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標題: 蜜地瓜 [列印本頁]
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:36
標題: 蜜地瓜
本帖最後由 慧秀 於 2012-3-27 23:15 編輯 $ @) b* c% m0 s) U* A

& f" D" A( b5 M先聲明:不要問我比例.鄰居沒跟我說( P" z) ]& x6 d" ]; N+ d
蜜地瓜作法:6 D4 z/ ]) U3 m4 Y, g6 }! p
地瓜切成條狀.放入糖漿中(不是糖水.稍濃稠)
5 T& W+ G5 E* e我從冷水煮糖漿時就邊切地瓜放進去( }# L& ]% e" q3 K- }
煮開後放涼(我第一次會滾久一點.小火煮約30分鐘,後面3次約滾5~10分鐘)4 r( K# u: W2 N' R. P' j; `7 F& _

+ x3 V( x" k' K! A/ I6 j! i
5 c* ~& b% l8 V) G, X8 K6 m冷了再煮開再放涼,共煮滾4次(地瓜不用拿出來)
. L0 C- {7 o. _9 ?. X3 R應該是為了增加Q度
* g7 u+ ^9 A$ F$ I  U! q' A我家小孩很愛吃
& S- M" m* _8 p& ?5 Z8 {. d, ^, V
作者: 翃蜿    時間: 2011-4-20 22:41
嗯...改天來試試.做吃的對我來說好像容易些....
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:44
回覆 翃蜿 的文章  Y. |% g  {$ n& \% X  T* C
嗯...改天來試試.做吃的對我來說好像容易些....

! F3 I& O3 V6 \4 x, g5 ~9 w% I4 L, n: I0 f

$ N) c& i) k! K& Z; U8 W% n9 m" a0 l+ q! K# y1 u3 `
做法很簡單
  \. c; |" d& U6 y( S9 A就是要時間
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:46
糖漿是自己調配的嗎?# E! U8 m4 B) H, A/ r6 ]% E, X
還是有現成可買?
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:47
上次有人教我用麥芽糖用耶
' t0 u( K' E3 e8 l) {5 h我還沒試過就是了
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:48
回覆 北大新住民 的文章( v" n1 Y' V; B7 w
糖漿是自己調配的嗎?'
, g- e# x2 V% T
& M7 u# e; Q- W+ w6 T9 s8 d

  u" r8 _8 c1 T/ d  R煮糖水時.水量少點就是糖漿了!
作者: domama    時間: 2011-4-20 22:48
哇~這是我愛吃的東西也....
0 @6 N& `$ U( h下次有機會來試試
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:50
這星期有空來試試看..3Q
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:50
回覆 北大新住民 的文章# X" H+ t& T' I! x: g
上次有人教我用麥芽糖用耶+

% K1 n( A8 _8 r
3 l  x% g/ T. u; z5 ]) P2 @* S# O  b4 |* C9 p0 `
麥芽糖會"牽絲"
* a8 r0 c6 s& x9 u6 v2 K5 j一般的糖不會8 k% Q9 U; T, {1 Z) Q
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:52
回覆 domama 的文章
, e$ G' N( n2 j3 J
哇~這是我愛吃的東西也....4

  s8 P% L4 ]6 O% t$ I. P+ j8 i% @/ z& K# |

/ N) l( M; k. Q9 c是喔!
0 ?9 e- H: m& x( _# J* }" K5 X小時候的回憶嗎?
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:53
回覆 慧秀 的文章7 H  K2 v$ e" U# N( w! U
  J' w5 ]- i) t- l2 J
我想起來了..他有說這種叫做"拔絲地瓜"
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:53
拔絲會比較好吃嗎?
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:54
本文章最後由 慧秀 於 2011-4-20 22:55 編輯
9 d) N- b. ]% Q
& q7 N1 _0 P1 M6 e+ T% x回覆 北大新住民 的文章3 {# W9 Q+ C% B6 x' C' _
5 s- x- g8 G0 k
"拔絲地瓜"

