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標題: [艾波索烘培] 烘焙一家親 善用在地特產 網路狂銷突圍 [列印本頁]
作者: 寧靜海    時間: 2011-8-24 11:36
標題: [艾波索烘培] 烘焙一家親 善用在地特產 網路狂銷突圍
烘焙一家親 善用在地特產 網路狂銷突圍2 Z+ j* R; b1 ~
http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/33615964/IssueID/20110823
3 v% m- w  @' s" I2011年 08月23日; Y& {) O# L+ c+ A" D  D
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創業，不是1個人的事，而是全家人的事。" z( H5 s8 t8 s3 \
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三峽北大特區的「艾波索烘焙」，實行的徹底，大哥鄭維浩為意見中心，負責出資、出點子，大姊鄭珍妮、二弟鄭維寬傾全力支持，兩妯娌，王姿人、李青萍主掌管理、行銷，這家店是鄭家人的幸福使命，投入創業4年來，歷經加盟學經驗，中國開店波折、迴游台灣，落腳家鄉，成立自有品牌，面臨收支難兩平的困境時，全家動腦、接力以碧螺春鳳梨酥、瑞士捲突圍，證明只要家人齊心，其利能斷金。
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1 C* _% n. X) X% P7 Y( G9 ~$ b: B採訪╱潘姿吟　攝影╱范厚民
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) Q$ d4 u# c8 }; H% M) z家人，是一輩子的事。科技公司高階主管鄭維浩出生柑園地區，但他年幼母亡、17歲父逝，剩下1個姊姊加上3兄弟，以及對整個三角湧的童年回憶。
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長兄如父，他被迫獨立，也是凝聚家人的力量，「我跟老二結婚後，都還一家5、6口擠在30坪小公寓。」他的太太王姿人、長嫂如母，老二李青萍嫁進門，只剩扶持，妯娌相處在這個家，從不是問題。
( A$ ~8 G, F  E8 ?+ F- p成功加盟知名店家) F' E$ q2 S  t% j; w+ z
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或許是有所缺，才特別有所盼。王姿人說鄭維浩，「每次出國，就往烘焙點心店裡鑽。」只為緊抓剎那甜蜜的滿足，他總是想像著：「如果可以，我也想要一家店......」終極目標是希望建構，一個屬於這個家的事業。
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' Y/ `5 T! [; h% T家人，成了他最有力的夢想執行者。太太是音樂老師、弟弟鄭維寬是網路工程師、弟妹是長期照護機構社工、大姊鄭珍妮是保險從業員；一個是基於挺老公的長媳責任，一個不想用腦過度、早出晚歸，一個不願再天天面對生老病死、一個則是見多識廣智多星；在鄭維浩一聲號召下，一大家子全心投入。9 w% Y( m! E9 d2 P0 `. U5 u

5 y3 E) B; e) s0 t  a( _" Y0 }「我負責出錢、給建議。」鄭維浩分析現況，全家人沒有專業烘焙、零售服務業背景，選擇加盟有現成的成功經驗、可避免錯誤。; n. g! ^+ d: L2 k& e
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當時，與「亞尼克菓子工房」老闆吳宗恩理念契合，「他破例讓我們加盟。」成了少數獲准加盟的店家之一。
2 a! C& J$ g3 L  R赴陸投資血本無歸* V, F0 p0 R, j9 \, Z  {

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2007年，在新北市板橋區、捷運新埔站附近開店，「原本以為是很簡單的事。」李青萍說，服務流程、人員管理等，都得從零學習。還好，初生之犢的生澀無損強勢的品牌背景，助鄭家人順利站穩市場、生意穩定。
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5 a( |2 c( o1 t隔年，他們想挑戰自己，「但礙於合約與誠信原則。」由老二鄭維寬赴對岸蘇州、上海另起爐灶，成立「貝拉菓子工坊」，雖然，產品獲肯定，取得旺旺集團連鎖咖啡店「香堤」的代工，卻因為文化不同，屢遭遇問題。3 A# w; M: b* u& Z5 F5 z. W
李青萍解釋：「很簡單的作業要拆開來分工，多1倍人力就算了，還在出大單的前1天，全員大罷工，要求加薪。」台灣的和善、人性管理這一套，在中國不管用，只會讓他們群起效尤、得寸進尺。
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內部人員管理受挫，外面又收不到貨款，「簡直是到處起火、到處救火。」內憂外患的一趟中國行，讓他們投入的500萬元血本無歸，「賠錢又賠了健康。」鄭維寬發現罹癌，終結在中國的一切，回台灣。
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脫離品牌另起爐灶
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同時，台灣的店則因為亞尼克總公司營運規劃，未來只直營，「3年合約將到期。」歷經2年多的琢磨，鄭家人心想：「是時候走自己的路。」他們決定歸根，回到心中依歸：家鄉。「這幾年三角湧地區入住了大批新移民。」看準三峽北大特區的潛力，他們再砸500萬元開店「艾波索烘焙」。
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, z. \7 @5 y! l+ m2 _! P/ ~當時住戶不多、店家也不多，「供餐、麵包、飲料與蛋糕。」生意不算差，卻忽略寒暑假，門可羅雀；另一頭，板橋店脫離品牌的護航，投入200萬元重新開張，但增設廚房、人力等居高不下的成本，成了死結，「生意跌到只剩原本的50%。」持續半年的虧損。- |( i: N; N, F4 }7 @! Z$ m$ {7 r
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蠟燭兩頭燒，開源節流這門功課，鄭家人步步為營，「一直以來，大家都講求快速、大量，才會種下塑化劑這樣的惡因。」( g# P) c1 v+ U% ]6 Y0 f  a" u

