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標題: 客家小炒的做法 [列印本頁]
作者: noriko    時間: 2018-9-28 22:56
標題: 客家小炒的做法
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食材:4 x- h2 S7 H$ W8 s$ K' q
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五花肉 300g9 A5 n7 P4 D) Z4 m
豆干 200g
7 _( ~7 g* q5 v$ c9 B* H乾魷魚 1尾. S0 p; }: ~+ i# D
芹菜 2~3根  h- |5 t' Z: J* P7 g. F9 k
蒜苗 2~3根6 L9 w' }" j5 _# R, \" ~- @. P
青蔥 約2根
  V4 Y1 i7 s8 s, P薑片 6~7片& W/ }$ N4 s% \  H
蒜瓣 3~4個
* M2 G" g7 ^/ J) U( n紅辣椒 1條" V. T* I) K- U+ V& b7 u7 d

6 l8 _7 v5 v' ]- S調味料：, D4 f/ a# h$ P. U& L) ~
冰糖 1大匙
% G; x* d1 T# j' }& `4 ?蠔油 1大匙
7 W# U, q! r# P# E* {" f8 r0 h醬油膏 2大匙
4 E: w7 h* N  H% B) h魷魚水 2大匙
3 W" w& |1 V7 n白胡椒 少許- [/ g& ~8 v9 J2 o6 }1 `
米酒 1大匙
* h# }3 Q6 A1 ~香油 少許
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" d8 r' D- {9 d1 w步驟：( p4 I. T% D. T4 x/ h) B, ^6 l
1.乾魷魚逆紋剪小段，泡溫水至少１小時! \1 q: C; a7 p: d7 C
2.五花肉切小條狀，放入鍋中，中小火煎出豬油，再加入豆干煸炒至微焦，加入辣椒蒜末拌炒保留香氣，加入魷魚段3 k& n+ C" z: f- H- b% e
3.放入醬汁，將蔥白加入先拌炒，接著蔥綠與蒜苗與芹菜分兩次加入炒香，加入冰糖拌炒化入，灑入白胡椒, 鍋邊米酒一匙，悶２０秒，即可起鍋。
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作者: 兔老爹    時間: 2018-9-29 17:54
讚!
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作者: yamata    時間: 2018-9-30 00:04
讚
作者: CHOKE    時間: 2018-10-1 09:03
超愛吃這道的，但不會作~謝謝分享，下次來試看看% w" ^- z; ]& Z1 n4 G




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