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標題: 九陽豆漿機用的黃豆 [列印本頁]
作者: Fama    時間: 2011-5-15 11:59
標題: 九陽豆漿機用的黃豆
最近電視廣告強力放送,! x+ }" `" d2 }  X7 N
我們也忍不住買了一台來做豆漿,
5 ~9 h8 j2 E8 _到目前為止試過三種牌子的黃豆,
+ p% J3 h8 S8 n1 `% f/ M1.大潤發自有品牌有機黃豆
% U" W" g% ~. U$ k+ D7 r% `$ H2.慈心有機黃豆(全聯)# ?! p0 G* l/ _: R$ I9 Q
3.名豐天然有機黃豆(心六藝里仁有機商店)
% B3 ]- {' T' T9 u' ?+ S; U3 \( R% }$ z( k* i1 k  i% d5 z. `; f
原本以為黃豆不會有太大的差別,: L2 [6 Y$ x# f" c) ]
不過在用了名豐的黃豆之後,' l0 s( [  l1 D5 c1 ]
發現有非常大的差別....6 z9 B' U0 R4 j3 v. e  z1 X
名豐的豆子磨出來的豆漿,明顯比前兩者香很多耶...
+ r7 {* t2 J- X  B) V9 D. ^% n! c0 m
不知道有沒有九陽的同好網友們. w2 `1 X1 G; z$ E: b: f) N/ g
有其他好的推薦呢?
作者: 安居易    時間: 2011-5-15 12:43
我曾在主婦聯盟消費合作社舉辦的演講中聽過，台灣黃豆食品加工業者有相當比例
4 @5 x! W) E' r* \( L  {+ o是採用美國進口的非食用級的黃豆，等級不同成本就差很大。
' H$ \% U, ]$ v. |  j! L
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 14:54
請問黃豆渣都怎處理..阿...我這方面困擾已久
作者: Fama    時間: 2011-5-15 15:02
回覆 jeff2010 的文章- {; l  x7 h8 E/ b* r7 c9 b
1 {2 E3 w# y3 {2 B1 L1 v
我拿來做漢堡和豆酥ㄟ~
' v; o4 v) q! ^網路上有很多豆渣食譜~~
8 R( j( J. c* G$ R9 V# r& U9 L* \, Q1 X1 D
豆渣獅子頭~豆渣蛋糕~豆渣麵包~豆渣包子~~~" R. ~! S  S. c. p! G4 D$ _
好多ㄟ~~% R, s" S; Q" E# x7 L
& H' b: q/ m3 ^$ _
漢堡和豆酥+ ?0 e& P0 |) h  Y4 e8 K
真的不錯吃喔~
. L$ Z% L+ o. ^  I( i  ]+ E! f
$ P" A1 D4 Q7 z! S等一下要來做蛋糕~
作者: imay    時間: 2011-5-15 15:06
我都把豆渣拿來做西式鍋餅（台式Pancake），有時打個蛋放點起司加上火腿片，有時加些牛奶放點肉鬆撒點玉米粒，很隨性很簡單又很好吃！
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 15:24
回覆 Fama 的文章
' o$ e: z9 L+ Q' ~( E' h7 l$ M; \: s4 x5 Z- D. B
可簡單豆渣教學一下嘛
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 15:26
回覆 imay 的文章
6 ?( A, F) x, ]/ {5 J! o0 S) U# V# b2 T. N/ d* V0 m/ L' ?
放上油..把豆渣鋪在平底鍋上煎嗎...可否簡單豆渣教學一下
作者: imay    時間: 2011-5-15 15:34
jeff2010 發表於 2011-5-15 15:26
+ t% a$ m0 a3 R回覆 imay 的文章# _* B4 j7 ^3 l! l+ \  W. }
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放上油..把豆渣鋪在平底鍋上煎嗎...可否簡單豆渣教學一下  ...

2 w5 g  @9 ?" ~6 j  q" D: k9 Y& V是啊，將平底鍋放點油（如果是不沾鍋，那就放的更少了），豆渣摻上想吃的食材，加點牛奶攪一攪，就可以了。（我常常還撒入咖哩粉呢，微辣又好吃！）
% _% Y" e! ^/ E# j  B. p; d我不擅料理，通常超過三道手續以上的食譜我就放棄。我以為只有我會吃豆渣，（我兒子很佩服我把自己當豬餵！）原來網路上還有豆渣食譜呢！我來瞧瞧！
作者: imay    時間: 2011-5-15 15:40
我兒子要我在教別人之前先告知：我是料理白癡，僅供參考，不負任何責任！
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 15:45
回覆 imay 的文章8 E' m/ y( ]9 H4 ?2 M: d
# c+ G/ j. M( B9 Y) c* P9 x: W8 ^" c
太感謝了.....平常都把豆渣丟掉...一直以來覺得蠻可惜.....都沒想到上網找相關資訊....感謝愛北大網友分享
  }8 X, l/ a9 |. E話說回來....大家都用啥黃豆??
作者: 米果    時間: 2011-5-15 15:46
豆渣也可做為清潔劑/ h! Q- d& D( J/ E9 Y1 B
清洗杯子 碗盤
8 l/ `+ ^8 M6 x" L5 m天然又好用
作者: imay    時間: 2011-5-15 15:55
回覆 jeff2010 的文章6 }, c7 S" m4 Y- I* W
4 A. i7 u* k3 L5 ?  \$ I# C& e
我以前買「青之農場」的有機黃豆，後來發現三峽文化路上有家米店賣的黃豆又飽滿又便宜（每斤30元），做出來的豆漿口感沒啥不一樣，我就不再買有機黃豆了，我天天喝，成本太高，不划算。
) |' L6 J- Z/ M+ T( {5 @7 W
6 Z: z, [/ }) p2 D  ^如果有人可以告訴我有機和無機的差別和優劣，我會非常感謝的！
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 16:00
回覆 米果 的文章* l, S9 _* e. R+ Y) t/ _
# k0 a$ m/ |; N0 B2 B* J: g
製作過程??....需加入什麼嗎?
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 16:01
回覆 imay 的文章5 `7 Z8 Q* [- b, v/ o- y# E7 C

