iBeta 愛北大論壇

標題: 關於骨頭湯的說法 [列印本頁]
作者: notyet    時間: 2011-9-1 10:34
標題: 關於骨頭湯的說法
林杰樑的說法
5 t& K3 s7 j1 k" j1 \長庚醫師警告》大骨湯含鉛 嬰幼兒少喝
) U" Y! @  _+ L( \, F* t, c【記者施靜茹／台北報導】 7 X; i6 h8 p9 R" {/ A8 m+ L
# U, |5 L2 H: A/ p* F
小朋友常處於含鉛環境，有可能造成智商低落，一位醫師昨天在醫學學術演講中指出，由於哺乳動物骨頭裡也含有鉛，民眾常熬的大骨湯，最好少給嬰幼兒吃為妙。
* z8 w- B) M* l; Q3 x3 g
; T' p" |! ]- x# V; N! S林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑昨天在台灣醫學會舉辦的「重金屬汙染與日常生活」學術演講中表示，兒童智商與日常生活鉛暴露的關係，一直為專家學者注意，有研究證實，孩童的血鉛濃度大於五微克／一百西西，智商即隨之下降，因此建議家長應避免讓孩子處於含鉛環境，或吃下含鉛食物。 2 x6 M1 ]8 ~& \! Z) S2 l) v1 h

' g# [* P" f2 I2 ]6 Y. y他表示，包括像大骨湯、公園遊樂設施的防鏽漆、房子裝潢的鉛粉塵、老房子的老舊水管、老一輩給嬰幼兒吃的八寶散、驚風散等，都含有鉛，甚至小朋友在大馬路旁玩耍，也會吸進許多車輛排放廢氣所含的鉛。
/ S" h0 R9 n" j1 n6 _9 r
0 M7 x) \/ t& }/ g' z# b9 G$ k: d許多民眾常購買動物骨頭熬大骨湯給嬰兒吃，補充鈣質，林杰樑強調根據據二000年出刊的美國著名醫學期刊ＪＡＭＡ Journal指出，天然鈣裡就含有鉛；一九八三年也有報告指出，每公克的動物骨頭中，含有一至十五點六微克的鉛，但肉類僅有小於零點一微克的鉛；美國食品藥物管理局（ＦＤＡ）就曾建議人們少吃骨頭餐（Bonemeal）。 , ]$ C* l1 e4 a) o" T5 J; O- s

5 w5 d6 H4 h( p" |8 \% u林杰樑也舉出一個他臨床上的案例，一對夫妻長期在含鉛環境工作，結果兒子在小五因過動求診，發現他血中含鉛量高，智商只有八十多，研判可能是家長常未更換工作服就抱小孩，雖然這名男童後來打解毒劑治療，但智商仍受影響。
2 [# R0 c) \. M# a* [/ h0 t) U' F, l2 T1 @  j2 g* N2 n8 ^4 s
林杰樑指出，民眾從大骨湯攝取鈣質，應是早年經濟狀況不佳，必須從動物身上攝取，其實除了動物骨頭，牛奶或鈣片製劑也含有很多鈣，應可取代大骨湯。
5 u5 S, P7 ^$ X% p  A, C* B. r3 {  J( d1 o8 m# U: J8 d' Q7 ]
其他醫師的說法( J3 Z" s0 C) |$ {& L3 Q$ {1 ^
中西醫師認為：應在安全範圍內 $ E9 H; J" `; o/ o( o$ t- C5 ~
部分醫師表示，動物骨頭中含鉛量應都在安全範圍內，如果骨頭中含鉛量太高，可能是來自鉛汙染地區的動物，不過大骨湯與嬰幼兒鉛中毒可能還需要進一步實驗確認，目前民眾並不需要過於擔心。 . K4 Q! y1 M- |& k. u$ m

