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標題: 有感而發 [列印本頁]
作者: 阿正爸爸    時間: 2011-4-11 22:16
標題: 有感而發
只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則6 T! y+ U+ v) l& y

+ t# v  u: ~& A8 i$ z" u也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看
6 r5 s$ U6 Q+ V1 p! T% k
. r, j3 S1 I7 p. f& c- H0 _但是還是發現了一些很可惜的事  {+ |# ?+ s% ]; u# D8 D& g
; C" n4 V0 Z7 a# a8 Y
在北大店租成本應該不便宜,但是又沒有像舊市區或者是台北一樣的人潮支撐(目前來說,尤其是遠離北大的樹林段)
( q9 f, |/ b; \, m
: r% k7 c9 y; F, D3 q8 z7 {那客人的回鍋率應該是十分重要的~~也就是口碑很重要~
0 r9 S0 J3 J# q: g6 P3 ?4 {) c, N; _7 D, @! s% Q/ e; B0 [' W. @! q
不是說一定要物超所值~~至少物有所值是必要的! t5 A0 A/ [# I. _2 ~- A
. \2 `- R0 H. X; r3 h" _
因為以一個新開的店~~有著內憂外患" {$ K3 M" l; |5 u* A# h9 l2 v
5 z0 @2 `% W; X/ Z
內憂指的是只要面對的是原本在北大已經開的老店,生意穩定,早有口碑
; t# [- G) w4 P3 ~% b
$ v7 e" m% I  L9 H/ I5 r/ i外患是很多原本習慣在北市,新北市的連鎖或穩定的店家7 Z" [) O" \2 @- @* l. C( X. a. Y' L
& C5 S7 D+ j) n- z
如果新開的店賣的產品同質性很高~~但是又達不到對消費者物有所值的程度(不論是對在地老店家還是市區店家)7 X! f9 x  z# [: o$ {. h/ N5 M
+ r  y0 s* \  e! [1 i3 W
那其實很難有著所謂的舊客帶新客效應~~, K  s" X+ J! t' l
  L- U& e, E9 C: B* q  a: O  Y
當一個300多塊的火鍋~~很容易跟白甘蔗聯想( B, e8 J) y( I5 q/ p9 ]

* L* k6 ^" m/ w' U2 v' @& g4 M當一個200多塊的牛排~~很容易跟貴族世家比較
% C, _' `7 n, D! d
; k7 F, H' X9 l* P: E300多的簡餐~~更是很多高手的價格帶# W/ ]( o4 _, R
/ b6 ~  t3 ~/ k% f; Y
如果品質跟不上~~實在難讓人有再次消費的衝動
8 }4 ~  J$ i* e' I0 y
4 m7 a' U7 b) p% _" L0 l% [! e, @所以實在讓我對新開的店家捏一把冷汗~~加油!!各位老闆~~也希望不要炮我阿~~單純聊聊
作者: sclo    時間: 2011-4-11 22:24
非常讚！
作者: dingding    時間: 2011-4-11 22:45
回覆 阿正爸爸 的文章
' Q, ?3 m& E/ A. i4 B2 k- W& ^0 {- `/ c
當一個200多塊的牛排~~很容易跟貴族世家比較
; T! c- E$ S$ n/ F5 u2 Z7 k5 o, D老市區圓環邊又新開一家史迪克牛排,強調便宜又大碗(48盎司)
作者: 竹瀅    時間: 2011-4-19 08:04
在北大社區吃飯先不管價位' u6 j: T4 u. ]7 a
光是能不能吃飽或好不好吃+ A, E; p6 F- _5 k# l! i; C
已經有很多店家讓我不想再消費第二次
作者: sugar100    時間: 2011-4-19 08:13
本文章最後由 sugar100 於 2011-4-19 08:18 編輯 : t) F# y  L% l; `7 @' c5 U+ H
阿正爸爸 發表於 2011-4-11 22:16
1 M+ i# h& h( K3 X& ]0 K% O只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則
: U- B4 i* X( `
* t! k, `6 e! K6 q$ V; @/ e4 V也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看
$ q( r% K! R6 X; ~  V5 W  g  |
7 v! ?& R; w5 R$ d  c
餐飲店本來就是沒啥進入障礙的
' }; ?  S# |1 s: L+ [一些產品沒獨特性的.市場定位不明的+ n% Z+ z* ]  X
終將被顧客淘汰
4 n! P4 Z0 J$ V所剩下來的店家.又將面臨新加入者的挑戰
) d) p* |+ E- ]. K/ h: B  v0 d, W9 V優勝劣敗.如此循環不已; J6 E4 U2 x" j0 q. R5 X2 B
這也正是消費者的福氣
/ |- V2 E; Z! W6 C就讓市場來說話吧--這對2次就業的餐飲人來說.的確殘酷了些8 ]. W7 B9 |0 F0 G- `

