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標題: 蜜地瓜 [列印本頁]
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:36
標題: 蜜地瓜
本帖最後由 慧秀 於 2012-3-27 23:15 編輯 0 d) ]! s0 D) e: ^  m. ]
% r( u6 |' I7 t
先聲明:不要問我比例.鄰居沒跟我說3 e- o! v0 _% Z9 L0 c$ c
蜜地瓜作法:
. c/ Y7 a: @. _2 k4 @地瓜切成條狀.放入糖漿中(不是糖水.稍濃稠)
* k1 |! ^5 a5 r6 i$ F/ C' C; b- X4 |我從冷水煮糖漿時就邊切地瓜放進去3 \# K' u5 @/ ]% r$ @/ b
煮開後放涼(我第一次會滾久一點.小火煮約30分鐘,後面3次約滾5~10分鐘)* B3 ?; ^- X" r$ L
- R3 t9 {0 x; r( x

- T1 }3 O. z, D1 M( |4 A0 G7 a冷了再煮開再放涼,共煮滾4次(地瓜不用拿出來): a. o+ J$ P# |+ L+ ]; j
應該是為了增加Q度
4 {; b) l4 c( h3 H  q' X我家小孩很愛吃  s$ [+ y, S7 x4 x9 U6 X
作者: 翃蜿    時間: 2011-4-20 22:41
嗯...改天來試試.做吃的對我來說好像容易些....
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:44
回覆 翃蜿 的文章
, f& w4 ^$ }2 E+ l* t: H: ]
嗯...改天來試試.做吃的對我來說好像容易些....
5 ]6 `" t' p( w3 @) k" F0 I
& y  J, Q* W& I

* }1 c, k; e4 h  K: ?3 Z
! ?( G4 Y" ~. m% M6 c做法很簡單
' I9 q5 Q' p+ B就是要時間
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:46
糖漿是自己調配的嗎?" S4 O# F% O. F, ^: ?% |
還是有現成可買?
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:47
上次有人教我用麥芽糖用耶7 @" G- d& }4 F4 {  e, v
我還沒試過就是了
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:48
回覆 北大新住民 的文章% s4 K9 p" `; w* Y% H# J
糖漿是自己調配的嗎?'

' d$ q! n( w; f( _4 P3 p# M: _8 `
! o  s) D2 D# X+ X, {5 ?( _2 k: b9 x- j5 k3 h
煮糖水時.水量少點就是糖漿了!
作者: domama    時間: 2011-4-20 22:48
哇~這是我愛吃的東西也....  [* ^/ _5 W5 s+ Z
下次有機會來試試
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:50
這星期有空來試試看..3Q
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:50
回覆 北大新住民 的文章; M3 V: B- {7 k1 r
上次有人教我用麥芽糖用耶+
$ S3 k2 [' s, `8 q4 v7 `
% S5 q' O2 f7 V& A

: ]8 `  f2 g& ~% B' ?麥芽糖會"牽絲"5 v" k7 }2 Y' N  t# y* E: {( W' O' Q7 I
一般的糖不會* }: L/ P  ^& M' j+ O' }, ~+ i
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:52
回覆 domama 的文章3 L0 A6 {' n; w% [/ V! \; w& O
哇~這是我愛吃的東西也....4

- M9 ]/ m( x4 l1 `- _0 H! q# i  v5 o0 \  V2 {2 \5 \
, a& ~4 E% j' d& G
是喔!* n! z+ q$ j0 Q# N
小時候的回憶嗎?
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:53
回覆 慧秀 的文章
8 p1 X" C1 r0 _/ n% q
" z; s$ g9 v: v3 d3 e# k我想起來了..他有說這種叫做"拔絲地瓜"
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:53
拔絲會比較好吃嗎?
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:54
本文章最後由 慧秀 於 2011-4-20 22:55 編輯
: v8 ]( w6 v* Q- Y% A- l0 ~% b, R/ _( L
回覆 北大新住民 的文章$ u/ ], _: p, [4 {

& T9 x* {1 I1 r8 m  h# z( S
"拔絲地瓜"

