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標題: 府城小吃盡在阿月食堂 [列印本頁]

作者: 熊本一家    時間: 2011-5-27 19:45
標題: 府城小吃盡在阿月食堂
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-18 15:39 編輯   b. u! p" B' d* q

2 p0 S# M( Q$ I. I阿月食堂的陳老闆總有許多美食上的New idea,除了道地的拿手家傳小吃外,這回再訪阿月食堂又發現許多新菜色和創意。除了熱銷的長樂紫金磚,這回發現又多了不少的商品。有老祖先的美味傳承,滿腦子美食點子的陳老闆,絞盡腦汁的把老祖先的好味道加以推陳出新,甚至做成可宅配的商品,讓人不出遠門也能嚐到道地府城味。% J" F: U8 o6 C# t
這回餐宴還加入了Le Village 的白葡萄酒,『小吃配葡萄酒』真是特別!簡直打破我對喝葡萄酒應該配西餐的印象。
; U/ L' R% F* B& d/ K* e  y& Y- g關於葡萄酒對菜餚的搭配,紅酒配紅肉白酒配白肉,是傳統的搭配原則,而這款紅久莊的白葡萄酒喝來有些微的酸澀,但配起剛剛的前菜海鮮,美味頓時提升不少。
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未滿18歲及孕婦不可飲酒
: R$ r4 f0 f5 p% V' H" B喝酒不開車、開車不喝酒

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阿月食堂火燒蝦捲. s+ B( Q, B0 h$ J: I0 X0 C' ^+ M
看到這盤蝦捲,實在有夠“蝦”的,份量不但比平常的蝦捲還大上2-3倍,連廣為觀光客所知的府城周氏蝦捲也沒這大呀。
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清同治泉州水晶餃+ \2 d$ A: t+ n& C% |
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北上打拼的安平人陳老闆,感覺還有好多的秘密菜餚都未重現江湖。下回再來,說不定又有什麼特別的料理,真是讓人期待呀!(想著想著.....口水又滴下來了...)

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原文' H5 m) K! V. i0 F; Z1 K- Y
府城小吃盡在阿月食堂* @# A3 ^9 ], C" f# b% v- P
府城旅遊小吃資訊
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薑母鴨 麵點超大份量美食
酸菜白肉鍋

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每個人對物的觀感、味覺感受不一,還是實際吃過、造訪為佳,感恩!!      

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作者: wunway    時間: 2011-5-28 04:54
台南美食千錘百鍊,以細膩出色聞名,這跟悠久的美食文化有關,就算只是一碗尋常的擔仔麵,也可以吃出精雕細琢的口感。+ |  D/ A  g$ s/ u) L  y2 |. R2 a

作者: 阿彬    時間: 2011-5-28 07:40
這讓我想起另外一家, 台南的阿菊食堂~
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聽當地的人說一開始只是攤販~後來生意好大開餐廳!
作者: 大頭    時間: 2011-5-28 09:23
已經去同事先去探路了5 f0 g4 [9 a0 I2 u
下次來去吃吃看
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作者: wunway    時間: 2011-5-28 09:43
在台南,我最常光顧的台菜美食餐廳,大概就是舊布街民權路和忠義路交叉口附近的「阿霞飯店」。
作者: KaoAndy    時間: 2011-5-28 10:33
wunway 發表於 2011-5-28 09:43
# H/ f4 m- ]5 l* T在台南,我最常光顧的台菜美食餐廳,大概就是舊布街民權路和忠義路交叉口附近的「阿霞飯店」。 ...
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ㄏㄡ~這家 阿霞 有夠老店,紅蟳米糕也曾是 將經國的最愛,小小時候家中宴客若選在這飯店,那肯定是貴客
作者: wunway    時間: 2011-5-28 11:05
回覆 KaoAndy 的文章0 h! \  j4 T( A( t( \

7 a7 o0 c4 d; i每次到阿霞飯店用完餐,就會有濃濃的滿足感,幾乎每道菜都好吃,完全不必擔心地雷。
: O3 s6 y* @1 v( H/ E. `據說阿霞(吳錦霞)和弟弟吳壽春,兩人都以挑剔、龜毛聞名,用料也都堅持最好的,紅蟳米糕以蟹黃豐腴聞名,每到必點。
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-28 18:12
wunway 發表於 2011-5-28 04:54 & Q8 x+ H( F  d- M
台南美食千錘百鍊,以細膩出色聞名,這跟悠久的美食文化有關,就算只是一碗尋常的擔仔麵,也可以吃出精雕細 ...
6 A, T; {7 `+ H. k  B5 c7 o
您也是南部人!?描述好貼切呀!
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-28 18:15
大頭 發表於 2011-5-28 09:23 - j. i* D& D1 k) _
已經去同事先去探路了
+ W  M' F7 b( \) b4 b下次來去吃吃看

& Q: g8 ]) Y2 n0 U台南小吃喜歡以糖做佐料,印象中熊本的北部朋友能適應的不多,大多給我搖頭說甜。哈哈!
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作者: wunway    時間: 2011-5-28 23:16
熊本一家 發表於 2011-5-28 18:12 4 f$ O& n# j! a
您也是南部人!?描述好貼切呀!

