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標題: 【A爸廚房】----生炒花枝 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 15:04
標題: 【A爸廚房】----生炒花枝
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-4 15:24 編輯 # d, Z5 [+ |2 V/ [
, S& a# L) X, o$ X  t! y
今天來模仿士林夜市的生炒花枝6 D) l& a9 K; e4 u( {) U
' i$ w% m' |4 N1 x7 o0 G8 U7 g4 h
材料很簡單
0 w/ \# }0 e( L3 o% D4 Y- V9 N1.花枝1尾...1斤就可以了,我買這尾有3斤,光是殺牠就累的半死(120/斤)3 Q7 S- Z* S8 y9 X: y+ C6 ]
2.宜蘭蔥1枝,洋蔥半顆,薑,紅蘿蔔,蒜...酌量,薑少許就可,喜歡吃辣的可以放辣椒3 D4 d) q0 ?3 G* R. G0 }3 S
3.九層塔,烏醋,糖...." v8 L! s) h& V* T" |9 {2 M
4.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌
8 H( S" B, P; ]" l  k  @' _0 Z/ V6 Q0 a5 S/ [& i' @7 h
製作也很簡單4 H$ g7 N+ t7 b6 m
1.冷鍋冷油..蔥段,洋蔥片,薑片,紅蘿蔔片,蒜片都下去開大火炒..(孩子不吃辣所以沒放辣椒), o# }5 \: l, B3 u8 n& Q7 W' v" o
2.全程都大火炒
( _4 E. `8 }8 E& k3.看到冒煙聞到香味了..放入花枝跟少許膏湯,繼續拌炒
  m1 T' f+ A5 I, w6 f4.花枝6~7分熟,放入全部膏湯,煮滾再勾個芡就可以起鍋了!
! V* A$ _0 A# U8 y. J- e5.上桌,淋上烏醋,香油,灑一些羅勒(不灑也ok),酌量放一點九層塔..- p# a7 ]1 E/ ]5 M- ^
完工!!!
4 u8 F: W; _! m& ?5 ^
( d5 Z6 c5 F5 ~" d$ {$ r; g想多寫幾個字讓各位覺得我很專業,但....就是這麼簡單而已～
1 @$ s& m+ s% v" ^  O. A4 J8 ]/ m跟各位分享....6 \: Z, Q0 P' L  Z" l+ B- W

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幕後收錄...烤雞腿排..
: y5 v( v5 B9 O7 H2 P" R, {0 w: R7 B+ V沒什麼技術性,不寫說明了,大家看一下就可以~不必太認真!
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作者: 迦勒    時間: 2011-9-4 15:47
好好看，又好吃呦！7 K7 [' r7 i0 d, y
給個讚！
作者: 笨蟑螂    時間: 2011-9-4 15:48
雞腿排~~~: l7 r6 f) T" K7 |3 u
; t% e: p5 `  _( S7 g7 K7 L* z! O; O
作者: 慧秀    時間: 2011-9-4 16:20
開飯了~
作者: genie    時間: 2011-9-4 16:33
作者: 波把拔    時間: 2011-9-4 16:53
太讚了
作者: 桂格    時間: 2011-9-4 17:19
A爸是真的有第二專長耶.......!  
! d. I" b8 P& o) }! j, O( K% v$ C( j7 E2 [; S% w) a
看樣子就算日後返老還童功全台大普及, A爸也不用擔心失業沒事做了........
作者: SDW    時間: 2011-9-4 17:36
A君的爸爸 發表於 2011-9-4 15:04
# ^0 ?- U7 k/ b! p, ~% ?今天來模仿士林夜市的生炒花枝
5 k( I6 N& f4 B1 Y
; ^' V0 z- V. e& M% y% ~& c材料很簡單
% Z# |6 n- ?" q
A爸,
5 n& l1 D) F" A對不起,我看成"一生炒花枝"..
