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標題: 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2 [列印本頁]
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 10:10
標題: 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯 ( ?% {2 d: y4 {" U' x
( x  ?% w" ^+ y5 v* N2 e" X
今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！# J0 @2 I9 \  @
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標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯* K& ]8 v5 j% y+ K( l( N
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用6 G' k0 o8 W5 n
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感$ `3 D, a1 y- f# n4 q- S
" A3 b! M, {1 ^( W, V
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
/ u7 s$ [, T2 j! C嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
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豉汁排骨1 V0 _3 q' }8 U1 [$ ?5 i7 ]% r
材料：1 X" h; O/ P5 F4 Y7 x8 U
1.小排骨半斤
$ s/ K  F1 {3 J4 b( o! f2.豆豉幾粒
+ f* T/ B& }( v4 K" q8 b0 L9 l3.蒜末、薑末、蔥花少許
; @! S* O7 g% I- _4.太白粉少許
  t9 j5 W8 m# R5.酒、醬油、糖少許
0 I& |6 I0 f, ?& y# ~: V, A/ P
& z# Z5 m. z3 j; W% m) e作法：
2 _" t4 K& e2 _6 C1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
0 `" P! e2 \$ D( u" L$ G2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒6 G1 {8 E) q$ Q" H, A( `/ c- N) m
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味3 F, h) y% L( S- k% Y6 I/ D. A
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以上三步驟可於前天晚上處理好5 [0 S( K8 O2 b. X
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
) W* o. A/ M$ h6 T# L[attach]43443[/attach]
: J, d6 Z0 ?2 m(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 ), J7 l5 y+ h0 B0 M; P" X0 Y  n. I

* G0 e; Y) Z* @  e小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘. H9 ~9 r4 Y2 d' t% K

0 s' I! m/ }: r- S/ S& B6 B素炒蒼蠅頭. y4 N. v$ q/ r6 c) M( t
材料：
, f) l9 ?) k) t8 O  ?8 Q. Z1.韭菜花切細末
5 _+ U5 T( r3 a- o/ H  o) H3 |2.蘿蔔乾粒切細末
! \+ j2 `$ I- D3 L1 v$ k2 {# Q: M9 V9 T3.蒜末、鹽、醬油少許
9 J9 T3 v% F0 ^[attach]43453[/attach]; r& t2 `" q- w* Z* f% D

! D5 ]. d" m) H6 T作法：! z" r; P/ w9 m. \# B; [& ]
1.用少許的油先爆香蒜末* f; i. S0 u3 Z2 V8 k  ]
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒7 A( H3 b% m$ h# ]! r$ M
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
* f. R- D$ W: y7 t8 t4.起鍋，盛盤
5 [* g) X6 R2 a8 z[attach]43444[/attach]
1 D) j; M2 `. v: x# O# W/ w
4 }9 p+ P2 N. \7 S3 l9 M8 u, ^小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用
作者: emmamama    時間: 2011-8-31 10:14
我一直盼妳的第二集呢) D6 G, d5 K" M: h2 ?

2 C0 S, r9 O: p終於給我等到了
: Q& C$ m4 \! X. Z! y/ F  y6 F1 r2 K6 l* U8 ~8 E' O7 C* N' b
我也要來試試看
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 10:16
回復 emmamama 的帖子% i3 s" K% u- q0 ]0 P0 }

2 Y( k4 P+ b- N2 y( w9 D! I3 h: d' } 快別這麼說
+ R# O" ^+ X* m其實平時在家也是亂煮.....7 q* l' L# u2 l8 f" ^) u7 o
; J' N3 ^+ s  ^$ X4 w( a4 }
說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！
作者: emmamama    時間: 2011-8-31 10:21
回復 黑麻麻 的帖子( P) y: u" j7 }, b
  D/ U  u0 E! H( W
這是我最厲害的一道菜
作者: 阿蕊兒    時間: 2011-8-31 10:34
原來我平常川燙的方式錯了
% Q1 ]1 G0 |; G6 ^% p8 n8 `學起來學起來% d$ t) z3 q; Q
謝謝黑麻麻
作者: bulywang    時間: 2011-8-31 11:23
回復 黑麻麻 的帖子
: S5 a/ Q$ h5 d
7 U. y1 ]( }, F1 b麻煩40顆謝謝....
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 11:40
回復 bulywang 的帖子4 B9 {! Y5 w3 e# B: ~9 r  R3 C

1 o9 V( e( P! E* B3 a- u切~~~
" i6 p7 f+ W- \( v, S+ F( `4 z1 S- t& V9 c
水餃超市就有
, m" U8 j; O1 J. H高級一點，直接訂手工的! W- C; H/ J5 O4 w& h
你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....8 _9 Z* r1 n  V+ L# K% o3 Y

