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標題: 蜜地瓜 [列印本頁]
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:36
標題: 蜜地瓜
本帖最後由 慧秀 於 2012-3-27 23:15 編輯
8 k* o! m  r, ?  W; X+ U
7 u! L" k" J# o  e先聲明:不要問我比例.鄰居沒跟我說
  f! w& `. Y  a' I- ^6 H7 C+ h# [蜜地瓜作法:
+ x# o- s0 J- L# L! p; O地瓜切成條狀.放入糖漿中(不是糖水.稍濃稠)* H4 _5 t5 `& M: X/ p1 P# U" Z
我從冷水煮糖漿時就邊切地瓜放進去
- x5 D- G, f! [5 H煮開後放涼(我第一次會滾久一點.小火煮約30分鐘,後面3次約滾5~10分鐘)
& t. [$ u: ]! c. g5 e7 e. y7 f% u/ T+ y) G% Q. o$ M& X0 X$ m: }; K/ y# ~

# r& O" O7 c$ v0 I冷了再煮開再放涼,共煮滾4次(地瓜不用拿出來)! r: \$ J, E) M: ]- D
應該是為了增加Q度
7 n0 U- h' Z- i( f, a我家小孩很愛吃8 F% H# U; ?3 h# F
作者: 翃蜿    時間: 2011-4-20 22:41
嗯...改天來試試.做吃的對我來說好像容易些....
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:44
回覆 翃蜿 的文章. b: n2 ^4 [. {
嗯...改天來試試.做吃的對我來說好像容易些....

9 U) Y$ B" p: O2 G7 G) ]
4 N8 U- u- i7 W1 q6 G- s" y( K5 s
8 S7 C7 |0 C: J7 C, R5 z; R
6 ]2 ?% S3 ^* L5 t$ }做法很簡單  M: t% m8 l  u( m; a! I
就是要時間
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:46
糖漿是自己調配的嗎?
( L0 n3 B# S# T3 t  z還是有現成可買?
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:47
上次有人教我用麥芽糖用耶
" H3 m) A, P$ R- }- x6 ~我還沒試過就是了
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:48
回覆 北大新住民 的文章
* h5 F& q. ?0 a3 a
糖漿是自己調配的嗎?'
' J% a1 s; Z1 f+ J# F$ z: f
/ Z7 H( t/ L: Q- K- J
: d3 J0 O6 |0 G8 K* R
煮糖水時.水量少點就是糖漿了!
作者: domama    時間: 2011-4-20 22:48
哇~這是我愛吃的東西也....: p3 y3 i1 B- u4 _
下次有機會來試試
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:50
這星期有空來試試看..3Q
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:50
回覆 北大新住民 的文章9 c; \7 u- t- A0 M
上次有人教我用麥芽糖用耶+
$ z7 X1 F2 J1 h  y9 ?

* d  B, j* h2 j8 f) Q$ \. ^
6 b6 V1 I+ p* k; M9 h麥芽糖會"牽絲"
9 u" p: ?  g' `* H; u3 D9 L0 p/ O一般的糖不會2 G- {. s0 n* p2 P
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:52
回覆 domama 的文章
, i" H* j. ~+ V" x) Q2 d, k
哇~這是我愛吃的東西也....4
0 K  _7 I- e/ `; S' n% S

) l* p5 R0 _9 ^6 \
6 p) {4 R2 n9 n6 ]( ]是喔!! Q" ^1 x& A; w# k
小時候的回憶嗎?
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:53
回覆 慧秀 的文章4 f5 `1 M0 Y3 @! {$ L+ \
5 N3 X2 ?* r+ Q, D1 Q
我想起來了..他有說這種叫做"拔絲地瓜"
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:53
拔絲會比較好吃嗎?
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:54
本文章最後由 慧秀 於 2011-4-20 22:55 編輯 + H# F/ A7 o" X* Z$ D( @8 e

% c  i$ C6 \7 l% R8 T7 x回覆 北大新住民 的文章
; f5 ?" y3 C3 i( _
3 e* o- @$ s& c8 b
"拔絲地瓜"
$ L9 e& {+ u- \+ W8 G$ l

