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標題: 府城小吃盡在阿月食堂 [列印本頁]
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-27 19:45
標題: 府城小吃盡在阿月食堂
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-18 15:39 編輯 2 u" }4 |. k; |
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阿月食堂的陳老闆總有許多美食上的New idea，除了道地的拿手家傳小吃外，這回再訪阿月食堂又發現許多新菜色和創意。除了熱銷的長樂紫金磚，這回發現又多了不少的商品。有老祖先的美味傳承，滿腦子美食點子的陳老闆，絞盡腦汁的把老祖先的好味道加以推陳出新，甚至做成可宅配的商品，讓人不出遠門也能嚐到道地府城味。* U) V) Q9 d8 }. c
這回餐宴還加入了Le Village 的白葡萄酒，『小吃配葡萄酒』真是特別！簡直打破我對喝葡萄酒應該配西餐的印象。% U$ ~9 e; h+ Y. D- v
關於葡萄酒對菜餚的搭配，紅酒配紅肉白酒配白肉，是傳統的搭配原則，而這款紅久莊的白葡萄酒喝來有些微的酸澀，但配起剛剛的前菜海鮮，美味頓時提升不少。
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未滿18歲及孕婦不可飲酒- E4 `6 f. B1 f8 \  @" I+ P; F
喝酒不開車、開車不喝酒2 [# N2 y) I6 w( n0 J. Q2 s

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阿月食堂火燒蝦捲
" w/ E5 y" E, A* F2 H看到這盤蝦捲，實在有夠“蝦”的，份量不但比平常的蝦捲還大上2-3倍，連廣為觀光客所知的府城周氏蝦捲也沒這大呀。, P+ y. D- Y/ P9 v, b
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0 e2 b* ]; `* |9 d( W清同治泉州水晶餃
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% P! y. J  L8 o! d2 ^% U7 n0 V5 p北上打拼的安平人陳老闆，感覺還有好多的秘密菜餚都未重現江湖。下回再來，說不定又有什麼特別的料理，真是讓人期待呀！(想著想著.....口水又滴下來了...); x( [$ w5 X5 T7 a, e& e
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原文
$ X3 l( D% f) Q$ [8 S府城小吃盡在阿月食堂
9 y$ O( K6 o1 P# s% c4 [府城旅遊小吃資訊( B  u; C* L/ T  k6 @/ t% D
住宿分類中國料理異國料理其他分類1其他分類2
民宿 川菜黔菜無國界料理全台夜市串燒烤肉
渡假村擺夷料理南洋料理Brunch其他小吃
Motel港式粵菜印度料理下午茶古典歐風
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火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產
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涮涮鍋西式排餐咖啡廳無菜單料理
羊肉爐韓國料理手工包子原住民料理
薑母鴨 麵點超大份量美食
酸菜白肉鍋
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每個人對物的觀感、味覺感受不一，還是實際吃過、造訪為佳，感恩！！      & g5 R1 f3 `% V' v( V7 S9 ^+ I

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作者: wunway    時間: 2011-5-28 04:54
台南美食千錘百鍊，以細膩出色聞名，這跟悠久的美食文化有關，就算只是一碗尋常的擔仔麵，也可以吃出精雕細琢的口感。- V1 l* f6 b4 V3 o
作者: 阿彬    時間: 2011-5-28 07:40
這讓我想起另外一家, 台南的阿菊食堂～6 g7 j' G0 j- o; O
0 F; ^* X) ?' A/ A
聽當地的人說一開始只是攤販～後來生意好大開餐廳！
作者: 大頭    時間: 2011-5-28 09:23
已經去同事先去探路了
) [8 T0 Y( Y( t; M  e( k下次來去吃吃看
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作者: wunway    時間: 2011-5-28 09:43
在台南，我最常光顧的台菜美食餐廳，大概就是舊布街民權路和忠義路交叉口附近的「阿霞飯店」。
作者: KaoAndy    時間: 2011-5-28 10:33
wunway 發表於 2011-5-28 09:43
7 v* m! w* P2 W' q在台南，我最常光顧的台菜美食餐廳，大概就是舊布街民權路和忠義路交叉口附近的「阿霞飯店」。 ...

