iBeta 愛北大論壇

標題: 【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮 [列印本頁]
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 16:57
標題: 【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-6-18 17:05 編輯
( p; E5 Y6 W: q: c0 [( r% m) W0 V4 y+ O9 C) P
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！: v! }4 b. j2 @0 n' _
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態" a" J! n% J, R
因為…麻煩/ B' c+ j1 c; F$ a6 o# k5 m$ Y
自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱2 m7 ?2 ^! ^/ P  ~5 e0 k
在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
: P5 k+ g+ v' B; J一個塔做下來，至少要花上大半天的時間. O* ~7 E  e! s: o& A* v
對於急驚風的我來說，是件很可怕的事& q" c* e$ Y) X
9 ?7 g) I" H; ^4 o% K- n, }8 d
但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱+ p/ G1 X+ S# ]  N
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
9 m! `& j2 v( U* q5 c昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~. x% h  ?  k/ f. L" U" x+ W
1 g" l. Q* c: u4 o
南瓜派" e# b3 |' \. z8 r$ j6 B
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)
3 E  h+ Q! B6 k# M, I6 q" V* ~5 n7 J5 U0 O  e4 T
材料：
: P9 }* \  ^. o5 T1 \; w無鹽奶油300g3 k$ K9 S- R3 m* t
雞蛋2顆
+ X! F7 R8 A+ a3 O4 |中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉). U" _: T2 R; c% J
糖150g
, A" W8 F; ?+ }( x' T鹽1咪咪6 P5 Y9 h& D, J+ G! g

$ D9 S4 c* r3 t2 z作法：' C- U# d& e- @8 g( E
1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)2 x* v7 t2 j( i& W1 v
2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了7 R4 D) w$ L5 z( R; G( A( K9 c
3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)8 c, N) W  P5 G  W% G
4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
3 t# p" h0 c7 y; Y0 P9 a2 O5 i5.收拾乾淨，上床睡覺
/ h, j. u# V/ Y2 L" @9 x6 o. E+ ]6 u  j3 t; p
睡飽後~~2 X0 t- c3 u$ K7 e" X
1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
' L9 H& \# w, z# t2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可; l( e7 a+ `) m' |% p$ U" w% `
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞" R. n5 z6 Y, T' O# E) a" \. S
4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼' p! F0 u* L, D5 g: H

* ~0 J* b* I  X9 a8 ~南瓜內餡
/ n; ~* O, f& J( m' A
+ O; r8 z  H9 s6 R$ }2 V7 l材料：
% F/ E- L  Z6 H9 E2 u4 e' O# W6 ]5 e1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)8 q- T5 z! ^  L2 p. R3 i( Z, }  t
30g融化奶油
" t  y: ?3 n9 ~40g糖% }1 o& i& K* j0 Y! _  Z& R8 N
40鮮奶油4 w8 f& M& j; J' G$ _
1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉' s; A+ M& X9 [  c- ^6 R- l" V
5 M1 q  q; G0 J- E& H- }5 @  y
作法：2 u8 F8 @) X; V0 O' W
1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
8 F6 O% D; G+ y; ~# `$ A2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）( D" R5 K) Y! Z% D! g
3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
- A$ k2 t; @0 E2 h. L  H4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
+ s) y% ]7 d2 l5 j5.一定要等冷了才能脫模哦！' W: @# h) P. f- A, D
1 P5 b. Z" s, n5 l& N# A7 g+ Q
ps：2顆南瓜 我作了2個塔
% l6 z7 H/ L% z3 O7 B
" G4 ?! ^6 r6 h* g: g我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤8 w7 }( y& g3 }1 h" L
[attach]33186[/attach]
/ i5 s, N) L4 I' `- o7 _+ v& K) s' m
作者: 老熊    時間: 2011-6-18 17:04
這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 17:06
回復 老熊 的帖子
5 W* R! x; {: I4 c# y3 w$ V" j- Z0 M( Q, ~" I6 W3 c% z
因為偶素"黑"麻麻呀！
作者: sung102086    時間: 2011-6-18 17:22
想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服
作者: 楊美眉    時間: 2011-6-18 17:22
看起來很美味喔
. Q, {+ q3 e; N
作者: midui    時間: 2011-6-18 17:45
烏~害我最近都沒有po文的念頭...
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 18:21
4 \1 A+ C) L& U" T' W1 q! a
家中唯一的四分之一塊
5 j* s- F" a$ D! J5 |剛剛全進了另一伴的肚子裡
8 y- m6 U$ [" n( l我一口都還沒沾到嘴耶！
作者: 小彩    時間: 2011-6-18 18:30
我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）
作者: 雨果    時間: 2011-6-18 21:14
請問可以訂購嗎...
作者: 燕燕    時間: 2011-6-18 22:29
本帖最後由 燕燕 於 2011-6-18 22:30 編輯 7 m0 M% {2 O; H6 ?8 _+ F* n
黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
! Q2 h( }& g. K: h) x耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
4 F5 w5 K1 x! {# i3 L9 G對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
* q1 s5 }& [$ Q1 z: R* z因為…麻煩
6 ?, i* O: |, |9 O+ O
; C, b5 c8 {) Q2 \4 i4 ~4 a# O5 y& n
素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)! 2 M9 t( O2 Y. W" R; O4 G* F

2 Q/ O& t3 q: e% C; |; h' IPS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦! 8 {. ?  c) M9 N# J& `; p
     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!
作者: Fama    時間: 2011-6-18 22:52
回復 黑麻麻 的帖子6 Y- L/ @$ f  A8 }  b
( o$ n2 Y* w" s, g
看起來超好吃啊~) m( `- o+ n( o9 W4 \* d
一點都不暗黑~
作者: Clare    時間: 2011-6-18 23:03
好讚喔, 流口水流口水~~
$ m8 J. P) p5 u2 f黑麻麻真賢慧, 給一個讚!!
作者: Ring    時間: 2011-6-19 09:48
讚！讚！讚！
作者: 豬阿魚    時間: 2011-7-13 18:17
可以假日開班兼差了~~~~太專業了~~~~~
作者: 2011    時間: 2011-9-14 16:28
本帖最後由 2011 於 2011-9-14 16:29 編輯
& L' @8 T* e0 ~# {
黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
4 E2 ^$ c3 x; n; p; t" |耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！- w" q7 r8 W3 Z$ |1 }. G
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態2 S$ J3 a; O$ ?$ v* z
因為…麻煩
4 K, v% D' E  T1 U, Y+ T0 _
黑麻麻
4 m5 ?5 X) x/ g) F( e請問黑暗料理中的全部食譜要怎樣才看得到並保存?
) S0 k5 x; q, D9 j6 w) e
作者: w5719w    時間: 2011-10-2 18:03
回復 黑麻麻 的帖子) V- u2 M" d& l! C0 q

% ]; n- b+ B! c6 q& j3 q
作者: 黑麻麻    時間: 2011-10-3 11:32
回復 2011 的帖子
' Y: R* C+ O9 ~1 I, x2 Q; C3 ]4 _0 X
可能在網上的搜尋打黑暗料理，並在1樓的下方按"收藏"，應該就可以了.....
作者: 2011    時間: 2011-10-4 10:52
回復 黑麻麻 的帖子
+ Y5 o6 T* {  ^% C5 \) C4 b6 D9 r' p' A
謝謝已成功收藏
作者: stephensu    時間: 2017-3-15 09:21
讚!+ @. l2 Q1 t/ j) u# ]# V
謝謝分享!



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5