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標題: 蜜地瓜 [列印本頁]
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:36
標題: 蜜地瓜
本帖最後由 慧秀 於 2012-3-27 23:15 編輯
" [; O3 k5 s# w& Q% w8 y- X% p. Z- {# C/ ?8 i
先聲明:不要問我比例.鄰居沒跟我說
8 o, r- f4 Y5 I! P5 p3 k: x0 S1 u' C蜜地瓜作法:5 i/ C7 l+ j0 O' l. a3 b7 l7 o
地瓜切成條狀.放入糖漿中(不是糖水.稍濃稠)6 F8 y3 T5 l( d( x, x7 |7 f
我從冷水煮糖漿時就邊切地瓜放進去  K" i, V- X9 H% ~* t' B
煮開後放涼(我第一次會滾久一點.小火煮約30分鐘,後面3次約滾5~10分鐘)' H- X' _: K# @
9 V' D( ~) e* U& e0 l/ u& {4 T
( l1 S' w. Q8 z) [$ V3 a, e. m5 b4 n
冷了再煮開再放涼,共煮滾4次(地瓜不用拿出來)# l- J$ R. b) z2 l2 s& x) \
應該是為了增加Q度
1 w% Q0 P( L) e' |3 X, G+ ^我家小孩很愛吃3 l6 t! {: b+ {7 n
作者: 翃蜿    時間: 2011-4-20 22:41
嗯...改天來試試.做吃的對我來說好像容易些....
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:44
回覆 翃蜿 的文章
, K0 ~8 u9 p8 b; J3 V
嗯...改天來試試.做吃的對我來說好像容易些....

- l0 n* s* u1 B* Z
5 K& V1 k3 l- L# \8 t$ i  J; [% L# v! {4 o% ^) {& H
  Y( j0 w2 ^1 V; x# {9 t
做法很簡單5 B- T+ ]( c' P9 l, d' K
就是要時間
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:46
糖漿是自己調配的嗎?6 N5 O0 G/ n5 N% S7 Z; Q/ l+ k9 _% Z
還是有現成可買?
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:47
上次有人教我用麥芽糖用耶
$ ~8 m4 z) ?+ Y+ R# K9 W我還沒試過就是了
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:48
回覆 北大新住民 的文章  \* p5 x* E$ x7 z0 Q9 f7 [
糖漿是自己調配的嗎?'
, `5 B" ^+ r9 z
( Z* H& W% \+ @9 J, }$ }

$ I% g6 \" j) E4 K7 w煮糖水時.水量少點就是糖漿了!
作者: domama    時間: 2011-4-20 22:48
哇~這是我愛吃的東西也....
% P; M. t, i3 h5 O9 }0 r/ @1 h" `下次有機會來試試
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:50
這星期有空來試試看..3Q
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:50
回覆 北大新住民 的文章" s" u. r8 a8 I% u7 E- N5 X+ a( f
上次有人教我用麥芽糖用耶+
: l1 B2 Z7 I7 Q- h
, i& N, p* }* b: m
' z' u! R2 w9 f/ x9 J4 a
麥芽糖會"牽絲", N" _% P; f( h- g0 C
一般的糖不會
5 l- H; c8 w. V. m( M. y  L) ^
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:52
回覆 domama 的文章
3 u5 O* T5 h4 X5 c, ?1 Z
哇~這是我愛吃的東西也....4
) Z/ Y1 Y. }/ s

% Z7 j2 }6 n9 b% q
0 @0 b9 T' s4 N4 h& j* g2 P是喔!
; x: C' S0 {6 v+ q. A6 p" R1 j) j# q小時候的回憶嗎?
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:53
回覆 慧秀 的文章
( {) P) M5 R, d3 ^& s; ?$ _) ?
  b1 N( |, U. |6 d2 i我想起來了..他有說這種叫做"拔絲地瓜"
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:53
拔絲會比較好吃嗎?
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:54
本文章最後由 慧秀 於 2011-4-20 22:55 編輯 ( q  C% J, ^( h. B2 s

& s% t1 @! r: w0 t5 R4 X# g8 l5 }回覆 北大新住民 的文章! |: E( G* a; d$ q8 ]
& U; k  a/ A/ q- S# A& h
"拔絲地瓜"

