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標題: 【A爸廚房】----生炒花枝 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 15:04
標題: 【A爸廚房】----生炒花枝
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-4 15:24 編輯
+ r5 Q+ V/ _: B0 I
, k2 Y8 M' i4 R% \0 H今天來模仿士林夜市的生炒花枝
- ~- N3 T- ?: s8 E7 H4 _2 @/ D0 _; [, a
材料很簡單
5 V( L& \8 R) T9 V/ N; l, a# K1 L# f1.花枝1尾...1斤就可以了,我買這尾有3斤,光是殺牠就累的半死(120/斤)4 \: c# J) o+ a" w, {; X! o! q
2.宜蘭蔥1枝,洋蔥半顆,薑,紅蘿蔔,蒜...酌量,薑少許就可,喜歡吃辣的可以放辣椒0 u# D& C+ H; \3 T2 y. [' L
3.九層塔,烏醋,糖....
& H3 x3 Z7 H' l0 ]4.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌
: K) L) J3 M, W% n! P( f& J! M7 ^$ a, M9 o
製作也很簡單0 W$ u. I; Q8 g" g- Z9 T
1.冷鍋冷油..蔥段,洋蔥片,薑片,紅蘿蔔片,蒜片都下去開大火炒..(孩子不吃辣所以沒放辣椒)
/ A; _# @8 o: k3 O' b* B2.全程都大火炒4 @& i" h# Z1 m: [# @% P. _- p8 D$ C
3.看到冒煙聞到香味了..放入花枝跟少許膏湯,繼續拌炒
- t, T5 Z5 g7 h* R% k4.花枝6~7分熟,放入全部膏湯,煮滾再勾個芡就可以起鍋了!1 T! ~0 x0 Q6 ~# b; n
5.上桌,淋上烏醋,香油,灑一些羅勒(不灑也ok),酌量放一點九層塔..
. {( z- i- a, ~. e! h完工!!!
2 v- _/ Y- ?6 P$ \5 z$ W: L/ x7 B1 R% ?% A& ]  _7 V' X
想多寫幾個字讓各位覺得我很專業,但....就是這麼簡單而已～
1 S6 P. }9 p0 K5 a跟各位分享....
* U0 ]- ]  X- V2 ~; U
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. A; t' f$ c( q" N  n/ x1 P6 L" h. F# k/ a7 |: u1 S
幕後收錄...烤雞腿排..
% M4 Z9 v3 W( K7 u沒什麼技術性,不寫說明了,大家看一下就可以~不必太認真! & t% ?, V7 y3 ]" M/ f8 l0 @

6 n8 S7 h/ y: D& s+ }' a0 h[attach]44203[/attach]; _3 a9 x  a& F2 H
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作者: 迦勒    時間: 2011-9-4 15:47
好好看，又好吃呦！
) u2 B! u6 @, l; x4 i給個讚！
作者: 笨蟑螂    時間: 2011-9-4 15:48
雞腿排~~~
3 m$ y4 l) N. \. ~- @& d! i4 {0 c$ n2 ]3 v% N/ E: D/ z- E9 x
作者: 慧秀    時間: 2011-9-4 16:20
開飯了~
作者: genie    時間: 2011-9-4 16:33
作者: 波把拔    時間: 2011-9-4 16:53
太讚了
作者: 桂格    時間: 2011-9-4 17:19
A爸是真的有第二專長耶.......!  
- o( R# i" \7 ^) P+ U. z- Q5 Q- v* d* D- A6 }; d: S  J0 k# e9 g
看樣子就算日後返老還童功全台大普及, A爸也不用擔心失業沒事做了........
作者: SDW    時間: 2011-9-4 17:36
A君的爸爸 發表於 2011-9-4 15:04
+ @  X9 |5 j  i$ c今天來模仿士林夜市的生炒花枝0 e( m, e2 R" g+ Y3 T) A8 j: {
9 V5 F; h8 o7 i7 i0 E5 N
材料很簡單

