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標題: 有感而發 [列印本頁]
作者: 阿正爸爸    時間: 2011-4-11 22:16
標題: 有感而發
只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則
, L$ W+ d; c- }8 f, i$ C. G! n9 M
% }: Z. h- V! W5 i$ x也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看
4 V+ N1 i: s- S3 A7 m, T$ T" y. X5 J. v7 G) T2 s$ |" D" n
但是還是發現了一些很可惜的事3 n( J4 P5 _2 a" L3 [' T+ i6 }
' z8 ^' d/ {  O9 I, K8 @6 t2 s
在北大店租成本應該不便宜,但是又沒有像舊市區或者是台北一樣的人潮支撐(目前來說,尤其是遠離北大的樹林段)
8 i  u# t0 A; H2 L1 [
, ?! n: @3 X. D: C! [) z那客人的回鍋率應該是十分重要的~~也就是口碑很重要~. N/ s6 q- O0 J6 x  B
& R  @9 Q5 V9 K7 ]8 e# l
不是說一定要物超所值~~至少物有所值是必要的) E4 p4 ]3 [; }& D  V9 d$ w3 D

) F/ x) Q9 W  Z5 H6 \3 e/ c因為以一個新開的店~~有著內憂外患" O# h6 j" `+ ~% O* c4 K$ Z& o8 s
! E0 k4 V! n% O1 n5 O* K3 N
內憂指的是只要面對的是原本在北大已經開的老店,生意穩定,早有口碑2 A: s3 P, a# J  W

3 P2 M1 Z' r) x外患是很多原本習慣在北市,新北市的連鎖或穩定的店家
& M  k, I4 ]; n5 S
9 U# y( f/ w; J' M9 S# F0 ~如果新開的店賣的產品同質性很高~~但是又達不到對消費者物有所值的程度(不論是對在地老店家還是市區店家)' k# q9 h- n5 j  Y: t; s7 ^& h

0 S9 u4 ~8 z: W  d2 Z0 N! V那其實很難有著所謂的舊客帶新客效應~~7 ^9 b- p3 H. V+ ]

- K, R9 @  d' m5 Q% O* a" \1 j. F8 v; E當一個300多塊的火鍋~~很容易跟白甘蔗聯想3 a$ ?1 O/ I$ [; i4 x4 d5 O; J

: W$ j0 B& [8 I! l" U- A當一個200多塊的牛排~~很容易跟貴族世家比較
2 B* [9 X1 J# M$ a3 J- l- h: J$ j6 E2 c/ G( d, B5 u2 e
300多的簡餐~~更是很多高手的價格帶
" \8 V6 A  l1 |: l$ v
& ^" v# H$ i. w  W- L0 [. _4 h如果品質跟不上~~實在難讓人有再次消費的衝動
8 H# b. p) \9 F( j
+ P3 J2 [  q: e! ^8 O3 ~9 k所以實在讓我對新開的店家捏一把冷汗~~加油!!各位老闆~~也希望不要炮我阿~~單純聊聊
作者: sclo    時間: 2011-4-11 22:24
非常讚！
作者: dingding    時間: 2011-4-11 22:45
回覆 阿正爸爸 的文章
# v7 B0 s4 H6 M% Q8 t) e) Q9 s  G% r/ q
當一個200多塊的牛排~~很容易跟貴族世家比較
7 L  i& Y! a4 V# d; W3 n! a# e4 n老市區圓環邊又新開一家史迪克牛排,強調便宜又大碗(48盎司)
作者: 竹瀅    時間: 2011-4-19 08:04
在北大社區吃飯先不管價位
$ O) C4 ]. K, o$ P/ F" u光是能不能吃飽或好不好吃
' L! f3 S1 c3 f6 Z/ M5 E2 K已經有很多店家讓我不想再消費第二次
作者: sugar100    時間: 2011-4-19 08:13
本文章最後由 sugar100 於 2011-4-19 08:18 編輯 . [  H( z! l  x. \; |  j
阿正爸爸 發表於 2011-4-11 22:16
% k: b2 E0 G. ]! \* g' q5 w只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則. F6 A2 g( p9 t. k" \
  {# \5 x8 q6 i' O  t3 _) S) M% `
也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看
8 Y8 K. F. U5 \7 {2 p. o

