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標題: 【A爸廚房】----生炒花枝 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 15:04
標題: 【A爸廚房】----生炒花枝
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-4 15:24 編輯 / x% I, s4 {" w+ K0 q

6 Z( b6 @1 K5 S% s  U, u& z+ ~今天來模仿士林夜市的生炒花枝: d' T6 e* ?* n  F

3 P) N2 O! N' n; g材料很簡單
+ _% r, [/ G6 |6 c1.花枝1尾...1斤就可以了,我買這尾有3斤,光是殺牠就累的半死(120/斤)+ S( }# W2 }# r& K' I  W
2.宜蘭蔥1枝,洋蔥半顆,薑,紅蘿蔔,蒜...酌量,薑少許就可,喜歡吃辣的可以放辣椒
5 `" u! ]; s8 |' F& c) G" @7 ~3.九層塔,烏醋,糖....# C) ~/ W+ C. E- T  K, [
4.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌* N+ v4 o3 z, f9 O4 o6 s
: D. p( R. M9 _3 z
製作也很簡單- h" m7 O" Z/ n/ _
1.冷鍋冷油..蔥段,洋蔥片,薑片,紅蘿蔔片,蒜片都下去開大火炒..(孩子不吃辣所以沒放辣椒)
6 e7 O" j/ Q* j9 L6 U! d2.全程都大火炒
9 N+ q, r6 o' J/ t# n3.看到冒煙聞到香味了..放入花枝跟少許膏湯,繼續拌炒
" N# P9 V1 O: X/ b5 {4.花枝6~7分熟,放入全部膏湯,煮滾再勾個芡就可以起鍋了!! u! l+ r: x* t5 Q+ t# {1 e
5.上桌,淋上烏醋,香油,灑一些羅勒(不灑也ok),酌量放一點九層塔..8 ]3 B% G% I6 |& O, N/ c
完工!!!
/ b! ~! Z9 `( k, b
& m  `' t/ ^3 w) _8 n. u" u6 A想多寫幾個字讓各位覺得我很專業,但....就是這麼簡單而已～5 {7 r  \, V4 p" [# o8 G/ @) A0 i
跟各位分享....
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, \! i" {: W5 ?3 z0 Q  S幕後收錄...烤雞腿排..  ~* q3 J2 Y6 p- u6 e0 P
沒什麼技術性,不寫說明了,大家看一下就可以~不必太認真! , M; U: K; W( r
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作者: 迦勒    時間: 2011-9-4 15:47
好好看，又好吃呦！( U/ p$ V  k& ^: Z
給個讚！
作者: 笨蟑螂    時間: 2011-9-4 15:48
雞腿排~~~
/ I- I6 g+ ^; z: A" M7 h! L2 v. K( p& {9 i2 O3 H7 p
作者: 慧秀    時間: 2011-9-4 16:20
開飯了~
作者: genie    時間: 2011-9-4 16:33
作者: 波把拔    時間: 2011-9-4 16:53
太讚了
作者: 桂格    時間: 2011-9-4 17:19
A爸是真的有第二專長耶.......!  % r% Q, S' W2 ^/ X

, ]! D- S4 K2 g看樣子就算日後返老還童功全台大普及, A爸也不用擔心失業沒事做了........
作者: SDW    時間: 2011-9-4 17:36
A君的爸爸 發表於 2011-9-4 15:04
5 Q) K0 B' s& _$ v% [  }今天來模仿士林夜市的生炒花枝
- _% K- Z: g* W% a2 r
- G! S# f$ q* G- V7 N材料很簡單
4 m' t+ u! C& k% \$ t& }5 I
A爸,4 }+ k5 T* ]; X
對不起,我看成"一生炒花枝"..
作者: 北大健言社    時間: 2011-9-4 17:53
回復 A君的爸爸 的帖子7 J" D6 k: U- z: d9 _

