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標題: 有感而發 [列印本頁]
作者: 阿正爸爸    時間: 2011-4-11 22:16
標題: 有感而發
只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則$ M2 r8 H9 d# ?; s' a) v9 ]' x( {

9 |1 o" u5 w! A/ W) P2 R/ S' _# p也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看
+ V$ P7 q7 [3 G% }+ H
; g7 U0 ~& ?4 F7 ~8 |7 i! \" q; p但是還是發現了一些很可惜的事
6 c, L% F7 Q# X) Y: u& ^! W' c3 ~8 g% O0 z* E& G' Y
在北大店租成本應該不便宜,但是又沒有像舊市區或者是台北一樣的人潮支撐(目前來說,尤其是遠離北大的樹林段)5 {8 |# D% G  U( s
5 m9 S$ w1 A* h+ p4 {
那客人的回鍋率應該是十分重要的~~也就是口碑很重要~
  N/ `. R* B9 X) h
; ~. V1 r* f. _8 q5 p不是說一定要物超所值~~至少物有所值是必要的, P, w; j. B7 S

/ F( b% b2 A/ [- w7 M; h" d因為以一個新開的店~~有著內憂外患
" u+ x' R8 I" }- w1 y  N; j1 ?0 Y) M9 `* _
內憂指的是只要面對的是原本在北大已經開的老店,生意穩定,早有口碑
  n  Y6 y: ]4 m0 w1 T5 ~7 z5 n+ v! L. g/ v: {0 x9 g
外患是很多原本習慣在北市,新北市的連鎖或穩定的店家
$ V+ V! P8 |4 X, P' E" Y: f# S2 H8 e% T2 n
如果新開的店賣的產品同質性很高~~但是又達不到對消費者物有所值的程度(不論是對在地老店家還是市區店家)
% ^8 k6 J7 T0 }: l) A' S
5 \; c* k& i) ~/ |5 r1 H7 {那其實很難有著所謂的舊客帶新客效應~~
6 o6 Z4 A3 d7 P" H5 [4 w0 q& L' j  H2 _9 c0 }7 |; i
當一個300多塊的火鍋~~很容易跟白甘蔗聯想
/ X7 x0 @) F# a/ R9 M
; j0 V+ E' o! z7 m+ N8 J2 {當一個200多塊的牛排~~很容易跟貴族世家比較
) p2 O" L8 Q! P9 z2 a  t
( n# L1 \  D% H300多的簡餐~~更是很多高手的價格帶* l: t- l4 P7 y+ v2 U( Y' R

, b8 h1 w$ D/ x2 P- x5 D6 `如果品質跟不上~~實在難讓人有再次消費的衝動
1 y! H8 [- Y. T/ X! o8 B( o8 c8 K9 c, c; m" A
所以實在讓我對新開的店家捏一把冷汗~~加油!!各位老闆~~也希望不要炮我阿~~單純聊聊
作者: sclo    時間: 2011-4-11 22:24
非常讚！
作者: dingding    時間: 2011-4-11 22:45
回覆 阿正爸爸 的文章
4 Z; l8 h  s8 q( ?4 q. k. M
6 Q: C7 _4 J. X# }0 p! _當一個200多塊的牛排~~很容易跟貴族世家比較
5 |" B. M6 z3 P老市區圓環邊又新開一家史迪克牛排,強調便宜又大碗(48盎司)
作者: 竹瀅    時間: 2011-4-19 08:04
在北大社區吃飯先不管價位
: a" O& W5 {+ u7 v光是能不能吃飽或好不好吃
: V  K( |' K0 z) s/ _已經有很多店家讓我不想再消費第二次
作者: sugar100    時間: 2011-4-19 08:13
本文章最後由 sugar100 於 2011-4-19 08:18 編輯 . a9 C9 K2 a7 }+ G9 @
阿正爸爸 發表於 2011-4-11 22:16
) x8 w; R" Q) n' J' t# ]只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則
8 \- ~8 ^  M, i1 _1 o# Q0 S/ K( n' h7 K5 S$ `
也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看

