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標題: 水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！ [列印本頁]
作者: qistinwongtv    時間: 2018-12-19 11:17
標題: 水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！
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水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！Sponge Cake Recipe- U$ P8 j; _* ~7 u$ R

" R3 R7 `6 S/ w/ ?5 G3 r* [( y4 e材料：
. B  y0 G: ]0 c- N2 D! d* |植物油60g
$ @& Z, J/ {( t3 l6 r低筋麵粉96g
2 Y$ ^! K, I2 y2 x+ S牛奶96g" O+ Z7 v: n) ]* @5 \. M: W
全蛋1顆
7 @+ U( L( f3 C! K$ X( V雞蛋6顆
" y1 A8 r; j3 c# t鹽3g
; w/ r( c' g4 z) y& T: P砂糖96g  E1 |0 I! U5 V  k5 H8 Z+ v

  w# S- O1 G' Z8 V作法:5 [, ^4 i. B( i. a) a& s
1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。7 d0 C8 S8 n" s1 @
2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。; R: m- c# V1 O3 o7 }; ?- x, g+ _
3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。
6 U. a& Y* L  u4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。9 s5 K6 P& a& o2 ]
5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。
; ?2 N" \6 @, |9 T( W) S6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。, j) H8 E( m6 E* o
7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。
. E4 H: C5 X* l/ ?' |8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。. Y3 k0 g9 f, K9 |- j! O5 O
9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。( i) j3 W  c8 z5 y5 @
10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。# c0 C* R; |1 Y( o! N# Q
11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。8 r- u5 \4 k0 M3 h, p' D  v

7 b) J4 S1 H2 P+ P: F開啟CC字幕，有英文及簡體。
# x- V2 ~1 w7 s; |. w如果對於做法有任何問題，歡迎在下方留言喔！! O: J6 c" g  b# T) v

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