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標題: 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2 [列印本頁]
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 10:10
標題: 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯 " _7 ~$ r0 @! x/ x6 Z
' ?/ {& B; D) B& Q/ D  V" k
今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
7 n0 m' S" `& a/ g, Z# O$ k" q7 n! Y  w' \4 }0 p
標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
  ?4 H9 y3 X( I6 S但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
9 e! F( ?: Y3 y8 P+ B) v  i所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
1 T' B# e$ T' D" A9 T  ?+ \0 t
8 @4 f, f2 j$ a) q大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？+ e. t" u' ?" i* E# t/ c8 ~: v
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
0 x: Q1 w7 J0 l" L' y0 X
# w4 _3 e  S$ @豉汁排骨
! r. h* e1 s6 i# w1 B材料：
" A; }4 M. B6 Q7 [  j& N, t1.小排骨半斤
! n# ^/ g% [! ^5 D, e+ v2.豆豉幾粒% F( M2 S4 d1 P9 o; o1 S
3.蒜末、薑末、蔥花少許
+ V" L% n. i- Q4.太白粉少許- U( A! C; g, k
5.酒、醬油、糖少許
5 n) @/ R0 q5 G5 j5 ]
" @; C: t6 i& b0 X作法：& v" E" v4 ?/ l3 L) r. x3 N0 d. r
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨" @5 ^: e& J* D4 k. `+ _9 B: g# s
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
" z6 F6 a$ g/ V% o, [* [  g3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
  G# R# O* u8 j3 d7 V; \--------------------
" [4 _) a  w$ h$ Y0 R4 U以上三步驟可於前天晚上處理好4 o" S; o8 ]* k% H" o
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬( Q7 M4 [. C( I% _& |
[attach]43443[/attach]
' T7 p( Q3 g8 ?5 V  Y! _/ g(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 ); ~9 e, w* @1 e( D( d+ x

3 P) E7 C5 s9 e小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
/ l/ ^1 b1 ]2 f1 z0 N! _7 q
5 M- x+ x1 U, m) r% |素炒蒼蠅頭! H" d1 f- @4 W
材料：# R$ w0 p, e1 R( \
1.韭菜花切細末; }& H5 a, m+ `: R% L
2.蘿蔔乾粒切細末; `+ c- O6 Q5 p! z, A
3.蒜末、鹽、醬油少許
" ^1 H4 ]) |4 p+ ?0 Q3 M' i[attach]43453[/attach]* t9 C8 l1 P: q( c; i2 u
# C: j$ ]1 Y  f: o* f7 `
作法：/ m3 k8 f9 I" j& o! a
1.用少許的油先爆香蒜末: L8 O( q, p/ ?6 S  N# c
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
9 \, H, U+ ^. ?. _, p/ H3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味' a& Q9 m' I5 \
4.起鍋，盛盤
$ M  R( u1 W2 X) f4 R7 s# ?: ?[attach]43444[/attach]! d/ d3 x3 b* ]

# V5 X3 e2 Y/ k8 I0 V# R: E( N小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用
作者: emmamama    時間: 2011-8-31 10:14
我一直盼妳的第二集呢
% f' ^) t  S  a( w$ H) [( v+ A6 N% u  i. S9 }; Z: |' ^% Y& r
終於給我等到了; m4 M' x$ T* c+ N- {' ^' ?
, m, g) c5 F+ h9 I! n5 c/ L
我也要來試試看
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 10:16
回復 emmamama 的帖子
: p& V# a+ f( W# t  h8 }, }: a  v# |' t+ J; o8 p* O, h5 P
快別這麼說/ P8 h+ x: n! }' F' C
其實平時在家也是亂煮....., K3 @- `3 y- Q) y6 z. C# S1 X

& K6 z+ H( `4 ~$ w說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！
作者: emmamama    時間: 2011-8-31 10:21
回復 黑麻麻 的帖子7 ]: I! J* z6 r
# ]/ k# Y7 z2 k) t) R- X$ F
這是我最厲害的一道菜
作者: 阿蕊兒    時間: 2011-8-31 10:34
原來我平常川燙的方式錯了1 V+ y- v7 \7 _( d- p
學起來學起來# q5 Q% k3 y( ], K& t8 g5 m) g3 t3 N
謝謝黑麻麻
作者: bulywang    時間: 2011-8-31 11:23
回復 黑麻麻 的帖子
" c( O& `" O8 d" R" y- s3 o9 N4 c* a1 y5 u3 A* s$ h
麻煩40顆謝謝....
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 11:40
回復 bulywang 的帖子& r" W* B4 r% X3 Z

# w. u' V; i* f切~~~5 g- A6 v& }& ?) R0 M& f5 M
3 i4 z4 d! ]; W. u/ d- J
水餃超市就有
% _4 n; Y8 j6 ?) ?! r4 @4 b高級一點，直接訂手工的
3 s1 p* e% H4 H你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
& c6 H$ `3 c4 Q  b8 }' x; X7 g
5 R8 F/ W9 C1 Q/ G
自己煮啦！>"<
作者: 棠爸    時間: 2011-8-31 12:09
回復 黑麻麻 的帖子2 [0 \7 \" j& L/ X9 G
# F: Z3 d2 |. o1 O& p8 ]
中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
: D/ p5 _" o# K. c( F
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 12:11
棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
$ H* \) X& U' L0 i( ~回復 黑麻麻 的帖子
) e, r- E/ l. x9 o6 D
; u" m8 c+ q9 g* w+ H中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

