iBeta 愛北大論壇
標題:
川菜－宮保雞丁的做法
[列印本頁]
作者:
noriko
時間:
2018-8-24 17:18
標題:
川菜－宮保雞丁的做法
[youtube]MplBrlV1ji8[/youtube]
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# ~+ y: V+ x7 ~# ~
食材：
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雞腿肉200g
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蒜頭1瓣
- e# T2 l. ~# r/ s" A
乾辣椒5~6條
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加入花椒 1g
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青蔥1根
# C' S! S! w9 H: P2 X8 ~
花生粒40g
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醃料：
8 t* C4 l( x+ T+ U
蛋1顆
0 O: D d5 {; y" o) a% W
紹興酒１小匙
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醬油１小匙
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糖１小匙
) X) q2 u* e$ W; @2 P8 m
太白粉１大匙
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煉花椒油：
' V7 ?& T" O8 q0 e' Q" F0 d0 N" \
油5大匙
* N; {1 x8 ~" c6 s- I: g
薑片3片
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花椒粒2g
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乾辣椒3條
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醬汁食材：
% |+ k# D/ z: c. f
鹽1/2小匙
# M7 E) o t* }) Z" H
烏醋２大匙
- f' d' q( g9 ~/ N
白胡椒少許
/ l: B3 k" p6 h; U! q
番茄醬1大匙
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糖１大匙
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太白粉１大匙
# x. ?& x3 O& `
' L% l! q( i8 N" ]/ B
步驟：
7 I3 j- r4 H3 a- u! {
1 w, h! E) c& U" j' |, q
煉花椒油：
+ C; _7 ?) P+ h0 v4 O+ G c- b
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
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製作：
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1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
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2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
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3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋
作者:
desperoda
時間:
2018-8-25 13:31
感恩 今晚就試試看
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