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標題: 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2 [列印本頁]
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 10:10
標題: 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
# c6 h: r9 {$ n, L
4 T) w5 `9 |+ L今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
6 ]& g' G1 T  n- f3 Y/ G: X( o6 q" r# F" H, t
標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯# _4 r/ Z* a' _4 P
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
, u1 Q' D6 R$ \所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感$ A3 g+ I+ T+ l4 o( H
+ a  U. ?8 l( O- a& p& j
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？3 v0 V/ H& l) A9 D8 l3 R
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！" |1 T4 J4 l9 Y

" ~- m: }! y6 q- ~& y( W7 r# Z豉汁排骨( b, s! i3 e9 t  `4 ~3 S/ Z
材料：$ Z' @3 s, W$ }9 R7 Q
1.小排骨半斤
' o  C0 @3 C) u: L( K6 {( w- F2.豆豉幾粒& i. n, ^0 V6 `' T( M* |: j! F. ]7 ~
3.蒜末、薑末、蔥花少許7 B  k4 Z! e! h8 c# n
4.太白粉少許7 N6 c0 K# p& s
5.酒、醬油、糖少許
0 s8 d: d6 P, b  d0 M! l  n+ a# T1 c+ Y' K3 |
作法：8 h, ^$ o% G# q9 Z
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
$ m% M. [, B- y: p2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒4 F, ^  A# w8 @
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
# D, b+ v, [2 n1 r# |3 q; j4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬6 D' {9 X' e1 n' S( }1 z' E
[attach]43443[/attach]
0 T+ \: C7 D8 A3 ~, ]' F/ B(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )8 I8 x% p3 R/ ~$ H8 ^$ T4 x7 F
$ B% f5 h" C: g" @, `/ E, d
小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
# L8 R2 t$ E8 V1 Z6 e6 [% [! ?8 E& r& |3 c4 [8 ~8 v: [/ \% M5 L
素炒蒼蠅頭( T( e4 `' Y0 |& ?" R( A- l! W+ e
材料：' W2 v% m: h2 r8 `% ^/ C
1.韭菜花切細末) g- G+ x% B6 a/ Q; g) k
2.蘿蔔乾粒切細末
: I, j9 }# l) W5 J3.蒜末、鹽、醬油少許: a9 V; F7 \3 w+ G
[attach]43453[/attach]8 t) T3 H8 d1 L! |) j9 G. o

* Z8 b- D& g" A0 X作法：
( ^9 y" F/ B/ y: r8 u. ]# E1.用少許的油先爆香蒜末
" @6 E" a, L# j! o1 h2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
) e1 y% S1 v% l$ b3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味& f$ _6 k; P$ k# z- \' a8 d
4.起鍋，盛盤
/ C! l! C- V% D. q1 [  r[attach]43444[/attach]
# g; G* w* G( W' ?2 q7 P2 }: G  m6 ~; z, p7 v4 q. a& t0 @
小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用
作者: emmamama    時間: 2011-8-31 10:14
我一直盼妳的第二集呢% i5 ]; Q. E8 a/ K( ?
) W, q, U% v( [1 T; H* k+ K7 _# I
終於給我等到了
; _" w  D. v$ R5 _" d9 ?  t5 ~9 E7 m, U2 d' C. T7 X1 S; E" v3 C
我也要來試試看
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 10:16
回復 emmamama 的帖子2 o( X, k& `+ z/ v* M( z+ L
' S/ W6 \- K8 q; E0 ^, l0 J
快別這麼說
7 ]) X% ^" i# @; S4 h2 u# O其實平時在家也是亂煮.....
: F' `! a" u0 K6 Q+ G. }- L, d4 t6 Z4 H& \
說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！
作者: emmamama    時間: 2011-8-31 10:21
回復 黑麻麻 的帖子
1 a3 k1 `; G; j4 n2 a4 W5 F
1 ]  ]* _% W- C' T; x這是我最厲害的一道菜
作者: 阿蕊兒    時間: 2011-8-31 10:34
原來我平常川燙的方式錯了
. J9 x1 C6 v0 ]3 S2 U  j; w學起來學起來
& o+ p4 p' r' \, z% }, w謝謝黑麻麻
作者: bulywang    時間: 2011-8-31 11:23
回復 黑麻麻 的帖子/ @* j$ K) \6 v. j3 Q9 F
0 R* V0 S  z' H
麻煩40顆謝謝....
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 11:40
回復 bulywang 的帖子
' L' M. q8 O5 x- h% X2 q6 Z' |/ y+ f. u: R
切~~~
; z- g6 Y9 w( n/ c' r/ m' ]* d7 Y
水餃超市就有- }$ h; M. R; R/ A
高級一點，直接訂手工的! H  \" Y7 s1 t
你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....- }1 |: N1 A! Y' X/ p: z
( E: `  K9 C! p& x* c2 e2 }0 `
& W- i; Q9 W% y: H* Y6 C7 v( K
自己煮啦！>"<
作者: 棠爸    時間: 2011-8-31 12:09
回復 黑麻麻 的帖子
+ S0 S! E- H/ ~8 i) R
3 Z; m  u6 ^  g% F6 P* e% S中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
, Q: ?0 M$ ?" g4 j( G7 T2 Y% ~
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 12:11
棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
2 g8 S" B" ?5 X回復 黑麻麻 的帖子! @: h$ y& |, f0 a( O3 ?

