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標題: 【A爸廚房】----生炒花枝 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 15:04
標題: 【A爸廚房】----生炒花枝
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-4 15:24 編輯
8 ]4 M% c6 I4 U+ i( u
; L! X3 d* U5 f今天來模仿士林夜市的生炒花枝9 r# Y+ H' z/ L

9 v$ k  `* r0 y材料很簡單  H% f' T1 f* E& y/ {6 X
1.花枝1尾...1斤就可以了,我買這尾有3斤,光是殺牠就累的半死(120/斤)
. k" w$ |. |+ S( M+ b9 c3 Z: q2.宜蘭蔥1枝,洋蔥半顆,薑,紅蘿蔔,蒜...酌量,薑少許就可,喜歡吃辣的可以放辣椒# u) G& u; J* _
3.九層塔,烏醋,糖....
4 ?7 ]4 |4 ~0 ]7 O- X  B# ]4.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌
5 p$ |' g: {) I( ~4 [2 c
) [; Q+ H$ D; Z- g) r% S0 z3 X/ M製作也很簡單
/ j2 T8 c' X; e: J  @$ g# ]6 a1.冷鍋冷油..蔥段,洋蔥片,薑片,紅蘿蔔片,蒜片都下去開大火炒..(孩子不吃辣所以沒放辣椒)9 C0 r& N. S8 C/ {
2.全程都大火炒! x, Y% z8 B  }4 j& O
3.看到冒煙聞到香味了..放入花枝跟少許膏湯,繼續拌炒# H. S, |9 a9 C2 Z: Z
4.花枝6~7分熟,放入全部膏湯,煮滾再勾個芡就可以起鍋了!: s( y- t2 ~0 e2 J  ]$ @/ T
5.上桌,淋上烏醋,香油,灑一些羅勒(不灑也ok),酌量放一點九層塔..
5 W& V) T! j. c' Q, R3 l完工!!!
6 s* `$ n3 r5 u5 ^+ C9 M9 M: @# c
5 u  v# ?0 A1 C" V8 \想多寫幾個字讓各位覺得我很專業,但....就是這麼簡單而已～
$ t& w0 y, |- R0 G跟各位分享....1 h* h9 l1 o4 F9 P: u( \6 o

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! a2 U: t5 O7 B/ B& l( h
幕後收錄...烤雞腿排..7 M3 e+ W% W$ `; l/ r9 @% x% f
沒什麼技術性,不寫說明了,大家看一下就可以~不必太認真! " U4 {4 A7 l8 M( n  D7 }( q& i0 [

, l: P9 e+ n9 _2 |3 n[attach]44203[/attach]! p. a  `, j: w% Q- s/ g
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作者: 迦勒    時間: 2011-9-4 15:47
好好看，又好吃呦！
- I' u% ]' q5 P3 p給個讚！
作者: 笨蟑螂    時間: 2011-9-4 15:48
雞腿排~~~
; ?# J) o& [% M" m: W( ^" `3 u1 H, L, _
* N, K7 B. O/ u. C
作者: 慧秀    時間: 2011-9-4 16:20
開飯了~
作者: genie    時間: 2011-9-4 16:33
作者: 波把拔    時間: 2011-9-4 16:53
太讚了
作者: 桂格    時間: 2011-9-4 17:19
A爸是真的有第二專長耶.......!  
; v$ }8 t( D$ _% F* b
' _% N2 b, d: E7 X+ S5 f8 U5 J1 p& E看樣子就算日後返老還童功全台大普及, A爸也不用擔心失業沒事做了........
作者: SDW    時間: 2011-9-4 17:36
A君的爸爸 發表於 2011-9-4 15:04   L: z' w3 l* b2 a
今天來模仿士林夜市的生炒花枝  {3 k# o# p2 l

