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標題: 蜜地瓜 [列印本頁]
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:36
標題: 蜜地瓜
本帖最後由 慧秀 於 2012-3-27 23:15 編輯 ! m* r7 W& H. r2 _) V! K: J

/ k" ~2 _. `; N( j$ g先聲明:不要問我比例.鄰居沒跟我說; p8 H' ]& `& ^+ X. k
蜜地瓜作法:
: w" |, B8 i3 C% M7 V6 _0 |地瓜切成條狀.放入糖漿中(不是糖水.稍濃稠)
( w2 N" M9 E& l9 |: M/ l% @我從冷水煮糖漿時就邊切地瓜放進去. ~# s5 f  |" ^" P6 y9 k" s# |
煮開後放涼(我第一次會滾久一點.小火煮約30分鐘,後面3次約滾5~10分鐘)
, @1 @1 Q: C- Z  U  _3 \9 G0 q$ y' D; {2 @

9 E4 G' d( N2 i  _0 d: f冷了再煮開再放涼,共煮滾4次(地瓜不用拿出來)! x) G! K/ s" H4 r! \' f5 B
應該是為了增加Q度8 C0 H+ a1 q! U/ G2 b, D
我家小孩很愛吃' w1 i/ S7 a: v. J( @
作者: 翃蜿    時間: 2011-4-20 22:41
嗯...改天來試試.做吃的對我來說好像容易些....
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:44
回覆 翃蜿 的文章+ T1 x6 l+ u% L' ^0 y; K  n% B
嗯...改天來試試.做吃的對我來說好像容易些....

' C* E3 t: G* w! V
/ ^4 l: y( i& y; G7 p0 k6 d8 r& Y& a% Y- r+ F" r
5 y& u# q7 b9 T+ @$ e+ e0 ?) ~
做法很簡單! ~& s8 r( l9 `" M
就是要時間
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:46
糖漿是自己調配的嗎?* {! v4 C! T; q3 R; c2 P
還是有現成可買?
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:47
上次有人教我用麥芽糖用耶" G& t# [9 Q% Q: T2 d& H& [: ~
我還沒試過就是了
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:48
回覆 北大新住民 的文章5 e/ Y; Y( N. Y9 n
糖漿是自己調配的嗎?'

2 N" Y7 m# m! b8 f
( z" M8 T; W+ L1 q  Z
) m- V- F# J! Q1 ~3 z. C% y煮糖水時.水量少點就是糖漿了!
作者: domama    時間: 2011-4-20 22:48
哇~這是我愛吃的東西也....
, z$ Y# C! D& a$ a7 {8 ]- J9 m下次有機會來試試
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:50
這星期有空來試試看..3Q
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:50
回覆 北大新住民 的文章( |5 Z: f9 n5 x8 p5 L
上次有人教我用麥芽糖用耶+
8 Y7 u$ t8 M: ~! t
9 p# [2 c2 P$ f: P' z6 O- ^
8 A9 @% z& X+ T5 C
麥芽糖會"牽絲"6 q- `/ a# A( P9 g3 l) G  Z: @, q
一般的糖不會
( c# R& ~0 G: Q1 n# l
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:52
回覆 domama 的文章
, A: \+ z% s$ t9 t# \
哇~這是我愛吃的東西也....4
, g2 H& n6 S( U
8 Q& J$ `2 f4 L, }( T/ h
, ~  {& c/ `# t+ U
是喔!
* }' K( O# B2 x* C  x* O. R小時候的回憶嗎?
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:53
回覆 慧秀 的文章
6 L: w2 _8 D; H# B: I0 j1 ]/ ]+ c3 R! i  r
我想起來了..他有說這種叫做"拔絲地瓜"
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:53
拔絲會比較好吃嗎?
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:54
本文章最後由 慧秀 於 2011-4-20 22:55 編輯 2 {/ j5 o, T( D# `, i
& {  o: t+ }" j0 C2 j
回覆 北大新住民 的文章
$ l! w! V4 m' U
0 |' {- y/ z) H
"拔絲地瓜"