& m1 v1 _- P3 f4 M4 s8 v  v  Y2 u7 }' a6 h* e1 N
; Z( n2 d% O. K% }) X
"拔絲地瓜"煮好要馬上冰鎮
( g! k' \9 j1 j4 L5 _才會外脆內軟喔~
/ d% z, ]6 h8 F3 Y
0 ^, q. Z  b4 m5 ^+ g
7 z2 m+ O0 a' ~+ J! j9 }蜜地瓜的口感是Q的~
作者: 霸川    時間: 2011-4-20 22:56
我感覺,最近地瓜很熱門,便利商店有在賣,劍橋大義路口也有固定攤販,
/ b7 ]5 x! r1 D4 G5 X! m% F! t2 g8 d) `
家樂福也開始賣了,看來現代人越來越有養生食物的觀念了
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:57
原來兩種不一樣....對我而言看起來很像
作者: domama    時間: 2011-4-20 22:57
回覆 慧秀 的文章
) W) o/ L+ ~' d$ `. z( E+ L; Y) [
哈哈~2 i& e8 [; ^8 O5 T* L* O0 X1 \
還好不是小時候回憶....要不然就洩漏了年齡..
1 n  z$ E7 k3 N9 L2 O# \2 R/ B! G是我在台南,大學時的回憶..
# N5 T1 D5 R0 p3 r) ]/ Q! _$ S% n" o
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:58
回覆 霸川 的文章' E1 c0 i8 B2 u" F6 f2 ~, D( G
看來現代人越來越有養生食物的觀念了
$ F, q' H  _. p* I
; i( ]( m; M; ~

4 ^0 }* {# E$ j* g( r' @我是純嘴饞.
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 23:02
回覆 domama 的文章
! W) q7 C0 V/ K: O4 Y/ ~0 V
是我在台南,大學時的回憶..

- S0 _8 y7 M( N, E, }, N. S& U1 \7 D1 {2 ~1 f$ u6 G4 }7 q  e; F
. S9 E/ X$ s- B6 H
! Z) m" z: O* @& S8 x7 {$ L' t! l
如果你現在煮給小孩吃
' X/ R5 Y+ u: p& q( w6 ~對他們而言就是小時後的回憶.媽媽的味道(多一樣喔)
作者: bear_618    時間: 2011-4-20 23:24
哇!也是我超愛吃的東西ㄝ....
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 23:27
回覆 bear_618 的文章
8 _8 T& u- n9 q. V
哇!也是我超愛吃的東西ㄝ....
& B+ |1 L. H; L5 R

3 M4 A2 k8 M0 |% u! ^; o! G) N- n
9 J8 m0 ^. ]) T: Z1 m大家都愛甜蜜蜜的感覺呢~
作者: Jess    時間: 2011-4-21 00:00
我家小朋友超愛吃的，外面賣的都不便宜，  z# l# M1 I1 o& o3 I
有空做看看囉!
) P: b8 f% u. ^謝謝分享了~
作者: Mandy    時間: 2011-4-21 00:40
北大新住民 發表於 2011-4-20 22:53 . u3 C+ t- Z4 s! n. |
回覆 慧秀 的文章% f* ?4 W% k: }3 k( c6 s- d2 F

