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標題: 【A爸廚房】----生炒花枝 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 15:04
標題: 【A爸廚房】----生炒花枝
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-4 15:24 編輯
/ d8 F' G; Y% o9 l7 Y4 R2 Z8 A) P3 X  |9 F# a# R
今天來模仿士林夜市的生炒花枝
6 D/ R) [8 G. W4 I6 {6 \
* f9 f+ ], ^3 `6 g* O材料很簡單% W$ D; P' U! }7 F9 c
1.花枝1尾...1斤就可以了,我買這尾有3斤,光是殺牠就累的半死(120/斤)
" K  Y! ?: g% a. ]% k1 v" p- I2.宜蘭蔥1枝,洋蔥半顆,薑,紅蘿蔔,蒜...酌量,薑少許就可,喜歡吃辣的可以放辣椒
# F; c& _0 [% U0 [/ A3.九層塔,烏醋,糖....5 {7 X; W/ t4 [  [/ Y
4.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌8 Q1 e- ~& n  Z9 g
  n4 U' [! G5 o; Y$ X& Q
製作也很簡單
2 A- K! Z+ g7 G- S$ j0 G/ D7 F, k1.冷鍋冷油..蔥段,洋蔥片,薑片,紅蘿蔔片,蒜片都下去開大火炒..(孩子不吃辣所以沒放辣椒)/ Z' c6 d* o$ ~- A9 H, u$ _" A
2.全程都大火炒! k' X/ b4 z8 A/ q7 j% [2 V
3.看到冒煙聞到香味了..放入花枝跟少許膏湯,繼續拌炒
* M  i+ m) L5 L+ v0 u* e' S( b4.花枝6~7分熟,放入全部膏湯,煮滾再勾個芡就可以起鍋了!; A6 ~7 d" z" y7 A1 }
5.上桌,淋上烏醋,香油,灑一些羅勒(不灑也ok),酌量放一點九層塔..) r7 B1 j( r+ |9 L7 ^- h/ r6 Z
完工!!!1 n4 b% H6 A% p8 m) q
( b7 y" D6 n1 E6 @4 V" G8 P
想多寫幾個字讓各位覺得我很專業,但....就是這麼簡單而已～
) Z) l/ I0 u' k' M跟各位分享....+ i* C5 v6 t) K, l

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幕後收錄...烤雞腿排..( Q, s  C& [. m5 S) V/ S
沒什麼技術性,不寫說明了,大家看一下就可以~不必太認真! $ x& r2 U, z* K

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作者: 迦勒    時間: 2011-9-4 15:47
好好看，又好吃呦！: d$ k, p' m. I9 h* S) A
給個讚！
作者: 笨蟑螂    時間: 2011-9-4 15:48
雞腿排~~~; l1 b3 i5 X3 ]9 M
8 n( S: T! u6 D/ b9 p; \
作者: 慧秀    時間: 2011-9-4 16:20
開飯了~
作者: genie    時間: 2011-9-4 16:33
作者: 波把拔    時間: 2011-9-4 16:53
太讚了
作者: 桂格    時間: 2011-9-4 17:19
A爸是真的有第二專長耶.......!  , [/ N" {2 r! C% \/ e: c/ L) O
6 `0 I& y4 J2 X& m6 Q4 ~$ l( a
看樣子就算日後返老還童功全台大普及, A爸也不用擔心失業沒事做了........
作者: SDW    時間: 2011-9-4 17:36
A君的爸爸 發表於 2011-9-4 15:04 & G, W0 y5 \' r% |/ J
今天來模仿士林夜市的生炒花枝" _! y) l( o2 ^( N' `6 S
- d- W( T, u! p& o! p
材料很簡單
! k- {: {5 L4 B: f; v, c* Z' m+ G
A爸,
5 s" v1 `' Q( c: L- g: I% I對不起,我看成"一生炒花枝"..
作者: 北大健言社    時間: 2011-9-4 17:53
回復 A君的爸爸 的帖子
6 B* n. `4 u3 M3 ~6 t' j% H5 _3 k
  T! f' k7 w: T  o6 a; }流口水囉.
作者: 心怡    時間: 2011-9-4 18:49
Ａ爸：你不是個好人！！！！！ ! {( r2 D. R; B: `4 S3 E4 D