5 Y0 X3 k' p" |ㄏㄡ~這家 阿霞 有夠老店，紅蟳米糕也曾是 將經國的最愛，小小時候家中宴客若選在這飯店，那肯定是貴客
作者: wunway    時間: 2011-5-28 11:05
回覆 KaoAndy 的文章$ F3 C0 @! ^$ H' R" E
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每次到阿霞飯店用完餐，就會有濃濃的滿足感，幾乎每道菜都好吃，完全不必擔心地雷。1 f3 e0 x3 S4 @2 ?. R5 E* E
據說阿霞(吳錦霞)和弟弟吳壽春，兩人都以挑剔、龜毛聞名，用料也都堅持最好的，紅蟳米糕以蟹黃豐腴聞名，每到必點。
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-28 18:12
wunway 發表於 2011-5-28 04:54
! Q. B$ ~, i5 [. M7 p台南美食千錘百鍊，以細膩出色聞名，這跟悠久的美食文化有關，就算只是一碗尋常的擔仔麵，也可以吃出精雕細 ...

, G) a; ?3 F$ k8 L0 S$ d1 S您也是南部人！？描述好貼切呀！
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-28 18:15
大頭 發表於 2011-5-28 09:23 0 j' R$ z# m/ E: ?/ J5 q
已經去同事先去探路了
4 @% j3 h5 C# u# e5 i5 m下次來去吃吃看
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台南小吃喜歡以糖做佐料，印象中熊本的北部朋友能適應的不多，大多給我搖頭說甜。哈哈！ * E2 k$ E$ i8 S* ?
作者: wunway    時間: 2011-5-28 23:16
熊本一家 發表於 2011-5-28 18:12
0 N. l. o. S7 D9 H6 V: Y! p. {您也是南部人！？描述好貼切呀！
, Y4 v% [  H' u& r2 a
三十五歲以前一直住在台南市，第二次石油危機發生那年搬到台北市。
作者: 大頭    時間: 2011-5-29 08:35
回覆 熊本一家 的文章
9 |5 i& F& B$ P& x# V4 n0 j% X; Q  G) @* D/ g8 x& B
沒關係
) e( a9 _0 L+ U$ ]2 e' a我們屬螞蟻的* V5 v% {$ M5 k. T3 O) v
不怕甜~哈哈哈
作者: podzol    時間: 2011-5-29 09:22
看起來不錯耶- k6 D- t, r4 @$ Z, Z" t- N
我老婆超愛台南的小吃
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-29 22:46
大頭 發表於 2011-5-29 08:35
# Y0 O, B0 {5 u" Y回覆 熊本一家 的文章" y' y6 d  k9 t, q  `) g

. U: I9 [5 }) r. z5 q- W沒關係

* C2 |4 ]! q# p+ c! Q0 S也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。, @) q- ]  c, c- O& l3 _, W
話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。# ?! ]2 ]8 P' e, W# v
所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，. r# |* ~4 F/ l  ?( x% a1 l* I* o$ a, N
大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，
4 n( S) E3 c$ X9 P/ N先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。3 E, F1 J. q% Y( H) ~
加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。
6 i6 s; b6 r4 }4 y. n  r. G+ e後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，0 g) y/ Z0 X& k% _/ C
漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。
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: t" D8 W# e3 V8 r8 n有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。. A. ?* N; T5 y) C- i. E3 b6 H/ E
因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-29 22:47
podzol 發表於 2011-5-29 09:22
6 w! z+ W9 y' y8 _/ O4 k5 ~看起來不錯耶
+ t7 d' h4 |1 n我老婆超愛台南的小吃
% B0 h) Y# f; z9 Z- N/ V% r
的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。
作者: 被咬咬    時間: 2011-5-30 01:18
回覆 熊本一家 的文章
% y, j+ D( G0 x9 Q% d, u5 ]/ V7 R6 Y+ J! N5 a% k+ d. O
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心6 J5 O' A8 e) x: i( C3 ^

' T% ^% ]( c4 A! Z: ]1 L但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)2 v' i1 L9 Q  r& j
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更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)
作者: 小彩    時間: 2011-5-30 19:16
哇～桃園也能吃到這些
6 Q6 d& c- n1 c4 t, J( U5 A周末馬上來去試吃
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-31 01:32
被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18 0 j1 E" }+ ~" r2 n& r6 q
回覆 熊本一家 的文章
0 R+ M3 ~2 z8 h8 ^
: F- v& u- A' a& e* c台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

* @. S: w- ^5 O. m. M4 a你這麼一描述，讓我好想家呀！
作者: 熊本一家    時間: 2014-2-20 08:54
老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！
作者: stephensu    時間: 2017-3-31 19:15
讚!
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+ P, d& `/ a' \' L- z5 q8 S8 e4 v; b. Z- d, \
感謝您的美好分享
作者: 熊本一家    時間: 2017-4-2 09:24
stephensu 發表於 2017-3-31 19:15 & S4 _0 I- r6 O
讚!

' X) w- [5 u& S! `感謝！                           



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