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標題: 九陽豆漿機用的黃豆 [列印本頁]
作者: Fama    時間: 2011-5-15 11:59
標題: 九陽豆漿機用的黃豆
最近電視廣告強力放送,
2 x7 \+ B/ C) `# Y+ y8 w' Q我們也忍不住買了一台來做豆漿,- J6 M" {5 Q3 x. `) i0 P
到目前為止試過三種牌子的黃豆,
6 }2 d, u& }- \- I1.大潤發自有品牌有機黃豆
9 U' k: @" R( s% X5 a2.慈心有機黃豆(全聯)
! m1 `; H, f9 h  `2 e3.名豐天然有機黃豆(心六藝里仁有機商店)
" y4 `& t, W# c* h* G  p7 A& U2 Z) G4 t8 Z
原本以為黃豆不會有太大的差別,+ u9 w& `: J2 B" W4 Z: u7 ?
不過在用了名豐的黃豆之後,
; E1 \0 J2 c0 u' M+ H發現有非常大的差別....
( i5 L3 m  [) {" E名豐的豆子磨出來的豆漿,明顯比前兩者香很多耶.... x2 _3 D) r, ]" A! Q" p

9 q( V7 u4 y4 ?0 _* D1 }7 U不知道有沒有九陽的同好網友們
- A  Y6 ~& L1 w, @  `: b; M有其他好的推薦呢?
作者: 安居易    時間: 2011-5-15 12:43
我曾在主婦聯盟消費合作社舉辦的演講中聽過，台灣黃豆食品加工業者有相當比例
5 n  J1 L- k4 g! J) ~  D* F是採用美國進口的非食用級的黃豆，等級不同成本就差很大。
/ `7 m  n* z9 U5 Q4 F
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 14:54
請問黃豆渣都怎處理..阿...我這方面困擾已久
作者: Fama    時間: 2011-5-15 15:02
回覆 jeff2010 的文章
* v- J, \4 }% s0 J6 T9 R/ @# A
6 D/ G& F" o7 p& J; d" v我拿來做漢堡和豆酥ㄟ~
! {* g9 f2 W! ~# U2 p網路上有很多豆渣食譜~~/ v3 `" _$ |/ e5 k
; d+ ^5 w( V0 K0 U0 A, U+ N+ Z
豆渣獅子頭~豆渣蛋糕~豆渣麵包~豆渣包子~~~1 w2 {, h5 i' o% N
好多ㄟ~~0 X$ ~5 B! f1 k" l
. O9 t4 o) q+ A4 @+ N
漢堡和豆酥0 W9 {, \8 |2 A
真的不錯吃喔~
6 i4 d  G; E( S3 G: \/ y, f
+ b3 z8 O+ t. `0 B: _9 u  _等一下要來做蛋糕~
作者: imay    時間: 2011-5-15 15:06
我都把豆渣拿來做西式鍋餅（台式Pancake），有時打個蛋放點起司加上火腿片，有時加些牛奶放點肉鬆撒點玉米粒，很隨性很簡單又很好吃！
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 15:24
回覆 Fama 的文章
! \+ P* r- ?' P9 ^
7 Z" V: r6 k+ J8 l3 C9 S可簡單豆渣教學一下嘛
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 15:26
回覆 imay 的文章# `7 a1 |: H3 @7 z: o5 w

6 z8 k# t' u$ Q8 t4 ~放上油..把豆渣鋪在平底鍋上煎嗎...可否簡單豆渣教學一下
作者: imay    時間: 2011-5-15 15:34
jeff2010 發表於 2011-5-15 15:26
' t$ u9 P! M' p0 i; B  p7 W- a回覆 imay 的文章
8 q9 P/ A  E; v5 m# D! K# O3 {6 H1 c
放上油..把豆渣鋪在平底鍋上煎嗎...可否簡單豆渣教學一下  ...