: S1 Q6 k% v% f: X: X( k' r" z. @# n5 o7 ^7 w2 ?* Z8 O7 ]
因為害我不論幾點看你的ＰＯ文，我都餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓～～～～ 8 D5 _5 w! u& m7 q

6 X9 Q& }; o9 f6 t  \! Z8 w& q又吃不到。這樣害倫是不道德的。。。。。。。。。
作者: 心怡    時間: 2011-9-4 18:52
而且我現在跟老闆賭，到１０月底我要瘦到５５公斤& P+ W5 I3 n+ Y% {6 s8 _1 z
輸了我要請全公司一人一客王品
! K  `0 p, F( s9 k, y) g! ^- t5 v; J6 s) W) S( G
若因為看你的文害我破功輸了
% T4 n9 t/ @! f, Y$ p你要幫我出一半的錢啦　～～～～～～
作者: 吉娜小姐    時間: 2011-9-4 19:07
好會煮喔......看了好餓......
作者: yuan888    時間: 2011-9-4 19:10
正點! 不輸餐廳裡的餐點!  
作者: 皮爸    時間: 2011-9-4 19:33
才剛吃飽飯,看完圖片怎麼好像又餓了! 都是A爸害的啦!!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:43
心怡 發表於 2011-9-4 18:52 % L/ O+ u5 J5 n4 Y
而且我現在跟老闆賭，到１０月底我要瘦到５５公斤; I8 ]3 O: T1 i8 n. W3 q6 p+ o1 p# [9 T
輸了我要請全公司一人一客王品
我也要跟妳賭~
3 _: |8 [+ b* {3 N王品~王品~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:43
皮爸 發表於 2011-9-4 19:33
* o0 v: w7 U9 r, E  O/ V! G9 |才剛吃飽飯,看完圖片怎麼好像又餓了! 都是A爸害的啦!!
+ H0 h8 b  n  |6 i( k+ C8 I
其實是你晚餐一定沒吃飽~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:45
小小媽 發表於 2011-9-4 15:14 6 F8 ~& E9 n5 L" I; F- k
頭香啊~

# H' H) t1 V/ i( ?$ Q) D) l, ?我記得妳家也常烤美食耶~8 d' G7 U, d: S, H+ W3 U1 p/ n: I
一定吃的比我好!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:46
桂格 發表於 2011-9-4 17:19
/ m  I) ]7 a* |& A看樣子就算日後返老還童功全台大普及, A爸也不用擔心失業沒事做了........
返老還童功全台大普及...那我肯定失業的!
8 |7 S/ C' E+ k* j你是提醒我要先去小兒科卡位嗎???
作者: 寶媽媽    時間: 2011-9-4 20:37
回復 A君的爸爸 的帖子- C) ]6 u) p5 {# _: a
: B2 d8 t/ ^! h) t# u2 V: @: G
好厲害唷~~~
作者: 林家小妹    時間: 2011-9-4 21:04
.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌" ' S3 B2 D9 N. A
請問膏湯是指哪種高湯???
作者: 桂格    時間: 2011-9-4 21:08
A君的爸爸 發表於 2011-9-4 19:46
0 A$ ]" o9 h, P: |返老還童功全台大普及...那我肯定失業的!
" n6 i! D7 G* z, h1 u你是提醒我要先去小兒科卡位嗎??? ...