9 Q; V0 |! g* p/ ^0 F& h. l
# ?2 ]+ A# q5 Q! H* n  e$ m) a4 z$ ?& I
"拔絲地瓜"煮好要馬上冰鎮
# W% Y( |; z9 ]0 M& M' t才會外脆內軟喔~1 C' H/ \) O  _
4 N% {) ~0 u- y4 D

5 j- Q9 f4 w+ X; N蜜地瓜的口感是Q的~
作者: 霸川    時間: 2011-4-20 22:56
我感覺,最近地瓜很熱門,便利商店有在賣,劍橋大義路口也有固定攤販,7 Y9 `3 c* s' H5 f4 r! T3 M

% l" B+ q& j3 I( k6 S' ?家樂福也開始賣了,看來現代人越來越有養生食物的觀念了
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:57
原來兩種不一樣....對我而言看起來很像
作者: domama    時間: 2011-4-20 22:57
回覆 慧秀 的文章' i8 S& ~6 _+ i0 r/ \
) T5 B) w6 g! E4 S7 c% Q
哈哈~
- f9 P: I% c0 T還好不是小時候回憶....要不然就洩漏了年齡..6 E0 B2 c/ i' v: R) b
是我在台南,大學時的回憶..) a5 J" i, F) y7 H5 b
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:58
回覆 霸川 的文章% F& S5 l9 x! |0 H2 H! [# I, c
看來現代人越來越有養生食物的觀念了

$ e) Q$ t  e, o& z
! E/ O! x% W$ i+ C: r
" c0 s* h2 e* C6 \% K! U* s我是純嘴饞.
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 23:02
回覆 domama 的文章& V$ ~0 r$ a% N* O0 H/ [) E# C9 o
是我在台南,大學時的回憶..
4 G6 r$ e- E( f

' X& T- Z, `- n5 |
( I$ M' P  i/ P/ o4 V+ N% E* _9 B% Q9 U- Z5 {, S
如果你現在煮給小孩吃
* M. j) h  T* @' U對他們而言就是小時後的回憶.媽媽的味道(多一樣喔)
作者: bear_618    時間: 2011-4-20 23:24
哇!也是我超愛吃的東西ㄝ....
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 23:27
回覆 bear_618 的文章
6 w/ G% t: @" m' V* p  S) i4 P
哇!也是我超愛吃的東西ㄝ....
9 \( e' }- K: P, Q% @6 |, p

& P7 w" E3 ?, W& \/ d
. v2 i9 M/ X" D, c. P大家都愛甜蜜蜜的感覺呢~
作者: Jess    時間: 2011-4-21 00:00
我家小朋友超愛吃的，外面賣的都不便宜，
; y/ z. Y9 [) p, P6 X有空做看看囉!
% J, l  E: j& l! V+ B謝謝分享了~
作者: Mandy    時間: 2011-4-21 00:40
北大新住民 發表於 2011-4-20 22:53 ; G% `  i% Y9 L
回覆 慧秀 的文章
8 Z" {& O$ Q: P! \( M. _# y; F% X0 l$ T4 X1 O5 z8 F! u
我想起來了..他有說這種叫做"拔絲地瓜"
9 r, N: R" q8 ^% J$ T/ ^
"拔絲地瓜"......噢......好想吃喔～
作者: elainelai    時間: 2011-4-21 02:11
改天來試試，我也超愛吃
作者: MEIYING    時間: 2011-4-21 07:23
我也超愛吃地瓜的~有空也要來試試
作者: anniewu    時間: 2011-4-21 07:31
回覆 慧秀 的文章
! _0 u! m1 R$ @3 G2 S# N: g0 N- D* w) ]2 N. U$ v
謝謝分享我已收藏
作者: 沈默的艦隊    時間: 2011-4-21 09:26
我也愛吃蜜地瓜  U: T4 N2 x5 {2 e: m3 f+ z& j
地瓜要選哪一種比較適合煮糖呢？9 L; p8 F4 y( C/ P& _6 v
要加黑糖還是砂糖呢？6 l2 E4 [9 A$ {2 i  O6 A
外面賣的看起來都閃亮亮，那是有加冰糖嗎？
作者: 思樂冰    時間: 2011-4-21 11:13
請問一下，地瓜已經很有糖分了，再用糖漿去熬煮" E) k  S6 ]8 b/ {6 a
這樣糖分會不會太多了，吃多了會不會對身體不好呀?8 ]3 T. _8 }2 a; {+ N8 N. r4 r
我自己也超愛吃的，但總有此一顧慮
作者: 旗魚媽咪    時間: 2011-4-21 11:55
回覆 慧秀 的文章. a/ u$ W+ K- m6 ]" b

