iBeta 愛北大論壇

標題: 有感而發 [列印本頁]
作者: 阿正爸爸    時間: 2011-4-11 22:16
標題: 有感而發
只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則
& I, J: N& R8 c- i6 c. y
5 F( t7 V" M- f3 I$ ?& Y也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看5 x6 S  f1 A8 h2 t
: R( ?) z/ C( ^
但是還是發現了一些很可惜的事
  X# c& D- Z& Y
, w1 S. H7 C- `% ^在北大店租成本應該不便宜,但是又沒有像舊市區或者是台北一樣的人潮支撐(目前來說,尤其是遠離北大的樹林段)* z6 T! Q7 `6 ~- X8 v6 X7 P
# ?( [" O. N, ?. M4 \! _5 l
那客人的回鍋率應該是十分重要的~~也就是口碑很重要~
( g; S% |. K2 g5 \/ a+ C
6 B6 I* \; C& T3 ^不是說一定要物超所值~~至少物有所值是必要的
; u; |% D; y( q% p, O/ v
- _7 y. c. O8 u/ f/ L: P2 I因為以一個新開的店~~有著內憂外患$ v4 Y4 B/ c- ?  o

; p  S+ B1 u* y. Y: I內憂指的是只要面對的是原本在北大已經開的老店,生意穩定,早有口碑
) P& _& H+ b# K2 {# K& H* H" m. n: x
外患是很多原本習慣在北市,新北市的連鎖或穩定的店家
* Z1 t. v$ v# n/ X2 a5 ~$ a* F/ A6 [8 i+ U
如果新開的店賣的產品同質性很高~~但是又達不到對消費者物有所值的程度(不論是對在地老店家還是市區店家)
4 ?+ a, E5 z; w& n# Z$ w! p7 s: `5 _1 _  c
那其實很難有著所謂的舊客帶新客效應~~
0 N7 V' B# T, O7 Y& H! T+ J' M, o2 j' p, w& H* I
當一個300多塊的火鍋~~很容易跟白甘蔗聯想9 A( Y. c8 `: b  m4 d
# u- a& S- k+ L
當一個200多塊的牛排~~很容易跟貴族世家比較1 f1 s3 S- T- \8 J7 b/ J

# J: H; ]" F5 o  p7 `, q300多的簡餐~~更是很多高手的價格帶
/ A% _! ^' {, d4 S) c( P4 {. y* U
8 N+ d; [1 E& ?如果品質跟不上~~實在難讓人有再次消費的衝動
* ]$ W2 Y4 `! i/ g" q/ F( [0 M" [% J5 h4 [( {
所以實在讓我對新開的店家捏一把冷汗~~加油!!各位老闆~~也希望不要炮我阿~~單純聊聊
作者: sclo    時間: 2011-4-11 22:24
非常讚！
作者: dingding    時間: 2011-4-11 22:45
回覆 阿正爸爸 的文章: L- _- B, }, F' j
+ ~) k0 e6 b% k/ t
當一個200多塊的牛排~~很容易跟貴族世家比較
* Q; Z) T1 s8 q8 [  k老市區圓環邊又新開一家史迪克牛排,強調便宜又大碗(48盎司)
作者: 竹瀅    時間: 2011-4-19 08:04
在北大社區吃飯先不管價位; Z% c7 Y1 [. L1 ?1 m3 |
光是能不能吃飽或好不好吃
# y; K) d- q) Q) Q* B/ m已經有很多店家讓我不想再消費第二次
作者: sugar100    時間: 2011-4-19 08:13
本文章最後由 sugar100 於 2011-4-19 08:18 編輯 : `/ i9 E3 i6 t: o( y5 T" n) v
阿正爸爸 發表於 2011-4-11 22:16 3 P' s. g& f- N5 a5 x! T
只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則
+ U# D+ ~, T/ m) Z0 O: ?6 T+ J: v# I) O$ a7 d* k6 U- a% D
也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看