  J7 u% y  X, r0 c不, 直攻婦產科........
  u) J- z( ^# b' @
( ?9 I) ~/ @# Z5 M" }, r如果此功大普及, 全台生育率應該會提高不少........
作者: michelle416    時間: 2011-9-4 21:12
本想看到花枝羹聞香而來,卻被烤雞腿吸引! ' q2 k0 [3 L: n/ }- I/ v( c& A
這雞腿烤的真棒!  
作者: 米果    時間: 2011-9-4 21:24
雞腿烤的很專業
& J/ a% w& v( F6 x, I香味都聞到了
作者: 被咬咬    時間: 2011-9-4 21:31
回復 A君的爸爸 的帖子
3 L# ]6 Y3 @7 N" K3 g+ J3 C8 e; s/ l5 h' i# N+ \, N& D3 P( z
烤雞腿讚
* R% @/ T+ r, S$ O: Q: E' l8 ?$ \0 d& w1 U% U
學起來，真是完美食譜阿 6 Q" }) }( u! Y1 X) R
作者: imay    時間: 2011-9-4 22:00
A爸，我已經忍耐你很久了，你竟如此不知收斂，罔顧天下女姓蒼生，不斷推出讓人難以抗拒的美味精饌料理，讓一直以來不斷奮力剿匪，不，奮力剿肥的woman更加意志薄弱，潰不成軍，你你你你你.......... s) \  J7 K  r3 q5 Z7 _
我受夠了！去他的柳腰豐臀，我要大開殺戒啦，明天就去買一尾肥美鮮活的烏賊回家給他「一生炒花枝」！0 [% n3 C6 j$ [5 ~( |5 R

# j3 p2 V6 ?" `0 T$ f2 v只是，看A爸那照片，好像是平底鍋，那要如何「大火快炒」？
作者: metoo    時間: 2011-9-4 22:14
好餓喔
作者: 徐加菲    時間: 2011-9-4 22:48
真是太強大啦...$ {. C3 K5 h! C6 A3 q. @4 g; X$ }5 K
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 22:52
林家小妹 發表於 2011-9-4 21:04
7 V6 S7 v" _+ ^3 R& d$ I* \) [( ?.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌" 3 u0 b7 r1 q: `) a0 J
請問膏湯是指哪種高湯??? ...
+ j2 Z; |1 i; _/ C1 T7 `
這次我是用烹大師加熱開水,
. m+ ?+ t  \" s5 y有時會用大骨湯塊,雞湯塊做膏湯4 x  b5 I1 b. H$ U: Y* V  O/ Y
有時是自助餐拿回來的附湯,
# n$ T. O! j5 l; M- M+ Y$ R有時甚至用泡麵的調理包做...
9 [3 J/ y' }  b3 r  B2 h. t( g  x% r
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 22:56
imay 發表於 2011-9-4 22:00 , |: D2 v. a# k5 v
A爸，我已經忍耐你很久了，% m% ~+ b; }: `! T4 ?
我要大開殺戒啦，
6 W* Q1 w( s& O4 R+ }1 {  D# V明天就去買一尾肥美鮮活的烏賊回家給他「一生炒花枝」
; n6 L9 \3 I9 k7 D" G; B$ Y只是，看A爸那照片，好像是平底鍋，那要如何「大火快炒」？
沒錯,誠如子曰：忍無可忍,則不必再忍.....
! K# x  E$ w4 _( c5 P9 Y+ V就勇敢的給那隻花枝殺下去!!. d; \, i* y+ e. c% z7 c
( P. n/ V# U# X6 P& ^
大火...就是瓦斯爐開到最大呀!!
作者: 心怡    時間: 2011-9-4 23:28
回復 A君的爸爸 的帖子
) r/ d0 j% U& F. K/ `5 o+ d8 I# a& M( x7 K. _% _, }
好啊
. T: C* I6 v- u; ?, F- A: t只要你不要再PO這種文
4 K) M: n3 E2 Y" O) y' p若我真瘦到55公斤, H/ ~! ?2 D7 n
* U  }" O6 [7 K$ |* w! Q* |
我請你王品--我只剩15公斤的目標了....% x+ I' Q' {; ~" P& I8 @

