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標題: 有感而發 [列印本頁]
作者: 阿正爸爸    時間: 2011-4-11 22:16
標題: 有感而發
只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則
" G1 l* f! l! @0 O9 m* w) N3 N# Q4 {# ?0 _& Y. m5 ?% ~
也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看
4 n( g; m! X, \5 n# P) F$ a! H( Q% ~( A8 E/ g
但是還是發現了一些很可惜的事. r# v, w4 k# t$ ]0 S% j
" x* X+ K% P9 p( A0 @1 {( f
在北大店租成本應該不便宜,但是又沒有像舊市區或者是台北一樣的人潮支撐(目前來說,尤其是遠離北大的樹林段)8 ~8 K# s$ R8 D1 _& w% S
9 \4 [5 g) g/ Z3 M
那客人的回鍋率應該是十分重要的~~也就是口碑很重要~
; c6 n  J) [  m. d- D" L' Q: D) G
4 E- F% v. T" q7 Y# d" ]( q- ], Z) f; g不是說一定要物超所值~~至少物有所值是必要的+ h; x" |  \  a% ?" r+ c7 N
2 E4 a- e6 b3 ?/ s; k' t* B
因為以一個新開的店~~有著內憂外患
8 i0 i& L' s% }1 F# w9 ~0 h3 @: n2 q0 n$ Y
內憂指的是只要面對的是原本在北大已經開的老店,生意穩定,早有口碑  o# P3 H  Z' D7 C. ~4 [& T: [

6 `4 y: A* z( t( X  {% a外患是很多原本習慣在北市,新北市的連鎖或穩定的店家
" f4 S+ u9 K" ~( w
% g' {% c- J4 U% Z7 Y+ ~  r如果新開的店賣的產品同質性很高~~但是又達不到對消費者物有所值的程度(不論是對在地老店家還是市區店家)
% z; Z$ d, P2 B# d) ?) Q! Q
$ S# q' {. Y! @6 k$ X; w那其實很難有著所謂的舊客帶新客效應~~: n) H$ R/ x2 n6 f+ e8 w

+ k2 U- `2 G! Z! x. t+ f0 A( H- Y當一個300多塊的火鍋~~很容易跟白甘蔗聯想
$ n# \8 I/ A  U4 G' L$ ~
, l2 Q9 b5 `- W& p' Y2 P當一個200多塊的牛排~~很容易跟貴族世家比較4 h+ ^) m3 v6 ?, h
4 L7 n3 @* }! H
300多的簡餐~~更是很多高手的價格帶. K% C- ]2 h) ]+ r3 t; m, L
8 r) r* d2 p6 x$ W" @0 l9 k" N* r$ }
如果品質跟不上~~實在難讓人有再次消費的衝動4 N/ }3 g; H$ J' D5 r6 C" z$ F

0 u/ {# X8 }$ f, ?: O: x所以實在讓我對新開的店家捏一把冷汗~~加油!!各位老闆~~也希望不要炮我阿~~單純聊聊
作者: sclo    時間: 2011-4-11 22:24
非常讚！
作者: dingding    時間: 2011-4-11 22:45
回覆 阿正爸爸 的文章
3 @) f+ r3 d: L7 H5 c' v5 c) t# u) B. ~8 p# t1 C
當一個200多塊的牛排~~很容易跟貴族世家比較  v- L) f9 I# S& ^( N
老市區圓環邊又新開一家史迪克牛排,強調便宜又大碗(48盎司)
作者: 竹瀅    時間: 2011-4-19 08:04
在北大社區吃飯先不管價位5 w/ @1 J7 w1 F, I8 a
光是能不能吃飽或好不好吃/ ^7 `7 W0 k4 [+ x5 \
已經有很多店家讓我不想再消費第二次
作者: sugar100    時間: 2011-4-19 08:13
本文章最後由 sugar100 於 2011-4-19 08:18 編輯
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阿正爸爸 發表於 2011-4-11 22:16
! [  b0 G0 P: W3 A4 b只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則  d* X& L) R: I  i" \
" d$ [! m" [( Q# {/ ~1 t; Q
也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看
: x8 v6 _( P2 W% q: ?# }