+ j4 {6 C& P6 R! e# |  @台北市立忠孝醫院小兒神經科主治醫師蔡洪瑩說，目前兒科醫學會並沒有類似的資料，她門診上也不曾遇過因為喝大骨湯造成鉛中毒的個案。她說，動物骨頭中的鉛含量應該都在可接受的範圍以內，如果骨頭中鉛含量過高，有可能是因為這些動物居住在遭受鉛汙染的地區；此外，鉛是否會因燉煮而大量釋出，也還需要進一步的研究。 - k3 d0 r6 l; e
, w7 k! S0 h8 C6 ~0 S
台北市立中醫醫院醫師申一中指出，一般燉大骨湯，中醫師比較擔心骨頭中的磷大量釋出而影響代謝，所以通常他會建議民眾在熬大骨湯時不要熬太久。 / W! _- ]6 n& @& \
1 A7 b/ p$ M% A
台北市立陽明醫院小兒科主治醫師楊文理則表示，如果研究結果正確，「可能衛教手冊都得改寫了」，她說，由於許多東方人喝乳製品會拉肚子，為了替孩子補充鈣質，醫師會建議家長改用大骨頭燉稀飯幫助孩子補充，多年來她從未看過孩子因此鉛中毒。
- y% ~( P* m( D5 j
- `% d/ {) |, R2 K2 `: t. R她說，因為餵孩子吃來路不明的中草藥造成鉛中毒的個案倒是時有所聞，所以通常會建議民眾，不要讓小孩子吃來路不明的中草藥。台北市立中興醫院中醫科主任曹永昌解釋，早期不肖的中藥商為了增加藥材的重量而在藥材中添加鉛的成分，不過政府已經加強查緝，現在的科學中藥也有很嚴格的把關措施，這類的情形應該不致再發生。
  l' R. |, K9 j5 o2 Z! X7 ~+ C9 s$ r+ D/ u) ]
蔡泓瑩也指出，小孩如果真的鉛中毒，初期會有腹脹，嚴重時可能會抽筋、影響腦部發展、引發腦病變等問題，這些腦部發展問題多半無法恢復。; m& A# L9 n" k
4 ~, I5 V  l) B7 ^8 X
營養師：加醋釋出鈣 別因噎廢食 3 o) Z  ?% y- ^

0 z: p- f- I7 t' ]民眾常吃的大骨頭湯含鉛？營養師昨天說，大骨湯是民眾攝取天然鈣質的來源之一，如果大骨湯真有含鉛，應該了解其含鉛量有多少，是否對人體有害，不應因噎廢食。 & ]6 H- v3 ]+ c$ q* W# |% [1 K

7 I' R; ?) a4 i. M台北醫學大學附設醫院營養室主任楊淑惠說，民眾購買動物大骨頭熬高湯以補充鈣質，是很平常的事，有經驗的人，更常在烹煮時加點醋，以釋出更多鈣質。 ; H* K7 J: I7 }7 w

& q, F+ Z  K- l8 d$ \5 i8 V7 I# z* E台北市泰安醫院營養師蔡語涵也指出，不曾聽過動物骨頭含鉛，如果有，也必須了解骨頭含鉛量多少。4 [$ |0 j7 y1 y: t

1 H" O) U9 V* [- _# z, k
作者: notyet    時間: 2011-9-1 10:37
以上提供大家參考,我個人是覺得能從其他食材攝取,不一定要喝骨頭湯." C8 I1 j. j/ w% _. k
作者: 甲乙丙丁    時間: 2011-9-2 12:22
幸好看到妳的文章~那我家冰箱裡那一堆骨頭湯怎麼辦??
作者: notyet    時間: 2011-9-2 15:38
你喝掉?!2 X+ Q4 O0 U: Y* {0 ?
大人智商已經固定了,應該沒有關係吧.: \" T1 b4 g7 G/ k+ _1 _
哈哈.
作者: Q媽咪    時間: 2011-9-3 06:47
回復 notyet 的帖子
6 M" H6 _6 B7 f# i% u& a. r0 W1 k
; ]6 p2 p7 t) Y; O- i9 ]( K7 p謝謝分享,我一直都是熬煮大骨湯....看來要換一換了~
作者: 愛北大HI    時間: 2011-9-11 21:50
建議不一定都要用肉骨頭做湯底啊,小朋友最麻煩的就是餵蔬菜,記得我家小隻特不吃蔬菜的,後來把十種蔬菜氣到全丟進鍋子燉煮的湯拿來煮麵條....結果~~~一口氣吃了二碗,其實小寶貝們要多種攝取,不過養過二隻小孩的過程,很建議在baby很小時多餵食不同的食材,不要單一烹食食物,這樣才會當個健康寶寶!!!



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5