6 10:18
Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
) q" H. Q2 j. f- v請問鳳梨餡要到哪裡買??

' c2 u; Z# l: y' q; s: M* ^  N您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝
作者: 安爸安媽    時間: 2011-9-6 10:25
哇~~~看起來好棒喔~~( o3 J# C$ B2 ~4 }; f
尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~( e! S  d' U1 v4 f
請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??
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作者: wisebaby    時間: 2011-9-6 13:16
大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～# U. g: C8 D3 r6 u' J" Y
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）( f% |7 `  N. T0 v# k
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好2 O/ K1 p, R. ]/ B
作者: wisebaby    時間: 2011-9-6 13:18
回復 polly 的帖子8 t& v9 X+ |5 q
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我家Ryan四歲多~/ b% N# O+ p6 H+ Q' [8 n* N
他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
% S* I  s( J* ?3 R7 f# h. s很愛做呢!!! ^^
作者: polly    時間: 2011-9-6 15:46
回復 wisebaby 的帖子& q) O9 i+ c* J  }
5 R: G1 f( U; \2 J
才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝9 a' M( Q% P; ]- ]" l; s
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作者: wisebaby    時間: 2011-9-6 16:53
回復 polly 的帖子! w+ b6 a3 o, L0 B
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我沒那麼厲害啊
8 R5 o6 x, g- S1 s9 s人家第一次做鳳梨酥 >///<) D1 D0 B* e/ I* u
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^
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作者: 米粉    時間: 2011-9-26 12:46
厲害哦,給你們一個讚
作者: stephensu    時間: 2017-10-9 23:15
讚！0 m' A9 b6 ~7 T4 |- S
謝謝你的分享!# E3 Q+ j; N; J




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