iBeta 愛北大論壇

標題: 【黑暗料理】韓式拌飯 [列印本頁]
作者: 黑麻麻    時間: 2011-7-18 11:18
標題: 【黑暗料理】韓式拌飯
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-7-18 11:34 編輯
. Y* k' f0 N' M6 Q1 X+ R3 \9 `- O$ g6 O+ O8 `: j1 s
夏天請客的時候，搬出這一鍋，超讚的啦！
% `7 o/ n/ F. A- p# T0 m而且也不難哦！( j3 ~6 @* t2 H! S2 }* O
[attach]37085[/attach]% z5 r5 f! o! x7 @. n0 i

7 v- l1 m+ c" I& I4 |- ]: \材料：
& U) k/ o6 u1 j3 a# }# ^1.紅蘿蔔絲(約1/2~1/3根)* g, R% a2 Q0 g6 H6 A- {* Z  p# }
2.黃豆芽(去尾)+ W" K% j. o5 l" u6 C9 ^- D
3.豆干絲(約3塊豆干，從中剖半，切絲)* S; W9 C6 u, F/ y% k: b% q
4.蛋皮絲(這裡約2顆蛋)4 V6 K3 w1 B+ N  _8 t0 i9 }
5.韓式泡菜炒豬肉(牛肉也行)
* h( M9 Z1 T2 Y! a  o; W2 w8 |6.一鍋白飯(這裡有3杯米的量)' K, Q: J5 J  n# X1 n  z3 n( o

" E/ h7 K1 y- i7 {韓式拌飯醬：
9 J0 m& {& `% q6 u1.韓式辣醬及蕃茄醬1比1拌勻
* x; L" ~* \+ k2.少許的水加糖煮成糖水，加入1中5 u/ Z. J# r8 r& O
3.自己試味道，要辣要酸要甜自己配吧！^^6 P  I" K4 K) t7 ]; T; I0 w2 B
ps：這個作法是一位韓國朋友教我的，他說，蕃茄醬是祕密武器，在韓國大家都這樣加，不然全是辣醬，也沒人受的了呀！ (到底是誰說韓國人很能吃辣的呀！XD)- p' w3 r5 P' H. h9 B( ~8 C( C
! Y5 z# v: z9 a# n. a; h* e
作法：
3 S% G; i+ w  h4 j: x1.將紅蘿蔔絲，黃豆芽、豆千絲先分別用少少的油給炒熟，豆干絲可以邊炒邊煎，讓它上色# W9 l6 G. ^$ M: J! G
2.雞蛋打散後煎成蛋皮，待涼後切細絲備用
* A( n5 W/ s- Z. O# }3.豬肉作先用泡菜汁、醬油、酒先醃個半天，起油鍋，下豬肉炒熟後下泡菜拌炒一下即可(泡菜炒太久會軟掉就不好吃了)
: y( a: K+ w  n9 J0 A& k: G: }$ ]1 r4.白飯煮好後，放在一大碗(夏天可以用玻璃碗中)或是鋪平在耐熱平底鍋讓底部煎出鍋巴(我是用LC的扁鍋)，飯上依序放上紅蘿蔔絲，黃豆芽、豆千絲，蛋皮絲，泡菜豬肉等食材/ G  q3 U& E' ?7 t$ g# p; m0 l3 G
5.我是讓客人自己另外加辣醬拌的，要吃多辣自由選擇2 X: M3 y. U* `# i+ S

8 u  ^; j) a7 R( i5 V$ w) m( D3 n. n[attach]37086[/attach]" H1 k0 A$ l& J0 N
1 a% o, L7 X, I: ]5 Z) p
ps：這個也可以吃冷的，飯先煮好後放涼(不要隔夜飯就好)，也很舒服哦！! Z( c" t; c% u# I3 z  @
) ]3 S* d4 }+ g  H5 G* }
作者: A君的爸爸    時間: 2011-7-18 11:32
讚!! ( A; `+ g' m4 f5 h2 [
光是看就覺得肚子餓~9 b8 J+ S# f  s' }  b5 y; i
4 V5 X) Y( o) X8 ?6 e7 N
加分先!!: M" w/ ]: |  I' t3 @0 n4 e

