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標題: 蜜地瓜 [列印本頁]
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:36
標題: 蜜地瓜
本帖最後由 慧秀 於 2012-3-27 23:15 編輯 & P4 {4 C5 o6 C6 Q- w
4 F( o5 Y2 V2 m8 Q* G
先聲明:不要問我比例.鄰居沒跟我說
& A* G5 w( W# {7 i蜜地瓜作法:1 K/ e: M. b" ]3 w! p! A# V
地瓜切成條狀.放入糖漿中(不是糖水.稍濃稠)4 s% Y  t/ A! d1 M
我從冷水煮糖漿時就邊切地瓜放進去
5 }% T* E6 @' D% E: D煮開後放涼(我第一次會滾久一點.小火煮約30分鐘,後面3次約滾5~10分鐘)
! g# E$ F$ n& G5 [9 y4 h/ m; A9 y/ `- g8 W5 f

  E" }& z( s9 [& P冷了再煮開再放涼,共煮滾4次(地瓜不用拿出來)
5 ]2 S- c% W& ^! c" j" K+ ^0 n. L應該是為了增加Q度
! e) M; w! x7 t我家小孩很愛吃, U: i& R5 @& U5 S# x- V
作者: 翃蜿    時間: 2011-4-20 22:41
嗯...改天來試試.做吃的對我來說好像容易些....
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:44
回覆 翃蜿 的文章
: H, W1 l" V- ~9 C7 x  Z
嗯...改天來試試.做吃的對我來說好像容易些....

. Y. l6 P+ \9 Z; {2 P( B+ I# v0 [# a! B6 ?  t, `+ [7 d
4 Z5 P+ ]8 a# I4 w, i, S' N
. t1 K$ G! J7 a* Q. l0 m
做法很簡單
: n4 G0 H9 g2 \6 f6 L就是要時間
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:46
糖漿是自己調配的嗎?
9 d3 y: w2 v) m還是有現成可買?
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:47
上次有人教我用麥芽糖用耶+ e/ ?  T& p+ s$ n1 h3 w
我還沒試過就是了
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:48
回覆 北大新住民 的文章6 S6 O8 J& d0 v2 S
糖漿是自己調配的嗎?'
% X" F' O0 j' t) j8 c

+ B3 q+ a+ S  o% f. a2 b( Z& ]$ n: ]
煮糖水時.水量少點就是糖漿了!
作者: domama    時間: 2011-4-20 22:48
哇~這是我愛吃的東西也....+ ]# `" ^- M& t6 `
下次有機會來試試
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:50
這星期有空來試試看..3Q
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:50
回覆 北大新住民 的文章
' I# _/ N6 ^" r  B5 D; w. D8 v
上次有人教我用麥芽糖用耶+
% l6 z0 O& O, z* L* J

2 b; a  g. L. r# [* a% I
# [; C+ [) f1 f" F# g0 G麥芽糖會"牽絲"
0 s, F. S0 m  w' n* G一般的糖不會
: Z* `( b/ j- n: t2 _
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:52
回覆 domama 的文章; x# g6 M  t' a, ~. Y
哇~這是我愛吃的東西也....4

  ~4 [4 }" j+ A) D0 j, I0 @4 Q
& I1 s4 D& F* D' K  ?( p8 {/ U
是喔!. V1 c4 R. u, E
小時候的回憶嗎?
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:53
回覆 慧秀 的文章0 @5 ^( M' B  V& q5 S9 O: C

6 n; o! ~' ~: b1 p我想起來了..他有說這種叫做"拔絲地瓜"
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:53
拔絲會比較好吃嗎?
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:54
本文章最後由 慧秀 於 2011-4-20 22:55 編輯
! ^4 |$ x4 U% e, j6 b' Z# v% n- I- _  `  A# g" `/ t
回覆 北大新住民 的文章; K! ^% D( {8 \  R# `1 [2 S

