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標題: 【A爸廚房】----生炒花枝 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 15:04
標題: 【A爸廚房】----生炒花枝
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-4 15:24 編輯 ' ^. q8 |5 x4 A) K
+ |1 x0 `5 V9 e3 ~/ }" J9 C2 Z. m
今天來模仿士林夜市的生炒花枝
1 S5 r0 D/ d6 F7 t$ L9 q6 E. `) M' e9 \- j
材料很簡單* L" Q: g0 [5 W" o8 D9 d& P
1.花枝1尾...1斤就可以了,我買這尾有3斤,光是殺牠就累的半死(120/斤)
+ ~+ b3 H5 E0 T2.宜蘭蔥1枝,洋蔥半顆,薑,紅蘿蔔,蒜...酌量,薑少許就可,喜歡吃辣的可以放辣椒( D# \+ |7 b; f8 h/ N7 I) J1 C
3.九層塔,烏醋,糖....+ g8 o- ]  `/ B8 I1 \( g& b2 Y8 H: v
4.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌
1 g( a3 t6 z( Q/ t1 L# i+ h4 q% n: _8 S" s; A% x0 Y# {
製作也很簡單5 p6 K& E1 O: O1 k' q
1.冷鍋冷油..蔥段,洋蔥片,薑片,紅蘿蔔片,蒜片都下去開大火炒..(孩子不吃辣所以沒放辣椒)/ W! _6 I2 ?* f
2.全程都大火炒7 p" f- m. _7 J) ^! z: C; _
3.看到冒煙聞到香味了..放入花枝跟少許膏湯,繼續拌炒
$ G+ z4 {1 A" u2 b% e4.花枝6~7分熟,放入全部膏湯,煮滾再勾個芡就可以起鍋了!
0 T1 _" M3 ^# U- {  S5.上桌,淋上烏醋,香油,灑一些羅勒(不灑也ok),酌量放一點九層塔..
( j) o6 b/ `' S1 N0 p完工!!!
1 X3 ]/ v6 }9 J3 y$ g' W# |8 c: ?) F  J( I) g
想多寫幾個字讓各位覺得我很專業,但....就是這麼簡單而已～
" ]8 d5 H' c0 u' ^$ Q4 M跟各位分享....7 O: m% r" ]- Q. F. T) L& x

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  {- }; n  |* `% R
* {# A# Y. g& k' s2 [4 e幕後收錄...烤雞腿排..
/ X) j) D+ R0 [* x( e0 O沒什麼技術性,不寫說明了,大家看一下就可以~不必太認真! ( L' y4 S7 I8 o0 V6 ~1 B3 [. Y& C
6 B# t  i" |2 \, ]$ |* P' N
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作者: 迦勒    時間: 2011-9-4 15:47
好好看，又好吃呦！$ F$ w* ]& H  @# T* U* v7 s
給個讚！
作者: 笨蟑螂    時間: 2011-9-4 15:48
雞腿排~~~
' Q2 M9 r3 y4 Q8 K* r/ l  h3 @9 R$ ~1 C) e1 {
作者: 慧秀    時間: 2011-9-4 16:20
開飯了~
作者: genie    時間: 2011-9-4 16:33
作者: 波把拔    時間: 2011-9-4 16:53
太讚了
作者: 桂格    時間: 2011-9-4 17:19
A爸是真的有第二專長耶.......!  
0 s' h/ E) a7 p8 ?7 h
$ P  r' \! }. ^+ L8 q" E看樣子就算日後返老還童功全台大普及, A爸也不用擔心失業沒事做了........
作者: SDW    時間: 2011-9-4 17:36
A君的爸爸 發表於 2011-9-4 15:04 5 E7 b4 l# g( J9 f  }4 R, g
今天來模仿士林夜市的生炒花枝0 B# T+ L) j) [$ e1 `
0 [) d+ I0 @! F* G
材料很簡單

