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標題: 九陽豆漿機用的黃豆 [列印本頁]
作者: Fama    時間: 2011-5-15 11:59
標題: 九陽豆漿機用的黃豆
最近電視廣告強力放送,$ ~  s* c9 c6 S: X) O( R, w  ?8 i7 ]9 H
我們也忍不住買了一台來做豆漿,
1 G1 `6 e; {* k8 `: n$ Z到目前為止試過三種牌子的黃豆,+ P% q  f" Y/ g2 C9 N" f
1.大潤發自有品牌有機黃豆
: U9 l6 N4 s/ T/ x) X: D# X2.慈心有機黃豆(全聯)
$ _+ T0 |$ O2 v3.名豐天然有機黃豆(心六藝里仁有機商店)
  ]  G- Z0 L6 C0 ^" H* S2 P
6 B$ X' f% h5 K1 E+ g2 e5 M$ m! \原本以為黃豆不會有太大的差別,! L$ z) u/ }8 u- G! o1 `( ?( m
不過在用了名豐的黃豆之後,
3 t/ L1 X" c+ i$ e, C3 z/ _發現有非常大的差別....6 }9 r- l  k6 U% N8 K& ]. V
名豐的豆子磨出來的豆漿,明顯比前兩者香很多耶...
6 F* `; _1 ?- E* T
- H6 W( v& S5 x  j$ k% q% Z5 w不知道有沒有九陽的同好網友們9 M- j! a. f2 x$ ~
有其他好的推薦呢?
作者: 安居易    時間: 2011-5-15 12:43
我曾在主婦聯盟消費合作社舉辦的演講中聽過，台灣黃豆食品加工業者有相當比例
6 h% Z1 f- A( Y( L# t: |是採用美國進口的非食用級的黃豆，等級不同成本就差很大。1 I' E) K% k# k3 }
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 14:54
請問黃豆渣都怎處理..阿...我這方面困擾已久
作者: Fama    時間: 2011-5-15 15:02
回覆 jeff2010 的文章; g0 }" r% E: ^+ w; d6 f0 @

6 u5 q) V/ y: s- N2 }我拿來做漢堡和豆酥ㄟ~& ^$ \5 E1 W. }" f+ U
網路上有很多豆渣食譜~~( s3 C# j- u' c/ ~6 G) B9 f

0 X5 [$ V- I. D. \3 U豆渣獅子頭~豆渣蛋糕~豆渣麵包~豆渣包子~~~
' w6 e6 `+ ?  M: L# Q6 S; }9 _好多ㄟ~~
/ V* R( v3 l. P& f) y. v6 Y  X- N: d$ l7 ]- W
漢堡和豆酥& T1 g" R2 V3 |, Q" {2 ?
真的不錯吃喔~% |# d" O7 b" b8 `

% K6 x) \. S& |* `% J( E等一下要來做蛋糕~
作者: imay    時間: 2011-5-15 15:06
我都把豆渣拿來做西式鍋餅（台式Pancake），有時打個蛋放點起司加上火腿片，有時加些牛奶放點肉鬆撒點玉米粒，很隨性很簡單又很好吃！
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 15:24
回覆 Fama 的文章
' ]' o7 p, C6 s, O. c: D5 F! ?7 J1 F/ Z. I$ W( g* _
可簡單豆渣教學一下嘛
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 15:26
回覆 imay 的文章
0 F) p0 F$ F$ L$ m+ k" ~9 w0 T# ~' R4 u3 E5 n6 D
放上油..把豆渣鋪在平底鍋上煎嗎...可否簡單豆渣教學一下
作者: imay    時間: 2011-5-15 15:34
jeff2010 發表於 2011-5-15 15:26 - O; m0 @9 r9 t% q0 Q
回覆 imay 的文章% X$ k% A1 F7 W7 ^* K3 T

( i  {/ Z3 O1 j6 Y6 ?% G放上油..把豆渣鋪在平底鍋上煎嗎...可否簡單豆渣教學一下  ...