作者: 北大健言社    時間: 2011-9-4 17:53
回復 A君的爸爸 的帖子
# V0 F5 D9 L8 \6 D
% g( g$ P3 ]; ]$ C  @# X1 i流口水囉.
作者: 心怡    時間: 2011-9-4 18:49
Ａ爸：你不是個好人！！！！！ $ D, \9 z' K0 Y3 D) x+ [, c5 Z' L
2 Q8 q* \: e$ b
8 L2 e* N& [& h  Q# Q* Y4 ~
因為害我不論幾點看你的ＰＯ文，我都餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓～～～～
) k/ s& W$ Z6 t4 E3 E7 R
2 I  a6 z4 Z; W9 s又吃不到。這樣害倫是不道德的。。。。。。。。。
作者: 心怡    時間: 2011-9-4 18:52
而且我現在跟老闆賭，到１０月底我要瘦到５５公斤8 B  Q: `; y$ s& ~
輸了我要請全公司一人一客王品 8 J1 _8 a, R3 S  g: a+ v: H2 }& P7 [
  r1 A* V) T0 u5 _8 P6 C# {
若因為看你的文害我破功輸了
- Y" q# Z  g: [/ J0 G你要幫我出一半的錢啦　～～～～～～
作者: 吉娜小姐    時間: 2011-9-4 19:07
好會煮喔......看了好餓......
作者: yuan888    時間: 2011-9-4 19:10
正點! 不輸餐廳裡的餐點!  
作者: 皮爸    時間: 2011-9-4 19:33
才剛吃飽飯,看完圖片怎麼好像又餓了! 都是A爸害的啦!!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:43
心怡 發表於 2011-9-4 18:52 ; c! Z. j- O1 `5 h+ T
而且我現在跟老闆賭，到１０月底我要瘦到５５公斤9 h# `  ?0 F3 }9 \1 Q1 r
輸了我要請全公司一人一客王品
我也要跟妳賭~ ; M! q' }) V  ?8 c* C7 @7 H- r) R
王品~王品~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:43
皮爸 發表於 2011-9-4 19:33 4 w) f- `3 G6 R+ |$ t" h% W- I. k
才剛吃飽飯,看完圖片怎麼好像又餓了! 都是A爸害的啦!!

# A5 I6 F1 g2 o3 W2 Z+ q, x) B其實是你晚餐一定沒吃飽~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:45
小小媽 發表於 2011-9-4 15:14 ! X+ B; f( d) r4 E& A
頭香啊~
" {' B- {) R* y" y
我記得妳家也常烤美食耶~3 h# n! S; @  a1 B+ p% c
一定吃的比我好!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:46
桂格 發表於 2011-9-4 17:19   u) t% m) m+ `" T" F  d# B, d: w
看樣子就算日後返老還童功全台大普及, A爸也不用擔心失業沒事做了........
返老還童功全台大普及...那我肯定失業的!
/ A7 y% f7 ?6 i4 @  K你是提醒我要先去小兒科卡位嗎???
作者: 寶媽媽    時間: 2011-9-4 20:37
回復 A君的爸爸 的帖子5 K0 ^7 h& c$ V& V7 {

/ q. h( o: i! U0 s5 w- K好厲害唷~~~
作者: 林家小妹    時間: 2011-9-4 21:04
.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌" + v- i0 S  _( ~- x6 e) M8 J
請問膏湯是指哪種高湯???
作者: 桂格    時間: 2011-9-4 21:08
A君的爸爸 發表於 2011-9-4 19:46 ! B  D9 Z6 |0 I5 u, q. d! d
返老還童功全台大普及...那我肯定失業的!
" G: \1 F! N# c9 t/ X! D9 A2 S你是提醒我要先去小兒科卡位嗎??? ...
& a8 i8 g% J  ~% Y9 _5 E
不, 直攻婦產科........
' w: I  I. R# \9 K- h8 v
# V0 J. v& _8 x) d如果此功大普及, 全台生育率應該會提高不少........
作者: michelle416    時間: 2011-9-4 21:12
本想看到花枝羹聞香而來,卻被烤雞腿吸引! - b1 J' m4 ?6 H+ @/ U( h8 T: L
這雞腿烤的真棒!  