( _' j6 R9 o6 Z. ]& \% ^7 W3 G餐飲店本來就是沒啥進入障礙的
' d1 ~6 p2 |. G5 M. K" t2 L2 m一些產品沒獨特性的.市場定位不明的' U) b5 _. R) b% j2 V$ g, J
終將被顧客淘汰
4 h- Y/ E! r6 h所剩下來的店家.又將面臨新加入者的挑戰
- G2 K8 q/ D$ K/ T優勝劣敗.如此循環不已
& z1 d, J8 h/ s0 f& N這也正是消費者的福氣
+ h1 n' I6 E( [8 [0 g3 s  Y7 L+ A就讓市場來說話吧--這對2次就業的餐飲人來說.的確殘酷了些5 }0 Q3 A, f: R7 `" x
: k( r6 E: }2 l, W  u" B. }
雜貨店面臨7-11的挑戰而消失
6 o# g) U+ G4 b6 V& z傳統麵包店受到歐式麵包店的挑戰而式微' u: s0 L4 m- b1 b  h2 S
時間會決定誰是優勝者+ U$ l1 w1 _* ^' ]: r
作者: 霸川    時間: 2011-4-19 08:38
有人開店是為了賺錢,2 Q0 S; c! B9 R: \; q

( [, A: O! U  X( }" I/ O( k有人開店是為了興趣,
" P8 ]# U! a; G& l3 w
( X6 S! T3 [3 h) H1 C有人開店是為了夢想,1 X/ U$ H7 \6 `% W- I& B. o

% b$ z3 c- s/ e0 v1 }) y7 R. C有人開店是為了打發時間,- i/ Z* |9 Z# l9 [' x" J

% N/ S; Z) t* x$ V) |3 y! c" a有人開店是為了不想上班,; j9 s; K9 @( N" j; i' \) b

; f- b& K; M6 j- C有人開店是為了想當老闆,
2 l* D: s3 r. }7 z, i$ z1 a* Q$ Z0 U% d7 z" X0 s. v
總而言之,光開店的人想法就有千百種,# Q: p, a2 k) D, S" u
. R2 e) i4 i. K) j- F
更別說經營的模式
作者: BAN-JO    時間: 2011-4-19 08:54
阿正爸爸 發表於 2011-4-11 22:16 & D- o" W1 ]4 R# {5 }+ [) ]8 P
只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則
$ \% k% }1 w# N2 `2 Z! w
+ y8 p% b2 Y$ U1 {/ H( u也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看
5 D/ e0 v) i" X0 s! i; B
爸爸說的對
1 \3 C! {; x9 o6 O- j) S5 W! Q" x" m$ Z0 J. t$ Q9 J0 K8 Z  [5 t
敢提出價位' I+ g, Q1 T" ]+ ?& ^

) o% m; h% [- r& D就要接受可能會被比價的後果呀
作者: 旗魚媽咪    時間: 2011-4-19 10:33
回覆 阿正爸爸 的文章/ \0 ]- u* E! m% p3 y7 h( }