1 C( J2 }/ l$ u! U餐飲店本來就是沒啥進入障礙的
' {$ y1 z3 R2 @9 B4 A3 d! [1 N一些產品沒獨特性的.市場定位不明的
7 W" s0 g) y6 f6 A5 C終將被顧客淘汰7 b: Z' J/ O  \1 m
所剩下來的店家.又將面臨新加入者的挑戰$ j7 A, F9 k$ s2 y% E3 O8 N
優勝劣敗.如此循環不已
5 s  B2 U# B/ D( |& V這也正是消費者的福氣
' h6 h3 V: e. k! f# D就讓市場來說話吧--這對2次就業的餐飲人來說.的確殘酷了些
1 b9 a* i# [: r
5 c8 l; `+ N9 b/ E雜貨店面臨7-11的挑戰而消失; W$ H  a9 U, b4 e9 x
傳統麵包店受到歐式麵包店的挑戰而式微
* k- q4 [3 Y; N2 V7 }時間會決定誰是優勝者* \* d" R- e% k. m
作者: 霸川    時間: 2011-4-19 08:38
有人開店是為了賺錢,
( k# O% o& Q  z' X5 i% \6 p" ~4 g  Z. g4 j& F% L
有人開店是為了興趣,3 F  L( i5 h; ~0 J, s3 s

1 B, w, w4 Q  M, }有人開店是為了夢想,
0 w$ T1 b9 s; x5 _+ ]' _  |4 T) ]# S, ~' w
有人開店是為了打發時間,; }( J; r- b+ E6 z: a
( R9 p' S: [( b0 M; L! g* |
有人開店是為了不想上班,
, Q8 _% N- C& _, F
( ]' F8 w# K% D! b  ~有人開店是為了想當老闆,
' M* x* f$ |1 z- V
; d! ^! ]8 G6 G! N總而言之,光開店的人想法就有千百種,
% e$ H/ I4 w( z4 A  t$ }
5 A/ E# d1 R. w- [% J5 x更別說經營的模式
作者: BAN-JO    時間: 2011-4-19 08:54
阿正爸爸 發表於 2011-4-11 22:16 3 f5 w, D' q9 ~
只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則9 \! R* ~& P- x

/ ]. q- D. W, e  H9 a& l4 d也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看

& `- @9 e6 M' d( |3 M8 ^7 K0 R4 Y' ?爸爸說的對5 ~5 h8 ]0 q+ p! d6 i

! {/ N9 Y* T9 L8 {/ Z, H# E敢提出價位  o% d/ T) [. ?8 B3 y2 e3 t+ U7 N

/ I6 I3 ~! l% W! K1 g就要接受可能會被比價的後果呀
作者: 旗魚媽咪    時間: 2011-4-19 10:33
回覆 阿正爸爸 的文章% r- {5 g1 _4 q9 A" Y4 ~: d# Q

$ N" s6 y7 z3 T讚4 v! E% R; j5 \
您說的很棒 ^___^
4 y  n% w$ U9 n+ t% {. w4 p畢竟平時他們的生意應該.....
作者: 米米    時間: 2011-4-19 10:56
讚成: u+ o5 F5 |9 y0 m
開店來就承受它的風險
* A+ M2 e! G& t* `9 f# ^# g' Y( }6 f8 l* Z; b所以既然要選擇在北大開店
9 W; F* o* t( v: _7 j# u就應該有接受這裡消費習慣的事實1 Y, V  V4 ]) b5 j, M
賣吃的,東西好吃一定是重點# g5 k5 t9 l" F
只是人事及成本的控制
, T5 l) @% y0 Y, Z) x/ ^' S也是經營者一個最大的考驗
/ u! B% b3 Y! ]: t. n8 |
作者: 老熊    時間: 2011-4-19 12:31
回覆 竹瀅 的文章; V" t& |2 j! R: s

