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標題: 府城小吃盡在阿月食堂 [列印本頁]
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-27 19:45
標題: 府城小吃盡在阿月食堂
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-18 15:39 編輯
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阿月食堂的陳老闆總有許多美食上的New idea，除了道地的拿手家傳小吃外，這回再訪阿月食堂又發現許多新菜色和創意。除了熱銷的長樂紫金磚，這回發現又多了不少的商品。有老祖先的美味傳承，滿腦子美食點子的陳老闆，絞盡腦汁的把老祖先的好味道加以推陳出新，甚至做成可宅配的商品，讓人不出遠門也能嚐到道地府城味。
; X0 c4 ^. \/ a. x' p+ E/ T" r這回餐宴還加入了Le Village 的白葡萄酒，『小吃配葡萄酒』真是特別！簡直打破我對喝葡萄酒應該配西餐的印象。
! x: R( A, b& o關於葡萄酒對菜餚的搭配，紅酒配紅肉白酒配白肉，是傳統的搭配原則，而這款紅久莊的白葡萄酒喝來有些微的酸澀，但配起剛剛的前菜海鮮，美味頓時提升不少。
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未滿18歲及孕婦不可飲酒
. L4 M/ b2 c( ?+ G2 M喝酒不開車、開車不喝酒& c$ u+ A: j6 n8 u
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4 i) E5 h) G# e8 }; W8 B- G; k6 L& a  a0 Q, a
阿月食堂火燒蝦捲" S- _6 z5 l# I8 ^
看到這盤蝦捲，實在有夠“蝦”的，份量不但比平常的蝦捲還大上2-3倍，連廣為觀光客所知的府城周氏蝦捲也沒這大呀。
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清同治泉州水晶餃
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" f% k: m2 h4 f$ ~, U9 _北上打拼的安平人陳老闆，感覺還有好多的秘密菜餚都未重現江湖。下回再來，說不定又有什麼特別的料理，真是讓人期待呀！(想著想著.....口水又滴下來了...)
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原文, w* A5 W" q1 a3 V: c3 H
府城小吃盡在阿月食堂4 ?, N6 _; D: a
府城旅遊小吃資訊- f2 |9 M/ E! d! F8 ]/ _) z! \# ^2 d- B, s
住宿分類中國料理異國料理其他分類1其他分類2
民宿 川菜黔菜無國界料理全台夜市串燒烤肉
渡假村擺夷料理南洋料理Brunch其他小吃
Motel港式粵菜印度料理下午茶古典歐風
飯店旅店湘浙料理德國料理冰店冷飲喜宴餐廳
蒙古料理日式料理吃到飽懷舊餐廳
法式料理客家菜景觀餐廳
火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產
壽喜燒美式料理鐵板燒素食蔬食
小火鍋義式料理親子餐廳複合式餐廳
涮涮鍋西式排餐咖啡廳無菜單料理
羊肉爐韓國料理手工包子原住民料理
薑母鴨 麵點超大份量美食
酸菜白肉鍋
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/ d! T8 D5 j3 V$ y# ?$ h每個人對物的觀感、味覺感受不一，還是實際吃過、造訪為佳，感恩！！      
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作者: wunway    時間: 2011-5-28 04:54
台南美食千錘百鍊，以細膩出色聞名，這跟悠久的美食文化有關，就算只是一碗尋常的擔仔麵，也可以吃出精雕細琢的口感。2 e4 s: C: r' @3 ?4 X
作者: 阿彬    時間: 2011-5-28 07:40
這讓我想起另外一家, 台南的阿菊食堂～
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聽當地的人說一開始只是攤販～後來生意好大開餐廳！
作者: 大頭    時間: 2011-5-28 09:23
已經去同事先去探路了" [, x5 F# v$ C& x% `
下次來去吃吃看
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作者: wunway    時間: 2011-5-28 09:43
在台南，我最常光顧的台菜美食餐廳，大概就是舊布街民權路和忠義路交叉口附近的「阿霞飯店」。
作者: KaoAndy    時間: 2011-5-28 10:33
wunway 發表於 2011-5-28 09:43
% B' f1 L# l2 \# d, N在台南，我最常光顧的台菜美食餐廳，大概就是舊布街民權路和忠義路交叉口附近的「阿霞飯店」。 ...
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ㄏㄡ~這家 阿霞 有夠老店，紅蟳米糕也曾是 將經國的最愛，小小時候家中宴客若選在這飯店，那肯定是貴客
作者: wunway    時間: 2011-5-28 11:05
回覆 KaoAndy 的文章
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% ?  a8 d- E5 J4 f每次到阿霞飯店用完餐，就會有濃濃的滿足感，幾乎每道菜都好吃，完全不必擔心地雷。
8 Y6 j5 v( g$ Z7 |據說阿霞(吳錦霞)和弟弟吳壽春，兩人都以挑剔、龜毛聞名，用料也都堅持最好的，紅蟳米糕以蟹黃豐腴聞名，每到必點。
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-28 18:12
wunway 發表於 2011-5-28 04:54 * T* ]  L6 E, V/ X7 S
台南美食千錘百鍊，以細膩出色聞名，這跟悠久的美食文化有關，就算只是一碗尋常的擔仔麵，也可以吃出精雕細 ...
# x& n. v3 {8 U  B/ f
您也是南部人！？描述好貼切呀！
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-28 18:15
大頭 發表於 2011-5-28 09:23 * b& s2 F  a+ K+ S" r
已經去同事先去探路了
& n" E3 u, c- u4 C下次來去吃吃看
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台南小吃喜歡以糖做佐料，印象中熊本的北部朋友能適應的不多，大多給我搖頭說甜。哈哈！
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作者: wunway    時間: 2011-5-28 23:16
熊本一家 發表於 2011-5-28 18:12 , |, i! S0 y7 C  @  X0 l% Y' g
您也是南部人！？描述好貼切呀！