5 n" ^5 M; l/ i0 Y" H- F# ?
* ]; @$ A/ x9 Z餐飲店本來就是沒啥進入障礙的0 A9 b' W! A4 L+ l, L
一些產品沒獨特性的.市場定位不明的
2 X9 M( `5 E2 Q* m終將被顧客淘汰
) p1 Q$ ^+ V! X- @所剩下來的店家.又將面臨新加入者的挑戰
* Y& b3 B6 Q( p$ s: d0 V: `優勝劣敗.如此循環不已0 f' H! `; Z8 M$ C  x" `  L5 c, `
這也正是消費者的福氣
' r# N2 t( ]" A就讓市場來說話吧--這對2次就業的餐飲人來說.的確殘酷了些
& S, H7 B$ t. {! a+ ]) m/ L! |+ P% r
雜貨店面臨7-11的挑戰而消失
3 `" B4 K4 N: {0 V5 x7 \傳統麵包店受到歐式麵包店的挑戰而式微! a. o. Y, h4 J/ `. q$ M0 q, T/ e  a
時間會決定誰是優勝者
% y: Y9 k' z- C/ g% O6 w# l
作者: 霸川    時間: 2011-4-19 08:38
有人開店是為了賺錢,, \; `7 V) }1 ?" u( d
8 `7 a* ~' |+ R# E6 [
有人開店是為了興趣,. N  h5 K8 S  n

# H. V8 A9 U- g! d0 x, I3 f- w* p有人開店是為了夢想,
! h. A8 `5 y  J
2 X- M% Q# n4 N3 F有人開店是為了打發時間,
, E8 F1 @2 A1 Y, \0 H/ D/ o: m( h) E  j0 b6 ]5 S% p
有人開店是為了不想上班,2 @+ d/ ?& P/ e# t, R# p+ ^2 n- t' z" L

( L. ~# U# }8 ~1 B0 M0 z# j有人開店是為了想當老闆,9 J$ j( J7 U9 T2 x
' }8 f' x7 Y0 ?+ E, P
總而言之,光開店的人想法就有千百種,; {$ ~8 w; r/ n
- I6 g7 ~, E( f! F( K: G
更別說經營的模式
作者: BAN-JO    時間: 2011-4-19 08:54
阿正爸爸 發表於 2011-4-11 22:16 ; h* j3 I4 h) z' }# x3 G
只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則
0 H! b+ W! H. G; K
0 t0 t) t+ Y% W# V$ x' \8 e% Z也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看

. [- G8 t  Q/ F0 T" P! E4 H爸爸說的對0 m: |8 Z- m1 Q8 s. _; _

! G  |; e- X; M6 W: @) x, i敢提出價位
9 x, d9 f  [6 S) ?1 R& t% L8 m$ h
$ U( z. B1 A3 j( {) {' _就要接受可能會被比價的後果呀
作者: 旗魚媽咪    時間: 2011-4-19 10:33
回覆 阿正爸爸 的文章
2 J. V$ b9 e" x; k  k
  ~/ ~6 w: f# h( N9 R3 |讚' y3 U5 e3 v  Q: P1 H5 A- G
您說的很棒 ^___^
( P2 M; t" M! @" ~/ p畢竟平時他們的生意應該.....
作者: 米米    時間: 2011-4-19 10:56
讚成1 C5 w% x8 [# j$ |1 R. a. z
開店來就承受它的風險$ b" T1 A8 O" i0 m( y9 ~* J; ]7 Q% q
所以既然要選擇在北大開店
& T' X0 H. d9 i0 v. H2 F就應該有接受這裡消費習慣的事實1 o% y8 t9 u( C; }3 F7 b
賣吃的,東西好吃一定是重點! E3 f- J* q$ Q0 j
只是人事及成本的控制
! M5 n! ]7 ]( S  ?' Z  h" B也是經營者一個最大的考驗; V& ?+ G7 J/ r1 e- I. Q8 @" X; V
作者: 老熊    時間: 2011-4-19 12:31
回覆 竹瀅 的文章
( A! R$ h( J" }" J; l" M/ U. }) C8 |4 a; \4 Q7 }, y
做不好,
" w9 I" w5 o3 C/ M) Y) i2 |這些店可能也沒機會讓您消費第二次了.....
作者: 老熊    時間: 2011-4-19 12:33
回覆 霸川 的文章
2 q' N, T) m& o: E; E8 V$ D' m8 U5 a0 ~, [; z9 K
還有一種人開店是為了讓人幸福.....
作者: hfnnxu    時間: 2011-4-19 13:24
竹瀅 發表於 2011-4-19 08:04 ' c# M! b6 H( b0 ]+ x; B7 c3 z
在北大社區吃飯先不管價位6 }4 h9 V% M6 L
光是能不能吃飽或好不好吃7 w% N( [8 ?4 V+ {1 H
已經有很多店家讓我不想再消費第二次 ...