) p4 h9 A% V9 f/ m; `  \- ZA爸,2 G2 r5 o. t5 \& x& R& b- M, R
對不起,我看成"一生炒花枝"..
作者: 北大健言社    時間: 2011-9-4 17:53
回復 A君的爸爸 的帖子  o1 H& K' J, g$ B' o' d0 ]

, J/ g+ }) p4 e' |% q流口水囉.
作者: 心怡    時間: 2011-9-4 18:49
Ａ爸：你不是個好人！！！！！ ; S  p! ^4 M7 B7 f

; L7 X& {3 @* H! |3 _+ K# w0 l* g" P9 g9 }2 r
因為害我不論幾點看你的ＰＯ文，我都餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓～～～～
! y* S3 ~8 N$ N% ?3 D5 Z4 G! x: S+ m. S( i
又吃不到。這樣害倫是不道德的。。。。。。。。。
作者: 心怡    時間: 2011-9-4 18:52
而且我現在跟老闆賭，到１０月底我要瘦到５５公斤6 P$ ~1 M# j5 P" [+ r
輸了我要請全公司一人一客王品
: {$ Z0 {; `/ i8 g; v2 x5 f1 u
6 Q$ y& B" s+ n8 y/ Q! j% I若因為看你的文害我破功輸了
. q0 N5 V* o  I& K& _2 K# i; l你要幫我出一半的錢啦　～～～～～～
作者: 吉娜小姐    時間: 2011-9-4 19:07
好會煮喔......看了好餓......
作者: yuan888    時間: 2011-9-4 19:10
正點! 不輸餐廳裡的餐點!  
作者: 皮爸    時間: 2011-9-4 19:33
才剛吃飽飯,看完圖片怎麼好像又餓了! 都是A爸害的啦!!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:43
心怡 發表於 2011-9-4 18:52
$ ~: {& ^! D2 R! n2 W  R% `而且我現在跟老闆賭，到１０月底我要瘦到５５公斤6 k- m9 z4 R! W- i6 _9 e
輸了我要請全公司一人一客王品
我也要跟妳賭~
, F7 a; M$ f+ C4 k7 c5 Z" V( G7 b王品~王品~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:43
皮爸 發表於 2011-9-4 19:33
4 K8 X$ h1 g$ |1 f才剛吃飽飯,看完圖片怎麼好像又餓了! 都是A爸害的啦!!
3 V; v, }& i2 Y" W. S* S6 K
其實是你晚餐一定沒吃飽~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:45
小小媽 發表於 2011-9-4 15:14   v/ e5 t0 _- m9 e
頭香啊~

% m( D+ p# @  C+ k我記得妳家也常烤美食耶~
3 O- a& r) Q+ d  t8 E一定吃的比我好!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 19:46
桂格 發表於 2011-9-4 17:19 * B) t6 U3 ~. ^+ ~0 c" i+ H; k
看樣子就算日後返老還童功全台大普及, A爸也不用擔心失業沒事做了........
返老還童功全台大普及...那我肯定失業的!
+ A5 _: |: F8 a& ~4 o你是提醒我要先去小兒科卡位嗎???
作者: 寶媽媽    時間: 2011-9-4 20:37
回復 A君的爸爸 的帖子
2 r5 D' e" G8 B  M8 V' _
# v) g4 M1 u# j' a好厲害唷~~~
作者: 林家小妹    時間: 2011-9-4 21:04
.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌"
2 t+ C5 Z9 }+ g; c7 i請問膏湯是指哪種高湯???
作者: 桂格    時間: 2011-9-4 21:08
A君的爸爸 發表於 2011-9-4 19:46 1 f* ]4 j: @( w( N' h$ c) S
返老還童功全台大普及...那我肯定失業的!
3 x2 c" G! ~* s  b* ]你是提醒我要先去小兒科卡位嗎??? ...
) h' ~7 O7 Q1 G5 o" u# H
不, 直攻婦產科......... s1 W0 @0 p3 r4 E8 l& u

