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標題: 府城小吃盡在阿月食堂 [列印本頁]
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-27 19:45
標題: 府城小吃盡在阿月食堂
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-18 15:39 編輯 0 k1 v: n3 K, H" L7 z( C
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阿月食堂的陳老闆總有許多美食上的New idea，除了道地的拿手家傳小吃外，這回再訪阿月食堂又發現許多新菜色和創意。除了熱銷的長樂紫金磚，這回發現又多了不少的商品。有老祖先的美味傳承，滿腦子美食點子的陳老闆，絞盡腦汁的把老祖先的好味道加以推陳出新，甚至做成可宅配的商品，讓人不出遠門也能嚐到道地府城味。6 ]1 N* A  y' G( Q3 s' M
這回餐宴還加入了Le Village 的白葡萄酒，『小吃配葡萄酒』真是特別！簡直打破我對喝葡萄酒應該配西餐的印象。! Q) W7 W9 Z+ `2 \, a$ L
關於葡萄酒對菜餚的搭配，紅酒配紅肉白酒配白肉，是傳統的搭配原則，而這款紅久莊的白葡萄酒喝來有些微的酸澀，但配起剛剛的前菜海鮮，美味頓時提升不少。
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( C- V  v2 Y' K( a7 E未滿18歲及孕婦不可飲酒- \; I0 T- l- u$ F
喝酒不開車、開車不喝酒
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阿月食堂火燒蝦捲. v7 T( ]3 `) c6 Q
看到這盤蝦捲，實在有夠“蝦”的，份量不但比平常的蝦捲還大上2-3倍，連廣為觀光客所知的府城周氏蝦捲也沒這大呀。
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清同治泉州水晶餃5 ~4 k% Z! h3 K1 A8 H( A; f
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北上打拼的安平人陳老闆，感覺還有好多的秘密菜餚都未重現江湖。下回再來，說不定又有什麼特別的料理，真是讓人期待呀！(想著想著.....口水又滴下來了...)
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府城小吃盡在阿月食堂
' _: k  T' @" D% H0 g3 M府城旅遊小吃資訊
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每個人對物的觀感、味覺感受不一，還是實際吃過、造訪為佳，感恩！！      4 K+ B  X! _5 \( O5 g3 a, h* t1 Q

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作者: wunway    時間: 2011-5-28 04:54
台南美食千錘百鍊，以細膩出色聞名，這跟悠久的美食文化有關，就算只是一碗尋常的擔仔麵，也可以吃出精雕細琢的口感。
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作者: 阿彬    時間: 2011-5-28 07:40
這讓我想起另外一家, 台南的阿菊食堂～; {7 t. b7 u9 O4 c+ s

& ^5 C4 N" `3 r( A# B聽當地的人說一開始只是攤販～後來生意好大開餐廳！
作者: 大頭    時間: 2011-5-28 09:23
已經去同事先去探路了
, `; H- V) K1 K$ V下次來去吃吃看( f3 l8 Z$ Q% Z& w& N
作者: wunway    時間: 2011-5-28 09:43
在台南，我最常光顧的台菜美食餐廳，大概就是舊布街民權路和忠義路交叉口附近的「阿霞飯店」。
作者: KaoAndy    時間: 2011-5-28 10:33
wunway 發表於 2011-5-28 09:43
0 z- r& A* r5 y+ p7 V' C在台南，我最常光顧的台菜美食餐廳，大概就是舊布街民權路和忠義路交叉口附近的「阿霞飯店」。 ...
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ㄏㄡ~這家 阿霞 有夠老店，紅蟳米糕也曾是 將經國的最愛，小小時候家中宴客若選在這飯店，那肯定是貴客
作者: wunway    時間: 2011-5-28 11:05
回覆 KaoAndy 的文章
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; I" h0 Z1 _' V5 `/ j9 _每次到阿霞飯店用完餐，就會有濃濃的滿足感，幾乎每道菜都好吃，完全不必擔心地雷。9 O$ f' {" w5 R2 z! V  q/ [6 u
據說阿霞(吳錦霞)和弟弟吳壽春，兩人都以挑剔、龜毛聞名，用料也都堅持最好的，紅蟳米糕以蟹黃豐腴聞名，每到必點。
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-28 18:12
wunway 發表於 2011-5-28 04:54
% d) j( v- R3 _& U6 b台南美食千錘百鍊，以細膩出色聞名，這跟悠久的美食文化有關，就算只是一碗尋常的擔仔麵，也可以吃出精雕細 ...

