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標題: 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2 [列印本頁]
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 10:10
標題: 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
- v$ m' D! W: G6 ?
8 v% k0 ^$ B7 C今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
5 |8 |. y; M. E  n% x0 g$ v$ @3 b$ J2 A: ]
標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
$ _& }! {; B2 M+ v7 ~; Q; U' l" M但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
+ J' G- |% Z/ f9 c1 I% g! E2 n& i所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
, E7 b, O8 ?  I" o8 I8 G* d/ g- m1 P, N# P: @* s3 v9 X) h( A6 T7 R% O
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？0 c9 Q; g# H2 J- R. ?, {9 z. }
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！/ E: ?8 |; c* G; g" \8 }
& t( z, a- ~5 D3 t
豉汁排骨# Y; M- w1 r2 K  Y+ C/ `% U
材料：' h4 ?, Y; {' Q
1.小排骨半斤/ M2 |& Q( H/ B
2.豆豉幾粒
3 h0 T. `9 |$ L3.蒜末、薑末、蔥花少許
( L. S! k$ }) J; W9 }  g: Q4.太白粉少許9 g' G8 n' c0 t4 C% D1 B
5.酒、醬油、糖少許8 v2 f, Q6 S! u6 T: w

  m9 g8 e4 [+ \- d: e# x0 Y/ W作法：7 ]2 w1 c8 f0 Q% g. K) ~
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨; Q* s$ V4 h- |. q7 R2 K+ R0 ]& D7 W
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
8 w4 ]4 [' P, X" e( P: e, S3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味5 b3 \5 r' L6 z: W0 v+ ~2 H
--------------------! g: y* d# G7 n( t# L: P
以上三步驟可於前天晚上處理好, o7 X7 P' A7 A  x
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬' @/ }0 V" l& h3 ~% ^
[attach]43443[/attach]
/ W- E! j6 m+ N! a(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
9 L- |; v% e  ?1 h* Y6 e. J# @* G% O' k8 l& q+ @, c8 o  r- Q, H
小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘2 Q2 H% n3 m& X, F

4 D' K  e9 [( O素炒蒼蠅頭# ?5 W% D: [5 j$ e7 [% r
材料：( ?  q$ u5 O1 |, S. P7 g
1.韭菜花切細末
( H2 I4 q' }2 D" a1 H2.蘿蔔乾粒切細末' J  Q) ]8 J3 I  @
3.蒜末、鹽、醬油少許
: ~+ U$ h/ w1 ~1 R[attach]43453[/attach]
' m# b. p% C: y3 Z6 n& n9 ]+ F
( s  A/ P2 H! \% [; a作法：* S/ t% M, {3 t9 K
1.用少許的油先爆香蒜末
' V9 D- s! z9 [) J2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒) G2 o, a1 {3 P+ T+ p
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味6 X3 }! y' F7 T: n  J+ |7 @
4.起鍋，盛盤
4 J6 [" I# _, u: M2 e[attach]43444[/attach]
" p. ~1 J4 i3 G' Z( p
9 ~8 C& v& X! V% ^. {# e小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用
作者: emmamama    時間: 2011-8-31 10:14
我一直盼妳的第二集呢
/ U, o* N/ @$ o3 T7 Q  t
- B, O; b/ e/ f8 J( C/ {8 m終於給我等到了
% |( O4 X- a) v! J; @0 t3 k
- G/ s  l* x  N1 a# B- a7 k. W' J我也要來試試看
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 10:16
回復 emmamama 的帖子
% [% W9 ~* j% t; a
4 X" u& }( Q6 y 快別這麼說
5 k# t  ]! \# g! ~. i. S% x其實平時在家也是亂煮.....
: m' S# {9 \) Y2 G* h, _+ P  k. E. y& z3 L5 R$ C9 ?
說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！
作者: emmamama    時間: 2011-8-31 10:21
回復 黑麻麻 的帖子
0 S, U& R4 v1 l* U
1 x% ^# [& V, |+ e& A  _6 L4 R& h+ G- R這是我最厲害的一道菜
作者: 阿蕊兒    時間: 2011-8-31 10:34
原來我平常川燙的方式錯了7 S/ s" s; r  ?4 g
學起來學起來, k8 c  A* q: J* n% e8 ^
謝謝黑麻麻
作者: bulywang    時間: 2011-8-31 11:23
回復 黑麻麻 的帖子2 @3 U; s+ W) ?# x! l/ F+ f