6 l# d* Q, k5 D' TA爸,2 H. i& Q+ y  O4 s1 `4 _
對不起,我看成"一生炒花枝"..
作者: 北大健言社    時間: 2011-9-4 17:53
回復 A君的爸爸 的帖子
* W# x* Q( y7 B/ C' k8 N/ X+ \1 ~! `4 K6 R: I; c0 \  V2 w# S
流口水囉.
作者: 心怡    時間: 2011-9-4 18:49
Ａ爸：你不是個好人！！！！！
1 g4 x& W5 `' T! J3 k% p6 `  B8 u6 ?) [0 f/ h6 V

1 E/ i& F6 X" U: A6 Q) |2 y因為害我不論幾點看你的ＰＯ文，我都餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓～～～～ 4 o6 |' a6 x; T

* z+ e4 U; @0 A+ W% @又吃不到。這樣害倫是不道德的。。。。。。。。。
作者: 心怡    時間: 2011-9-4 18:52
而且我現在跟老闆賭，到１０月底我要瘦到５５公斤$ c7 O- ]2 {7 {  D) q
輸了我要請全公司一人一客王品
1 e& Q1 M4 ~7 ^% O: A. I3 Y$ N7 R$ e6 R9 E7 G5 ^  \
若因為看你的文害我破功輸了
4 C/ Z# v* H  `8 ]+ @' V你要幫我出一半的錢啦　～～～～～～
作者: 吉娜小姐    時間: 2011-9-4 19:07
好會煮喔......看了好餓......
作者: yuan888    時間: 2011-9-4 19:10
正點! 不輸餐廳裡的餐點!  
作者: 皮爸    時間: 2011-9-4 19:33
才剛吃飽飯,看完圖片怎麼好像又餓了! 都是A爸害的啦!!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:43
心怡 發表於 2011-9-4 18:52 8 C1 p: s4 P" X9 e. O# b
而且我現在跟老闆賭，到１０月底我要瘦到５５公斤, S% C+ k: _! P& N+ {
輸了我要請全公司一人一客王品
我也要跟妳賭~ * X1 a! T, F0 U5 V1 k3 o
王品~王品~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:43
皮爸 發表於 2011-9-4 19:33
8 }2 ]6 a6 C0 x  I$ V' m& ]6 [才剛吃飽飯,看完圖片怎麼好像又餓了! 都是A爸害的啦!!

  O/ ^: r+ n! L0 y其實是你晚餐一定沒吃飽~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:45
小小媽 發表於 2011-9-4 15:14
1 k# ~* A1 y! \9 `" X/ ?7 x( _頭香啊~
& n8 ^9 {4 }4 d& H$ n5 e1 n/ S
我記得妳家也常烤美食耶~
$ g3 a4 _' ~2 k* P% ]一定吃的比我好!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:46
桂格 發表於 2011-9-4 17:19
3 M$ ~; _( G3 @0 D9 X8 f3 Z看樣子就算日後返老還童功全台大普及, A爸也不用擔心失業沒事做了........
返老還童功全台大普及...那我肯定失業的!" Q2 R2 i% k+ S! n- c  e
你是提醒我要先去小兒科卡位嗎???
作者: 寶媽媽    時間: 2011-9-4 20:37
回復 A君的爸爸 的帖子2 d. b: ^+ f; {* R# M+ s5 R
+ X7 ~6 |! h. M" D0 r2 ~
好厲害唷~~~
作者: 林家小妹    時間: 2011-9-4 21:04
.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌"
8 n* f) u& q. t請問膏湯是指哪種高湯???
作者: 桂格    時間: 2011-9-4 21:08
A君的爸爸 發表於 2011-9-4 19:46 8 k# J' E: q2 s! I/ _4 M9 F
返老還童功全台大普及...那我肯定失業的!
# W! e- F& e* l. m% V. J你是提醒我要先去小兒科卡位嗎??? ...