1 S+ N0 d, Z$ W. p! s, [% o. ?雜貨店面臨7-11的挑戰而消失
8 h+ E/ b+ D; k. T# B0 A8 l5 A傳統麵包店受到歐式麵包店的挑戰而式微
6 C# P3 n/ E- p! w0 l! T" L% {時間會決定誰是優勝者
& J1 {3 ^4 H: x$ R$ P5 w. l+ t
作者: 霸川    時間: 2011-4-19 08:38
有人開店是為了賺錢,* l5 k- N/ [8 t, U8 R2 \
, e# c) A" D( C# [$ g+ h. Y
有人開店是為了興趣,
; B7 Z( ]; n6 B- J2 _2 w
, S9 S0 C  i. ?, e有人開店是為了夢想,% @% C+ k3 z7 Y" I6 N

! O8 B1 B' f  `* u% c+ e: O有人開店是為了打發時間,
& g3 T3 S  O1 X4 i+ U
. ~' l1 V& U( O- V4 `有人開店是為了不想上班,0 R9 i9 ]+ s' ^  F+ n3 Z
2 L/ o; w/ x, c* v; n8 e5 @! d
有人開店是為了想當老闆,' U0 m2 C6 B" R0 R. v

0 [2 i% H; H" {# e! D總而言之,光開店的人想法就有千百種,
+ ~+ o% ^: T4 u
' h/ X9 R; |+ p; K9 ~更別說經營的模式
作者: BAN-JO    時間: 2011-4-19 08:54
阿正爸爸 發表於 2011-4-11 22:16 + d# b) Z2 c" [, z+ E- b) A
只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則
# l" [8 `# Z) x: V, e" M3 x' K1 E
7 V: q( O1 W9 A# V. `也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看
/ Q0 q* Z! z( z  d, P2 l% r
爸爸說的對2 F9 m' M! J: y( a) ~

( ?7 J  E2 B" i& P) d+ ?敢提出價位
* j) j7 }; z1 q. g$ s
8 O2 e0 Y7 O# n! Y就要接受可能會被比價的後果呀
作者: 旗魚媽咪    時間: 2011-4-19 10:33
回覆 阿正爸爸 的文章
0 E2 b& u5 ~8 {# h
0 p8 M7 t' Q- P0 A讚
1 s+ N7 C. A# U& @您說的很棒 ^___^. ~: @# V$ ?# V
畢竟平時他們的生意應該.....
作者: 米米    時間: 2011-4-19 10:56
讚成0 [+ c% I- R1 B
開店來就承受它的風險" ]5 H- X9 Q: y% {# [
所以既然要選擇在北大開店& ~9 m% x$ w0 O
就應該有接受這裡消費習慣的事實, p# N2 m1 p: T3 H
賣吃的,東西好吃一定是重點7 O/ w6 A, |6 e) x
只是人事及成本的控制
( e1 I6 M: O! i2 n. H* y. m也是經營者一個最大的考驗
: X2 k0 Q8 Q7 I% r9 [
作者: 老熊    時間: 2011-4-19 12:31
回覆 竹瀅 的文章
* B: F) Z6 [. p, e2 j
6 {- h+ J: v$ q做不好,( f  v2 F! g) j/ J* `
這些店可能也沒機會讓您消費第二次了.....
作者: 老熊    時間: 2011-4-19 12:33
回覆 霸川 的文章! L3 T$ t) O; H7 _7 O7 T