- _+ ?1 r' j) _* z1 |麻煩40顆謝謝....
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 11:40
回復 bulywang 的帖子0 i0 j) i  @7 ?- A& e8 n/ |
# f2 \0 |# }) A# o8 v# ?) x
切~~~, \5 ?4 k! e3 f  Y' L# H
' d& M% u, ?& v% L# A) Z% [
水餃超市就有0 v% L, j* j/ j) M( I! h6 ]
高級一點，直接訂手工的
' H' N: @; M2 l# r- |' u& Y你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....+ b4 X' c# [7 p

- O3 t) J7 p  m; N4 t0 @; F$ t, w! j7 l3 u
自己煮啦！>"<
作者: 棠爸    時間: 2011-8-31 12:09
回復 黑麻麻 的帖子
! n% {" \5 e5 [4 {( x4 m# {
6 {: z- K' k9 U+ D( e! `3 E中午不能看這個.....肚子現在超餓的....% x- B6 B8 L. W+ {& Z
作者: 黑麻麻    時間: 2011-8-31 12:11
棠爸 發表於 2011-8-31 12:09 * J" e0 |9 Q' Z" n% ]+ p4 k. G5 q
回復 黑麻麻 的帖子7 e! k. ^4 t, D4 o+ ~
. r5 V4 `& k7 \+ J( U7 K8 t
中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

: L( {$ s/ g' X, A. u就叫你平日省點花....  F4 E  Z9 V3 E2 w) S

; ]# e7 f/ u9 B5 X8 T# B( Z7 ]看吧，月底沒錢吃飯了吧！
作者: AmyKuo    時間: 2011-8-31 15:35
好棒* P" T  v  Y4 e3 e4 M
下次我也要來試試排骨
. Y6 n+ h4 B- ~/ l( Q  g謝謝
作者: nemoweng@hotmai    時間: 2011-9-1 08:14
很棒!謝謝分享!
作者: c4h6e    時間: 2011-9-2 13:16
回復 黑麻麻 的帖子
7 g+ V2 n- H5 v. O' ~  c: Q: C* l( j4 y' O) u+ h2 R% d
很精緻喔 , 且能夠暫３０分鐘就完成上菜及準備,厲害
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 14:21
我又開始期待第三集了
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 14:25
回復 emmamama 的帖子
! t1 F2 p( r! h+ U+ y# q; L) n8 E8 M2 {& z3 [( K, B. h% o
水煮餃10顆，油煎餃10顆，鍋蒸餃10顆....同煮* d: M6 @* W; S7 i% P, A. ]
一樣30分鐘，三樣菜！哈哈 ~~~
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 14:32
回復 黑麻麻 的帖子* W% Y9 j: A9 _: u3 [

3 {( ?% ~/ \" Y' ?. b這不是暗黑料理......請換一下比較有暗黑料理的菜感謝.........
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 14:36
回復 棠爸 的帖子% `) m. ^* M. w4 Y2 i
2 c, m9 m2 y2 v: q
我家是"黑暗"料理.................
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 14:53
回復 黑麻麻 的帖子$ F* |/ B: V9 ?
4 L. W! \( o* ^0 X0 j" s; y
不行、不行、不行- F' X0 Y7 ]$ s, V8 p3 ^  d

! T. H# J, h$ G& P我要正在的「黑暗料理」啦$ Y, C, J$ F( \; S  ~: J
; y( j  x2 D2 a7 I8 [( L
今晚我就要試妳教的蒼繩頭哦) F1 B. W8 x" a9 D3 `$ R7 l- N