  E5 N% X1 A5 J8 C) J0 o0 M中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

7 f3 b9 a8 A; b就叫你平日省點花....( c1 c( i. Y6 O* v

1 y7 L( U" Y/ l6 E+ S. U看吧，月底沒錢吃飯了吧！
作者: AmyKuo    時間: 2011-8-31 15:35
好棒
3 t6 `9 F0 M4 e( G1 p0 p8 g- ^/ L下次我也要來試試排骨
" h) o& E4 t% ^1 C& d# z+ M謝謝
作者: nemoweng@hotmai    時間: 2011-9-1 08:14
很棒!謝謝分享!
作者: c4h6e    時間: 2011-9-2 13:16
回復 黑麻麻 的帖子
: ^' T' B1 t0 e5 F. o& k. S& v7 a; |3 z1 v
很精緻喔 , 且能夠暫３０分鐘就完成上菜及準備,厲害
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 14:21
我又開始期待第三集了
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 14:25
回復 emmamama 的帖子* L# k+ a1 Z% {2 _

, A# M- ~* h; }2 n, l水煮餃10顆，油煎餃10顆，鍋蒸餃10顆....同煮4 }4 {2 S' ?1 L4 _, X" D: p" r
一樣30分鐘，三樣菜！哈哈 ~~~
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 14:32
回復 黑麻麻 的帖子2 q% D8 ?8 s: Y4 N

/ A6 f! c3 c( T) L* @/ R這不是暗黑料理......請換一下比較有暗黑料理的菜感謝.........
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 14:36
回復 棠爸 的帖子
( b5 O, B2 u% a1 d' ^/ z+ v
- f6 n4 ~( Y1 |% g* R; r8 E  e我家是"黑暗"料理.................
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 14:53
回復 黑麻麻 的帖子
5 \% c  I. I/ A& b3 f) H4 z2 {- I( j
不行、不行、不行
8 d& Y! D0 O" K' ]6 H
+ n+ D' I& V9 W3 Z我要正在的「黑暗料理」啦
" T1 @( X2 M$ u& I2 ?9 U1 m6 D
3 R9 b/ S4 F" f/ ?1 c6 p$ k今晚我就要試妳教的蒼繩頭哦7 p% w7 O3 }- \0 v
; f6 s2 P6 ^" p) Q2 Z$ A  ~  ~
不知道孩子賞不賞光' S/ K" u' U: l: T4 |
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 15:38
回復 emmamama 的帖子
& q  B2 K) t# y5 H  N! T# K0 q3 h/ d1 c  l) b; L: @( h  j' c
不賞光.....就跟小孩子說. ...好久好久的故事是媽媽告訴我喔....在好深好深的夜裡....會有黑山姥姥...不愛吃的小孩快點吃....他會咬你的小指頭....
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 15:40
回復 棠爸 的帖子; b% T" c9 ]/ @7 A( ?
! S1 i; }8 v, ?- j+ B* E* k
我家妹妹會哭哦
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 15:41
棠爸 發表於 2011-9-2 15:38 2 v( [1 C% U4 T% Q1 V+ u, C7 \
回復 emmamama 的帖子7 B# n9 R( o) l7 Z/ b0 I

: p. B* p# Z3 f1 i2 B不賞光.....就跟小孩子說. ...好久好久的故事是媽媽告訴我喔....在好深好 ...

2 Y' O8 a# r7 A% W- I
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 16:00
回復 黑麻麻 的帖子0 S! J; w/ `6 L1 y7 e* X6 ^# z
- I% l! M" p# K6 M
ㄟ.............算偶沒說... ..難怪剛剛背好痛....
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 16:01
回復 emmamama 的帖子! d1 r9 z: B% K; @3 }, S; T9 M

/ D% J9 A& M+ w$ Y4 k呵呵.....那就再給他冰淇淋.....巧克力的....應該就可以搞定了
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 16:09
回復 棠爸 的帖子) {5 S$ M+ |/ U
/ i2 r  ~) I) i' |) u9 d' p3 F
沒錯
/ R2 k4 K! C9 ~" I0 N: A, ^+ j( k" X% D+ f5 a1 K
這麼對孩子的話! m" Z; g* M( D" D0 |, _

! r% }) g2 R0 P馬上就會破涕為笑% n% O5 x$ S: }& B8 d
作者: 李夫人    時間: 2011-9-2 16:20
黑麻的手藝真的不是蓋的...
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 16:22
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-9-2 16:23 編輯 ) x' P, L# G) |0 Z. F
0 n& i' i; ~% p$ }# |0 K) O
回復 李夫人 的帖子# i3 p5 W0 p. I& ^

5 i4 f1 l& n( f2 F4 W- W% E, D, U素炒蒼蠅頭，你家可考慮再小改版一下(加肉末也可以)
! E2 [) r, t3 q& g% V5 `- y, f" m( u, m* I6 h4 D% w  v
鼓汁排骨....我看妳就自己一個人去港式飲茶享用吧！" t1 L& |/ h( h1 F5 {
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 16:23
回復 李夫人 的帖子
- ^" L$ i9 }( w6 \1 R) r" S# p: m. T7 D' b% n. R( v
不要來搶我的蒼蠅頭..........
作者: 李夫人    時間: 2011-9-2 17:00
棠爸 發表於 2011-9-2 16:23 5 R: W2 [1 B5 {: v: {  h% e: I
回復 李夫人 的帖子( [8 r+ L7 f! p- O6 A

! `& `; B$ i: d' s$ d: H不要來搶我的蒼蠅頭..........

: n4 G7 g1 I) }& F9 W/ K2 S0 m. l哈.... 我就是愛吃蒼蠅頭!
作者: 李夫人    時間: 2011-9-2 17:00
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3 L, N7 a) R9 |2 S. M" A. Y# d
+ b) R5 F* ^' N5 W/ e' pOK OK
2 M. M. N9 ^, |1 d8 t* n% Z6 ^改天來試試.... - n' Y6 i7 f% V3 w




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