) h4 d4 y4 ~& `& a; U3 K& Q就叫你平日省點花....$ P" J# d" |0 a/ c1 O

  Y9 p5 G+ Q+ J( _5 J+ t/ ~7 E看吧，月底沒錢吃飯了吧！
作者: AmyKuo    時間: 2011-8-31 15:35
好棒% j2 y$ H2 B7 E% |/ n
下次我也要來試試排骨8 I  N  i8 B% I3 ^8 e
謝謝
作者: nemoweng@hotmai    時間: 2011-9-1 08:14
很棒!謝謝分享!
作者: c4h6e    時間: 2011-9-2 13:16
回復 黑麻麻 的帖子* h" l, i5 d) k8 c% M# B* {
; m/ A1 b: e7 ^/ i: b
很精緻喔 , 且能夠暫３０分鐘就完成上菜及準備,厲害
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 14:21
我又開始期待第三集了
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 14:25
回復 emmamama 的帖子
+ c4 ^4 o! O5 Y  ]. m* o( m- N' Q! R: V: {5 H  |4 A
水煮餃10顆，油煎餃10顆，鍋蒸餃10顆....同煮( z% `6 H' c# M/ t
一樣30分鐘，三樣菜！哈哈 ~~~
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 14:32
回復 黑麻麻 的帖子
  L8 a8 N1 e, n0 x# M* T, ^
; |7 S' m* T4 {這不是暗黑料理......請換一下比較有暗黑料理的菜感謝.........
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 14:36
回復 棠爸 的帖子" l* E0 f' e; k  l7 x
3 O6 w$ Q; z+ y
我家是"黑暗"料理.................
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 14:53
回復 黑麻麻 的帖子$ K) j! l) t( M1 b0 j* b
7 `# t/ d! C( j( G0 O5 t% D0 i1 Y2 z
不行、不行、不行
9 j( D0 C2 p& Y+ Y& w
1 {! J& u9 m; y$ v( M* N' g- a+ }我要正在的「黑暗料理」啦. a! ]* f: A. N' y( J+ [
) I0 i8 y! p. O& f
今晚我就要試妳教的蒼繩頭哦, ]1 e9 V# W5 u

: x0 n/ ^3 o8 P" K1 H, U: o不知道孩子賞不賞光9 X# \6 z: c( m, j3 z+ \6 E
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 15:38
回復 emmamama 的帖子( n, k& o* r$ M  Z" y0 ]% U
  R( I+ A3 e+ Y: K
不賞光.....就跟小孩子說. ...好久好久的故事是媽媽告訴我喔....在好深好深的夜裡....會有黑山姥姥...不愛吃的小孩快點吃....他會咬你的小指頭....
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 15:40
回復 棠爸 的帖子
5 Y% Y8 D+ H. @& y* @2 _* O* O& H( H; Y
我家妹妹會哭哦
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 15:41
棠爸 發表於 2011-9-2 15:38 " k1 k" u1 @: J! N3 A+ T- e6 k* A
回復 emmamama 的帖子
  J. y" b- ^! z3 O1 w) D
6 y( q# |6 G. q9 O0 v& f$ F/ P不賞光.....就跟小孩子說. ...好久好久的故事是媽媽告訴我喔....在好深好 ...
0 |% E) x$ I% f- b$ I3 H! z
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 16:00
回復 黑麻麻 的帖子
5 q3 A6 B" Z  y% @; l% |5 h
+ L& V, y0 a( tㄟ.............算偶沒說... ..難怪剛剛背好痛....
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 16:01
回復 emmamama 的帖子
  i! j! Y6 X* u( v& n' {( l) ~  r+ i  m
呵呵.....那就再給他冰淇淋.....巧克力的....應該就可以搞定了
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 16:09
回復 棠爸 的帖子
! k, n: a, F$ C, L& h2 D
  k: l2 S9 |! q. r6 `沒錯6 y: Q! Q2 Q& c( D

4 L. w* B5 X+ M這麼對孩子的話
: p* V! ^# S& C# |) R
% n- ?7 _2 y2 U: f4 f馬上就會破涕為笑6 N  v- W. y0 {
作者: 李夫人    時間: 2011-9-2 16:20
黑麻的手藝真的不是蓋的...
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 16:22
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-9-2 16:23 編輯 % I& U$ ~: G9 B* b

5 w6 x8 T! [6 x6 `$ m: r' w! L回復 李夫人 的帖子9 {. h2 ?  u; `4 D; H! D' f% U, M

+ Y  J0 Q* J+ c1 ]0 R素炒蒼蠅頭，你家可考慮再小改版一下(加肉末也可以)$ W  M9 O* @" g3 D1 v

% p, {" S# P1 f, N. |6 n. j鼓汁排骨....我看妳就自己一個人去港式飲茶享用吧！+ u$ G6 R# R, `- M
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 16:23
回復 李夫人 的帖子1 P; c/ @- k0 \: J4 l/ z  P  q: K2 z; g
% M4 o% E" J! @
不要來搶我的蒼蠅頭..........
作者: 李夫人    時間: 2011-9-2 17:00
棠爸 發表於 2011-9-2 16:23   ?8 l  ^6 k( o/ e0 {# |
回復 李夫人 的帖子
! p, ]" c' o8 D0 o
5 D$ K2 B: b3 M2 @! s$ r" u% u4 N不要來搶我的蒼蠅頭..........

1 j6 Z: G8 w. ]哈.... 我就是愛吃蒼蠅頭!
作者: 李夫人    時間: 2011-9-2 17:00
回復 黑麻麻 的帖子8 X7 L8 b5 o8 f) ?

; H7 k& |, ]" q. k* vOK OK( K, s9 r- z3 q6 l+ J8 _1 q
改天來試試....
  s0 \( V( i$ q) N1 o



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