iBeta 愛北大論壇
標題:
川菜－宮保雞丁的做法
[列印本頁]
作者:
noriko
時間:
2018-8-24 17:18
標題:
川菜－宮保雞丁的做法
[youtube]MplBrlV1ji8[/youtube]
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, O+ B/ e& R9 H* ~
食材：
; Q& [) w0 K& {9 ^$ f' w
雞腿肉200g
: G. d" s6 \& s4 h+ A4 D8 t5 w8 k
蒜頭1瓣
L* u3 n- S1 i. W8 d
乾辣椒5~6條
* m& H) x, r1 f: t K
加入花椒 1g
6 v, t, l' @' m4 y5 h
青蔥1根
8 k% M, M9 T, Y3 I" i
花生粒40g
5 [$ Y% |$ n q; L W2 n
$ g, i( l+ ?, o( X2 p8 P" G# s! q
醃料：
( W$ i. t3 \/ F. |2 [" P0 y: t
蛋1顆
- C6 T/ g& v( r( S4 X
紹興酒１小匙
, D' k' x. i1 U3 L
醬油１小匙
& d# q, {4 S8 r: O
糖１小匙
+ C, y2 J2 C k2 g/ B P* u( C
太白粉１大匙
8 }& |* H, n: x
) G, z4 ?, p4 O% G
煉花椒油：
# I" i- I t# Y) V1 q: {/ Y
油5大匙
) A! k* @! X& G5 `! X+ ^
薑片3片
4 U! u% c5 ]0 P2 j. E
花椒粒2g
. J5 x# A5 i7 j+ I* u
乾辣椒3條
# x* `, `' o7 b! P0 P
: @5 E9 q" t! g3 e
+ H4 E8 Z! t: t! f0 |* O! e
醬汁食材：
, j" M* Y' L- m* D# J
鹽1/2小匙
' M8 k3 V" Z& b
烏醋２大匙
: P$ B* j: D# C& K3 m; o# v) W
白胡椒少許
" h8 F. Q1 g- M
番茄醬1大匙
- _+ R2 H* j# ~2 a
糖１大匙
$ w6 K' W' F( |; @
太白粉１大匙
; v5 F3 b& ?8 \- y6 z( o$ B5 J* a1 O- V
2 y) q: P. T- E; a
步驟：
, i; _9 _2 y0 [6 d
# d9 f0 q! I& M5 |
煉花椒油：
9 ]4 D6 V; V# v5 ?5 l
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
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3 F- N5 Q7 \* U: @2 [. l% g
製作：
6 f0 }; b( a) b+ V3 D
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
8 `+ ^5 i) M' `! I7 E( p, Y
2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
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3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋
作者:
desperoda
時間:
2018-8-25 13:31
感恩 今晚就試試看
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