' Y0 w/ f0 ]( Y/ n& a不, 直攻婦產科........3 I9 i3 e9 s: C

. f5 L! Y& r" k7 \# Y5 t) v如果此功大普及, 全台生育率應該會提高不少........
作者: michelle416    時間: 2011-9-4 21:12
本想看到花枝羹聞香而來,卻被烤雞腿吸引! ( `* ]6 M8 o" q3 g% [/ X( K! z
這雞腿烤的真棒!  
作者: 米果    時間: 2011-9-4 21:24
雞腿烤的很專業/ u1 k# K! H. c7 [( y" {+ y5 v
香味都聞到了
作者: 被咬咬    時間: 2011-9-4 21:31
回復 A君的爸爸 的帖子
& P9 t8 h  [' A. _  |2 R# x3 g
烤雞腿讚
# ]' Q- i7 @: a2 |( r
6 k: e! v5 q; v學起來，真是完美食譜阿 7 m( U% G  a; q$ i& }6 x& h
作者: imay    時間: 2011-9-4 22:00
A爸，我已經忍耐你很久了，你竟如此不知收斂，罔顧天下女姓蒼生，不斷推出讓人難以抗拒的美味精饌料理，讓一直以來不斷奮力剿匪，不，奮力剿肥的woman更加意志薄弱，潰不成軍，你你你你你.........
" E# }+ s# R8 O0 x* ^我受夠了！去他的柳腰豐臀，我要大開殺戒啦，明天就去買一尾肥美鮮活的烏賊回家給他「一生炒花枝」！3 Q4 K! |; g: `' F: A9 R

, Q3 X. R" @- o& m& a只是，看A爸那照片，好像是平底鍋，那要如何「大火快炒」？
作者: metoo    時間: 2011-9-4 22:14
好餓喔
作者: 徐加菲    時間: 2011-9-4 22:48
真是太強大啦.../ P7 `5 h& n6 W7 K% w- ~+ |. \
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 22:52
林家小妹 發表於 2011-9-4 21:04 8 }; r! l  ?) {) L
.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌" ( N4 \) ^! }6 b8 P- |/ _$ l
請問膏湯是指哪種高湯??? ...

4 d* Z) c; ?5 ~' L這次我是用烹大師加熱開水,# M2 n; ?# F4 C) n5 d  g+ ^
有時會用大骨湯塊,雞湯塊做膏湯
, |* R) n; }( J$ X1 T有時是自助餐拿回來的附湯,: y) n; |+ P/ M) a1 Y  c5 L$ t: w; l
有時甚至用泡麵的調理包做... # A1 G2 n) Q* z: ^, w$ l
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 22:56
imay 發表於 2011-9-4 22:00 $ V9 }. M; O5 Q. t5 M7 M# `
A爸，我已經忍耐你很久了，
* h. b7 O8 n5 D/ r# O' B, h我要大開殺戒啦，
: V1 i& D- r) _# ~3 H( {% ~: V明天就去買一尾肥美鮮活的烏賊回家給他「一生炒花枝」, w1 }- {3 @: e5 {' j1 t1 R9 P
只是，看A爸那照片，好像是平底鍋，那要如何「大火快炒」？
沒錯,誠如子曰：忍無可忍,則不必再忍.....
  h0 m/ @( b/ F6 [' n* o+ Q2 [就勇敢的給那隻花枝殺下去!!
4 I; v+ Q5 E- J2 x- k
3 A. C$ M% e( f$ }大火...就是瓦斯爐開到最大呀!!
作者: 心怡    時間: 2011-9-4 23:28
回復 A君的爸爸 的帖子2 X$ j8 Y2 ?- n- q
2 Z8 g& A; W" K
好啊8 ^( I# T, z5 E6 N8 g- u4 o! z* C5 A
只要你不要再PO這種文
, W- s2 G1 \; R2 @) F! o若我真瘦到55公斤, U& \5 J# \$ c& {6 E5 B6 G