# A  N" g6 T; _: m2 K. N
作者: smi45    時間: 2011-7-18 11:40
本帖最後由 smi45 於 2011-7-18 11:52 編輯
( S# r; X( A7 {, S4 o% [+ Y- k* N3 U( N, B- {4 d' s
哇~好開胃阿~
! O  g8 f3 E4 z! S( I8 n喜歡吃韓氏拌飯的我  
8 ~7 G& m( R2 x  B& @* {又學了一招..棒
$ V! ?4 Y# l2 v4 f! v) V/ T按讚 + 收藏先
作者: 呂小姐    時間: 2011-7-18 11:45
謝謝分享美食，今天就來試試作做看。以後親朋來時，煩惱可拋一旁了。謝謝
作者: Bear    時間: 2011-7-18 12:24
回復 黑麻麻 的帖子
1 x5 C+ j2 p2 z
6 D8 R+ A, [& b& T  G$ A- T& T這就是小當家一心想打敗的黑暗料理嗎？
; N& W4 m  r" d$ C5 ^+ z公司中午竟然吃魯肉飯
5 S5 b$ D: `. [: Z4 a5 l我決定棄明投暗！偶要韓式拌飯！
作者: chhmaggie    時間: 2011-7-18 12:25
本帖最後由 chhmaggie 於 2011-7-18 12:26 編輯
% _' C6 N; B. _8 ]
- }* ?2 X8 a# a0 L, n+ _) `去年在澳洲遊學時, 也吃很多這個韓式拌飯, 簡單又美味
作者: 麥克    時間: 2011-7-18 13:33
本帖最後由 麥克 於 2011-7-18 13:36 編輯 3 J" @+ E& k) S6 l9 h
( q% K2 L  ]2 _- a' @  h7 N3 g& k
喔....拌飯.....bibiba對吧?  7 Z7 H, F8 y! Y" H- B7 }# k; q. f
8 W& o" R9 h4 ?  l6 b9 I& t5 D5 F
這個, 台灣修改版的韓式拌飯很多都會加入泡菜, 但是, 其實韓式拌飯是不加泡菜 kimuchi 的, 泡菜是放在旁邊用小碟子裝, 挾來配的.$ N& q% N& x" _' o2 b( w

) W8 R! T# F" i2 j- _  p這是我一個韓國朋友告訴我的, 他吃了我們這邊加了泡菜的韓式拌飯, 私下告訴我的.......
作者: 甲乙丙丁    時間: 2011-7-18 13:39
+1
作者: 阿蕊兒    時間: 2011-7-18 13:50
這...黑暗料理，會不會太彩色了點5 r% a) L" _3 S* @% g) ]. i( a6 M
看起來就是一整個的美味
作者: Lumi    時間: 2011-7-18 14:05
原來那碗紅紅的不是都辣醬...0 S. K+ `5 |. [
番茄醬我就能吃啦(拭淚~
作者: 韓城    時間: 2011-7-18 14:09
本帖最後由 韓城 於 2011-7-18 14:10 編輯
" ]+ n* B; R. {/ g
/ [$ q. z. s* w% ^1 N0 w: wㄛ..這樣不是太甜嗎
作者: 黑麻麻    時間: 2011-7-18 14:32
回復 麥克 的帖子! m6 J( _6 Y4 D3 h/ L
7 y5 J- d1 h- S0 F1 }& ?* ~
恩~
9 A; u) C% M  t; L我的韓國朋友也說泡菜拿來配飯的(但也有冷飯拌泡菜吃，韓國人其實吃的很隨性，常手邊有啥菜加在飯中再加點辣醬拌一拌就是一餐了)9 ^' L! c- u/ F$ {* k/ q
但~~~1 s# g% N2 y, T6 U7 {4 V
偶棉素台灣人素吧！
作者: 黑麻麻    時間: 2011-7-18 14:42
回復 韓城 的帖子% C& m6 o$ F( p

  A& X  y- N4 K不會呀！8 \. {' ]+ k3 b& e
味道是可以自己試的
作者: 麥克    時間: 2011-7-18 14:45
本帖最後由 麥克 於 2011-7-18 14:46 編輯 3 F* @: w9 S+ K4 @$ K0 B8 x
黑麻麻 發表於 2011-7-18 14:32
1 ~$ q9 h1 S; U2 a  v回復 麥克 的帖子
  v) F5 g: L3 H" n
! q- n' Z0 L4 y  g1 i* a3 l) C恩~

$ V3 f$ h2 Z3 H2 o& N* c
+ @  ^$ N6 I, s9 e' {嗯, 沒錯.....其實我也覺得直接把泡菜加下去也沒差吧.....不過我的韓國朋友是滿堅持的...呵呵!
; W/ a) B5 o0 V) h
9 m/ i1 F7 J, t9 ]我有在台中吃過沒有加入泡菜的石鍋拌飯, 那一家餐廳開在三越, 叫做"兩班家"... 算是比較正統的韓國菜餐館吧....
作者: 黑麻麻    時間: 2011-7-18 14:51
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-7-18 14:52 編輯 6 w& C3 M# ^9 n' y8 D/ L
8 H4 A3 b( f3 g0 t6 v
回復 麥克 的帖子% t* f. m0 e0 |1 ]# t; U7 Z7 m

