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標題: 【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮 [列印本頁]
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 16:57
標題: 【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-6-18 17:05 編輯
1 Q3 Z  ?' J% i# T: I3 q6 H
: B4 O9 R2 z, c* c2 j耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
- {: m6 U4 T6 ^$ }' L對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
4 p( |" m9 M' i4 V- M. r2 ^因為…麻煩
4 L" y% q7 l7 Q/ N' a7 m) q3 @3 n$ _自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
" V: W% Y9 h% C2 S' L! M在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體0 ?6 @- _  w3 A2 }
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
2 j- x6 m: n9 u. U對於急驚風的我來說，是件很可怕的事2 b/ B4 ]% C8 w' Z- m0 G, `: v8 @
3 r% k3 \. ~+ ?# y. S6 R& D" ~
但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱5 L* E. a7 a4 Y  t' ~) T; R
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣! @( c; `9 B$ N2 S% [# n
昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~
& t( N: x5 M8 g9 b' S% A4 D: l5 {+ H
) J3 D$ K; d9 ?5 v* A; |) K4 J0 x南瓜派
# M! z4 D  E, b2 H4 x3 r4 j2 a甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)- }. b1 w7 E9 D, l
* M: Y" G8 R) P0 B& Y2 _! P
材料：
: ?5 \) C- S' W! E- e! T/ v無鹽奶油300g9 ]0 Z) @' T/ }( L
雞蛋2顆( [, S: j( a6 `8 |) |
中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
1 j5 I9 c9 b- p/ ^' _2 K% A糖150g; ]& z7 V8 ~( Q* `
鹽1咪咪
1 F7 U6 r' N, [
4 I( h% p8 I2 }3 |  Y作法：8 ^5 ^1 Y) {# A8 @
1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
& z" V0 f# H' o9 ^2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
% X" w) D3 F9 Y& ^& T' i  O3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)& v( x7 e( k2 y$ r) B
4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
3 A& w/ Z( |) E3 c) R6 J" _; W5.收拾乾淨，上床睡覺
# q; x" K! L* @8 F. z6 n6 D2 G
( W- v. J; U; O0 u7 e睡飽後~~
" {2 a0 ^$ U9 a4 O) ^9 Z1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
& @! `8 O( J4 v0 R" }2 ]2 ~2 i7 m2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
# k. V7 c/ z* q3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
3 c3 H6 V  |$ A  n& G3 {( z0 c4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼
9 p% {4 K8 T$ v5 @/ ?# y2 {( c- U. o& Y% j" b% P
南瓜內餡
. h: P+ Y; h' }' T2 u+ D' Y# e4 H" V" K$ w+ g: r8 s$ X6 a
材料：6 Z* {- [' G0 i& S9 c% c
1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
* {2 f. B8 M2 o6 ~6 q30g融化奶油: n; Q9 ]9 e. R3 j+ V
40g糖1 G+ L- Q1 E% m4 n! u4 u7 C
40鮮奶油8 L% x* I5 J- `: x. m
1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉
" y3 Q: I# g( n% v7 i. @3 |/ @2 J) g3 f' r: p
作法：+ l9 ]6 C, J- u. W
1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟% T! b# p) Y/ F/ T+ ~2 x
2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）) A$ I! J& v( J% a" m% u; Z
3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內$ M% ?$ @, z! L6 O
4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
( W& B6 u( |( D1 |$ Y5.一定要等冷了才能脫模哦！
( h! l- G3 d# g
6 h" L- b; |# ~6 k" u, Lps：2顆南瓜 我作了2個塔
4 j/ m% w3 N0 E$ ?  Y& H9 l: f$ N5 |+ a( c0 J' M6 Y7 Y
我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤8 _& {4 C" T. w2 |* w4 V
[attach]33186[/attach]) J; V# F: Q. ~' a: Z8 }

, }3 S, ]9 D9 E' R5 V
作者: 老熊    時間: 2011-6-18 17:04
這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 17:06
回復 老熊 的帖子
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  W9 @' q  z) j% R因為偶素"黑"麻麻呀！
作者: sung102086    時間: 2011-6-18 17:22
想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服
作者: 楊美眉    時間: 2011-6-18 17:22
看起來很美味喔
9 u( B( ]9 B: S3 T  t6 }
作者: midui    時間: 2011-6-18 17:45
烏~害我最近都沒有po文的念頭...
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 18:21

9 b; j$ p! U# E家中唯一的四分之一塊
# S6 B: X; r6 t: G  A) E剛剛全進了另一伴的肚子裡# P5 E7 a7 S8 S! ~3 Z6 D
我一口都還沒沾到嘴耶！
作者: 小彩    時間: 2011-6-18 18:30
我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）
作者: 雨果    時間: 2011-6-18 21:14
請問可以訂購嗎...
作者: 燕燕    時間: 2011-6-18 22:29
本帖最後由 燕燕 於 2011-6-18 22:30 編輯
# c6 |8 y" R0 Y
黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
/ {# ^6 C5 d( U耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！# u3 m/ T* k/ S' s
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
7 R, d  N" T. Z& R因為…麻煩
8 |+ l. I( ?4 \, N" g: U3 u' K

: L& Y, j! n: M- i& c9 Q7 w素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)! 0 q8 h! s  F- p- c" n; f+ `
1 h% p$ z9 Z4 L- a4 D" B
PS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
* O) C2 N- u6 Q: F- k; m6 K     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!
作者: Fama    時間: 2011-6-18 22:52
回復 黑麻麻 的帖子
; a" _) Z5 F! B* O  u+ `# Q. N% ~: U3 ?  u: b
看起來超好吃啊~7 U4 T/ {- d1 @" C/ S
一點都不暗黑~
作者: Clare    時間: 2011-6-18 23:03
好讚喔, 流口水流口水~~ $ p; p! |. `( b0 o( k: t! d
黑麻麻真賢慧, 給一個讚!!
作者: Ring    時間: 2011-6-19 09:48
讚！讚！讚！
作者: 豬阿魚    時間: 2011-7-13 18:17
可以假日開班兼差了~~~~太專業了~~~~~
作者: 2011    時間: 2011-9-14 16:28
本帖最後由 2011 於 2011-9-14 16:29 編輯 . d1 M  R% i) s' ]+ s" R. K
黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57 & z6 Q# o9 A5 C! w8 G+ P
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
* I* g+ S) m1 @* t2 t! f對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態- R$ x2 M4 V) `3 [2 R
因為…麻煩

' i/ a/ d! O) V黑麻麻
2 N& v$ [" w4 A請問黑暗料理中的全部食譜要怎樣才看得到並保存?% ?2 P6 ~, Q7 G+ D3 D6 u$ H0 @
作者: w5719w    時間: 2011-10-2 18:03
回復 黑麻麻 的帖子) Q0 _/ f) I1 Y1 c$ k. \1 D1 v" V
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作者: 黑麻麻    時間: 2011-10-3 11:32
回復 2011 的帖子
, y/ d# j! q3 F7 a
1 Z; f. h$ `' I. t可能在網上的搜尋打黑暗料理，並在1樓的下方按"收藏"，應該就可以了.....
作者: 2011    時間: 2011-10-4 10:52
回復 黑麻麻 的帖子4 `: Z% \9 l" b) ^

+ r: _$ n$ _( ~: G謝謝已成功收藏
作者: stephensu    時間: 2017-3-15 09:21
讚!) L0 d+ q; Z; S" @
謝謝分享!



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