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標題: 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2 [列印本頁]
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 10:10
標題: 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯 0 J8 I# H/ m5 Y6 R0 N
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今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
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! w0 M5 }, _' L: y' ^. z標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯( S9 y! H4 D) h: L
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
! m( W1 C6 M( F4 c4 ^! ~5 r所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感* k/ `( n- h( B6 y
* z5 d+ r2 c# W8 B5 v
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？  }7 {% c7 c4 I$ a) b+ ~
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
4 s1 x5 q0 z0 N% E4 @- X9 I2 g2 ?0 @; g# S; e( d& ?
豉汁排骨( c( d- N6 _4 ?: _- S( Y! y
材料：
- z+ O: u  K( d( _# j1.小排骨半斤6 w$ d3 ~9 t8 O3 J: s9 ^
2.豆豉幾粒3 y: _7 N  d! C7 f4 e9 w
3.蒜末、薑末、蔥花少許. n( K; t- E6 {8 j- h
4.太白粉少許! ^7 {8 h3 w  q" P6 H
5.酒、醬油、糖少許
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5 J6 z2 e) y5 s6 W2 t+ Z8 b' q/ k作法：4 W" G' H* y5 X" P2 @! Z
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨4 b: w! G$ V5 T/ o6 `# f. ?8 L
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
" `7 `/ q: Z$ I6 M1 _3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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9 r4 G7 C. h& V以上三步驟可於前天晚上處理好
2 A4 u  S% r& |; B4 l4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
" h$ D( o9 D  }: [[attach]43443[/attach]
# Y" A1 Z+ O3 z9 a; i% r% l(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 ). v' G+ j# O2 Z5 z) r7 @6 s

" Y* I" }0 I5 R$ U小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘6 E2 M) f+ n/ n* h

8 }& T5 T. s" ~$ p( j素炒蒼蠅頭
; {1 P; z0 l+ ~( H/ q: n+ [6 d2 A材料：
6 _0 t% n$ f: S, l, O0 F1.韭菜花切細末# ~1 _3 i& P* `$ Y6 ~: A3 P
2.蘿蔔乾粒切細末- d3 W8 d3 ~  N, ?
3.蒜末、鹽、醬油少許4 E+ F2 Z" E3 U
[attach]43453[/attach]
# a+ M9 [: K8 P0 ?& U+ M" h: A6 u/ V, l8 J! D4 O6 Q- ^
作法：
$ L; n3 M& A( F$ _- n( Q1.用少許的油先爆香蒜末
  b7 b& E3 F0 C4 h# g+ e3 |2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒( [& u9 i+ Z" P2 H
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
$ w# E7 i% D, k( J5 \4.起鍋，盛盤
0 \0 n. X' p& E2 _! O, e* z2 q4 E[attach]43444[/attach]
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小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用
作者: emmamama    時間: 2011-8-31 10:14
我一直盼妳的第二集呢
& O3 o9 s5 p, ]8 ?
9 g: r' O3 H# a# f! J終於給我等到了, B) o# e8 v# x7 j% Q" C, ]3 S+ k
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我也要來試試看
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 10:16
回復 emmamama 的帖子4 N9 r& i; m; w+ k1 t7 \7 _

8 i) p' e7 ^8 U$ F  ^ 快別這麼說
1 k5 ^6 R7 y& d: r( X& \  N其實平時在家也是亂煮.....
" ~" f3 s6 O0 F  M" {6 q% u- b& Q4 `% b8 u7 g9 o
說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！
作者: emmamama    時間: 2011-8-31 10:21
回復 黑麻麻 的帖子
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這是我最厲害的一道菜
作者: 阿蕊兒    時間: 2011-8-31 10:34
原來我平常川燙的方式錯了( G6 v. z1 f* b! ~1 z/ Y
學起來學起來
0 V8 a7 |; ]5 X. M! H7 W8 w謝謝黑麻麻
作者: bulywang    時間: 2011-8-31 11:23
回復 黑麻麻 的帖子& M0 {/ C$ U! h8 E1 T