3 @- I1 ^% n- J9 l8 [/ c. s, k1 n
5 g, e# }4 e7 u% C"拔絲地瓜"煮好要馬上冰鎮
) n0 S- c4 t6 C! p才會外脆內軟喔~
5 g2 x9 g9 a/ e( J  o( s: `7 Y% }& ~4 g  k8 D/ L0 v) l# Z

6 j& A8 ?- D3 ~9 s* `, _蜜地瓜的口感是Q的~
作者: 霸川    時間: 2011-4-20 22:56
我感覺,最近地瓜很熱門,便利商店有在賣,劍橋大義路口也有固定攤販,
" W% V7 I$ P2 D" @$ m0 v+ W  M- m, x8 I* Q/ ~
家樂福也開始賣了,看來現代人越來越有養生食物的觀念了
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:57
原來兩種不一樣....對我而言看起來很像
作者: domama    時間: 2011-4-20 22:57
回覆 慧秀 的文章1 O% m4 V* z* W0 U
& o$ W# C$ D: b, E; Y( _9 i
哈哈~
0 g! K' I+ v" n$ R$ w6 e6 C) z還好不是小時候回憶....要不然就洩漏了年齡..6 q  F- g2 `$ ]6 U* P
是我在台南,大學時的回憶..# o% S/ N6 x. h& j3 H
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:58
回覆 霸川 的文章
# \1 e: @% U/ R! S/ l
看來現代人越來越有養生食物的觀念了

+ s, S5 v& i# W8 I0 p2 t! |0 W) D6 H1 A4 u* }
; _2 R, B4 r( Y: _* m* L/ J) {2 Z# }
我是純嘴饞.
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 23:02
回覆 domama 的文章% l9 U- F2 q, L$ x4 L
是我在台南,大學時的回憶..

" [# ?8 |% U- f1 k( B& o9 j  ]' X* [+ r

! ~, Y8 Y. U5 Q2 J) G+ T8 r
! G- b* y  I# Q% w! P如果你現在煮給小孩吃
9 H' J4 F# R$ N對他們而言就是小時後的回憶.媽媽的味道(多一樣喔)
作者: bear_618    時間: 2011-4-20 23:24
哇!也是我超愛吃的東西ㄝ....
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 23:27
回覆 bear_618 的文章
0 {% q( Q% W" |7 C
哇!也是我超愛吃的東西ㄝ....
9 h4 S2 d# i& {1 }1 E& y- B, ^: ~
. j% n7 d: n! h% q4 M  I* u  B

& Z; @* u: U- p4 g+ [& m' m大家都愛甜蜜蜜的感覺呢~
作者: Jess    時間: 2011-4-21 00:00
我家小朋友超愛吃的，外面賣的都不便宜，
- `" b& h  ^; W  w9 r! D有空做看看囉!
8 C  h) D, t( L- D2 s9 Q, v謝謝分享了~
作者: Mandy    時間: 2011-4-21 00:40
北大新住民 發表於 2011-4-20 22:53
/ f% y$ Y* e' A回覆 慧秀 的文章
8 `& W- F1 a9 z. D; q" V
4 i  ~8 R, T: z9 S我想起來了..他有說這種叫做"拔絲地瓜"
$ P& T' W8 @, x
"拔絲地瓜"......噢......好想吃喔～
作者: elainelai    時間: 2011-4-21 02:11
改天來試試，我也超愛吃
作者: MEIYING    時間: 2011-4-21 07:23
我也超愛吃地瓜的~有空也要來試試
作者: anniewu    時間: 2011-4-21 07:31
回覆 慧秀 的文章
9 ~7 I7 }/ o/ ~& X, \. K) y, A) F; L* A0 b& R/ _8 O' t! q8 [8 x
謝謝分享我已收藏
作者: 沈默的艦隊    時間: 2011-4-21 09:26
我也愛吃蜜地瓜: X  Z1 W6 F) l+ H9 w5 @
地瓜要選哪一種比較適合煮糖呢？! Z* M8 e3 X. T/ c; f" H$ N
要加黑糖還是砂糖呢？$ v1 n" j% R' i2 }8 c
外面賣的看起來都閃亮亮，那是有加冰糖嗎？
作者: 思樂冰    時間: 2011-4-21 11:13
請問一下，地瓜已經很有糖分了，再用糖漿去熬煮
  o, \/ N2 B+ n6 V8 k0 l這樣糖分會不會太多了，吃多了會不會對身體不好呀?
7 e; j3 f0 P; |. a我自己也超愛吃的，但總有此一顧慮
作者: 旗魚媽咪    時間: 2011-4-21 11:55
回覆 慧秀 的文章
! i; L/ ]: h: Z+ r9 i' x/ |+ K1 q
我和我小妹也愛
, N$ ~  n4 h9 b2 \% H有空也要來作....(最好是我有空><")
作者: 可可的爹    時間: 2011-4-21 12:05
還是趕緊叫我老婆來學好了    我沒有A君老爸的廚藝實力
作者: 虹阿姨    時間: 2011-4-21 12:09
回覆 Jess 的文章
+ Y2 G% ]' l$ f) W/ y2 \0 |+ x4 B& W* y  l4 ~) w$ q
請問製作方法為何? 好想學呢!!謝謝~~
作者: 小雅    時間: 2011-4-21 13:53
回覆 慧秀 的文章0 V: `  f/ P! a# Q( O$ f