; O. \4 u# Y% R* M如果此功大普及, 全台生育率應該會提高不少........
作者: michelle416    時間: 2011-9-4 21:12
本想看到花枝羹聞香而來,卻被烤雞腿吸引!
/ U8 ?  z: O: E% w0 a. ?, |這雞腿烤的真棒!  
作者: 米果    時間: 2011-9-4 21:24
雞腿烤的很專業3 A0 T. x) U$ ?2 f9 p) h
香味都聞到了
作者: 被咬咬    時間: 2011-9-4 21:31
回復 A君的爸爸 的帖子; q+ L' Q5 o4 I
) n! @# q# n% W& c
烤雞腿讚
# g9 e+ {# l1 D
/ r6 M. f0 X, r1 l1 \  n7 `學起來，真是完美食譜阿
! q7 i+ V: U& y1 R
作者: imay    時間: 2011-9-4 22:00
A爸，我已經忍耐你很久了，你竟如此不知收斂，罔顧天下女姓蒼生，不斷推出讓人難以抗拒的美味精饌料理，讓一直以來不斷奮力剿匪，不，奮力剿肥的woman更加意志薄弱，潰不成軍，你你你你你.........' Z4 t! v) M- p( T% a0 H) q
我受夠了！去他的柳腰豐臀，我要大開殺戒啦，明天就去買一尾肥美鮮活的烏賊回家給他「一生炒花枝」！7 t/ c$ ?5 `1 K0 |' b5 \

+ [, ?1 f4 [9 u2 J% |$ M8 V, S: y只是，看A爸那照片，好像是平底鍋，那要如何「大火快炒」？
作者: metoo    時間: 2011-9-4 22:14
好餓喔
作者: 徐加菲    時間: 2011-9-4 22:48
真是太強大啦...5 b4 e8 N# B. M7 p
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 22:52
林家小妹 發表於 2011-9-4 21:04 # N$ C& E: V* l1 A8 L
.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌"
7 o/ ]7 \% p, }請問膏湯是指哪種高湯??? ...

! C: l2 |# G4 ?這次我是用烹大師加熱開水,
/ K) O, m* J6 e2 P7 E! h0 G有時會用大骨湯塊,雞湯塊做膏湯
9 w& t* G$ O' N/ L+ ]6 A9 R有時是自助餐拿回來的附湯,3 b  d' j8 p  y4 k, T( \* l
有時甚至用泡麵的調理包做...
% s- N  }$ `" b! j- x
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 22:56
imay 發表於 2011-9-4 22:00
" C3 e% \- y+ f) C9 L6 T* pA爸，我已經忍耐你很久了，* P! o5 J; @: V3 \$ T$ I' Y
我要大開殺戒啦，
3 C& k) V$ H3 Y5 o3 r明天就去買一尾肥美鮮活的烏賊回家給他「一生炒花枝」
2 Q4 v& ^+ i# r' r3 t  A# f只是，看A爸那照片，好像是平底鍋，那要如何「大火快炒」？
沒錯,誠如子曰：忍無可忍,則不必再忍.....
, v" E/ K7 w$ S. c就勇敢的給那隻花枝殺下去!!
+ A6 d) O5 `* ?1 v- R+ y, K1 F4 h/ H" v5 I2 Y3 m
大火...就是瓦斯爐開到最大呀!!
作者: 心怡    時間: 2011-9-4 23:28
回復 A君的爸爸 的帖子- x# v7 [$ J3 Z$ A

' ^" p. ~1 [- P1 Y好啊
% G4 _& |, Y  n- t7 i5 \6 t1 Y) K) h只要你不要再PO這種文. i+ l/ z2 g0 f% F
若我真瘦到55公斤, o  A0 h$ b! e! C: P

