3 |! ^" r- o, x當時，與「亞尼克菓子工房」老闆吳宗恩理念契合，「他破例讓我們加盟。」成了少數獲准加盟的店家之一。 9 R; H% P* i# W5 d- X9 f5 j3 D赴陸投資血本無歸 , i7 A# n( y9 A$ P( R' t; x3 C o. J3 a3 \3 n) Y* ]" c
5 N* d( u, W4 ]# Y- g2007年，在新北市板橋區、捷運新埔站附近開店，「原本以為是很簡單的事。」李青萍說，服務流程、人員管理等，都得從零學習。還好，初生之犢的生澀無損強勢的品牌背景，助鄭家人順利站穩市場、生意穩定。 % H! U4 M2 ]& W( m' p$ Z * e' e) `2 x0 P1 U9 ?隔年，他們想挑戰自己，「但礙於合約與誠信原則。」由老二鄭維寬赴對岸蘇州、上海另起爐灶，成立「貝拉菓子工坊」，雖然，產品獲肯定，取得旺旺集團連鎖咖啡店「香堤」的代工，卻因為文化不同，屢遭遇問題。 - I' }% _% R& V5 t9 ]: h3 N李青萍解釋：「很簡單的作業要拆開來分工，多1倍人力就算了，還在出大單的前1天，全員大罷工，要求加薪。」台灣的和善、人性管理這一套，在中國不管用，只會讓他們群起效尤、得寸進尺。. v6 l |1 T2 c! {- p1 ]5 ~( o$ k
. N/ ?& l, b0 B9 w" U內部人員管理受挫，外面又收不到貨款，「簡直是到處起火、到處救火。」內憂外患的一趟中國行，讓他們投入的500萬元血本無歸，「賠錢又賠了健康。」鄭維寬發現罹癌，終結在中國的一切，回台灣。 $ G+ e: Z6 n1 t1 E 6 D& J! @3 x1 m" ^0 I) g ( }/ ?9 L0 L, I% m; m1 d7 o ]# u脫離品牌另起爐灶 " s7 d4 k7 F- d M3 i; Z+ I$ v! S7 X2 B0 \ j3 d" W& x6 Y
同時，台灣的店則因為亞尼克總公司營運規劃，未來只直營，「3年合約將到期。」歷經2年多的琢磨，鄭家人心想：「是時候走自己的路。」他們決定歸根，回到心中依歸：家鄉。「這幾年三角湧地區入住了大批新移民。」看準三峽北大特區的潛力，他們再砸500萬元開店「艾波索烘焙」。 " ~* l' C, N8 R3 v' v3 r5 _5 z4 ^4 u5 C& X- K% l, y# E2 r1 a
當時住戶不多、店家也不多，「供餐、麵包、飲料與蛋糕。」生意不算差，卻忽略寒暑假，門可羅雀；另一頭，板橋店脫離品牌的護航，投入200萬元重新開張，但增設廚房、人力等居高不下的成本，成了死結，「生意跌到只剩原本的50%。」持續半年的虧損。 % Y& Z H0 S' N/ ^8 G+ G/ f. {2 _# V; o j
蠟燭兩頭燒，開源節流這門功課，鄭家人步步為營，「一直以來，大家都講求快速、大量，才會種下塑化劑這樣的惡因。」 & d+ g1 I, W, Y, d" U" B/ S" n" i' U9 t
他們說，台灣人太善於做節省成本的動作，「但是這個行業該強調的不是快速，而是好的商品與生活。」 * L# r& W% X1 [8 J還好，這門生意集全家之力，有人負責賺錢供應周轉，有人接手管理、行銷與品質控管；陷於困境，大家集思廣益，歸納突圍2指標：1、結合在地，2、網路覓生機。! h0 W7 Q, |8 E, i+ @
5 K2 E9 ^# n. C8 w6 ]) A( a `/ _走過低潮，碧螺春鳳梨酥獲2011年10大潛力商品金炬獎，招牌瑞士捲半日狂銷2360條、賣翻網路，小店終於撥雲見日，全家人一起沐浴幸福的光。$ B" k4 a s! I, A8 F; u
老闆小檔案2 L# F/ k7 \! @- S0 s5 I3 s
( [7 q; K8 c4 ]; }5 T/ A+ [●王姿人 3 D7 z/ K) a+ S- ?# k# V O& G年齡：1971年出生，40歲4 {7 y4 G* P# S+ w
學歷：實踐家專音樂科畢業; v& _* @/ ~1 n% O6 X, k
經歷：! L2 W# p; }. J$ F! U% [/ Y
原是音樂老師 , ?4 [3 D r+ p- T; { t. k' Q& \36歲，投入自家加盟的事業「亞尼克子工房」 ( S9 R$ \6 z. i) C4 R38歲，與家人成立「艾波索烘焙」 8 N' ]! F1 `% Z; ]●李青萍# C& ~! a. l: w" E0 N
年齡：1973年出生，38歲 - T. q8 }9 z' t% h- i學歷：玄奘大學社會福利學系畢業 + }& Q3 B! J0 B: l- ^: V2 Y4 K經歷： ! s, Y* d4 P9 h. I/ m V2 a原為公務員，任職於榮民之家擔任社工2 V( K4 d8 W7 i2 Q1 K P1 g
34歲，投入自家加盟的事業「亞尼克子工房」5 C0 `2 Y4 B3 K
35歲，隨夫赴中國經營「貝拉子工坊」: E2 d) l8 g, m9 [ f
36歲，與家人成立「艾波索烘焙」 3 r" W8 r5 L, A/ \點下放大- \! L3 E# l$ S# n9 N9 a; ~" j
店家資料 % C+ \, S, ~0 c8 E- w' N& \% d' B# Z
