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標題: 【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮 [列印本頁]
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 16:57
標題: 【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-6-18 17:05 編輯
# ?( q9 h; U; _7 \( ^- ^0 K* X2 R5 K/ p* [0 W
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
& F2 C8 _& X0 y2 Z7 C0 ^' d對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態0 k5 H. ]- @' w
因為…麻煩
: l( K. O1 d: o/ l& k" \自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
: E" G* s* M& @9 f3 K: H9 n7 k在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
. R" i3 ]# s+ g一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
8 ~3 P0 s3 C/ n對於急驚風的我來說，是件很可怕的事
6 k( S7 y2 @0 z0 W/ n* g1 p3 P! Q7 M& x1 C3 C
但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱4 K4 v- Q; E' T
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
& j) Q* C2 x3 s( l7 V* E昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~0 r7 V7 M, L0 h2 W; _: U
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南瓜派+ F( I8 o' a) r& _4 R. }/ P
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔), e6 U9 j& X; O, e5 u

9 t! y$ I1 I2 v3 X3 P% `材料：. |6 n* n9 Q4 J) O. i" o
無鹽奶油300g6 |1 l$ ^# i: J- ]3 x$ l* ^
雞蛋2顆
* x  j: ^( q* i4 j; T中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
8 j9 e2 M6 W! D+ c! K糖150g2 N4 Y& @, J1 a% k: g9 I
鹽1咪咪
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9 k0 I: \! X" Q" E$ z/ A作法：
2 i% W$ a+ L9 s3 m1 g! i3 ]' ^1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)- C- L4 d8 E$ \
2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
! r: p, K" ^# Q( B4 y. D- G+ [3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)8 t7 B: j- I7 y
4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了- j  w" q5 i6 v! d" v
5.收拾乾淨，上床睡覺
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; j7 u8 s0 e" }睡飽後~~
% C4 e2 m2 E# `8 I* y' a1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅- u7 _4 T4 \' l6 Y# f. O+ j
2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
) L5 n- o- p5 U: s+ `, D7 c3.生塔底部用叉子叉上幾個洞( c$ ?0 s- N! I+ F' x$ F  q9 w+ q
4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼
! q$ s2 f' n1 v6 T( k4 C. |7 I3 a; I9 \, M/ a  [
南瓜內餡
8 z, n4 F( E5 G0 c
7 A4 H& k4 e# z/ Y* Z材料：
2 L6 F! o4 n( y6 o8 m1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
8 s! q4 i3 }/ Z/ _1 p0 V: P# W% @30g融化奶油
. A& u( n( F- d4 @, e, d. x) [" C9 A40g糖2 X" A8 I; u! ?/ c4 ^
40鮮奶油5 {+ I( I; o2 C$ R0 G9 l0 I
1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉
% ]8 G) x, H; Q  Q3 i& p
" T6 `! v; O% L& ]0 l0 _. x作法：4 q$ \8 _8 E! e) \$ r- W' g9 t
1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
3 ]+ |+ E# I+ s4 F8 R2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）0 Y! t7 f% ]- t* e  _
3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內2 C6 @- p  Z; [" w' R. `
4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
0 t% t7 r% `' N* Y3 T6 y  b5.一定要等冷了才能脫模哦！0 O7 G1 A+ o* Z4 l

% K1 a$ l) D; R1 o1 kps：2顆南瓜 我作了2個塔
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2 j5 I: l7 A/ y8 E$ j我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤
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作者: 老熊    時間: 2011-6-18 17:04
這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 17:06
回復 老熊 的帖子( W6 R0 ^3 [% e1 ]  n
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因為偶素"黑"麻麻呀！
作者: sung102086    時間: 2011-6-18 17:22
想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服
作者: 楊美眉    時間: 2011-6-18 17:22
看起來很美味喔
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作者: midui    時間: 2011-6-18 17:45
烏~害我最近都沒有po文的念頭...
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 18:21

5 x- y9 E3 o- H  _家中唯一的四分之一塊4 @, h) P, }1 \8 A4 f3 P4 L9 J
剛剛全進了另一伴的肚子裡7 Q4 m1 s+ y, j" i7 z  L- J
我一口都還沒沾到嘴耶！
作者: 小彩    時間: 2011-6-18 18:30
我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）
作者: 雨果    時間: 2011-6-18 21:14
請問可以訂購嗎...
作者: 燕燕    時間: 2011-6-18 22:29
本帖最後由 燕燕 於 2011-6-18 22:30 編輯 ! {! j- }3 o8 ~* \
黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57 ! W) g1 I! @( R
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
" F7 _. o& \, u5 _對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
: N7 c  p+ N, b) f5 Y因為…麻煩
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# }" }) t+ X( _7 n9 x素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!
  u- u) @4 U  }" M% b) s5 p4 Z0 K8 M! m/ _8 a
PS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
$ t1 Z0 n# ~% w# V0 X! B     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!
作者: Fama    時間: 2011-6-18 22:52
回復 黑麻麻 的帖子
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看起來超好吃啊~
8 h; j+ }! s( E$ S5 `5 Y: F一點都不暗黑~
作者: Clare    時間: 2011-6-18 23:03
好讚喔, 流口水流口水~~ % [" V" Q; k# Z# J
黑麻麻真賢慧, 給一個讚!!
作者: Ring    時間: 2011-6-19 09:48
讚！讚！讚！
作者: 豬阿魚    時間: 2011-7-13 18:17
可以假日開班兼差了~~~~太專業了~~~~~
作者: 2011    時間: 2011-9-14 16:28
本帖最後由 2011 於 2011-9-14 16:29 編輯
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黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57 : Y1 y+ `4 m; |0 C* p' F' O
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！$ j* h! Y1 e: {  x3 p
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
. }0 k  Q" p" v; v9 ^* h& l因為…麻煩

$ \( K, _% x) b4 |0 O9 L4 }( I黑麻麻
) I# ~8 X5 |$ b5 C3 Z+ h+ Y4 Z# m請問黑暗料理中的全部食譜要怎樣才看得到並保存?4 l1 K. `4 U: h! ?. U" t
作者: w5719w    時間: 2011-10-2 18:03
回復 黑麻麻 的帖子3 {6 \( K9 g/ P" o
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作者: 黑麻麻    時間: 2011-10-3 11:32
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$ g" O; u7 l' @
" U! X2 o* |$ g1 v7 C可能在網上的搜尋打黑暗料理，並在1樓的下方按"收藏"，應該就可以了.....
作者: 2011    時間: 2011-10-4 10:52
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9 A8 `5 C) O' f3 I
9 ~' r4 k4 V) }" F+ o1 y2 I謝謝已成功收藏
作者: stephensu    時間: 2017-3-15 09:21
讚!' c0 K% F2 E* C2 a3 c  z
謝謝分享!



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