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標題: 九陽豆漿機用的黃豆 [列印本頁]
作者: Fama    時間: 2011-5-15 11:59
標題: 九陽豆漿機用的黃豆
最近電視廣告強力放送,- v1 E4 U3 i) V5 O3 V$ ~' `$ |
我們也忍不住買了一台來做豆漿,& J% U* {& x  ?9 d' [- r
到目前為止試過三種牌子的黃豆,
" v! B8 h2 s/ k+ Z1.大潤發自有品牌有機黃豆
2 K- b7 ~1 @4 n" Q2.慈心有機黃豆(全聯)- \6 b7 i% H& e% r% A7 i- F8 o3 M
3.名豐天然有機黃豆(心六藝里仁有機商店)
4 h# M  K" e; g1 o9 g  i( E6 E! E# h* Z& ~, \4 q9 l: D
原本以為黃豆不會有太大的差別,
$ `4 E! c9 _& ?( J5 g; `. o$ z不過在用了名豐的黃豆之後,0 c4 {  R& b7 Z' H
發現有非常大的差別...., s8 m! G8 Q, H+ T3 f
名豐的豆子磨出來的豆漿,明顯比前兩者香很多耶...) U/ b  l7 z0 C/ D
6 F# T/ S% t$ }
不知道有沒有九陽的同好網友們; n) I+ ^# v  h3 |3 Z% f) u
有其他好的推薦呢?
作者: 安居易    時間: 2011-5-15 12:43
我曾在主婦聯盟消費合作社舉辦的演講中聽過，台灣黃豆食品加工業者有相當比例3 z8 G( O) h5 E- d: z) U7 M
是採用美國進口的非食用級的黃豆，等級不同成本就差很大。) R" P- \/ p# u. L" z
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 14:54
請問黃豆渣都怎處理..阿...我這方面困擾已久
作者: Fama    時間: 2011-5-15 15:02
回覆 jeff2010 的文章
/ V: G2 W, Z/ O. q2 T
/ O: i: k$ _# Z* U4 D4 w我拿來做漢堡和豆酥ㄟ~
4 l: m6 n' _  P, Y9 J5 t網路上有很多豆渣食譜~~
  Q' D, E0 ?% t- u) H# h) v) F: m6 p8 ]
豆渣獅子頭~豆渣蛋糕~豆渣麵包~豆渣包子~~~
0 [0 P+ p# b  Y! U  e好多ㄟ~~4 u1 K  i7 g: _0 v) w
( m1 a) [: p; o) D7 A, u
漢堡和豆酥, b5 S) |9 D8 X' s$ r+ U
真的不錯吃喔~
, p% G" h- q' x5 p8 ^, [
. ~1 c/ k: y& R6 O等一下要來做蛋糕~
作者: imay    時間: 2011-5-15 15:06
我都把豆渣拿來做西式鍋餅（台式Pancake），有時打個蛋放點起司加上火腿片，有時加些牛奶放點肉鬆撒點玉米粒，很隨性很簡單又很好吃！
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 15:24
回覆 Fama 的文章
# a0 K& N$ K4 o  x; i9 L4 `4 R- m0 e0 _. F; g- _3 ]* k
可簡單豆渣教學一下嘛
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 15:26
回覆 imay 的文章
3 c: g5 V# W% P6 Z- k- x& u, T. f5 g/ r" Z1 F+ b! B- p9 u
放上油..把豆渣鋪在平底鍋上煎嗎...可否簡單豆渣教學一下
作者: imay    時間: 2011-5-15 15:34
jeff2010 發表於 2011-5-15 15:26
5 B- O+ a9 J6 J回覆 imay 的文章
0 F1 W7 @$ t2 t8 T. U
5 U) H( ~+ k4 X/ g放上油..把豆渣鋪在平底鍋上煎嗎...可否簡單豆渣教學一下  ...

