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標題: [艾波索烘培] 烘焙一家親 善用在地特產 網路狂銷突圍 [列印本頁]
作者: 寧靜海    時間: 2011-8-24 11:36
標題: [艾波索烘培] 烘焙一家親 善用在地特產 網路狂銷突圍
烘焙一家親 善用在地特產 網路狂銷突圍; g( L+ S& u- Z! m
http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/33615964/IssueID/201108238 O1 ^( b, \! `% L7 K! h  t5 X
2011年 08月23日: B7 R1 Q9 [+ {* ~) {+ U( K4 n
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創業，不是1個人的事，而是全家人的事。
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三峽北大特區的「艾波索烘焙」，實行的徹底，大哥鄭維浩為意見中心，負責出資、出點子，大姊鄭珍妮、二弟鄭維寬傾全力支持，兩妯娌，王姿人、李青萍主掌管理、行銷，這家店是鄭家人的幸福使命，投入創業4年來，歷經加盟學經驗，中國開店波折、迴游台灣，落腳家鄉，成立自有品牌，面臨收支難兩平的困境時，全家動腦、接力以碧螺春鳳梨酥、瑞士捲突圍，證明只要家人齊心，其利能斷金。, M- m' I5 e4 V" w' @3 E- ~( K  w; s
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採訪╱潘姿吟　攝影╱范厚民
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家人，是一輩子的事。科技公司高階主管鄭維浩出生柑園地區，但他年幼母亡、17歲父逝，剩下1個姊姊加上3兄弟，以及對整個三角湧的童年回憶。
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& G# Z% s" b: T4 @' S長兄如父，他被迫獨立，也是凝聚家人的力量，「我跟老二結婚後，都還一家5、6口擠在30坪小公寓。」他的太太王姿人、長嫂如母，老二李青萍嫁進門，只剩扶持，妯娌相處在這個家，從不是問題。* V" n5 [6 F0 C+ {. T
成功加盟知名店家$ Q5 _* \$ u( ]/ u' h

& v" R" w3 u. _. j* n或許是有所缺，才特別有所盼。王姿人說鄭維浩，「每次出國，就往烘焙點心店裡鑽。」只為緊抓剎那甜蜜的滿足，他總是想像著：「如果可以，我也想要一家店......」終極目標是希望建構，一個屬於這個家的事業。
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家人，成了他最有力的夢想執行者。太太是音樂老師、弟弟鄭維寬是網路工程師、弟妹是長期照護機構社工、大姊鄭珍妮是保險從業員；一個是基於挺老公的長媳責任，一個不想用腦過度、早出晚歸，一個不願再天天面對生老病死、一個則是見多識廣智多星；在鄭維浩一聲號召下，一大家子全心投入。( Y0 e7 x9 T1 B5 z) I# j1 }3 y

0 p0 H  @: e6 t$ u7 M" Z* O2 e( ?「我負責出錢、給建議。」鄭維浩分析現況，全家人沒有專業烘焙、零售服務業背景，選擇加盟有現成的成功經驗、可避免錯誤。9 x9 K/ ~( a9 E0 ?/ B" N

3 q* H  Y2 ^0 F1 q7 E2 ]% o當時，與「亞尼克菓子工房」老闆吳宗恩理念契合，「他破例讓我們加盟。」成了少數獲准加盟的店家之一。
) E3 E. F  o) n  L8 P6 v7 `赴陸投資血本無歸4 _3 w+ ^! G: q& A" F; X3 e: n

