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標題: 府城小吃盡在阿月食堂 [列印本頁]
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-27 19:45
標題: 府城小吃盡在阿月食堂
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-18 15:39 編輯 ( \- b3 |% A; u  O( C, H6 L

, g$ |* f4 |% O5 \& Y/ |+ ~/ Q阿月食堂的陳老闆總有許多美食上的New idea，除了道地的拿手家傳小吃外，這回再訪阿月食堂又發現許多新菜色和創意。除了熱銷的長樂紫金磚，這回發現又多了不少的商品。有老祖先的美味傳承，滿腦子美食點子的陳老闆，絞盡腦汁的把老祖先的好味道加以推陳出新，甚至做成可宅配的商品，讓人不出遠門也能嚐到道地府城味。
& F" B& x8 \2 Z5 l1 ^/ w這回餐宴還加入了Le Village 的白葡萄酒，『小吃配葡萄酒』真是特別！簡直打破我對喝葡萄酒應該配西餐的印象。
1 I6 Z4 n. @0 X9 b( `關於葡萄酒對菜餚的搭配，紅酒配紅肉白酒配白肉，是傳統的搭配原則，而這款紅久莊的白葡萄酒喝來有些微的酸澀，但配起剛剛的前菜海鮮，美味頓時提升不少。
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8 V0 k6 c* f/ w6 m未滿18歲及孕婦不可飲酒
1 e# z# l1 e* Y9 l3 N: ]喝酒不開車、開車不喝酒
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4 G) Q) E; b0 u阿月食堂火燒蝦捲3 d, T+ q5 T% D" j
看到這盤蝦捲，實在有夠“蝦”的，份量不但比平常的蝦捲還大上2-3倍，連廣為觀光客所知的府城周氏蝦捲也沒這大呀。
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* m6 V$ y$ e4 M' J$ v0 P4 d5 ~清同治泉州水晶餃+ {: M6 k: `3 Y8 @  M7 Q( W
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北上打拼的安平人陳老闆，感覺還有好多的秘密菜餚都未重現江湖。下回再來，說不定又有什麼特別的料理，真是讓人期待呀！(想著想著.....口水又滴下來了...)! d& Q; n6 G# K+ e- N! O6 M

: d6 G5 F7 s* @. U0 s+ d* z原文
+ M, G7 W  }" {* h! a0 C; \府城小吃盡在阿月食堂
# j; t! O! Y  W府城旅遊小吃資訊3 A1 x9 l) ?$ P3 C
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薑母鴨 麵點超大份量美食
酸菜白肉鍋

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5 u8 c" u. _' w2 P/ ~個人分享的文章及相關圖片，嚴禁未經同意使用及禁用商業用途，謝謝！
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- _$ j8 A7 D$ a$ s# ^8 J每個人對物的觀感、味覺感受不一，還是實際吃過、造訪為佳，感恩！！      
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作者: wunway    時間: 2011-5-28 04:54
台南美食千錘百鍊，以細膩出色聞名，這跟悠久的美食文化有關，就算只是一碗尋常的擔仔麵，也可以吃出精雕細琢的口感。- Q6 f/ Y0 l6 {5 U/ ]" T
作者: 阿彬    時間: 2011-5-28 07:40
這讓我想起另外一家, 台南的阿菊食堂～2 N. P8 p7 y) [. }; X: J0 k
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聽當地的人說一開始只是攤販～後來生意好大開餐廳！
作者: 大頭    時間: 2011-5-28 09:23
已經去同事先去探路了
' ^8 ?) K* |/ Y/ o下次來去吃吃看7 X  v) Y, l- C2 }
作者: wunway    時間: 2011-5-28 09:43
在台南，我最常光顧的台菜美食餐廳，大概就是舊布街民權路和忠義路交叉口附近的「阿霞飯店」。
作者: KaoAndy    時間: 2011-5-28 10:33
wunway 發表於 2011-5-28 09:43
0 n* x2 i3 M, h% V在台南，我最常光顧的台菜美食餐廳，大概就是舊布街民權路和忠義路交叉口附近的「阿霞飯店」。 ...
; S& ?1 H- o8 Z
ㄏㄡ~這家 阿霞 有夠老店，紅蟳米糕也曾是 將經國的最愛，小小時候家中宴客若選在這飯店，那肯定是貴客
作者: wunway    時間: 2011-5-28 11:05
回覆 KaoAndy 的文章
+ _" Z2 W& K) R' Z# ^1 u
* Q/ i9 l( S1 V- o" u; v每次到阿霞飯店用完餐，就會有濃濃的滿足感，幾乎每道菜都好吃，完全不必擔心地雷。% ^3 |' `# m, H: U& m- U
據說阿霞(吳錦霞)和弟弟吳壽春，兩人都以挑剔、龜毛聞名，用料也都堅持最好的，紅蟳米糕以蟹黃豐腴聞名，每到必點。
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-28 18:12
wunway 發表於 2011-5-28 04:54
$ h) Y7 G% i  t台南美食千錘百鍊，以細膩出色聞名，這跟悠久的美食文化有關，就算只是一碗尋常的擔仔麵，也可以吃出精雕細 ...
, y& \- D3 _# B/ B# K6 ^. M
您也是南部人！？描述好貼切呀！
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-28 18:15
大頭 發表於 2011-5-28 09:23
, T7 x% {6 C' i& y已經去同事先去探路了
  D( i# O1 s* x. ^- F' c; E! o# |下次來去吃吃看
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台南小吃喜歡以糖做佐料，印象中熊本的北部朋友能適應的不多，大多給我搖頭說甜。哈哈！ 2 k& \$ G) `0 ~1 U& o
作者: wunway    時間: 2011-5-28 23:16
熊本一家 發表於 2011-5-28 18:12
& o% X; i3 w! l$ c您也是南部人！？描述好貼切呀！