5 K3 V$ g6 j5 T* D& N, h流口水囉.
作者: 心怡    時間: 2011-9-4 18:49
Ａ爸：你不是個好人！！！！！ 5 U- N, O: F$ A3 Q1 e& m
% ]) |$ t9 \/ ^

( X, y2 q' `# Y3 [& x因為害我不論幾點看你的ＰＯ文，我都餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓～～～～
9 r: m8 |0 _6 Y' ?" M1 n/ [/ {1 J+ w8 N5 o8 q7 ^
又吃不到。這樣害倫是不道德的。。。。。。。。。
作者: 心怡    時間: 2011-9-4 18:52
而且我現在跟老闆賭，到１０月底我要瘦到５５公斤
8 i; b/ q* o. b9 s$ ^輸了我要請全公司一人一客王品 7 `; c! R. X  b% l1 |! D

! j) o6 B& a) y" |0 ?5 D9 I- ^5 I9 g若因為看你的文害我破功輸了6 Z' I- z% W; i0 b) o
你要幫我出一半的錢啦　～～～～～～
作者: 吉娜小姐    時間: 2011-9-4 19:07
好會煮喔......看了好餓......
作者: yuan888    時間: 2011-9-4 19:10
正點! 不輸餐廳裡的餐點!  
作者: 皮爸    時間: 2011-9-4 19:33
才剛吃飽飯,看完圖片怎麼好像又餓了! 都是A爸害的啦!!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:43
心怡 發表於 2011-9-4 18:52 , z. ?; l( l4 V
而且我現在跟老闆賭，到１０月底我要瘦到５５公斤
1 D+ }2 g0 K! f0 I; t2 E- L3 A' B輸了我要請全公司一人一客王品
我也要跟妳賭~
2 [1 u( T# ~4 z王品~王品~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:43
皮爸 發表於 2011-9-4 19:33
6 C; ^! h) @5 x才剛吃飽飯,看完圖片怎麼好像又餓了! 都是A爸害的啦!!
' ]& N0 {. }2 W& l1 Z3 N7 r- ?
其實是你晚餐一定沒吃飽~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:45
小小媽 發表於 2011-9-4 15:14
: P$ I, F1 a, j/ }) q頭香啊~

& `9 W8 T$ z5 H3 @+ T我記得妳家也常烤美食耶~$ K( S) t$ N$ O4 l) T
一定吃的比我好!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:46
桂格 發表於 2011-9-4 17:19
* P( G$ l: L$ q, }! c& Y8 W1 C看樣子就算日後返老還童功全台大普及, A爸也不用擔心失業沒事做了........
返老還童功全台大普及...那我肯定失業的!0 `2 |" K: F' j* V0 c# n2 \
你是提醒我要先去小兒科卡位嗎???
作者: 寶媽媽    時間: 2011-9-4 20:37
回復 A君的爸爸 的帖子- {3 g0 V( i- b/ H2 ]8 l: @- a

  r- y: `9 L+ I4 j1 k+ ?2 V. j好厲害唷~~~
作者: 林家小妹    時間: 2011-9-4 21:04
.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌"
1 \& e* U, e+ l% _3 S  \  |請問膏湯是指哪種高湯???
作者: 桂格    時間: 2011-9-4 21:08
A君的爸爸 發表於 2011-9-4 19:46 ' T) s" C' q2 L/ w" v, U- ~
返老還童功全台大普及...那我肯定失業的!
! }* B7 r/ D3 d/ b4 X) w& D; ]你是提醒我要先去小兒科卡位嗎??? ...

