iBeta 愛北大論壇

標題: 【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮 [列印本頁]
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 16:57
標題: 【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-6-18 17:05 編輯
2 O4 D/ R9 V& W9 m# y( ~
; j2 c0 K# Z& ~/ U& b7 }) \耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！+ x6 B  g/ h+ Z+ ^8 B" f" \+ A4 J
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態, x" x& e8 f7 q7 S0 |) @5 a
因為…麻煩2 L5 {! ~) x0 A+ k- E8 X
自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱2 I* E" q! x5 _: d3 ?
在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體1 t3 a4 o6 h+ ?
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間; P% i& e6 v8 n, @" n
對於急驚風的我來說，是件很可怕的事
* K0 Y8 ]9 o  Q+ i% M# b/ b: K0 o3 a$ t* ^' Y7 ^
但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱2 t/ g9 U- I  y) z
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
. w/ v; C; u5 l% j昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~& t4 d% M1 N# d* b
9 T, R  W/ u! `' i+ E- Z' ^/ P
南瓜派+ z& E1 E) m8 f6 _! P
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔). p8 ?3 [  K  X
  y& T0 O2 N; s+ a# q
材料：
; J# X& G& X( w- L' v無鹽奶油300g
! L* g" w- @- C* D/ E, [$ x' K雞蛋2顆0 p/ O6 A* \1 y; t' }! s
中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)/ s: N/ H) L( k/ D' |% K
糖150g
4 T% P+ N8 M; F+ y1 R鹽1咪咪
# _, [6 g- s! s1 K6 \' |! v: X, Q: C/ S( v2 z# j) J) d
作法：
4 Y- s$ z/ N8 d; C" @1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁): j8 I0 N& x' M( z" L
2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了, U9 q& _, b7 {# J9 s; w! a4 g8 C0 z
3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)( E% T" b- y8 |' \. j6 A+ E0 V
4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了* X+ h: o5 z' u
5.收拾乾淨，上床睡覺* J& C6 p( @0 A/ r" m

7 T/ L+ F. B' @1 L# k: W8 m! |睡飽後~~6 v( c# Z# D  ^  O
1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅6 r2 g3 d* |9 J% E
2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可. D& u" U) }8 Q7 `6 ]/ Z
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞) L3 t. F" i. T5 V6 ]( c
4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼
: Z. F9 ~0 O6 o) E/ X8 ^) j% M7 D3 E
/ w: g9 b. ~6 E) H. k/ `3 Z南瓜內餡
% L! L" L1 O: k  {$ u% A/ ~% R
# q* D6 Q% t0 K1 {' p9 H材料：, ^5 \' \: G' t0 e
1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)* j7 a1 n" }! ?$ I* D8 u
30g融化奶油% t' c, x3 I% \$ \* e: R
40g糖
# Q& o( z- ?, O  Y1 Y3 w40鮮奶油" Q; Q9 C7 d% g1 }2 }+ Y
1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉: @( V. T9 e. T* Q% _, ?

. e$ X8 p# e: G7 E5 |作法：
& f; @: R. W& Z9 y1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟6 r* D9 {8 w% u! h
2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
! M) q8 @& R. u( R5 i; C/ ~! ^& @3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
0 e8 f6 c+ d5 D4 R+ p6 j# `9 e! s4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
. D2 f9 d6 J1 E1 @, H& E4 U( i5.一定要等冷了才能脫模哦！
: \% S2 V# ]; C. m7 \
* p  ~2 P- S* G- bps：2顆南瓜 我作了2個塔* f1 F9 z# a- _3 w  V. k

  N" Q) a; Z) `' o% s" E我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤
3 D3 `3 U- B$ {' a5 K[attach]33186[/attach]
) |; G. g# z% Z
1 s2 R, X7 a. W! E4 {7 Q1 @1 ~- n& O
作者: 老熊    時間: 2011-6-18 17:04
這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 17:06
回復 老熊 的帖子. i; G3 Q' g3 v

8 Q& M4 p  u: F, L因為偶素"黑"麻麻呀！
作者: sung102086    時間: 2011-6-18 17:22
想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服
作者: 楊美眉    時間: 2011-6-18 17:22
看起來很美味喔
# k- s  w# e6 H5 Y  ?8 i
作者: midui    時間: 2011-6-18 17:45
烏~害我最近都沒有po文的念頭...
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 18:21

5 l2 }# r! I4 U6 T家中唯一的四分之一塊
2 U1 s1 O0 N$ M* x  j4 b& ?/ u2 Z剛剛全進了另一伴的肚子裡7 }3 e5 w2 S% }/ a  `' X7 e! {
我一口都還沒沾到嘴耶！
作者: 小彩    時間: 2011-6-18 18:30
我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）
作者: 雨果    時間: 2011-6-18 21:14
請問可以訂購嗎...
作者: 燕燕    時間: 2011-6-18 22:29
本帖最後由 燕燕 於 2011-6-18 22:30 編輯
! g: I  u1 ]' D# S0 Y, a
黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
& c: V1 a* V, u耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
- w1 s4 Z. O2 N- N! o" r對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態5 n: i8 T0 N5 }- h5 s9 G. ~6 L7 y1 F
因為…麻煩
1 H' L  x2 B+ X% z5 |, Q7 s

# F9 p* A# L: z. |8 l* b1 t素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!
) G( f4 V) Y! \) z+ O; y6 d5 n. U# g6 K) }9 f! W# e
PS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
6 y* h! q+ x; a' |0 l) {     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!
作者: Fama    時間: 2011-6-18 22:52
回復 黑麻麻 的帖子
: L& H) n% C) w$ U1 k3 M7 e- P6 _5 l1 W# R
看起來超好吃啊~1 i9 S( G0 \! X+ H
一點都不暗黑~
作者: Clare    時間: 2011-6-18 23:03
好讚喔, 流口水流口水~~
3 C# W) G" I& d6 c! k( o黑麻麻真賢慧, 給一個讚!!
作者: Ring    時間: 2011-6-19 09:48
讚！讚！讚！
作者: 豬阿魚    時間: 2011-7-13 18:17
可以假日開班兼差了~~~~太專業了~~~~~
作者: 2011    時間: 2011-9-14 16:28
本帖最後由 2011 於 2011-9-14 16:29 編輯
; {& R- r" |. \% |0 ]9 P# l6 V
黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
; ^& T; o! E8 q3 ?* b耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！/ }) J9 c9 @- Z" x7 x, Q2 \
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態% e$ G& j% K% ~1 H4 Z1 }2 n
因為…麻煩

! b) J8 p8 J6 ^& \! y黑麻麻
2 C! u: R& ]: r9 l: i$ O請問黑暗料理中的全部食譜要怎樣才看得到並保存?/ W2 a) w; o0 A- [, Q) _/ Q
作者: w5719w    時間: 2011-10-2 18:03
回復 黑麻麻 的帖子
3 P  p/ e7 K  U, \
9 F: ]0 H6 m1 P4 @: B
作者: 黑麻麻    時間: 2011-10-3 11:32
回復 2011 的帖子8 d  N* [0 b/ D5 c

! D: z" N9 t& ~) S( R" c可能在網上的搜尋打黑暗料理，並在1樓的下方按"收藏"，應該就可以了.....
作者: 2011    時間: 2011-10-4 10:52
回復 黑麻麻 的帖子
& U2 \3 p1 r8 c( }5 S. r) v
- [$ ~/ {# W' t, Y: Z0 r謝謝已成功收藏
作者: stephensu    時間: 2017-3-15 09:21
讚!* V) p5 _7 }% O# S, k
謝謝分享!



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5