6 |  ~# @; M* I# ]是啊，將平底鍋放點油（如果是不沾鍋，那就放的更少了），豆渣摻上想吃的食材，加點牛奶攪一攪，就可以了。（我常常還撒入咖哩粉呢，微辣又好吃！）' K, Q- h+ ]) H
我不擅料理，通常超過三道手續以上的食譜我就放棄。我以為只有我會吃豆渣，（我兒子很佩服我把自己當豬餵！）原來網路上還有豆渣食譜呢！我來瞧瞧！
作者: imay    時間: 2011-5-15 15:40
我兒子要我在教別人之前先告知：我是料理白癡，僅供參考，不負任何責任！
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 15:45
回覆 imay 的文章
5 b: n* K* r( O
& x# r& {+ `  I9 `& {太感謝了.....平常都把豆渣丟掉...一直以來覺得蠻可惜.....都沒想到上網找相關資訊....感謝愛北大網友分享 $ M; l1 q2 S' s2 L5 E. S
話說回來....大家都用啥黃豆??
作者: 米果    時間: 2011-5-15 15:46
豆渣也可做為清潔劑' R/ A0 R2 m9 E3 w4 M" n
清洗杯子 碗盤* b( e. O: n$ x4 p: a& T9 ^- ?8 ?
天然又好用
作者: imay    時間: 2011-5-15 15:55
回覆 jeff2010 的文章
3 n% C; A# {# ~, _+ ]7 v
; {" _" o4 j: D1 P2 w我以前買「青之農場」的有機黃豆，後來發現三峽文化路上有家米店賣的黃豆又飽滿又便宜（每斤30元），做出來的豆漿口感沒啥不一樣，我就不再買有機黃豆了，我天天喝，成本太高，不划算。8 H7 z# M# ?4 j$ T& W: ]8 S. F

, c- Z- X6 [/ Y, x/ K& m8 m, o如果有人可以告訴我有機和無機的差別和優劣，我會非常感謝的！
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 16:00
回覆 米果 的文章) b& r5 E3 H. [6 ^1 N

( ]; B) M- K3 H2 A/ F. J製作過程??....需加入什麼嗎?
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 16:01
回覆 imay 的文章0 Y% ~2 v* D+ F8 t' k1 f
) l- H4 R, D& k5 l& z  N: T% C
我也非常想知道有機黃豆差別哪??
作者: 米果    時間: 2011-5-15 16:03
回覆 jeff2010 的文章
. f. L" o& I" G4 N+ V: @+ I0 V6 c! J! U& C7 Z3 z% L
只是利用濾過的豆渣
* R9 B' k1 ]7 r: l3 C沒加任何東西耶
& M2 s* [5 r" Q0 N洗過的碗盤很乾淨
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 16:05
回覆 米果 的文章4 q" G1 H# L) H" \
/ A' S6 E7 Y6 E+ {1 o
非常環保....又省$$.....值得一試
作者: Fama    時間: 2011-5-15 16:19
本文章最後由 Fama 於 2011-5-15 16:21 編輯 3 S! ^* Z- i) l6 s7 E( s+ Q* D6 q

4 J. g( q) i# Z  {5 T* q回覆 jeff2010 的文章. a8 n9 ?5 L. ~" Q8 L

" x. p. M! j/ |找一些資料給大家參考囉~~
" L* L$ p6 R, c9 U5 N1 E" z9 O7 c
豆渣漢堡 $ ?' e+ ]! S; K. w4 o+ S& K
http://didi.idv.tw/blog/archives/3078.html
: E- g) s4 p/ `0 D9 i+ c8 z* S8 ?  D; _: z7 t0 J
豆渣變豆酥3 t! s& @- C  u2 I' W7 y) u4 E
http://blog.sina.com.tw/kmsma/ar ... n=1&trackopen=1$ l. c. H* Z, b7 ~, N" K. o2 D2 i& O

