iBeta 愛北大論壇
標題:
川菜－宮保雞丁的做法
[列印本頁]
作者:
noriko
時間:
2018-8-24 17:18
標題:
川菜－宮保雞丁的做法
[youtube]MplBrlV1ji8[/youtube]
' G" a" u# d$ a9 o
( j# Z; b3 i4 N$ x" o
食材：
4 `$ D/ P) w' H
雞腿肉200g
. r. T Y9 w+ P
蒜頭1瓣
+ Z1 Z9 A! e/ @6 M9 c& b8 A5 [4 X0 G
乾辣椒5~6條
& ~$ J, p1 k# q2 s* X$ k
加入花椒 1g
' [8 q1 B; {! q) ^! a$ f
青蔥1根
. G; N0 v0 `5 b+ D2 h
花生粒40g
( v4 R+ T0 F/ A- p$ B) j
4 g3 t2 F. u3 o y+ M
醃料：
" p" e$ r8 g0 D
蛋1顆
3 ?. U$ @( y( R" z$ K
紹興酒１小匙
$ W; O1 Z# k+ s
醬油１小匙
% h8 F/ Y# l1 k' B( B. n+ Q2 _
糖１小匙
& k d/ l, a1 e1 @3 W5 G$ G& v/ a
太白粉１大匙
. q! L! {8 o8 w* x2 A) b2 y
6 y, E8 R* R1 K7 D0 `) r6 ^
煉花椒油：
9 ~- G* E6 f; \
油5大匙
) n1 b) u) N# J9 j# @
薑片3片
& D' o- O. X" i7 [; K6 r
花椒粒2g
! z" q& Q" o. A) J" T" ?; \+ Z" I
乾辣椒3條
" |2 W% V- H+ @, K
, b2 b8 y2 @% o+ h1 b% o' y& N
) Y! C' ]+ J, g1 Q) x
醬汁食材：
$ H( s0 N1 i4 A) S0 S
鹽1/2小匙
% A$ @' ]3 z3 Y. g' C) P% U
烏醋２大匙
' H0 e& {/ G( \4 s0 g
白胡椒少許
$ O5 K4 ~7 d. V( B
番茄醬1大匙
: t9 ? d5 A- T- i: k7 t, H
糖１大匙
! J% p% t' O% B4 n
太白粉１大匙
7 [& C" v) W& n+ V* J2 U4 k; \/ n
0 J4 t) G! j: H: \& Z/ _* |
步驟：
) j# q ]" Z4 S0 ?5 [2 m
" f) ~4 W" }2 _8 j" ^8 z9 n
煉花椒油：
7 x( y: g+ z% K+ W& D0 d
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
# B5 l9 b* y4 B* s L5 R
) I. h, Z6 _* p- Y5 F* L* f& [
製作：
6 B |) b' p+ _9 \
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
8 g% b/ I; ]; E; d ]" K
2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
3 L$ D& B: c4 D9 Y% X! |4 L
3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋
作者:
desperoda
時間:
2018-8-25 13:31
感恩 今晚就試試看
V# }, |& D9 B0 I/ ~3 c; `
+ F4 Q1 z( n3 M+ @: ^$ w5 m) V/ U2 Z
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5