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標題: 【素食第80道】親子烹飪素食蔬食料理「香菇麵線」 [列印本頁]
作者: qistinwongtv    時間: 2018-10-30 08:59
標題: 【素食第80道】親子烹飪素食蔬食料理「香菇麵線」
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【素食第80道】親子烹飪素食蔬食料理「香菇麵線」│亲子烹饪素食蔬食料理「香菇面线」│Mushroom Vermicelli. Taiwan Street Food Noodels. Taiwanese Mee Sua.
/ O: f2 t  N% [& n4 s0 W5 r& `( k0 R3 a9 H* t; b+ M+ D$ K" _
材料:1 X. F/ V. k: ?3 n& b# g; L9 T8 A# K
1.乾香菇
8 N! |2 U* o, }. f* D+ [2.香菇
1 R+ }: ]+ D, C7 Y0 t, T2 L3.紅蘿蔔
  Y4 Z  f; J6 u" @4.黑木耳
( s/ ]0 j3 t- @5.香菇頭
% s: b2 R+ m0 N7 e' k6.金針菇
5 f$ ~- o: a- _2 Q; c7.玉米粉; ^6 A- p1 w0 c0 {. C. d
8.紅麵線
. U5 i" }9 D2 @- \% O+ \, x/ f! X; o" |* `4 M
調味料：/ L+ n* |2 K, m/ S8 a' c( B
1.白胡椒粉3 V* [" W( t0 m. _# c
2.鹽
" r7 m# a# U" `3.植物油
# i8 q/ o' ?! a# ^' L4 t% n4.醬油
7 D/ k5 ?, p8 J3 t3 @  n$ G6 M, L5.高湯
9 C& M$ R* a" X1 G, z' g6.乾香菇水
1 s! b1 E! G8 k/ _# e. Y7.黒醋
9 z# R3 ^' e; B8 O6 u4 L8.素食沙茶醬& i1 S0 i; y. J" K' H

% m5 `& x1 M3 z作法:
) _9 G5 H& f* F' T1.先將香菇、紅蘿蔔、香菇頭、金針菇先清洗乾淨，乾香菇、黑木耳泡水。% d0 z  C; B# i  _3 B  J5 O
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2.將香菇、紅蘿蔔、乾香菇、黑木耳、香菇頭切成小條狀，金針菇切成小段。
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3.鍋中放入植物油，分別放入乾香菇、紅蘿蔔、香菇、黑木耳、金針菇、香菇頭炒香。
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4.再拿一個鍋子，裝滿水後煮滾，將紅麵線過熱水川燙，再撈起來。
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5.鍋中炒好的料，放入乾香菇水和五碗水煮滾，然後再放入川燙過的紅麵線，均勻攪拌。
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6.煮滾之後放入調味料白胡椒粉、鹽、醬油、高湯、素食沙茶醬、黒醋均勻攪拌。
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; z2 v5 z: b% m  V' G' [$ W. d7.再放入玉米粉水，一邊放玉米水一邊均勻攪拌到煮滾，即完成。; c( V( \6 c8 z

: p" E2 n' o- S& c' I# V【素食第80道】亲子烹饪素食蔬食料理「香菇面线」# d# S' c3 C) Y$ d2 V: ]! x( X

3 h! F. ]" Y8 T材料:( t! ^, Y# e6 Y. n; G$ \0 R
1.干香菇
! Q. r  {) d0 E2.香菇
% S, K0 q5 a* I& l3.红萝卜% g* f6 N& J; _4 d% P+ U7 Y0 T8 T
4.黑木耳8 U, @! r% A& U, ~
5.香菇头  [# a6 M" k+ e6 I6 O7 l8 [$ B
6.金针菇
9 I8 M) C- u. {% O9 I8 d  l7.玉米粉% F2 ?1 b" a* K. b
8.红面线7 v, W3 I( A8 e) V9 {! v8 `7 t& J: w
, y9 h* }, V+ }3 c
调味料：
: Q! q; L7 t9 D; I; ^: Z# J1.白胡椒粉
7 k) o+ c% B- q/ n. D/ N2.盐
$ I7 V7 F5 W- {2 ~9 U* t/ a/ Z! l3.植物油
. o& ^! l3 R" e1 B4.酱油
/ O: z% h" l& ~1 ~. l, n5.高汤5 ]' `' a8 x0 k0 e+ }1 v# I% U
6.干香菇水
& \, Y. t: {4 \3 [8 A7.黒醋& F, l7 D( X9 J9 L3 v
8.素食沙茶酱& M* N* k% i; o/ {# u# l

" Q7 S( B* y- d6 E* A$ J, w2 }作法:% F+ q, {$ v; M% G
1.先将香菇、红萝卜、香菇头、金针菇先清洗干净，干香菇、黑木耳泡水。
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2.将香菇、红萝卜、干香菇、黑木耳、香菇头切成小条状，金针菇切成小段。6 H. {, h" E. b( m) _  J

# C6 U1 `9 Z+ n2 W  Q- H0 \3.锅中放入植物油，分别放入干香菇、红萝卜、香菇、黑木耳、金针菇、香菇头炒香。
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! O( x' m2 S1 N4.再拿一个锅子，装满水后煮滚，将红面线过热水川烫，再捞起来。
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. o1 ?) ?9 W8 Q1 y2 i" f5.锅中炒好的料，放入干香菇水和五碗水煮滚，然后再放入川烫过的红面线，均匀搅拌。1 d! W; R3 D! N+ }; ?
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6.煮滚之后放入调味料白胡椒粉、盐、酱油、高汤、素食沙茶酱、黒醋均匀搅拌。( U8 Z* K+ ?8 a1 `1 C6 f
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7.再放入玉米粉水，一边放玉米水一边均匀搅拌到煮滚，即完成。
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