- Q+ Z+ b0 Q8 B2 U" W+ L3 v不, 直攻婦產科........8 Y$ N# ?: e3 S$ \
" O2 F4 k7 |$ C
如果此功大普及, 全台生育率應該會提高不少........
作者: michelle416    時間: 2011-9-4 21:12
本想看到花枝羹聞香而來,卻被烤雞腿吸引! 3 P- w1 {$ S/ t( g, E
這雞腿烤的真棒!  
作者: 米果    時間: 2011-9-4 21:24
雞腿烤的很專業; Y0 g: V+ B' H4 ~9 e( H" S
香味都聞到了
作者: 被咬咬    時間: 2011-9-4 21:31
回復 A君的爸爸 的帖子
: x; T) f: C& a4 d9 k3 |1 u) o
- q6 e  P  h, {' K( J4 f1 Q* \烤雞腿讚9 f$ Z6 F7 H. X2 z. [% p1 D5 A. ~

6 a! ]: A+ _. b' M0 p: C9 Z" Q學起來，真是完美食譜阿 " Q9 f% F7 I) I" M7 m) x5 ~5 G
作者: imay    時間: 2011-9-4 22:00
A爸，我已經忍耐你很久了，你竟如此不知收斂，罔顧天下女姓蒼生，不斷推出讓人難以抗拒的美味精饌料理，讓一直以來不斷奮力剿匪，不，奮力剿肥的woman更加意志薄弱，潰不成軍，你你你你你.........% P8 M+ K% p: D
我受夠了！去他的柳腰豐臀，我要大開殺戒啦，明天就去買一尾肥美鮮活的烏賊回家給他「一生炒花枝」！3 S1 h4 V7 S  s% [* e; Q" X
) Y" k8 o3 I0 o' G) v3 p
只是，看A爸那照片，好像是平底鍋，那要如何「大火快炒」？
作者: metoo    時間: 2011-9-4 22:14
好餓喔
作者: 徐加菲    時間: 2011-9-4 22:48
真是太強大啦...
0 B& @4 h" B, F
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 22:52
林家小妹 發表於 2011-9-4 21:04 / W. u) Q6 c3 T& m4 O% ]. m
.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌" , Y0 u- T" M) C7 O: P# O: k* N
請問膏湯是指哪種高湯??? ...

3 J4 \) [) b9 d3 p3 K2 t9 ~5 E這次我是用烹大師加熱開水,
, n4 X( O( s0 @* |有時會用大骨湯塊,雞湯塊做膏湯& f: ~6 Y5 W1 j& r3 f# T% u* L5 P
有時是自助餐拿回來的附湯,
) W9 [* Z( m, t5 }( D, j( z有時甚至用泡麵的調理包做...
  w# V; N, x7 \. `/ |0 F7 I9 w
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 22:56
imay 發表於 2011-9-4 22:00
# L, b* g& m" X4 |# [' i; }A爸，我已經忍耐你很久了，
6 H8 @' ~# N% e  m+ j9 B$ _2 L) U我要大開殺戒啦，5 ?7 \3 T) }7 o
明天就去買一尾肥美鮮活的烏賊回家給他「一生炒花枝」4 p9 s5 w  {( u: G  @1 v1 u6 K0 g
只是，看A爸那照片，好像是平底鍋，那要如何「大火快炒」？
沒錯,誠如子曰：忍無可忍,則不必再忍.....& r5 J/ K# X5 `# e6 e1 k
就勇敢的給那隻花枝殺下去!!
" f* T2 G2 C1 k! M0 x6 K5 [6 F
% N* X3 W( C- z, m$ b5 K  ?- m大火...就是瓦斯爐開到最大呀!!
作者: 心怡    時間: 2011-9-4 23:28
回復 A君的爸爸 的帖子
) V& Y" V7 ?# H6 h& r& J8 k5 c6 x+ K$ {, b; {" C; d+ F
好啊
0 ~* r& m8 w: R) v- W. j只要你不要再PO這種文; E' f4 A% ^# R4 s0 r3 b9 H
若我真瘦到55公斤* Y' ]6 F3 Z9 D% `! V
3 o( w3 h3 ]# Y; D& o+ c$ Z# Q$ n
我請你王品--我只剩15公斤的目標了....
: s/ l, s" L4 E2 C
/ b  R/ W  `  D) B所以不要害我了~~~~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 23:48
心怡 發表於 2011-9-4 23:28
7 Q* R* T& w6 t6 z* Y好啊% {$ L2 Q# b: g+ V; c  o) h7 C
只要你不要再PO這種文
這個.... ...! t: `, a) W9 z- f0 r: }
嗯~我考慮一下,是不是該退出愛北大烹飪區....
0 t. j8 H, x' Q* B; t考量你的感受... ....
6 O$ ^! t$ ]* [" z; R真是不好意思...
作者: jeaniiing    時間: 2011-9-5 02:03
感謝分享！
作者: 米米    時間: 2011-9-5 08:18
之前因為家裡烤箱的烤盤底部生鏽了
) L6 M5 p, `# T0 X暫時還買不到那種烤箱附贈的烤盤...
1 R3 z$ j( p! P沒想到在這裡看到用烤點心的烤盤
2 u6 V/ p1 C1 u7 P/ m可以用另一種方式架高
/ k- O& q0 {% Z5 r+ H6 V' i(因為家裡只剩烤點心的烤盤)4 d1 |0 x& ~9 F6 p5 N5 R: S1 U
真是太棒了...& x: {2 e0 J6 y9 I2 W) K3 r
尤其那雞腿...看起來真的好好吃
7 j9 l( j+ d0 a- r) r) E這招可以學起來  }- K8 u' M7 u

