iBeta 愛北大論壇
標題:
客家小炒的做法
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作者:
noriko
時間:
2018-9-28 22:56
標題:
客家小炒的做法
[youtube]e2fsK5pCijM[/youtube]
1 W' \! v' ~& ^0 _2 A0 O
d) L+ g4 @) l# ^1 ]& n7 B6 }3 ?: I
食材:
" |* M% j# \" I7 j% k* a
# G% E. ^& _: r( m9 S7 V
五花肉 300g
& @9 f& Y: x) \0 J) l+ Q* K
豆干 200g
1 f- O" u* W) j! M( V
乾魷魚 1尾
5 S8 i/ o7 G, D: {( _: e" ]$ F
芹菜 2~3根
I7 W. |- a# o8 i' h* u
蒜苗 2~3根
: V# f# x1 U P
青蔥 約2根
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薑片 6~7片
6 O' s) {4 R3 t6 p/ w, I
蒜瓣 3~4個
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紅辣椒 1條
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# v" y9 G R: n. j* f; a0 |
調味料：
5 r7 K+ J- A) d* b X
冰糖 1大匙
& t J0 t, } Q- a S3 z1 ]& ?0 |
蠔油 1大匙
3 x/ \. k& M* q& e: Y
醬油膏 2大匙
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魷魚水 2大匙
5 J$ t* e+ F* W; K( |) f
白胡椒 少許
7 |' _6 Q% v* R: o+ P+ Y% K7 u# S
米酒 1大匙
9 U% [6 s- P; Z2 K& C) p( b- a
香油 少許
. c1 l) n* @' `4 K" j4 D. u3 K
9 P" N' p8 _1 b# { f- X% g
6 y1 k* D3 p+ B8 ]0 q
步驟：
3 ]4 M3 k" _1 @5 R/ S# |
1.乾魷魚逆紋剪小段，泡溫水至少１小時
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2.五花肉切小條狀，放入鍋中，中小火煎出豬油，再加入豆干煸炒至微焦，加入辣椒蒜末拌炒保留香氣，加入魷魚段
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3.放入醬汁，將蔥白加入先拌炒，接著蔥綠與蒜苗與芹菜分兩次加入炒香，加入冰糖拌炒化入，灑入白胡椒, 鍋邊米酒一匙，悶２０秒，即可起鍋。
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作者:
兔老爹
時間:
2018-9-29 17:54
讚!
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作者:
yamata
時間:
2018-9-30 00:04
讚
作者:
CHOKE
時間:
2018-10-1 09:03
超愛吃這道的，但不會作~謝謝分享，下次來試看看
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