. h5 R9 p) c9 X5 H& H材料很簡單

6 M- E$ N5 J2 a5 XA爸,% f: V; C$ k+ d
對不起,我看成"一生炒花枝"..
作者: 北大健言社    時間: 2011-9-4 17:53
回復 A君的爸爸 的帖子
, a- \0 K1 m9 l9 V9 W3 {* d% ~  J, z+ D5 F; |5 a1 d' W2 G+ X" @
流口水囉.
作者: 心怡    時間: 2011-9-4 18:49
Ａ爸：你不是個好人！！！！！
/ f2 j# a/ c6 j( ]9 A+ w* g3 I: A" b1 A0 [7 T; t, r8 \9 p
* [0 t, J! m5 s- X
因為害我不論幾點看你的ＰＯ文，我都餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓～～～～
1 M: D  w  W& |* a1 F0 s& {: n9 s. f5 r) G
又吃不到。這樣害倫是不道德的。。。。。。。。。
作者: 心怡    時間: 2011-9-4 18:52
而且我現在跟老闆賭，到１０月底我要瘦到５５公斤
$ [  j& Y/ U# ]$ n5 P9 J- c. u輸了我要請全公司一人一客王品 " C+ R. S% M& V$ w

, V5 J. g0 p! r! }- i1 P  |若因為看你的文害我破功輸了
- z0 e3 x. O5 O你要幫我出一半的錢啦　～～～～～～
作者: 吉娜小姐    時間: 2011-9-4 19:07
好會煮喔......看了好餓......
作者: yuan888    時間: 2011-9-4 19:10
正點! 不輸餐廳裡的餐點!  
作者: 皮爸    時間: 2011-9-4 19:33
才剛吃飽飯,看完圖片怎麼好像又餓了! 都是A爸害的啦!!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:43
心怡 發表於 2011-9-4 18:52 . {; J( O" u2 c$ ?
而且我現在跟老闆賭，到１０月底我要瘦到５５公斤+ k# L) w: q* }+ w: z& i2 d
輸了我要請全公司一人一客王品
我也要跟妳賭~ 6 D4 X' w5 G( n5 ]
王品~王品~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:43
皮爸 發表於 2011-9-4 19:33 8 S* {* N& T" ?. n+ a) F8 Q
才剛吃飽飯,看完圖片怎麼好像又餓了! 都是A爸害的啦!!

* W' d/ Q. J( w" c) _" c: J其實是你晚餐一定沒吃飽~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:45
小小媽 發表於 2011-9-4 15:14
) M/ F/ L2 O6 W0 W& b3 Q頭香啊~

0 o& s4 H; I" t- T/ Q( v5 \) |我記得妳家也常烤美食耶~
( b* \8 G& Y( O; z! X一定吃的比我好!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:46
桂格 發表於 2011-9-4 17:19 # a+ Q) L7 x0 W3 ]: q
看樣子就算日後返老還童功全台大普及, A爸也不用擔心失業沒事做了........
返老還童功全台大普及...那我肯定失業的!
$ g  a' Q2 x' c2 d, p你是提醒我要先去小兒科卡位嗎???
作者: 寶媽媽    時間: 2011-9-4 20:37
回復 A君的爸爸 的帖子. `5 T6 m7 F: L7 t9 B! R

7 e# q) w; c1 |6 P好厲害唷~~~
作者: 林家小妹    時間: 2011-9-4 21:04
.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌"
9 c3 ~  K; _8 n: A5 B請問膏湯是指哪種高湯???
作者: 桂格    時間: 2011-9-4 21:08
A君的爸爸 發表於 2011-9-4 19:46 % K" C% M% j3 n  u
返老還童功全台大普及...那我肯定失業的!
& Q5 f# i/ C" k7 p( m你是提醒我要先去小兒科卡位嗎??? ...

