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標題: 蜜地瓜 [列印本頁]
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:36
標題: 蜜地瓜
本帖最後由 慧秀 於 2012-3-27 23:15 編輯
: q% x( \6 k7 [& r; c; {0 O# |$ E) O: r) p% e" p- C
先聲明:不要問我比例.鄰居沒跟我說
$ Z  ~& M8 I* B. ]9 b5 n4 R蜜地瓜作法:
( {  Z. W  b5 u- d地瓜切成條狀.放入糖漿中(不是糖水.稍濃稠)
3 Z7 U' J' z% `3 z. D& P我從冷水煮糖漿時就邊切地瓜放進去  L. S8 M  u& @1 \6 J/ G$ d9 N
煮開後放涼(我第一次會滾久一點.小火煮約30分鐘,後面3次約滾5~10分鐘)
! z, K# y+ Z% _; T1 X1 r" p* I( q  e5 ]9 _% k  S: f( J+ v

& ?  `, ]* U- S: w, d9 ~2 x冷了再煮開再放涼,共煮滾4次(地瓜不用拿出來)
) y. @# P$ _) e應該是為了增加Q度
, t' q& U6 q2 V: y我家小孩很愛吃. j  [4 ~% ~+ |% `% Y$ E, O
作者: 翃蜿    時間: 2011-4-20 22:41
嗯...改天來試試.做吃的對我來說好像容易些....
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:44
回覆 翃蜿 的文章
2 w0 P; ?* r. s: D  s' w' z& e
嗯...改天來試試.做吃的對我來說好像容易些....

, p7 X, ^) D" P! J& I0 [3 E1 b- q: u* l3 |" `$ n& |; L
" q6 b0 {" t6 L- u
2 P. F: v$ A0 s9 @# c( z
做法很簡單! Q% e9 v2 @" v- L" l
就是要時間
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:46
糖漿是自己調配的嗎?
4 V+ T) @' O6 g* P* s還是有現成可買?
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:47
上次有人教我用麥芽糖用耶- q/ m, b0 m% T( _5 w1 _
我還沒試過就是了
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:48
回覆 北大新住民 的文章
+ ?+ }. d0 ?9 O
糖漿是自己調配的嗎?'
/ a8 o) A( P9 s& T- M

& d& g+ b# q- z/ C) @0 m7 |7 u7 \) B1 [' H  b
煮糖水時.水量少點就是糖漿了!
作者: domama    時間: 2011-4-20 22:48
哇~這是我愛吃的東西也....3 M. P0 X3 _5 t4 N1 r
下次有機會來試試
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:50
這星期有空來試試看..3Q
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:50
回覆 北大新住民 的文章% ?5 N* a, x: d3 u$ l
上次有人教我用麥芽糖用耶+
/ U8 \( G; R& X' F8 e

6 \6 e. g' X6 |$ A0 L9 |% v6 b: Z
麥芽糖會"牽絲"
; |0 m5 H6 I5 {  M; h  G一般的糖不會" {2 C& [* X+ x( `1 b) P; h
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:52
回覆 domama 的文章
+ T% `" @! ^/ K5 P4 @3 ^
哇~這是我愛吃的東西也....4

" I: {* i2 \6 q; [" K. v" _, O) h7 l) t  S
! F& x+ U/ U7 r% o; t) H0 t
是喔!
( |) a& U4 s& x9 \- N% H小時候的回憶嗎?
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:53
回覆 慧秀 的文章
. v0 ]- A4 ~# q: l" X4 l' I% E6 d* R: r7 e% e
我想起來了..他有說這種叫做"拔絲地瓜"
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:53
拔絲會比較好吃嗎?
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:54
本文章最後由 慧秀 於 2011-4-20 22:55 編輯 0 E+ o! {1 y& h8 K5 L

" t5 m# h% G) N回覆 北大新住民 的文章
& Q" ~2 c/ E) P& M: t# W
! z; ~4 P3 i- {9 N$ V5 P' e
"拔絲地瓜"