8 ?5 M) Y  {! ?# w  R& k' e三十五歲以前一直住在台南市,第二次石油危機發生那年搬到台北市。
作者: 大頭    時間: 2011-5-29 08:35
回覆 熊本一家 的文章0 e! P5 ]7 z% v
( n, u8 L+ ]& D
沒關係  U& o' T1 L  z
我們屬螞蟻的( P. \4 w2 F+ ?3 N3 a
不怕甜~哈哈哈
作者: podzol    時間: 2011-5-29 09:22
看起來不錯耶
$ }1 n1 u: ~% p' g2 b2 ?我老婆超愛台南的小吃
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-29 22:46
大頭 發表於 2011-5-29 08:35 2 v0 Y, S% e/ n0 }
回覆 熊本一家 的文章) G; G2 z! w( C5 [

4 j# I+ H" B/ g沒關係
' o7 @/ p. t8 p( `4 Q
也沒有很甜啦!只是甜味吃得出來。: ]# a: K% U. l
話說,糖這種東西,在早期老祖先過海來台灣時,比鹽還珍貴(因為台灣靠海,產鹽不是問題)。. ^4 y5 ^, C) b; @
所以,只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩),因為在當時甜品可是富貴象徵,
# L3 |" R( [' c$ D& \大廚在菜餚裡摻點糖,來增添菜餚鮮味,以達到解膩的功用,然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序,
8 `) y9 K5 F/ N+ Y- W9 G/ d1 Z先放糖後放鹽,才不會影響甜味入菜的風味。
! o9 f+ T9 q. k) W% V$ o' r3 J加上,府城向來四季如夏,糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。7 F, q! S' c7 O& q) I; N; x
後來,日據時期大量的機械化製糖,讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上,老百姓也會學習貴族的方式,
# |+ q$ e4 Q! y* ^& x4 _3 h漸漸的,在菜餚裡加糖,也就習以為常了。
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有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語),真不好意思。
2 u! t. ^; l4 b& L7 E+ j因為,台南的小吃我是真的很愛的啦!

作者: 熊本一家    時間: 2011-5-29 22:47
podzol 發表於 2011-5-29 09:22 % s! v, D4 m9 B" @& o& ^" k
看起來不錯耶1 z6 D& E" m7 W7 P3 h8 e8 V7 a
我老婆超愛台南的小吃
& S$ G. v0 H; r9 M/ \$ z6 I
的確是這樣,好像女性朋友都比較呷意哩。
作者: 被咬咬    時間: 2011-5-30 01:18
回覆 熊本一家 的文章# z# a: c0 E9 X

% Z/ |4 \  _6 Y7 u9 n9 u9 G2 y台南最令人回味的就是吃點心唷,其實台南小吃就是點心
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" V: c+ K/ c( n3 c8 ~5 J+ O但對吃家裡的台南小孩來說,媽媽在炎炎夏日做道涼的,下雨季節裡,煎個麻油香餅,寒冷的冬天,就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)
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2 |" g2 M/ n* p- O1 r  m0 D# n更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了,媽媽還是說,我做了仙草涼的,在冰箱)
作者: 小彩    時間: 2011-5-30 19:16
哇~桃園也能吃到這些
5 d4 B4 h4 Y5 j  W- S( z周末馬上來去試吃
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-31 01:32
被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18 % z4 A' n) K) R/ F
回覆 熊本一家 的文章) g" o1 f' |/ J! i8 W, i* a

  |% q# v9 x/ H6 N3 H) P) C台南最令人回味的就是吃點心唷,其實台南小吃就是點心
# u1 e! p0 t* Z' f* T: Y! A
你這麼一描述,讓我好想家呀!
作者: 熊本一家    時間: 2014-2-20 08:54
老闆是台南人,這家的台南料理,個人覺得很道地呢!
作者: stephensu    時間: 2017-3-31 19:15
讚!- \  d; z0 |- |4 q
! [: u4 W' |7 b

' P3 ?# [- z' O: i3 v感謝您的美好分享
作者: 熊本一家    時間: 2017-4-2 09:24
stephensu 發表於 2017-3-31 19:15
$ e- R" @% r/ t$ o! l/ J讚!
* S, T2 Y% G( B1 i4 Q2 f$ \
感謝!                           




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