% L# w& S8 O! ?7 G# t% p+ a8 u/ c! X; P

8 m) k7 k, J6 a3 O" f% P' s"拔絲地瓜"煮好要馬上冰鎮
5 }# p# Y! V# j8 F3 L% t才會外脆內軟喔~
7 c. D; v, a! R
$ d/ n# F$ \. S# k8 H- Y  \1 _* b, s: H# i8 s
蜜地瓜的口感是Q的~
作者: 霸川    時間: 2011-4-20 22:56
我感覺,最近地瓜很熱門,便利商店有在賣,劍橋大義路口也有固定攤販,5 B) Q  {  w% O/ a3 M/ }, _. {; [

! l7 b7 o4 g6 A1 ~' E/ @! N家樂福也開始賣了,看來現代人越來越有養生食物的觀念了
作者: 北大新住民    時間: 2011-4-20 22:57
原來兩種不一樣....對我而言看起來很像
作者: domama    時間: 2011-4-20 22:57
回覆 慧秀 的文章
. X8 }+ w7 U" }/ G$ F$ G+ j0 `' [
% Z/ J2 {& D- I2 }2 {4 C哈哈~) M# ^3 ~  T1 U. ]4 H
還好不是小時候回憶....要不然就洩漏了年齡..7 G* O, s8 q& `# f. t) Y  K
是我在台南,大學時的回憶..
6 Q" |7 _. t2 s. O* V
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 22:58
回覆 霸川 的文章
, i1 Z2 J! h0 z; p7 L, ?
看來現代人越來越有養生食物的觀念了

7 d/ B8 O8 O( M) y. b; c9 V2 Y* k' r+ j% b' i2 d7 b5 a
& Z5 c2 b  m( d! h0 H* ]
我是純嘴饞.
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 23:02
回覆 domama 的文章
! Y# I. j& t+ K9 _, `
是我在台南,大學時的回憶..

, E: [" a& F. `0 [1 S- C; L% i$ D+ f2 P. S* e4 B+ N, ]

- p0 g: j5 E, C1 l/ O$ n
' }8 T: t2 a$ F1 w如果你現在煮給小孩吃
$ s0 r! i' A4 N' p: B7 Y' [6 g對他們而言就是小時後的回憶.媽媽的味道(多一樣喔)
作者: bear_618    時間: 2011-4-20 23:24
哇!也是我超愛吃的東西ㄝ....
作者: 慧秀    時間: 2011-4-20 23:27
回覆 bear_618 的文章: R% o- u# j! f5 }7 v
哇!也是我超愛吃的東西ㄝ....

: l# I0 O' n/ ]; v9 k/ O8 [& z5 c0 _' ^
( M; O1 F+ m3 n% @2 ~+ u8 b4 u, P
大家都愛甜蜜蜜的感覺呢~
作者: Jess    時間: 2011-4-21 00:00
我家小朋友超愛吃的，外面賣的都不便宜，0 T2 Q5 {7 v" j/ H  [
有空做看看囉!! u0 Q$ F: v6 z; z" }3 p
謝謝分享了~
作者: Mandy    時間: 2011-4-21 00:40
北大新住民 發表於 2011-4-20 22:53
- k% x  b3 ^7 q5 s回覆 慧秀 的文章  G( n3 s& z$ e. h% h" ]

* e  N" n9 L+ X- F7 O我想起來了..他有說這種叫做"拔絲地瓜"

, q' W9 R  T# S* f"拔絲地瓜"......噢......好想吃喔～
作者: elainelai    時間: 2011-4-21 02:11
改天來試試，我也超愛吃
作者: MEIYING    時間: 2011-4-21 07:23
我也超愛吃地瓜的~有空也要來試試
作者: anniewu    時間: 2011-4-21 07:31
回覆 慧秀 的文章( `0 `1 d) ]) F8 m+ S) L, ?" d8 m

