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標題:
經典麻婆豆腐的做法
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作者:
noriko
時間:
2018-10-23 10:28
標題:
經典麻婆豆腐的做法
本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯
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[youtube]m8jqcdOUm8U[/youtube]食材:
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嫩豆腐1塊
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青花椒2~3g
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花椒2~3g
. g( v1 ?0 H& m- o( g. g
牛肉末150g
2 b- g f) T F7 c/ f: O
辣豆瓣醬2大匙
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甜麵醬1大匙
1 h) M( H6 k1 [. S
豆豉適量
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辣椒粉少許（增色用）
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乾辣椒碎1大匙
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醬油1大匙
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水150cc
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紹興酒適量
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蒜末1大匙
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薑末1大匙
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蔥末1大匙
1 Z0 [4 e! k& I
鹽1小匙糖
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太白粉水適量
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蒜段少許
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步驟：
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1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
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2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
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3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
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4.放入豆腐。
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5.加點鹽，糖中和一下鹹味
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6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
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