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標題: 客家小炒的做法 [列印本頁]
作者: noriko    時間: 2018-9-28 22:56
標題: 客家小炒的做法
[youtube]e2fsK5pCijM[/youtube]
- q) Y( D& H/ x1 p
+ `1 D. ~0 x# f( g食材:! U5 k; C9 U+ Y& {

+ C5 U, {$ m! w5 v) V五花肉 300g
: L6 z4 `# r' T  A+ X豆干 200g+ P% a; I' _( ^  I0 n
乾魷魚 1尾
% ~3 t& G% {0 f芹菜 2~3根. m* ^6 T) J( \
蒜苗 2~3根
. b0 D5 g. i9 R5 {& ?, x' Y% g  j青蔥 約2根
, b8 q" m/ t5 b6 o( k" y. W薑片 6~7片
  N- U. F4 R5 w蒜瓣 3~4個! h8 Y5 I+ W9 w8 o' U. o
紅辣椒 1條
! s, v$ w/ D- k0 m1 O7 R( v$ f7 a& T3 M
調味料：% W# w9 R$ K- I% d
冰糖 1大匙. k) T; [+ X+ E( J
蠔油 1大匙! F( P9 x4 F7 i+ e
醬油膏 2大匙
1 o6 D: w3 z4 Y7 U/ D魷魚水 2大匙
0 H. ~- h4 S: _6 A: n白胡椒 少許. f  a9 i5 c' P0 Y
米酒 1大匙% U0 u8 b( Y5 R" X/ {3 j
香油 少許0 m& z+ A' @# G  C% \
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& @$ M3 V6 B" b  H" r2 ?步驟：& {9 S3 p0 R) d
1.乾魷魚逆紋剪小段，泡溫水至少１小時* e& ^4 B5 W2 I2 \  r% D% H
2.五花肉切小條狀，放入鍋中，中小火煎出豬油，再加入豆干煸炒至微焦，加入辣椒蒜末拌炒保留香氣，加入魷魚段7 M/ k! J; z2 a
3.放入醬汁，將蔥白加入先拌炒，接著蔥綠與蒜苗與芹菜分兩次加入炒香，加入冰糖拌炒化入，灑入白胡椒, 鍋邊米酒一匙，悶２０秒，即可起鍋。
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  ]" p7 |- D1 R# S. d- q2 m, _9 C& `
作者: 兔老爹    時間: 2018-9-29 17:54
讚!' N. w8 z' g$ f# ?
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作者: yamata    時間: 2018-9-30 00:04
讚
作者: CHOKE    時間: 2018-10-1 09:03
超愛吃這道的，但不會作~謝謝分享，下次來試看看% U+ @7 m. H  N8 |6 C- ]+ _




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