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標題: 【A爸廚房】----生炒花枝 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 15:04
標題: 【A爸廚房】----生炒花枝
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-4 15:24 編輯 # n& j6 J2 C2 _8 u- ~( p/ q  o/ X  N; {
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今天來模仿士林夜市的生炒花枝$ ]  w- V, u. H0 A
( A) `4 G3 L" g0 h( }- k% q
材料很簡單5 z; O$ A  T. p3 t
1.花枝1尾...1斤就可以了,我買這尾有3斤,光是殺牠就累的半死(120/斤)
# B! N" I' \* {1 {8 @2.宜蘭蔥1枝,洋蔥半顆,薑,紅蘿蔔,蒜...酌量,薑少許就可,喜歡吃辣的可以放辣椒$ g% a( ?$ a; W
3.九層塔,烏醋,糖....# T" h  q+ k* n' u5 S3 `6 p
4.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌
, J! l# ^4 L3 i# T" W5 T- Z* p" F6 ^4 \) V: ~/ D) s' K
製作也很簡單4 `8 P, j: ~3 h
1.冷鍋冷油..蔥段,洋蔥片,薑片,紅蘿蔔片,蒜片都下去開大火炒..(孩子不吃辣所以沒放辣椒)$ f* ?. F9 H- ^3 C. ~. _" I
2.全程都大火炒( y$ v8 ?3 B, o  }4 J
3.看到冒煙聞到香味了..放入花枝跟少許膏湯,繼續拌炒, W6 b( j6 [* h2 B' M& `
4.花枝6~7分熟,放入全部膏湯,煮滾再勾個芡就可以起鍋了!' r4 [  `: G. p/ @  @
5.上桌,淋上烏醋,香油,灑一些羅勒(不灑也ok),酌量放一點九層塔..
- F4 u1 U) V4 n, e' u' G完工!!!
& n& A5 H; c& i' ]# F; @/ ~( p" d% r( `& A# t0 v- D
想多寫幾個字讓各位覺得我很專業,但....就是這麼簡單而已～
2 ]  \( I: F3 N. I) G跟各位分享....! g0 g7 f0 r. D, f. Y9 ^
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. r. U9 q6 O+ ]) |
. Z  n2 l0 B0 `* X7 w7 v  Z& L幕後收錄...烤雞腿排..* J9 F0 A/ T* j9 Y' |; d
沒什麼技術性,不寫說明了,大家看一下就可以~不必太認真!
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作者: 迦勒    時間: 2011-9-4 15:47
好好看，又好吃呦！$ {1 B0 t2 D0 U! Q6 I" L* ]
給個讚！
作者: 笨蟑螂    時間: 2011-9-4 15:48
雞腿排~~~
. G, ?  ]* A. b% v, I4 ~& v! u, b6 e: E. S  N
作者: 慧秀    時間: 2011-9-4 16:20
開飯了~
作者: genie    時間: 2011-9-4 16:33
作者: 波把拔    時間: 2011-9-4 16:53
太讚了
作者: 桂格    時間: 2011-9-4 17:19
A爸是真的有第二專長耶.......!  % j6 H# |- W3 e
) N8 E- k& S' G% Y" @* g1 t$ @
看樣子就算日後返老還童功全台大普及, A爸也不用擔心失業沒事做了........
作者: SDW    時間: 2011-9-4 17:36
A君的爸爸 發表於 2011-9-4 15:04 5 R7 X) K7 Q) g7 I: m
今天來模仿士林夜市的生炒花枝
$ j6 x, s$ \% M5 i/ j. k! B, M1 n) U5 h, `( ^  I
材料很簡單

: ?0 }0 o( ]8 Q7 WA爸,
3 K3 J8 z: N' _) l  {對不起,我看成"一生炒花枝"..
作者: 北大健言社    時間: 2011-9-4 17:53
回復 A君的爸爸 的帖子9 ]' B% \7 d3 D: W: q9 e( v3 S