/ \$ @/ e" r6 S7 D) ?- r) b# L: h是啊，將平底鍋放點油（如果是不沾鍋，那就放的更少了），豆渣摻上想吃的食材，加點牛奶攪一攪，就可以了。（我常常還撒入咖哩粉呢，微辣又好吃！）
0 ?) i) B3 n' |( y) A3 O我不擅料理，通常超過三道手續以上的食譜我就放棄。我以為只有我會吃豆渣，（我兒子很佩服我把自己當豬餵！）原來網路上還有豆渣食譜呢！我來瞧瞧！
作者: imay    時間: 2011-5-15 15:40
我兒子要我在教別人之前先告知：我是料理白癡，僅供參考，不負任何責任！
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 15:45
回覆 imay 的文章
5 z' s$ F$ n8 Z, X4 D: s: G" k0 O- P1 F* ?/ V/ Z
太感謝了.....平常都把豆渣丟掉...一直以來覺得蠻可惜.....都沒想到上網找相關資訊....感謝愛北大網友分享
" k& E" ?0 g* V7 e5 l話說回來....大家都用啥黃豆??
作者: 米果    時間: 2011-5-15 15:46
豆渣也可做為清潔劑
4 p0 X$ W. [) A清洗杯子 碗盤; K( H* R" E( E9 T0 {% f$ m
天然又好用
作者: imay    時間: 2011-5-15 15:55
回覆 jeff2010 的文章  W4 Q) M8 z: b$ Y0 v
: R. {7 z# u& R% y8 N7 }
我以前買「青之農場」的有機黃豆，後來發現三峽文化路上有家米店賣的黃豆又飽滿又便宜（每斤30元），做出來的豆漿口感沒啥不一樣，我就不再買有機黃豆了，我天天喝，成本太高，不划算。; F2 Y* Q) A+ f  A
& _' n. i; W0 l7 Q4 J
如果有人可以告訴我有機和無機的差別和優劣，我會非常感謝的！
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 16:00
回覆 米果 的文章2 z  ~6 }$ I. D2 |: S3 J

4 f. p) z0 s6 U製作過程??....需加入什麼嗎?
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 16:01
回覆 imay 的文章& w# }6 H) y3 ~
5 C! U- W: K- r: Z8 n% J7 G+ f
我也非常想知道有機黃豆差別哪??
作者: 米果    時間: 2011-5-15 16:03
回覆 jeff2010 的文章
7 c- y" l/ _* g' `7 c7 C: D, v; V% F1 P5 J- G. r4 S. v: R& y6 G
只是利用濾過的豆渣
  Y# e+ e0 h% S; h5 o) v( t0 k1 @4 @沒加任何東西耶
& ?6 l+ J& p/ {4 \4 Q0 X1 ]洗過的碗盤很乾淨
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 16:05
回覆 米果 的文章* C( X5 l# B$ ?& ~8 Z, W

+ a- u. |' D# V; S9 I# [7 g' T: _非常環保....又省$$.....值得一試
作者: Fama    時間: 2011-5-15 16:19
本文章最後由 Fama 於 2011-5-15 16:21 編輯
9 V) p& C; v7 [5 A
- @) J5 j8 O% C3 V! k4 E回覆 jeff2010 的文章
5 z- {5 p- M+ c" e
4 \- L/ J/ s9 r6 P9 _/ D6 M找一些資料給大家參考囉~~6 W6 l7 X- ^" N, }1 S2 t. e
0 m. |$ x$ z" i. q6 r
豆渣漢堡 % X7 n. }& p- s% v% f
http://didi.idv.tw/blog/archives/3078.html
& P9 V3 m! F  g1 W+ u6 v! r8 F1 Y( W0 X
豆渣變豆酥: p% F9 \7 i6 L) O8 A6 m$ P5 K$ L% t
http://blog.sina.com.tw/kmsma/ar ... n=1&trackopen=10 g. j; m" v$ _' p9 M2 S5 S2 S$ z