! `8 H  `! w$ t6 U& ~9 [) [9 ~* y  q3 \# q6 W7 i# n

1 K  I. D4 I% ^' c& s  g"拔絲地瓜"煮好要馬上冰鎮
! C6 P$ m9 k* R. W9 Q$ _  V4 N& e才會外脆內軟喔~
2 B# @9 N" `0 O& ]6 H/ z0 o& m& s
( V$ j+ D5 n' X3 L. s3 S  A
5 M9 o# H) [" F8 I. Z- r蜜地瓜的口感是Q的~
作者: 霸川    時間: 2011-4-20 22:56
我感覺,最近地瓜很熱門,便利商店有在賣,劍橋大義路口也有固定攤販,
6 H# S. ]- K2 @0 e$ _: r$ L. r. L5 U0 p/ `
家樂福也開始賣了,看來現代人越來越有養生食物的觀念了
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:57
原來兩種不一樣....對我而言看起來很像
作者: domama    時間: 2011-4-20 22:57
回覆 慧秀 的文章* c8 J: ]( }# Z/ |

% @# K# b+ g1 k( D0 {9 }' T( O哈哈~6 T  U9 `( v/ d& `
還好不是小時候回憶....要不然就洩漏了年齡... P3 \  G0 {7 G5 P; i
是我在台南,大學時的回憶..
( q- e8 ^3 V% \7 K4 k
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:58
回覆 霸川 的文章: c: Q$ J" ^6 A) g) {
看來現代人越來越有養生食物的觀念了
% r/ C3 z% Z  r

8 F5 d, i: Q% I5 w; ^& r! S" N5 w* \- U/ _6 K1 ^+ J( q' c
我是純嘴饞.
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 23:02
回覆 domama 的文章
, l, R+ ~# p+ k$ r2 x$ F& Q$ d) Y
是我在台南,大學時的回憶..

4 ]5 h6 @- J( h9 z+ C5 `
: \6 I7 f8 F5 O' d' q/ D
# |2 ~+ [% r' M9 p4 o" E, G
& C2 n% d6 T0 \如果你現在煮給小孩吃/ x4 @* r: {: \* I+ s6 T
對他們而言就是小時後的回憶.媽媽的味道(多一樣喔)
作者: bear_618    時間: 2011-4-20 23:24
哇!也是我超愛吃的東西ㄝ....
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 23:27
回覆 bear_618 的文章
# K! h' L1 ~6 q. D/ F  P" ]5 X
哇!也是我超愛吃的東西ㄝ....

* F- E# i. R& ~* D" l9 L. H" V) N6 e6 B$ a

* \! h! \- t9 E. p4 c3 _' ^8 A  _- S大家都愛甜蜜蜜的感覺呢~
作者: Jess    時間: 2011-4-21 00:00
我家小朋友超愛吃的，外面賣的都不便宜，
" \* D+ y' Y. A# O" X+ a" }有空做看看囉!
. \/ o) y, o" o$ m謝謝分享了~
作者: Mandy    時間: 2011-4-21 00:40
北大新住民 發表於 2011-4-20 22:53 4 M6 o  e$ v5 k
回覆 慧秀 的文章
4 x2 ~, {  o; v! j3 n  p: T" v% O: q2 b# S9 x1 E+ M; U2 ~
我想起來了..他有說這種叫做"拔絲地瓜"

' K, l9 c; b4 R) v* O4 j8 K' q"拔絲地瓜"......噢......好想吃喔～
作者: elainelai    時間: 2011-4-21 02:11
改天來試試，我也超愛吃
作者: MEIYING    時間: 2011-4-21 07:23
我也超愛吃地瓜的~有空也要來試試
作者: anniewu    時間: 2011-4-21 07:31
回覆 慧秀 的文章
0 V. f! }+ b2 A$ s
) C3 M; g, n; i) ^) s謝謝分享我已收藏
作者: 沈默的艦隊    時間: 2011-4-21 09:26
我也愛吃蜜地瓜
- b  _: j9 H1 O8 s3 V" J地瓜要選哪一種比較適合煮糖呢？
( x  M) o# C' ?$ S4 P  A要加黑糖還是砂糖呢？
" [4 @/ P/ C3 V1 N外面賣的看起來都閃亮亮，那是有加冰糖嗎？
作者: 思樂冰    時間: 2011-4-21 11:13
請問一下，地瓜已經很有糖分了，再用糖漿去熬煮( s! S/ L* x" `4 T
這樣糖分會不會太多了，吃多了會不會對身體不好呀?
- F" g2 t0 r9 ^' d% F& q我自己也超愛吃的，但總有此一顧慮
作者: 旗魚媽咪    時間: 2011-4-21 11:55
回覆 慧秀 的文章+ [+ e! P9 c+ i$ ^) x+ B  T: }