- i# \2 i7 s. C流口水囉.
作者: 心怡    時間: 2011-9-4 18:49
Ａ爸：你不是個好人！！！！！ , i. a. g8 m* z0 J2 M
' C4 i# O# V) f: D
; k! X! q1 o7 ]+ ]# x
因為害我不論幾點看你的ＰＯ文，我都餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓～～～～ * c7 X# \6 A, r( g7 {
; j7 T8 n7 t5 m
又吃不到。這樣害倫是不道德的。。。。。。。。。
作者: 心怡    時間: 2011-9-4 18:52
而且我現在跟老闆賭，到１０月底我要瘦到５５公斤
: n8 R: g- o6 [1 F1 p# l: `輸了我要請全公司一人一客王品 + {  j3 D5 o0 F1 i! e( ~8 Q
/ M* B1 X3 C" K$ v2 H$ |
若因為看你的文害我破功輸了
( z8 h/ w5 ^4 k! u1 O! j你要幫我出一半的錢啦　～～～～～～
作者: 吉娜小姐    時間: 2011-9-4 19:07
好會煮喔......看了好餓......
作者: yuan888    時間: 2011-9-4 19:10
正點! 不輸餐廳裡的餐點!  
作者: 皮爸    時間: 2011-9-4 19:33
才剛吃飽飯,看完圖片怎麼好像又餓了! 都是A爸害的啦!!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:43
心怡 發表於 2011-9-4 18:52
2 E5 q1 [* G, D: u) s1 ~而且我現在跟老闆賭，到１０月底我要瘦到５５公斤; J; V+ o  f# b% f0 d: [3 |7 q$ B- g# H
輸了我要請全公司一人一客王品
我也要跟妳賭~
! C# M: c% `$ B0 J, D. O王品~王品~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:43
皮爸 發表於 2011-9-4 19:33
6 o3 e/ w" K2 v+ E: C0 F" l7 z* t才剛吃飽飯,看完圖片怎麼好像又餓了! 都是A爸害的啦!!

1 ~6 |8 `& t  W( f其實是你晚餐一定沒吃飽~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:45
小小媽 發表於 2011-9-4 15:14 2 w6 j7 e% x; S* M6 I
頭香啊~

# S- _4 O: |5 \/ N我記得妳家也常烤美食耶~" g9 Z7 {6 \. i- `, c! h
一定吃的比我好!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:46
桂格 發表於 2011-9-4 17:19 . X" V0 K3 G7 p( s% A
看樣子就算日後返老還童功全台大普及, A爸也不用擔心失業沒事做了........
返老還童功全台大普及...那我肯定失業的!
0 Y0 f* i& e! U5 s$ e" s( h9 G5 J你是提醒我要先去小兒科卡位嗎???
作者: 寶媽媽    時間: 2011-9-4 20:37
回復 A君的爸爸 的帖子0 k4 |! R5 h& n2 W8 t8 ~* `