作者: 米果    時間: 2011-9-4 21:24
雞腿烤的很專業
% q6 N$ N" p# P香味都聞到了
作者: 被咬咬    時間: 2011-9-4 21:31
回復 A君的爸爸 的帖子
! R  f" r7 U5 R7 p$ q$ u3 X* R( E( c/ \3 i
烤雞腿讚1 p" l9 s2 W0 u8 e7 k7 K8 r* R
) N4 P7 q, g: q. k
學起來，真是完美食譜阿
/ h! j9 \/ i2 v; L# s, P: y
作者: imay    時間: 2011-9-4 22:00
A爸，我已經忍耐你很久了，你竟如此不知收斂，罔顧天下女姓蒼生，不斷推出讓人難以抗拒的美味精饌料理，讓一直以來不斷奮力剿匪，不，奮力剿肥的woman更加意志薄弱，潰不成軍，你你你你你.........
0 y. h# h8 P3 ]3 m) `我受夠了！去他的柳腰豐臀，我要大開殺戒啦，明天就去買一尾肥美鮮活的烏賊回家給他「一生炒花枝」！/ r( D4 |/ {& l, g# q9 |$ b" \

$ ]: C3 I4 Q5 ^只是，看A爸那照片，好像是平底鍋，那要如何「大火快炒」？
作者: metoo    時間: 2011-9-4 22:14
好餓喔
作者: 徐加菲    時間: 2011-9-4 22:48
真是太強大啦...
% q- l3 {* W- f5 I6 [7 ^* R
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 22:52
林家小妹 發表於 2011-9-4 21:04
, W2 Y9 h9 P2 Z, y" m* ^& X, B.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌"
7 k) Y: j& |  {0 Q請問膏湯是指哪種高湯??? ...
. U- I5 O6 j$ O) e  E0 D, J1 H
這次我是用烹大師加熱開水,
4 l. g9 B2 d* T$ w/ s有時會用大骨湯塊,雞湯塊做膏湯. z* K' A) |8 P* }$ n! M
有時是自助餐拿回來的附湯,
* n1 @7 A& \, s5 H; @有時甚至用泡麵的調理包做... 0 [  A$ G8 s, ^3 ~4 z1 k
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 22:56
imay 發表於 2011-9-4 22:00 5 A1 ?( C- y0 V' x# T+ [7 t
A爸，我已經忍耐你很久了，
7 D3 j" h1 W. n) U! v我要大開殺戒啦，" r9 `% P' p. g. ]9 i
明天就去買一尾肥美鮮活的烏賊回家給他「一生炒花枝」. Q; V$ X' @* P; T( K- i8 X6 z2 o
只是，看A爸那照片，好像是平底鍋，那要如何「大火快炒」？
沒錯,誠如子曰：忍無可忍,則不必再忍.....
1 s& C# U) F- R: I就勇敢的給那隻花枝殺下去!!
+ k5 `( ]- f! F$ ?( r1 ]7 B, {
) i7 d# a( X. \* |& _大火...就是瓦斯爐開到最大呀!!
作者: 心怡    時間: 2011-9-4 23:28
回復 A君的爸爸 的帖子6 B/ ?, y$ j6 X# d6 E0 E

: |7 D6 z$ `' I' n) m0 Q0 T好啊
; i% s9 I  \$ z# W8 N1 _9 p只要你不要再PO這種文
+ W3 p3 t% G! s' }- x( W若我真瘦到55公斤
& [$ H* }  E# a0 }2 A. B& Z/ `+ i( D; C
$ G6 m: p% \' D0 |8 x# }. O我請你王品--我只剩15公斤的目標了....1 P9 D1 u: G1 Q- u" m7 r
" w+ M5 c& H( E; K" K# k( H) f
所以不要害我了~~~~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 23:48
心怡 發表於 2011-9-4 23:28
- Y# z* U3 p+ n9 u好啊3 x, Y; ?0 f( a( [1 t
只要你不要再PO這種文
這個.... ...4 q. X1 {* u! l  y1 `9 G
嗯~我考慮一下,是不是該退出愛北大烹飪區....- K% b. E! b! O9 I& G( F
考量你的感受... ....
