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標題: 【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」 [列印本頁]
作者: qistinwongtv    時間: 2018-10-15 09:52
標題: 【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」
[Youtube]KIYk27Y73N8[/Youtube]
( t* G% @! l! q5 g' I2 S; n【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
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* Z7 k1 G$ q; @. p* ^5 V- m材料:
/ p8 ]% Z1 o3 c  ]" j) Q1.馬鈴薯
8 E. U5 n' X( F8 |: W6 @' h$ f2.牛蒡
7 h  D6 n1 W7 g& [( b' A% u- z3.豆腐皮
; x2 z- U8 Z; a/ s4.水. z, w8 F1 D, V/ @' B7 {* R
5.壽司片8 u) J4 b3 t8 |4 s5 z9 I( n
8 K. k  \1 L- t
調味料：
+ ^  K3 P4 A3 q5 n. q% K1.素蠔油
/ ?5 L& d1 d% m* n. w6 O0 l! }2.醬油4 V$ y# }# X6 O+ x' N& V% `
3.鹽+ r" _$ h1 L" F' D
4.白胡椒粉
- u% T  q) G5 Z. D5.香油
; w# f5 S5 Q1 T  T( S; L6.貳沙
8 K1 d1 z  [1 V) O: O; Z0 n  i! i0 q7.玉米粉! V0 l6 R2 q: y+ Y- t5 c
8.麵粉8 S2 i& x. C+ o# g" h/ P

5 t+ k2 h+ f  D7 ~; N- ~作法:' h7 P1 p+ V$ a0 Q6 ?! g# j9 z
1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。
- u# ^) [4 b+ G  z% C4 B6 t8 @. w' a0 e) |4 N. S
2.將馬鈴薯削皮切條狀，牛蒡削皮後泡鹽水，切小丁狀，再泡鹽水。
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3.馬鈴薯切條狀後，電鍋放兩杯水蒸軟，牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。
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: x* I# c7 c+ E- Q4 c9 Y( j4.馬鈴薯蒸軟後，攪成泥狀，和牛蒡小丁狀，攪拌在一起，再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙，再均勻攪拌。0 c9 c9 t. `  I2 r9 S
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5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水，均勻攪拌，變成麵糊。6 s! B% v7 T6 L- L

7 [! E  q7 M+ C6.拿一張豆腐皮，中間放半張壽司片，再鋪上馬鈴薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上麵糊，再包好。(如影片所示); O1 r: `; T* H3 T. o: ?
4 w* ?, X- G' r, N. c
7.鍋中放植物油，再將包好的牛蒡排，炸至金黃色即可。; j# ?5 a: C4 A2 X& W' G" ^

8 I" G. ]3 N: ?4 ]& X/ m( t0 B8.鍋中剩餘的植物油，分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滾，即完成。
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# a1 m# X* B) E3 y! n【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」' ^9 V: ?' ?/ [! V) G& v

' r. V: o. P, {材料:8 y* l( P% m. O, x) L  ^' I
1.马铃薯
- [8 G2 P, I1 I, f2.牛蒡
$ J) G" R6 v2 R4 L" _3.豆腐皮0 k" i. H: d/ M. A# ^% j1 O
4.水1 F4 y0 K: x1 P0 A: m
5.寿司片6 h2 F7 q! [# h, f- i- z9 |& [

- }0 i( Q$ I; ]9 d$ z- ^调味料：
  }2 l7 V: F& g4 k( C- s# F6 k' \1.素蚝油
! R5 b& _. Q0 D2.酱油
  e1 m3 ~% `: P( s6 N3.盐$ ]/ w8 _; o4 N
4.白胡椒粉
! ]2 ]; O" A& [6 ^5.香油
2 ^/ N: z0 J) o6.贰沙
( \4 W& ?9 j  `$ ~7.玉米粉
/ [  v" u; ^+ t% d! m% {; Y8.面粉7 X  _$ r4 Q- Q

7 C# e$ \; H% }3 K" W( Q/ g作法:
4 n( K6 U6 k, C9 {- E! w, y1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。0 N) b! B! ^3 @! i) g5 h0 r" C8 H

9 H  O  x! d+ \& m8 I2 @9 M2.将马铃薯削皮切条状，牛蒡削皮后泡盐水，切小丁状，再泡盐水。
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( ?; a5 T) w/ r+ n. P3.马铃薯切条状后，电饭锅放两杯水蒸软，牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。
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! ?9 z' C; I5 h0 H- e* G4.马铃薯蒸软后，搅成泥状，和牛蒡小丁状，搅拌在一起，再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙，再均匀搅拌。5 D& o4 b. D6 k% N. a

( v4 ?! r% X% B$ K# T6 L. _, A5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水，均匀搅拌，变成面糊。
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  p/ M' o% c; ~4 |6.拿一张豆腐皮，中间放半张寿司片，再铺上马铃薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上面糊，再包好。(如影片所示), p* B1 G: _, H; ?

+ _& h. r& ^+ `3 k6 A$ U0 s7.锅中放植物油，再将包好的牛蒡排，炸至金黄色即可。! J& Z/ B) w9 U* X1 R- x2 M

# M2 g2 c6 G2 |3 _8.锅中剩余的植物油，分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滚，即完成。
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