' T# v+ q7 k( I2 f7 a謝謝分享我已收藏
作者: 沈默的艦隊    時間: 2011-4-21 09:26
我也愛吃蜜地瓜
) X9 o% y9 t5 z地瓜要選哪一種比較適合煮糖呢？
2 W2 o3 A3 |, }0 E  }  w, s) Y" ]) U要加黑糖還是砂糖呢？
; g% J3 W# M6 T; H: |" a2 a外面賣的看起來都閃亮亮，那是有加冰糖嗎？
作者: 思樂冰    時間: 2011-4-21 11:13
請問一下，地瓜已經很有糖分了，再用糖漿去熬煮
; T! t0 T! N+ Z. h! z這樣糖分會不會太多了，吃多了會不會對身體不好呀?
4 Q% V# v; P# z! h; I我自己也超愛吃的，但總有此一顧慮
作者: 旗魚媽咪    時間: 2011-4-21 11:55
回覆 慧秀 的文章$ [5 p+ k; `' @" s1 Z' J" M& c

& M: e: Z" X1 I* p( m4 P- @我和我小妹也愛
$ \5 Z4 S, p* X% A7 W+ L" F' q9 i有空也要來作....(最好是我有空><")
作者: 可可的爹    時間: 2011-4-21 12:05
還是趕緊叫我老婆來學好了    我沒有A君老爸的廚藝實力
作者: 虹阿姨    時間: 2011-4-21 12:09
回覆 Jess 的文章
# \* O& i8 v) {, L% h3 n! S
5 c8 z  r4 J4 U9 X$ J請問製作方法為何? 好想學呢!!謝謝~~
作者: 小雅    時間: 2011-4-21 13:53
回覆 慧秀 的文章
. o. Y  ~8 s9 n3 u
$ z2 H5 [3 G# d1 R1 o改天來試看看~~
1 [. q9 E0 K: C$ D* N( |謝分享
作者: Summit    時間: 2011-4-21 14:39
回覆 慧秀 的文章) D; B: {+ I, ~6 w
- B+ G( C$ |* u, z7 B$ H- x
所以是生地瓜，洗好、切好放進滾ㄌ好幾次的糖漿中嗎??
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-4-21 16:36
回覆 慧秀 的文章
* S* S; x7 U$ U7 V9 F) z: N
7 L3 b2 K1 S( d7 p: }6 v% b請問煮完了
, j; ~' H8 @7 K7 _% C鍋子好洗嗎?
作者: 新手媽咪    時間: 2011-4-21 17:23
改天來做做看喔!!' @3 M: [! j4 M' t. i) e! H
成功在跟你說喔!^^
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:55
回覆 沈默的艦隊 的文章
4 K. z! Y2 m- e& l# N9 f
地瓜要選哪一種比較適合煮糖呢？
4 w" ~" t6 Q8 N4 Y3 V* {要加黑糖還是砂糖呢？

6 p; z4 B* Y. K+ ?# C0 V( [2 A* @) @# \4 X7 B3 K' ]3 p9 }

  w. L, O) v9 }, K; G我選黃肉的地瓜& s( Q5 B, N& z& ?! f! P; y
加砂糖& K% J% N8 ~7 t; O! a
外面的作法我不清楚8 G8 W/ d6 o/ }- C1 d% X+ m
這是鄰居教我的
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:57
回覆 思樂冰 的文章
( F% P; {; }! t1 _0 M6 D
請問一下，地瓜已經很有糖分了，再用糖漿去熬煮
4 E; x5 ]; @. o0 g這樣糖分會不會太多了，吃多了會不會對身體不好呀?+ ^8 e& K9 C) B) E+ E  t
$ y3 I; z; G: O% @. r; K

& \9 `) u4 h. [/ T9 a* B' j! j! U1 x
所以只能嘴饞時偶而吃一下囉~
/ R, L+ X* Z2 X  F4 Y7 x' z2 v偶而讓自己甜蜜蜜一下啦~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:58
回覆 虹阿姨 的文章
8 A, N7 g$ t0 s# [$ N8 Z
請問製作方法為何?
# l3 F$ g: E, S3 a8 a  n9 o: k/ h) P

  G& W7 D: j5 n6 J9 A) J
0 \9 J& E( ~0 J" n9 T' |3 o看1樓喔~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 18:59
回覆 Summit 的文章
: w( s/ r! N6 Q
所以是生地瓜，洗好、切好放進滾ㄌ好幾次的糖漿中嗎??
1 G/ \" A- \4 L# Y
& O, J) I& y. Y* k: r' r- T( G8 h  z( _
+ {3 r. H% q; a. U% r2 _

# ~* U5 y' {$ B0 m$ r) G: B是地瓜跟糖一起滾4次喔~5 B# Z$ e$ D2 H- s. M
再看一下1樓吧~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 19:00
回覆 chunyueh_chang 的文章& ~9 G) D0 @. D- A$ L
鍋子好洗嗎?