% T2 {1 Y! o" I  W9 r1 }3 X豆渣烘蛋
# D7 h4 o$ E8 t9 D* F4 F材料:5 e9 ^4 Y+ m# k
豆渣半碗、蔥花(約3根)、蛋3粒、鹽、白胡椒粉
- O# R1 u, p( H) e) E- n+ h. P作法:4 m& I+ n0 ?2 Z5 |$ ]$ N' s' h+ K
1. 起乾鍋先炒乾豆渣，待豆渣成金黃色時取出，放涼備用' l9 l9 n1 w  Q( v  o9 i+ d( l# L1 Y2 S
2. 將所有材料(包括豆渣)全部拌勻
+ T) x: @2 f7 w9 T3. 起油鍋，入1~2大匙油，倒入蛋汁，中小火慢慢烘熟2面即可
( |: O5 T6 p& K" q$ O; z
& E9 T( v- h! Z% X* c* a豆渣戚風蛋糕
- t. Q# b6 G3 K: s' S8吋中空模一個; `! U: x$ ]6 ~+ N. X; w

; @; X1 t  \5 H3 j4 Y材料:" q: p) w* d8 h* |4 A$ O& ^
麵糊部份:0 t8 I* |& d' M" x# x& Q2 w' o) s
蛋黃2個,細砂糖20g,低筋麵粉80g,豆渣50g,
& Y: u, }; g/ w5 _7 B橄欖油30g,無糖豆漿40g' Y- E9 w) H4 R# O- ^5 E. J8 [

. {2 t- A& c) C! d蛋白霜部份:
! O2 T# T+ ~8 C1 ~) f7 F蛋白5個,檸檬汁少許1/2大匙,細砂糖60g3 l: F- j5 ^4 ~  X/ ^( Y7 k; @

& O' U  g+ [6 `步驟:/ e! K1 V$ l9 W4 }' N0 p9 m. T) f
1.將蛋黃+細砂糖+橄欖油+豆渣用打蛋器攪拌均勻* U+ ~' |: f; R; j5 @/ U
2.再將過篩的低筋麵粉混入攪拌均勻+無糖豆漿攪拌成無粉粒的麵糊---A料# C/ E7 X" G) |  W' A0 d2 L5 E& @
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2-3次加)打成尾
4 F$ j- r) W9 w6 _4 O! Z   端挺立的蛋白霜
" m) i, O, A) x4 v& }7 y4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒' @1 t8 y6 {* V3 J
   入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
5 z1 s  u. j/ k5.倒入8吋中空模中.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到
5 [' B" y7 b: Y" W8 |7 U   160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心試試有無沾粘)% ?+ Y6 }- G. X$ ^+ w7 [* t* i
6.出爐後倒扣在玻璃瓶上完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模
" u0 R* ~! x! e+ @* [5 b1 k
/ i- }' I3 d# I' N% C6 {. o3 Y0 r' H* _
其他豆渣料理( ~4 a# v( B  K2 R9 Q
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?PageNo=1&keyword=%A8%A7%B4%ED
作者: Fama    時間: 2011-5-15 16:28
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% d" l+ c' F( Q+ Z4 f
  g2 v. V4 G! |8 B! I網路上找的~~# S0 \( b9 I$ t, z' \9 q
! v% w3 O4 M0 ]  k

% O& {/ |( S% ^* e% ~有機黃豆除了用天然方法種植 (天然肥料及除蟲劑) 外, 更重要的是, 有機黃豆是沒有受基因改造, 對健康有好處
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 16:44
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. H' O- O( Q0 }5 ~" b- u4 J6 \* ~4 }3 G
感謝分享
作者: 小賴    時間: 2011-5-15 16:53
想不到豆渣的用處這麼多，可惜我吃豆類會漲氣。
作者: jeff2010    時間: 2011-5-15 17:31
好像痛風也不行吃豆類....



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