0 J' ?7 p+ k: n2 ^; Y
"拔絲地瓜"

' q9 F+ z3 m& `: x7 s/ C
! r& ~8 e6 Y9 m# ^6 \; f" ?& e# T4 I9 A
"拔絲地瓜"煮好要馬上冰鎮" _% T% ]* F2 i; s
才會外脆內軟喔~' z) I. K6 x8 d7 q

: c$ I: D, h7 |7 q% o" ~
+ h" s. H' e: _3 p蜜地瓜的口感是Q的~
作者: 霸川    時間: 2011-4-20 22:56
我感覺,最近地瓜很熱門,便利商店有在賣,劍橋大義路口也有固定攤販,1 W, R6 `/ l" [) r9 g

7 Z  K9 r; o; X6 |: G$ D6 F. r家樂福也開始賣了,看來現代人越來越有養生食物的觀念了
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:57
原來兩種不一樣....對我而言看起來很像
作者: domama    時間: 2011-4-20 22:57
回覆 慧秀 的文章6 d9 g2 t0 D& ^1 w

% w' B$ q9 V  D; q4 S7 Y哈哈~
$ x4 _% @" [+ P還好不是小時候回憶....要不然就洩漏了年齡..5 e0 v7 [$ v1 ?& A' [% m" K2 x
是我在台南,大學時的回憶..
& y7 L$ V, C. k7 N
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:58
回覆 霸川 的文章
3 }7 O/ m8 ]' E6 {0 M
看來現代人越來越有養生食物的觀念了

% B+ `' M' _8 ~' V, n2 K  D4 c) K% [" h% `
- p4 q, k+ h2 M% r
我是純嘴饞.
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 23:02
回覆 domama 的文章
) |  c+ e( v; n0 ], b& y# V
是我在台南,大學時的回憶..
1 `$ m  |, M7 L* r# p' J
8 h- i% M% h* Y0 i
. F: Q8 X$ J3 `) V$ m9 Y) |

# }# Q3 R& G% U) j如果你現在煮給小孩吃
, s' L5 W8 u& k5 X. c對他們而言就是小時後的回憶.媽媽的味道(多一樣喔)
作者: bear_618    時間: 2011-4-20 23:24
哇!也是我超愛吃的東西ㄝ....
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 23:27
回覆 bear_618 的文章
2 i( t. V7 h' r4 K
哇!也是我超愛吃的東西ㄝ....
9 l( q4 T8 Q2 \- a& f

! R. S( l8 B, \2 l0 t1 k9 @/ Y6 F5 y* P3 {1 c6 `3 n
大家都愛甜蜜蜜的感覺呢~
作者: Jess    時間: 2011-4-21 00:00
我家小朋友超愛吃的，外面賣的都不便宜，1 S- |5 v, G2 d! m
有空做看看囉!
1 o1 G* n; Q; p$ Y  W2 [謝謝分享了~
作者: Mandy    時間: 2011-4-21 00:40
北大新住民 發表於 2011-4-20 22:53 ( `( b2 G# l. g
回覆 慧秀 的文章
+ R8 Y, X5 V9 o5 Y  o$ E, u7 X. _2 F8 D" x/ [$ `
我想起來了..他有說這種叫做"拔絲地瓜"