' i( m8 O& p  W( c0 l" g3 ]8 p
6 }. c! f  V2 b, G. U5 C. R( y
" @* n! T* ]" G! ^2 ~; k% G/ g& e$ j0 `& ~5 `
很好洗
8 N- h7 `& s. A如果放的比較久才洗.泡一下水就好囉~
作者: 慧秀    時間: 2011-4-21 19:02
回覆 新手媽咪 的文章
4 j% O9 `+ `5 O/ q6 q0 H) {
成功在跟你說喔!^^
% u! c$ f2 }8 H( b

/ Z6 ^0 ~& t% s8 _* H+ i& v7 K7 p( ]+ U/ u1 W
我忘了拍照) h! A' w/ p- ^9 k% B1 B
隔天才po文$ y2 H' H1 y% D7 E. R
你煮好放照片來看啊~
作者: 黃小妹    時間: 2011-4-22 13:16
回覆 慧秀 的文章
' U! S' F+ V5 r  U% s" Y2 R3 M$ h! y' Y
請問...
) y. U4 `; U( N; A地瓜跟糖,同時放下去煮嗎? & f/ W& U2 b' j) w
+ L6 c# k% o9 I" @4 B( l  c7 {6 h+ q
" C9 p0 `) f! ~4 u! Z, b
作者: 慧秀    時間: 2011-4-22 20:32
回覆 黃小妹 的文章% ^( q3 [* c  J* Z
地瓜跟糖,同時放下去煮嗎?
# K, F0 C% u* T4 o1 e) E

. ?0 N1 E$ ^' ~! f8 O1 @. P8 y5 k" e+ W, w& ~4 \
我一邊煮一邊放地瓜
作者: 黃小妹    時間: 2011-4-24 11:14
回覆 慧秀 的文章, L/ t! W1 o4 G( {  f
# n( _  X; ^) s: N8 d  F
謝謝~ ' o! f) W$ Z' R( M- G! K: ^! h
4 |  V; P& M" d; ^
我煮了...+ L6 i) |  Z9 \; _. D" X6 Z

; ]* x8 Y, ^; j* h7 Z1 K- h) @: L; A" m; T7 t' {& a; k2 q  A
好像有點燒焦
作者: 慧秀    時間: 2011-4-24 16:27
回覆 黃小妹 的文章
/ u7 A2 ]& I: Z3 A$ V1 F; ^
好像有點燒焦
, J( q4 }2 Q, `5 y; Q; k

8 E9 L% S+ k. x* u, V
3 O" R+ b) R0 M0 p火太大了嗎?
3 a6 j1 E" R. A- v3 b' n# h還是水太少了?
作者: 憶芸    時間: 2011-5-11 08:17
假日來試試& S" g# b* V( N" ^: i# A. F
我們家老大很愛這味咧~~
作者: 愛茉莉    時間: 2011-5-12 23:33
這星期有空來試試
作者: 瑪格    時間: 2011-5-13 13:49
我吃了好吃回家說6 Y1 G' A# F5 M# o( K% B
萬金沒吃到慧秀阿姨做的. \  N4 K1 e& u7 a
有點飲恨/ |* \7 Z7 D; I) y+ ~. V# _# R9 G
強迫我一定要做慧秀牌蜜地瓜
作者: 慧秀    時間: 2011-5-13 13:53
回覆 瑪格 的文章
8 R& t, C) o6 [0 e0 `/ e
強迫我一定要做慧秀牌蜜地瓜
# c7 `8 ~# F( ~$ _, B2 p1 U; _

# z# i2 ]3 |7 Y: n. `
9 w# e# s% T# W% G* g* v4 F) L# l/ [
自己做就變成"媽媽牌"的
% r( u; z' {; e/ q- S5 d5 w: Y會更好吃~



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