1 @% }7 k% P+ t# V! L, d3 U, `三十五歲以前一直住在台南市，第二次石油危機發生那年搬到台北市。
作者: 大頭    時間: 2011-5-29 08:35
回覆 熊本一家 的文章
' ^$ p1 M; P6 F* n# k
& Z3 P& ^; @4 n) I( J: b( y* G. W, M* s3 L沒關係
- y4 o" ]. P* {1 v% T我們屬螞蟻的
" K: u8 Z  t% F不怕甜~哈哈哈
作者: podzol    時間: 2011-5-29 09:22
看起來不錯耶4 P+ M" P7 y( a
我老婆超愛台南的小吃
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-29 22:46
大頭 發表於 2011-5-29 08:35
0 }  Q; S  F! U, d4 O- j回覆 熊本一家 的文章
- ?; Q: i2 j1 H  {( F& ]8 u( }: U% W) r
沒關係

' T$ X  d7 s8 A5 u1 o也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。! {0 |& l- ~$ Y+ C3 {8 y- w
話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。6 J9 M! S! M+ L* M2 g1 w" C
所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，8 o% O2 l! ^* O6 r8 M$ M" O( I
大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，& C. w$ D" [; X0 e2 e! |+ Q
先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。, r% q% l8 M0 G* B$ C6 c7 N. v
加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。
/ |# K8 @: `) Z! d0 `後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，* g: N: {' ^: ^$ O& y+ s* i
漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。
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: @" n6 x) j( {8 S) J1 M有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。
' j) t, T4 O- M. \- r5 g因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-29 22:47
podzol 發表於 2011-5-29 09:22 $ _1 @# F: b$ r; k. J
看起來不錯耶6 k* p2 f- m+ Z& h( q
我老婆超愛台南的小吃

8 }7 z& D/ ~3 ~# l; ~9 \4 e9 V的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。
作者: 被咬咬    時間: 2011-5-30 01:18
回覆 熊本一家 的文章
+ D/ @1 `: C/ \# c- i5 Q+ @5 K( r3 b1 n) i
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心
' X8 n! z( }/ ]0 G* j# n& ^
; g. T& d- M9 |- u  S  Z" j但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)
) k. j- Y6 d8 ~  Z* w1 N% c: `/ V; w* O0 k7 E* I
更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)
作者: 小彩    時間: 2011-5-30 19:16
哇～桃園也能吃到這些- b: t- S* r7 O2 n2 [9 e
周末馬上來去試吃
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-31 01:32
被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18
$ n5 e; t; v5 `8 K回覆 熊本一家 的文章1 g3 u3 V$ U: N0 `& q1 h5 D, ]
, e8 X3 t! O6 d3 D$ `
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

8 C# J% I& ?# F1 w7 G5 b你這麼一描述，讓我好想家呀！
作者: 熊本一家    時間: 2014-2-20 08:54
老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！
作者: stephensu    時間: 2017-3-31 19:15
讚!
$ j1 X1 A0 @7 e  T" V
) \& m! K5 x9 q2 }% R1 g7 g. |6 `# g" S: t. z3 D9 V1 g, Z$ u8 w
感謝您的美好分享
作者: 熊本一家    時間: 2017-4-2 09:24
stephensu 發表於 2017-3-31 19:15
3 g7 C$ O# }- o! Q讚!
( y, p% U: w. i" J
感謝！                           



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