8 z7 z+ P  ?  {, g, f: F' D" q* S4 M. T" h% J5 p& [
餐飲店本來就是沒啥進入障礙的
! k" \  q+ A, B! i0 a( N一些產品沒獨特性的.市場定位不明的
- R+ O8 B! m. o7 b2 }. j2 ?: ^終將被顧客淘汰
+ ]: i8 z/ A$ r2 G9 d& h4 s所剩下來的店家.又將面臨新加入者的挑戰; p: G7 n+ Q& ^; R& b( Q/ N
優勝劣敗.如此循環不已3 g7 @8 T' w9 \+ n# K/ f, F
這也正是消費者的福氣
. ~" N% K8 D  U6 I" F5 I) b就讓市場來說話吧--這對2次就業的餐飲人來說.的確殘酷了些
, G  J& J* \. s
5 L5 ~9 N- |, o. T8 @雜貨店面臨7-11的挑戰而消失
6 u% x8 t; _  J  m+ J. i6 p傳統麵包店受到歐式麵包店的挑戰而式微' K% S' D/ k& K# N' {
時間會決定誰是優勝者+ o; U6 K3 X0 e$ N0 e4 ~  V+ g
作者: 霸川    時間: 2011-4-19 08:38
有人開店是為了賺錢,
! ]* C/ Y% }& k5 \9 G. T4 w, J7 t0 A- e# ~  q
有人開店是為了興趣,
- a& a( N  W+ @2 M& m
1 @+ ^. i9 _: z4 r9 N' R2 [' g8 N有人開店是為了夢想,& K% K, P# Q' S( h) ?) s
, M- }( t6 j" n; A% c* R. l
有人開店是為了打發時間,; x. b/ \0 h( j0 C: T3 ^

2 O! ?9 @. F! @. G5 |8 ~  |有人開店是為了不想上班,
0 m( \. B) ?4 H6 I2 c$ D1 @8 u' {, D1 B* s
有人開店是為了想當老闆,
# y2 x! o8 b) x7 ~) ^9 K' `9 r) U) z. G5 L8 n
總而言之,光開店的人想法就有千百種,0 J2 s& r/ T! E7 n/ M
/ U& I' f, x0 z: O- U. E0 ^4 m
更別說經營的模式
作者: BAN-JO    時間: 2011-4-19 08:54
阿正爸爸 發表於 2011-4-11 22:16
# A$ P' ?2 X8 U4 o; d8 P只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則  @' J# p: s9 c, ?( x
4 ]/ A% v  l) ?# [0 B. f
也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看

; ~1 v+ s7 m) T! G爸爸說的對
  ^  U3 a4 Y4 `9 Q
) ~6 R3 c6 F5 ^6 S9 m" w7 N! I敢提出價位9 N& Y/ {  ]+ f4 u! E/ ^+ p# X

# t. [* D  C- n/ m. x2 D) }1 P就要接受可能會被比價的後果呀
作者: 旗魚媽咪    時間: 2011-4-19 10:33
回覆 阿正爸爸 的文章
' [' S6 s7 T3 a: ~4 z3 l; }- T7 \3 a4 z! \& g6 ?
讚
/ p- {3 B! @# V/ e+ w5 ?您說的很棒 ^___^
/ P+ |. E/ `5 ^3 w) c' q畢竟平時他們的生意應該.....
作者: 米米    時間: 2011-4-19 10:56
讚成5 o9 P6 }% ~& k4 R0 P4 D
開店來就承受它的風險% g8 D+ I6 X2 f8 ~* s9 P  Y+ G
所以既然要選擇在北大開店7 \2 [# y7 L# D; Y7 H  P
就應該有接受這裡消費習慣的事實' Y: I6 N" ~- B# n
賣吃的,東西好吃一定是重點
8 ?7 [6 a5 ^& \" U, ^7 W4 f只是人事及成本的控制2 @, Q; h- x/ t$ u! R
也是經營者一個最大的考驗7 S, j, Q7 V3 t1 t" ?1 k* T
作者: 老熊    時間: 2011-4-19 12:31
回覆 竹瀅 的文章& K! G1 ]. B+ M5 X$ C
% Q+ ]7 h1 |* k5 `" K6 x
做不好,
. K; \( ?5 N+ ?6 S: }! P這些店可能也沒機會讓您消費第二次了.....
作者: 老熊    時間: 2011-4-19 12:33
回覆 霸川 的文章. l& |# [: H. Z! D% k) a9 H

