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標題: 蜜地瓜 [列印本頁]
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:36
標題: 蜜地瓜
本帖最後由 慧秀 於 2012-3-27 23:15 編輯 + r  Y  |9 k1 ~* q3 h

1 R$ n- E2 T8 W7 S" z+ Q: c5 z先聲明:不要問我比例.鄰居沒跟我說$ H& G* G  }7 P; `8 C
蜜地瓜作法:8 w5 Q$ C* ^9 V  @% v: A
地瓜切成條狀.放入糖漿中(不是糖水.稍濃稠)
0 W0 q- A$ F& y我從冷水煮糖漿時就邊切地瓜放進去/ a/ S3 Y2 ]! \, [! Y; Q
煮開後放涼(我第一次會滾久一點.小火煮約30分鐘,後面3次約滾5~10分鐘)# q( m5 m7 X. x% w/ q

$ a" V0 b$ ?' W
, Y+ L: y8 L  B; A8 e冷了再煮開再放涼,共煮滾4次(地瓜不用拿出來)  A: K: }2 H  M! g! Q6 V& V5 b* l
應該是為了增加Q度# K) r: ]0 y! m: Y" z  m: z& B
我家小孩很愛吃
2 c9 M+ S7 a& A- ]' w8 `2 n/ R# w
作者: 翃蜿    時間: 2011-4-20 22:41
嗯...改天來試試.做吃的對我來說好像容易些....
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:44
回覆 翃蜿 的文章) t# ]' b  p! k9 }0 l
嗯...改天來試試.做吃的對我來說好像容易些....

3 x; D0 a- Z8 n& s6 t" D4 F! N1 c4 b- v) M0 q" ]  R. [& d8 A. `) g

* C0 D- [* T4 z& E1 e8 W" x# z2 W/ w3 G9 }& z$ p
做法很簡單
# ~8 q2 @! X4 P* |8 C/ X就是要時間
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:46
糖漿是自己調配的嗎?( a, I  ]' ]( z2 r+ A: {* R
還是有現成可買?
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:47
上次有人教我用麥芽糖用耶& C7 W5 z' j1 {  U4 j* h) e# x
我還沒試過就是了
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:48
回覆 北大新住民 的文章
- ]% e& P0 m& j6 v/ N9 q  c4 n  e# l
糖漿是自己調配的嗎?'

* ^) Q+ o' e: d. @) J$ R
# t  K( k) e: m$ \$ y. L
* h6 D* C/ R! |! [) I( }8 C煮糖水時.水量少點就是糖漿了!
作者: domama    時間: 2011-4-20 22:48
哇~這是我愛吃的東西也....
) ]+ L9 z! X; d下次有機會來試試
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:50
這星期有空來試試看..3Q
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:50
回覆 北大新住民 的文章
8 M7 D: ?9 w) N& g. u7 o
上次有人教我用麥芽糖用耶+
0 J. S' y1 H0 U& w- T1 L

+ Z! Z9 c4 V8 V8 O* g
, L) W: n4 y* T% t5 a% x. J1 E; F. Q麥芽糖會"牽絲"4 d9 f9 x4 C2 O+ q1 ~
一般的糖不會2 N$ J$ F4 V( o; q9 p
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:52
回覆 domama 的文章
: |7 r# B$ K4 t5 @7 w7 m
哇~這是我愛吃的東西也....4
: R$ ^/ j7 ?; L) l8 b0 c; t
0 D6 ]0 G$ H% W6 e

6 U& `# D; J2 I1 A1 L/ }是喔!" |0 J% V% ~2 D( c- ^3 D
小時候的回憶嗎?
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:53
回覆 慧秀 的文章
/ `# L, z) h1 ^. Z, P- o- u
8 Z( l0 _5 ~$ E( Q我想起來了..他有說這種叫做"拔絲地瓜"
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:53
拔絲會比較好吃嗎?
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:54
本文章最後由 慧秀 於 2011-4-20 22:55 編輯 - {* g  Z0 l' M" _0 x* W6 d
( E7 k3 d5 a0 K+ p" w0 u: l6 a
回覆 北大新住民 的文章8 }+ _% P; d0 H+ a5 M3 b9 }. J
: }/ ~8 V% t: e0 q. R' C
"拔絲地瓜"