# s: @; H2 `: q6 ~5 u" Q他們說，台灣人太善於做節省成本的動作，「但是這個行業該強調的不是快速，而是好的商品與生活。」+ o* P, r8 Q+ G- u0 ^* b
還好，這門生意集全家之力，有人負責賺錢供應周轉，有人接手管理、行銷與品質控管；陷於困境，大家集思廣益，歸納突圍2指標：1、結合在地，2、網路覓生機。
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走過低潮，碧螺春鳳梨酥獲2011年10大潛力商品金炬獎，招牌瑞士捲半日狂銷2360條、賣翻網路，小店終於撥雲見日，全家人一起沐浴幸福的光。
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●王姿人
/ W# _  K/ W% X, x年齡：1971年出生，40歲
  H3 X1 x' w5 k/ E+ M( l1 Y學歷：實踐家專音樂科畢業, Z9 {2 {" g0 o9 U& F  @
經歷：' e1 j. W5 c. `/ L
原是音樂老師
' T$ b& `5 Y3 x+ `3 q' ]+ c% T3 M) [7 e36歲，投入自家加盟的事業「亞尼克子工房」% J0 x4 m0 z+ Z3 M% t' Q0 `
38歲，與家人成立「艾波索烘焙」
, D* Y& B6 J& x" I) E5 I●李青萍5 v9 }) e( h3 k6 g' ]
年齡：1973年出生，38歲/ ~& M6 M! x# R$ i2 R
學歷：玄奘大學社會福利學系畢業
( a. t9 g* u! X' o( R經歷：
( U% J. x) ^1 g8 S5 M/ `% J! G9 x原為公務員，任職於榮民之家擔任社工
& F# x' I  W: H& h/ n  F34歲，投入自家加盟的事業「亞尼克子工房」
* a- @' e$ x" N; q% h1 }35歲，隨夫赴中國經營「貝拉子工坊」* h& W1 W. @. @" z4 ]
36歲，與家人成立「艾波索烘焙」
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' @. [3 x! ~: u& n$ o) ~店家資料: O# U/ _+ S: y7 i
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●艾波索烘焙坊
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官網：http://www.apostle2035.com.tw/+ y# m- l( T5 t: U
網路商店：http://apostle2035.shop.rakuten.tw/
" {/ {$ [& o! B' x0 |# P客服電話：（02）3501-2035
- Y+ B# |1 g3 d1 c6 X3 p5 X5 v$ ^客服時間：11：00~21：30
/ t8 q3 Y$ ]: S7 A店址：新北市三峽區國際二街7號  h: I( Q( d/ `4 b" L! H3 U. r0 X
專櫃：板橋遠東百貨B13 b5 \5 [- O5 k
創業成本! K8 @6 ~2 [2 k: ^' |) K3 v
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投資額：700萬元（三峽店與板橋店）2 [6 Z' C; `/ |/ ?' q- x; x
裝潢、硬體：500萬元; Q0 R0 \( x$ B! |9 V
租金與其他：100萬元
  c, @; B% F+ S$ b& t/ @# z9 ^初期進貨：100萬元
( j( u9 @4 H% c- e註：以上部分數據記者估算: x* l. X' d6 M4 P+ R8 y' p
每月營運
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營業額：90萬元
( a3 F* D* n9 M' A7 Y+ `店租、水、電等：17萬元1 R& L& {- @1 H( |; J9 L: A
人力：27萬元6 N! U3 L( B2 G2 o  B8 b
進貨成本：28萬元
. @3 L: w# I, o8 z利潤：18萬元
' P$ G" ?1 W2 G$ C* C2 M& T註：以上部分數據記者估算$ H: v6 N( L8 p
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致勝關鍵$ P; f8 D4 b3 [/ V
結合名產3 `: K5 P8 ~- a
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1 L2 l( J8 Y' H2 e% j) e' r以在地名茶碧螺春，開發出碧螺春鳳梨酥，參加比賽增加曝光率。
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階段性創業
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從加盟學經驗，也前進中國創業，雖失敗，但磨出耐性方法，成再創業成功的基礎。5 D8 x# b3 F2 L+ B
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集全家之力( h: L. ]2 b7 b5 I" f" v& `

7 L3 q, D2 I! x7 M每個家人無論管理、後勤，都能夠上手，無論發生什麼事，都有最及時、最好支援。  r6 k5 O' j. w+ N
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; Q6 e2 [& [; Y0 G! m6 R網路尋曝光
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7 [. R6 A. O9 l! ~1 ~客人不上門就走出去，於網路開店，推出多款牌瑞士捲半日賣翻網路，累積出知名度。2 u' ^( m: g2 ~" j
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顧客說法　　※錢媽媽、錢小妹
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口味不錯 單價偏高$ S. [9 c$ ~$ A/ Y- C' s- c
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附近沒有其他家麵包店，所以是我步行可到距離的唯一選擇，我覺得他們的麵包蠻好吃、品質還不錯，可惜價格有點高。
8 t. k1 X0 I+ l9 o2 K此外，希望未來品項可以再多一點，選擇性比較多。* I  |+ j  I* }7 w

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* B5 ?. F  S6 {$ G- S今日達人    ※羅雅薰 台灣樂天市場行銷經理 8 J! P2 _0 K' B9 a$ b0 x; N
陳述故事 加強行銷/ C& I* }, n- ]4 x. z4 j- M# _# k

' G  ^1 y2 E  ^這家店的基本盤做得很好，不過，好吃之外，怎麼把商品推銷出去？他們很可惜的是e化速度不夠快，網路上架的商品不多，網頁放很多商品，但很多卻只能看不能買，此外，對產品的敘述、陳述還不夠，太制式介紹，沒有挑逗感，建議將產品開發的源由、故事放在頁面說明，強化購買美食的安心感。& W- n) L9 V8 @8 Z. V

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