- U  I5 e1 F  W8 X改天來試看看~~4 ?# L6 }1 t" T8 H
謝分享
作者: Summit    時間: 2011-4-21 14:39
回覆 慧秀 的文章- l7 e+ F* s; V
: s4 h8 ^) P! t/ _
所以是生地瓜，洗好、切好放進滾ㄌ好幾次的糖漿中嗎??
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-4-21 16:36
回覆 慧秀 的文章
; ~6 `( j$ \0 y$ v  X; @7 M% `8 i$ n% C$ Q
請問煮完了
3 b* y+ r( L! f# N鍋子好洗嗎?
作者: 新手媽咪    時間: 2011-4-21 17:23
改天來做做看喔!!
8 n$ e+ G* ^8 e成功在跟你說喔!^^
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:55
回覆 沈默的艦隊 的文章' m0 w* u3 T6 e) M! _1 h6 @0 \
地瓜要選哪一種比較適合煮糖呢？5 w: h/ T) x+ B. t' b* ~8 D
要加黑糖還是砂糖呢？
  X; V' U/ C  D* w& U  F6 C- w1 D

5 e- ]+ I; Z3 z( p0 F6 J! b( x0 ]3 T3 p. a4 N( y
我選黃肉的地瓜* |7 B8 K+ i" Q8 B8 Z) v0 B3 j! t0 Z
加砂糖8 z% J$ w/ Z! q* {3 r3 p
外面的作法我不清楚
' x( N7 K' d  @) g9 S這是鄰居教我的
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:57
回覆 思樂冰 的文章
8 k& _: V4 N! C6 \# ~" {# E5 z
請問一下，地瓜已經很有糖分了，再用糖漿去熬煮
, o7 c' f" d* m& j- @這樣糖分會不會太多了，吃多了會不會對身體不好呀?
* R" a- w. z3 z8 b/ A1 C/ I/ s
: t4 q1 L; a7 a- o9 H
  f* @4 u! C0 V6 A

% j& F: n8 G; o所以只能嘴饞時偶而吃一下囉~) x: S7 \' g9 b8 V7 @' X$ [7 |
偶而讓自己甜蜜蜜一下啦~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:58
回覆 虹阿姨 的文章' u7 [- ?4 `# i5 p! O7 i
請問製作方法為何?

5 g+ c$ c* x, v% `+ W* [
5 s7 I) f. ]! k+ U3 e; A. W: m. H
看1樓喔~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:59
回覆 Summit 的文章
8 }4 S1 g* D6 |/ c% b+ O
所以是生地瓜，洗好、切好放進滾ㄌ好幾次的糖漿中嗎??

