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標題: 57健康同學會:吃魚十大守則 [列印本頁]

作者: Florida    時間: 2010-6-8 12:20
標題: 57健康同學會:吃魚十大守則
本帖最後由 Florida 於 2010-6-8 12:23 編輯
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安心吃魚的十大守則:
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[文章出處:i-Nature 編輯部 http://www.i-nature.com.tw/avoidpro/11/329.html]& g5 j1 n: m$ }& @4 n4 O5 c9 a

9 e6 v& U  A/ O! g1.過紅過白不吃:為了迎合客人的眼光和需求,魚販常會利用藥劑延長海鮮的色澤。; ^# {" n) c: g# l

- j4 d  ?3 e3 @/ F; K2.水色不對不吃:養殖漁塭如果呈現深綠色或是藍色,可能是藻類過多或是有人工添加物。% v8 W0 c& q& }2 [! E

' G! E# _$ n4 k( u3. 醃製產品不吃:醃製品其中的硝酸鹽成分,和發酵的物質結合,會產生致癌的亞硝胺。
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' y! k9 o. H6 I9 z- ~9 z4. 超量生產不吃:為了供應需求而大量繁殖並快速促熟的漁獲,背後隱藏的人工添加物問題讓人憂心。9 m4 O2 p- d- Q8 d  `0 ~
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5. 價格離譜不吃:漁獲如果價格低得離譜,絕對要考慮店裡物品的來源及安全性。
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* \1 ?7 p, o/ C8 v! q6. 魚皮、內臟、脂肪少吃:戴奧辛、多氯聯苯以及汞、銅、鋅、鉛等等重金屬都有親脂性,容易累積在魚體的脂肪當中。
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1 E5 H7 H2 r& k9 f' d& k7. 大型深海魚少吃:在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中,大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多。" @/ @; N1 Z8 I  }7 j! ?

3 X% p6 `( k! F) H! A$ }" B8. 大陸水產少吃:大陸漁船的冷凍設備不佳,想要維持起碼的無菌都很困難,更遑論維持原有的新鮮程度。
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9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。% J. ]" m2 ]9 u6 t

0 Y# T, y4 L8 M: T$ ]- O% J10. 烤、蒸、煮為主:魚對於身體的保護效果經過油炸後只剩下一半,尤其使用飽和脂肪如豬油來炸魚,鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換,導致吃進許多飽和脂肪。+ f& P2 R2 i3 L9 p1 ^
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[youtube]5q_T9OI2NMU[/youtube]
作者: desk0932    時間: 2010-6-8 13:03
昨晚我也有看這一集
% {* ^. w6 U  m徹底的改變我的觀念呢....
作者: 小小媽    時間: 2010-6-8 15:08
很棒的資訊喔~
作者: Florida    時間: 2010-6-8 17:11
昨晚我也有看這一集
& Q8 x; C5 D2 f& D- l; b, \徹底的改變我的觀念呢....( I/ p  e2 k* {8 `4 j; n# a" X
desk0932 發表於 2010-6-8 13:03
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對呀,我從小就將秋刀魚和汞污染畫上等號,如今才知道竟是冤案一宗......
作者: owen    時間: 2010-6-8 18:17
9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。
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我蠻愛吃生魚片,% v) Q* y+ e. i/ D. W
但冷凍後吃口感較差,
4 x; u' U0 d8 l( W( K1 h2 M6 R真的是這樣嗎?
作者: michelle416    時間: 2010-6-8 19:53
秋刀魚是日本人很愛的一種魚類,既便宜又富含DHA!
8 I! a5 y3 i2 H) P% \3 G- O8 |' g4 ~一般生魚片自海中抓到就會放血放入急速冷凍中,到市場你看到的都已經解凍了,如果在放到家中的冷凍庫,之後當生魚片那是不可以的,因為家中冷凍庫,和一般急速冷凍不同,且無法保有魚類的鮮度. 最好買回1小時之類吃完為佳!!
作者: Fanny媽    時間: 2010-6-8 21:21
謝謝分享喔!!) B/ I1 L9 S: x1 R3 u: f3 O5 W3 L8 I" L
我超愛吃魚的說~~~
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