標題: 【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」 [列印本頁] 作者: qistinwongtv 時間: 2018-10-15 09:52 標題: 【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」 [Youtube]KIYk27Y73N8[/Youtube]2 x0 P, S6 R$ l- ?3 J. c, ~: j
【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」 5 Y% `( G- J( R+ ?: ^. C2 h% ~ k$ |5 W
材料:; r: v$ H+ }; v2 x( v5 X
1.馬鈴薯0 S3 W7 j6 L2 S& V1 f, Z
2.牛蒡 . \+ n$ P: K* l! E. T b3.豆腐皮 & I) P+ D0 ]# ^( F4.水4 I& K; B! s1 z, l$ x+ w
5.壽司片2 j7 x4 a6 d' k+ ]4 \6 r5 k
+ O4 b; }: `$ W0 J4 Z
調味料：- w/ B) |1 e/ q, B! a
1.素蠔油' e& W3 z r# F7 {
2.醬油5 `' o7 {: }; N7 A4 p
3.鹽 - K7 O0 G2 i7 h" M" I4.白胡椒粉+ |0 ]& T M) ]) T% \& C
5.香油1 P1 b) |$ t6 k2 Q8 l6 ~. V+ w7 b
6.貳沙2 Q9 Q2 D( |* F5 S; y
7.玉米粉 : y% `" d- r; W, e( J: h8.麵粉 2 m; F( |( z( p' `& x* a0 W; j" }' j: c8 R" |1 I' |* ?
作法: 0 Y" D# M' F4 m1 Z- M1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。 D& P2 Z. ]9 B+ S1 ?
7 y+ y; G2 M) f2.將馬鈴薯削皮切條狀，牛蒡削皮後泡鹽水，切小丁狀，再泡鹽水。 % } Z5 A& R+ p6 u2 z% \0 H 3 j5 Z3 {/ [; I) Z( J6 f& H- x2 ^% u3.馬鈴薯切條狀後，電鍋放兩杯水蒸軟，牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。 & B; F1 q' |8 k7 O' u' S/ m/ m I) g4 p# g
4.馬鈴薯蒸軟後，攪成泥狀，和牛蒡小丁狀，攪拌在一起，再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙，再均勻攪拌。9 v1 v4 q# D: Q4 u3 A9 u4 v# U
: i5 ]5 h+ j" U; G+ ]+ Y! H+ R |
5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水，均勻攪拌，變成麵糊。3 y7 ?' }0 G- k1 O/ X2 j
1 e' W& Q9 d$ o& h' u# x! {6.拿一張豆腐皮，中間放半張壽司片，再鋪上馬鈴薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上麵糊，再包好。(如影片所示)/ `, \) ?6 |$ M! L! C
( v. }8 z- J% i
7.鍋中放植物油，再將包好的牛蒡排，炸至金黃色即可。$ O2 y$ |/ Q' z& k3 k
. E( U: X! H, u1 l; r" r
8.鍋中剩餘的植物油，分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滾，即完成。1 t8 g- ^- O( N- w+ }' a
: M% G* m; j4 R- _
【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」 7 M# f `8 N0 A E O$ O4 t3 Q: |( o: p- X! j9 q
材料:( P% O+ C+ g# |5 A
1.马铃薯) c9 J# A; Z! J" Q" o2 |
2.牛蒡9 K9 K2 m) @' U4 G$ P3 s. t# y$ E
3.豆腐皮( @9 s& b3 B: K) k3 t: C& q
4.水$ ~7 m* P. @* n
5.寿司片; v- n4 B4 r F% R
/ r; A- u2 X. [/ `8 v3 W% [
调味料： 4 W3 F8 f( _ z- H4 m2 O( m1.素蚝油 5 U$ I& V0 C* W7 S# F2.酱油5 H p/ x4 x C& A% z5 G; @
3.盐! T3 y* x, K9 K V
4.白胡椒粉 & t E& S* B' `0 i( Y/ G' p* Z1 o5.香油 1 A. w( _5 l8 u4 j2 J6.贰沙3 X6 N' Y* z7 S$ v
7.玉米粉 6 G$ _, L% v/ Y9 B& s8.面粉 ; Q5 G! p7 S D6 P, @ & H9 `( _4 q7 z6 Q) M+ {作法:6 L) D) O1 H$ c- U0 ]
1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。 ) I8 ]5 p! U% L5 d; X% R9 B B% Z' [' m: u2 N# O
2.将马铃薯削皮切条状，牛蒡削皮后泡盐水，切小丁状，再泡盐水。+ j7 I8 p6 i5 {2 x7 `/ D, T
" h* k: X5 M. o! { }5 I G4 { F3.马铃薯切条状后，电饭锅放两杯水蒸软，牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。 ) P2 @% b+ O' ]. [' e x1 w7 b 0 }) [4 c: Q5 k5 b4 I+ `4.马铃薯蒸软后，搅成泥状，和牛蒡小丁状，搅拌在一起，再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙，再均匀搅拌。7 B2 u. d. Z1 O/ J3 b7 s
) m% M, S$ D' A7 b5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水，均匀搅拌，变成面糊。 # d8 U3 F8 L! ?( ^" u% O# v+ u2 J2 A, B# s+ u; w( D
6.拿一张豆腐皮，中间放半张寿司片，再铺上马铃薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上面糊，再包好。(如影片所示) 9 L5 j V4 i" h, p! G4 L' p # V( ^2 @ A! s4 T7.锅中放植物油，再将包好的牛蒡排，炸至金黄色即可。6 f0 k: ]& T( r* k4 Q
. X$ t1 D& i! N: l1 `4 w5 [- L" k$ c! V
8.锅中剩余的植物油，分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滚，即完成。: p- f: n) ~4 a" d/ c2 P/ m' T