1 T$ W) L0 W; q! p1 e- u* r
作者: KaoAndy    時間: 2011-9-5 08:56
桂格 發表於 2011-9-4 21:08 . _  B$ }: ^9 W8 o( y/ @
不, 直攻婦產科........
, D% T/ \4 `7 ]8 ]( @, n) K5 _/ ~, ?) @2 [- C
如果此功大普及, 全台生育率應該會提高不少........    ...
4 `1 ~4 Z: U) i/ ^! f% a
個人建議：開個減肥專科門診！$ ~! K1 U1 n" c- y. A% i4 c
因為，生育率提升了，因此不是只有"大"胖子，也將有許多"小"胖子，造成這種現象的，就是 桂格大（多產主謀） 跟 A爸（誘吃主嫌），既然如此，總要亡羊補牢一下吧？
作者: evelyn0026    時間: 2011-9-5 09:10
唉啊...好久都沒去逛士林夜市, ~9 ?, V9 b- L$ q5 d. Y
, Q% Q9 z' E7 }& c0 [" ?$ }+ T
現在看到這...好懷念啊~
作者: 冷爸    時間: 2011-9-5 09:14
A爸：建議下次可以買約1.5斤-2斤的花枝，更好吃呦，也比較好殺啦↓
作者: avatar2005    時間: 2011-9-5 09:16
讚~~+ Y. v8 }$ a* Z! f* Z. B
但有一問題請教，我一直很怕花枝或魷魚炒不熟，' P# z1 \' b, @" Z" k+ A: V
或過熟不脆難咬~~請教A爸這點如何掌握??
作者: AmyKuo    時間: 2011-9-5 09:25
本帖最後由 AmyKuo 於 2011-9-5 09:25 編輯
. B6 j( ?4 l: m. d, v( b4 [/ g& g0 w( l9 E* T5 h( o
現在士林炒花枝的口味已不復從前
. v) Q$ [- L9 W/ d所以A爸弄的一定比士林的好吃啦
& |$ h3 P) U" y' [' h不知道~有沒有試吃~~才能真正比較一下
作者: 貓頭鷹    時間: 2011-9-5 09:25
口水流一地了!
作者: emmamama    時間: 2011-9-5 09:45
看完肚子好餓哦6 Q4 W' O1 C9 M& `( i5 f
' e! |3 J& X$ g+ p4 M/ {2 C
我才吃完早餐內
作者: 安爸安媽    時間: 2011-9-5 10:23
看完真的好想吃生炒花枝喔~~~1 \/ X4 P6 P# y& r  X; `, b. G
作者: 甜心小公主    時間: 2011-9-5 11:33
哇/A爸真厲害,,,流口水了啦.偶喜歡那個烤雞腿排/看起來超級好吃
作者: 小雅    時間: 2011-9-5 11:55
回復 A君的爸爸 的帖子$ i( E* \. y* U# g. X

