iBeta 愛北大論壇
標題:
川菜－宮保雞丁的做法
[列印本頁]
作者:
noriko
時間:
2018-8-24 17:18
標題:
川菜－宮保雞丁的做法
[youtube]MplBrlV1ji8[/youtube]
* x N) k+ r: B: v8 H' H
: ]9 E# b1 k: }6 g! [ [
食材：
- g' |% f6 w' K$ P* e9 o: B
雞腿肉200g
, L- l7 z6 q$ K% ^8 D* t+ B
蒜頭1瓣
$ W3 x& I, q) d' O4 a
乾辣椒5~6條
/ n' Y2 O8 e- E) q! i: y
加入花椒 1g
3 _ K1 K8 m. a( r
青蔥1根
! H) p8 X- A, k( o9 u2 I5 p
花生粒40g
+ G; U0 M% F; S) R4 ?
7 V& g4 c4 y, L* e6 S
醃料：
, ]2 z0 m9 P% ?* g3 I
蛋1顆
5 |+ \% e# e# |% _; m
紹興酒１小匙
) M/ M8 y( i e* v: _
醬油１小匙
' o; T4 D4 C% R% K5 f! q
糖１小匙
* n4 M' \5 m/ }/ m4 m9 H- K8 e' l
太白粉１大匙
* a/ u$ Q$ Z' ]) q
9 x, _1 g- X* \' W
煉花椒油：
. Y% @4 g% a+ M [. n- b/ c- T- R
油5大匙
9 P/ e4 Q+ J! L, A
薑片3片
% m$ L! L0 I7 ^/ b/ k1 G% N
花椒粒2g
# ^/ c! l+ z7 a
乾辣椒3條
6 o7 O5 y; l) a8 [
: `3 S: V8 B( p% ^ Z8 `
8 h9 Z% ?" D; B4 j0 Y6 E" ^
醬汁食材：
, W4 U6 `, \$ S }% J, _$ ~
鹽1/2小匙
2 e: |2 B. \6 m3 d* i- o" p
烏醋２大匙
6 l( t6 I* F& T
白胡椒少許
a/ G' L5 r2 f) E6 U, G3 |
番茄醬1大匙
2 ?; Q: C' Q5 a9 O% N, V
糖１大匙
; m& D% `2 V7 [3 X! i: `) ]
太白粉１大匙
" c4 {5 e1 D6 |1 v1 T: W
$ _/ @% E9 w' m; @/ C8 }( f
步驟：
3 y& v, n6 R5 N' r- ]& T
% l# X. e8 `' c1 B- e( e' S% i
煉花椒油：
1 j! h* t" O! {& `4 k( o" K; z
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
1 i: E$ R& Y; p9 c7 I. K+ y
5 Q5 r- u& [; S3 [$ P6 H# z
製作：
( H |& ]/ g1 r& f$ i1 C
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
z& O0 b& B4 e9 l" T4 _
2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
# ?3 j7 b& N8 Q5 b) |4 z$ [
3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋
作者:
desperoda
時間:
2018-8-25 13:31
感恩 今晚就試試看
% y: Y/ G& N! v$ Q* S/ |* k$ A, G
6 b$ Z3 `% I/ i" i2 ~$ W
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5