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標題: 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2 [列印本頁]
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 10:10
標題: 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯 9 J6 c: f4 [" A" Y; {8 z

7 f9 o6 P; D# Q今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
/ l: s% d6 o, ?8 q' r9 `2 r. `+ x. E/ ~$ r
標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
1 J: D8 L! _7 K/ L6 [' G但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用- H3 o4 Q1 w4 D3 c. D! N
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
# s8 V1 P3 q2 k* X$ ~0 T1 G+ Z  k  o9 B" ]$ r
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
; _  M- X% g9 h/ K' J3 m嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！: e- [( `; [. i) V7 i9 H5 E
1 ~  k+ @: q* t; h. U
豉汁排骨
# \! _5 k# [* T& ?' ~材料：
8 x" M2 }8 P2 J  ^! p  O1.小排骨半斤6 {! n: P' m4 }! }7 w' f' Q
2.豆豉幾粒* [. l+ v6 j7 U; x
3.蒜末、薑末、蔥花少許5 }5 r' t# `+ J/ H3 O$ D2 ?; C
4.太白粉少許
5 k3 o* D  f* m- S; m. ]5.酒、醬油、糖少許1 k2 W  i6 _4 g
" d) R7 {! X5 Q: J  j3 c
作法：
: `$ u6 c! Z. f" ?# H! V( c  S1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
; k4 t6 C! _, x- s2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒& N  f6 g! E" `1 R% V% J* y/ q0 u
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
0 I( J# ?$ _+ F! ~! }" U0 G--------------------( {8 R/ J' f: Z! O; R
以上三步驟可於前天晚上處理好! f$ J3 e8 ^& I% h* z% D
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬9 y. u1 E' n7 f& f5 `
[attach]43443[/attach]1 K4 k: p* O% L+ b  w) `3 M+ ?
(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )% ~4 f) C# R$ o: z' L. i& P$ j5 C& p

' l, h4 p  o& x% i" \小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘  {/ t8 w. W# _' V
% M* F( P  ]) M& A
素炒蒼蠅頭
. a6 x* M, A0 ?4 j7 g% |& t2 F, n材料：
" n6 u# Z) ~4 V1 E1.韭菜花切細末
$ _9 _; n3 ?) z. x5 i) |# |2.蘿蔔乾粒切細末
1 p: x1 }3 H$ _( i) l5 L0 @# v3.蒜末、鹽、醬油少許) q  {9 h; Q9 o6 X2 K9 y* i# q( H( Z
[attach]43453[/attach]
6 R- Q" F  I6 g+ Z  J3 n
/ j1 ]9 L; g" o作法：8 @- [, \/ }. x+ e# i. u% S' P, C
1.用少許的油先爆香蒜末
' ~5 l; }! e5 y9 e# [1 l/ _2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒  S# O+ m" X7 I: x+ X( O: F1 t
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味9 e2 O; V/ W, E2 q2 M+ L
4.起鍋，盛盤4 d" l1 Z% q; g, A
[attach]43444[/attach]
# i3 G$ t; E- a7 o) P% D$ z/ Z
5 b" _9 z" G# ^2 t小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用
作者: emmamama    時間: 2011-8-31 10:14
我一直盼妳的第二集呢/ K+ L& ^  m" V$ b. F8 P" h

; H5 B; x* \6 O; x. R2 j終於給我等到了; |) j% F  Q0 m, @* f( F

6 |7 @1 v$ w/ r' L- o我也要來試試看
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 10:16
回復 emmamama 的帖子; W  U7 a  ^* k( e- B

5 J! c  \7 J& q- k# a 快別這麼說; j$ I! L$ w% y  \5 R
其實平時在家也是亂煮.....  H! M+ m& B, F7 e

1 G' j2 j8 p" T5 k! Q6 V7 M說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！
作者: emmamama    時間: 2011-8-31 10:21
回復 黑麻麻 的帖子" I' n9 y2 E& ^& _7 O. O" s
, P3 O. _0 f" q" j8 `* m, ^
這是我最厲害的一道菜
作者: 阿蕊兒    時間: 2011-8-31 10:34
原來我平常川燙的方式錯了
  Q1 s4 E# V8 X學起來學起來. c" S3 t/ i: z8 }
謝謝黑麻麻
作者: bulywang    時間: 2011-8-31 11:23
回復 黑麻麻 的帖子
3 d! i9 x- U7 x9 v7 K7 O( J' k3 }& }' ?2 x3 b" O" t/ T8 |" d2 x
麻煩40顆謝謝....
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 11:40
回復 bulywang 的帖子. U4 i% v: w" t* P4 p3 g

8 s% ]5 F  O1 k6 W" G切~~~, _$ I+ z" P& v/ b, i' U8 z
, q6 I6 ]. c. F8 w+ K2 R' `6 f
水餃超市就有
) s5 O- W2 M3 b7 }4 P高級一點，直接訂手工的
2 R+ k. L3 U' [: [你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
; t, z, c9 c* n, q3 b+ L' S5 `2 o$ Y4 F9 ^$ @8 _) O& I5 {
' ~# V' u) D9 S7 n3 `- `
自己煮啦！>"<
作者: 棠爸    時間: 2011-8-31 12:09
回復 黑麻麻 的帖子
, z: ?/ ]8 B8 z1 Z, R) I$ X6 ?, y+ @9 ~: N! ~9 q6 S" i* q, E
中午不能看這個.....肚子現在超餓的....- a) f4 p8 J4 `% A: i( c
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 12:11
棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
) {# H6 R4 X( ]( ]! N回復 黑麻麻 的帖子! Y" f- y, I* I+ z

