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標題: 白肉+蔬菜 健康粽熱量少一半 [列印本頁]
作者: Jess    時間: 2011-6-1 19:38
標題: 白肉+蔬菜 健康粽熱量少一半
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【台灣醒報記者莊雅茜報導】更新日期:2011/06/01 13:06
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吃肉粽不怕熱量破表！端午節前夕，國民健康局特別與10家署立醫院合作，設計多款少油、少鹽的「健康粽」，烹調方式以水煮替代油炒，而餡料則採用白肉、香料等，取代紅肉和調味鹽。; W1 l4 P1 o5 p
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署立台北醫院營養室主任黃道媛表示，一顆健康粽的熱量可控制在300大卡以下，比傳統粽平均500大卡要少一大半，省下的熱量可用來搭配其他小菜、湯和水果，符合「聰明吃」原則。
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端午節將至，肉粽是必吃的食物，不過若吃下過多的豬肉、香菇和油炒的糯米，一不小心就會熱量破表。, D% H, R' y, m) Q$ H- d7 F. `
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為此，國健局特邀10家署立醫院設計「健康粽」食譜，以水煮替代油炒、白肉取代紅肉等方式，並加入青江菜、杏包菇等蔬菜作內餡，以達到減油、減鹽、高纖等健康目的。6 k) P7 r8 J2 w3 Z& V- `
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黃道媛說，包了豬肉、蛋黃和油炒糯米的傳統粽，平均一顆熱量超過500大卡，和一般人平均一餐須攝取熱量相當，多吃一顆就很容易熱量過剩。她建議，餡料在包粽後可以水煮熟，取代油炒方式，不但可減少15至20公克的油脂量，還可以增加粽葉的香味。% s. C/ R' y* R) z6 P' ]

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另外她也說，肉餡可使用雞肉、魚肉等白肉，取代油脂較多的紅肉，並採用咖哩、紅麴等辛香料，取代鹽巴作為調味。
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) o6 {/ u: N+ e7 B! y" Y黃道媛表示，白肉當中以曼波魚肉的肉質最適合入粽，再加上在地食材的使用，更符合能節能減碳的環保意識。  X) S4 O& i+ z  W  b9 O* x

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欲看完整影音請至：http://www.awakeningtw.com/awake ... ow.php?itemid=22424
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作者: 妹子    時間: 2011-6-1 20:47
所以粽子千萬不可以當點心 要當成正餐吃: h: K8 x/ }1 I5 U" p& s
作者: 霸川    時間: 2011-6-1 21:33
這則新聞讓我聯想到,我們的養生知識越來越了解,
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3 B, v  T4 g7 b, R5 V但這次的塑化劑事件,材料的原頭是多麼重要,
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$ _# v  J* m) Z7 D! U5 q: r我們吃的魚海洋在被汙染中,
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+ M0 X6 T; m) M養雞豬鴨的飼料與蔬菜的農藥,會不會在一次的汙染我們,
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看看政府是不是哪邊有火澆哪邊,還是做平行全面檢討,
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否則台灣的癌患,政府要負責
作者: emalin    時間: 2011-6-4 09:51
端午節回娘家包養生紫糯米



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