* F" F5 t+ n8 I& A吼~~~說到兩班家
" R! }8 @, A7 {! p& [4 E+ _/ p星期六才跟鄰居去A9的兩班家打卡
% `2 ]" E. p) f! ^1 q: |# S. `+ d+ h' v) R
那家真的不錯，烤肉還有桌邊服務# P; v" F3 e4 K2 G! n# v$ k2 W- q
韓式拌飯也焦香好吃, [; s. Q6 |& W' i  R: x. O) }
但價格不太可親(哈哈，那邊可是A9耶)，適合偶爾為之
作者: 麥克    時間: 2011-7-18 14:54
黑麻麻 發表於 2011-7-18 14:51
4 t5 o& n. q/ C5 U' _2 G0 P8 q回復 麥克 的帖子
' Z1 K* e, d6 Z0 l
- @2 F' m' l5 S9 x吼~~~說到兩班家
8 [! \" W$ T; ]" l/ o' v: s
喔......兩班家不便宜也, 台中那一家的桌邊服務超讚, 我去三,四次了, 台北A9這一家我還沒機會去試試.
& V: G) H& r. ~" z, B6 e# s6 L* i' ?1 O; z8 z* S" |
烤肉很好吃.....
作者: 黑麻麻    時間: 2011-7-18 15:05
回復 阿蕊兒 的帖子
4 P8 Y8 t, u, h+ v: S2 F6 F1 B! j- i6 N7 k4 [
還可以放龍鬚菜，就有綠色了$ k) [5 o# G+ l. I
還有黑木耳，這樣就有黑色...(韓國是放羊栖菜)
+ B" d, v1 a2 |: g5 d5 l' V# q豆干是白色
5 v' f. W' ]4 L: a1 h# C* b蛋皮是黃色1 V. [. K8 n" B( D. Y0 r
紅蘿蔔是紅色
- {5 a% g( P1 D6 f$ G" Y
# i3 X% |1 A7 q2 n1 U0 Q五色全齊了！' m- h, m  W8 Y: X, M1 v( p) |1 j% |
作者: medea    時間: 2011-7-19 10:24
回復 黑麻麻 的帖子
) S8 L' @  E$ y
4 g/ ^5 T( i' a9 i) l/ w讚啦!!  
作者: 嘻嘻嘻    時間: 2011-8-3 21:58
回復 黑麻麻 的帖子
3 Z2 e) z- ]. M+ |0 L: @2 l; f! E1 Q. F+ e$ k3 ]
讚啦~
0 A( n$ m8 @/ {6 u# Z( R! a. w# n" p& q- s9 k$ k, u/ K
原來這就是傳說中的黑暗料理呀
作者: 米粉    時間: 2011-9-15 08:21
看起來不錯吃,每天不知道要煮什,將將好學起來,謝謝囉.改天也作來吃吃,不知小朋友和婆婆會不會喜歡
作者: 看海    時間: 2011-9-15 20:46
本帖最後由 看海 於 2011-9-15 20:46 編輯 : q- `6 O4 K1 F" [1 \
6 C/ w. {8 w5 V
流口水了！
& J( y( R4 x$ c4 q
作者: emmamama    時間: 2011-9-20 10:13
黑麻麻真是太讚了啦
作者: 珍愛    時間: 2011-9-21 11:44
食材看起來好清爽呀
作者: nemoweng@hotmai    時間: 2011-10-31 08:18
作者: 甜心小公主    時間: 2011-11-29 23:34
回復 黑麻麻 的帖子
; }  A. v* B8 Y/ L  H  b8 q' O1 e( S* I) h- \' b
超級無敵讚.......
作者: 喜兒    時間: 2012-1-8 21:07
回復 黑麻麻 的帖子
+ [% {$ v  h/ `  g9 Q& @" S; K. z( G4 j" A0 F# e
哇!原來秘密武器是番茄醬~
作者: sunniyastop    時間: 2012-5-23 02:28
料也太豐盛了~~~~~~~~~~~~~
作者: astralee    時間: 2012-7-11 15:27
我晚上也要來試做看看~ 守住我老公的胃~ 謝謝唷~
作者: 深藍色    時間: 2012-7-16 09:42
我也超愛韓式拌飯，平時料也都隨興加...今天又學了一招了~謝謝分享
作者: doudou0420    時間: 2012-7-18 19:41
大大真是厲害 原本要買本食譜學做菜ㄉ 以後要做菜 直接上愛北大就好囉!!
: u- q' |5 t7 z; p% f
作者: w5719w    時間: 2012-7-18 20:31
作者: 乖的媽    時間: 2012-10-30 23:42
看起來好可口
作者: ann93939    時間: 2012-11-1 21:05
我好喜歡吃韓式拌飯
' A4 s. v0 d6 s  h) D1 B! W6 l1 Q謝謝分享!!4 A8 @" {) o# P; n. `7 ^
改天來試試
作者: caroler0123    時間: 2013-2-5 00:58
作者: sihyu    時間: 2013-3-30 01:52
作者: cat6839    時間: 2013-5-1 02:52
謝謝妳~~一直很想做看看~終於知道那個醬要怎麼調了^^



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5