; |/ D0 h( f( U* n3 k0 d是啊，將平底鍋放點油（如果是不沾鍋，那就放的更少了），豆渣摻上想吃的食材，加點牛奶攪一攪，就可以了。（我常常還撒入咖哩粉呢，微辣又好吃！）
" e/ X9 b9 c; g+ W+ w+ J我不擅料理，通常超過三道手續以上的食譜我就放棄。我以為只有我會吃豆渣，（我兒子很佩服我把自己當豬餵！）原來網路上還有豆渣食譜呢！我來瞧瞧！
作者: imay    時間: 2011-5-15 15:40
我兒子要我在教別人之前先告知：我是料理白癡，僅供參考，不負任何責任！
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 15:45
回覆 imay 的文章( h# [, v' @/ P7 `2 x5 D/ Z
" ?. Z$ D4 x) P$ T+ F
太感謝了.....平常都把豆渣丟掉...一直以來覺得蠻可惜.....都沒想到上網找相關資訊....感謝愛北大網友分享
& F/ W$ I# m5 b5 I- e/ Q% f- p! P話說回來....大家都用啥黃豆??
作者: 米果    時間: 2011-5-15 15:46
豆渣也可做為清潔劑0 N% h! A- Q/ W8 I9 ~* V9 \
清洗杯子 碗盤) \7 \- J2 Z% q8 J" z
天然又好用
作者: imay    時間: 2011-5-15 15:55
回覆 jeff2010 的文章  O- q3 \8 e  x3 [* Z# O: b

% E" b- o- i' U, ]9 }: G7 f我以前買「青之農場」的有機黃豆，後來發現三峽文化路上有家米店賣的黃豆又飽滿又便宜（每斤30元），做出來的豆漿口感沒啥不一樣，我就不再買有機黃豆了，我天天喝，成本太高，不划算。
6 i/ s7 v1 N& j# c/ I$ w2 z- C6 l% E- o, \
如果有人可以告訴我有機和無機的差別和優劣，我會非常感謝的！
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 16:00
回覆 米果 的文章
# m- ?! }7 S5 b! B' m0 }/ l3 d+ G! c( Z
製作過程??....需加入什麼嗎?
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 16:01
回覆 imay 的文章* W4 G$ ], s! _# b  e- a$ i1 ~

/ ^/ a- |% G9 H% i# f0 @1 F2 T! Y我也非常想知道有機黃豆差別哪??
作者: 米果    時間: 2011-5-15 16:03
回覆 jeff2010 的文章
0 [) G& W8 i1 g+ F: p3 O# C. e7 s
" q2 s, s! [1 G4 \" O# l, j只是利用濾過的豆渣) d) ^9 U0 `! `. i3 y) A
沒加任何東西耶
+ \- n: B( N+ ]8 y+ k& _洗過的碗盤很乾淨
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 16:05
回覆 米果 的文章! b1 ~6 B% L( n4 N' a8 M1 f$ N/ G$ f
4 ^6 m. }5 u! p+ D; G3 G5 d! }* l: L2 {
非常環保....又省$$.....值得一試
作者: Fama    時間: 2011-5-15 16:19
本文章最後由 Fama 於 2011-5-15 16:21 編輯
6 U& d) W) {; \! _+ {6 A% H7 K( p+ ]9 q) o6 p4 Y
回覆 jeff2010 的文章3 z$ s( M5 |3 Y% i  |( Y: D

- Z! O+ J" e/ z' q; e找一些資料給大家參考囉~~
  A$ U: _' _: q0 u7 e- b7 r
: |, v5 m; _7 V# Y( X$ Q豆渣漢堡
. m! }" I2 b- h1 ?& J2 f( bhttp://didi.idv.tw/blog/archives/3078.html$ K0 x9 N! \. J8 Z& o