3 M3 f& O6 d$ B& w% r2 H" ]) I& e3 ~* \3 o* Q
- o9 h1 H: Z# d8 T
"拔絲地瓜"煮好要馬上冰鎮- p2 O1 b  ]+ |% y& O) v0 l' o  r% H
才會外脆內軟喔~4 |" q0 {  M( V8 K, i7 M' u

9 B' \0 o5 }! g0 P
7 U4 e5 y/ I1 X蜜地瓜的口感是Q的~
作者: 霸川    時間: 2011-4-20 22:56
我感覺,最近地瓜很熱門,便利商店有在賣,劍橋大義路口也有固定攤販,
/ Z, b/ |7 @% }% P2 ]: i3 n+ N" Y' J) h! {/ \% V
家樂福也開始賣了,看來現代人越來越有養生食物的觀念了
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:57
原來兩種不一樣....對我而言看起來很像
作者: domama    時間: 2011-4-20 22:57
回覆 慧秀 的文章0 T$ e; a- X5 K4 B/ K

* E) A) s2 L! A8 i" _& u哈哈~# Z5 s; o5 x9 p& l$ y8 f$ S4 R
還好不是小時候回憶....要不然就洩漏了年齡..
, j! O9 N# K8 ]. o: u是我在台南,大學時的回憶..+ R* O/ u7 ]' j7 R
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:58
回覆 霸川 的文章
# J3 u, @* i8 P  x6 Y
看來現代人越來越有養生食物的觀念了

$ Q4 V3 Q: O% b, i3 _
1 N3 i4 ]6 P; u  @$ @4 W  R
! F4 j0 W6 a* N) O8 M- N8 O1 P  I我是純嘴饞.
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 23:02
回覆 domama 的文章: ?% T. r) S- [9 m% C- t
是我在台南,大學時的回憶..

8 x7 R7 @- |8 G
$ D5 Y9 f, [6 l; s% F, ~6 c# w) _7 n- F5 ?; Y

1 G) E9 b' t) ^如果你現在煮給小孩吃, R, P1 c! ~1 m+ _
對他們而言就是小時後的回憶.媽媽的味道(多一樣喔)
作者: bear_618    時間: 2011-4-20 23:24
哇!也是我超愛吃的東西ㄝ....
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 23:27
回覆 bear_618 的文章3 e/ Q1 Q% f$ v/ n) g  I" @& j/ f
哇!也是我超愛吃的東西ㄝ....
& L  K9 l& D4 W, V% p/ O. x. @' n
) J) q. h" l8 f4 M  {; O

0 K& u2 P1 b( n" F/ F大家都愛甜蜜蜜的感覺呢~
作者: Jess    時間: 2011-4-21 00:00
我家小朋友超愛吃的，外面賣的都不便宜，8 E5 P& J* R) |' g& e  a$ Z
有空做看看囉!
% Q" R% e) b0 x# ^2 |謝謝分享了~
作者: Mandy    時間: 2011-4-21 00:40
北大新住民 發表於 2011-4-20 22:53 , _; Y/ O3 z0 Y- L1 _
回覆 慧秀 的文章
) N3 S! H  R  B7 A/ H$ p% J- K5 K4 d' S- R  d9 d& T: C3 y) M- v
我想起來了..他有說這種叫做"拔絲地瓜"
& q5 E" R( @( ^2 I
"拔絲地瓜"......噢......好想吃喔～
作者: elainelai    時間: 2011-4-21 02:11
改天來試試，我也超愛吃
作者: MEIYING    時間: 2011-4-21 07:23
我也超愛吃地瓜的~有空也要來試試
作者: anniewu    時間: 2011-4-21 07:31
回覆 慧秀 的文章
0 E4 K" F  I2 w1 M$ g0 W, j7 Y; j
謝謝分享我已收藏
作者: 沈默的艦隊    時間: 2011-4-21 09:26
我也愛吃蜜地瓜0 E) E0 @. c1 I
地瓜要選哪一種比較適合煮糖呢？
$ a0 l) e1 X! g, F8 v要加黑糖還是砂糖呢？
3 W& p- H0 b' r外面賣的看起來都閃亮亮，那是有加冰糖嗎？
作者: 思樂冰    時間: 2011-4-21 11:13
請問一下，地瓜已經很有糖分了，再用糖漿去熬煮  K4 Z! J' p3 w" j
這樣糖分會不會太多了，吃多了會不會對身體不好呀?3 e( K. D; n7 n. h9 l2 s
我自己也超愛吃的，但總有此一顧慮
作者: 旗魚媽咪    時間: 2011-4-21 11:55
回覆 慧秀 的文章! |+ I2 A3 x/ r1 S" n! r( M' V
: q8 {+ S# y! e9 I, R
我和我小妹也愛  ?* X/ H% a, h
有空也要來作....(最好是我有空><")
作者: 可可的爹    時間: 2011-4-21 12:05
還是趕緊叫我老婆來學好了    我沒有A君老爸的廚藝實力
作者: 虹阿姨    時間: 2011-4-21 12:09
回覆 Jess 的文章
2 K( Y2 P2 R3 F+ w: T- L
. V# a/ K5 y( ]. r& d: P7 \) H3 v請問製作方法為何? 好想學呢!!謝謝~~
作者: 小雅    時間: 2011-4-21 13:53
回覆 慧秀 的文章$ ^8 O+ D- ^- K" Z6 S* v) W4 V7 n. ]