6 ~' f- E6 O. F$ Q2 v"拔絲地瓜"......噢......好想吃喔～
作者: elainelai    時間: 2011-4-21 02:11
改天來試試，我也超愛吃
作者: MEIYING    時間: 2011-4-21 07:23
我也超愛吃地瓜的~有空也要來試試
作者: anniewu    時間: 2011-4-21 07:31
回覆 慧秀 的文章
& O4 a  C; ]2 ^" s4 M3 V
1 k/ H. h+ b2 b9 I謝謝分享我已收藏
作者: 沈默的艦隊    時間: 2011-4-21 09:26
我也愛吃蜜地瓜
' g; m3 K) I# T7 e* r9 E地瓜要選哪一種比較適合煮糖呢？/ B" W7 ^- @" H) h( k3 G" s
要加黑糖還是砂糖呢？1 v* a+ f; V$ C3 `
外面賣的看起來都閃亮亮，那是有加冰糖嗎？
作者: 思樂冰    時間: 2011-4-21 11:13
請問一下，地瓜已經很有糖分了，再用糖漿去熬煮
& L$ H& r( h2 D4 g7 Q; t這樣糖分會不會太多了，吃多了會不會對身體不好呀?
, X  a' K* ^/ i) _; V5 L( Y我自己也超愛吃的，但總有此一顧慮
作者: 旗魚媽咪    時間: 2011-4-21 11:55
回覆 慧秀 的文章  ]$ H; f. p; e0 {6 p) u) z8 B
* E  B( ~; g! T: Q% z& g
我和我小妹也愛5 m5 ]7 B) r( E8 q% t  e* ]" `
有空也要來作....(最好是我有空><")
作者: 可可的爹    時間: 2011-4-21 12:05
還是趕緊叫我老婆來學好了    我沒有A君老爸的廚藝實力
作者: 虹阿姨    時間: 2011-4-21 12:09
回覆 Jess 的文章
. Z+ U- X) w4 M- q8 [; H
% H) G+ ~" _" F請問製作方法為何? 好想學呢!!謝謝~~
作者: 小雅    時間: 2011-4-21 13:53
回覆 慧秀 的文章
$ Y& i9 L) N* N/ I
8 T1 M, ~  k/ w8 e( x改天來試看看~~
, r; Y  H3 C, z0 N1 ^7 o+ K2 G% c7 @謝分享
作者: Summit    時間: 2011-4-21 14:39
回覆 慧秀 的文章3 Y2 x. N. w- k! \" b" f% {
9 ^- _) M7 D$ R! i8 h
所以是生地瓜，洗好、切好放進滾ㄌ好幾次的糖漿中嗎??
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-4-21 16:36
回覆 慧秀 的文章% c: G, B/ M3 G' @' H# i

3 l! k  w) k; o3 b請問煮完了' B/ T- p9 c. x2 q$ r
鍋子好洗嗎?
作者: 新手媽咪    時間: 2011-4-21 17:23
改天來做做看喔!!2 y  P6 g$ H# Y
成功在跟你說喔!^^
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:55
回覆 沈默的艦隊 的文章
$ Z# k4 P  h) C' q8 B
地瓜要選哪一種比較適合煮糖呢？* |. e; o6 d/ j
要加黑糖還是砂糖呢？
7 }7 V2 E% ]# i3 z0 r+ m2 n

: c  J+ h/ b# b0 ?* e$ U4 f* v4 r' t1 f) ?+ x. m
我選黃肉的地瓜
+ I$ Y) _& c1 ]1 U$ f. g' H加砂糖
8 h% u& V8 z( }外面的作法我不清楚
* q- e6 d; J1 i; v這是鄰居教我的
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:57
回覆 思樂冰 的文章
0 u5 U6 [" X& \8 Q
請問一下，地瓜已經很有糖分了，再用糖漿去熬煮
, V1 O8 R! o) ]& L6 t% q  K/ }這樣糖分會不會太多了，吃多了會不會對身體不好呀?
3 P2 ~! A! P/ W8 H  m9 c( Z* o
% Z9 v* H- m( q* v0 x

+ m5 H1 f4 S3 [& A: j0 R/ J- y* Z4 T' }" [! L6 T" Y! ?
所以只能嘴饞時偶而吃一下囉~4 q) d" y3 Y: Z+ ?6 S; o# M
偶而讓自己甜蜜蜜一下啦~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:58
回覆 虹阿姨 的文章* p7 Y/ m6 _7 k! [1 c+ p
請問製作方法為何?
) _, y" l) y+ E- u

) J, G8 H5 |8 M$ _3 F- j5 B5 G- V/ v5 N9 N2 @% z
看1樓喔~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:59
回覆 Summit 的文章+ [7 _4 i$ p4 J( ?
所以是生地瓜，洗好、切好放進滾ㄌ好幾次的糖漿中嗎??
1 j7 `% U3 d  ^* C9 |* }

