iBeta 愛北大論壇
標題:
川菜－宮保雞丁的做法
[列印本頁]
作者:
noriko
時間:
2018-8-24 17:18
標題:
川菜－宮保雞丁的做法
[youtube]MplBrlV1ji8[/youtube]
1 Z6 t9 J# t6 X" n+ w2 [# O( ^
; z3 b7 \; u( O
食材：
9 k6 C: X/ i1 ] d1 S( A
雞腿肉200g
( a: D% ~2 b& ^2 G& p
蒜頭1瓣
- b8 C& e' J' S; {5 M
乾辣椒5~6條
+ N8 Y: {1 ^9 ]& l
加入花椒 1g
1 |5 t5 n9 P! G9 |2 o9 n
青蔥1根
6 y& n/ ^ y' W
花生粒40g
+ `/ R& Q2 D/ F. k% k& E
9 W) K- p* m* U+ N7 S7 L q2 o
醃料：
# a Q( @& S+ R
蛋1顆
4 r4 d4 d/ S& O7 |3 J
紹興酒１小匙
( G! x3 j/ v$ `/ f, A
醬油１小匙
) r6 b( ^) L2 D' x
糖１小匙
! m5 i$ o% d5 U
太白粉１大匙
' Y: S7 J j# s% P$ Z
% _/ |2 c! s% G) F$ P: M
煉花椒油：
7 g5 `7 J) k: a! @" m
油5大匙
1 Y1 X/ t$ G" ?$ C( {5 X- d
薑片3片
+ f6 R; N' m4 S3 e* m: J
花椒粒2g
9 c: U! w+ F& W) l7 r
乾辣椒3條
% M1 Z* L$ p! C( B3 K. d
& k# }5 ^& @) H! B, \; W9 O
. \( a8 }) k5 u. N* B
醬汁食材：
- f8 e$ \, C9 u$ P7 f, x, E x' w
鹽1/2小匙
; Y3 B' V8 W. i+ N* ?- w6 W) k( `9 c
烏醋２大匙
. _+ F( w; r7 N! v. o
白胡椒少許
! s; U. h6 |) _9 w; r: L& y2 x
番茄醬1大匙
9 C/ J0 E1 ~! k6 N
糖１大匙
* G! n) ~9 e' {+ i7 _$ }
太白粉１大匙
: I, L6 A% r2 Q6 T, w1 Z
9 r; s! [/ G6 M( G* v4 @
步驟：
: i4 `: ?+ e" \
2 `( ~& l7 @, ]. v# [ J
煉花椒油：
! _! n6 q1 }! h O1 b2 J2 x0 a
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
6 a. n$ b1 j; A$ T; w
$ f* g. q9 l# U6 o% P
製作：
5 p( d. l: E! A& f) ~$ v, H
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
0 r+ T) ]; c$ [, M
2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
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3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋
作者:
desperoda
時間:
2018-8-25 13:31
感恩 今晚就試試看
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