# l4 p0 W9 X& N$ |4 x. z5 j7 ?6 p$ d還有一種人開店是為了讓人幸福.....
作者: hfnnxu    時間: 2011-4-19 13:24
竹瀅 發表於 2011-4-19 08:04
/ V$ x: g0 A. `6 k* V9 q/ e) n在北大社區吃飯先不管價位
1 e# G* g2 Z% N' V6 m3 `* e" G光是能不能吃飽或好不好吃) ]8 T) P3 k* o
已經有很多店家讓我不想再消費第二次 ...

* Q/ p; }4 _  Q/ O/ D+ C突然覺得北大生好辛苦
# N+ F' R% a# r# p/ V  b0 Y+ m/ _記得學生時代在學校週遭的餐飲店c/p值都會高到破錶
" w6 \8 O$ h7 a8 U# o現在我來到北大生活
* g  Z4 N$ x; B: n+ y8 n1 m要吃飽都是挑戰 ) v; U( H# c$ P0 b5 e1 ?
只好皮帶綁緊一點 + c& t' ^& t3 t! V

, p; G7 V! @( I* a+ h
作者: hfnnxu    時間: 2011-4-19 13:27
老熊 發表於 2011-4-19 12:31 1 N; W/ P: B. A* U
回覆 竹瀅 的文章1 \0 n+ w& O$ M& e1 B

/ ^) d& |* p8 f做不好,
1 L% e) i" a$ P) |( ]. T0 V: R; r
這正是我的困擾8 k( E$ j: j/ T, @1 C
9 Z% L7 U- j/ c
每次想吃點東西就得上老街: D8 ^( A1 C8 A% n: {  I' M
& u* ?; d( n# R( }# D( f
或勤勞一點買回來自己料理
作者: enjoyiiing    時間: 2011-4-19 13:52
樓主所言甚是 真的希望在地老闆 能四處走走看看吃吃~ 也請假裝自己是登門客人
" H0 E  g7 _; o4 d& i9 N/ u& f( ^看看自己能否接受自己的餐飲口味和價位 有時真懷疑有些老闆是否只是當興趣~
作者: 霸川    時間: 2011-4-19 14:12
回覆 老熊 的文章
+ P  d$ e: i) }0 v
5 o, J( ~- }1 u$ L1 u多這種人開店就大家都幸福了
作者: 老熊    時間: 2011-4-19 14:17
本文章最後由 老熊 於 2011-4-19 14:19 編輯 : x) u3 i$ F4 a. ^6 C' i

# q# n5 m2 o$ \回覆 霸川 的文章
7 n" c1 N+ j$ K' b, u
- a. \' P) ~2 P5 D8 s6 d4 g像小當家跟東和馬~
作者: 雨果    時間: 2011-4-19 16:44
可....我店裡的東西都不能吃
作者: 阿正爸爸    時間: 2011-4-19 16:58
回覆 老熊 的文章2 E9 |- `: p5 T# y- S

& G0 O* t1 l3 E# ^7 ?讓人幸福的~~~
9 G$ h1 W' M% M9 k& F$ k# ?' U1 f# Z, [+ E
難道是那個傳說中的老熊牛排!!! ' a' `% e9 [- p" [. h' v7 m5 R