: |$ P/ ]! z: ]0 V我請你王品--我只剩15公斤的目標了....% [" ]1 a: o  i, p
4 c4 @& \8 I. |$ j  \
所以不要害我了~~~~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 23:48
心怡 發表於 2011-9-4 23:28 + w7 h3 `9 X& ~. r+ b- X+ g
好啊- H8 r8 O/ m8 f( E! @/ k! |4 i
只要你不要再PO這種文
這個.... ...
  l  i* y3 J3 v6 p, j0 V嗯~我考慮一下,是不是該退出愛北大烹飪區....
* }! `. Z! D" r; e+ n! U! u" F考量你的感受... ....4 A" i8 V8 N* V/ l
真是不好意思...
作者: jeaniiing    時間: 2011-9-5 02:03
感謝分享！
作者: 米米    時間: 2011-9-5 08:18
之前因為家裡烤箱的烤盤底部生鏽了
4 c8 W2 B# U- [( w( ^1 s暫時還買不到那種烤箱附贈的烤盤...
3 s2 z9 X% o& Q& }4 z6 j沒想到在這裡看到用烤點心的烤盤8 S9 E* _* f8 U3 N! n# _9 H' z/ `8 `
可以用另一種方式架高
# O, s6 U) ]: R% S. d3 d; T9 p3 B& W1 k(因為家裡只剩烤點心的烤盤)& S( `0 O6 Y2 L" U6 Y* U+ u4 g
真是太棒了...
+ |5 b* O, X& p9 p* X尤其那雞腿...看起來真的好好吃! l  ]7 k% E6 W7 _8 t+ {  W8 C
這招可以學起來
- t- B# w- |: T" I, H0 s& ]" `) k9 m7 I ( z- m) X' r  \& c
作者: KaoAndy    時間: 2011-9-5 08:56
桂格 發表於 2011-9-4 21:08 - ]. [4 Q: w& W" G& M9 m
不, 直攻婦產科........' J5 s  z3 l0 ~; I

6 G; n0 Q* s0 _1 u, z如果此功大普及, 全台生育率應該會提高不少........    ...

- H2 d4 V4 E6 Y2 |1 t; w$ p個人建議：開個減肥專科門診！" O. c9 E' i, r$ n
因為，生育率提升了，因此不是只有"大"胖子，也將有許多"小"胖子，造成這種現象的，就是 桂格大（多產主謀） 跟 A爸（誘吃主嫌），既然如此，總要亡羊補牢一下吧？
作者: evelyn0026    時間: 2011-9-5 09:10
唉啊...好久都沒去逛士林夜市
: a: D4 Q: I. r3 B- c8 K" H0 }1 X
現在看到這...好懷念啊~
作者: 冷爸    時間: 2011-9-5 09:14
A爸：建議下次可以買約1.5斤-2斤的花枝，更好吃呦，也比較好殺啦↓
作者: avatar2005    時間: 2011-9-5 09:16
讚~~
" k" D! W; h, ^* B$ B/ A6 m$ E但有一問題請教，我一直很怕花枝或魷魚炒不熟，
% c" }, k7 m$ Z9 u+ |或過熟不脆難咬~~請教A爸這點如何掌握??
作者: AmyKuo    時間: 2011-9-5 09:25
本帖最後由 AmyKuo 於 2011-9-5 09:25 編輯 $ e$ M. E3 N/ h: x' X7 d

. p2 n: A; Y2 u& P  E現在士林炒花枝的口味已不復從前1 M& j2 c; n, @6 i
所以A爸弄的一定比士林的好吃啦
, x, a# l: V* Q不知道~有沒有試吃~~才能真正比較一下
作者: 貓頭鷹    時間: 2011-9-5 09:25
口水流一地了!
作者: emmamama    時間: 2011-9-5 09:45
看完肚子好餓哦0 l/ {" p+ n* I. g* Q
9 y! J) `* }, ^& {" Z
我才吃完早餐內
作者: 安爸安媽    時間: 2011-9-5 10:23
看完真的好想吃生炒花枝喔~~~7 O8 E* D7 s4 X: E  S4 }
作者: 甜心小公主    時間: 2011-9-5 11:33
哇/A爸真厲害,,,流口水了啦.偶喜歡那個烤雞腿排/看起來超級好吃
作者: 小雅    時間: 2011-9-5 11:55
回復 A君的爸爸 的帖子
9 @/ X2 |2 _3 e. P1 x% C9 d3 {; @6 w' h2 n* p
看到最後~~深深被那"烤雞腿"吸引~~" K% l6 I' v; t8 R
為了我家那愛呷雞腿的二個妹~~決定也來試烤看看~~~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-5 12:27
冷爸 發表於 2011-9-5 09:14
" n3 j( @" ]* ^( [/ S" SA爸：建議下次可以買約1.5斤-2斤的花枝，更好吃呦，也比較好殺啦↓