9 i" j- \# e: p$ p
/ J+ \! t) D+ u/ P) Z0 A/ v! _, b3 u, f2 Y& B; X1 X% ~  B& X7 {" L+ m
是地瓜跟糖一起滾4次喔~
: B; ^. D$ u( K. M再看一下1樓吧~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 19:00
回覆 chunyueh_chang 的文章
) @3 ~* I5 a6 C  [! d& w2 p$ q
鍋子好洗嗎?
, ]3 s' y5 j& J$ r- U2 X
+ Z- M( a% f5 R: \
( i4 h) N, }0 u: W
: ~9 R# I# b' ]
很好洗1 c5 \; \9 z4 D" s7 W
如果放的比較久才洗.泡一下水就好囉~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 19:02
回覆 新手媽咪 的文章! \* O! Q6 z0 I( a2 Q
成功在跟你說喔!^^
+ P% L2 F2 k1 N7 l
+ N" C' c7 W' l7 R, G1 k) G
9 C$ D- |/ ^9 t  p3 q
我忘了拍照( T0 J, D) Z! J( D
隔天才po文
/ A0 G, L8 A  w# m你煮好放照片來看啊~
作者: 黃小妹    時間: 2011-4-22 13:16
回覆 慧秀 的文章
2 C0 j7 c5 }6 Y. w& y/ m# M; c) Y1 s3 S+ o* Q$ ~
請問...% J( W  x  {4 G4 g
地瓜跟糖,同時放下去煮嗎?
( o4 z6 F8 t' A5 a- ]4 r* g5 w0 Y5 ]+ F" p9 R" K

. J9 r% q3 Z/ t3 h6 H
作者: 慧秀    時間: 2011-4-22 20:32
回覆 黃小妹 的文章6 Q; K# n: U7 Z' x; }- u9 l; }
地瓜跟糖,同時放下去煮嗎?

( _5 Z" [' W, ]1 ?) s* J3 s4 J8 t( O% `! r  Q
. u+ l+ @1 h/ ]8 R# H+ w* ?
我一邊煮一邊放地瓜
作者: 黃小妹    時間: 2011-4-24 11:14
回覆 慧秀 的文章
$ F9 X$ F7 ?' [9 \' Q
; B! `9 c% a' s3 ]謝謝~ 1 O. ]) [% g, f4 ]  q% {% p

9 W5 X1 x8 D9 \$ s; X) g/ ~3 ]6 c6 Y我煮了...' o( R( |& [$ i- }3 t
/ E& u# M( a; ^9 H  k$ b

$ @1 T6 @* {- p" O, k% c好像有點燒焦
作者: 慧秀    時間: 2011-4-24 16:27
回覆 黃小妹 的文章
* h6 {, G  @) {3 U! d
好像有點燒焦

8 {" u; Q) @) C+ Q0 L2 I  U
; \6 s5 X, T6 Z9 |% v" r1 w% ^3 h
火太大了嗎?
' }! S. X& x- m( Y  z還是水太少了?
作者: 憶芸    時間: 2011-5-11 08:17
假日來試試
+ X; D8 P% t$ q: `2 f我們家老大很愛這味咧~~
作者: 愛茉莉    時間: 2011-5-12 23:33
這星期有空來試試
作者: 瑪格    時間: 2011-5-13 13:49
我吃了好吃回家說
2 ?) V7 r* l& H% r; e+ O( q! t萬金沒吃到慧秀阿姨做的
6 Q" Y$ `; z0 Y: p( W/ b有點飲恨. m' j4 C9 F; m: i+ C& E# h
強迫我一定要做慧秀牌蜜地瓜
作者: 慧秀    時間: 2011-5-13 13:53
回覆 瑪格 的文章
1 Y1 B& \" U2 @5 C" m. t
強迫我一定要做慧秀牌蜜地瓜

5 m. k% ^) {. J- B5 _: o
$ q' W+ j% _- G6 Q
7 @8 f6 B" a# p+ h
) T' M$ i; _' T7 h! I自己做就變成"媽媽牌"的# `7 X* h* b- I& O& }3 N
會更好吃~



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