$ T- z: s0 p7 c0 j+ D; S2 V突然覺得北大生好辛苦
! @* i4 a# p, h9 h( {0 \記得學生時代在學校週遭的餐飲店c/p值都會高到破錶+ s+ a! m+ B0 y% Z' r2 U
現在我來到北大生活
% c+ ^7 C7 v% h  w0 p- I要吃飽都是挑戰 + I! b4 {' m7 _( ~0 V8 l
只好皮帶綁緊一點
4 ~' m2 w" W; G
  J) N, |& n% H0 y; R0 K& {6 R
作者: hfnnxu    時間: 2011-4-19 13:27
老熊 發表於 2011-4-19 12:31
5 P8 Y4 u8 m9 G) i+ i5 y+ t% U回覆 竹瀅 的文章
- y7 F! q: X% X; ~
% N  q/ |2 U! n4 Y- |9 n* Y: r7 y做不好,
+ ~2 w% o% K2 h4 @; A
這正是我的困擾
, d! S& W0 m8 Q2 h/ a4 m9 U1 ~
% u+ ]5 N& B* U2 `1 E& G3 R每次想吃點東西就得上老街* Z3 O7 m& K+ K$ u! ?% v+ N5 e% Z

$ @& T/ ?( ?! t7 W1 p或勤勞一點買回來自己料理
作者: enjoyiiing    時間: 2011-4-19 13:52
樓主所言甚是 真的希望在地老闆 能四處走走看看吃吃~ 也請假裝自己是登門客人: `7 Z8 W! X& P' ]/ Y/ d/ b
看看自己能否接受自己的餐飲口味和價位 有時真懷疑有些老闆是否只是當興趣~
作者: 霸川    時間: 2011-4-19 14:12
回覆 老熊 的文章& r3 w' B7 g3 C7 g