5 S8 f8 W5 n6 c我請你王品--我只剩15公斤的目標了....+ a. |$ Y+ @$ |+ r
+ V' Z* a6 l9 W6 m/ X# F
所以不要害我了~~~~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-4 23:48
心怡 發表於 2011-9-4 23:28
6 l! Y* w  t9 G, L3 Y/ W( ]- z' O好啊
6 ]# T8 [2 E2 {- l只要你不要再PO這種文
這個.... ...
: P# q: r) f/ f8 G( D嗯~我考慮一下,是不是該退出愛北大烹飪區....' D) L8 r9 u( c
考量你的感受... ....
. q8 l$ x. j+ s5 I- Z$ g0 M真是不好意思...
作者: jeaniiing    時間: 2011-9-5 02:03
感謝分享！
作者: 米米    時間: 2011-9-5 08:18
之前因為家裡烤箱的烤盤底部生鏽了$ Q+ w3 n1 @! ]; |- x
暫時還買不到那種烤箱附贈的烤盤...+ m0 q2 m0 v* }# X/ V
沒想到在這裡看到用烤點心的烤盤7 B% p+ }! y3 P4 d  a( z
可以用另一種方式架高
0 [7 P) k; ]7 d4 U2 ^7 C0 `(因為家裡只剩烤點心的烤盤)
8 t  ~& A: M: I( ]真是太棒了...5 e0 }) X9 e% t3 _7 U
尤其那雞腿...看起來真的好好吃' s# Q$ y/ J1 I
這招可以學起來
3 v9 J5 E/ }1 i& R8 X$ q  J $ s- ]3 Y5 P7 S. ]# g3 K4 \
作者: KaoAndy    時間: 2011-9-5 08:56
桂格 發表於 2011-9-4 21:08
, j3 ^8 G4 }# b: W: \. e; `. @不, 直攻婦產科........: b/ y8 f; P* |1 d

- L8 t; q/ _% |如果此功大普及, 全台生育率應該會提高不少........    ...

3 f! V. D/ E4 u4 _3 h9 B& e個人建議：開個減肥專科門診！2 {$ k* i. W9 v0 G
因為，生育率提升了，因此不是只有"大"胖子，也將有許多"小"胖子，造成這種現象的，就是 桂格大（多產主謀） 跟 A爸（誘吃主嫌），既然如此，總要亡羊補牢一下吧？
作者: evelyn0026    時間: 2011-9-5 09:10
唉啊...好久都沒去逛士林夜市5 z% b; T- o; G- u4 ~; }2 x

. d4 G% q% T/ z現在看到這...好懷念啊~
作者: 冷爸    時間: 2011-9-5 09:14
A爸：建議下次可以買約1.5斤-2斤的花枝，更好吃呦，也比較好殺啦↓
作者: avatar2005    時間: 2011-9-5 09:16
讚~~) k! S/ D: D. K/ n
但有一問題請教，我一直很怕花枝或魷魚炒不熟，" e! r! G8 U- y
或過熟不脆難咬~~請教A爸這點如何掌握??
作者: AmyKuo    時間: 2011-9-5 09:25
本帖最後由 AmyKuo 於 2011-9-5 09:25 編輯 ) h' x: D- h) ^, [% ]