3 d' \" R( c  ~: i8 `4 M* |不, 直攻婦產科........
+ e# Y2 K; t/ v4 }0 p, ^/ r4 S" c" A+ n5 q) Y  e
如果此功大普及, 全台生育率應該會提高不少........
作者: michelle416    時間: 2011-9-4 21:12
本想看到花枝羹聞香而來,卻被烤雞腿吸引! - a' G$ y6 h  P- D; S4 U
這雞腿烤的真棒!  
作者: 米果    時間: 2011-9-4 21:24
雞腿烤的很專業* g& J4 b8 S3 h" Q# d7 R
香味都聞到了
作者: 被咬咬    時間: 2011-9-4 21:31
回復 A君的爸爸 的帖子
& O& {6 B( E$ V9 ~' _: r% `- Q( q
* \: @; x  P0 R1 Y烤雞腿讚6 ~& l) u/ `! ~: q6 _+ g% s
' O5 a8 d0 g& g& P' I/ z+ ]
學起來，真是完美食譜阿 " o) Z4 E2 ]' n  I! F4 Y
作者: imay    時間: 2011-9-4 22:00
A爸，我已經忍耐你很久了，你竟如此不知收斂，罔顧天下女姓蒼生，不斷推出讓人難以抗拒的美味精饌料理，讓一直以來不斷奮力剿匪，不，奮力剿肥的woman更加意志薄弱，潰不成軍，你你你你你.........5 C1 C, n2 P( p: {8 N
我受夠了！去他的柳腰豐臀，我要大開殺戒啦，明天就去買一尾肥美鮮活的烏賊回家給他「一生炒花枝」！. z5 s* i, `6 U; t% G# ^
* O8 s$ K5 r( t" O% h1 ~
只是，看A爸那照片，好像是平底鍋，那要如何「大火快炒」？
作者: metoo    時間: 2011-9-4 22:14
好餓喔
作者: 徐加菲    時間: 2011-9-4 22:48
真是太強大啦...
' w+ `0 o' p  m( E! a9 @6 W0 N
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 22:52
林家小妹 發表於 2011-9-4 21:04
8 V3 h/ s0 i( y.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌" ' {$ s/ ]1 U7 _+ a: w3 A6 X
請問膏湯是指哪種高湯??? ...

2 K, J# f; Y' D/ h這次我是用烹大師加熱開水,1 O/ a* U" I, l/ b8 Y7 G
有時會用大骨湯塊,雞湯塊做膏湯% U/ Q$ z2 L! w5 C: |4 S
有時是自助餐拿回來的附湯,
# y( s( F# X4 `5 D& I+ U+ a5 X( V有時甚至用泡麵的調理包做... , m6 ]7 V1 o4 ^  H0 U* e/ b! ?
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 22:56
imay 發表於 2011-9-4 22:00 ) ^" ~' X& ?0 y0 Z8 _: B+ V1 I4 c
A爸，我已經忍耐你很久了，
; Y5 o( t( t0 |我要大開殺戒啦，6 i% y/ ~, c% N% X
明天就去買一尾肥美鮮活的烏賊回家給他「一生炒花枝」
' h0 H3 W; j+ k) A- P; r6 e$ M只是，看A爸那照片，好像是平底鍋，那要如何「大火快炒」？
沒錯,誠如子曰：忍無可忍,則不必再忍.....- ?+ @8 ^2 @& c9 @
就勇敢的給那隻花枝殺下去!!
; o7 [/ R9 s" @: D1 R% a
: v3 \7 Z* x1 i大火...就是瓦斯爐開到最大呀!!
作者: 心怡    時間: 2011-9-4 23:28
回復 A君的爸爸 的帖子0 p$ K  A5 p: s% [8 C  u. j2 `2 J

