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標題: 經典麻婆豆腐的做法 [列印本頁]
作者: noriko    時間: 2018-10-23 10:28
標題: 經典麻婆豆腐的做法
本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯 8 {( a/ D: A2 {2 {

$ a8 Y9 }+ M/ z$ \[youtube]m8jqcdOUm8U[/youtube]食材:7 ~9 X4 f& J7 u$ A
  W# N- X- j2 M" J
嫩豆腐1塊 7 z7 e+ y4 Y1 t# a) }
青花椒2~3g
9 }* E1 Z8 Y+ X, z, l) F1 l; A花椒2~3g   0 ]. c& s- b2 k
牛肉末150g
1 p+ K0 B4 y# `1 k3 K辣豆瓣醬2大匙
' J2 B% h& B' Z$ H; R# O6 ?甜麵醬1大匙
" M' [7 I- y  g豆豉適量
: {6 L2 u) O6 F, I3 K. f& E% C辣椒粉少許（增色用）
$ u( a& f# N4 T乾辣椒碎1大匙
# z6 `  G/ D- @& I% U醬油1大匙* x/ Q) i) V8 y7 a
水150cc
; g: h2 p- u- y3 N3 }紹興酒適量2 G. @. ]( @  h/ f$ u6 c+ F
蒜末1大匙
9 I# q# n0 Y3 o薑末1大匙 ' y; e! t# `+ J4 r. S5 V; n
蔥末1大匙" t% @. k! [" J3 ^
鹽1小匙糖8 ^+ R6 j, Z: p* C
太白粉水適量- ~" W2 j+ t) ?- P, i8 d
蒜段少許
& E  j6 ]+ T: ~/ @, M
( X$ F; b) }. z) y3 o' W: `步驟：
6 c( I. q' C% z& m1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
' w3 P  y  o" E9 B2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣' |! C/ J3 x# S
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水/ D$ T* |4 M8 j" R
4.放入豆腐。
2 c/ K) P' d; m* T2 ]! j9 f5.加點鹽，糖中和一下鹹味8 @6 h0 K% H$ G
6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。3 H, s3 Z7 D& q. c7 ]! K1 K0 @% Y

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