' j$ c2 m' a2 b1 f+ p真是不好意思...
作者: jeaniiing    時間: 2011-9-5 02:03
感謝分享！
作者: 米米    時間: 2011-9-5 08:18
之前因為家裡烤箱的烤盤底部生鏽了( t  H# v6 l4 V, l3 a3 M: k- G
暫時還買不到那種烤箱附贈的烤盤...# x5 D5 z0 ^: t/ j+ B
沒想到在這裡看到用烤點心的烤盤. ~9 G( ^+ x: b) Y9 X& k3 b4 C) z5 ^+ X
可以用另一種方式架高& `3 O/ r- ~7 D7 m: T4 m9 O3 ~7 w
(因為家裡只剩烤點心的烤盤)
" n' B- Y" Z! Z& N' {6 @真是太棒了...
6 R( A) n4 r+ Q% o' ~尤其那雞腿...看起來真的好好吃
; s* f$ I# i# {這招可以學起來
. `9 m4 X% S4 J/ V3 w: }( G ( W6 S% [. q  d4 T; m
作者: KaoAndy    時間: 2011-9-5 08:56
桂格 發表於 2011-9-4 21:08
8 E6 |  l- ~- p1 G$ Q不, 直攻婦產科........
6 T" S* M' [9 K" w, n6 {) M; \
3 m6 d2 n: d% n$ F- E如果此功大普及, 全台生育率應該會提高不少........    ...

0 v$ p8 S. S2 p& i/ l" V個人建議：開個減肥專科門診！
4 _1 o8 c! o5 p/ y7 x/ j: t因為，生育率提升了，因此不是只有"大"胖子，也將有許多"小"胖子，造成這種現象的，就是 桂格大（多產主謀） 跟 A爸（誘吃主嫌），既然如此，總要亡羊補牢一下吧？
作者: evelyn0026    時間: 2011-9-5 09:10
唉啊...好久都沒去逛士林夜市
; C6 ?% _& ?7 p2 j! C# ?) y4 a3 U* Y2 _6 t
現在看到這...好懷念啊~
作者: 冷爸    時間: 2011-9-5 09:14
A爸：建議下次可以買約1.5斤-2斤的花枝，更好吃呦，也比較好殺啦↓
作者: avatar2005    時間: 2011-9-5 09:16
讚~~
8 C, m$ R- W, N4 t0 P; T6 D但有一問題請教，我一直很怕花枝或魷魚炒不熟，
* k! `5 K' A. \$ W, \, }1 V( L6 B2 g或過熟不脆難咬~~請教A爸這點如何掌握??
作者: AmyKuo    時間: 2011-9-5 09:25
本帖最後由 AmyKuo 於 2011-9-5 09:25 編輯
" o( B6 B- ]' {/ _1 K- v0 k2 o: ^( h
現在士林炒花枝的口味已不復從前
: v6 Y9 x; D0 r& Y) n* B3 R所以A爸弄的一定比士林的好吃啦. @; \1 V( h: \) e2 n; V
不知道~有沒有試吃~~才能真正比較一下
作者: 貓頭鷹    時間: 2011-9-5 09:25
口水流一地了!