6 h: m: O# C# C# {我也非常想知道有機黃豆差別哪??
作者: 米果    時間: 2011-5-15 16:03
回覆 jeff2010 的文章
: E; d, o# a% D1 U9 c& O
+ j& i2 j- z& l& n+ R' {6 e( p只是利用濾過的豆渣
: ^  W! R9 D9 r; c+ m" {沒加任何東西耶
( V! ~# Q% y0 B5 ^洗過的碗盤很乾淨
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 16:05
回覆 米果 的文章
4 [7 S: N8 f! u2 Z8 F0 R$ d/ p( r5 |
非常環保....又省$$.....值得一試
作者: Fama    時間: 2011-5-15 16:19
本文章最後由 Fama 於 2011-5-15 16:21 編輯
9 _; {; `% ~% {8 ~& P" n! X3 A" o7 e
回覆 jeff2010 的文章! k/ d& u6 o9 Q4 H8 c

! A# p" W5 X, `6 m. J1 ]$ q找一些資料給大家參考囉~~
7 l1 [! g3 G* t5 i- @4 Y
+ f9 q5 B" ?" I/ l! y豆渣漢堡 4 v6 d' G" P" ?; o2 X# P; {+ [
http://didi.idv.tw/blog/archives/3078.html
. o& g! ?3 U# m1 u5 H, l/ R: O1 Y2 M9 ^
豆渣變豆酥
9 B, }, I1 g5 Uhttp://blog.sina.com.tw/kmsma/ar ... n=1&trackopen=1% x) {/ {3 K% G/ A& e
( H7 }/ p( c: }, P; k
豆渣烘蛋, O/ e; p9 _  U9 _" T
材料:9 t2 P$ L2 ?! D( P" D; T5 N
豆渣半碗、蔥花(約3根)、蛋3粒、鹽、白胡椒粉0 ^; k; x' k4 s, V
作法:& }4 J9 T3 ~4 F& @
1. 起乾鍋先炒乾豆渣，待豆渣成金黃色時取出，放涼備用
6 C5 F% t& V  K! W& Y  f2. 將所有材料(包括豆渣)全部拌勻
* R( D( |: ~1 s5 |3. 起油鍋，入1~2大匙油，倒入蛋汁，中小火慢慢烘熟2面即可
/ _: a! \$ p9 U! N% U- f1 @2 |2 v- d- v8 ^+ r
豆渣戚風蛋糕
# N, ]8 J' ^' t6 i( y8 R( b8吋中空模一個5 U* P6 F4 w+ w" U5 d

- I0 `1 t" b& |4 [! V材料:: ^; H  g/ y  U4 \! M4 F3 I
麵糊部份:
. D% F. `$ u! \3 E+ w- C0 |蛋黃2個,細砂糖20g,低筋麵粉80g,豆渣50g,- d1 G+ i/ e0 {# X6 p% V8 i; d5 C
橄欖油30g,無糖豆漿40g2 n- X: y6 Q$ y# W! a8 }

* E4 _; }; U; Q5 h) n蛋白霜部份:
, ^# \( J% s( w, G蛋白5個,檸檬汁少許1/2大匙,細砂糖60g
  ~' ]% k- F' p: E$ \7 ^. [7 @& Z- z7 o1 x/ d. o$ u
步驟:# D. W0 X( D8 H& L
1.將蛋黃+細砂糖+橄欖油+豆渣用打蛋器攪拌均勻2 T! T" r+ o% N! H' P
2.再將過篩的低筋麵粉混入攪拌均勻+無糖豆漿攪拌成無粉粒的麵糊---A料" [$ C7 B1 n2 Z7 Y% I
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2-3次加)打成尾
, @; ]. c/ I0 s0 V   端挺立的蛋白霜4 t9 k+ R& L6 v) v+ V# M3 b
4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒, H! t# R+ L  x9 Q: q# D; ~0 @
   入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)- k' i' p& b2 ^- v
5.倒入8吋中空模中.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到
8 y9 h" V" o" G. w  D   160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心試試有無沾粘)
# R4 Y- b3 S+ |; N% w* b% s6.出爐後倒扣在玻璃瓶上完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模
5 Q4 i- W# Y( [% }3 J1 H; \
; @* s5 U* O% }9 w' y: G; i5 {
3 x/ j0 {+ |  J/ C6 T# n+ p: I$ ~其他豆渣料理+ }7 K& Z- n0 u8 \8 Y0 A2 T6 v. ^
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?PageNo=1&keyword=%A8%A7%B4%ED
作者: Fama    時間: 2011-5-15 16:28
回覆 imay 的文章/ s! [4 r/ D7 B* k: h

/ s7 f0 f0 D& T5 ]- c' C網路上找的~~5 c! _; l$ V/ h. c2 r
5 K. C  h9 C# R" }) G1 [' u

' G1 q+ b2 n' O5 @8 m有機黃豆除了用天然方法種植 (天然肥料及除蟲劑) 外, 更重要的是, 有機黃豆是沒有受基因改造, 對健康有好處
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 16:44
回覆 Fama 的文章8 n8 y  Y4 T$ J2 R7 D7 n

3 _& |+ Z0 ?$ _感謝分享
作者: 小賴    時間: 2011-5-15 16:53
想不到豆渣的用處這麼多，可惜我吃豆類會漲氣。
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 17:31
好像痛風也不行吃豆類....



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