: \* @1 z2 K% R0 A; o看到最後~~深深被那"烤雞腿"吸引~~
9 |, e& }) ?& h  z為了我家那愛呷雞腿的二個妹~~決定也來試烤看看~~~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-5 12:27
冷爸 發表於 2011-9-5 09:14 $ ?. ~* Q1 g! F: M
A爸：建議下次可以買約1.5斤-2斤的花枝，更好吃呦，也比較好殺啦↓
- D8 T2 t# N) O0 j+ b* J/ s
我有想要買小一點的,但當天市場上這尾3斤的...已是最小的了...
& m9 i3 y0 M" k7 D, D用了1斤,還有2斤在冰箱裡晾著...
1 `6 K8 j! e# n" D" d5 A0 X; g0 N下星期打算要做糖醋花枝來呷...
作者: BAN-JO    時間: 2011-9-5 12:28
我被雞腿排誘惑了
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-5 12:32
小雅 發表於 2011-9-5 11:55 % g+ B) G3 n9 R3 b. T9 f
為了我家那愛呷雞腿的二個妹~~決定也來試烤看看~~~
好市多這組去骨清雞腿排不錯,骨頭都去掉了..
: W2 j" y" @2 x  q- m要烤要煎都方便,嫩嫩的也很好吃~
5 n3 p; v2 v. ]8 a/ G6 J給孩子吃很適合,
3 d0 N' x& k) E  O
avatar2005 發表於 2011-9-5 09:16 2 b! v& [1 S3 e/ I7 B( z0 C
但有一問題請教，我一直很怕花枝或魷魚炒不熟，% x0 D% D) F. G
或過熟不脆難咬~~請教A爸這點如何掌握??
花枝不要切太薄.我都是切約1公分厚
! y  t3 z0 I9 }下鍋炒到7分熟(感覺顏色由半透明開始變白)→倒進膏湯再煮到滾,一滾就馬上關火...這是我的方法!9 x7 a. `6 O" \( e. ]; ~. ?
這樣吃起來不硬,QQ的很好吃..
5 j* {6 {4 }0 _) C; @7 ]- y
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-5 12:41
甜心小公主 發表於 2011-9-5 11:33 2 j8 Q+ ?, K5 f1 l( C, g( T( |
偶喜歡那個烤雞腿排/看起來超級好吃
米果 發表於 2011-9-4 21:2 8 ?6 H! J( D7 G9 l% H
雞腿烤的很專業* v5 A2 K& D3 T) F' M( r
香味都聞到了
michelle416 發表於 2011-9-4 21:12
9 p$ q) N6 [: [# Z8 ^本想看到花枝羹聞香而來,卻被烤雞腿吸引!
BAN-JO 發表於 2011-9-5 12:28
6 \3 m/ o) ^& Z0 k7 g8 [5 X, t: O, \- U2 g我被雞腿排誘惑了
看起來可以團購一下1.烤箱..2.好市多清雞腿...
3 S2 q& G/ w  O6 y3 Q
AmyKuo 發表於 2011-9-5 09:25
( Z4 C) S2 S7 y! i& L6 S- N' K現在士林炒花枝的口味已不復從前
2 N0 @# x# T% t  J. x9 m2 _不知道~有沒有試吃~~才能真正比較一下
嗯~這倒是可以考慮一下....昨天的試吃還算圓滿~
+ f9 W7 c; r" y; i每次糾兒子跟女兒去士林夜市都要吃2碗生炒花枝,, [& }: H: m7 W- O8 a6 T
小小的一碗就要60元,所以我才會自己動手,
2 ~  l# R+ ^& {( i3 ?9 X$ k9 M/ O花不到140元..3個人吃到好過癮....
2 g* h3 y. M# f; Y9 i  o
作者: BAN-JO    時間: 2011-9-5 12:46
我覺得這篇重點部在「一生炒花枝」耶 那各雞腿排有讓我想去摳斯摳的衝動



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