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標題: 吃全素 應注意維他命攝取 [列印本頁]
作者: Jess    時間: 2011-3-18 08:43
標題: 吃全素 應注意維他命攝取
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【中央社╱台北17日電】 2011.03.17 05:39 pm 7 t) Z4 O$ H* S3 E: A2 S
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台北市立聯合醫院今天表示，台灣素食人口眾多，不吃蛋奶的嚴格素食者，要注意攝取人體所需蛋白質，以免因缺乏維他命A，導致眼睛及黏膜組織病變。6 V* y% C3 O# ~$ M9 p6 y

3 q* N, q3 ^3 ?1名56歲婦女長期吃全素，最近半年因牙齒疼痛，僅吃稀飯配醬菜、豆皮等食物，造成嚴重營養不良，右眼角膜產生大片缺損。聯醫中興院區眼科主治醫師蔡宜倫表示，患者就醫後3天，雙眼都受到細菌感染，視力剩不到0.01，且結膜有角質化現象。& H& w* M8 [" x" I2 {
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蔡宜倫診斷患者有維他命A缺乏症，得知飲食狀況後，請營養師調配高蛋白素食餐，搭配綜合維他命。經過醫師治療，目前患者恢復狀況良好，角膜傷口已癒合，並進行移植手術改善視力。( c& P- [# }, ^/ F! D/ p% G+ ~7 Z& B

* h9 d, i+ X& }& C$ G: K  M中興院區營養科營養師吳雅惠建議素食者，多攝取富含維他命A的蔬果，例如胡蘿蔔、深綠色蔬菜、芒果、木瓜、地瓜和玉米等，同時適量攝取脂肪，幫助維他命A吸收。
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. P: r& A+ k( k( b* j【2011/03/17 中央社】@ http://udn.com/
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作者: 阿慌    時間: 2011-3-18 08:52
本文章最後由 阿慌 於 2011-3-18 08:53 編輯 + l! ?$ V9 s  |! k# ^: p8 T

, m. e! X; _" ?9 Y3 _% ~我吃素，但不偏食
6 _5 o9 |1 i9 L) s什麼都要吃，不要固定的那幾種才健康* N6 Z; q. K7 m5 [0 W! t& {
常打各種果菜汁，平恆攝取各部營養才是王道
作者: faith    時間: 2011-3-18 08:58
我不偏食但是胃不好所以吸收比較差
作者: 瑪格    時間: 2011-3-18 09:32
吃素更容易缺乏vitB123 f# Y, J3 G* u" i/ X
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要留意不足要補充喔
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