, ]2 B, b# V# [9 F# H做不好,
' ~+ a4 y5 H4 \# Q這些店可能也沒機會讓您消費第二次了.....
作者: 老熊    時間: 2011-4-19 12:33
回覆 霸川 的文章0 l- Y- k. X" ^7 Q- p5 [$ \9 R

" H# q/ t- r+ ~2 B還有一種人開店是為了讓人幸福.....
作者: hfnnxu    時間: 2011-4-19 13:24
竹瀅 發表於 2011-4-19 08:04 7 ?6 \& J* C8 \  j: G5 o: u) A
在北大社區吃飯先不管價位
7 m4 Y; L# |5 h5 `6 x! n) W. p光是能不能吃飽或好不好吃
. @# q. B- F" h( A9 Q( I; ~已經有很多店家讓我不想再消費第二次 ...

0 X. @+ e3 F0 ]& ^0 d  _: r/ K  d; J突然覺得北大生好辛苦
4 \2 U0 `5 e) Y記得學生時代在學校週遭的餐飲店c/p值都會高到破錶
6 }7 {3 b( X% i4 r& i' V* u現在我來到北大生活
& o" l; N7 x. {3 u# b" E要吃飽都是挑戰 $ ^! ?. G- S+ Y1 b8 C6 q' c
只好皮帶綁緊一點 8 p& k7 d9 ^& A1 Z
5 K5 ?' i2 N( f! S
作者: hfnnxu    時間: 2011-4-19 13:27
老熊 發表於 2011-4-19 12:31 ( c1 S* x9 W* q" [
回覆 竹瀅 的文章
* P' C* ]: u7 e2 m2 Q& {  |. g) u7 ~$ g3 p: M4 T; z, w: E
做不好,

# ], k3 Z8 k! q5 d0 t這正是我的困擾
* M% d; R4 O& P7 m- _! ~; x$ m! P- x9 h/ n/ z' f, f
每次想吃點東西就得上老街
+ r7 D; e4 }1 z& ^4 Z2 t9 k7 [8 k3 K6 j/ r9 Z# }7 \$ i
或勤勞一點買回來自己料理
作者: enjoyiiing    時間: 2011-4-19 13:52
樓主所言甚是 真的希望在地老闆 能四處走走看看吃吃~ 也請假裝自己是登門客人
2 K/ e1 o2 j* v2 E% m: ]8 h- e看看自己能否接受自己的餐飲口味和價位 有時真懷疑有些老闆是否只是當興趣~
作者: 霸川    時間: 2011-4-19 14:12
回覆 老熊 的文章
* G1 }( t* F6 Z5 s' V7 r( ?0 i& X# W  g* X0 O
多這種人開店就大家都幸福了
作者: 老熊    時間: 2011-4-19 14:17
本文章最後由 老熊 於 2011-4-19 14:19 編輯 / W# p8 u( R5 }) j2 h

# O4 f7 c+ n  _9 V回覆 霸川 的文章
% C/ R' Q; M4 s
: P* ^" J/ I* l( t$ \0 D% Y9 q! I1 g5 Q) o" r像小當家跟東和馬~
作者: 雨果    時間: 2011-4-19 16:44
可....我店裡的東西都不能吃
作者: 阿正爸爸    時間: 2011-4-19 16:58
回覆 老熊 的文章
9 j) k! I2 e2 c( R6 e) |* D1 J: u* K0 h& G; h) X2 O
讓人幸福的~~~0 d9 |/ p4 N3 u; t0 `+ v3 z% w