: Q) [) {/ E( ^& D! u$ F0 u4 D( ~4 U改天來試看看~~; O1 @' [+ A3 a8 u& S4 g/ V% i! l
謝分享
作者: Summit    時間: 2011-4-21 14:39
回覆 慧秀 的文章/ s/ d  \1 K( Q, R
, J/ |6 o  i, ~0 j/ _( S$ d( B
所以是生地瓜，洗好、切好放進滾ㄌ好幾次的糖漿中嗎??
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-4-21 16:36
回覆 慧秀 的文章
5 H0 Q% b# D' p0 u
5 h; E4 F9 I$ `) Z8 B. R請問煮完了
) I1 z5 ^' P# Y7 [鍋子好洗嗎?
作者: 新手媽咪    時間: 2011-4-21 17:23
改天來做做看喔!!! F; t' t  G, x5 \& c3 J$ i
成功在跟你說喔!^^
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:55
回覆 沈默的艦隊 的文章
4 n4 Z, q1 s! ^" ^5 ^
地瓜要選哪一種比較適合煮糖呢？
/ k+ q* d! ~7 P要加黑糖還是砂糖呢？

. @$ u3 C: o9 M2 _4 N8 J5 g" p7 d& @4 Z% j+ j* I

4 y* l( i! G# t2 B" z6 t8 [我選黃肉的地瓜: F  P1 J! O7 m) L2 s; A
加砂糖
0 K: _2 Q$ ~% Z0 E, Z" a外面的作法我不清楚
7 f9 Y8 e: k0 F! G這是鄰居教我的
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:57
回覆 思樂冰 的文章1 e! Z  J, L7 n( |6 E
請問一下，地瓜已經很有糖分了，再用糖漿去熬煮
8 }, }: ?- J( D: P: i: u" P這樣糖分會不會太多了，吃多了會不會對身體不好呀?
$ q( ~4 W. G& m
2 \* Z" v8 D5 h0 x! _5 E
% q+ l4 a2 R7 R* x: ]# z* a
2 U, |( |/ L+ f) Q7 F! f/ v
所以只能嘴饞時偶而吃一下囉~3 G, D+ c7 Y4 b9 e, v. l
偶而讓自己甜蜜蜜一下啦~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:58
回覆 虹阿姨 的文章
3 G/ k' }2 [0 u2 ?4 w
請問製作方法為何?
1 Q% F" q9 n/ P, ]
+ r3 A' _& E8 ^% @" y; Y3 \! G' n

' X! [) V8 |# `看1樓喔~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:59
回覆 Summit 的文章
# S& e8 A) q# j5 C9 l0 P3 M- |
所以是生地瓜，洗好、切好放進滾ㄌ好幾次的糖漿中嗎??
* O+ F  A2 t6 t; v2 K' N
1 ^) D  G: C' S' E2 g6 }