: K- P6 i: V8 @5 q9 |0 w) E- a豆渣變豆酥- E7 Y. A0 e) z6 l
http://blog.sina.com.tw/kmsma/ar ... n=1&trackopen=19 o& J" y$ s3 ]" P
" `& k7 j* J2 W" C# |# Y
豆渣烘蛋& U: x) Q6 z' @2 Y( S: r
材料:0 x' {3 Y0 E+ B7 ~: D, ~
豆渣半碗、蔥花(約3根)、蛋3粒、鹽、白胡椒粉
6 |* W, d+ D: ?9 \: R作法:
! \. ~( g& L1 i5 p! A1. 起乾鍋先炒乾豆渣，待豆渣成金黃色時取出，放涼備用9 L2 z) ?5 _! m( C$ K
2. 將所有材料(包括豆渣)全部拌勻" C8 t3 H: ~; g" ?+ r$ N/ J
3. 起油鍋，入1~2大匙油，倒入蛋汁，中小火慢慢烘熟2面即可
) ?# H4 |; U  m0 Z2 t. V7 q) V$ {
8 e. x5 f& J  ~5 R1 d8 O/ d豆渣戚風蛋糕, m) R+ C9 `  f
8吋中空模一個9 D; O0 l9 C, @" c9 v
/ D3 H  w( `! ]- f  e! y8 n
材料:
) n( _# J& P- r% R2 E) T6 R; V麵糊部份:
( P: Y# z6 @1 i5 C7 E8 U3 M蛋黃2個,細砂糖20g,低筋麵粉80g,豆渣50g,  O1 @3 Z: g; m
橄欖油30g,無糖豆漿40g
0 \; w# o9 Z( o+ G( y+ Z- U
4 K0 p% ]3 Y7 m2 n- h, z, V1 ^* T% y蛋白霜部份:. d& J8 t$ G* {1 u/ D
蛋白5個,檸檬汁少許1/2大匙,細砂糖60g: w' s: o* c- _" W) e/ E4 D4 ?; g
7 ]' [  X( j& `$ h1 l# L4 D, f9 P# i9 M
步驟:
4 y# q6 }8 W' c0 z! i1.將蛋黃+細砂糖+橄欖油+豆渣用打蛋器攪拌均勻" u( X/ @5 w. i* ?4 R; o! z
2.再將過篩的低筋麵粉混入攪拌均勻+無糖豆漿攪拌成無粉粒的麵糊---A料6 Z) t) N3 f2 f: z! ]" e% v
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2-3次加)打成尾
1 J" Z' c% z* }7 d; d" b8 t* P$ y   端挺立的蛋白霜* V8 B$ D' M* J
4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒0 _9 Q5 S( j$ [, V7 E
   入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
- {3 p- r) w% T+ j" b. w5.倒入8吋中空模中.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到; l9 }: ~2 L$ Q4 j% g
   160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心試試有無沾粘)
3 T) ~+ L+ n- [( B/ w5 A6.出爐後倒扣在玻璃瓶上完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模7 D+ e5 k2 D: M3 w

% B0 A# R; E$ i% S# S. M6 |) ^! Y" O/ o8 v* t; I4 o+ _
其他豆渣料理7 c3 [  `8 k1 }& w
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?PageNo=1&keyword=%A8%A7%B4%ED
作者: Fama    時間: 2011-5-15 16:28
回覆 imay 的文章9 Y7 S/ T+ w& U  K0 c: l' _
1 |" h$ K& B( e# ~9 d% E3 G
網路上找的~~
1 j, j! ~' h7 V) I9 ~% K! h  \" v8 u/ J8 S

$ s) m4 J" u- E7 ^6 n# N3 i有機黃豆除了用天然方法種植 (天然肥料及除蟲劑) 外, 更重要的是, 有機黃豆是沒有受基因改造, 對健康有好處
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 16:44
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6 g( X$ ~9 o# }( C7 b
. B. p  |+ A% h( E! V感謝分享
作者: 小賴    時間: 2011-5-15 16:53
想不到豆渣的用處這麼多，可惜我吃豆類會漲氣。
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 17:31
好像痛風也不行吃豆類....



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