4 {% J' ~' a/ R# R: _7 L所以不要害我了~~~~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 23:48
心怡 發表於 2011-9-4 23:28
4 N1 T& {$ z- ?7 X好啊
" q6 b8 V: i7 h8 B只要你不要再PO這種文
這個.... ...' |" C& v7 V7 h. G  i* j+ n
嗯~我考慮一下,是不是該退出愛北大烹飪區....
$ j' d& q9 m, ^, U- c考量你的感受... ....
" s. _4 s7 ]5 ~7 D0 r$ ]真是不好意思...
作者: jeaniiing    時間: 2011-9-5 02:03
感謝分享！
作者: 米米    時間: 2011-9-5 08:18
之前因為家裡烤箱的烤盤底部生鏽了' k; z+ |# i' c2 q2 U! [7 g2 u2 ~
暫時還買不到那種烤箱附贈的烤盤...6 @, H" S7 C9 K$ ~/ j
沒想到在這裡看到用烤點心的烤盤& N" U* ?) F" L% s/ A
可以用另一種方式架高
2 k. b7 s  e9 ^4 {9 x* @. m(因為家裡只剩烤點心的烤盤)" I) T, \' c! l: V& J
真是太棒了.... }( {& S7 Y8 g: ^. m
尤其那雞腿...看起來真的好好吃
+ I0 P/ q% R( d, P- q0 N* p2 z, {, ^這招可以學起來/ o% {% N( R! D; ]! I
% ?" }9 {) F( O2 [+ F: @8 o
作者: KaoAndy    時間: 2011-9-5 08:56
桂格 發表於 2011-9-4 21:08 " ^8 w/ s# K: t1 c8 n3 g; N/ J4 b# H
不, 直攻婦產科........
$ O$ \: r# {  ^8 n3 \
( N( z3 _' ^3 w# I- F& {, V如果此功大普及, 全台生育率應該會提高不少........    ...