1 e1 n: f9 U6 K/ j. z; L多這種人開店就大家都幸福了
作者: 老熊    時間: 2011-4-19 14:17
本文章最後由 老熊 於 2011-4-19 14:19 編輯 " N; q# |8 a# e6 `+ F( T9 Y
. `) I, y  j! y: n% j) f% ~
回覆 霸川 的文章( @  V4 R3 M- q  b* H! h0 h5 f" h
* L( L7 r/ a+ P+ O/ V. I
像小當家跟東和馬~
作者: 雨果    時間: 2011-4-19 16:44
可....我店裡的東西都不能吃
作者: 阿正爸爸    時間: 2011-4-19 16:58
回覆 老熊 的文章. U: D! {# ?% D$ _/ D  k0 R
, q( g# Q) F) e- O8 u& H5 n" B
讓人幸福的~~~0 v9 v1 O& C7 f0 \1 Y# d/ |
. `& o& U- J0 d6 _- Z
難道是那個傳說中的老熊牛排!!!
5 p3 |4 T1 Q9 d  h0 R+ `* }" z
/ z7 |# }2 L+ ^1 v) i- y至少末世一族成員都要去嘗一嘗阿~~
作者: 愛北大HI    時間: 2011-4-19 17:01
記得三年前剛搬來....真的每天吃便利商店的食物,當時買下這裡...算算地理環境,想說大概至少要5-10年這裡才有"人煙"!
% r% \; w; \- v( ^$ Z3 n但....三年後的今天,其實....這裡的發展真的很迅速,雖然跟台北同樣餐飲無法比擬,但至少我家附近的館子都可以讓我不想煮飯時就有東西吃,現在少至台北市或是其他區域用餐,其實相對省下的費用也不少,這裡的生活方式當然和以往也很不同,也許時間在動......住在這裡要學著享受環境的變動,以前是住在吵得要屎又超沒品的鄰居作伴,現在呢~~雖然吃得沒以前方便和豪華,但....和孩子一同每周去光顧"新"的北大餐館....是一種享受,也是新幸福運動!
作者: fay    時間: 2011-4-20 11:46
hfnnxu 發表於 2011-4-19 13:24 & ?! P" Y, T8 @" t/ [
突然覺得北大生好辛苦 7 f) `' w" V2 Z7 t0 w5 k
記得學生時代在學校週遭的餐飲店c/p值都會高到破錶/ d# b" u" |; r/ R% t. q
現在我來到北大生活

- Q7 H4 ~# B+ h) s7 B: c4 s是阿~我看學生都聚集在百元左右的餐廳% ^1 _/ }* \6 G3 ?

2 N3 r! I. |+ u$ |: G好羨慕台大師大商圈 逢甲夜市
* F- S% E# |8 e1 x7 Y* e8 e好吃便宜又大碗
作者: evalee    時間: 2011-4-20 11:49
回覆 雨果 的文章
4 [1 r$ D( ?2 \3 N$ \- ~4 Z6 A4 Q7 X% f8 m( n2 l) T
.....吃得下的就是神人了，CNN都會報
作者: evalee    時間: 2011-4-20 12:02
台北市師大公館商圈，不只有學生族群，還有外來客撐。
8 b: T1 B  e7 f2 w5 B" Q0 {師大商圈變很多，許多平價自助餐變成服飾店，餐飲價格也越爬越高，幾乎是商業餐價格。有次進魯味攤內用，必須點飲料，我點一杯最便宜的熱紅茶居然70塊......
) N; D2 h) }* M& ]1 O( V北大特區的商家如果能串聯起來辦活動，甚至利用愛北大卡平台，或許可以藉由行銷來刺激消費。像師大夜市常辦什麼票選正妹店員之類的，做什麼活動可以再討論討論，維持生意不是簡單的事，加油
作者: 雨果    時間: 2011-4-20 13:25
回覆 evalee 的文章$ w; L( d: y$ o; b
$ |0 D( E. }* _/ y0 v
如果吃的下....那我真的會粉佩服他
作者: hfnnxu    時間: 2011-4-20 14:24
fay 發表於 2011-4-20 11:46 $ {1 ~4 y$ F% U( |
是阿~我看學生都聚集在百元左右的餐廳
5 H6 [& H( M1 k/ t& s$ U7 t
& A" }* _! `8 a& Y3 ]% \好羨慕台大師大商圈 逢甲夜市
, ?2 e* F. e/ g* P& c; k
是啊，那時在台中讀書，學校在田中央，但去中興(忠孝夜市)、中華夜市、一中街、繼光街、逢甲夜市、東海夜市或古堡，距離都差不多，重點是吃很便宜又美味。光被我們吃倒的就有好幾家
作者: ysilinlin    時間: 2011-4-20 14:58
本文章最後由 ysilinlin 於 2011-4-20 15:01 編輯 + ]' d; W1 Z( g- e9 S  ~