9 O1 y4 y2 L; B# Y我和我小妹也愛. i" M, v1 H- l* m0 P
有空也要來作....(最好是我有空><")
作者: 可可的爹    時間: 2011-4-21 12:05
還是趕緊叫我老婆來學好了    我沒有A君老爸的廚藝實力
作者: 虹阿姨    時間: 2011-4-21 12:09
回覆 Jess 的文章2 l6 a; P) Q+ X, w) G& `. `" @$ }
% z1 o$ T* t% |
請問製作方法為何? 好想學呢!!謝謝~~
作者: 小雅    時間: 2011-4-21 13:53
回覆 慧秀 的文章! ~( J* L8 v9 _3 `: D5 f4 P- h

7 e7 H7 s* Q6 c: g1 V改天來試看看~~
. l6 ^: `4 D" h謝分享
作者: Summit    時間: 2011-4-21 14:39
回覆 慧秀 的文章; f* y! k: {( g7 a
- y3 {( F9 m4 l, |" p5 M$ b
所以是生地瓜，洗好、切好放進滾ㄌ好幾次的糖漿中嗎??
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-4-21 16:36
回覆 慧秀 的文章) H. M: O" A. n3 E  Z. J
' d* _2 P* o1 s6 E2 Y
請問煮完了% H% ]$ \% _0 s& c2 U
鍋子好洗嗎?
作者: 新手媽咪    時間: 2011-4-21 17:23
改天來做做看喔!!7 D% @" E# b7 P$ [0 x: n4 M
成功在跟你說喔!^^
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:55
回覆 沈默的艦隊 的文章
+ o. m: X2 i9 H1 ], x7 u
地瓜要選哪一種比較適合煮糖呢？
. ~6 m0 A* G- V9 V要加黑糖還是砂糖呢？

8 v3 \1 q5 M5 q# l, ^
( e6 X+ r" D$ T: A# H1 B8 J' [$ V/ Z
我選黃肉的地瓜
6 h6 w2 A! W& o- K7 r加砂糖% D  y- A: a* ]' p
外面的作法我不清楚. h6 I  y9 F4 i9 o" @* F: Z
這是鄰居教我的
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:57
回覆 思樂冰 的文章( b" Y. p! H% |' L
請問一下，地瓜已經很有糖分了，再用糖漿去熬煮
' I" c4 |" \: a! S, E: x5 @1 Q& H這樣糖分會不會太多了，吃多了會不會對身體不好呀?
2 P5 T: M( k8 e1 l
  f* p0 }" l7 c$ A7 N' L5 B7 ^

. P, x2 s9 \1 B* t
3 D: P9 f5 o$ H, }+ t- R" x所以只能嘴饞時偶而吃一下囉~
  j) e* J0 F$ P% x偶而讓自己甜蜜蜜一下啦~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:58
回覆 虹阿姨 的文章# x! S/ s& [  T* H5 ~* e" j
請問製作方法為何?
0 x$ m& W6 o4 L- E: W  i
3 o1 F2 v6 a$ Y1 D8 W& N

- p3 ^+ D8 [# s; r& |% M看1樓喔~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:59
回覆 Summit 的文章
+ Z6 ?0 \/ b" [& D' K
所以是生地瓜，洗好、切好放進滾ㄌ好幾次的糖漿中嗎??
% x( L% N' K' a. m) @2 [4 u
0 x& S3 F6 t, @) w$ g