9 @" C7 s1 u9 j; }0 r不知道孩子賞不賞光
9 T* m: W$ G) y: n% ]) r
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 15:38
回復 emmamama 的帖子
* G' V9 N! A) j( Z* Q0 j; J6 N: C& D/ t6 J. k7 t  ?
不賞光.....就跟小孩子說. ...好久好久的故事是媽媽告訴我喔....在好深好深的夜裡....會有黑山姥姥...不愛吃的小孩快點吃....他會咬你的小指頭....
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 15:40
回復 棠爸 的帖子! ]9 E: _3 E% M5 H3 J- w  G

, [4 s6 F* g% ^# M( T& z8 f- ?我家妹妹會哭哦
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 15:41
棠爸 發表於 2011-9-2 15:38 6 m8 x1 a$ {. z7 M: Q0 t1 n5 l% F
回復 emmamama 的帖子. H8 g6 B. D9 h5 e5 F* P' ~+ m

; D  P1 \, W6 G$ L/ j7 ]不賞光.....就跟小孩子說. ...好久好久的故事是媽媽告訴我喔....在好深好 ...
4 {4 o$ {8 g  X5 g6 w
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 16:00
回復 黑麻麻 的帖子# a; r8 }" ?: C8 ~( s) p

! y( |5 W4 A. e* f# Yㄟ.............算偶沒說... ..難怪剛剛背好痛....
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 16:01
回復 emmamama 的帖子; U/ Y$ m0 N3 K6 w* t
, p/ \" B7 {  A1 L. u; n0 v% }+ N, q
呵呵.....那就再給他冰淇淋.....巧克力的....應該就可以搞定了
作者: emmamama    時間: 2011-9-2 16:09
回復 棠爸 的帖子( f7 W& U$ b. Q) S7 z' M  U

, b& I5 I. J2 J沒錯* M1 w1 K. k9 Q6 q

! x% y$ t5 a0 L" Y3 o  C7 k這麼對孩子的話8 N  [. J; e8 G- \1 [2 S- a( }1 j9 }9 a

# E% H' U7 o! V% C! c馬上就會破涕為笑
0 P' I  P, F7 }7 e
作者: 李夫人    時間: 2011-9-2 16:20
黑麻的手藝真的不是蓋的...
作者: 黑麻麻    時間: 2011-9-2 16:22
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-9-2 16:23 編輯
# R: j! }8 w# C( i$ O5 u( x& A: K+ x0 i' m  B1 O* R1 |1 t4 P
回復 李夫人 的帖子
( L1 f# r+ j4 K% l) \3 }/ |( `9 ?9 O6 E
素炒蒼蠅頭，你家可考慮再小改版一下(加肉末也可以)% l% u! e+ w. ^8 e* X
) i/ D; d5 \2 x" a  J8 H
鼓汁排骨....我看妳就自己一個人去港式飲茶享用吧！
4 V( p9 j1 f) K! p& {
作者: 棠爸    時間: 2011-9-2 16:23
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. }, P: ~* ^5 N1 ?( Z3 A  s& G) Q2 r9 N6 |# X4 a8 t' d0 D. Z
不要來搶我的蒼蠅頭..........
作者: 李夫人    時間: 2011-9-2 17:00
棠爸 發表於 2011-9-2 16:23 6 i' J) x2 |1 P7 b
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5 o5 s, M% W3 h. [0 A
- h7 k. T7 k+ _8 j! ?5 P) [# ?  l4 r不要來搶我的蒼蠅頭..........

7 Z+ k9 T0 h* c3 V3 V( V6 x/ Q9 V哈.... 我就是愛吃蒼蠅頭!
作者: 李夫人    時間: 2011-9-2 17:00
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# G: B* s+ ~( d" s9 u/ G' r" d# [: F* i( X% Y
OK OK. @9 {5 ^" H9 r" a+ ^* A  r
改天來試試.... ; P) Y8 h9 Z& J3 \




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