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2007年，在新北市板橋區、捷運新埔站附近開店，「原本以為是很簡單的事。」李青萍說，服務流程、人員管理等，都得從零學習。還好，初生之犢的生澀無損強勢的品牌背景，助鄭家人順利站穩市場、生意穩定。
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隔年，他們想挑戰自己，「但礙於合約與誠信原則。」由老二鄭維寬赴對岸蘇州、上海另起爐灶，成立「貝拉菓子工坊」，雖然，產品獲肯定，取得旺旺集團連鎖咖啡店「香堤」的代工，卻因為文化不同，屢遭遇問題。4 M" u& Z  i9 H5 o
李青萍解釋：「很簡單的作業要拆開來分工，多1倍人力就算了，還在出大單的前1天，全員大罷工，要求加薪。」台灣的和善、人性管理這一套，在中國不管用，只會讓他們群起效尤、得寸進尺。
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1 u3 w" T: w  C/ K: z內部人員管理受挫，外面又收不到貨款，「簡直是到處起火、到處救火。」內憂外患的一趟中國行，讓他們投入的500萬元血本無歸，「賠錢又賠了健康。」鄭維寬發現罹癌，終結在中國的一切，回台灣。6 l  u( @, E0 m6 x; P: I* \
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# ]: |4 ]- q+ ^  u: h5 t脫離品牌另起爐灶
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/ P; W" T* ~, z* O' O% {$ J同時，台灣的店則因為亞尼克總公司營運規劃，未來只直營，「3年合約將到期。」歷經2年多的琢磨，鄭家人心想：「是時候走自己的路。」他們決定歸根，回到心中依歸：家鄉。「這幾年三角湧地區入住了大批新移民。」看準三峽北大特區的潛力，他們再砸500萬元開店「艾波索烘焙」。: X% J/ D0 x- N; U6 c, e
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當時住戶不多、店家也不多，「供餐、麵包、飲料與蛋糕。」生意不算差，卻忽略寒暑假，門可羅雀；另一頭，板橋店脫離品牌的護航，投入200萬元重新開張，但增設廚房、人力等居高不下的成本，成了死結，「生意跌到只剩原本的50%。」持續半年的虧損。  t: S3 n# Q4 f$ Q
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蠟燭兩頭燒，開源節流這門功課，鄭家人步步為營，「一直以來，大家都講求快速、大量，才會種下塑化劑這樣的惡因。」
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他們說，台灣人太善於做節省成本的動作，「但是這個行業該強調的不是快速，而是好的商品與生活。」
$ @, m( z  L2 s% q4 d6 d( Z& b還好，這門生意集全家之力，有人負責賺錢供應周轉，有人接手管理、行銷與品質控管；陷於困境，大家集思廣益，歸納突圍2指標：1、結合在地，2、網路覓生機。
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走過低潮，碧螺春鳳梨酥獲2011年10大潛力商品金炬獎，招牌瑞士捲半日狂銷2360條、賣翻網路，小店終於撥雲見日，全家人一起沐浴幸福的光。
$ e/ j2 u7 j+ j5 X! {! a  R老闆小檔案
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5 e1 ]0 P2 |8 C+ Q% p3 K& P●王姿人+ e1 z, x/ L- V! e, d
年齡：1971年出生，40歲  B8 s! A+ ?, t9 S2 b
學歷：實踐家專音樂科畢業
) r0 g8 d7 ~9 q$ d- }/ q經歷：
4 E4 e1 Z1 x5 j  L& |% a原是音樂老師
) n1 M# `( F% h3 p0 z: ?4 M1 b  h36歲，投入自家加盟的事業「亞尼克子工房」
! b1 M$ ~: I, ?: n2 {38歲，與家人成立「艾波索烘焙」
1 @+ V, C. X4 W# Y- y●李青萍
& `) K- O& ]2 c1 S, L8 W4 Y  V5 I! O年齡：1973年出生，38歲
5 F7 H* I, S2 Y7 p! J/ j+ C學歷：玄奘大學社會福利學系畢業
7 W  P8 _) A$ v5 n+ {: h* \" \經歷：
8 a, V3 v; ^- D; o1 m8 l原為公務員，任職於榮民之家擔任社工
6 p) G0 p7 ]$ O2 n' b34歲，投入自家加盟的事業「亞尼克子工房」
3 B4 X" a4 `  C' b, H35歲，隨夫赴中國經營「貝拉子工坊」
2 k' n: r7 i* f; i! [36歲，與家人成立「艾波索烘焙」# `, @: h5 d- Q
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0 M5 z5 h/ }5 ]& M店家資料
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9 }* X. U9 q7 r2 p9 s●艾波索烘焙坊
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, G% Y4 s- \  U$ L9 g官網：http://www.apostle2035.com.tw/- K9 B: l1 s  [! X
網路商店：http://apostle2035.shop.rakuten.tw/
, Y) w: ^6 v5 F/ k- E# ^客服電話：（02）3501-2035) T, z4 G3 L: k. \1 G  A) j
客服時間：11：00~21：309 L  E( |% d2 N- t  O( }
店址：新北市三峽區國際二街7號: Z- @- s9 G5 z1 O' c
專櫃：板橋遠東百貨B1( l# _0 }* m" o( P3 k# `% i2 K
創業成本4 e( c: C* F, {' M
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投資額：700萬元（三峽店與板橋店）3 O2 H* M% `" w% X9 ~
裝潢、硬體：500萬元
* X; W- h0 M& Q4 p* k) r租金與其他：100萬元
0 t* |3 X' g  ~' j7 B( V初期進貨：100萬元
' ?# E' E% d3 {; U) V" K註：以上部分數據記者估算
' h4 E( `! n9 @每月營運5 J# o+ [3 a! ~# E