* p: S) C9 r" r3 n4 r好厲害唷~~~
作者: 林家小妹    時間: 2011-9-4 21:04
.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌"
4 Z5 }8 k9 a: S3 w6 m# B2 v7 y" L; _( C請問膏湯是指哪種高湯???
作者: 桂格    時間: 2011-9-4 21:08
A君的爸爸 發表於 2011-9-4 19:46 + S; u/ W1 D- D* \, u$ t
返老還童功全台大普及...那我肯定失業的!& z4 X4 d/ V9 e& g) j' ]
你是提醒我要先去小兒科卡位嗎??? ...
& b& W% a- S0 t' Y
不, 直攻婦產科........
/ g0 M2 e8 q  T9 ^1 u; P9 r8 d- n1 _( U+ f; _6 ], Z; e3 o. ]
如果此功大普及, 全台生育率應該會提高不少........
作者: michelle416    時間: 2011-9-4 21:12
本想看到花枝羹聞香而來,卻被烤雞腿吸引!
, [; C5 v: ]) T7 d5 V這雞腿烤的真棒!  
作者: 米果    時間: 2011-9-4 21:24
雞腿烤的很專業) r4 L/ T( `) L/ [
香味都聞到了
作者: 被咬咬    時間: 2011-9-4 21:31
回復 A君的爸爸 的帖子
$ X7 k# c- }. t2 d
. b5 E$ I0 U) ~; v烤雞腿讚
6 D% `! b' m/ u/ d4 \7 {  P8 o$ _; A* N( {8 \! ?  z* S
學起來，真是完美食譜阿
, r* N  d! g, \4 v- D' F: x
作者: imay    時間: 2011-9-4 22:00
A爸，我已經忍耐你很久了，你竟如此不知收斂，罔顧天下女姓蒼生，不斷推出讓人難以抗拒的美味精饌料理，讓一直以來不斷奮力剿匪，不，奮力剿肥的woman更加意志薄弱，潰不成軍，你你你你你.........
7 G, d% j; D, }  O我受夠了！去他的柳腰豐臀，我要大開殺戒啦，明天就去買一尾肥美鮮活的烏賊回家給他「一生炒花枝」！( _' Z0 _! ~1 O) ]% F. O0 B
1 T; m6 M0 l7 [  |; Z
只是，看A爸那照片，好像是平底鍋，那要如何「大火快炒」？
作者: metoo    時間: 2011-9-4 22:14
好餓喔
作者: 徐加菲    時間: 2011-9-4 22:48
真是太強大啦...' `, G9 k9 x6 D0 L: @7 g
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 22:52
林家小妹 發表於 2011-9-4 21:04
7 T$ ~8 E1 U$ a) }% m2 U* N- ].膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌" , V; E4 O4 q& n! H: h8 S
請問膏湯是指哪種高湯??? ...

0 P& I9 P& }/ U, S' g8 ?! C這次我是用烹大師加熱開水,. R# z. b- a- X: u! V  [) L. O, S' I% ^
有時會用大骨湯塊,雞湯塊做膏湯
, h8 ]" y  X* w有時是自助餐拿回來的附湯,8 V2 S6 W# W4 b: b5 R1 q: \
有時甚至用泡麵的調理包做... 7 |" w7 b/ L% ?5 q
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 22:56
imay 發表於 2011-9-4 22:00
2 }" e5 h* O* ~6 ?8 U/ uA爸，我已經忍耐你很久了，
( w$ o2 P4 |* g5 e/ Z% Q我要大開殺戒啦，
# u2 {6 I5 {! A$ S/ V( i明天就去買一尾肥美鮮活的烏賊回家給他「一生炒花枝」6 ?3 Z- O+ j  u" V7 Y+ y
只是，看A爸那照片，好像是平底鍋，那要如何「大火快炒」？
沒錯,誠如子曰：忍無可忍,則不必再忍....." X+ S+ j9 m# T% m8 ]& x4 w" W# u
就勇敢的給那隻花枝殺下去!!# @7 B$ U  k; D6 k* K8 z# q$ Q

+ ]$ c2 U' D/ F' a2 B大火...就是瓦斯爐開到最大呀!!
作者: 心怡    時間: 2011-9-4 23:28
回復 A君的爸爸 的帖子* `2 O% Z- c" Y& d- q( ?