( J9 g+ t6 G8 h9 O$ H# |* ^5 J' U. l我有想要買小一點的,但當天市場上這尾3斤的...已是最小的了... - w) M0 J7 d1 D) M. {  r
用了1斤,還有2斤在冰箱裡晾著...3 @$ ]0 v( b! J3 N) |/ K: m+ ]1 h
下星期打算要做糖醋花枝來呷...
作者: BAN-JO    時間: 2011-9-5 12:28
我被雞腿排誘惑了
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-5 12:32
小雅 發表於 2011-9-5 11:55 ( F  g! g/ K5 f  ?* n
為了我家那愛呷雞腿的二個妹~~決定也來試烤看看~~~
好市多這組去骨清雞腿排不錯,骨頭都去掉了..
7 t6 N" A9 e& d/ u$ J# L要烤要煎都方便,嫩嫩的也很好吃~5 D1 |! A, a% m) c+ ?8 e  E
給孩子吃很適合,
" j0 w# P2 v# u) {- v+ k' z. X
avatar2005 發表於 2011-9-5 09:16
' j$ j( S8 }' k/ U( {  h9 X但有一問題請教，我一直很怕花枝或魷魚炒不熟，
: A5 E0 q) `% I1 k或過熟不脆難咬~~請教A爸這點如何掌握??
花枝不要切太薄.我都是切約1公分厚) f$ |; l) H7 y3 e
下鍋炒到7分熟(感覺顏色由半透明開始變白)→倒進膏湯再煮到滾,一滾就馬上關火...這是我的方法!0 k: G$ i0 ?4 s2 b% ?# ^% x# A1 M2 p
這樣吃起來不硬,QQ的很好吃..* V0 N- }9 C# X8 f( l
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-5 12:41
甜心小公主 發表於 2011-9-5 11:33
+ P& J6 G4 r9 I偶喜歡那個烤雞腿排/看起來超級好吃
米果 發表於 2011-9-4 21:2 ) b. e! b2 @2 _  U% @3 C
雞腿烤的很專業+ f( O! r, _9 T, ~
香味都聞到了
michelle416 發表於 2011-9-4 21:12
( Q9 ^8 X5 S! v1 g1 {本想看到花枝羹聞香而來,卻被烤雞腿吸引!
BAN-JO 發表於 2011-9-5 12:28
8 ^, b8 C9 f$ y% q. m1 }" A( s我被雞腿排誘惑了
看起來可以團購一下1.烤箱..2.好市多清雞腿...
0 o1 ?& m3 o. k
AmyKuo 發表於 2011-9-5 09:25 , ^$ W; d1 N" m  d+ y
現在士林炒花枝的口味已不復從前5 s4 }5 N- i4 l2 G, Z- Q0 T1 {
不知道~有沒有試吃~~才能真正比較一下
嗯~這倒是可以考慮一下....昨天的試吃還算圓滿~, C6 e/ h" a1 |. m" A4 W0 q
每次糾兒子跟女兒去士林夜市都要吃2碗生炒花枝,* U! x7 U0 l( P; H* K1 O; Q
小小的一碗就要60元,所以我才會自己動手,; y$ u/ w+ q/ }& `& Y
花不到140元..3個人吃到好過癮....
0 ], l8 Z5 L0 w% M! F( g( O
作者: BAN-JO    時間: 2011-9-5 12:46
我覺得這篇重點部在「一生炒花枝」耶 那各雞腿排有讓我想去摳斯摳的衝動



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