2 u1 C% a# P9 l# f% q9 E! g至少末世一族成員都要去嘗一嘗阿~~
作者: 愛北大HI    時間: 2011-4-19 17:01
記得三年前剛搬來....真的每天吃便利商店的食物,當時買下這裡...算算地理環境,想說大概至少要5-10年這裡才有"人煙"!0 x1 Y- B( N% l! t. }
但....三年後的今天,其實....這裡的發展真的很迅速,雖然跟台北同樣餐飲無法比擬,但至少我家附近的館子都可以讓我不想煮飯時就有東西吃,現在少至台北市或是其他區域用餐,其實相對省下的費用也不少,這裡的生活方式當然和以往也很不同,也許時間在動......住在這裡要學著享受環境的變動,以前是住在吵得要屎又超沒品的鄰居作伴,現在呢~~雖然吃得沒以前方便和豪華,但....和孩子一同每周去光顧"新"的北大餐館....是一種享受,也是新幸福運動!
作者: fay    時間: 2011-4-20 11:46
hfnnxu 發表於 2011-4-19 13:24   `7 J- a8 X1 b, H' i# Q& X
突然覺得北大生好辛苦
& e  ~* V5 i/ a記得學生時代在學校週遭的餐飲店c/p值都會高到破錶
. [1 {  T" h: T9 R; G現在我來到北大生活