; S8 `$ ]3 [' _2 c4 O! N) e8 c( W+ s* a

8 Q5 ^' M/ y/ f- N"拔絲地瓜"煮好要馬上冰鎮
4 |! z8 c$ Q2 n8 e: l# h. I  o/ o才會外脆內軟喔~
" N5 K* e5 e7 X/ b( b1 z9 D( ~1 c0 B4 T4 i; {) F

* h5 K$ Q4 m' \% P, k, U  I% |) _' b蜜地瓜的口感是Q的~
作者: 霸川    時間: 2011-4-20 22:56
我感覺,最近地瓜很熱門,便利商店有在賣,劍橋大義路口也有固定攤販,
9 w/ g, S/ b0 B0 I" |5 s
8 b1 H" W6 t# H4 ^家樂福也開始賣了,看來現代人越來越有養生食物的觀念了
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:57
原來兩種不一樣....對我而言看起來很像
作者: domama    時間: 2011-4-20 22:57
回覆 慧秀 的文章0 S9 o9 S! O: s# l0 l9 ~& E

7 C! _' c0 F) p* P哈哈~. ]; x" w* C. C  o
還好不是小時候回憶....要不然就洩漏了年齡..
' ?) b# F0 d. P9 n是我在台南,大學時的回憶..7 P* C4 s8 r5 e6 k% i
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:58
回覆 霸川 的文章3 O0 d, d% i( q  B# M5 {
看來現代人越來越有養生食物的觀念了
* F8 u5 y& l8 h1 J9 N: _" i
3 G, r$ @' ]4 }" v! }4 V: x& I- ?
; H' Y* R) V/ T
我是純嘴饞.
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 23:02
回覆 domama 的文章
- A* \9 J$ d. {( g/ a& y, d- }, a& y
是我在台南,大學時的回憶..

& Y7 W6 d/ @" F5 i- b' D
1 ]5 P4 w7 C2 R3 h3 f/ }: U9 ?/ Z9 z) m6 h9 _

8 s. S" `2 z* }( W2 d1 q$ W) z如果你現在煮給小孩吃
4 u/ x" @: N7 }  ~- Q# M* T對他們而言就是小時後的回憶.媽媽的味道(多一樣喔)
作者: bear_618    時間: 2011-4-20 23:24
哇!也是我超愛吃的東西ㄝ....
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 23:27
回覆 bear_618 的文章
0 _8 a* `- f9 Y( o
哇!也是我超愛吃的東西ㄝ....
% {& M$ `" f3 G  a( u1 Z- U! W( m8 T
5 u# A/ R# l& p, ~2 E, Y# f
$ G, B2 ?: i: C# I
大家都愛甜蜜蜜的感覺呢~
作者: Jess    時間: 2011-4-21 00:00
我家小朋友超愛吃的，外面賣的都不便宜，* Y. G, J3 V. g9 |
有空做看看囉!1 f- O' k0 Q( L" n' |9 H% i
謝謝分享了~
作者: Mandy    時間: 2011-4-21 00:40
北大新住民 發表於 2011-4-20 22:53
6 G7 W1 B( _; Y/ X9 \+ l回覆 慧秀 的文章& Q! e  ]9 C% }4 z) @: D% Z" M
1 v  f' h3 w4 H; W
我想起來了..他有說這種叫做"拔絲地瓜"

