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標題:
經典麻婆豆腐的做法
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作者:
noriko
時間:
2018-10-23 10:28
標題:
經典麻婆豆腐的做法
本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯
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' T+ {! {% q: X
[youtube]m8jqcdOUm8U[/youtube]食材:
1 ~' M9 ~: ]' M/ `0 H, [
% U1 W2 p( K6 S1 K1 k: ~) N3 w
嫩豆腐1塊
: S7 @) o# q% L- P
青花椒2~3g
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花椒2~3g
+ j7 k6 g' p* ~" |- G$ Z
牛肉末150g
8 o4 \% G: p- S
辣豆瓣醬2大匙
( }' `' ?4 c! Y- r7 y2 `9 f
甜麵醬1大匙
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豆豉適量
# p& U* J0 x9 k9 U% H% c
辣椒粉少許（增色用）
2 C$ m3 I# h9 r( R6 H
乾辣椒碎1大匙
7 ]) I H4 Z6 Q _$ {
醬油1大匙
3 @) X; o( Q/ K9 I4 P
水150cc
7 g. H' |8 F% e4 v' d% i3 f2 G# I- N
紹興酒適量
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蒜末1大匙
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薑末1大匙
Y# p8 F/ n3 p: M5 D0 i7 O& U
蔥末1大匙
. P: J; F, G$ ?
鹽1小匙糖
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太白粉水適量
- W. y, j" O D$ @7 `: E
蒜段少許
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. o7 u4 Z) k0 N5 {+ V' B
步驟：
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1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
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2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
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3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
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4.放入豆腐。
6 \% ~7 s, D2 s$ _2 e" y# x
5.加點鹽，糖中和一下鹹味
3 }6 |7 F( ]. v4 v
6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
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