8 `6 j* |# E# [我想起來了..他有說這種叫做"拔絲地瓜"
2 T* r: T& x) O. a% I
"拔絲地瓜"......噢......好想吃喔～
作者: elainelai    時間: 2011-4-21 02:11
改天來試試，我也超愛吃
作者: MEIYING    時間: 2011-4-21 07:23
我也超愛吃地瓜的~有空也要來試試
作者: anniewu    時間: 2011-4-21 07:31
回覆 慧秀 的文章# Q! B# |. S' H+ U
. X: o: _0 Z1 r. }+ M" M: L
謝謝分享我已收藏
作者: 沈默的艦隊    時間: 2011-4-21 09:26
我也愛吃蜜地瓜. B* i6 m( O5 O' w8 f
地瓜要選哪一種比較適合煮糖呢？$ ]0 o( ~% c  F. W; U8 Q
要加黑糖還是砂糖呢？
2 W! W4 ?3 v5 i& Y8 A3 C+ a外面賣的看起來都閃亮亮，那是有加冰糖嗎？
作者: 思樂冰    時間: 2011-4-21 11:13
請問一下，地瓜已經很有糖分了，再用糖漿去熬煮9 X$ s$ U# B4 p& k4 x3 ~
這樣糖分會不會太多了，吃多了會不會對身體不好呀?
/ A; c1 H. t. r! V* }8 U* V5 K我自己也超愛吃的，但總有此一顧慮
作者: 旗魚媽咪    時間: 2011-4-21 11:55
回覆 慧秀 的文章% U/ Q# u7 y: t' e
! Y6 f9 [3 B0 a! R0 Y" w0 B
我和我小妹也愛3 l0 A( G1 ]' J" n
有空也要來作....(最好是我有空><")
作者: 可可的爹    時間: 2011-4-21 12:05
還是趕緊叫我老婆來學好了    我沒有A君老爸的廚藝實力
作者: 虹阿姨    時間: 2011-4-21 12:09
回覆 Jess 的文章2 g; {$ Z& c2 g" U' N& v) _
1 Q* ]( M) E. ~2 L; s  f
請問製作方法為何? 好想學呢!!謝謝~~
作者: 小雅    時間: 2011-4-21 13:53
回覆 慧秀 的文章
, G0 Z/ \/ i$ `& A
7 R# a9 u4 @8 M& ^5 t改天來試看看~~
, f, s* Q! ?% C! A6 V謝分享
作者: Summit    時間: 2011-4-21 14:39
回覆 慧秀 的文章
( ~- _- k- {+ P! o9 {: ]5 C, C3 m$ D
9 ^' C# B$ X' c所以是生地瓜，洗好、切好放進滾ㄌ好幾次的糖漿中嗎??
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-4-21 16:36
回覆 慧秀 的文章
  y: o4 t# E3 f% |5 t. e
" ~0 l" {1 b- M請問煮完了0 K, g' J0 @8 ]! ?5 s
鍋子好洗嗎?
作者: 新手媽咪    時間: 2011-4-21 17:23
改天來做做看喔!!. u; h/ b$ l" y3 a5 K. o
成功在跟你說喔!^^
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:55
回覆 沈默的艦隊 的文章
$ j6 u- |1 j* g" q; C0 T+ N& P. L
地瓜要選哪一種比較適合煮糖呢？2 c+ h- ~4 @' n8 N+ j: U
要加黑糖還是砂糖呢？
+ U; @0 e2 D; T7 C7 r3 D& w  ?

9 s6 ~- K# q6 J( C; ^7 c9 {/ \' C9 Y
我選黃肉的地瓜& h: [2 e9 F0 I1 [# F- `
加砂糖! M8 P  I6 j# c
外面的作法我不清楚3 Z- X& g5 p- }& \. u
這是鄰居教我的
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:57
回覆 思樂冰 的文章
! R4 h; l* V( ?8 H# s
請問一下，地瓜已經很有糖分了，再用糖漿去熬煮
  s, g% Q1 |& y: e- e0 w這樣糖分會不會太多了，吃多了會不會對身體不好呀?+ R" E  y9 J. H9 u, X! _1 F
# b; C; E; a; u- y$ E7 C- l7 J# m

8 U) M' ?3 q! y' p% [& q& g0 q# X2 Q/ H2 N
所以只能嘴饞時偶而吃一下囉~
* f; {5 b0 m* ?2 R9 ~偶而讓自己甜蜜蜜一下啦~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:58
回覆 虹阿姨 的文章
7 u9 V) _) [' \/ t% B7 a, @
請問製作方法為何?

! m7 y" T0 O5 }; m; {8 x
3 B5 O: J  L  d) A7 W9 r
8 v0 }5 `, _7 N& A% x; v看1樓喔~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:59
回覆 Summit 的文章
* g8 j/ W$ V1 r! X5 c
所以是生地瓜，洗好、切好放進滾ㄌ好幾次的糖漿中嗎??