, O. ]: P4 N( v) x"拔絲地瓜"......噢......好想吃喔～
作者: elainelai    時間: 2011-4-21 02:11
改天來試試，我也超愛吃
作者: MEIYING    時間: 2011-4-21 07:23
我也超愛吃地瓜的~有空也要來試試
作者: anniewu    時間: 2011-4-21 07:31
回覆 慧秀 的文章
, x4 \1 m! ^5 T4 z$ [$ a( t" D: U( v4 `" ?
謝謝分享我已收藏
作者: 沈默的艦隊    時間: 2011-4-21 09:26
我也愛吃蜜地瓜% X. `6 S/ U- e7 W, Q8 k# c# |  Y
地瓜要選哪一種比較適合煮糖呢？6 g5 I% X9 U" h; Z9 @$ p
要加黑糖還是砂糖呢？& k) F* ?) [" H
外面賣的看起來都閃亮亮，那是有加冰糖嗎？
作者: 思樂冰    時間: 2011-4-21 11:13
請問一下，地瓜已經很有糖分了，再用糖漿去熬煮# \7 S# y* n; ]$ l' X
這樣糖分會不會太多了，吃多了會不會對身體不好呀?6 Q: H0 U" R2 ?. l5 ~. j
我自己也超愛吃的，但總有此一顧慮
作者: 旗魚媽咪    時間: 2011-4-21 11:55
回覆 慧秀 的文章
3 v: ]/ Z# G$ ?& }2 V. S4 D. Z* f3 b* O5 y4 z
我和我小妹也愛
, m7 N0 C3 F0 |8 }" W" {# b有空也要來作....(最好是我有空><")
作者: 可可的爹    時間: 2011-4-21 12:05
還是趕緊叫我老婆來學好了    我沒有A君老爸的廚藝實力
作者: 虹阿姨    時間: 2011-4-21 12:09
回覆 Jess 的文章' a* Q, s, W  p$ f: h

! ?  h' g$ j9 W2 s9 M/ e" A7 c) _請問製作方法為何? 好想學呢!!謝謝~~
作者: 小雅    時間: 2011-4-21 13:53
回覆 慧秀 的文章
# a# X' {- l9 [* u
' ?0 A0 o" \. O+ R# ~; n# z改天來試看看~~* c/ x8 W' E1 x/ O. v% m5 D1 k2 L- p
謝分享
作者: Summit    時間: 2011-4-21 14:39
回覆 慧秀 的文章
% L! U, z4 ^, S! v" z3 M
3 [) T8 P9 ~- ^6 v所以是生地瓜，洗好、切好放進滾ㄌ好幾次的糖漿中嗎??
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-4-21 16:36
回覆 慧秀 的文章% k. x6 I0 T% O4 R, v1 l- _( g

+ |6 f* X9 Z5 S" _! H/ ]& V+ |請問煮完了
2 ]. E' f" g/ a; l8 \鍋子好洗嗎?
作者: 新手媽咪    時間: 2011-4-21 17:23
改天來做做看喔!!/ \( Z) r" C, i' ?
成功在跟你說喔!^^
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:55
回覆 沈默的艦隊 的文章
9 p3 m7 i# [; h7 l
地瓜要選哪一種比較適合煮糖呢？
: h7 f- [7 |! r- Y) P要加黑糖還是砂糖呢？

) i4 @9 O5 L* D0 i8 T5 B/ d6 r3 b" _$ T8 w. D( ]6 [8 F2 I/ J0 _

$ q! w# d9 v& @" |& Z- B. U1 c我選黃肉的地瓜2 r: J" d" a. z' {5 u. Q4 A
加砂糖
7 z4 U4 s  G8 T/ u外面的作法我不清楚9 S$ d5 t7 _6 o0 l6 {8 J
這是鄰居教我的
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:57
回覆 思樂冰 的文章
% @, W& X( v; T/ C) t. K1 h  k7 R) w
請問一下，地瓜已經很有糖分了，再用糖漿去熬煮0 S( w+ N+ B' _" q
這樣糖分會不會太多了，吃多了會不會對身體不好呀?
0 ~7 V) {3 r' A: ]& x# u
! M9 w) n/ {6 L/ j+ O, l
0 J4 y* W% \/ _* ^
: s6 b  F! D3 E3 z
所以只能嘴饞時偶而吃一下囉~; @: {5 h9 D3 k5 ~5 a/ [$ R/ O, f: j
偶而讓自己甜蜜蜜一下啦~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:58
回覆 虹阿姨 的文章
, a+ I3 V1 ~' Z
請問製作方法為何?

1 s8 p( i  e0 b! T4 v# `* k- l5 W  {" L% R2 m- r

: V& Y7 z4 [, P, b  q看1樓喔~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:59
回覆 Summit 的文章
4 ?+ A. u  o! B, M- ]
所以是生地瓜，洗好、切好放進滾ㄌ好幾次的糖漿中嗎??

