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標題: 【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮 [列印本頁]
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 16:57
標題: 【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-6-18 17:05 編輯
+ d- u; F/ g7 _) U2 d; O7 |! m" [' g
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！4 j7 u& A! X5 ~
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
+ d1 K* Z, A: P1 _. d0 G2 B因為…麻煩
; Q, R; y, c" c! v( F6 V, N自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱  F) X$ F# J6 a. H; D/ A
在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體# o$ I7 S' D) Z1 p
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間/ `3 O( S: L2 R8 _
對於急驚風的我來說，是件很可怕的事
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* B% l/ W) d2 ]7 Z9 x3 U, E但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
( o# i+ a8 l  ]% R最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣2 x9 f, i0 b- G, H+ `& b; r; p
昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~
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# |$ ~& `# l( w0 k$ N) `' X" s南瓜派
) C/ Z/ x+ u2 C, o7 h# n% E甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)( }/ ]' n4 Y) w! C% u3 t  {
: m7 g4 O2 S8 Z0 i3 F$ C
材料：
2 `6 s0 L$ d+ [8 E無鹽奶油300g
$ Q; e0 M4 t3 a- G5 T雞蛋2顆# L: w* N1 Y* k. P( l. P; }
中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
' f( g2 q( x; z+ o糖150g& b" L1 [3 a: m! q: M
鹽1咪咪
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% Y- r& g3 i/ x& S$ U作法：
: C; Z1 I, J' z$ u5 V; Z3 A1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
- j" L  A8 S. J7 q8 t2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
: P. I5 T2 Y7 F0 M* h0 p3 G' C5 o5 x' K3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
* m1 d& ?: j: a5 t4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了8 J: k% Q8 H+ B" j9 m
5.收拾乾淨，上床睡覺
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3 P- S, c7 v" V9 k% O睡飽後~~4 C$ e: h$ {, C5 z
1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
7 y2 o; ]7 @- f6 i% n0 v2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可7 I( ~/ z: j: ^. ^  P
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞) X- j9 L- A7 D, j/ d1 |: m# T
4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼
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2 k' r1 S, E! W& H# B1 R. ]南瓜內餡$ F: \$ U$ E0 k( N* O9 T

4 c5 E+ g! n3 a  Q9 A1 S材料：# h! f; u7 n- H5 H
1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)$ w4 w" E2 z- d8 }
30g融化奶油
' @$ ]6 X* [, v  K7 h, ]6 }/ ?" z40g糖
" z0 l9 N( F/ B4 e% ]& J  m: T1 Y40鮮奶油
2 H1 ~7 a( @: K* E1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉
& ?$ K; q+ Z: c1 N$ @2 D( \$ t: c: y
! }9 |/ a: W5 P% |# o# r% @2 W+ e作法：
, T! F' h+ @, G/ _1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
' U+ X; ?- L9 p- Q$ b2 G1 e2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）# ^& V) k, v8 c; R$ f
3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內( E$ u0 a8 {$ F8 \
4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可* H' B9 i- [0 g  \! @2 e2 {' |
5.一定要等冷了才能脫模哦！
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ps：2顆南瓜 我作了2個塔
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我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤2 E! V: d2 d. o0 g
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作者: 老熊    時間: 2011-6-18 17:04
這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 17:06
回復 老熊 的帖子  l+ I; m4 t$ j
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因為偶素"黑"麻麻呀！
作者: sung102086    時間: 2011-6-18 17:22
想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服
作者: 楊美眉    時間: 2011-6-18 17:22
看起來很美味喔- c) g: a' `- S. D# d) R
作者: midui    時間: 2011-6-18 17:45
烏~害我最近都沒有po文的念頭...
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 18:21

& d9 N1 g0 X' {) a' f; V2 G家中唯一的四分之一塊2 w2 G; L9 j5 @" e9 S
剛剛全進了另一伴的肚子裡4 N, h' E0 N8 j: c, |4 ~
我一口都還沒沾到嘴耶！
作者: 小彩    時間: 2011-6-18 18:30
我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）
作者: 雨果    時間: 2011-6-18 21:14
請問可以訂購嗎...
作者: 燕燕    時間: 2011-6-18 22:29
本帖最後由 燕燕 於 2011-6-18 22:30 編輯
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黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
) _, h& I2 w( H. l/ k+ t. m1 i$ l耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！- C; N+ a. P- U' {! @8 v0 ]0 |
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態& T# ]7 P4 }, b5 f
因為…麻煩

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9 G! M5 m7 h$ a" d, s素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)! 7 Y9 A1 X$ }" L3 V: `3 `9 s

7 N3 ]) p- l4 c. o6 QPS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦! 4 P+ I9 p# D1 S' Q% n) E" G& D6 ~" H
     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!
作者: Fama    時間: 2011-6-18 22:52
回復 黑麻麻 的帖子
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看起來超好吃啊~7 r+ p  e! j+ i0 `" C: U6 Q9 u
一點都不暗黑~
作者: Clare    時間: 2011-6-18 23:03
好讚喔, 流口水流口水~~
6 J5 B, m4 p8 T" q) Y黑麻麻真賢慧, 給一個讚!!
作者: Ring    時間: 2011-6-19 09:48
讚！讚！讚！
作者: 豬阿魚    時間: 2011-7-13 18:17
可以假日開班兼差了~~~~太專業了~~~~~
作者: 2011    時間: 2011-9-14 16:28
本帖最後由 2011 於 2011-9-14 16:29 編輯
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黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57 . b& [' g) E' r3 y9 i
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
3 c+ E( ]* e- j2 ?5 F* ]* Q對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
, p5 s# ]$ }7 ^: T7 d( r7 x因為…麻煩
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黑麻麻
  I2 P- q' j/ v  J3 \0 t: e) F請問黑暗料理中的全部食譜要怎樣才看得到並保存?
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作者: w5719w    時間: 2011-10-2 18:03
回復 黑麻麻 的帖子8 w# O7 @" v0 \/ X7 ~- w% [4 ]
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作者: 黑麻麻    時間: 2011-10-3 11:32
回復 2011 的帖子5 B% @* x: {, x0 n" R) g2 V2 }
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可能在網上的搜尋打黑暗料理，並在1樓的下方按"收藏"，應該就可以了.....
作者: 2011    時間: 2011-10-4 10:52
回復 黑麻麻 的帖子/ ^! ~. `+ n2 W" Z! _) }1 g
. @2 D7 a) {- i
謝謝已成功收藏
作者: stephensu    時間: 2017-3-15 09:21
讚!
- {" n3 P" W  _5 y謝謝分享!



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