: Q8 D0 t* v( Q/ s' f4 p好啊
% [5 v/ K+ ?  {4 C) d# S只要你不要再PO這種文
8 X, ]' Z$ J* V+ s5 S1 n若我真瘦到55公斤
; |2 C+ L4 T  u; d$ Y' `. ^7 ]! l" `2 l; U1 m) R3 Y3 M3 @
我請你王品--我只剩15公斤的目標了....
) R) M( [$ s; P) Y
9 J' G1 @- ]8 w/ W, V" h: S所以不要害我了~~~~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 23:48
心怡 發表於 2011-9-4 23:28
9 r2 E$ S# g4 {# \/ n! @好啊7 z  o5 `+ W+ {4 K- f4 E
只要你不要再PO這種文
這個.... ...; n& F. ?: y) r+ _- L' S
嗯~我考慮一下,是不是該退出愛北大烹飪區....
- B! @. C2 v( H考量你的感受... ....
+ b8 T1 {# j; J3 k9 V1 o真是不好意思...
作者: jeaniiing    時間: 2011-9-5 02:03
感謝分享！
作者: 米米    時間: 2011-9-5 08:18
之前因為家裡烤箱的烤盤底部生鏽了2 M5 I$ o4 _5 m5 m  Y* K& @
暫時還買不到那種烤箱附贈的烤盤.... m9 S+ y  ?9 M- T7 O
沒想到在這裡看到用烤點心的烤盤8 @; o6 M, V3 q& R: q
可以用另一種方式架高2 o# u& R7 q6 Q* S, B
(因為家裡只剩烤點心的烤盤)2 D4 E% f7 v7 W# |0 S
真是太棒了...
2 q( a% Q/ U: K3 }, V% ~5 s尤其那雞腿...看起來真的好好吃- B/ a7 b: n0 ~7 Z( `2 R* L7 J9 f
這招可以學起來8 a& G2 ~9 R3 A2 E$ e
, L5 a/ n5 u" k! d! }9 E, ?
作者: KaoAndy    時間: 2011-9-5 08:56
桂格 發表於 2011-9-4 21:08   j+ O, W5 M+ e7 N& t6 f
不, 直攻婦產科........
6 ?6 F% |+ c/ x6 y8 W1 E( U% k/ O6 J1 _% }( \! W' h* e
如果此功大普及, 全台生育率應該會提高不少........    ...

3 y6 A; N" F( b- K+ W個人建議：開個減肥專科門診！- a2 t: q% p( V0 n. |' P5 ^
因為，生育率提升了，因此不是只有"大"胖子，也將有許多"小"胖子，造成這種現象的，就是 桂格大（多產主謀） 跟 A爸（誘吃主嫌），既然如此，總要亡羊補牢一下吧？
作者: evelyn0026    時間: 2011-9-5 09:10
唉啊...好久都沒去逛士林夜市/ J, p* n+ R+ N5 W
$ N6 o  J: z9 o$ A. `! m! K3 \
現在看到這...好懷念啊~
作者: 冷爸    時間: 2011-9-5 09:14
A爸：建議下次可以買約1.5斤-2斤的花枝，更好吃呦，也比較好殺啦↓
作者: avatar2005    時間: 2011-9-5 09:16
讚~~9 D/ A; E, J, Z" i7 ~
但有一問題請教，我一直很怕花枝或魷魚炒不熟，2 N$ p( [3 i8 \* E; Y+ P& m9 v
或過熟不脆難咬~~請教A爸這點如何掌握??
作者: AmyKuo    時間: 2011-9-5 09:25
本帖最後由 AmyKuo 於 2011-9-5 09:25 編輯 ) P0 A. s7 f- c

/ p6 U5 ^# Q& U9 G; C' V現在士林炒花枝的口味已不復從前. |. h, z) C0 I; z* N
所以A爸弄的一定比士林的好吃啦7 _1 l" g& q% d
不知道~有沒有試吃~~才能真正比較一下
作者: 貓頭鷹    時間: 2011-9-5 09:25
口水流一地了!
作者: emmamama    時間: 2011-9-5 09:45
看完肚子好餓哦" N' g! X1 V  y6 S1 ?
' M; S! ?! y/ b2 Y2 a2 \
我才吃完早餐內
作者: 安爸安媽    時間: 2011-9-5 10:23
看完真的好想吃生炒花枝喔~~~
- B. ?0 i1 {! q, d) q7 d
作者: 甜心小公主    時間: 2011-9-5 11:33
哇/A爸真厲害,,,流口水了啦.偶喜歡那個烤雞腿排/看起來超級好吃
作者: 小雅    時間: 2011-9-5 11:55
回復 A君的爸爸 的帖子4 L6 c3 Y) @# b3 F4 e& |