/ G& k6 n) l3 |我和我小妹也愛
) v0 y7 U! O2 d' O- L有空也要來作....(最好是我有空><")
作者: 可可的爹    時間: 2011-4-21 12:05
還是趕緊叫我老婆來學好了    我沒有A君老爸的廚藝實力
作者: 虹阿姨    時間: 2011-4-21 12:09
回覆 Jess 的文章
$ U8 ^/ q9 S( R& P- Z2 K* b
# ?6 ]3 A/ m# h; \+ e* E# C( r8 a, ^請問製作方法為何? 好想學呢!!謝謝~~
作者: 小雅    時間: 2011-4-21 13:53
回覆 慧秀 的文章
3 x4 T9 H# u( |* E6 I# Z
, f1 W7 K5 a9 b& |) x1 v改天來試看看~~* W% i% S- s! c) m1 F$ w# L
謝分享
作者: Summit    時間: 2011-4-21 14:39
回覆 慧秀 的文章- O: `2 E$ g$ q$ @2 Q

! \! p. _1 H  c; j9 b  g. X/ @5 O所以是生地瓜，洗好、切好放進滾ㄌ好幾次的糖漿中嗎??
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-4-21 16:36
回覆 慧秀 的文章
+ r/ {( [' x8 ]* s) N! u1 m
7 s: S0 L1 _  N: s5 T請問煮完了
. o! r& Y: h# v5 d鍋子好洗嗎?
作者: 新手媽咪    時間: 2011-4-21 17:23
改天來做做看喔!!
2 v5 f$ g# m7 k& l8 ]6 o成功在跟你說喔!^^
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:55
回覆 沈默的艦隊 的文章
) G1 w+ x0 X9 s9 O4 O2 X( T- n
地瓜要選哪一種比較適合煮糖呢？
( D! l5 R* }( o. t" q要加黑糖還是砂糖呢？

7 W  r0 N: o( z- Y7 Z- G, q4 U; g! g6 K) a% V

& i; y& w" Q. U我選黃肉的地瓜3 I- r. R9 z4 _1 u+ _* x4 j5 ^
加砂糖! C7 C% O8 W  Z4 ~* r
外面的作法我不清楚3 v- ^$ O- Q7 o  {$ V: ]
這是鄰居教我的
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:57
回覆 思樂冰 的文章
4 l" ?' T8 _/ s& W8 I1 ?+ l
請問一下，地瓜已經很有糖分了，再用糖漿去熬煮
. v1 z0 |( Z2 \: g這樣糖分會不會太多了，吃多了會不會對身體不好呀?
1 Q* t3 m' J& F# P5 V

; J9 f, O, ?+ U9 p: J6 q6 O$ X3 Q/ `7 f  P+ A7 P

1 N9 D" Y& W3 }* N所以只能嘴饞時偶而吃一下囉~
' e: m) X! @* T6 v- H5 {5 ~% e偶而讓自己甜蜜蜜一下啦~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:58
回覆 虹阿姨 的文章4 {4 u- x: E8 S4 r3 x# n' {
請問製作方法為何?
; N0 s4 j0 G' t* W0 p8 L

. Z6 j9 \9 L& h5 o8 @1 s) U2 h1 g8 c1 q
看1樓喔~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:59
回覆 Summit 的文章
3 D- u! T, v$ i' w! d$ L5 x% d
所以是生地瓜，洗好、切好放進滾ㄌ好幾次的糖漿中嗎??
6 ^4 {6 J  X- J; b) [# l4 ?