' ~) b/ {  m7 L" ?5 R4 t您也是南部人！？描述好貼切呀！
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-28 18:15
大頭 發表於 2011-5-28 09:23 + n: f+ r! U3 ]: I* b
已經去同事先去探路了
$ |  C4 N( ?5 z) `) i- G: ?下次來去吃吃看

* U0 Z1 M4 k5 R7 X/ W台南小吃喜歡以糖做佐料，印象中熊本的北部朋友能適應的不多，大多給我搖頭說甜。哈哈！ ! e9 L1 V4 v; [  W4 L& w$ I
作者: wunway    時間: 2011-5-28 23:16
熊本一家 發表於 2011-5-28 18:12 7 n( l+ y: H5 M. S# X8 k' I, }
您也是南部人！？描述好貼切呀！
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三十五歲以前一直住在台南市，第二次石油危機發生那年搬到台北市。
作者: 大頭    時間: 2011-5-29 08:35
回覆 熊本一家 的文章
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沒關係
" X  q8 i: z6 o- p$ b  I4 f我們屬螞蟻的6 F% }! h6 Y% O( w
不怕甜~哈哈哈
作者: podzol    時間: 2011-5-29 09:22
看起來不錯耶. P- G+ S; w" }% k& @" V' e
我老婆超愛台南的小吃
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-29 22:46
大頭 發表於 2011-5-29 08:35
" U2 l" N  k# @5 X1 |3 I$ ?回覆 熊本一家 的文章& t2 V6 E& I/ Q/ u5 L- D

' u( ^8 P" ?6 y6 {沒關係
' ~- d6 v' ]# @' Z, f
也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。6 A1 i1 {: g  U+ e/ [
話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。) s4 z( b1 P) M! T4 d# D7 |3 L/ M
所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，& P$ |# W! [4 {2 G
大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，
- s: c' m8 p* B$ O0 v" N# e8 b先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。" w* x, G2 I( A  r3 D, W9 c
加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。7 H5 a1 B3 m, }( D& Y5 m, Y' o9 }
後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，/ p  w# S' S+ Z1 E2 g
漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。% f2 R4 y* ?- ^4 H

$ a# a! B- a3 Z4 O4 J5 W++++++++++++++++++++++++++++++++++
  t3 W' S* G7 }* c0 o1 p/ X/ J9 z有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。; i( S7 ]1 C# R) j  R2 e4 K6 J7 d
因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-29 22:47
podzol 發表於 2011-5-29 09:22
& `  R" g$ s9 F9 W1 \9 Y8 t看起來不錯耶
& }1 o3 d- s) _( S我老婆超愛台南的小吃
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的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。
作者: 被咬咬    時間: 2011-5-30 01:18
回覆 熊本一家 的文章: [0 F& G, [; i, ]6 q8 T: o

6 X& U; ], g  N" h5 A台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心) D$ B! l6 t% x6 B

# T* m) X, \- I6 k5 ?8 h2 u1 z但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)
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8 X3 |0 u5 d- F  N更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)
作者: 小彩    時間: 2011-5-30 19:16
哇～桃園也能吃到這些$ N7 @( \8 m% J) _- k3 r/ Z
周末馬上來去試吃
作者: 熊本一家    時間: 2011-5-31 01:32
被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18 " o9 N% d4 |% \7 S/ }7 `
回覆 熊本一家 的文章
( z" T0 F: m& V4 \  ^1 i2 a3 G5 p  Y
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心
& q) P2 H# I0 K$ |1 U$ T1 h
你這麼一描述，讓我好想家呀！
作者: 熊本一家    時間: 2014-2-20 08:54
老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！
作者: stephensu    時間: 2017-3-31 19:15
讚!
- P, l0 `7 N; I3 z% e0 {, [
! V4 v/ J* ^: O: l) r9 D) V+ |
# x  }5 Z: n8 U; F, V2 }# S感謝您的美好分享
作者: 熊本一家    時間: 2017-4-2 09:24
stephensu 發表於 2017-3-31 19:15
  o# Q5 z2 f/ w讚!

; }) F; {" b" b+ {4 z: N8 }感謝！                           



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