/ |. r: m1 _0 }& w6 e是阿~我看學生都聚集在百元左右的餐廳: ?5 N- i" k3 J; ]2 x

( g* d3 x$ Q, g. }/ P) {好羨慕台大師大商圈 逢甲夜市6 u& t$ p% U; V# z8 [1 {
好吃便宜又大碗
作者: evalee    時間: 2011-4-20 11:49
回覆 雨果 的文章
3 \' S) c3 T" I; D' R/ m* S. D$ ?, S- a" }: v8 g
.....吃得下的就是神人了，CNN都會報
作者: evalee    時間: 2011-4-20 12:02
台北市師大公館商圈，不只有學生族群，還有外來客撐。
9 E- v- C0 Q3 ^4 g0 S4 ^師大商圈變很多，許多平價自助餐變成服飾店，餐飲價格也越爬越高，幾乎是商業餐價格。有次進魯味攤內用，必須點飲料，我點一杯最便宜的熱紅茶居然70塊......
0 w/ ~( m& e8 _- f/ ?1 ?: x, W- y北大特區的商家如果能串聯起來辦活動，甚至利用愛北大卡平台，或許可以藉由行銷來刺激消費。像師大夜市常辦什麼票選正妹店員之類的，做什麼活動可以再討論討論，維持生意不是簡單的事，加油
作者: 雨果    時間: 2011-4-20 13:25
回覆 evalee 的文章
8 _3 [4 F+ v3 g: ?$ G, Z; {5 n. Q4 j- P: K# i# J0 z8 s. K* b/ F5 O
如果吃的下....那我真的會粉佩服他
作者: hfnnxu    時間: 2011-4-20 14:24
fay 發表於 2011-4-20 11:46
1 ?' Z; L- E: d  H1 o# Y是阿~我看學生都聚集在百元左右的餐廳
& r2 u; i1 r: G6 ~+ X/ k1 P" S: }' O% O- n7 y
好羨慕台大師大商圈 逢甲夜市
! Y2 A; F5 u# E% i
是啊，那時在台中讀書，學校在田中央，但去中興(忠孝夜市)、中華夜市、一中街、繼光街、逢甲夜市、東海夜市或古堡，距離都差不多，重點是吃很便宜又美味。光被我們吃倒的就有好幾家
作者: ysilinlin    時間: 2011-4-20 14:58
本文章最後由 ysilinlin 於 2011-4-20 15:01 編輯
+ P7 e; ~. M% T% \% Q, x9 l8 k" m. y/ |$ g/ l+ `
覺得北大特區這裡的飲食消費  缺少了平價美食
5 ]/ u( o# ?& e- u5 J' e, s幾乎都是價位偏高但吃不飽的餐廳（假日偶而會去吃，覺得氣氛不錯）5 R& z& D9 W; `5 _
但是平常日總是想買個簡單吃的飽的自助餐，炒飯，炒麵，地方小吃，水餃，湯麵......等
9 ~  V7 I9 h: x$ X而無法每天吃火鍋，牛排，義大利麵，焗烤，高級麵包....  }0 U( K% G# o5 o/ I
! b. {) d0 Y% L: ^+ M& L
其實仔細觀察發現* a: Q5 k% ]+ ?* ~8 A. U* \
在學校附近只要有俗又大碗的餐飲店，通常生意都不錯2 t) y7 R$ D/ J* H  @/ p
( t1 j+ P0 S* m* Z7 n
曾經住過台北公館商圈 台中逢甲商圈
" r% x; [" I3 i3 b9 Z: S但我覺得在北大附近要找吃的是最不方便的，
: s& \  r  ]9 e7 S3 V
2 T5 o# y& j* g- i# S我平日都跑去舊市區吃. X& E, w" L& j6 d5 j
假日才在北大特區吃東西
6 b1 C" W) N! S0 v: l2 ?2 v+ k5 U' k& V' e" k* D( L
以上是我在北大生活的感想
' j8 f4 i7 P! O* U3 u6 w! F3 Y
: ?/ [# L' t6 V* R3 K. t! H
作者: 克利斯    時間: 2011-4-20 15:53
回覆 老熊 的文章
0 V/ l( }1 N1 Q! Q$ b$ o) ?; P1 \2 V+ n2 [  y
小當家嗎?還是將太?
6 b! N0 B8 p, g: |7 a
作者: Jayson_lin    時間: 2011-4-20 23:45
爭取北大附中來這裡設校
. S0 [! U, W# a0 `期許龍埔國中小趕快招生
, h1 J$ F# R4 w/ i1 H4 }; ]不然這些店家僅靠一間北大) C0 [; _) C1 o9 C+ s! R
平日是很難生存滴+ N3 s! ~8 F; j6 n
作者: 旺旺哥哥    時間: 2011-5-21 22:32
回覆 sugar100 的文章
; v4 r# P6 C5 y6 _& T3 Y6 }- \% F% O( E$ Z4 u
開店是為了賺錢，不是希望得到施捨。/ Q5 R/ x9 x0 Z8 @
要賺錢，就要有特色，有價值，才會吸引人潮！) O5 N4 @9 Z7 k$ C, r# @
以北大社區的店面來說，) [% U4 S/ r( j3 U& m9 B# g5 q
我個人覺得品質與價位上都有與消費者「拉近距離的空間」！6 J' p* i; f6 r& B5 B( J
也許我消費的店還不夠多，
: M' q: M) k* j; a/ }# x" ?在現階段我會想第二次的店有大德路的gebrado藍白義式簡餐廳、大觀路的米卡義大利麵。
) _& I3 F0 A  G$ w5 V, s% O其他的店面就請再加油吧！
作者: 歐陽    時間: 2011-5-21 22:37
回覆 阿正爸爸 的文章
# k& J) R1 m8 ^5 q, |8 m, m
6 K! D5 ^" l: D
作者: 阿正爸爸    時間: 2012-4-2 13:53
一年前的感想,現在聯鎖店是越來越多',在地小店家要加油了3 y. r  Z2 I3 e4 s3 @* F% w! l
怎麼讓顧客去第二次才是重點
作者: 小豬媽媽    時間: 2012-4-2 15:18
回復 霸川 的帖子
* c8 K2 _+ ^1 q5 d- N7 w
3 P* _/ x* d+ O& Z幸福也是有底限的，至少要收支平衡吧，
) f% |5 J' e& l$ h1 d( R1 M- m除非大老闆荷包滿滿，不怕賠錢，只管開心，8 z* W: ?: X5 y2 K. J( g+ O) u
不然開店不賺錢誰要開呢？



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