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標題: 57健康同學會:吃魚十大守則 [列印本頁]

作者: Florida    時間: 2010-6-8 12:20
標題: 57健康同學會:吃魚十大守則
本帖最後由 Florida 於 2010-6-8 12:23 編輯
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5 W/ o' ^% n% }. P安心吃魚的十大守則:! F' t9 |* ]& `

8 b+ `6 P+ V0 i5 V[文章出處:i-Nature 編輯部 http://www.i-nature.com.tw/avoidpro/11/329.html]
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' K1 \3 m$ c5 ^6 g1.過紅過白不吃:為了迎合客人的眼光和需求,魚販常會利用藥劑延長海鮮的色澤。8 u5 R, M9 m) z# U' K4 v3 o! I- T
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2.水色不對不吃:養殖漁塭如果呈現深綠色或是藍色,可能是藻類過多或是有人工添加物。
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3. 醃製產品不吃:醃製品其中的硝酸鹽成分,和發酵的物質結合,會產生致癌的亞硝胺。3 C( r/ c  o7 h" t; V7 G7 w8 N
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4. 超量生產不吃:為了供應需求而大量繁殖並快速促熟的漁獲,背後隱藏的人工添加物問題讓人憂心。
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5. 價格離譜不吃:漁獲如果價格低得離譜,絕對要考慮店裡物品的來源及安全性。! a/ t9 n# l9 k- k# }* Q4 O# Z

% \& p% b' r) n0 E; W6. 魚皮、內臟、脂肪少吃:戴奧辛、多氯聯苯以及汞、銅、鋅、鉛等等重金屬都有親脂性,容易累積在魚體的脂肪當中。7 F# P6 F, t4 x% i( }/ t0 w% r; g
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7. 大型深海魚少吃:在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中,大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多。- S$ [$ E& N+ T" x

5 E4 ^9 X' @! _$ J$ D8. 大陸水產少吃:大陸漁船的冷凍設備不佳,想要維持起碼的無菌都很困難,更遑論維持原有的新鮮程度。
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- G# q. P8 G9 y* E9 j) \9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。
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10. 烤、蒸、煮為主:魚對於身體的保護效果經過油炸後只剩下一半,尤其使用飽和脂肪如豬油來炸魚,鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換,導致吃進許多飽和脂肪。
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) @2 B* G1 g+ @% \[youtube]5q_T9OI2NMU[/youtube]
作者: desk0932    時間: 2010-6-8 13:03
昨晚我也有看這一集
# e: a0 N7 i9 Y: @2 U, v4 R, O徹底的改變我的觀念呢....
作者: 小小媽    時間: 2010-6-8 15:08
很棒的資訊喔~
作者: Florida    時間: 2010-6-8 17:11
昨晚我也有看這一集
( A7 f2 H6 j0 |( E4 Z" L徹底的改變我的觀念呢....
8 L; j" ?6 j. ^( tdesk0932 發表於 2010-6-8 13:03
- \5 N! p$ @+ m) l& ]) p! ]
對呀,我從小就將秋刀魚和汞污染畫上等號,如今才知道竟是冤案一宗......
作者: owen    時間: 2010-6-8 18:17
9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。
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我蠻愛吃生魚片,0 m. D4 x4 y) s8 [, ]
但冷凍後吃口感較差,* r' B+ d6 E0 Y0 R0 ~
真的是這樣嗎?
作者: michelle416    時間: 2010-6-8 19:53
秋刀魚是日本人很愛的一種魚類,既便宜又富含DHA!
; d2 u/ i  [$ q0 w& l一般生魚片自海中抓到就會放血放入急速冷凍中,到市場你看到的都已經解凍了,如果在放到家中的冷凍庫,之後當生魚片那是不可以的,因為家中冷凍庫,和一般急速冷凍不同,且無法保有魚類的鮮度. 最好買回1小時之類吃完為佳!!
作者: Fanny媽    時間: 2010-6-8 21:21
謝謝分享喔!!/ E5 `( J+ b% H, h' f9 `& `3 J
我超愛吃魚的說~~~
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