iBeta 愛北大論壇
標題:
經典麻婆豆腐的做法
[列印本頁]
作者:
noriko
時間:
2018-10-23 10:28
標題:
經典麻婆豆腐的做法
本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯
& w, i$ r n' } M
& ?" T, m, v% y$ j X/ { E1 @$ v$ M
[youtube]m8jqcdOUm8U[/youtube]食材:
# ?6 u! V E8 R* h' y* A, S4 h& |% r' K; X
7 {' i2 v/ b; w k4 `0 n
嫩豆腐1塊
# B9 R4 Y9 ~& u# {8 w
青花椒2~3g
" j- y9 j, B# h- K. h& l
花椒2~3g
6 k7 z0 A8 u+ X. a! R
牛肉末150g
# E% B' d; @6 E9 X! z1 F6 e
辣豆瓣醬2大匙
4 [: ^8 }, I% ]& M
甜麵醬1大匙
* u/ w; D& e' L
豆豉適量
/ h, k% h* E) Z% `
辣椒粉少許（增色用）
{9 d( z, n" n5 f% {# w7 p
乾辣椒碎1大匙
5 h" Z, y8 }+ m+ A/ ^( Y* B; p3 v* I
醬油1大匙
$ p, _+ `4 r% z! [0 Y0 q3 G1 ~
水150cc
8 E2 X$ E0 b: c) K
紹興酒適量
+ C) S: t5 d$ g4 z2 e
蒜末1大匙
' ]% z3 ?& f, t8 ?
薑末1大匙
) {3 d5 l) U* U& A D
蔥末1大匙
9 d( c; l# B! G, K: x0 U S; M
鹽1小匙糖
! c2 v7 T9 Z$ k5 _( i
太白粉水適量
3 x$ h; f- P. {( W+ ?* C
蒜段少許
$ R$ G9 ?9 [! E0 _0 }) {9 F
+ F3 N5 y# F. g4 n3 Y
步驟：
7 L7 R. z8 {! {: I2 a% u
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
" t* C4 n9 {" O: h/ X+ J4 k# D
2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
8 q; K" Q3 e% d x! g4 C
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
4 N/ _7 I- o8 u9 ]. x- M
4.放入豆腐。
2 Y& p" {5 ]! Y$ O, h
5.加點鹽，糖中和一下鹹味
9 X- L2 L T7 _* o) Z
6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
( I# H- D) @6 k- ?# E4 X
6 a3 l& q3 @5 N' l$ z
1 E9 q+ e2 ?0 ]; }/ ^, d
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5