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標題: 【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮 [列印本頁]
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 16:57
標題: 【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-6-18 17:05 編輯   H- r. b% V. B& _" b3 [5 R- u6 f
* |  t+ O/ V+ N
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
) ~* p$ z+ H7 p1 h) s8 d對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態( F+ u( `: B/ X
因為…麻煩
7 ]8 c2 E2 Z3 |自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
  Z' z4 \! z3 w; x; Z在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體+ k+ W2 W% N( z" K
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
2 |3 \6 _; C% F. j, V對於急驚風的我來說，是件很可怕的事' B; x2 F( k- b+ X$ z# k
4 Z  c; v, c" t4 `  @
但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
8 v8 I6 R% r4 z, n2 [) [最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
8 K0 N8 z6 R& r  b" }昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~: {# b3 O4 B2 @; M5 z. \' V$ r

2 i) m9 a3 m8 R# J/ ^- L' [南瓜派- I% p# M: x& \+ ?9 ]
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)' W9 H) j9 _- q2 `# o8 n8 t

& H9 }5 Y& H& I0 z" p4 C, {6 `2 F材料：" ^5 i9 k: Z6 s/ @
無鹽奶油300g% l/ e- L4 A3 L0 v
雞蛋2顆
; W0 ]& h& h  E) E  K1 i$ O中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
; K1 I1 ~" S- n8 q! {" p糖150g
3 M* Q4 i& b5 l; e7 Z( A+ R鹽1咪咪! O" p, a: A# J' r

0 e; O/ i6 Y( }) p: O) ~作法：$ G0 m; e  F* U* h
1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
5 S! ^8 o7 p3 q  u1 b# R2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了2 e. `: e$ y6 p: v4 t
3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
( w* {* {6 w- u4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
8 @8 u0 s% Q0 E/ Z5 Z5 H" [5.收拾乾淨，上床睡覺; ~8 ^( R! p1 J$ s/ |7 `: U# E
5 }$ {' C$ d) U  \/ j3 `3 b7 P
睡飽後~~/ F% ]* g$ V; m" A
1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
+ |6 {0 O# N) w. W3 U5 H2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
2 q. A/ {" }/ E9 x3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
9 I) q+ x( p; N+ F4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼2 ^" V7 F, v1 b, T
) z- q# Q! Z0 i# f
南瓜內餡
# u# ^6 e& R0 D( A. F/ o9 c7 o' F, ?" s
材料：
/ H( R% Y; u1 k, B1 A1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)2 n1 H* Y4 |8 g7 I. {9 x: D# _
30g融化奶油
5 |2 V9 r3 ?6 d9 H" a40g糖
( V0 s! n+ n) O, \& M: t40鮮奶油# ~0 c' @* u! Y3 U- H0 k
1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉9 a  G5 o' K% q$ h$ R, d2 ^- Z" C

  V) r( ~0 z4 ~/ C4 i( m6 C6 Z作法：
, Z# s/ n# E4 G1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
; G% Z$ b% b+ J! b$ \7 a" g3 t, o2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）9 O" B' N% D# P- @/ A  }
3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
( H, V: f5 M: e, V( B- g  L; ~4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
: j9 L/ F  ?6 K' s" J1 [4 d, j5.一定要等冷了才能脫模哦！5 F8 D3 @6 h/ R9 ?

3 I+ E% b/ e7 K  o, fps：2顆南瓜 我作了2個塔' u0 x+ |9 O; `" u
% n6 s0 i; u+ Q2 Q1 z
我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤: M+ I& k" M% o* i( r7 g
[attach]33186[/attach]0 w. F" Y- ]  ]2 G. w9 D/ e

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作者: 老熊    時間: 2011-6-18 17:04
這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 17:06
回復 老熊 的帖子9 s# L3 @9 X& C' R* {) ~# j

% d: C$ f; x" m$ n5 d. y; O因為偶素"黑"麻麻呀！
作者: sung102086    時間: 2011-6-18 17:22
想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服
作者: 楊美眉    時間: 2011-6-18 17:22
看起來很美味喔) A# C' G& V1 f5 a2 L* e
作者: midui    時間: 2011-6-18 17:45
烏~害我最近都沒有po文的念頭...
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 18:21

9 i; M! K  ?$ S2 U家中唯一的四分之一塊
1 U( e4 r0 \- a& l7 r剛剛全進了另一伴的肚子裡1 y7 d& v% L$ s* w$ P
我一口都還沒沾到嘴耶！
作者: 小彩    時間: 2011-6-18 18:30
我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）
作者: 雨果    時間: 2011-6-18 21:14
請問可以訂購嗎...
作者: 燕燕    時間: 2011-6-18 22:29
本帖最後由 燕燕 於 2011-6-18 22:30 編輯 " J. E: P* l" N4 Z
黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
3 b9 J, {7 \" m2 h% K% V5 g& M' }9 h$ f耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！6 B: ^" p% U$ {1 q/ W0 `! v5 J5 Q+ K5 r
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態% Z1 w1 [% e, `* ~$ d, p
因為…麻煩

5 L% T9 c  e, h4 R! o
  e+ T. p' T* n/ e% E! J素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!
& G& ~+ T. A* x' g3 u% @
9 v1 N9 r# A7 {  A0 u* G0 G, t, l) b) WPS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦! & l5 j; c) D  l
     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!
作者: Fama    時間: 2011-6-18 22:52
回復 黑麻麻 的帖子
1 P, V. k' L+ d, S" R, h/ v& g  \, V0 t& l6 ]0 l1 d( c1 m
看起來超好吃啊~
1 Q4 j* j: Y% N" u5 I4 _# A一點都不暗黑~
作者: Clare    時間: 2011-6-18 23:03
好讚喔, 流口水流口水~~ $ h# L+ |+ W3 Q: }+ t3 _  j0 }
黑麻麻真賢慧, 給一個讚!!
作者: Ring    時間: 2011-6-19 09:48
讚！讚！讚！
作者: 豬阿魚    時間: 2011-7-13 18:17
可以假日開班兼差了~~~~太專業了~~~~~
作者: 2011    時間: 2011-9-14 16:28
本帖最後由 2011 於 2011-9-14 16:29 編輯
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黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
9 W) y: t; o" ^耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
- w0 J$ A9 j$ e& }7 p對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
8 t, _1 ~& X( F9 u5 s+ D/ ^因為…麻煩

7 h" m4 L" K, _$ A! u0 _" Y4 z黑麻麻" q) [! ~$ C- O. v7 [6 T
請問黑暗料理中的全部食譜要怎樣才看得到並保存?1 t  ?% F# g* Z/ T6 F- g$ w
作者: w5719w    時間: 2011-10-2 18:03
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作者: 黑麻麻    時間: 2011-10-3 11:32
回復 2011 的帖子" [7 a  n4 b2 K' h* U9 {
6 |8 X' A& A' l
可能在網上的搜尋打黑暗料理，並在1樓的下方按"收藏"，應該就可以了.....
作者: 2011    時間: 2011-10-4 10:52
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4 G: b5 M6 t2 L/ Q1 t9 d% z謝謝已成功收藏
作者: stephensu    時間: 2017-3-15 09:21
讚!
4 x7 s, i3 U$ a( W) ]9 q/ I謝謝分享!



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