1 b' _* M/ O1 F1 [1 V7 _  @  R難道是那個傳說中的老熊牛排!!!
) {" V+ |, a0 z+ h7 U; ?! d( N8 F5 o% _: u9 K& z1 i$ o
至少末世一族成員都要去嘗一嘗阿~~
作者: 愛北大HI    時間: 2011-4-19 17:01
記得三年前剛搬來....真的每天吃便利商店的食物,當時買下這裡...算算地理環境,想說大概至少要5-10年這裡才有"人煙"!" a' e  X4 Z+ o* Z  v# O% X$ j
但....三年後的今天,其實....這裡的發展真的很迅速,雖然跟台北同樣餐飲無法比擬,但至少我家附近的館子都可以讓我不想煮飯時就有東西吃,現在少至台北市或是其他區域用餐,其實相對省下的費用也不少,這裡的生活方式當然和以往也很不同,也許時間在動......住在這裡要學著享受環境的變動,以前是住在吵得要屎又超沒品的鄰居作伴,現在呢~~雖然吃得沒以前方便和豪華,但....和孩子一同每周去光顧"新"的北大餐館....是一種享受,也是新幸福運動!
作者: fay    時間: 2011-4-20 11:46
hfnnxu 發表於 2011-4-19 13:24
4 d! `& e  F$ z突然覺得北大生好辛苦
  ^' l5 w% J6 t3 j& m記得學生時代在學校週遭的餐飲店c/p值都會高到破錶
& p* w) [  `  C4 s: z6 w/ v* N1 ~: c現在我來到北大生活
- \9 n4 L9 v1 [; K
是阿~我看學生都聚集在百元左右的餐廳7 ^( }+ u0 K+ c+ U0 C9 \: \

6 N! q: }, l3 ~. N# d" U% f  ]" J0 s好羨慕台大師大商圈 逢甲夜市  Y6 P) E2 x( _& T' C; P
好吃便宜又大碗
作者: evalee    時間: 2011-4-20 11:49
回覆 雨果 的文章6 O2 j* V3 ^: f- a- c+ X
3 K$ [( ?6 @% t0 m/ b# Q; n
.....吃得下的就是神人了，CNN都會報
作者: evalee    時間: 2011-4-20 12:02
台北市師大公館商圈，不只有學生族群，還有外來客撐。4 m1 F; d* v' C) l7 ~6 k* I* f
師大商圈變很多，許多平價自助餐變成服飾店，餐飲價格也越爬越高，幾乎是商業餐價格。有次進魯味攤內用，必須點飲料，我點一杯最便宜的熱紅茶居然70塊......
) c" O5 o& S# m1 S5 ?2 R北大特區的商家如果能串聯起來辦活動，甚至利用愛北大卡平台，或許可以藉由行銷來刺激消費。像師大夜市常辦什麼票選正妹店員之類的，做什麼活動可以再討論討論，維持生意不是簡單的事，加油
作者: 雨果    時間: 2011-4-20 13:25
回覆 evalee 的文章( s9 [% g6 r3 s: G

1 V" r$ q" j& o' `! I 如果吃的下....那我真的會粉佩服他
作者: hfnnxu    時間: 2011-4-20 14:24
fay 發表於 2011-4-20 11:46
+ Q- k& f" U! R; q0 I是阿~我看學生都聚集在百元左右的餐廳6 z: m+ d5 e* w* G% ]' n9 W  p2 [

3 n( |' q  U3 Q! e% N  M  e好羨慕台大師大商圈 逢甲夜市

1 e  T) ]- g% d" D是啊，那時在台中讀書，學校在田中央，但去中興(忠孝夜市)、中華夜市、一中街、繼光街、逢甲夜市、東海夜市或古堡，距離都差不多，重點是吃很便宜又美味。光被我們吃倒的就有好幾家
作者: ysilinlin    時間: 2011-4-20 14:58
本文章最後由 ysilinlin 於 2011-4-20 15:01 編輯 & B# P* Y+ u0 n- v6 P7 m; p