' }. M7 r( A( `, Z9 y4 v麻煩40顆謝謝....
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 11:40
回復 bulywang 的帖子3 A/ L/ G3 V0 N( y! D* N+ ~& x
) J* o1 F4 n9 D( Y. \, P
切~~~2 x/ L' n; X! |$ T$ X1 C
: O! C+ |: m: N) m
水餃超市就有( Z% f  D3 E" G
高級一點，直接訂手工的4 S: m- M/ |8 y
你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....+ b& E& F. V7 J1 Z3 ^$ P
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自己煮啦！>"<
作者: 棠爸    時間: 2011-8-31 12:09
回復 黑麻麻 的帖子
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中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
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作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 12:11
棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
" N# W' m2 D2 n  z. ?0 q回復 黑麻麻 的帖子
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* p# u# W7 P) I: h2 n! C; o5 F中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
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就叫你平日省點花....
2 ?; `# Z$ f# T" ?8 k/ h
% v- }/ p3 G8 X4 e看吧，月底沒錢吃飯了吧！
作者: AmyKuo    時間: 2011-8-31 15:35
好棒
2 u! B1 C% |+ d6 X& B# N. }下次我也要來試試排骨, F$ W* {) ^; x& u% n
謝謝
作者: nemoweng@hotmai    時間: 2011-9-1 08:14
很棒!謝謝分享!
作者: c4h6e    時間: 2011-9-2 13:16
回復 黑麻麻 的帖子
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; Y% l" j9 z, f很精緻喔 , 且能夠暫３０分鐘就完成上菜及準備,厲害
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 14:21
我又開始期待第三集了
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 14:25
回復 emmamama 的帖子
! r; H9 t0 m  a9 D, J6 u
; b# W# w: C" w, H7 X1 ?6 |$ ?) m水煮餃10顆，油煎餃10顆，鍋蒸餃10顆....同煮
& C! \& f  H* r+ g" ^一樣30分鐘，三樣菜！哈哈 ~~~
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 14:32
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  f0 p( X6 `0 b9 T8 G2 E
" S- N/ |5 E$ K- [/ ?4 w! G: t$ c這不是暗黑料理......請換一下比較有暗黑料理的菜感謝.........
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 14:36
回復 棠爸 的帖子
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我家是"黑暗"料理.................
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 14:53
回復 黑麻麻 的帖子
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不行、不行、不行
# r' {. m3 `& ^. [/ |  r# e* n
/ o9 h- p( w; Y6 F& K; H我要正在的「黑暗料理」啦/ @; f7 Z; P- S# A$ H

! e0 _! q) L- }8 M, n5 M今晚我就要試妳教的蒼繩頭哦# g8 j) Y$ Z) n: \' ^+ U
$ a: H$ M. X. Z+ q2 H
不知道孩子賞不賞光
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作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 15:38
回復 emmamama 的帖子
5 Q* n; k- G5 V; S' S9 y& h
$ A" G% n6 f8 z( J不賞光.....就跟小孩子說. ...好久好久的故事是媽媽告訴我喔....在好深好深的夜裡....會有黑山姥姥...不愛吃的小孩快點吃....他會咬你的小指頭....
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 15:40
回復 棠爸 的帖子
$ Z) d( p3 z0 }, }+ ^
' X1 G8 N. l; j. U% r4 G我家妹妹會哭哦
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 15:41
棠爸 發表於 2011-9-2 15:38
% c1 R' Y0 V, C" N% P) _回復 emmamama 的帖子
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8 F6 q; R$ s$ O. |, {9 `, M- o不賞光.....就跟小孩子說. ...好久好久的故事是媽媽告訴我喔....在好深好 ...
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作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 16:00
回復 黑麻麻 的帖子) O# a- {# ~$ t, z) f$ X

4 X, P% d! A' A9 Oㄟ.............算偶沒說... ..難怪剛剛背好痛....
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 16:01
回復 emmamama 的帖子+ f, v: m- o: F. u0 K

0 g4 q) D' d, Y! e呵呵.....那就再給他冰淇淋.....巧克力的....應該就可以搞定了
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 16:09
回復 棠爸 的帖子
/ |& U3 Y! p' |! s. @6 {2 a+ I
' u: X6 P; X: }$ r$ e沒錯9 O1 Y  S9 b' ^' h' `7 H$ ^: P
: E7 z% C( A& m
這麼對孩子的話. ]6 I$ I3 n% `$ n9 o2 y! j. Q

6 T; p; M1 }  |/ p8 F  y) C7 ?馬上就會破涕為笑
  y6 r! O! _" k5 y# ~
作者: 李夫人    時間: 2011-9-2 16:20
黑麻的手藝真的不是蓋的...
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 16:22
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-9-2 16:23 編輯 8 A( R/ J; M1 n: Z1 [& f$ \
$ M) l/ _( o9 S8 {
回復 李夫人 的帖子
* q: y* K; M  r) @9 C8 k3 b: d) i$ u9 z" D
素炒蒼蠅頭，你家可考慮再小改版一下(加肉末也可以)
3 ~3 J  I/ i1 z; L: y9 D$ \: Z5 Q4 e3 R6 y
鼓汁排骨....我看妳就自己一個人去港式飲茶享用吧！* ?1 X& e( M  z1 l8 ^1 E4 ~
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 16:23
回復 李夫人 的帖子1 p& n3 ^8 ]/ p" K# {' D& R

  b, x" }' v1 x# G/ b! q' m; W不要來搶我的蒼蠅頭..........
作者: 李夫人    時間: 2011-9-2 17:00
棠爸 發表於 2011-9-2 16:23
/ x- F3 G+ D: z( u( g7 ?! p回復 李夫人 的帖子$ s# n& p# W3 Y. O  P* h; f" e+ X3 r0 X

: U  t4 u9 _, i) K5 H, e& V; ]不要來搶我的蒼蠅頭..........
) U* Q2 l2 `. V# c* _# Y2 x
哈.... 我就是愛吃蒼蠅頭!
作者: 李夫人    時間: 2011-9-2 17:00
回復 黑麻麻 的帖子
, P8 p8 X6 M$ s' t6 I  H2 F9 {  o( ~& U& y
OK OK
# D& w/ e7 a' P7 ], w7 A- |' U改天來試試....
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