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標題: 紹興醉雞-年菜 [列印本頁]
作者: noriko 時間: 2019-1-1 21:21
標題: 紹興醉雞-年菜
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7 {) {7 v# F$ X0 U7 {8 g6 H
食材:! {7 T% g7 u: R& ]
去骨雞腿2隻
- V) l0 j" t2 \ f0 m, N- A1小匙鹽
6 j7 a. t. z- V( k當歸半片- i7 r* {+ O' C6 R$ p9 B
紹興酒200cc
醬汁食材：& Z3 D# F6 i6 q! E: P! m
雞高湯300cc 1 A5 Q3 c1 @( \; a; Y
紹興酒200cc
. j7 g( F9 K: D7 H2 N* i- q. e: y: Q% g紅棗6~7個
) m; a- M- V, p枸杞1小匙 2 ^; M9 ?! n3 T$ m$ `
當歸2片 7 v6 O! r! f" T0 e8 I( Y( s6 r
薑片4~5片
/ ^, P$ ^3 m* l) F4 ?& I1 Z: p4 e鹽少許 % q7 M- b& V1 l, z% T: ?
糖2小匙
步驟：
) i* m. O U* C& H2 |. D) }1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會，讓當歸味道泡進紹興裡
+ T" k; p" M+ [5 k7 K T2.將去骨雞腿劃刀後，在肉面撒上些許鹽巴，放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。
. i: G5 v* u5 z% N7 v9 d* {3.等待半小時期間，將B材料依序放入，煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻0 r, c- o0 a' ~2 g4 f! |* z/ f
4.雞腿醃好後，取出擦乾，放在錫箔紙上，肉面撒上些許鹽巴，將雞肉捲起，錫箔紙捲好後，將兩側也捲緊。8 @! }3 v+ y6 s9 c. @
5.將水煮滾，放入雞肉捲，轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。
/ P* n9 u0 L1 Y. K6.20分後，將煮好的雞肉捲泡入冰水內，等待冷卻) n5 u5 ^9 _: c+ I( r: |
7.冷卻後，撕開錫箔紙，將雞肉捲泡入做法3
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