●艾波索烘焙坊6 w( L; u9 v# _ : k0 ?# m M9 h" x! O: S, j7 W官網：http://www.apostle2035.com.tw/- a; \5 N# }' N( M
網路商店：http://apostle2035.shop.rakuten.tw/9 E k* H& L$ w2 d0 b
客服電話：（02）3501-2035 3 O" @, B& I4 _+ [/ D% a客服時間：11：00~21：30 0 z- e' P/ i* A+ p( T店址：新北市三峽區國際二街7號 ) Q8 a) X/ W- f* h專櫃：板橋遠東百貨B1 $ [- Z! O: d# ^; A- w創業成本 @) ^6 U) |. a$ t9 B% L% r- g
4 T4 z/ f$ t _5 A
投資額：700萬元（三峽店與板橋店） 0 q; p; ~- h$ |* b7 ]2 d P裝潢、硬體：500萬元' A1 X# h: V" ~& }( G' i5 k
租金與其他：100萬元 ! i% X7 t* o* {" p初期進貨：100萬元! e5 e0 G& ^" U
註：以上部分數據記者估算( E1 P* n @$ Z: _# r# ^
每月營運- X1 i8 S7 n+ e( S
) W2 Q) d- X u. T8 k7 l+ R
營業額：90萬元( v9 X6 s! [9 o5 p; g/ J
店租、水、電等：17萬元5 @8 |) B0 O3 Q( P% R3 Z
人力：27萬元 1 y3 d$ z) x! ?& N" I* [. n3 d進貨成本：28萬元0 g: a2 j! ]( M, _
利潤：18萬元: ^0 N# `) Q1 I, ~. g
註：以上部分數據記者估算 5 J* q9 B, _6 m5 z: T( v7 }- j L! c* k" ~
致勝關鍵 % s/ f8 O8 n# O5 r! |* n0 l" E結合名產! G$ }! J* d7 ~7 S5 | 1 G) t) y$ d$ C4 ^8 u" U. q$ ] 3 Z! {/ x. N2 @' t, j& L4 b以在地名茶碧螺春，開發出碧螺春鳳梨酥，參加比賽增加曝光率。 6 J6 l3 |/ Z; D" I- r1 ^+ h/ y1 r+ q, ]; O B$ p- E6 l
階段性創業, L1 H% J9 L1 w+ C, }6 ^9 L ) q9 e' Y! C& X% D8 ]7 k1 Y
從加盟學經驗，也前進中國創業，雖失敗，但磨出耐性方法，成再創業成功的基礎。 , z9 J" j2 J& D( h& t8 j. p+ ? { d8 M+ [8 o
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集全家之力 # i& ~* O4 @* l8 D9 p% f7 w1 f ; p+ T: n% a# j! E6 [3 o每個家人無論管理、後勤，都能夠上手，無論發生什麼事，都有最及時、最好支援。 / {( \ |! s5 g' i2 |% J 3 G- D, Q3 [* d! o9 U1 h. e% O! F4 C
網路尋曝光 * C9 } ~" X" ?: V* P2 Z3 R: d" ~5 l) ]5 @: o- S
客人不上門就走出去，於網路開店，推出多款牌瑞士捲半日賣翻網路，累積出知名度。: S8 r4 x+ V, ^/ b
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顧客說法 ※錢媽媽、錢小妹( ~1 p, D0 T7 @; V s & M A0 d% c- K- e* f
口味不錯 單價偏高0 V4 L# U: \! J$ i& ~' K; X: E7 O
# l/ C! q/ g" m/ G% W附近沒有其他家麵包店，所以是我步行可到距離的唯一選擇，我覺得他們的麵包蠻好吃、品質還不錯，可惜價格有點高。7 O$ y, @# E+ w6 Z0 x+ X
此外，希望未來品項可以再多一點，選擇性比較多。 1 C. W# U9 m8 X0 K. ?; S ( `7 D, @6 q! J* O( q( Z: q( ?+ v4 F
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今日達人 ※羅雅薰 台灣樂天市場行銷經理 2 l% s+ e0 l$ Y8 L q8 j# R陳述故事 加強行銷 ; _+ H z9 e. Y( o5 ^8 y8 E 2 w1 F- g; D h8 s+ P. Q這家店的基本盤做得很好，不過，好吃之外，怎麼把商品推銷出去？他們很可惜的是e化速度不夠快，網路上架的商品不多，網頁放很多商品，但很多卻只能看不能買，此外，對產品的敘述、陳述還不夠，太制式介紹，沒有挑逗感，建議將產品開發的源由、故事放在頁面說明，強化購買美食的安心感。 . w& i- Q$ f1 f6 a& j0 I- S; s . @: f k+ l& _+ ^% A. f& m0 N/ l. l1 C
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