) ?% T9 u# P6 W# q( X
0 c& @5 `' ?5 `' @. F2 x
3 J! p. a8 E' z3 v& U: \
* A4 U: G: z! [1 S; ^* R4 Z是地瓜跟糖一起滾4次喔~& c5 E0 W* l& d! [& w/ N
再看一下1樓吧~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 19:00
回覆 chunyueh_chang 的文章
7 v/ Q  R7 O1 ^6 ~
鍋子好洗嗎?
, @5 E2 R+ |5 i
7 `8 P5 u" c0 ?( f  g

$ c( e0 ~1 q0 ~% V& _* o
! B+ ^( \  B4 N, N* x$ P很好洗
( G) ]/ T2 d) `1 \4 n如果放的比較久才洗.泡一下水就好囉~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 19:02
回覆 新手媽咪 的文章
. z- v1 U) @: E
成功在跟你說喔!^^

! Q0 a4 M8 B% F% p* Y$ w. ~1 v% B8 J
4 \! D6 c# M* A* f  K# W, Z- n" {( w
/ x  h/ Z6 ^# J我忘了拍照
% f8 k( c# g7 j2 f; h  H! W隔天才po文
- w3 ]" H4 s$ v$ ~你煮好放照片來看啊~
作者: 黃小妹    時間: 2011-4-22 13:16
回覆 慧秀 的文章) `( ?$ L( u5 B
1 A. N; u8 W! ]! D  K& ]4 ]; y* u, K
請問...4 X$ ?& F) p; J# Q+ v: o
地瓜跟糖,同時放下去煮嗎? + t2 V, ^& L# x& v6 S% m' l+ P
4 L2 W3 z  [- F" L

* I9 Z4 L# r& Y& O/ O
作者: 慧秀    時間: 2011-4-22 20:32
回覆 黃小妹 的文章
5 C( T) R. S  E& L
地瓜跟糖,同時放下去煮嗎?

/ u6 i; P# ?  l
- M$ o1 [# ]8 _. ]' N7 |) V5 M$ A: u% I
我一邊煮一邊放地瓜
作者: 黃小妹    時間: 2011-4-24 11:14
回覆 慧秀 的文章- h. t9 G* m' u
  W* @  v5 O' b$ u! N/ P$ ]/ J/ X/ v
謝謝~ 0 j- ^0 E# U0 a8 d! k8 q

7 W9 X% P3 Q2 y8 A* f0 M7 q我煮了...
0 O7 U7 [+ A8 a! k
) k) q4 ]. a2 w3 U& R' \  `6 n/ g
好像有點燒焦
作者: 慧秀    時間: 2011-4-24 16:27
回覆 黃小妹 的文章" M/ K8 C: Q6 J8 P7 P
好像有點燒焦
1 f, @" N1 M6 [7 C1 k
4 u. V4 u8 |6 m$ Y% R6 Y( f

, l7 I. v8 H6 h. U火太大了嗎?
! Q* }7 K5 ~& v( S* t+ T還是水太少了?
作者: 憶芸    時間: 2011-5-11 08:17
假日來試試6 D: |) ^2 M* _: r# v! `# b
我們家老大很愛這味咧~~
作者: 愛茉莉    時間: 2011-5-12 23:33
這星期有空來試試
作者: 瑪格    時間: 2011-5-13 13:49
我吃了好吃回家說5 g4 _* K2 x/ V* ~! X( J
萬金沒吃到慧秀阿姨做的
$ z/ r- y6 t% ?+ q6 m! t有點飲恨
! \5 t4 |& y4 i' _! v: a8 ^5 X強迫我一定要做慧秀牌蜜地瓜
作者: 慧秀    時間: 2011-5-13 13:53
回覆 瑪格 的文章3 R% k5 \% {' s+ b" b4 B
強迫我一定要做慧秀牌蜜地瓜

' M7 A: D' ^7 _/ U4 n# n
8 a& G) ]. {4 |2 e/ k7 n4 ?' `- }! l, X' X) e0 c7 s6 U
+ ~% M- `) b+ u1 [+ [# \7 @
自己做就變成"媽媽牌"的
' ^. g/ ^2 X$ a, R9 z2 J3 c" N會更好吃~



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