6 R& s! p) {2 v" e' P; `3 H好啊! T$ _9 K+ X  O: H
只要你不要再PO這種文
9 i1 Z7 r) @. d$ q若我真瘦到55公斤
2 ^/ _, y- b' y- l, g
  j7 _; K. I4 ]0 D0 D( o我請你王品--我只剩15公斤的目標了....
, q# J2 k8 t( G: F) _  s- h/ Z& A" ~* r+ S0 I& v
所以不要害我了~~~~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 23:48
心怡 發表於 2011-9-4 23:28
( ~8 ?1 b- M/ e$ ]' a* H& ]好啊( }# G$ G) J* d9 j$ I5 j: p+ [" f
只要你不要再PO這種文
這個.... ...; J# u# C* M) k# i* [! c* l
嗯~我考慮一下,是不是該退出愛北大烹飪區....: J) i- [. E/ @! j0 \( m8 p
考量你的感受... ....8 `- ~, Z3 N" I6 f0 [2 V2 h% g
真是不好意思...
作者: jeaniiing    時間: 2011-9-5 02:03
感謝分享！
作者: 米米    時間: 2011-9-5 08:18
之前因為家裡烤箱的烤盤底部生鏽了2 H' K  I& S4 E% @: y, @; [
暫時還買不到那種烤箱附贈的烤盤...  y/ p! }9 H; S  q$ ~" w& ^
沒想到在這裡看到用烤點心的烤盤
) N5 P! `1 m- d5 T! w* T0 a可以用另一種方式架高
2 C9 O/ S& Z3 v& t' V3 c(因為家裡只剩烤點心的烤盤)
$ h* T) y& s2 D真是太棒了...0 x1 e0 c6 n, J6 F" r/ E; w3 H
尤其那雞腿...看起來真的好好吃' H6 v& w7 B# F. c/ B) |
這招可以學起來
' X* D3 M! x7 w$ j6 s5 d " s1 W+ X: x8 O3 w& @6 Z
作者: KaoAndy    時間: 2011-9-5 08:56
桂格 發表於 2011-9-4 21:08 # x( V) e- `6 x& B$ {% }1 C
不, 直攻婦產科........
, r7 I  Q$ ^4 T" r
5 x  B0 e. ]- E如果此功大普及, 全台生育率應該會提高不少........    ...
; p: `2 z, y9 i4 E" S
個人建議：開個減肥專科門診！
: P# D7 f$ `: U4 _5 ?因為，生育率提升了，因此不是只有"大"胖子，也將有許多"小"胖子，造成這種現象的，就是 桂格大（多產主謀） 跟 A爸（誘吃主嫌），既然如此，總要亡羊補牢一下吧？
作者: evelyn0026    時間: 2011-9-5 09:10
唉啊...好久都沒去逛士林夜市! k# y8 W; y; F( U/ ]- k) q" T
8 X# o& t0 p; o
現在看到這...好懷念啊~
作者: 冷爸    時間: 2011-9-5 09:14
A爸：建議下次可以買約1.5斤-2斤的花枝，更好吃呦，也比較好殺啦↓
作者: avatar2005    時間: 2011-9-5 09:16
讚~~
& M4 G6 q- H3 G& g& r; B0 a; A但有一問題請教，我一直很怕花枝或魷魚炒不熟，
* I% k8 z8 N7 Z, }) d# y' b或過熟不脆難咬~~請教A爸這點如何掌握??
作者: AmyKuo    時間: 2011-9-5 09:25
本帖最後由 AmyKuo 於 2011-9-5 09:25 編輯 ' E  T' M  o+ L6 t% l, j

. c* G3 r/ D4 t* Y8 I& W/ B現在士林炒花枝的口味已不復從前
1 ?' K' ?8 y% T; \所以A爸弄的一定比士林的好吃啦3 O& \1 k& L/ o) D
不知道~有沒有試吃~~才能真正比較一下
作者: 貓頭鷹    時間: 2011-9-5 09:25
口水流一地了!
作者: emmamama    時間: 2011-9-5 09:45
看完肚子好餓哦0 T3 F6 q( m( P
  N" Z9 V* k% {2 L2 s/ U/ i
我才吃完早餐內
作者: 安爸安媽    時間: 2011-9-5 10:23
看完真的好想吃生炒花枝喔~~~
# H5 N8 X; t2 d- M: R4 Q+ F7 r
作者: 甜心小公主    時間: 2011-9-5 11:33
哇/A爸真厲害,,,流口水了啦.偶喜歡那個烤雞腿排/看起來超級好吃
作者: 小雅    時間: 2011-9-5 11:55
回復 A君的爸爸 的帖子
( [; k/ g) G# l
1 E2 l$ f4 b9 A6 E3 R看到最後~~深深被那"烤雞腿"吸引~~( b" l7 f5 w# d  q9 T
為了我家那愛呷雞腿的二個妹~~決定也來試烤看看~~~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-5 12:27
冷爸 發表於 2011-9-5 09:14 . ~7 s3 a3 w  ?2 e
A爸：建議下次可以買約1.5斤-2斤的花枝，更好吃呦，也比較好殺啦↓