3 H) s  G$ ^( L* X) ?還有一種人開店是為了讓人幸福.....
作者: hfnnxu    時間: 2011-4-19 13:24
竹瀅 發表於 2011-4-19 08:04 & `( m) F& h$ d4 u! a. m
在北大社區吃飯先不管價位
3 N. r6 C6 @! S! Y  K$ v& S光是能不能吃飽或好不好吃& m# Z9 D. b. M% E4 v) p
已經有很多店家讓我不想再消費第二次 ...
  ^) n, v/ O5 y
突然覺得北大生好辛苦
$ p9 D/ q& H: F( C$ o" f2 {2 L記得學生時代在學校週遭的餐飲店c/p值都會高到破錶
7 t' G! f. E6 ~% z# j7 j* \; k現在我來到北大生活
  j: t5 r8 p7 _* w要吃飽都是挑戰 & ], l* ]) Q0 k+ l
只好皮帶綁緊一點
; O& H* f" i+ v, t# |  `: W7 q( E7 S4 H. d! t2 J6 v& v
作者: hfnnxu    時間: 2011-4-19 13:27
老熊 發表於 2011-4-19 12:31 3 c5 Y. p8 q- F) Z
回覆 竹瀅 的文章* x4 z) C5 j6 m/ y
" w; A3 h  {7 _/ j- i7 P# o& m
做不好,

( o3 ]# l0 X8 S! ~' c. Q( J這正是我的困擾
6 Z% t# N. }$ j  D9 m! @$ P4 V1 c/ O. F) e! m) b1 a: P. k# a
每次想吃點東西就得上老街4 B8 B; `2 s. G/ u9 @

* Y# x0 ]& j* h; _. n或勤勞一點買回來自己料理
作者: enjoyiiing    時間: 2011-4-19 13:52
樓主所言甚是 真的希望在地老闆 能四處走走看看吃吃~ 也請假裝自己是登門客人
( v2 l% J* a. d" S. W0 K  e看看自己能否接受自己的餐飲口味和價位 有時真懷疑有些老闆是否只是當興趣~
作者: 霸川    時間: 2011-4-19 14:12
回覆 老熊 的文章
# \2 b. `- D& G3 A' f
5 m! j, A( v' R6 M* ~) N: G7 f多這種人開店就大家都幸福了
作者: 老熊    時間: 2011-4-19 14:17
本文章最後由 老熊 於 2011-4-19 14:19 編輯
" ?( u- f9 i' V# i" f
7 _: p/ y2 a' O/ j; B. D7 ]回覆 霸川 的文章
6 L+ ^. q: D+ G0 W; J3 ]2 e& e0 z3 \1 W' A/ x  I7 G; B/ J3 Z
像小當家跟東和馬~
作者: 雨果    時間: 2011-4-19 16:44
可....我店裡的東西都不能吃
作者: 阿正爸爸    時間: 2011-4-19 16:58
回覆 老熊 的文章' X2 G/ V1 _8 s7 x+ m