  J) l9 X! r8 b3 J: d& T2 l9 C& C豆渣烘蛋
) y. k2 L; N' ^9 P; |+ v: F0 `3 v材料:! k  e0 t7 b1 m! P  Z
豆渣半碗、蔥花(約3根)、蛋3粒、鹽、白胡椒粉) S1 B% m7 C: A! d- {3 f4 f
作法:3 V0 e, |# J$ m* G) \
1. 起乾鍋先炒乾豆渣，待豆渣成金黃色時取出，放涼備用6 i) S3 X$ i0 Q+ ]; U$ S
2. 將所有材料(包括豆渣)全部拌勻
+ p: f( F+ H, I% u' T/ P/ z0 H% b- _: ^3. 起油鍋，入1~2大匙油，倒入蛋汁，中小火慢慢烘熟2面即可
0 P. A; U/ k" S" I- H/ ~3 t  G& A% J" G/ Q' u+ o7 n6 M
豆渣戚風蛋糕
$ W- `& E- e7 n* o, ]- N; c' q4 ]8吋中空模一個
5 k9 v, G/ T4 t5 K7 O
5 a) C5 Z2 w2 e0 q4 w* p材料:$ O3 P! a4 d# W) x' I
麵糊部份:* c2 T9 a- S- p( u- h0 b
蛋黃2個,細砂糖20g,低筋麵粉80g,豆渣50g,
& C* I% z; {2 d1 o6 a) d1 t橄欖油30g,無糖豆漿40g! X0 \0 V4 K& H+ t' L
# b$ {) s- L- Y
蛋白霜部份:
* ?1 [1 Z3 @/ W9 l, f蛋白5個,檸檬汁少許1/2大匙,細砂糖60g
1 z' ~3 @" W5 O1 m& A) M" I) S' ]+ N1 Z, j8 r* p2 T- o& Z; S3 ]1 z
步驟:
3 x7 O5 C6 o! O2 z: w4 {1.將蛋黃+細砂糖+橄欖油+豆渣用打蛋器攪拌均勻
! S5 T* N: V- K) H/ I2.再將過篩的低筋麵粉混入攪拌均勻+無糖豆漿攪拌成無粉粒的麵糊---A料7 f- X* v6 w- X; a) k
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2-3次加)打成尾
9 x4 o2 |& L: V0 [/ r' D) {2 X   端挺立的蛋白霜
. ?3 I0 Z# o1 H3 O4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒
4 Q5 _* X7 k0 ]6 C* J( d   入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
. \+ C0 u1 j7 }. a# w5.倒入8吋中空模中.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到
0 Y3 m3 [; o  T1 k3 ?5 K   160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心試試有無沾粘)0 B& N$ i3 n! P! g* Z. y! _
6.出爐後倒扣在玻璃瓶上完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模1 _; e$ {  W. {: z1 o  B/ u

6 ^4 W. \/ \8 f& O8 e
/ N3 f! J  |/ Q* ~! t4 Q4 \其他豆渣料理% ?4 M0 W& W! @5 {4 A" N5 c
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?PageNo=1&keyword=%A8%A7%B4%ED
作者: Fama    時間: 2011-5-15 16:28
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6 y' v# \' s; Z1 `
' _) p/ Q# S9 I網路上找的~~
& g7 F/ e; e! B9 [" c' s& T- r# L6 z$ ^) |1 l" y+ y/ O( K
/ A( E# u2 v6 {! w, C: x; T0 `. @
有機黃豆除了用天然方法種植 (天然肥料及除蟲劑) 外, 更重要的是, 有機黃豆是沒有受基因改造, 對健康有好處
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 16:44
回覆 Fama 的文章9 S& a1 _$ q3 F; {3 c

0 `# c) |0 J0 _, m感謝分享
作者: 小賴    時間: 2011-5-15 16:53
想不到豆渣的用處這麼多，可惜我吃豆類會漲氣。
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 17:31
好像痛風也不行吃豆類....



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