$ |1 [8 J! `, G5 J
" i3 _& N) ?8 _* T
) }. i* M- |" h4 Q3 S
" d8 d3 s! v* o; ?4 `是地瓜跟糖一起滾4次喔~9 t( |; q# E( P; C0 `
再看一下1樓吧~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 19:00
回覆 chunyueh_chang 的文章/ Q* l' m8 z& F, w
鍋子好洗嗎?

* N  ~/ H- u( d. _# R8 x, ?; b) b( o' A; V& ?9 h
. j# [/ i& s) f1 q) S
( L. N8 @# h- C! J* t4 }: Y6 g0 K
很好洗
& h7 V. X: Y* A0 S; c1 k如果放的比較久才洗.泡一下水就好囉~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 19:02
回覆 新手媽咪 的文章9 i" R" C' q! H' [0 e+ p
成功在跟你說喔!^^
0 @6 W) X6 K0 E0 v% e
. p* Z, e- w- m7 U$ g* F1 a0 t
5 c2 P0 r) G2 N  G
我忘了拍照) x# G4 ]" ?- Q. T. l
隔天才po文
! f3 g" m. t) Y/ W( b8 K: d% u9 W你煮好放照片來看啊~
作者: 黃小妹    時間: 2011-4-22 13:16
回覆 慧秀 的文章
1 r5 u8 z) B6 F9 `! ~! u
! e3 j1 l' O7 ?請問...
8 V2 H3 t. h6 |* W- E& }: l# ?地瓜跟糖,同時放下去煮嗎? 8 V; I* M3 A5 g3 R' |0 f

( L# n( {6 Y7 _1 Q. G& P. _+ @2 Z! E. r" U( j" U
作者: 慧秀    時間: 2011-4-22 20:32
回覆 黃小妹 的文章6 x- e4 |4 `+ ~
地瓜跟糖,同時放下去煮嗎?

5 x( U+ R# i2 b  h& m! a# B' X7 H9 ^# J% C# ^; E, w6 l$ [
$ K0 S6 r' e% \- c1 t
我一邊煮一邊放地瓜
作者: 黃小妹    時間: 2011-4-24 11:14
回覆 慧秀 的文章" \# ~- W4 j  R/ V
) v3 m' }8 o- R
謝謝~ % l% }9 [1 a( f  s8 V. Y1 o9 I0 d
$ J6 ^! |  a5 B, @4 ^3 N
我煮了...6 g( H1 U+ c2 w3 a' i$ ~3 y
+ M; _: F# T9 S& p/ U
, E, Y# w7 v* Q) ^
好像有點燒焦
作者: 慧秀    時間: 2011-4-24 16:27
回覆 黃小妹 的文章; @; L/ Z4 _) d4 W1 K1 q
好像有點燒焦
% h( t& R2 h) J* m  h  P
. v" p5 U* y* I7 S
" m% ?, K9 k9 a4 v. f! `
火太大了嗎?
+ F  n/ J" h, N2 ]2 w: [還是水太少了?
作者: 憶芸    時間: 2011-5-11 08:17
假日來試試
; W% l7 F  k; [8 }6 n我們家老大很愛這味咧~~
作者: 愛茉莉    時間: 2011-5-12 23:33
這星期有空來試試
作者: 瑪格    時間: 2011-5-13 13:49
我吃了好吃回家說" G& \6 A$ s1 K$ O" {/ K9 t
萬金沒吃到慧秀阿姨做的; I# w* H! W9 N) |6 u6 Y' R9 y
有點飲恨
8 i, s: q6 B/ F/ m, f強迫我一定要做慧秀牌蜜地瓜
作者: 慧秀    時間: 2011-5-13 13:53
回覆 瑪格 的文章, F$ E6 U7 o2 J; n! f! z
強迫我一定要做慧秀牌蜜地瓜

+ ~0 i: B4 c8 u4 I& m3 o* Q" v2 G. \8 i! b1 i

! V9 p, h$ w) o6 Y+ l6 m# b2 H' v( v
自己做就變成"媽媽牌"的
9 B6 k; b! y  k% w$ ^0 b' s會更好吃~



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