6 U" \  g$ c( J8 C3 \3 X/ E8 _! ^個人建議：開個減肥專科門診！7 y! X& r4 U8 \& d$ }
因為，生育率提升了，因此不是只有"大"胖子，也將有許多"小"胖子，造成這種現象的，就是 桂格大（多產主謀） 跟 A爸（誘吃主嫌），既然如此，總要亡羊補牢一下吧？
作者: evelyn0026    時間: 2011-9-5 09:10
唉啊...好久都沒去逛士林夜市
1 [+ M/ Z: z% d" g5 f1 ~, {2 L, E+ ]- X" z
現在看到這...好懷念啊~
作者: 冷爸    時間: 2011-9-5 09:14
A爸：建議下次可以買約1.5斤-2斤的花枝，更好吃呦，也比較好殺啦↓
作者: avatar2005    時間: 2011-9-5 09:16
讚~~
& j1 e; ]8 L5 g4 R8 Q但有一問題請教，我一直很怕花枝或魷魚炒不熟，
) [( E# R4 L) i或過熟不脆難咬~~請教A爸這點如何掌握??
作者: AmyKuo    時間: 2011-9-5 09:25
本帖最後由 AmyKuo 於 2011-9-5 09:25 編輯 ( L1 a( E% s" E4 ~( m' B$ c
2 m: p- X- [% [% _4 v
現在士林炒花枝的口味已不復從前" Q/ ~0 M# F6 B- w
所以A爸弄的一定比士林的好吃啦
! V  F8 c: }! z7 {1 s( [% U# N% m: L不知道~有沒有試吃~~才能真正比較一下
作者: 貓頭鷹    時間: 2011-9-5 09:25
口水流一地了!
作者: emmamama    時間: 2011-9-5 09:45
看完肚子好餓哦
& P3 k8 B: c' [. w2 F: K3 s- B' W* {) `7 H- ?$ x# z6 t
我才吃完早餐內
作者: 安爸安媽    時間: 2011-9-5 10:23
看完真的好想吃生炒花枝喔~~~
  f+ n. Y& A  [6 H5 B& S
作者: 甜心小公主    時間: 2011-9-5 11:33
哇/A爸真厲害,,,流口水了啦.偶喜歡那個烤雞腿排/看起來超級好吃
作者: 小雅    時間: 2011-9-5 11:55
回復 A君的爸爸 的帖子
6 L' Y% X9 ~, j8 s
2 ~* Y1 ?( e6 }6 F看到最後~~深深被那"烤雞腿"吸引~~; p3 ^9 u" {. }+ }0 ~! P* {$ v: I
為了我家那愛呷雞腿的二個妹~~決定也來試烤看看~~~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-5 12:27
冷爸 發表於 2011-9-5 09:14
3 Z) |; F- G4 R& _7 c( VA爸：建議下次可以買約1.5斤-2斤的花枝，更好吃呦，也比較好殺啦↓
8 w; ]/ A4 R+ i7 ^# I) R+ B
我有想要買小一點的,但當天市場上這尾3斤的...已是最小的了...
5 p/ {# }% a3 |9 i6 \用了1斤,還有2斤在冰箱裡晾著...
, N& \* J; R9 }' H# r$ b下星期打算要做糖醋花枝來呷...
作者: BAN-JO    時間: 2011-9-5 12:28
我被雞腿排誘惑了
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-5 12:32
小雅 發表於 2011-9-5 11:55 " [7 h! ?' c' }. H2 o( K+ C
為了我家那愛呷雞腿的二個妹~~決定也來試烤看看~~~
好市多這組去骨清雞腿排不錯,骨頭都去掉了..
4 A) Z# i  G+ ~* g. P5 s要烤要煎都方便,嫩嫩的也很好吃~
4 a1 a. x3 F# B6 x9 O' @2 o+ F給孩子吃很適合,
7 d6 X4 s* [4 y- A; B7 ]; J
avatar2005 發表於 2011-9-5 09:16
  N- |% V2 C! M" C( n6 c' C但有一問題請教，我一直很怕花枝或魷魚炒不熟，8 c# R) M3 _  H4 }2 \8 e  L
或過熟不脆難咬~~請教A爸這點如何掌握??
花枝不要切太薄.我都是切約1公分厚8 r5 P& D. u) \. [/ g
下鍋炒到7分熟(感覺顏色由半透明開始變白)→倒進膏湯再煮到滾,一滾就馬上關火...這是我的方法!
; ]  b# I1 O/ z- j這樣吃起來不硬,QQ的很好吃..; m" s# G  z( a8 X" y3 X
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-5 12:41
甜心小公主 發表於 2011-9-5 11:33 2 w% F: H8 S' e3 w* K" ]
偶喜歡那個烤雞腿排/看起來超級好吃
米果 發表於 2011-9-4 21:2
) Y/ l% U" w8 w  H# w0 P, e8 k雞腿烤的很專業
8 X, H. ?6 j. H/ t6 s! ]香味都聞到了
michelle416 發表於 2011-9-4 21:12
# G, X+ Z7 i$ }$ g4 e本想看到花枝羹聞香而來,卻被烤雞腿吸引!
BAN-JO 發表於 2011-9-5 12:28 7 k3 x# w7 e* g& j* z$ ^
我被雞腿排誘惑了
看起來可以團購一下1.烤箱..2.好市多清雞腿...
+ k& E7 k5 W5 {4 E( K
AmyKuo 發表於 2011-9-5 09:25
2 H5 O) _8 x4 g. `/ C- w# C現在士林炒花枝的口味已不復從前
& R# M& o" j3 b不知道~有沒有試吃~~才能真正比較一下
嗯~這倒是可以考慮一下....昨天的試吃還算圓滿~! n2 i7 A. n' j$ A, X6 n
每次糾兒子跟女兒去士林夜市都要吃2碗生炒花枝,: a! y& y) C* j9 [7 k
小小的一碗就要60元,所以我才會自己動手,
, g  L7 r( w  X$ s4 t花不到140元..3個人吃到好過癮....' R2 \1 }* P; c# [6 y! ^2 X
作者: BAN-JO    時間: 2011-9-5 12:46
我覺得這篇重點部在「一生炒花枝」耶 那各雞腿排有讓我想去摳斯摳的衝動



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