iBeta 愛北大論壇
標題:
食補藥膳強身 蔬果比雞鴨魚肉好
[列印本頁]
作者:
Jess
時間:
2011-4-28 19:13
標題:
食補藥膳強身 蔬果比雞鴨魚肉好
' g/ n( x; V3 _. J& l' w
2011/04/28
: J/ Y& B0 L7 f; @
【聯合新聞網／文／臺北醫學院營養師 張雅萍】
0 N2 n* u3 f6 w& Z4 W
+ o0 f2 J$ B/ ]8 v: y& h# B( b
. e# I8 \" T+ ]9 o/ B; B
以食補藥膳強身，或強化免疫力以防風寒，從營養角度來看增強免疫力：是為增加身體抵抗力，強化抗氧化能力，以達到預防疾病的功用。因此應該跳脫以往用雞鴨魚肉類與藥材補冬觀念，以清淡、多蔬果的飲食原則來增強自身的免疫，增加抗氧化多酚類的攝取，強化體內的抗氧化能力，既可預防心血管疾病等慢性病，亦可達抗癌強身效果。抗氧化多酚類屬植物中新發現營養成分，不同於一顆A到Z的綜合維他命，更具促進健康的功效。
% f& [$ {# R8 O% y: ~
& y$ k' v9 e8 }) v6 c
% s6 a- J3 S" i# e- B
中醫觀點中強調的五色五味，強調以各色食物，以促進身體運行。以營養觀點來看，今日所提的各種抗氧化物質，亦多存在於紅、黃、橙、紫色等各種蔬果中，如：葉黃素、茄紅素、胡蘿蔔素、及花青素，其在身體保健上亦扮演重要角色。
. ?1 h, D$ Q, z5 E& n _/ N
) [9 M, K i1 I2 r
, \5 G. A5 |$ i2 }
健康飲食的首要根基為均衡飲食，每天要有五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜、水果及油脂類等六大類食物，食物種類多樣化，營養才會均衡；並多攝取這些富含植化素的各色食物，以達增強免疫力的效果，因此最好的增進健康最好的方法，就是從彩色的飲食開始。
\9 N; L' T4 q; l8 ?* i
: h0 G) e) ^. |0 \
體內抗氧化尖兵—胡蘿蔔素
% g2 }! V8 M5 k/ ] ~2 H' p o
, v& Q( X- b( W+ f: X' r8 {
胡蘿蔔素在身體內可轉換為維生素A，對於視力保健是當然重要，近來更發現其對於免疫系統的維護，及抗氧化能力提昇及癌症預防上都有其效益及醫學上的實證，因此，胡蘿蔔素在視力保健上更是不可或缺的。食物中除了胡蘿蔔外，像南瓜、酪梨、芒果、地瓜等黃澄澄的蔬果也含豐富胡蘿蔔素，可多多選用。
7 a) W( D" g+ ?7 u
& q6 `3 E# y4 s
抗癌的大功臣—茄紅素
) Q- x: o2 {7 k* l- I
\. F2 e1 ]- c! E [7 l+ `
蕃茄本是大自然中的自由基清除者，也可有效降低攝護腺癌發生。番茄之抗氧化功效，再加油烹調後或加工處理後效果更加倍，然不僅在嫣紅的蕃茄中才有茄紅素，西瓜、葡萄柚等紅黃色蔬果中也含豐富的量，多多攝取也可幫助許多癌症的預防喔！
" q0 Y, |9 s, E' e; X3 T0 J
0 B' b, e2 r7 C1 `* j6 a9 c$ @& N( _
提供眼睛能量—葉黃素
& b5 a9 T' j0 A. l* G
2 T% s. u* x0 r1 l& O$ A& O
葉黃素是眼睛內最強的抗氧化劑之一，主要可預防老年人黃斑病變產生，降低自由基對眼睛的傷害，減少眼睛退化及視力減退情況，而葉黃素最豐富的食物，其實是像玉米、甘藍、萵苣、菠菜等深綠色蔬菜，此類蔬菜中不單含葉黃素，也含有大量的葉綠素，所以許多深綠色的蔬菜中，也具很強的抗氧化保護功效。
% P1 B. G. P3 `' W; h" A
% b4 Q/ T: G2 a) z2 k8 [2 H
超強抗氧化劑—花青素
* H/ Z* x6 ?8 p/ i3 e ^
+ W! l/ i1 e) D( x1 q! ?+ I# ]
研究發現花青素在體內的抗氧化及清除自由基的能力為維他命E的50倍、維他命C的20倍，含量豐富者有藍莓、山桑子、蔓越莓、茄子皮及葡萄等深紫色食物。花青素主要功效為清除自由基、增加免疫系統，飲食中多選用深紫色莓果類以利身體健康。
4 Y( r7 R! }& z
5 @. c1 Z4 Q2 Q, S1 x5 `
# s' W' w/ W6 J2 s; T$ n( S2 t
現代人生活繁忙、壓力大的情況下，身體免疫能力容易下降，越來越多研究中也發現植化素對免疫能力提昇、抗癌，及顯著降低心血管疾病發生率都扮演重大角色，飲食中可別忽略了這些具有抗氧化、視力保健、增加身體抵抗力的食物喔！
: A# i I! {" @% D6 |7 g- o7 c
; o8 G# A6 K4 z: F& J
! e" R: _0 q' Z% g
作者:
elainelai
時間:
2011-4-28 19:41
回覆
Jess
的文章
6 ?* ]# n, o0 ^8 _
. [! |; I7 m' R( ?
謝謝分享
* E9 J* L% e$ r& p
作者:
慧秀
時間:
2011-4-28 21:20
很好的資訊~
作者:
大頭
時間:
2011-4-28 21:30
謝謝喔
3 Q9 v4 S1 N1 J+ ?6 t, H$ b
作者:
霸川
時間:
2011-4-28 23:14
又多知道如何養生了
作者:
cap575757
時間:
2011-4-28 23:29
感恩您!.......長智慧
作者:
小雅
時間:
2011-4-29 09:04
謝謝分享
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5
謝謝分享
謝謝分享