, O* O" f+ }% @: {1 Z0 K營業額：90萬元. X8 j! p  M" ~& d4 {4 c1 c
店租、水、電等：17萬元
2 M$ P( n7 }. G$ f. Q# {人力：27萬元  w1 C' T1 h% M' E: z8 {! v
進貨成本：28萬元
3 _( x! n$ e$ \7 C6 M1 V利潤：18萬元7 `5 b' O& A) }5 a3 o! v
註：以上部分數據記者估算
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致勝關鍵
- ?! Y4 B: A. c! c  O/ m6 i: K9 Q結合名產
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& v9 ?6 I2 ]% \' O7 q以在地名茶碧螺春，開發出碧螺春鳳梨酥，參加比賽增加曝光率。
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階段性創業
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從加盟學經驗，也前進中國創業，雖失敗，但磨出耐性方法，成再創業成功的基礎。$ L* ?1 c. Q4 t3 q, {, @. e# E

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8 m4 O/ v$ P# S! m  Y) F# m集全家之力
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每個家人無論管理、後勤，都能夠上手，無論發生什麼事，都有最及時、最好支援。
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網路尋曝光
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客人不上門就走出去，於網路開店，推出多款牌瑞士捲半日賣翻網路，累積出知名度。
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# y0 M! W. p+ }/ h9 j  l顧客說法　　※錢媽媽、錢小妹' ]& h( ~. I0 Y4 w- C5 U6 p
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口味不錯 單價偏高1 r# w& R# c1 k3 r( D. Z9 y4 K
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附近沒有其他家麵包店，所以是我步行可到距離的唯一選擇，我覺得他們的麵包蠻好吃、品質還不錯，可惜價格有點高。. z) s3 j' |  v9 B3 M
此外，希望未來品項可以再多一點，選擇性比較多。
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" o" ]# _; E+ q/ E* |% r1 n( l今日達人    ※羅雅薰 台灣樂天市場行銷經理
( z. w" p( O- f陳述故事 加強行銷9 s' O) q- Q, H" }) O2 b

( y9 \# k$ R9 g1 W. q這家店的基本盤做得很好，不過，好吃之外，怎麼把商品推銷出去？他們很可惜的是e化速度不夠快，網路上架的商品不多，網頁放很多商品，但很多卻只能看不能買，此外，對產品的敘述、陳述還不夠，太制式介紹，沒有挑逗感，建議將產品開發的源由、故事放在頁面說明，強化購買美食的安心感。; G" M9 C- F7 [! l3 D7 U. @

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