0 ?1 m3 T0 s6 n# B看到最後~~深深被那"烤雞腿"吸引~~
4 A) I) `$ ^* @+ Y( H7 W5 E為了我家那愛呷雞腿的二個妹~~決定也來試烤看看~~~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-5 12:27
冷爸 發表於 2011-9-5 09:14
* G7 ~- b. @6 E0 h& w  ]3 H/ V9 _. IA爸：建議下次可以買約1.5斤-2斤的花枝，更好吃呦，也比較好殺啦↓

$ j) q" P6 w; m6 @- P4 v# f6 G我有想要買小一點的,但當天市場上這尾3斤的...已是最小的了...
. I' Q* m" c$ g) K/ X" }$ `: E用了1斤,還有2斤在冰箱裡晾著...9 n( \  S" x6 k; H6 q) V& f) w* R
下星期打算要做糖醋花枝來呷...
作者: BAN-JO    時間: 2011-9-5 12:28
我被雞腿排誘惑了
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-5 12:32
小雅 發表於 2011-9-5 11:55
1 N7 `8 w) }: `9 M7 e2 r為了我家那愛呷雞腿的二個妹~~決定也來試烤看看~~~
好市多這組去骨清雞腿排不錯,骨頭都去掉了.." W) }5 A2 U7 @% m) [- N
要烤要煎都方便,嫩嫩的也很好吃~5 }9 x2 X& v( f
給孩子吃很適合,/ u. ]$ d$ q2 K$ u0 z6 f. r  P
avatar2005 發表於 2011-9-5 09:16 , u; J* C+ S( y# e; u) j
但有一問題請教，我一直很怕花枝或魷魚炒不熟，( L: {# W5 Z( p
或過熟不脆難咬~~請教A爸這點如何掌握??
花枝不要切太薄.我都是切約1公分厚
0 T9 `7 i& L& Z1 @5 J  y/ q下鍋炒到7分熟(感覺顏色由半透明開始變白)→倒進膏湯再煮到滾,一滾就馬上關火...這是我的方法!9 \8 ~$ X2 q$ \- E' H
這樣吃起來不硬,QQ的很好吃..- t6 R) V& N: b, @! K7 D" q
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-5 12:41
甜心小公主 發表於 2011-9-5 11:33 5 p: @: F5 t, N" a* h, L! q; v
偶喜歡那個烤雞腿排/看起來超級好吃
米果 發表於 2011-9-4 21:2
7 P# l6 @4 I5 G! N2 j, X雞腿烤的很專業9 H0 O/ P; |5 i8 _$ ~
香味都聞到了
michelle416 發表於 2011-9-4 21:12
3 W. w6 L5 ^. N$ j2 ]本想看到花枝羹聞香而來,卻被烤雞腿吸引!
BAN-JO 發表於 2011-9-5 12:28
- G. Z, r( n5 j9 \% x我被雞腿排誘惑了
看起來可以團購一下1.烤箱..2.好市多清雞腿... ( s5 S5 K& i1 N. t0 D1 Y5 _. `
AmyKuo 發表於 2011-9-5 09:25 4 ?" P$ ^* @5 T8 G8 L- _. N& u
現在士林炒花枝的口味已不復從前
$ M1 A% y( P3 K8 _4 Z9 z) |) T$ O不知道~有沒有試吃~~才能真正比較一下
嗯~這倒是可以考慮一下....昨天的試吃還算圓滿~
5 g6 w* [  Y  y: R每次糾兒子跟女兒去士林夜市都要吃2碗生炒花枝,
* P6 w, w8 U0 b1 u2 j3 Z( ~小小的一碗就要60元,所以我才會自己動手,
0 S8 |" J  y1 C花不到140元..3個人吃到好過癮....) n+ {8 N" n- m$ K
作者: BAN-JO    時間: 2011-9-5 12:46
我覺得這篇重點部在「一生炒花枝」耶 那各雞腿排有讓我想去摳斯摳的衝動



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