" I/ D6 r- B# S  W% @三十五歲以前一直住在台南市，第二次石油危機發生那年搬到台北市。
作者: 大頭    時間: 2011-5-29 08:35
回覆 熊本一家 的文章8 k$ _2 K# r$ p: ^, y

+ N; I6 ^! F, g" S1 ?# |% r沒關係
, g$ D4 p1 w, ]9 O& W我們屬螞蟻的
3 U+ _4 D9 `7 B( }不怕甜~哈哈哈
作者: podzol    時間: 2011-5-29 09:22
看起來不錯耶& g/ ]' t; x+ ?( Y6 y* J  ]0 k' {
我老婆超愛台南的小吃
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-29 22:46
大頭 發表於 2011-5-29 08:35
: r- B( W: q2 D; X回覆 熊本一家 的文章
+ k8 }6 ]9 e! g( ]" J1 J
6 @, j" \( O, Q: X0 m# ]/ P$ A沒關係
0 q6 Y) l* \; M1 ^$ [6 m' Q
也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。0 X$ I, k8 M! d, m$ _
話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。8 @2 w& J" s" e2 p; ~9 q
所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，! \9 w9 t! x7 R5 y7 \0 N5 d
大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，
2 v3 z4 l' W% k先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。
0 L  Z2 c; ^& L. b0 i8 T加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。
' b0 K' D2 |; q  p後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，
) }9 C& M2 B5 j8 @漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。; w, P1 w+ {2 s2 [- }9 B, S

  Z! e' R+ F( l' |$ J4 V9 `++++++++++++++++++++++++++++++++++
+ r+ t2 ~# {: s1 @) I有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。% I* i8 N6 M6 F+ E! y) N" u& \5 [
因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-29 22:47
podzol 發表於 2011-5-29 09:22
+ W8 ?2 M' J# k0 S. C3 v看起來不錯耶
1 X$ C0 P4 Z! ~8 z: u我老婆超愛台南的小吃
4 P" y* L! }5 P5 D
的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。
作者: 被咬咬    時間: 2011-5-30 01:18
回覆 熊本一家 的文章
( p# U, j# E' h2 D5 ^8 X% O; f5 ]: ^# U
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心# t* `% z# I0 X" w5 j

) i" k5 i) \$ X5 N% ~但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ), b/ x, |" f" p5 C! w8 c* h

' R+ o2 j* f9 v9 {; O; A# D5 m更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)
作者: 小彩    時間: 2011-5-30 19:16
哇～桃園也能吃到這些  c# {% u" F  R
周末馬上來去試吃
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-31 01:32
被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18 ! i3 M$ k/ N" [, [5 n; y( v
回覆 熊本一家 的文章. |+ c& P9 o* {7 C+ k
* k$ k: [: m3 b5 n& x
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

0 \% c; m. \9 V3 J& _9 G. X# g你這麼一描述，讓我好想家呀！
作者: 熊本一家    時間: 2014-2-20 08:54
老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！
作者: stephensu    時間: 2017-3-31 19:15
讚!; D4 j6 x: N4 k% Y5 t

" @- B/ V+ }2 S8 W+ q9 \$ k6 ?
7 o7 }- {( p3 \1 G" E& N" _感謝您的美好分享
作者: 熊本一家    時間: 2017-4-2 09:24
stephensu 發表於 2017-3-31 19:15 : l0 s0 P6 u1 @; a! x7 X% l8 e
讚!

/ h/ Z2 R1 f$ N感謝！                           



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