作者: emmamama    時間: 2011-9-5 09:45
看完肚子好餓哦
: t8 L. O' ~! e) a
) U4 K; V! q! [我才吃完早餐內
作者: 安爸安媽    時間: 2011-9-5 10:23
看完真的好想吃生炒花枝喔~~~) B* p4 T& I8 F0 d7 f+ I& u
作者: 甜心小公主    時間: 2011-9-5 11:33
哇/A爸真厲害,,,流口水了啦.偶喜歡那個烤雞腿排/看起來超級好吃
作者: 小雅    時間: 2011-9-5 11:55
回復 A君的爸爸 的帖子: S" ^1 [6 v; p9 ]: N

# \# f* T% n: t; x看到最後~~深深被那"烤雞腿"吸引~~
1 p% W" M  i/ O: O  Q為了我家那愛呷雞腿的二個妹~~決定也來試烤看看~~~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-5 12:27
冷爸 發表於 2011-9-5 09:14
5 E9 f) A, k& N) tA爸：建議下次可以買約1.5斤-2斤的花枝，更好吃呦，也比較好殺啦↓
/ H# \( B5 S) V  u
我有想要買小一點的,但當天市場上這尾3斤的...已是最小的了...
4 S: T* d! x$ e5 e) H0 u用了1斤,還有2斤在冰箱裡晾著...
. Q) j+ I; ]5 u下星期打算要做糖醋花枝來呷...
作者: BAN-JO    時間: 2011-9-5 12:28
我被雞腿排誘惑了
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-5 12:32
小雅 發表於 2011-9-5 11:55
/ P* a" o  ]6 e6 |$ B5 M! o; @8 L為了我家那愛呷雞腿的二個妹~~決定也來試烤看看~~~
好市多這組去骨清雞腿排不錯,骨頭都去掉了..
( \+ k& @9 {2 q7 R$ J1 M0 E要烤要煎都方便,嫩嫩的也很好吃~
: G1 A+ m# {6 ~給孩子吃很適合,; |1 W& [! q1 r/ }
avatar2005 發表於 2011-9-5 09:16 + W3 Y/ l" h. E( D
但有一問題請教，我一直很怕花枝或魷魚炒不熟，( {6 J( u" ?* B* W' f/ x% k* Y
或過熟不脆難咬~~請教A爸這點如何掌握??
花枝不要切太薄.我都是切約1公分厚7 z5 n3 v% H+ H! W. S0 s1 [
下鍋炒到7分熟(感覺顏色由半透明開始變白)→倒進膏湯再煮到滾,一滾就馬上關火...這是我的方法!! L2 p: q* k3 V) ^7 N
這樣吃起來不硬,QQ的很好吃..& u. V% K. E/ I, l; D$ |
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-5 12:41
甜心小公主 發表於 2011-9-5 11:33 ( i9 Q2 u) M9 P$ a
偶喜歡那個烤雞腿排/看起來超級好吃
米果 發表於 2011-9-4 21:2 7 I  C9 S7 ~; M% E. \8 U
雞腿烤的很專業3 ]# B3 P# U5 N5 w. v- L
香味都聞到了
michelle416 發表於 2011-9-4 21:12
. L$ j6 o( M) R本想看到花枝羹聞香而來,卻被烤雞腿吸引!
BAN-JO 發表於 2011-9-5 12:28 ' p/ P6 \6 B& A$ r! H7 g  m1 ~
我被雞腿排誘惑了
看起來可以團購一下1.烤箱..2.好市多清雞腿... : |6 K3 g' I& B+ i  a
AmyKuo 發表於 2011-9-5 09:25
& }* o4 @$ u$ K& y! W. C, F現在士林炒花枝的口味已不復從前
9 \5 i1 ~5 |& L9 `不知道~有沒有試吃~~才能真正比較一下
嗯~這倒是可以考慮一下....昨天的試吃還算圓滿~& H/ n5 O( l9 G# I0 h( m
每次糾兒子跟女兒去士林夜市都要吃2碗生炒花枝,
9 x0 _9 l6 z! e小小的一碗就要60元,所以我才會自己動手,
: i3 M& ?9 Y$ G0 U花不到140元..3個人吃到好過癮..../ X* U$ w5 i5 b4 z
作者: BAN-JO    時間: 2011-9-5 12:46
我覺得這篇重點部在「一生炒花枝」耶 那各雞腿排有讓我想去摳斯摳的衝動



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