( [4 z3 o/ c- ]- A8 o3 P; R覺得北大特區這裡的飲食消費  缺少了平價美食
2 |" h# y! c6 @  }幾乎都是價位偏高但吃不飽的餐廳（假日偶而會去吃，覺得氣氛不錯）
/ h- B, M3 @5 O) m  w( P但是平常日總是想買個簡單吃的飽的自助餐，炒飯，炒麵，地方小吃，水餃，湯麵......等4 I% g. F& d2 E$ A$ a
而無法每天吃火鍋，牛排，義大利麵，焗烤，高級麵包....
6 M! w+ V2 M" \- |( l7 i& U" Y# N" o- J" a$ F1 h7 T/ ?1 d# B
其實仔細觀察發現
9 Z* t/ Z: \5 M  r( H, ~在學校附近只要有俗又大碗的餐飲店，通常生意都不錯+ ~  S2 L5 @# b; s: q8 W) [
3 ~6 p* Y4 h/ O3 m' C2 ^
曾經住過台北公館商圈 台中逢甲商圈
& J5 i' k5 t5 z  E2 y# i. f# F# a但我覺得在北大附近要找吃的是最不方便的，# H# B$ P: j9 X3 d* o& f2 U( m9 Z

' x; Z; N- H5 K; V; R# }我平日都跑去舊市區吃  s4 _" [3 o+ b: Y1 h9 A& a& X
假日才在北大特區吃東西
/ n& ?2 ^0 K# W3 \* e* L
+ f, ~' c- \, a3 E以上是我在北大生活的感想
& Q# }# }8 l- x; O$ J7 O/ h
% p( K3 s& F* }' f# r2 Y+ E
作者: 克利斯    時間: 2011-4-20 15:53
回覆 老熊 的文章
# r5 X& Y( ]; `. c8 Y4 r/ m8 n+ c: y! n# z0 u+ T. \! [
小當家嗎?還是將太?
7 w1 `5 o% d- ~6 z
作者: Jayson_lin    時間: 2011-4-20 23:45
爭取北大附中來這裡設校2 p" F0 M: E( z
期許龍埔國中小趕快招生- t9 y6 ^, W2 ^
不然這些店家僅靠一間北大
5 z& b1 S1 r. k% c0 E: l+ T平日是很難生存滴
6 T1 F. T! g$ W* t
作者: 旺旺哥哥    時間: 2011-5-21 22:32
回覆 sugar100 的文章, X" R: F. O! r, K1 U

. p3 I8 s& X% f/ g, x開店是為了賺錢，不是希望得到施捨。1 L9 z9 b7 y, R. U
要賺錢，就要有特色，有價值，才會吸引人潮！
2 t' q" j' d) N' v以北大社區的店面來說，
  C9 r3 @1 B0 f* r& _& K3 q) `我個人覺得品質與價位上都有與消費者「拉近距離的空間」！% Y4 v$ y* E% r* B
也許我消費的店還不夠多，" I, S3 r6 Y8 B* B! g# u
在現階段我會想第二次的店有大德路的gebrado藍白義式簡餐廳、大觀路的米卡義大利麵。
# B8 W- C0 |, P; O7 g8 h# l其他的店面就請再加油吧！
作者: 歐陽    時間: 2011-5-21 22:37
回覆 阿正爸爸 的文章* L8 \2 E+ D& A1 h9 s

9 @2 u  o# \. [6 n3 r( P$ |
作者: 阿正爸爸    時間: 2012-4-2 13:53
一年前的感想,現在聯鎖店是越來越多',在地小店家要加油了
5 g( W5 S6 ^  \. \3 L. |怎麼讓顧客去第二次才是重點
作者: 小豬媽媽    時間: 2012-4-2 15:18
回復 霸川 的帖子/ K$ h1 t) Z3 p4 `9 {9 t& ?

9 B  d  k, \: B" s5 k5 S幸福也是有底限的，至少要收支平衡吧，
' S3 _% k3 x% L- M3 M+ D除非大老闆荷包滿滿，不怕賠錢，只管開心，) @- T8 G0 t& Y4 y1 |
不然開店不賺錢誰要開呢？



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