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標題: 紹興醉雞-年菜 [列印本頁]
作者: noriko 時間: 2019-1-1 21:21
標題: 紹興醉雞-年菜
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' z6 y" ]- X1 x {% w, G" v, Q2 L9 O4 p
食材:
: ~, [( u: k) }8 y% e E! c去骨雞腿2隻( \+ m$ d3 {+ h1 d
1小匙鹽
5 p' y) O* g( J0 x當歸半片
: P* V. |1 F! Z4 M; `紹興酒200cc
醬汁食材：8 a5 {8 O- D' R# w5 n( o) A- q
雞高湯300cc / d& U: w9 ~4 [4 l
紹興酒200cc & H3 B8 w O3 w9 S# J0 @& S7 |
紅棗6~7個
) d0 E, _7 V l9 P% e7 W6 z枸杞1小匙
) c g1 h8 r) I2 o: o當歸2片 , f. h, z8 w+ P: J$ G4 ]& _( ^
薑片4~5片 * i1 i. ~9 [5 d
鹽少許 ( u9 r7 g S3 B/ m
糖2小匙
步驟：
" m6 R/ \4 p; B. u& `$ g1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會，讓當歸味道泡進紹興裡$ S& |# T* @9 J# b$ [% E
2.將去骨雞腿劃刀後，在肉面撒上些許鹽巴，放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。. B; H! K- b3 Q
3.等待半小時期間，將B材料依序放入，煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻
1 e& R( |9 D. [, s4 i: U t- _4.雞腿醃好後，取出擦乾，放在錫箔紙上，肉面撒上些許鹽巴，將雞肉捲起，錫箔紙捲好後，將兩側也捲緊。
/ j% j5 Q# {/ E' Z2 C- f5.將水煮滾，放入雞肉捲，轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。) X# `+ r6 L, d) f
6.20分後，將煮好的雞肉捲泡入冰水內，等待冷卻' l _# G7 q" v7 v
7.冷卻後，撕開錫箔紙，將雞肉捲泡入做法3
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