1 p$ h9 w/ q) `8 i讚
( G+ B$ @$ W3 @& l% J: _6 C& k2 C您說的很棒 ^___^
+ k2 f6 j2 E, c: r4 t& H6 i! B畢竟平時他們的生意應該.....
作者: 米米    時間: 2011-4-19 10:56
讚成( v1 n5 i4 `+ I
開店來就承受它的風險  r: ?- H' @0 L3 U
所以既然要選擇在北大開店% v$ {; |" d' z) J1 D! h
就應該有接受這裡消費習慣的事實
" s4 i, n/ ^! v, I) U6 y  o  d/ g賣吃的,東西好吃一定是重點9 P0 x0 L/ k: M& y/ q
只是人事及成本的控制
4 y8 N2 @/ @$ T4 t0 K, c也是經營者一個最大的考驗& s9 d0 B3 a  S
作者: 老熊    時間: 2011-4-19 12:31
回覆 竹瀅 的文章
, \: M  j/ O, G+ e( G  R7 U) ], k# }$ w" E5 y
做不好,0 i' a0 ]8 i$ @$ g! U
這些店可能也沒機會讓您消費第二次了.....
作者: 老熊    時間: 2011-4-19 12:33
回覆 霸川 的文章
# ]1 D7 I+ Y! X& x; u# f9 \) M8 P
還有一種人開店是為了讓人幸福.....
作者: hfnnxu    時間: 2011-4-19 13:24
竹瀅 發表於 2011-4-19 08:04 3 S4 S1 e! l; y% W- a1 y) m
在北大社區吃飯先不管價位3 O' z+ P( q: U" [. D+ a( K5 [
光是能不能吃飽或好不好吃" @: D" E1 O$ }2 [, s! T7 C
已經有很多店家讓我不想再消費第二次 ...

3 w* i# ~. n, G突然覺得北大生好辛苦
" A: }+ Z5 T- L# `7 \% H9 Y% b記得學生時代在學校週遭的餐飲店c/p值都會高到破錶3 Z" W5 Z/ b1 X6 @
現在我來到北大生活
2 e% e7 @  V# T1 W要吃飽都是挑戰 2 ^: u% D! U- _: U1 b
只好皮帶綁緊一點 ( U! }* R% f4 l* M
- q  v# s; R9 f1 `! H8 s/ o
作者: hfnnxu    時間: 2011-4-19 13:27
老熊 發表於 2011-4-19 12:31 , t/ j6 n& k. n. E9 f
回覆 竹瀅 的文章+ \. N# f, X* e! \+ x: g6 _% s
2 ~9 R) n) n! O2 {
做不好,
+ B+ D% x8 x3 p! I4 g7 s% B
這正是我的困擾
: l+ q+ t5 {$ Z) N. }* h1 T$ {5 N! I% S
每次想吃點東西就得上老街
/ y* Z, q7 P1 T6 h9 _5 X( |1 D
* u' H7 x' I% S) l8 d* e- |9 Y或勤勞一點買回來自己料理
作者: enjoyiiing    時間: 2011-4-19 13:52
樓主所言甚是 真的希望在地老闆 能四處走走看看吃吃~ 也請假裝自己是登門客人
$ H3 g9 E. H4 @' V9 g& ]& `看看自己能否接受自己的餐飲口味和價位 有時真懷疑有些老闆是否只是當興趣~
作者: 霸川    時間: 2011-4-19 14:12
回覆 老熊 的文章  t  d/ l: n1 B. m
; k+ F% `' p$ L/ @
多這種人開店就大家都幸福了
作者: 老熊    時間: 2011-4-19 14:17
本文章最後由 老熊 於 2011-4-19 14:19 編輯
' O4 y& U% j$ ~0 G5 q2 Y, C5 w! N/ M$ n5 G+ E
回覆 霸川 的文章
/ z) \* D1 R7 l4 G! i  f
. H, k5 \' z# C/ F+ t+ Z像小當家跟東和馬~
作者: 雨果    時間: 2011-4-19 16:44
可....我店裡的東西都不能吃
作者: 阿正爸爸    時間: 2011-4-19 16:58
回覆 老熊 的文章
  o* R6 O; t" P+ l
5 P. i0 a! T9 f' i  d讓人幸福的~~~
) d: W$ L' N3 ^' l3 J! ^
( L, Y3 W% m! O. P難道是那個傳說中的老熊牛排!!! 4 d% c/ [: `5 Z& h- A/ d+ A$ U$ c
" z9 c9 o0 F/ c2 f' C% a' A3 u7 n; }
至少末世一族成員都要去嘗一嘗阿~~
作者: 愛北大HI    時間: 2011-4-19 17:01
記得三年前剛搬來....真的每天吃便利商店的食物,當時買下這裡...算算地理環境,想說大概至少要5-10年這裡才有"人煙"!/ f* `* b/ r: i* i, X  G7 n
但....三年後的今天,其實....這裡的發展真的很迅速,雖然跟台北同樣餐飲無法比擬,但至少我家附近的館子都可以讓我不想煮飯時就有東西吃,現在少至台北市或是其他區域用餐,其實相對省下的費用也不少,這裡的生活方式當然和以往也很不同,也許時間在動......住在這裡要學著享受環境的變動,以前是住在吵得要屎又超沒品的鄰居作伴,現在呢~~雖然吃得沒以前方便和豪華,但....和孩子一同每周去光顧"新"的北大餐館....是一種享受,也是新幸福運動!
作者: fay    時間: 2011-4-20 11:46
hfnnxu 發表於 2011-4-19 13:24 6 O' n( [: w3 F8 R3 y
突然覺得北大生好辛苦
- ?, Z# ~0 R/ m( m) b) e8 M記得學生時代在學校週遭的餐飲店c/p值都會高到破錶
' S+ m& z) K- a$ ]+ O現在我來到北大生活

