- _% B6 }) n# a" y* ~# D B出生在嘉義朴子的林杰樑 ，父親經營中藥行，5個兄弟姊妹中有3個醫生。 J- Y7 `5 C, A. z6 l \$ q; c4 h& n# Z* @" P& B5 X8 T+ x
林杰樑就讀醫學院時罹患腎炎，這場莫名的大病幾乎要了他的命，幸虧靠洗腎救回來，這場病讓林杰樑決定鑽研腎臟， 當了腎臟科醫師，看到很多中毒的人要洗腎，他才進一步研究毒物。& Z' E- e( U2 M) m' U
8 M- J9 ]/ M# ~$ n對毒物越瞭解，林杰樑越清楚要從生活周遭防毒。關於吃， 他非常謹慎，幾乎不外食，由老婆下廚，每天帶便當上班。. M, P! i( y/ q3 A1 d
+ K( h" N z9 z1 G4 _ 這一天， 他中午帶的便當，就是前一天的晚餐，菜色很簡單! 毛豆炒豆皮、 半尾煎肉魚、滷肉片一小塊、蔥花煎蛋、水煮綠花椰菜，配上白飯，就是健康營養又便宜的一餐。 / o' o& m, Q4 d8 }: c2 K7 P 8 n, u7 H; K' C" c4 t) c早餐則是豆漿、饅頭、麥片、白煮蛋等交替選擇，他不鼓勵吃麵包， 因為麵包隱藏了太多油脂，甚至有害人體的反式脂肪。 ) |0 I' ^6 L6 A. T5 k6 w) L% f . i1 W! O5 w# J6 {4 f3 P林傑樑認為任何種籽油都不錯，他們家用的則是葡萄籽油，平日烹調盡量水煮、清蒸，減少用油量。 * B1 @- \% J+ n V0 k& L/ @! Z' _1 q* { , K' w8 L$ a! m% G/ {5 x V/ d5 W 如何避免食物的毒素？他說：「我們家只吃當令食物。」絲瓜、 高麗菜等，都是林家餐桌上常見的好菜。因為當季盛產的蔬果， 價格便宜，且較不會有農藥殘留，; a% K* x2 V$ P" I3 w
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青菜買回家， 一定先用流動的清水浸泡十五分鐘。水果也要徹底清洗，即使像有皮 的橘子、香蕉、龍眼、荔枝，都得先洗過再剝皮，柳丁洗過才能切，比較特別的是棗子、蓮霧，林杰樑都是削掉皮才吃。" A% z0 A5 }, v7 b
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碰到菜價飆漲時，林杰樑會選擇冷凍蔬菜代替。9 m$ u8 }' |0 Y J* v
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在食材選擇上， 除了吃當令蔬果，林杰樑鼓勵大家多吃當季盛產的小型魚，台灣的鯖魚、花飛魚、四破魚、竹筴魚與秋刀魚都是不錯的選擇。* S6 Z* L+ r& t n
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海水魚優於淡水魚，愛吃鮭魚的人，最好擇體型較小的野生鮭，大型 深海魚在食物鏈中累積了太多毒素，建議少吃。, i1 j7 N7 v' S9 p7 b! g5 ?& @
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至於肉類，他只吃雞胸和雞腿不吃皮，豬肉則選擇有CAS標記的優 良肉品。不吃生食、不吃內臟、不吃加工醃漬類食物如香腸、 炸雞等，0 o: b$ L3 K7 T6 ]9 e+ z" F
( B/ f X/ Q4 I/ `: X' k少買進口蔬果、少吃帶殼海鮮，多吃蔬果、一周至少吃兩次魚，是他的飲食原則。. u& M& }: g9 z5 G m
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他的孩子從小跟著吃清淡飲食，炸雞、漢堡、 薯條對他們沒有任何吸引力。. k5 @6 H1 N n* E
8 t8 i, }+ g/ Q* Z 這個不能吃、那個也不能吃， 人生還有樂趣嗎？* z# y# U3 T9 l% [: b# Q+ U
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林杰樑笑說，生活沒必要過得戰戰兢兢， 因為身體有自然的排毒功能，愛吃炸雞、薯條、燒烤的人，一個月吃一次無妨，只要頻率不是太高，身體都可以自然代謝，別怕健康被毒害！ @4 k6 q t5 {$ q& H" T