3 j7 c5 Z* B$ P+ l2 f9 p- C現在士林炒花枝的口味已不復從前2 _6 t1 ?/ N5 B& V4 m0 k
所以A爸弄的一定比士林的好吃啦0 [  }2 M1 N$ H. a( }/ S" l
不知道~有沒有試吃~~才能真正比較一下
作者: 貓頭鷹    時間: 2011-9-5 09:25
口水流一地了!
作者: emmamama    時間: 2011-9-5 09:45
看完肚子好餓哦
3 Y' X% L  B! V2 r6 p' o8 C8 S$ D
$ @1 H- K& A+ P: M我才吃完早餐內
作者: 安爸安媽    時間: 2011-9-5 10:23
看完真的好想吃生炒花枝喔~~~
/ a: C2 X% W! q
作者: 甜心小公主    時間: 2011-9-5 11:33
哇/A爸真厲害,,,流口水了啦.偶喜歡那個烤雞腿排/看起來超級好吃
作者: 小雅    時間: 2011-9-5 11:55
回復 A君的爸爸 的帖子) l( A+ K. J4 ~) R6 ~
' i5 n. v, O8 N# I2 j! ]' D
看到最後~~深深被那"烤雞腿"吸引~~5 g7 O( I7 B5 u2 F. q6 E
為了我家那愛呷雞腿的二個妹~~決定也來試烤看看~~~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-5 12:27
冷爸 發表於 2011-9-5 09:14
8 W& N  u4 ?8 QA爸：建議下次可以買約1.5斤-2斤的花枝，更好吃呦，也比較好殺啦↓
5 Q5 j9 Q" e2 t6 f+ Y# W& g9 l
我有想要買小一點的,但當天市場上這尾3斤的...已是最小的了... 9 j, Q' _7 g* T" |; Q% R
用了1斤,還有2斤在冰箱裡晾著...
: P0 U$ \$ ?/ M下星期打算要做糖醋花枝來呷...
作者: BAN-JO    時間: 2011-9-5 12:28
我被雞腿排誘惑了
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-5 12:32
小雅 發表於 2011-9-5 11:55 5 b+ e6 P, ?$ W( A* u" Q; a- S
為了我家那愛呷雞腿的二個妹~~決定也來試烤看看~~~
好市多這組去骨清雞腿排不錯,骨頭都去掉了..3 ~3 O1 c6 C6 i! I8 Q
要烤要煎都方便,嫩嫩的也很好吃~. h9 _8 o, O5 U1 G0 V
給孩子吃很適合,
5 M, J" I; _+ A; X  s  x9 u
avatar2005 發表於 2011-9-5 09:16
+ C' U; i& D6 {( V9 s" d但有一問題請教，我一直很怕花枝或魷魚炒不熟，$ V! F3 f; p" Z- I  T% U2 h
或過熟不脆難咬~~請教A爸這點如何掌握??
花枝不要切太薄.我都是切約1公分厚
4 U9 e7 {+ K, H7 |; p) t& J下鍋炒到7分熟(感覺顏色由半透明開始變白)→倒進膏湯再煮到滾,一滾就馬上關火...這是我的方法!
1 _% R) s8 L  d$ D5 v這樣吃起來不硬,QQ的很好吃..4 m5 n$ X, O8 d. k  q& b) y: u3 |
作者: A君的爸爸    時間: 2011-9-5 12:41
甜心小公主 發表於 2011-9-5 11:33 & @: z- R$ Y+ R; S& h5 d
偶喜歡那個烤雞腿排/看起來超級好吃
米果 發表於 2011-9-4 21:2
" P# H$ o4 v* y5 x8 Y8 D雞腿烤的很專業) A6 W$ L' O% J3 }' y& j
香味都聞到了
michelle416 發表於 2011-9-4 21:12
' @: Z! M# T; i3 [2 Y本想看到花枝羹聞香而來,卻被烤雞腿吸引!
BAN-JO 發表於 2011-9-5 12:28
3 a+ {- K& h( |* u; }1 [我被雞腿排誘惑了
看起來可以團購一下1.烤箱..2.好市多清雞腿...
; W* p1 e4 E" P! {4 p
AmyKuo 發表於 2011-9-5 09:25
  @9 [6 _- w: k! `現在士林炒花枝的口味已不復從前4 h% i' w( q( N+ j6 i$ Q  J
不知道~有沒有試吃~~才能真正比較一下
嗯~這倒是可以考慮一下....昨天的試吃還算圓滿~! ^9 a4 ~% |, s) x4 A' W
每次糾兒子跟女兒去士林夜市都要吃2碗生炒花枝,
) _  S; h5 T* t$ d5 h小小的一碗就要60元,所以我才會自己動手,
) B2 f: w% W9 h3 U& [花不到140元..3個人吃到好過癮....
0 g7 b- j" i8 [; j; M, c
作者: BAN-JO    時間: 2011-9-5 12:46
我覺得這篇重點部在「一生炒花枝」耶 那各雞腿排有讓我想去摳斯摳的衝動



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