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標題:
經典麻婆豆腐的做法
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作者:
noriko
時間:
2018-10-23 10:28
標題:
經典麻婆豆腐的做法
本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯
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+ \# _0 |2 u3 K, |5 S
[youtube]m8jqcdOUm8U[/youtube]食材:
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嫩豆腐1塊
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青花椒2~3g
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花椒2~3g
: d$ |' c) i, e* ~. b
牛肉末150g
8 \/ E$ y. ~: B r" o( ~8 t
辣豆瓣醬2大匙
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甜麵醬1大匙
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豆豉適量
/ h8 v6 z+ z* L% [+ K$ O$ G
辣椒粉少許（增色用）
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乾辣椒碎1大匙
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醬油1大匙
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水150cc
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紹興酒適量
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蒜末1大匙
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薑末1大匙
6 |$ e+ O4 W+ F6 p' {/ Y
蔥末1大匙
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鹽1小匙糖
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太白粉水適量
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蒜段少許
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步驟：
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1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
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2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
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3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
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4.放入豆腐。
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5.加點鹽，糖中和一下鹹味
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6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
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