/ S1 ?0 D8 ?5 V, `/ s' n& p) [$ ?! |
自己煮啦！>"<
作者: 棠爸    時間: 2011-8-31 12:09
回復 黑麻麻 的帖子
: W/ M' R: W! _3 l/ b" F% S( k
0 r' T) l' J7 c' |中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
6 k/ c( z  [# E% M. r. t$ c
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 12:11
棠爸 發表於 2011-8-31 12:09 3 k" U7 @2 z' W3 t# h' y
回復 黑麻麻 的帖子
3 S$ E1 `" S! S5 O  m2 ~
9 K# t7 ~$ R0 A- ^9 R1 O% G% J, S中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
8 Z% |" h, I6 N* s  {7 P
就叫你平日省點花....
; F0 x) q6 U; O1 K+ x3 ?9 K+ g# k% z9 R& v+ {: v/ f9 }/ z
看吧，月底沒錢吃飯了吧！
作者: AmyKuo    時間: 2011-8-31 15:35
好棒6 c5 T$ `: B# C
下次我也要來試試排骨0 ]  G( A. z( D
謝謝
作者: nemoweng@hotmai    時間: 2011-9-1 08:14
很棒!謝謝分享!
作者: c4h6e    時間: 2011-9-2 13:16
回復 黑麻麻 的帖子
% `$ V3 O" ^" h; h5 L
! z0 J7 |- \  {; R1 H. h很精緻喔 , 且能夠暫３０分鐘就完成上菜及準備,厲害
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 14:21
我又開始期待第三集了
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 14:25
回復 emmamama 的帖子
. e6 `' q3 O' |
8 E; ~  i$ |3 ]水煮餃10顆，油煎餃10顆，鍋蒸餃10顆....同煮
  x: O/ k1 S! V+ F一樣30分鐘，三樣菜！哈哈 ~~~
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 14:32
回復 黑麻麻 的帖子
/ m0 g0 i  y% }: c: ?5 M
  i$ u! n* z4 H. y" r8 X7 b這不是暗黑料理......請換一下比較有暗黑料理的菜感謝.........
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 14:36
回復 棠爸 的帖子
. A) [; n3 h5 {# E6 J7 T
+ C+ O- ~" C- ~+ D我家是"黑暗"料理.................
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 14:53
回復 黑麻麻 的帖子
1 [; B) K3 P" @2 Z1 \" |) ]7 ?
  l# X' k& w' k7 {- Z+ y# a不行、不行、不行
) b% J  N( O, z$ V( O0 Y; w5 Z/ f- C! t! c# M0 M
我要正在的「黑暗料理」啦
1 t: m$ e7 e" x* S5 M* Q/ A) f3 r! o& @% @- i1 [/ M
今晚我就要試妳教的蒼繩頭哦
7 A# A! Z# q6 B0 P. V, I0 J  U' t/ }
不知道孩子賞不賞光5 L+ f' g7 W% ]
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 15:38
回復 emmamama 的帖子* h6 J3 U0 G0 x3 l' x/ z4 `
) X' F8 @  U$ p. l% V( M
不賞光.....就跟小孩子說. ...好久好久的故事是媽媽告訴我喔....在好深好深的夜裡....會有黑山姥姥...不愛吃的小孩快點吃....他會咬你的小指頭....
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 15:40
回復 棠爸 的帖子) i. r1 V! k8 N# I6 h% z
% Q. g9 J" @6 {8 j
我家妹妹會哭哦
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 15:41
棠爸 發表於 2011-9-2 15:38
5 p5 v$ g' Z* q5 Y) @5 J回復 emmamama 的帖子
/ v7 v, t$ l8 y7 j$ b- C
. R/ {8 l# T$ J! V, t8 N不賞光.....就跟小孩子說. ...好久好久的故事是媽媽告訴我喔....在好深好 ...

- \0 Z# {' c/ t$ U- D, w' d% f
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 16:00
回復 黑麻麻 的帖子9 J: T: `) I8 X( q0 W

& J2 V2 h# o) w  aㄟ.............算偶沒說... ..難怪剛剛背好痛....
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 16:01
回復 emmamama 的帖子
8 Q" x& q. k! S3 Y% e' ^
1 M' W4 [/ ?8 D* [, Z5 ]$ P呵呵.....那就再給他冰淇淋.....巧克力的....應該就可以搞定了
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 16:09
回復 棠爸 的帖子( H6 e6 y4 o$ n( [

1 s! M% N" [9 D% r" Z' p2 |沒錯; c4 O9 [, U5 G/ ?* `) H
& X, w- H( X5 R% F5 O) p7 Z
這麼對孩子的話, {+ W$ `" i* D! d
0 r$ |* w1 [+ \$ d/ l7 V
馬上就會破涕為笑( L4 |! j% H3 `; l& b& [
作者: 李夫人    時間: 2011-9-2 16:20
黑麻的手藝真的不是蓋的...
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 16:22
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-9-2 16:23 編輯
2 T0 }, ~$ B( K0 s3 X; y( {3 x& r0 g
1 K1 s, {8 u) B" g( h  j回復 李夫人 的帖子
- x' ^1 h1 g  L; `) D, \
; g2 _$ Y0 H, _" L# C& t素炒蒼蠅頭，你家可考慮再小改版一下(加肉末也可以)
7 V( ^5 q* J% {9 s) a2 i* {0 d5 `+ n/ p$ R4 d
鼓汁排骨....我看妳就自己一個人去港式飲茶享用吧！
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作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 16:23
回復 李夫人 的帖子
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/ Y, b$ [0 Y4 q+ N0 R; L* K$ Z6 e不要來搶我的蒼蠅頭..........
作者: 李夫人    時間: 2011-9-2 17:00
棠爸 發表於 2011-9-2 16:23
, J4 h3 P: O; C回復 李夫人 的帖子; r* ]  ]9 O; {( |6 `9 ?+ d
6 N% ]4 K) w% u9 W1 f3 v& E
不要來搶我的蒼蠅頭..........

- n& f5 Q( L& E( q. m* c哈.... 我就是愛吃蒼蠅頭!
作者: 李夫人    時間: 2011-9-2 17:00
回復 黑麻麻 的帖子* H' U+ [7 J7 ]6 u; g/ v
* N/ B, \2 X3 [- u
OK OK' \3 R# k8 s) {2 Z' Z; G8 z0 Z
改天來試試....
3 W% J% t8 S) Z  u



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