+ W+ o* P9 d5 C- ]  }+ r# R是阿~我看學生都聚集在百元左右的餐廳
! }3 _# s' F' z6 K" [: q& O( }* `4 @
好羨慕台大師大商圈 逢甲夜市8 O  O/ v5 v6 f" S# w) t! a9 Q/ h6 O
好吃便宜又大碗
作者: evalee    時間: 2011-4-20 11:49
回覆 雨果 的文章2 f& B2 ~1 v. F- o- M9 }3 W$ O$ s

3 T; D8 U- L. ~5 g; q; i .....吃得下的就是神人了，CNN都會報
作者: evalee    時間: 2011-4-20 12:02
台北市師大公館商圈，不只有學生族群，還有外來客撐。' u* i6 _) N. _. o0 ]( G
師大商圈變很多，許多平價自助餐變成服飾店，餐飲價格也越爬越高，幾乎是商業餐價格。有次進魯味攤內用，必須點飲料，我點一杯最便宜的熱紅茶居然70塊......$ l; X: W9 U$ d9 y! T: V
北大特區的商家如果能串聯起來辦活動，甚至利用愛北大卡平台，或許可以藉由行銷來刺激消費。像師大夜市常辦什麼票選正妹店員之類的，做什麼活動可以再討論討論，維持生意不是簡單的事，加油
作者: 雨果    時間: 2011-4-20 13:25
回覆 evalee 的文章
8 Z# ?$ W! n( J7 ^$ [* I1 M6 c+ Y( r6 ]5 y& F
如果吃的下....那我真的會粉佩服他
作者: hfnnxu    時間: 2011-4-20 14:24
fay 發表於 2011-4-20 11:46 5 ~& B( x) k5 N4 t4 [4 k( [
是阿~我看學生都聚集在百元左右的餐廳& t4 j( p% ^1 `% K4 O
, q2 m# }8 N9 X" ~# A, |
好羨慕台大師大商圈 逢甲夜市

