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標題: 府城小吃盡在阿月食堂 [列印本頁]

作者: 熊本一家 時間: 2011-5-27 19:45
標題: 府城小吃盡在阿月食堂
本文章最後由熊本一家於 2014-2-18 15:39 編輯

阿月食堂的陳老闆總有許多美食上的New idea，除了道地的拿手家傳小吃外，這回再訪阿月食堂又發現許多新菜色和創意。除了熱銷的長樂紫金磚，這回發現又多了不少的商品。有老祖先的美味傳承，滿腦子美食點子的陳老闆，絞盡腦汁的把老祖先的好味道加以推陳出新，甚至做成可宅配的商品，讓人不出遠門也能嚐到道地府城味。
這回餐宴還加入了Le Village 的白葡萄酒，『小吃配葡萄酒』真是特別！簡直打破我對喝葡萄酒應該配西餐的印象。
關於葡萄酒對菜餚的搭配，紅酒配紅肉白酒配白肉，是傳統的搭配原則，而這款紅久莊的白葡萄酒喝來有些微的酸澀，但配起剛剛的前菜海鮮，美味頓時提升不少。

未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒

阿月食堂火燒蝦捲
看到這盤蝦捲，實在有夠“蝦”的，份量不但比平常的蝦捲還大上2-3倍，連廣為觀光客所知的府城周氏蝦捲也沒這大呀。

清同治泉州水晶餃

北上打拼的安平人陳老闆，感覺還有好多的秘密菜餚都未重現江湖。下回再來，說不定又有什麼特別的料理，真是讓人期待呀！(想著想著.....口水又滴下來了...)

原文
府城小吃盡在阿月食堂
府城旅遊小吃資訊

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每個人對物的觀感、味覺感受不一，還是實際吃過、造訪為佳，感恩！！

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作者: wunway 時間: 2011-5-28 04:54
台南美食千錘百鍊，以細膩出色聞名，這跟悠久的美食文化有關，就算只是一碗尋常的擔仔麵，也可以吃出精雕細琢的口感。

作者: 阿彬 時間: 2011-5-28 07:40
這讓我想起另外一家, 台南的阿菊食堂～

聽當地的人說一開始只是攤販～後來生意好大開餐廳！

作者: 大頭 時間: 2011-5-28 09:23
已經去同事先去探路了
下次來去吃吃看

作者: wunway 時間: 2011-5-28 09:43
在台南，我最常光顧的台菜美食餐廳，大概就是舊布街民權路和忠義路交叉口附近的「阿霞飯店」。

作者: KaoAndy 時間: 2011-5-28 10:33

wunway 發表於 2011-5-28 09:43
+ C6 P6 }2 C/ s在台南，我最常光顧的台菜美食餐廳，大概就是舊布街民權路和忠義路交叉口附近的「阿霞飯店」。 ...

ㄏㄡ~這家阿霞有夠老店，紅蟳米糕也曾是將經國的最愛，小小時候家中宴客若選在這飯店，那肯定是貴客

作者: wunway 時間: 2011-5-28 11:05
回覆 KaoAndy 的文章

每次到阿霞飯店用完餐，就會有濃濃的滿足感，幾乎每道菜都好吃，完全不必擔心地雷。
據說阿霞(吳錦霞)和弟弟吳壽春，兩人都以挑剔、龜毛聞名，用料也都堅持最好的，紅蟳米糕以蟹黃豐腴聞名，每到必點。

作者: 熊本一家 時間: 2011-5-28 18:12

wunway 發表於 2011-5-28 04:54
% D0 _4 n/ L+ n) q# ~台南美食千錘百鍊，以細膩出色聞名，這跟悠久的美食文化有關，就算只是一碗尋常的擔仔麵，也可以吃出精雕細 ...

您也是南部人！？描述好貼切呀！

作者: 熊本一家 時間: 2011-5-28 18:15

大頭發表於 2011-5-28 09:23 4 ^5 C7 S1 e# E4 m* W
已經去同事先去探路了
% V/ {& W/ _' x: O. t下次來去吃吃看

台南小吃喜歡以糖做佐料，印象中熊本的北部朋友能適應的不多，大多給我搖頭說甜。哈哈！

作者: wunway 時間: 2011-5-28 23:16

熊本一家發表於 2011-5-28 18:12
1 e' M7 E$ N' _1 Y2 P您也是南部人！？描述好貼切呀！

三十五歲以前一直住在台南市，第二次石油危機發生那年搬到台北市。

作者: 大頭 時間: 2011-5-29 08:35
回覆熊本一家的文章

沒關係
我們屬螞蟻的
不怕甜~哈哈哈

作者: podzol 時間: 2011-5-29 09:22
看起來不錯耶
我老婆超愛台南的小吃

作者: 熊本一家 時間: 2011-5-29 22:46

大頭發表於 2011-5-29 08:35 * e. L. u6 T% Y1 q% v7 A" P
回覆熊本一家的文章
' K7 R1 k6 K$ y
* P4 U ~" J5 }$ S; i7 X沒關係

也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。
話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。
所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，
大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，
先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。
加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。
後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，
漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。

++++++++++++++++++++++++++++++++++
有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。
因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！

作者: 熊本一家 時間: 2011-5-29 22:47

podzol 發表於 2011-5-29 09:22
8 D% [* E( u1 H0 a看起來不錯耶4 {8 [2 |: ?2 ^6 b
我老婆超愛台南的小吃

的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。

作者: 被咬咬 時間: 2011-5-30 01:18
回覆熊本一家的文章

台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)

更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)

作者: 小彩 時間: 2011-5-30 19:16
哇～桃園也能吃到這些
周末馬上來去試吃

作者: 熊本一家 時間: 2011-5-31 01:32

被咬咬發表於 2011-5-30 01:18
/ l ~+ M& L& K9 r回覆熊本一家的文章/ n7 t* D, w. H+ S

& r: v+ ]% h0 k7 D8 L+ |台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

你這麼一描述，讓我好想家呀！

作者: 熊本一家 時間: 2014-2-20 08:54
老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！

作者: stephensu 時間: 2017-3-31 19:15
讚!

感謝您的美好分享

作者: 熊本一家 時間: 2017-4-2 09:24

stephensu 發表於 2017-3-31 19:15 * T- T$ A2 [% |* F+ s' a- H& D* t, N$ j
讚!

感謝！

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