. B' O; {6 i5 i! p* _; j# z+ N讓人幸福的~~~: b, p. Z& _" ]/ y6 I
- L& w) v, [/ n
難道是那個傳說中的老熊牛排!!! . Z# y5 K7 Z* h3 C- D* f* @8 \
% {/ T7 w$ S" K! }4 \
至少末世一族成員都要去嘗一嘗阿~~
作者: 愛北大HI    時間: 2011-4-19 17:01
記得三年前剛搬來....真的每天吃便利商店的食物,當時買下這裡...算算地理環境,想說大概至少要5-10年這裡才有"人煙"!* }( m1 j5 ~" |: \4 I) T
但....三年後的今天,其實....這裡的發展真的很迅速,雖然跟台北同樣餐飲無法比擬,但至少我家附近的館子都可以讓我不想煮飯時就有東西吃,現在少至台北市或是其他區域用餐,其實相對省下的費用也不少,這裡的生活方式當然和以往也很不同,也許時間在動......住在這裡要學著享受環境的變動,以前是住在吵得要屎又超沒品的鄰居作伴,現在呢~~雖然吃得沒以前方便和豪華,但....和孩子一同每周去光顧"新"的北大餐館....是一種享受,也是新幸福運動!
作者: fay    時間: 2011-4-20 11:46
hfnnxu 發表於 2011-4-19 13:24 3 s/ m+ t5 O' Q: _  k: ?+ p6 [. g& ^. z
突然覺得北大生好辛苦
5 c. C: G4 u' c7 V  C2 k記得學生時代在學校週遭的餐飲店c/p值都會高到破錶# ?6 Y, u- p$ N" g1 q
現在我來到北大生活
( t2 s5 [. }/ n9 |" `7 u9 e
是阿~我看學生都聚集在百元左右的餐廳/ Y8 z0 ~7 U, K& E  V- T  ~! ]8 z

7 J  i2 _0 X+ q- r+ m4 E! I5 Q好羨慕台大師大商圈 逢甲夜市* I6 t* ^" a  B! s* T
好吃便宜又大碗
作者: evalee    時間: 2011-4-20 11:49
回覆 雨果 的文章- x2 W6 K2 I; J) u1 K( x
9 ?  b6 N( x$ \: t4 T) A
.....吃得下的就是神人了，CNN都會報
作者: evalee    時間: 2011-4-20 12:02
台北市師大公館商圈，不只有學生族群，還有外來客撐。& r/ Q6 o9 B8 h. b" z5 _; |
師大商圈變很多，許多平價自助餐變成服飾店，餐飲價格也越爬越高，幾乎是商業餐價格。有次進魯味攤內用，必須點飲料，我點一杯最便宜的熱紅茶居然70塊......
- q8 ]* j& J6 F3 o$ w/ {- R6 C1 p北大特區的商家如果能串聯起來辦活動，甚至利用愛北大卡平台，或許可以藉由行銷來刺激消費。像師大夜市常辦什麼票選正妹店員之類的，做什麼活動可以再討論討論，維持生意不是簡單的事，加油
作者: 雨果    時間: 2011-4-20 13:25
回覆 evalee 的文章
+ H' o. U7 x+ h$ h8 r4 K0 K  O3 f4 @7 Q6 w& k( }8 D
如果吃的下....那我真的會粉佩服他
作者: hfnnxu    時間: 2011-4-20 14:24
fay 發表於 2011-4-20 11:46
% \: J- C: `' c+ u2 h$ g是阿~我看學生都聚集在百元左右的餐廳
! V9 d2 X! |( c" y6 J' ?' o, v
好羨慕台大師大商圈 逢甲夜市

% o: l! o+ P- Q5 \% d4 l是啊，那時在台中讀書，學校在田中央，但去中興(忠孝夜市)、中華夜市、一中街、繼光街、逢甲夜市、東海夜市或古堡，距離都差不多，重點是吃很便宜又美味。光被我們吃倒的就有好幾家
作者: ysilinlin    時間: 2011-4-20 14:58
本文章最後由 ysilinlin 於 2011-4-20 15:01 編輯
* f# Y5 i% s! e$ G& l- O0 G$ w. @7 G( D- K! L0 N
覺得北大特區這裡的飲食消費  缺少了平價美食
# E6 A$ A8 b( X% D7 x, Z3 F; W- M1 }幾乎都是價位偏高但吃不飽的餐廳（假日偶而會去吃，覺得氣氛不錯）4 J: s4 v; j$ I
但是平常日總是想買個簡單吃的飽的自助餐，炒飯，炒麵，地方小吃，水餃，湯麵......等
  X3 b$ z$ x2 H8 e3 P# z而無法每天吃火鍋，牛排，義大利麵，焗烤，高級麵包....# Y- F. \% w1 h) B7 K9 |! [1 ~& s