" E: L, g! p: u' }
* y+ X5 W! v/ i+ t# v3 U+ a8 O
3 f. W2 g) A  R8 J" G0 x是地瓜跟糖一起滾4次喔~
8 x: P5 g, Y) M4 [+ ]7 n, D, {9 ~再看一下1樓吧~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 19:00
回覆 chunyueh_chang 的文章  c) g  ]$ u& v: c$ ~
鍋子好洗嗎?
* c0 r) m3 A9 ?, T7 y4 w, f

8 f2 q1 S  B0 m/ l' V# `+ _# I5 ~  v7 ~4 d
' ?" Z$ ~7 m! _, p
很好洗: i, B) ]8 U$ V9 L
如果放的比較久才洗.泡一下水就好囉~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 19:02
回覆 新手媽咪 的文章
* S1 s3 Y0 |( n+ |7 S9 k, I- i
成功在跟你說喔!^^
2 M3 ~2 X" H% u& \' W
6 e: g4 e4 Z  w4 t0 j3 c4 u: N/ N
& _8 g0 M" H$ T, U
我忘了拍照0 ~3 h. X+ C/ U
隔天才po文5 S) O' Q" \8 |- [5 G; @( |! r
你煮好放照片來看啊~
作者: 黃小妹    時間: 2011-4-22 13:16
回覆 慧秀 的文章5 _! o; F% K# e( z1 N* J- ?/ A
' t6 R, E# H" P1 X! X5 }0 r' t
請問...
% {7 z; p7 |! N+ B" ^. }9 M地瓜跟糖,同時放下去煮嗎?
4 I  q' }; ^9 }/ c0 ^$ a( j9 I( |' t6 @+ d7 o
$ u, _, M; C/ H1 L9 S) h0 R
作者: 慧秀    時間: 2011-4-22 20:32
回覆 黃小妹 的文章, |) d3 `2 R0 `4 Q# |3 o
地瓜跟糖,同時放下去煮嗎?

9 i, E( S7 @; T: k2 s3 T% R9 u* T8 r  F/ v9 y
, o4 ^- e' [& q
我一邊煮一邊放地瓜
作者: 黃小妹    時間: 2011-4-24 11:14
回覆 慧秀 的文章
' p: D: D9 n0 z% L* O$ o+ r) I; \) O" _; g6 D; W
謝謝~ 2 S% d, x; T' c# |6 d1 ^

& U& ?' S9 o0 c8 F' ~& j我煮了...
6 z9 m% V0 \  U$ A2 w; I0 |% V
; @7 e4 s5 \( K3 D/ f% F+ ?
4 C& K( M; S6 N6 D好像有點燒焦
作者: 慧秀    時間: 2011-4-24 16:27
回覆 黃小妹 的文章
1 R) g* @) d+ L* }
好像有點燒焦

. k( w' o2 C/ f+ A$ |5 b; Q' e
3 _; }4 M7 [7 S* P" r! Q! N$ a
; ]% q$ C, X6 x  k# R, j火太大了嗎?
) R/ @' p* E# R還是水太少了?
作者: 憶芸    時間: 2011-5-11 08:17
假日來試試
" {  {! E+ Q; J  M我們家老大很愛這味咧~~
作者: 愛茉莉    時間: 2011-5-12 23:33
這星期有空來試試
作者: 瑪格    時間: 2011-5-13 13:49
我吃了好吃回家說
( Y3 _8 q: }0 G. t) k" ~# h; Z萬金沒吃到慧秀阿姨做的5 G# ]% E( E0 @( w  {
有點飲恨7 n) B* _/ M5 h  r: @4 _
強迫我一定要做慧秀牌蜜地瓜
作者: 慧秀    時間: 2011-5-13 13:53
回覆 瑪格 的文章7 n1 w/ z. {, @. Q9 Y
強迫我一定要做慧秀牌蜜地瓜

1 N0 h& P9 u2 K( p& _* [& }& m  n; T0 U' D- j

9 A. m  v# L4 f) m
3 d, V& @& A: u7 Z自己做就變成"媽媽牌"的
' u# p- f5 \5 X$ P1 F會更好吃~



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