iBeta 愛北大論壇
標題:
涼麵涼麵!
[列印本頁]
作者:
hime
時間:
2011-6-5 22:55
標題:
涼麵涼麵!
) l3 k O0 T6 z0 ?
8 {8 u* S% j* e5 n" R
每到夏天,我就很愛吃冰涼的東西.特別是日式涼麵,所以我乾脆做一些手杆面冷凍起來,要吃的時候直接丟入沸水中煮熟,再配上小黃瓜和黑醋,這種味道就是我的最愛!
0 @: q9 P. u& Z& q8 B* k* ]
7 W8 S6 u: m$ z
[attach]123250[/attach]
作者:
samyu
時間:
2011-6-5 22:59
看樣子很好吃,有外賣嗎
作者:
newlife
時間:
2011-6-6 00:04
哇 我也想要自己做做看
% g2 ]! p9 f; k% E4 A% e
但是有個問題想請教，醬汁應該怎麼調配比較好吃？
7 \, g0 ~2 v% P& y: l
作者:
A君的爸爸
時間:
2011-6-6 02:53
哇~好厲害~會自己做麵..
7 ~. I, p9 j% `$ ]
教一下~教一下~
/ h, }* v$ L, F; `, H7 p5 X- K2 E
外面賣的涼麵生菌數及大腸桿菌群經常超量,不太敢買!
作者:
yuan888
時間:
2011-6-6 09:10
小黃瓜,紅蘿蔔,木耳,火腿,雞絲,看來很豐富,又不會很難,下次就學著做做看,看來一點也不輸外面做的.而且家裡自己做的更衛生,安全,假如上面在灑上碎花生應該也不錯.
作者:
liever
時間:
2011-6-6 09:48
手桿麵?!
1 r/ m5 n& q3 K& b! K$ W9 P! P
好想吃喔~ 可以教一下手桿麵的比例跟製法嗎?
作者:
hime
時間:
2011-6-6 11:09
現在回答調味和杆面的問題.
. b; O2 d6 u3 T; q$ J
一:醬汁的做法
& N4 W7 D3 u+ [: [
我個人偏愛日式涼麵的味道,所以通常都用這種醬汁.
& Z6 q$ {8 ~, T% U
醬油4大匙,醋(我喜歡用黑醋)2.5大匙,糖2小匙,香油2小匙,高湯適量.
6 Q3 Y7 t' i) U' `" P
以上材料混合,澆在面上就好.可以根據自己的喜好調整比例.
7 R2 N; u- e: w: u! d
0 p7 w9 T% K1 X7 \
二:手杆面做法
8 }9 R. H9 ~/ _/ ^" Z* I
面粉和水的比例為2:1.高筋面粉有助於提高面的口感(相對不容易杆一些),不過中筋麵粉也是完全ok的.也可以打個蛋,然後適當減少加水.
" Z# h3 p7 j7 u* u" f/ A4 Z2 X' }
麵團做法:麵粉里邊慢慢加水邊攪拌,變成碎片狀的時候用手揉合,揉好的時候放在面盆里上面蓋濕布或保鮮膜.放30分鐘左右再揉,就可以用面杖擀成薄片,摺疊後切成麵條就ok啦.做好的麵條如果不馬上吃,可以多撒干面,把面分成一份一份放在冷凍庫,要吃的時候不用解凍直接丟入沸水煮熟.撈出的時候馬上用冰水泡一下,口感更Q.
) G; t8 X ^5 f' l
做面食是孰能生巧的,開始可能一團糟,多做幾次就好啦.
作者:
歐陽
時間:
2011-6-11 19:08
作者:
雪鶯
時間:
2011-6-12 00:10
看起來好好吃喔～～
7 r* i! ]* r* D) k" }4 }
我超愛吃涼麵的說！！
" Y7 e W1 R! ]5 r! L* y1 u
明天做來吃
作者:
jeff2010
時間:
2011-6-12 00:23
看起來就很好吃
作者:
慧秀
時間:
2011-6-12 20:24
好厲害喔~
2 j6 B4 I" W7 } E5 s
連麵條都自己做
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5
" Y7 e W1 R! ]5 r! L* y1 u
看起來就很好吃