. Y9 ^  @% n# V1 W& K
' k# ^' h8 X1 w9 K
' E3 r2 F6 U7 U5 z% V$ N/ c' n/ {
# t6 Z, y7 L0 D9 [: M是地瓜跟糖一起滾4次喔~
- X/ p& b) L; ?( w' j5 I4 d再看一下1樓吧~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 19:00
回覆 chunyueh_chang 的文章5 n5 Y' s/ G" |; B9 p% I
鍋子好洗嗎?
6 {- V! N% Y" u9 B; H/ p
; j+ X- h& [6 [8 }9 s" F

, q9 t$ E+ r+ ~  Q2 P' a8 _
) c( y, R9 i3 e7 a0 b很好洗
3 A3 v" s! H( q5 Q如果放的比較久才洗.泡一下水就好囉~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 19:02
回覆 新手媽咪 的文章+ n6 f( M% M- T7 G) O& [
成功在跟你說喔!^^

! |# e1 f) k, Z. S& _2 t
; l# q. y9 k& ]: d5 r
6 Y# r; S* F5 D+ o- m/ C( o. w我忘了拍照
8 \, o/ V+ y. k隔天才po文
1 ~- l7 d# b0 l7 d7 ]: Y1 d你煮好放照片來看啊~
作者: 黃小妹    時間: 2011-4-22 13:16
回覆 慧秀 的文章
9 A8 C1 a. ?+ r$ L) }! q
1 [! }9 d. i9 j. U請問...
- k* H, b+ R( ?! r6 Z0 x1 T% @地瓜跟糖,同時放下去煮嗎?
  E' S+ l$ g" L5 h/ k; {- w9 K" Z1 n6 ?- m2 A5 k! c& w. Y
# h6 ?9 |; r, ?" `
作者: 慧秀    時間: 2011-4-22 20:32
回覆 黃小妹 的文章
% S0 e  e5 H! ^* F1 x
地瓜跟糖,同時放下去煮嗎?

( v8 e, Z6 H+ A$ Y+ n( Q( l% a# o: k
5 O, d5 Z8 J: Y3 w4 t( ^; n8 S4 o. Q6 e
/ m- a, l9 q, i" O3 q' U& V( {# O我一邊煮一邊放地瓜
作者: 黃小妹    時間: 2011-4-24 11:14
回覆 慧秀 的文章
. ~& {9 N8 @( [+ z- s
7 N) A4 Q0 E3 H1 x- y5 D# H6 W& Q謝謝~
+ ]7 ~+ K0 M, o) L& Y; A5 D( K% y
我煮了...
3 I. ^& t' m% P: W8 m! S/ ~- i$ k- }8 y: p7 S7 L( o1 C' B
6 d& V( W3 z7 p7 t3 {3 k
好像有點燒焦
作者: 慧秀    時間: 2011-4-24 16:27
回覆 黃小妹 的文章
$ B0 M' s) X! p  \' l4 N7 N# g! O. n
好像有點燒焦

" p. Z  h$ ?. b) `8 {2 X1 b8 u7 L8 e% Q
0 @% v: `4 j; m1 r& n3 S; D1 }
火太大了嗎?
. ?' `0 ?. g( A; ~+ _還是水太少了?
作者: 憶芸    時間: 2011-5-11 08:17
假日來試試$ X: A( l1 n: D3 h" S4 p" B, U
我們家老大很愛這味咧~~
作者: 愛茉莉    時間: 2011-5-12 23:33
這星期有空來試試
作者: 瑪格    時間: 2011-5-13 13:49
我吃了好吃回家說
  M6 l) K2 y" ?4 y* m7 b萬金沒吃到慧秀阿姨做的& G* y! l( o! M# V6 J3 ^+ y2 ^
有點飲恨8 `- B; @$ B" [! w: Z, C8 T$ O0 y
強迫我一定要做慧秀牌蜜地瓜
作者: 慧秀    時間: 2011-5-13 13:53
回覆 瑪格 的文章
. k/ I$ g2 d: v  W5 W' r1 `
強迫我一定要做慧秀牌蜜地瓜

3 C& `8 N5 p- i/ \4 f' c. E( C( z& z9 h1 S; \2 h

# }; T8 A2 ~$ T5 Q$ l# L7 M- C0 F- {: G' D
自己做就變成"媽媽牌"的
' k. s/ U+ c* |9 ?2 E會更好吃~



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