& g3 X6 n; o# N, ]我有想要買小一點的,但當天市場上這尾3斤的...已是最小的了...
* s& ^7 n( q4 ]9 p- V8 ^* Y; ]5 V用了1斤,還有2斤在冰箱裡晾著...
: q' a$ o$ h% k2 K下星期打算要做糖醋花枝來呷...
作者: BAN-JO    時間: 2011-9-5 12:28
我被雞腿排誘惑了
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-5 12:32
小雅 發表於 2011-9-5 11:55
8 t' q! c1 r# {! z5 s為了我家那愛呷雞腿的二個妹~~決定也來試烤看看~~~
好市多這組去骨清雞腿排不錯,骨頭都去掉了..
9 Z: ~6 d4 M1 s要烤要煎都方便,嫩嫩的也很好吃~
, O6 |$ D# k4 i/ m  q" c3 u給孩子吃很適合,5 Y" u% D$ @  b+ n
avatar2005 發表於 2011-9-5 09:16 - P# h& b! V$ @8 h) |: `, |5 f
但有一問題請教，我一直很怕花枝或魷魚炒不熟，
; a3 d1 ]9 Z8 W) U5 s7 W0 o% b或過熟不脆難咬~~請教A爸這點如何掌握??
花枝不要切太薄.我都是切約1公分厚' J( B- }) u( _& p# S9 Z
下鍋炒到7分熟(感覺顏色由半透明開始變白)→倒進膏湯再煮到滾,一滾就馬上關火...這是我的方法!+ D+ ?& A3 W" I0 M% p4 E* }
這樣吃起來不硬,QQ的很好吃..1 W1 h" W* [, j- X% D/ b
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-5 12:41
甜心小公主 發表於 2011-9-5 11:33 # y% k. K9 @" Q# d
偶喜歡那個烤雞腿排/看起來超級好吃
米果 發表於 2011-9-4 21:2 5 n7 a( M& e( B7 H
雞腿烤的很專業
# U/ q2 D% ^! Q香味都聞到了
michelle416 發表於 2011-9-4 21:12
) |; W+ B" _8 w$ c" |$ E+ R) ~本想看到花枝羹聞香而來,卻被烤雞腿吸引!
BAN-JO 發表於 2011-9-5 12:28 5 P$ L- F. y4 f+ d4 q3 G
我被雞腿排誘惑了
看起來可以團購一下1.烤箱..2.好市多清雞腿... / y& N' E. n- g6 U
AmyKuo 發表於 2011-9-5 09:25
6 O; w* i( h; p. R1 L6 ^現在士林炒花枝的口味已不復從前
, |& c* }# ]% v2 ~. X0 L不知道~有沒有試吃~~才能真正比較一下
嗯~這倒是可以考慮一下....昨天的試吃還算圓滿~
- |* A% y4 w7 O( b# X每次糾兒子跟女兒去士林夜市都要吃2碗生炒花枝,% d: @$ V; S. }8 u* I# a
小小的一碗就要60元,所以我才會自己動手,
/ a* X( |& B. x4 {0 X7 ^9 U- }花不到140元..3個人吃到好過癮....! {3 \, H8 H7 }# F2 c3 G) A: V
作者: BAN-JO    時間: 2011-9-5 12:46
我覺得這篇重點部在「一生炒花枝」耶 那各雞腿排有讓我想去摳斯摳的衝動



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