- O0 ?9 S, r9 F6 a3 p9 W3 s( b其實仔細觀察發現4 L3 X( U' G6 G' M, `$ M2 x9 [8 B
在學校附近只要有俗又大碗的餐飲店，通常生意都不錯
8 {" c# X$ t; V5 b/ K8 p( D+ g: \0 Q% M% F1 P. N
曾經住過台北公館商圈 台中逢甲商圈
- f# a; v" A7 h1 c, ~2 s( S但我覺得在北大附近要找吃的是最不方便的，% q. {5 s! c! y
$ A+ c1 |9 s- z, _0 T- Z% _7 K( ^5 @5 }
我平日都跑去舊市區吃
/ G( o5 `6 ~$ ]( r# s2 ^# ~假日才在北大特區吃東西
% X( P, S# o. R3 ?# i% a8 v1 q0 d# f/ _
以上是我在北大生活的感想
1 F7 v  |: P" _; w# @, O! t* j* Z' a
作者: 克利斯    時間: 2011-4-20 15:53
回覆 老熊 的文章7 w3 a; q7 c" k2 W& _* v5 q

7 P! A, z0 S9 ^5 Y, {. ^+ w/ j小當家嗎?還是將太?( |6 B% y/ ?0 e9 J
作者: Jayson_lin    時間: 2011-4-20 23:45
爭取北大附中來這裡設校
) W( O! l! V% W6 D  J$ S2 z1 Y期許龍埔國中小趕快招生
& ~8 Q2 j- K5 T; m( U! X! a  f不然這些店家僅靠一間北大
3 x- _! i! T2 Z. N0 H8 {5 S平日是很難生存滴
& k1 b+ J+ m# I2 I5 A9 J' b) G
作者: 旺旺哥哥    時間: 2011-5-21 22:32
回覆 sugar100 的文章
: a1 g' }. |3 m( _& G; t" y4 ]( o8 W
& ]/ [# c0 [4 N開店是為了賺錢，不是希望得到施捨。, u- f8 O4 U0 z
要賺錢，就要有特色，有價值，才會吸引人潮！' R1 H; I( W1 l" K
以北大社區的店面來說，
' _, y; |7 n2 n6 y" g7 S* ^* v我個人覺得品質與價位上都有與消費者「拉近距離的空間」！
2 A1 d) w3 t( l. r2 N. x也許我消費的店還不夠多，
: o0 d0 C/ r3 s% B) P, {在現階段我會想第二次的店有大德路的gebrado藍白義式簡餐廳、大觀路的米卡義大利麵。
. K6 ~3 A8 i( g0 X其他的店面就請再加油吧！
作者: 歐陽    時間: 2011-5-21 22:37
回覆 阿正爸爸 的文章
6 ^, {! ]$ k8 {( [5 [' v4 a) k0 r8 ]
作者: 阿正爸爸    時間: 2012-4-2 13:53
一年前的感想,現在聯鎖店是越來越多',在地小店家要加油了& Z% \8 @/ a1 }/ |7 z
怎麼讓顧客去第二次才是重點
作者: 小豬媽媽    時間: 2012-4-2 15:18
回復 霸川 的帖子
" L9 c/ @8 p1 l! q. B/ V
/ _3 x  B. f* A. H+ X5 h幸福也是有底限的，至少要收支平衡吧，6 {; X- R9 H0 K
除非大老闆荷包滿滿，不怕賠錢，只管開心，
' U7 h: b) F1 h; @% i) R不然開店不賺錢誰要開呢？



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