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標題: 手工扯面自己做 [列印本頁]
作者: 走味的咖啡    時間: 2011-3-28 15:35
標題: 手工扯面自己做
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. |! f' e: V! k' N4 U' G和好的面 切成大小均勻的塊狀# m! V/ E$ H! x4 U0 L
[attach]23510[/attach], ?, q5 ^4 X8 A5 }$ V3 J9 D: U
在揉成條形狀 ，摸沙拉油 ，醒面大概30分鐘左右- ?- ?9 I2 L+ U5 r" @- E- ^
[attach]23511[/attach]
9 c9 k$ B, j7 ?, ]2 b  Z$ Y醒好的面
& _7 V9 g5 i8 B5 h [attach]23512[/attach]! |2 G% h: Y; w9 j
用擀麵棍 桿平  喜歡吃寬可以劃一道線，喜歡吃窄一點可以話兩道線- W! Y- F1 l4 ]; v' F
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: H1 t5 k0 e. x8 ~; r0 V& c6 P車好后的面，厚度可以根據自己喜歡做決定7 E. E: m9 _$ a; s* Y) b2 @
[attach]23514[/attach]) }& t* K) d8 Q1 ]
沸騰水把面放入煮，3次滾水煮好的面
0 T0 A6 s9 E. Y0 a, k$ X4 {[attach]23515[/attach]- w5 M2 F' s' S# ^3 S# _6 f+ }1 A
可以根據喜歡，干拌 ，燙，燴 都OK
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7 b, z: e+ \' G( l9 B! n9 r% r: t8 n[attach]31538[/attach]
作者: 阿彬    時間: 2011-3-28 15:45
你讓我又餓了~
作者: 怡伶    時間: 2011-3-28 15:51
回覆 阿彬 的文章
, {8 n0 k5 k3 f- }7 Y
% s+ r3 X, o$ c/ }我也餓了....
作者: 走味的咖啡    時間: 2011-3-28 15:58
阿彬 發表於 2011-3-28 15:45
/ _; e- u+ y& R你讓我又餓了~
& i6 S6 m7 G7 {& f
(*^__^*) 嘻嘻……                                            
作者: 米米    時間: 2011-3-28 16:06
真是好手藝
# l% D9 K, d  \+ x; p9 @! p: s, }
作者: 雨果    時間: 2011-3-28 19:19
請問我可以組團去你家吃麵嗎
作者: 愛北大HI    時間: 2011-3-28 21:21
可以拿碗去你家門口按電鈴嗎?   
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-28 21:27
開始排隊了嗎??自備碗筷的有優先嗎???
作者: 北大新住民    時間: 2011-3-28 21:31
怎麼大家都這麼會煮呀...太厲害太佩服了
作者: wendyliang    時間: 2011-3-28 22:49
哇,樓主經常煮一些讓人流口水的食物耶....
, X2 P2 H8 L% X4 y0 F7 \& G好想吃哦....
作者: 走味的咖啡    時間: 2011-3-29 00:07
wendyliang 發表於 2011-3-28 22:49 6 a0 F2 g" t" D* J! u
哇,樓主經常煮一些讓人流口水的食物耶....
/ b# _: c+ z4 [+ J% e; k9 y好想吃哦....

1 c7 N7 L6 q. W) F7 f: @, b. t* C/ GO(∩_∩)O~呵呵
作者: 國中老師    時間: 2011-3-29 00:48
這算是麵食嗎?好特別喔......真的好餓
作者: 走味的咖啡    時間: 2011-3-29 16:12
國中老師 發表於 2011-3-29 00:48 7 M" ?9 X6 O2 w9 u4 H
這算是麵食嗎?好特別喔......真的好餓
4 D" n5 r* k% v8 p8 e
是的，呵呵正在的手工面，從小吃到大的！
作者: 霸川    時間: 2011-3-29 16:51
回覆 走味的咖啡 的文章) A. |5 q1 D% O) j! }. ^+ X

5 j: m+ U. a; `麵粉和水的比例怎麼做,還要加其他東東嗎?
* ~* C9 H5 f7 j, \3 J  ^3 h8 ?9 X5 {
教一下前奏做法好嗎?
作者: 宋小豬    時間: 2011-3-29 17:20
我排第幾號?
作者: 走味的咖啡    時間: 2011-3-29 22:54
霸川 發表於 2011-3-29 16:51 % c; ]6 l. J! t% a  Q# |
回覆 走味的咖啡 的文章
  y0 V$ U7 M. M: J# k# l- J6 k, n$ {! _2 H$ U3 ~+ a3 J% D% e
麵粉和水的比例怎麼做,還要加其他東東嗎?

- _6 ~1 J$ n7 o( \, U. u一邊做一邊看免得軟硬可以根據自己喜好來添加水
作者: 慧秀    時間: 2011-3-29 23:07
我也要排隊~
作者: 走味的咖啡    時間: 2011-3-30 10:35
慧秀 發表於 2011-3-29 23:07 / W8 A. [- R2 K8 {4 r3 h+ O
我也要排隊~
7 N$ A- n  R: ^+ V
O(∩_∩)O~呵呵
作者: 德芙媽媽    時間: 2011-3-30 10:42
太厲害了吧~~~
作者: felixcat    時間: 2011-3-31 13:51
請問都是加冷水嗎??還是也有混熟麵?
作者: 走味的咖啡    時間: 2011-4-1 00:27
felixcat 發表於 2011-3-31 13:51
. ]8 }# B0 b- ]1 k" d7 C請問都是加冷水嗎??還是也有混熟麵?

% u# H: M* I7 s. l1 P是涼開水，沒混熟面哦
作者: 老熊    時間: 2011-4-4 21:25
好像牛舌餅....
作者: 走味的咖啡    時間: 2011-4-5 00:05
老熊 發表於 2011-4-4 21:25 2 ]- j4 W5 C. b  P( i1 J
好像牛舌餅....

4 x6 I6 q, _0 [; k呵呵這沒什麽呀
作者: 阿慌    時間: 2011-6-29 15:48
請問我一次吃不完# I  _7 G. {6 n- H# v) ?/ Y
但懶得每次都要做麵團9 u' ?3 [( S. \. z" g3 R) `$ Q
一次做個三團，其中放2團在冰箱可以嗎?
1 a: r/ i' E! T  \8 b+ |, z$ M可以放多久?如何保持麵團的水份與品質?
作者: Tony    時間: 2011-8-5 14:51
本帖最後由 Tony 於 2011-8-6 00:17 編輯 , q/ P" P4 B5 r; x! ]9 y
* _1 [+ O7 K% j  [
謝謝提供，很好的資訊
# s/ B/ l: ?# A5 T9 R9 \, u7 B( l5 E. a/ I  y. V2 f
但是繁體字中，麵和面，是不同意思9 b, f+ D5 M8 M: ^2 r
只有在中國大陸兩字是相同: W- H1 u3 z  n( u  p! K  Y  b
而您的標題和內文都用面字, t& o1 M# F1 d# d/ W! d
建議您改正囉!



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