2 i4 v3 m" M6 z3 ?0 r6 c' o是啊，那時在台中讀書，學校在田中央，但去中興(忠孝夜市)、中華夜市、一中街、繼光街、逢甲夜市、東海夜市或古堡，距離都差不多，重點是吃很便宜又美味。光被我們吃倒的就有好幾家
作者: ysilinlin    時間: 2011-4-20 14:58
本文章最後由 ysilinlin 於 2011-4-20 15:01 編輯 ' O9 x7 B9 a, R
8 h5 o! p; y$ j9 f" u0 Y
覺得北大特區這裡的飲食消費  缺少了平價美食
" }' M& y' r% y2 G幾乎都是價位偏高但吃不飽的餐廳（假日偶而會去吃，覺得氣氛不錯）8 F! B' t- |$ ?) `- {+ K- E
但是平常日總是想買個簡單吃的飽的自助餐，炒飯，炒麵，地方小吃，水餃，湯麵......等) i! e6 z$ o7 ]" l; s
而無法每天吃火鍋，牛排，義大利麵，焗烤，高級麵包....1 m) F% c! h6 y' ]
. d: z! ~) `$ J. R
其實仔細觀察發現
8 L0 C! E, [- Z9 s  J0 j9 P在學校附近只要有俗又大碗的餐飲店，通常生意都不錯
2 x3 Y: P' h8 |
$ k+ c; {5 e5 Y) _曾經住過台北公館商圈 台中逢甲商圈% O2 Y: S2 A& r" b% k
但我覺得在北大附近要找吃的是最不方便的，: n9 e( o5 z& [' t. k! g- ^

. I/ t% e9 A' W我平日都跑去舊市區吃
3 _$ W' @" l3 x. g- t! Y假日才在北大特區吃東西
6 p8 a& Y. `/ ]4 U' j! z# `7 L3 `8 R; _, r. k
以上是我在北大生活的感想* }1 ?7 J4 r; e. @7 y  ?

9 [: Y5 Y( `8 U
作者: 克利斯    時間: 2011-4-20 15:53
回覆 老熊 的文章* U. U" u* [) {& V- a

" x, T3 P2 ?7 g小當家嗎?還是將太?
. }' V% @+ Z$ }* }- G+ f
作者: Jayson_lin    時間: 2011-4-20 23:45
爭取北大附中來這裡設校8 g' h( W% u1 q+ u
期許龍埔國中小趕快招生. y4 M6 v- v7 X
不然這些店家僅靠一間北大% F. {' B+ q, v: D
平日是很難生存滴& G. n, F+ d$ l8 d
作者: 旺旺哥哥    時間: 2011-5-21 22:32
回覆 sugar100 的文章
2 i5 }9 V' s0 S; X
( d5 v; `2 U" U+ n% X3 I% M+ v開店是為了賺錢，不是希望得到施捨。
2 o( ^9 I& j; }: X9 N; j6 i要賺錢，就要有特色，有價值，才會吸引人潮！( N8 e0 E/ S7 Z9 J' L1 l) m
以北大社區的店面來說，8 o( {( _9 I) a# D% [% O
我個人覺得品質與價位上都有與消費者「拉近距離的空間」！) ~% k3 }; o- y/ j
也許我消費的店還不夠多，
$ \3 T  O4 ]3 J5 Y! j! I在現階段我會想第二次的店有大德路的gebrado藍白義式簡餐廳、大觀路的米卡義大利麵。
( I+ P. H6 B! Y% g* D5 f其他的店面就請再加油吧！
作者: 歐陽    時間: 2011-5-21 22:37
回覆 阿正爸爸 的文章* q  H( }( }, U+ A! x- g
7 X9 m! @1 }4 J% t) F7 S' Y
作者: 阿正爸爸    時間: 2012-4-2 13:53
一年前的感想,現在聯鎖店是越來越多',在地小店家要加油了1 y& L: x; h0 ]( n6 P/ C
怎麼讓顧客去第二次才是重點
作者: 小豬媽媽    時間: 2012-4-2 15:18
回復 霸川 的帖子% ~& t, W1 ^( r  S8 v
6 D0 ~" E6 c8 x: W/ B: `. L$ W3 ^/ Y
幸福也是有底限的，至少要收支平衡吧，3 i. L  r0 N$ N2 N6 f* C; Y& e( h
除非大老闆荷包滿滿，不怕賠錢，只管開心，$ i8 ~; ~6 i, e9 k
不然開店不賺錢誰要開呢？



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