% L3 ~; l% s9 q) w. y中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
7 m; I3 q% q9 u2 j: v! {
就叫你平日省點花..../ I8 ~/ e5 A& u' A) l% {
# v7 A% m  H# m8 A8 D7 M: k; K
看吧，月底沒錢吃飯了吧！
作者: AmyKuo    時間: 2011-8-31 15:35
好棒% w0 t* F% t4 b2 b
下次我也要來試試排骨
+ u- c7 {* y4 O9 t9 q7 d謝謝
作者: nemoweng@hotmai    時間: 2011-9-1 08:14
很棒!謝謝分享!
作者: c4h6e    時間: 2011-9-2 13:16
回復 黑麻麻 的帖子5 B( i9 F, D' A* y4 @; U/ z
3 m  [& w- ?% _! o, v5 Q, @
很精緻喔 , 且能夠暫３０分鐘就完成上菜及準備,厲害
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 14:21
我又開始期待第三集了
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 14:25
回復 emmamama 的帖子
1 M: s! x4 P9 C1 w2 [( {: b. Z6 t' }" Y6 ~) B* K( H
水煮餃10顆，油煎餃10顆，鍋蒸餃10顆....同煮
: |& o$ m! ]- }, [一樣30分鐘，三樣菜！哈哈 ~~~
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 14:32
回復 黑麻麻 的帖子
  E# u8 O4 f, f! R0 ~- F$ t2 f
) g, H( b0 q5 L2 c; B) Q& t0 J6 E% b這不是暗黑料理......請換一下比較有暗黑料理的菜感謝.........
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 14:36
回復 棠爸 的帖子
: m6 K: R! t5 z- R5 ]
+ x) d5 P8 e, |9 z我家是"黑暗"料理.................
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 14:53
回復 黑麻麻 的帖子  R$ I4 @  y: B6 Y9 v/ \) j

% k# F! m, n( ?- R4 H& A& D, ^不行、不行、不行
! u  {, j" @; O8 u3 X- P% l
, p# ]7 j: p: ]/ M* w% O4 x! l  B我要正在的「黑暗料理」啦
8 G; \# z0 {+ X' G2 S9 w- |7 m3 g
今晚我就要試妳教的蒼繩頭哦. _! }, c5 G9 f; m# M
* j8 j8 y% O7 ?( V' |# U7 [/ i
不知道孩子賞不賞光
8 Z$ d5 {, X! W. x8 Z* y4 O
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 15:38
回復 emmamama 的帖子4 I1 D0 A5 L7 G' \5 k

7 V  k2 K$ P  P: @不賞光.....就跟小孩子說. ...好久好久的故事是媽媽告訴我喔....在好深好深的夜裡....會有黑山姥姥...不愛吃的小孩快點吃....他會咬你的小指頭....
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 15:40
回復 棠爸 的帖子; c+ E( l" H* }
/ ?$ u4 f# Q5 X; O
我家妹妹會哭哦
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 15:41
棠爸 發表於 2011-9-2 15:38 " q+ B6 U# R+ I& }& G, j6 `* p
回復 emmamama 的帖子/ O1 l1 {! ]8 ]- \
. ]) m; h; F, k7 j. @- ^) ~# t
不賞光.....就跟小孩子說. ...好久好久的故事是媽媽告訴我喔....在好深好 ...
- i/ L# y( O+ j4 \
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 16:00
回復 黑麻麻 的帖子
( P( x# w$ ]5 ?8 v* @2 a7 Z+ H3 V5 {
" p/ h) L$ }1 ?5 xㄟ.............算偶沒說... ..難怪剛剛背好痛....
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 16:01
回復 emmamama 的帖子& m4 n4 N* l9 A- c2 N

0 K+ z0 _5 V- Y- o; }呵呵.....那就再給他冰淇淋.....巧克力的....應該就可以搞定了
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 16:09
回復 棠爸 的帖子
! G9 f) @7 Y/ S, f# n4 \5 ]* L7 U6 _0 h
沒錯
( ?. i. c) V' A5 \" k& Y. W2 s3 ?' _9 [' O$ T: i
這麼對孩子的話
- p* H- U/ S% D  y
, v. w8 |4 D% `9 L* U+ ]馬上就會破涕為笑
: N* _/ a0 ^; T+ |# T
作者: 李夫人    時間: 2011-9-2 16:20
黑麻的手藝真的不是蓋的...
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 16:22
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-9-2 16:23 編輯 & F0 i2 a" s" M, ?/ I0 n6 Z

  J$ r1 G* {9 Z回復 李夫人 的帖子
' J5 c) D- k5 w1 E; r3 \/ s8 t" E1 \! u' G. c( v( J
素炒蒼蠅頭，你家可考慮再小改版一下(加肉末也可以)
, D9 h0 c0 J% N0 `
; ]# F; _; e6 \* y8 O鼓汁排骨....我看妳就自己一個人去港式飲茶享用吧！
3 I0 v* j% K, ~' w
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 16:23
回復 李夫人 的帖子
" Q! ^  u/ ?+ ]" N( f, r  g0 a
* o9 L, b# N/ e% y0 s  T不要來搶我的蒼蠅頭..........
作者: 李夫人    時間: 2011-9-2 17:00
棠爸 發表於 2011-9-2 16:23 5 K/ L( y% _! m# O
回復 李夫人 的帖子& Z/ O$ q: j8 d- T9 O
: D0 B. ?6 x- H0 G% X
不要來搶我的蒼蠅頭..........
' H" Q  a& c% |* D
哈.... 我就是愛吃蒼蠅頭!
作者: 李夫人    時間: 2011-9-2 17:00
回復 黑麻麻 的帖子  b- V6 v! l# V) n

# h1 R* ~- ]; o( EOK OK  C4 x: C: u' }' C3 x* ~6 B4 }
改天來試試....
0 Z- L- a1 a2 G) q



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