& H9 r+ j5 R# e+ }& n9 ]
5 G& k* K) Z% Z7 Z% s5 C- D是地瓜跟糖一起滾4次喔~
! b2 t+ U2 p4 H, d2 u* d& H再看一下1樓吧~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 19:00
回覆 chunyueh_chang 的文章" Z$ Y6 S6 K8 Z+ n1 i: s8 Z
鍋子好洗嗎?
+ _) o; {) `/ y9 [0 X
- a. D! c6 u& n: U8 }

/ E7 O5 ^9 x. E2 X4 q- B, ^+ J- F$ f, w' q$ f, C) G% |
很好洗
& w+ H7 w# f  X8 t. {如果放的比較久才洗.泡一下水就好囉~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 19:02
回覆 新手媽咪 的文章
! P' P: P. c# @& G  F: J4 o
成功在跟你說喔!^^

+ W; ?& X4 K9 W- c2 v; `8 C
% D7 [- s5 A% o" i* |6 I2 M5 p
) S& W+ a- R9 r: _我忘了拍照: T# P8 D( g+ ^+ g/ K# _
隔天才po文! U+ [# f4 o& R- i
你煮好放照片來看啊~
作者: 黃小妹    時間: 2011-4-22 13:16
回覆 慧秀 的文章
( H% x* j3 ]6 G+ O1 O0 {
+ E- f4 @* D/ @! }( C' Y請問...7 p5 A# ]' b7 d. F' d. [4 }1 x
地瓜跟糖,同時放下去煮嗎? 2 ^0 H; x! v  @% W$ I

' g0 N' d& {: P5 U8 R- L6 h2 R5 Z) {% J2 a" ]7 z
作者: 慧秀    時間: 2011-4-22 20:32
回覆 黃小妹 的文章3 x/ E. _- K' z% Z  q* j8 @0 X
地瓜跟糖,同時放下去煮嗎?

8 J: B* |2 C  n. J. G; ?9 U4 ]
8 A( ]9 R# S  H! g/ @8 x
' ]0 M. L& h! ?2 D! L我一邊煮一邊放地瓜
作者: 黃小妹    時間: 2011-4-24 11:14
回覆 慧秀 的文章
- ?1 h6 F( f* {+ X+ G# G5 q4 I& g6 }7 @* U& b* g9 \
謝謝~ # {9 `3 A( g, b4 l* k* E

: a0 u5 p" T! t我煮了.... G* v- I! }% C; D" |$ h
; g9 M: U7 f4 |; w! @2 A3 `% `

, u% s" k4 w, r, a6 p$ B! L好像有點燒焦
作者: 慧秀    時間: 2011-4-24 16:27
回覆 黃小妹 的文章7 j% b! l0 [' l# q( b& p1 X
好像有點燒焦

, H" F9 S; w2 c  }2 }  E4 F& S, u0 m, V/ n, M" M+ a; c

# O% T+ m- b0 _& m火太大了嗎?* f5 ~4 G. y  J1 M; R
還是水太少了?
作者: 憶芸    時間: 2011-5-11 08:17
假日來試試* Y. P2 b5 L& R9 C3 W; S6 P3 m
我們家老大很愛這味咧~~
作者: 愛茉莉    時間: 2011-5-12 23:33
這星期有空來試試
作者: 瑪格    時間: 2011-5-13 13:49
我吃了好吃回家說7 H3 Z5 L% }1 ?' Q6 y' J
萬金沒吃到慧秀阿姨做的. Z  ~+ d( j/ u& U' Z
有點飲恨
1 o3 _7 O: l6 H& ^) B. t- {強迫我一定要做慧秀牌蜜地瓜
作者: 慧秀    時間: 2011-5-13 13:53
回覆 瑪格 的文章
* H3 W" b# y# F6 m) J( P3 v9 ^& }, e) s
強迫我一定要做慧秀牌蜜地瓜
, E4 |" i6 F1 I; p- Y' d
- n2 B. O* O6 L6 X1 p2 l
+ [) j, J" G' R; X4 K+ }
; [6 C& h) m0 m1 J
自己做就變成"媽媽牌"的( X2 F0 g& S# j% E' V
會更好吃~



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