iBeta 愛北大論壇
標題:
川菜－宮保雞丁的做法
[列印本頁]
作者:
noriko
時間:
2018-8-24 17:18
標題:
川菜－宮保雞丁的做法
[youtube]MplBrlV1ji8[/youtube]
- ^& |8 g) Q4 H8 a! V7 G
5 I8 }- O" o r, t3 [
食材：
1 t/ u& z" \4 [6 E% u+ P
雞腿肉200g
8 b+ u: P& c7 V) x4 u
蒜頭1瓣
6 }, I. e4 a! s
乾辣椒5~6條
_$ ~9 I- z9 ^% o8 M- [/ @
加入花椒 1g
; m/ l* L$ F: C5 [9 o# w V
青蔥1根
; l1 P5 c5 @& x% p
花生粒40g
7 D4 S0 F1 S, X6 ]4 P; ?% H5 d! `4 N
- y: m0 d5 W6 W8 P" c# n
醃料：
$ ?1 o- O I# J# D3 S
蛋1顆
7 H9 W* a- p W6 e; k% o+ I
紹興酒１小匙
' g7 l9 n& r2 |' W4 O! N3 U! u7 z9 A# O
醬油１小匙
. s' l# H$ G( o
糖１小匙
) R, f4 L: @5 @' I+ L
太白粉１大匙
2 Q; f* n# \$ x$ Z1 K
& J; j" U6 s- i5 B
煉花椒油：
/ S5 v/ L: `! O
油5大匙
7 @/ S; Z& b7 K$ L" \
薑片3片
( E( V0 z" j5 ]7 t$ L
花椒粒2g
* s& {* k. H$ M6 p; K
乾辣椒3條
# e0 q& ?; r" U2 _4 W/ N$ Z( Z$ f
! X+ I; Q; U2 k) H
1 l8 A, m- \4 d) S
醬汁食材：
6 ~' H. e: p3 R+ P" z: q
鹽1/2小匙
! ?, y ?3 m' t! y M" x
烏醋２大匙
% ^9 g# m/ E9 R2 v2 M* q
白胡椒少許
- z' l- d, B2 p8 b
番茄醬1大匙
/ P) i0 s; H# s& b' c
糖１大匙
; p a2 w4 S+ D: |1 B1 ^ @! y
太白粉１大匙
% r' `: y! E s) ^) Z
' c. W5 b+ E3 I5 S6 v( ~. K
步驟：
6 t c" ~8 i0 Q: S5 B
3 g: o9 _& v, V6 g2 N2 ^( r( w
煉花椒油：
8 C% A; v/ ]$ _; V a
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
: C% U) j* C w$ j0 G4 ~/ g
3 p/ ]$ x7 ^6 J! j
製作：
9 C9 T& o' O+ U+ B3 |
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
# y4 E* Z9 A1 ?/ \) Y3 }1 F
2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
8 T n! U% N& d
3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋
作者:
desperoda
時間:
2018-8-25 13:31
感恩 今晚就試試看
& J4 J# B! d4 P( A
5 D; {: F3 Q7 ]2 t
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5