+ f* z9 Q0 N0 Y4 t, G- v1 a# W
% M  t: c% \/ F8 `. y是地瓜跟糖一起滾4次喔~
4 Z! ^- {" P  y( [2 G; I# o, E; W再看一下1樓吧~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 19:00
回覆 chunyueh_chang 的文章
0 ?: `5 U# w1 i$ |
鍋子好洗嗎?
$ s/ u+ I/ Z# w' k" z7 ^! L5 m
* p" J4 U9 {! C' |, k; Z4 W5 m1 Y
# s+ T1 g) G8 S- d$ j1 Q3 s5 k
5 {; p! o5 [# _, B6 Q- J. R! `
很好洗
6 W% s2 F! R  z8 i如果放的比較久才洗.泡一下水就好囉~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 19:02
回覆 新手媽咪 的文章4 k, x$ `* d( L& _% Y/ w6 ~
成功在跟你說喔!^^

9 c0 Y! J" ~) W" u2 ?& {6 u8 j% K2 G8 c* P

6 d( C% j% [& W/ O我忘了拍照& Y( m* k! }: {+ e" c0 U( n7 @
隔天才po文
& p( M: v( ?" D5 v7 p6 B& u你煮好放照片來看啊~
作者: 黃小妹    時間: 2011-4-22 13:16
回覆 慧秀 的文章
: A$ t: i1 ?% |9 @9 w
' N1 G+ T2 P+ S5 i0 p請問...
) J* j" ^9 E' H" `. q. t地瓜跟糖,同時放下去煮嗎?
: e8 _- o. k7 n! s* @( k) J+ d5 h( b' y, Z- \
+ h, J3 j( ~: j, A3 R5 w) e" C
作者: 慧秀    時間: 2011-4-22 20:32
回覆 黃小妹 的文章
# L  ?2 I+ W9 `- }" x& u- Z
地瓜跟糖,同時放下去煮嗎?

% c5 R- {) b; `# c
3 F' q. O, g9 Y8 w& D2 i  j% |! _+ u/ b( G  \1 M2 D
我一邊煮一邊放地瓜
作者: 黃小妹    時間: 2011-4-24 11:14
回覆 慧秀 的文章3 j/ R, V5 }) U" i

# q! o/ f/ E% o( W& v" d! X謝謝~ % z; @' E' d3 d! z; W$ d, @3 J
3 B$ ^$ g2 M8 z$ l
我煮了...
. o+ }2 L2 ]5 |
  t/ W' U5 v  R- ?4 g" U- q4 k# S) W: M8 ?. Y" V) q  e
好像有點燒焦
作者: 慧秀    時間: 2011-4-24 16:27
回覆 黃小妹 的文章( e/ b7 ~$ `& k' n) v+ j
好像有點燒焦
) s$ F8 X5 F8 d% C( l7 j
3 ^7 M0 |" g" b# _0 w

4 F! q& Z9 N. e( _, x火太大了嗎?
* E0 d0 [% k& D: Z" r( j' u2 J還是水太少了?
作者: 憶芸    時間: 2011-5-11 08:17
假日來試試% m4 x4 ^' R7 ^! k1 w* E
我們家老大很愛這味咧~~
作者: 愛茉莉    時間: 2011-5-12 23:33
這星期有空來試試
作者: 瑪格    時間: 2011-5-13 13:49
我吃了好吃回家說
1 z4 o7 f9 a6 `8 F/ b* I萬金沒吃到慧秀阿姨做的& R; b3 P% u- q1 T2 d+ W
有點飲恨! w5 R% Y. V! a) w0 T+ v
強迫我一定要做慧秀牌蜜地瓜
作者: 慧秀    時間: 2011-5-13 13:53
回覆 瑪格 的文章
& Q* N* d  j" B, h1 g( ^6 c
強迫我一定要做慧秀牌蜜地瓜

9 T3 j' N0 f! f4 L& J6 u
5 Z3 T; [, k7 L
% ^5 C2 P! P0 ~: N9 h3 ]6 R: X
- |" R$ Z9 F: ?6 F2 |  k! y自己做就變成"媽媽牌"的1 |3 Q; O/ k- r2 L9 F
會更好吃~



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