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標題: 【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮 [列印本頁]
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 16:57
標題: 【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-6-18 17:05 編輯
& ~( S3 W/ n0 k# o9 M" ?: g- V* V& K! ?
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！$ `# }1 _  Q$ ^  R/ W0 Z3 K& [6 r
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態  ^7 A* [3 ^; t( S, V, Y
因為…麻煩
6 k& q4 Q. y# J& j自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱# K4 H; ^- K3 m( [; Z
在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體- E- ]- ~5 T3 n7 ?/ g1 Q8 ^4 s* K
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間0 M/ Z* ~% M6 _) b" S
對於急驚風的我來說，是件很可怕的事
* Y+ h: }% l. c
' _# y  r9 z+ ~0 F/ _' r但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
* f7 F# b& A# Q: L8 C* S最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣0 E7 K' q9 y: E3 q( {8 L
昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~7 X1 }4 E3 z/ l% @9 J; w$ l; l
% U; Q- ?7 i3 L) _5 [$ U  x
南瓜派# \4 w0 E" O7 U8 M; d
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)& \6 [7 r" N+ d% j$ [

, C7 F$ E$ z# t* I' W材料：
) U5 F( `! I$ U' W8 H* B2 Q無鹽奶油300g9 ~- s0 v+ z0 s1 x8 k! R  @
雞蛋2顆
9 X, d2 p% ~8 u; J1 D+ z: Q8 H中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉), z8 S' `0 O# T. G
糖150g
: k) U. K$ c. A鹽1咪咪7 K9 h: F3 f' {) k- k& Y$ a
9 S( t  N6 e# x4 q. s( r1 V
作法：
9 }: \: e+ b! |1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
& f* c. H! q8 q7 b# |: b2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
  F7 M9 ?" P- C1 h3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)/ J8 }/ b2 h; h  d: K: X
4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
" ~  Q/ i( q0 x; e2 I5.收拾乾淨，上床睡覺4 D7 |3 |0 x0 _/ Y9 Y
! c: w% n( W. H# D  p- B+ a4 u
睡飽後~~9 p8 \! f0 M9 P3 ~$ F4 i
1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅: z+ X; D; ]0 W8 ]  z
2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
6 {% F, s  \+ t3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
" l5 v$ _: W7 H0 y/ M! A; z  B6 a4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼
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' ^7 h. c& d& d/ t南瓜內餡
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- ^7 ], P& N9 R5 i7 `. Q材料：
" Q/ V& @6 B$ ^; ]  ^% C* Z1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g): |% z$ V8 h/ l6 M
30g融化奶油
% B8 |& `% q* i* [) _. M40g糖4 x8 x: c% X* k' J
40鮮奶油
1 h$ n3 p  W3 j/ e' n1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉( l" T6 H7 R. [5 c+ b! u% L0 }
8 j: a- V1 \8 ^
作法：
7 H  ~4 a% J; ]7 a3 [1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
( n; M3 h7 P( v0 ^. v2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
. j! ^3 f3 Z) G5 F2 l) B3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內% n$ |- Y* m% K# E) ?. z! g& |
4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
6 }* i$ i& Q7 A5.一定要等冷了才能脫模哦！( A8 s% G+ r) `3 Z2 I
$ M6 ?+ W) s6 e4 G; W( q. S) t' q
ps：2顆南瓜 我作了2個塔: z( _$ ?. P$ ^' D
# ?( q: M) ~6 V5 k2 p
我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤
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作者: 老熊    時間: 2011-6-18 17:04
這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 17:06
回復 老熊 的帖子! K3 n" r* t, J0 `

2 L; J1 g  ?( t* {+ Y' d3 O4 o# B6 U因為偶素"黑"麻麻呀！
作者: sung102086    時間: 2011-6-18 17:22
想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服
作者: 楊美眉    時間: 2011-6-18 17:22
看起來很美味喔; J' a4 N, i# H
作者: midui    時間: 2011-6-18 17:45
烏~害我最近都沒有po文的念頭...
作者: 黑麻麻    時間: 2011-6-18 18:21
) S9 h& j( P. l* F" G
家中唯一的四分之一塊
! k, c+ f. [9 y" g! r9 P# ]剛剛全進了另一伴的肚子裡; E+ H( Y7 Q. ?5 ?' G/ Y6 T
我一口都還沒沾到嘴耶！
作者: 小彩    時間: 2011-6-18 18:30
我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）
作者: 雨果    時間: 2011-6-18 21:14
請問可以訂購嗎...
作者: 燕燕    時間: 2011-6-18 22:29
本帖最後由 燕燕 於 2011-6-18 22:30 編輯
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黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
2 s  b/ j6 \% X8 J7 c/ E$ `耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
* D" [/ _7 B8 V對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態7 O0 \$ N- t! M* Z! O% O
因為…麻煩

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素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)! . U6 L# x$ u  a% W
. C0 U; t* E* R5 J, r
PS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦! ; K8 b3 W! @- Q7 V
     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!
作者: Fama    時間: 2011-6-18 22:52
回復 黑麻麻 的帖子4 O- P7 D: I0 R! @
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看起來超好吃啊~) O* [9 v+ K1 q. e0 O. K2 H6 @
一點都不暗黑~
作者: Clare    時間: 2011-6-18 23:03
好讚喔, 流口水流口水~~
, y! x/ [1 V* {. V0 G0 o8 C黑麻麻真賢慧, 給一個讚!!
作者: Ring    時間: 2011-6-19 09:48
讚！讚！讚！
作者: 豬阿魚    時間: 2011-7-13 18:17
可以假日開班兼差了~~~~太專業了~~~~~
作者: 2011    時間: 2011-9-14 16:28
本帖最後由 2011 於 2011-9-14 16:29 編輯
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黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57 - }3 u& y6 v. ^; i
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！3 M4 u( q- b9 S; F& a1 g
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
+ t! Z5 ^5 y3 m5 E因為…麻煩
# V1 z0 a2 z/ q! S" _
黑麻麻9 ^. f, Y' k" [/ [4 q! f- N
請問黑暗料理中的全部食譜要怎樣才看得到並保存?
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作者: w5719w    時間: 2011-10-2 18:03
回復 黑麻麻 的帖子; ^% y; m- D: n
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作者: 黑麻麻    時間: 2011-10-3 11:32
回復 2011 的帖子0 [  m7 W/ L* ?5 D, K( V% E! I9 O
$ M( F, i& b* W5 K3 A
可能在網上的搜尋打黑暗料理，並在1樓的下方按"收藏"，應該就可以了.....
作者: 2011    時間: 2011-10-4 10:52
回復 黑麻麻 的帖子
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謝謝已成功收藏
作者: stephensu    時間: 2017-3-15 09:21
讚!) y6 _& _1 Z1 B4 X
謝謝分享!



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