2 {* }1 t# |! p& [覺得北大特區這裡的飲食消費  缺少了平價美食
) {4 K* \% H* D' ~/ H幾乎都是價位偏高但吃不飽的餐廳（假日偶而會去吃，覺得氣氛不錯）
$ J- i9 z. r& C( L但是平常日總是想買個簡單吃的飽的自助餐，炒飯，炒麵，地方小吃，水餃，湯麵......等
+ ]* R0 @# f9 a7 I; @' G" C' S而無法每天吃火鍋，牛排，義大利麵，焗烤，高級麵包....
; b# w" Z- H' X" s4 {  d: g. T' ?0 b! e4 n# B" g5 ]- J
其實仔細觀察發現; L. Q& @3 A/ A; Q
在學校附近只要有俗又大碗的餐飲店，通常生意都不錯
' R7 j) B, X( S! W; r7 ^/ f9 h' H# ~" ~/ B* k
曾經住過台北公館商圈 台中逢甲商圈
$ j# e8 q" B( T, H- w( [  G# A但我覺得在北大附近要找吃的是最不方便的，
5 k4 y! \" R, k2 `- ~) m7 d  `0 f
. K/ w) a) o9 s6 Y& n我平日都跑去舊市區吃5 l% L, S# q- |/ ]( `6 H; x
假日才在北大特區吃東西  x' }! U! [' y/ V' h

6 z* F% [* i& R, `9 p以上是我在北大生活的感想
6 k$ c6 k. k* P, s9 a% ~% g5 e2 ?/ M$ ?  l7 J( Z
作者: 克利斯    時間: 2011-4-20 15:53
回覆 老熊 的文章% p: h* l0 h; G) Q1 O- Y) Z8 W7 x
7 X6 O8 e) y% `" V" q0 o! [: y
小當家嗎?還是將太?
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作者: Jayson_lin    時間: 2011-4-20 23:45
爭取北大附中來這裡設校
2 ^$ R7 q8 v- h& M7 A, {9 |1 k期許龍埔國中小趕快招生$ h- L- Q# Q  I" Q2 a
不然這些店家僅靠一間北大$ t; f1 l; V5 F2 b
平日是很難生存滴
, o% e' D, L" e: k) `" p
作者: 旺旺哥哥    時間: 2011-5-21 22:32
回覆 sugar100 的文章4 t) f6 D+ N: |# I  B

" `0 f4 Z/ x0 a開店是為了賺錢，不是希望得到施捨。) ?  _: Q) b$ U# i" ?* G
要賺錢，就要有特色，有價值，才會吸引人潮！/ y! q7 A  B% P7 b" O
以北大社區的店面來說，
5 ^' e1 [. I6 u# w$ ^我個人覺得品質與價位上都有與消費者「拉近距離的空間」！7 e0 i9 O( \4 p$ |
也許我消費的店還不夠多，
9 M4 z4 \6 c" _3 L8 ?2 N在現階段我會想第二次的店有大德路的gebrado藍白義式簡餐廳、大觀路的米卡義大利麵。
- L2 f3 T$ F& a; o其他的店面就請再加油吧！
作者: 歐陽    時間: 2011-5-21 22:37
回覆 阿正爸爸 的文章
9 n  }8 ]8 Q, I6 b! {3 G) w' N# q  k! r
作者: 阿正爸爸    時間: 2012-4-2 13:53
一年前的感想,現在聯鎖店是越來越多',在地小店家要加油了% \/ e/ C" F3 v
怎麼讓顧客去第二次才是重點
作者: 小豬媽媽    時間: 2012-4-2 15:18
回復 霸川 的帖子3 \8 N' f! }9 d
4 I4 r3 y0 O& ^1 Q
幸福也是有底限的，至少要收支平衡吧，
2 m. ?% x0 n! z( T7 G; C) `除非大老闆荷包滿滿，不怕賠錢，只管開心，  N9 |' _8 Z! O" K# T
不然開店不賺錢誰要開呢？



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